飯店的決策分析與技術(shù)

4.3飯店的決策分析與技術(shù)【重點】確定型決策分析與技術(shù)、風(fēng)險型決策分析與技術(shù)【難點】不確定型決策分析與技術(shù)

Textinhere職業(yè)決策婚姻決策人生三大決策教育決策【新課導(dǎo)入】“女怕嫁錯郎，男怕選錯行?！薄拘抡n導(dǎo)入】對決策的理解“DecisionMaking”，意思就是作出決定或選擇。

①一是把決策看做是從幾種備選的行動方案中作出最終抉擇，是決策者的拍板定案，這是狹義的理解；②二是把決策看做是一個包括提出問題、確立目標(biāo)、設(shè)計和選擇方案的過程，這是廣義的理解；

③三是認(rèn)為決策是對不確定條件下發(fā)生的偶發(fā)事件所作的處理決定。這類事件既無先例，又沒有可遵循的規(guī)律，作出選擇要冒一定的風(fēng)險。也就是說，只有冒一定風(fēng)險的選擇才是決策，這是對決策概念最具體的理解。資金具體投向哪里？決策就是人們?yōu)榱诉_(dá)到一定目標(biāo)，在充分掌握的信息和有關(guān)情況進(jìn)行深刻分析的基礎(chǔ)上，用科學(xué)的方法擬定并評估各種方案，從中選出合理方案的過程。（廣義）

【新課導(dǎo)入】充分掌握信息深刻分析合理（最優(yōu)）【新課導(dǎo)入】決策的過程【新課導(dǎo)入】

決策的過程（示例）：買電腦羅賓斯管理學(xué)第11版對決策方案如何選優(yōu)，管理學(xué)家赫伯特·

西蒙提出“有限理性”的原則。即我們所說的“滿意原則”，而不是“最優(yōu)原則”。完全理性或絕對理性，必須作到：①收集與決策有關(guān)的全部信息；②根據(jù)目標(biāo)和信息制定所有可能的備選方案；③能準(zhǔn)確地預(yù)測到每個方案在未來的執(zhí)行結(jié)果?！拘抡n導(dǎo)入】①由于缺乏財力和時間的限制，人們不可能收集到與決策有關(guān)的所有信息；②由于決策主要涉及到一些以前未作過的事情，因此很難列出所有的可能實現(xiàn)目標(biāo)的備選方案，因此只能依據(jù)有限的信息制定數(shù)量有限的方案；③任何方案均是在未來實施的，而未來似乎不可避免的包含著不確定性，因此不可能準(zhǔn)確的預(yù)期備選方案的結(jié)果。以后你們做出的任何一個決策，都不是在信息完備的情況下做出的。管理者的作用就是在信息不完備的情況下，審時度勢，當(dāng)機立斷。千萬不要優(yōu)柔寡斷，千萬不要想收集了信息，再多收集點，再調(diào)查，在深入，再仔細(xì)。等你都調(diào)查完了，早就變了，機遇沒有了。正因為很多因素不清楚，未來的情況難以預(yù)見，使得決策十分困難，才需要管理者來解決。決策之所以困難，是因為它常常似是而非，黑白不辨，撲朔迷離。當(dāng)你決策時，你難以判定這個決策是否正確。例如：飯店決定提高房價，這一決策的后果如何呢?經(jīng)理必須要等待客人的反應(yīng)和平衡表的報告，才能得出結(jié)論?！拘抡n導(dǎo)入】【新課導(dǎo)入】關(guān)于決策的經(jīng)典論述管理就是決策，決策貫穿于管理的全過程,實際上就是一個“決策-實施-再決策-再實施”連續(xù)不斷的循環(huán)過程?！溃┪髅伞皩嵺`-認(rèn)識-再實踐-再認(rèn)識”循環(huán)往復(fù)，以致無窮，從而達(dá)到更高層次?！珴蓶|

◎這一觀點表明了決策在管理中占有不可忽視的地位，即決策是管理的核心。正確的決策，可以把飯店企業(yè)引向成功之路；錯誤的決策，可以把飯店企業(yè)引向失敗之淵。管理者可以授權(quán)別人完成其他的管理功能如計劃、組織、控制等，讓某些專家去干；但他不能授權(quán)別人去幫他決策，他必須要自己作出決策。◎飯店企業(yè)從經(jīng)營戰(zhàn)略的選擇、經(jīng)營方針、經(jīng)營目標(biāo)的制定，經(jīng)營方式、銷售方式和產(chǎn)品價格的制定，組織機構(gòu)的設(shè)計，人才的選拔使用，到投資方向、資金利用、成本控制方案的制定和選擇等無不需要決策?！蝻埖昶髽I(yè)的經(jīng)營活動過程就是不斷制定決策方案，采取決策行動和組織實施決策方案的過程。飯店企業(yè)在進(jìn)行投資決策時，根據(jù)投資決策者所面臨的信息狀態(tài)，可分為確定型、風(fēng)險型和不確定型決策三種類型。要善于在不同狀態(tài)下，選用不同的決策方法。【新課導(dǎo)入】決策可能有多種結(jié)果嗎？決策結(jié)果唯一否是決策結(jié)果發(fā)生的可能性可以估計嗎？風(fēng)險型決策不確定型決策確定型決策是否一、飯店確定型決策分析與技術(shù)確定型決策——是指各個備選方案都只有一種確定的結(jié)果的決策。

決策關(guān)鍵：判斷什么樣的行動方案能最好地實現(xiàn)既定的決策目標(biāo)?！瘢ㄒ唬?/p>

確定型決策的概念確定型決策必須具備以下四個條件：①有一個決策者希望達(dá)到的明確目標(biāo)（如利潤最大或損失最少）；②有兩個或兩個以上可供決策者選擇的可行的行動方案；③只有一個確定的自然狀態(tài)；④每個可行方案在確定狀態(tài)下的損益值(收益或損失值)可以計算出來。對以上所列的這些效果進(jìn)行評比之后就可以選出最優(yōu)方案。●（二）

確定型決策的分析技術(shù)確定型決策的約束條件十分明確，因此，相對說來，這種決策的分析、計算和比較都較為簡單、準(zhǔn)確。目前人們已發(fā)展的確定型決策方法種類繁多，名稱也各異。常用方法有：①簡單優(yōu)選法（舉例：P101）；②盈虧平衡決策法；③經(jīng)濟(jì)效益決策法；④成本效益決策法；⑤圖論決策法；⑥線性規(guī)劃決策法；⑦網(wǎng)絡(luò)分析決策法；⑧利用微分求導(dǎo)確定極值決策法等等。一、飯店確定型決策分析與技術(shù)由于這種決策的約束條件十分明確，因此，相對說來，這種決策的分析、計算和比較都較為簡單、準(zhǔn)確。目前人們已發(fā)展的確定型決策方法種類繁多，名稱也各異。常用方法有：①簡單優(yōu)選法；②成本效益法；③盈虧平衡（量本利）決策法；④經(jīng)濟(jì)效益決策法；⑤圖論；⑥線性規(guī)劃；⑦網(wǎng)絡(luò)分析；⑧利用微分求導(dǎo)確定極值等方面的方法。一、飯店確定型決策分析與技術(shù)一、飯店確定型決策分析與技術(shù)金額盈虧平衡圖銷量盈虧平衡點

E盈虧平衡產(chǎn)量

X0X固定成本

F變動成本

V利潤

P銷售收入S總成本

C虧本區(qū)盈利區(qū)1.盈虧平衡決策法⑴總成本與產(chǎn)量的關(guān)系C=F＋V=F＋BX

單位產(chǎn)品變動成本⑵盈虧平衡點的確定P=S－C=

WX－C

=0

單位產(chǎn)品價格P=

WX－C=WX－（F＋BX

）

=0

由此可知:盈虧平衡點產(chǎn)量為:X0﹦F/（W﹣B）；盈虧平衡點銷售額為:S0﹦X0W。一、飯店確定型決策分析與技術(shù)⑶盈虧平衡分析的應(yīng)用第一步，確定目標(biāo)銷售量如果企業(yè)在計劃期內(nèi)的目標(biāo)利潤為P，則由P﹦WX﹣(F﹢BX)，得到目標(biāo)銷售量X﹦（P﹢F）/（W﹣B），目標(biāo)銷售額為S﹦XW第二步，確定保本點價格，為價格決策提供依據(jù)

企業(yè)盈虧平衡時P﹦0，則由WX﹣F﹣BX﹦0，得保本點價格W0﹦B﹢F/X第三步，確定目標(biāo)單位成本，進(jìn)行成本控制如果企業(yè)在計劃期內(nèi)的目標(biāo)利潤為P，則單位目標(biāo)變動成本為B﹦W﹣（F﹢P）/X一、飯店確定型決策分析與技術(shù)第四步，分析企業(yè)的貢獻(xiàn)毛益率其計算公式為Q﹦（S﹣V）/S（式中:Q-貢獻(xiàn)毛益率；S-銷售收入；V-變動成本）第五步，分析企業(yè)的經(jīng)營狀況企業(yè)的經(jīng)營狀況可通過計算經(jīng)營安全率來判定，其計算公式為D﹦（X﹣X0）/X

（式中:D-經(jīng)營安全率；X-實際銷售量；X0-盈虧平衡點的銷售量）一、飯店確定型決策分析與技術(shù)安全率30%以上20%-30%15%-20%10%-15%10%以下經(jīng)營狀況安全較安全不安全較危險危險某飯店有客房250間，每天固定成本12000元，每間客房的變動費用是20元，平均房價為140元，對于管理人員來講，在不考慮稅費等其他費用時，要制定多少的客房出租率才能達(dá)到盈虧平衡點？【例題1】一、飯店確定型決策分析與技術(shù)【解析】

該飯店客房的盈虧平衡點銷售量為：X0﹦F/（W﹣B）﹦12000/（140﹣20）﹦100（間）該飯店的客房出租率為：100

/250﹦40%一般來講，客房出租率達(dá)到52％，飯店的收支剛好平衡，即飯店所獲得的盈利剛好能抵消固定成本費用和其他有關(guān)費用。某酒店生產(chǎn)一種餐飲產(chǎn)品，該產(chǎn)品實際銷售量為50000份，其固定成本為200000元；單位產(chǎn)品變動成本為10元；產(chǎn)品銷售單價為15元。該產(chǎn)品的盈虧平衡點銷售量應(yīng)為多少？如果要實現(xiàn)利潤20000元，其銷售量應(yīng)為多少？經(jīng)營安全率是多少？【例題2】一、飯店確定型決策分析與技術(shù)【解析】

①該酒店的盈虧平衡點產(chǎn)量為：X0﹦F/（W﹣B）﹦200000/（15﹣10）﹦40000（份）②要實現(xiàn)利潤20000元，其產(chǎn)量為：X1﹦（P﹢F）/（W﹣B）﹦（20000

﹢200000）/（15﹣10）﹦44000（份）③經(jīng)營安全率為：D﹦（X﹣X0）/X﹦（50000﹣40000）/50000﹦20%。一、飯店確定型決策分析與技術(shù)金額盈虧平衡圖銷量盈虧平衡點

E盈虧平衡產(chǎn)量

X0X固定成本

F變動成本

V利潤

P銷售收入S總成本

C虧本區(qū)盈利區(qū)安全率20%，不安全。管理上怎么辦？

（D﹦（X﹣X0）/X）一、飯店確定型決策分析與技術(shù)問題：某種產(chǎn)品短期內(nèi)利潤能不能提高？利潤=總收入－總成本

總收入↑總成本↓價格↑直接↑價格彈性系數(shù)（必需品、非必需品）×間接↑××銷量↑市場滲透市場開發(fā)××××固定↓變動↓固定↑變動

↓↓折舊↓攤銷↓管理費↓原材料↓加工費↓技術(shù)改造某飯店康樂部計劃購置一套娛樂設(shè)備，以增加其經(jīng)營內(nèi)容和對客人的吸引力。設(shè)備購置、安裝等費用預(yù)計為18.65萬元，人員年度工資、維修等費用為1.23萬元，使用這套設(shè)備每人次票價為3.5元，預(yù)計每人次變動費用為0.8元，飯店要求3年收回全部投資。根據(jù)市場調(diào)查，平均每天可售票210張。問：1.飯店能否購置這套設(shè)備？2.如果飯店要求年度利潤為5.86萬元，問是否應(yīng)該購買這套設(shè)備?【例題3】一、飯店確定型決策分析與技術(shù)【解析】①在不考慮其他因素的條件下，先求年度固定費用。

F＝186500÷3＋12300＝74500(元)②根據(jù)題目條件，求3年回收投資時每天的接待人次。

X0＝74500÷

(3.5－0.8)÷365＝

76(人次)③根據(jù)飯店要求，求每年完成5.86萬元利潤時的每天接持人次。

X1＝(74500＋58600)÷(3.5－0.8)÷365＝

135(人次)計算結(jié)果，每天接待76人次，即可保本；每天接待135人次，即可在3年內(nèi)收回投資的條件下獲取年利潤5.86萬元。兩者的接待人次都低于市場調(diào)查的每天210人次，說明應(yīng)該購置。一、飯店確定型決策分析與技術(shù)這種方法是在確定決策方案后，分析不同方案的銷售量、費用和利潤的相互關(guān)系，以經(jīng)濟(jì)效益（即利潤）的高低，作為選擇決策方案的依據(jù)。其計算公式為：M＝Q(r－f)－F其中：M為不同方案的利潤，Q為不同方案銷售量，r為毛利率，f為變動費用率，F(xiàn)為固定費用。一、飯店確定型決策分析與技術(shù)2.經(jīng)濟(jì)效益決策法某飯店計劃增設(shè)一個餐廳，在經(jīng)營方向上提出兩個方案，方案甲為零點餐廳；方案乙為以宴會經(jīng)營為主。經(jīng)營管理人員經(jīng)過預(yù)測分析，其投資額、上座率和費用支出各不相同，如下表3-4所示。試問飯店應(yīng)怎樣決策?！纠}4】一、飯店確定型決策分析與技術(shù)一、飯店確定型決策分析與技術(shù)表4-8餐廳經(jīng)營預(yù)測項目方案甲（零點餐廳）方案乙（宴會餐廳）總投資（萬元）189.58234.46投資回收期（年）55折舊額（萬元）37.9246.89座位數(shù)（個）328（三餐）295（兩餐）人均消費（元）21.642.5上座率（%）98.589.7毛利率（%）51.268.7變動費用率（%）9.510.2其他固定費用（萬元）21.524.8【解析】分別計算出兩個方案的年營業(yè)收入、固定費用和5年利潤額。年營業(yè)收入：座位數(shù)×（3或2）×上座率×人均消費×

365固定費用：折舊額＋其它固定費用5年利潤額：5×[年營業(yè)收入×

（毛利率變-動費用率）-固定費用

]一、飯店確定型決策分析與技術(shù)表4-9經(jīng)濟(jì)效益決策法計算結(jié)果（單位：萬元）方案年營業(yè)收入固定費用5年利潤額甲方案764.1559.421296.15乙方案820.9770.692042.89二、飯店風(fēng)險型決策分析與技術(shù)

決策依據(jù)：各個方案的期望損益值。決策時只要把各個方案的期望損益值計算出來，進(jìn)行比較，從中就可以選擇一個滿意方案?！瘢ㄒ唬?/p>

風(fēng)險型決策的概念風(fēng)險型決策——是指決策問題的每個可行性方案有兩個以上的自然狀態(tài)，每種自然狀態(tài)發(fā)生的概率預(yù)先無法肯定，但可以根據(jù)以往的統(tǒng)計資料得到一個客觀的概率，決策時應(yīng)根據(jù)發(fā)生的各種狀態(tài)進(jìn)行。由于引入了概率的概念，任何方案的執(zhí)行都要承受一定的風(fēng)險，所以稱風(fēng)險性決策。期望損益值是根據(jù)各個方案在不同自然狀態(tài)下的損益值，按客觀概率的大小計算的加權(quán)平均值。其計算公式為Ei﹦∑（Eij·Pj）式中：Ei——第i種方案的期望損益值；Eij——第i種方案在第j種狀態(tài)下的損益值；Pj——第j種自然狀態(tài)的客觀概率。二、飯店風(fēng)險型決策分析與技術(shù)●（二）

風(fēng)險型決策的分析技術(shù)決策樹是輔助決策用的一種樹型結(jié)構(gòu)圖。其決策的依據(jù)是期望損益值，所不同的是決策樹是一種圖解法，對分析復(fù)雜的決策問題較為適用。決策樹由5個要素構(gòu)成：即決策點、方案枝、狀態(tài)點、概率枝和結(jié)果點。運用決策樹進(jìn)行決策的具體步驟包括：①畫出決策樹圖；②計算各方案的期望損益值；③剪枝決策，選擇最佳方案。二、飯店風(fēng)險型決策分析與技術(shù)1.決策樹法某地為了發(fā)展旅游業(yè)，準(zhǔn)備新建一座旅游飯店。經(jīng)過可行性研究以后，制定出了兩個方案。第一方案是建一座較大規(guī)模的旅游飯店，投資額為3000萬元。第二方案是建一座較小規(guī)模的旅游飯店，投資額為1600萬元。建成后飯店的使用年限均為10年。根據(jù)預(yù)測，在近十多年，銷路好的概率為0.7，銷路差的概率為0.3。另據(jù)測算：若建大飯店，當(dāng)出租率較高時，每年可獲利1000萬元；出租率不高時，將虧損50萬元。若建小飯店，當(dāng)出租率較高時，每年可獲利600萬元；出租率不高時，每年可獲利200萬元。問決策應(yīng)采用哪一種方案？【例題5】二、飯店風(fēng)險型決策分析與技術(shù)【解析】各方案期望損益值計算如下：①建大飯店時

期望損益值﹦[1000×0.7﹢（-50）×

0.3]×10﹣3000﹦3850（萬元）②建小飯店時

期望損益值﹦（600×0.7﹢200×0.3）×10﹣1600﹦3200（萬元）結(jié)論：建大飯店時期望損益值3850萬元，大于建小飯店方案的期望損益值，所以，應(yīng)選建大酒店為最佳方案。二、飯店風(fēng)險型決策分析與技術(shù)以【例5】所給資料為例，試用決策樹法選擇最佳方案。具體步驟包括：第一步，畫出決策樹圖；【例題6】二、飯店風(fēng)險型決策分析與技術(shù)決策點建大飯店建小飯店12銷路好P1=0.7銷路差P2=0.3銷路好P1=0.7銷路差P2=0.3?

1000萬元?

-50萬元?

600萬元?

200萬元二、飯店風(fēng)險型決策分析與技術(shù)決策點建大飯店建小飯店12銷路好P1=0.7銷路差P2=0.3銷路好P1=0.7銷路差P2=0.3?

1000萬元?

-50萬元?

600萬元?

200萬元第二步，計算各方案的期望損益值；方案一期望損益值﹦[1000×0.7﹢（-50）×

0.3]×10﹣3000﹦3850（萬元）方案二期望損益值﹦（600×0.7﹢200×0.3）×10﹣1600﹦3200（萬元）38503200二、飯店風(fēng)險型決策分析與技術(shù)決策點建大飯店建小飯店12銷路好P1=0.7銷路差P2=0.3銷路好P1=0.7銷路差P2=0.3?

1000萬元?

-50萬元?

600萬元?

200萬元第三步，剪枝決策，選擇最佳方案。38503200【例5】根據(jù)專家的市場預(yù)測，在飯店的試用期10年中，情況是會發(fā)生變化的，必須將10年分成前4年和后6年兩期進(jìn)行考慮。如果在前4年，本地旅游業(yè)發(fā)展較快，則后6年可發(fā)展得更好，飯店出租率高得概率可上升到0.9；如果前4年發(fā)展較慢，則后6年得情況肯定更差，飯店的出租率肯定是低的（即后6年出租率低的概率為1）。問決策應(yīng)采用哪一種方案？【例題7】二、飯店風(fēng)險型決策分析與技術(shù)第一步，畫出決策樹圖；第二步，計算各方案的期望損益值；第三步，剪枝決策，選擇最佳方案。二、飯店風(fēng)險型決策分析與技術(shù)決策點建大飯店建小飯店1234564年6年好

0.7好

0.7差

0.3差

0.3好

0.9差

0.1好

0.9差

0.1差

1.0差

1.0?

1000萬元?

-50萬元?

-50萬元?

600萬元?

200萬元?

200萬元5370-3003360120064094632用決策樹進(jìn)行決策的優(yōu)點：⑴它構(gòu)成一個簡單的決策過程，使決策者可以按順序有步驟地進(jìn)行；⑵決策樹有直觀的圖形，便于決策者進(jìn)行科學(xué)的分析，周密的思考與決策有關(guān)的各種因素；⑶決策樹法是對較復(fù)雜問題進(jìn)行決策的方法，特別是對多級決策問題來說十分方便。通過逐級思考可以走一步看幾步，三思而后行。二、飯店風(fēng)險型決策分析與技術(shù)決策表法和決策樹法原理相似，只是表示的方式有所不同。二、飯店風(fēng)險型決策分析與技術(shù)表4-10決策表的基本格式狀態(tài)狀態(tài)概率收益損失方案S1方案S2…方案Si…方案SmA1P(A1)a11a21…ai1…am1A2P(A1)a12a22…ai2…am2……………………AjP(Aj)a1ja2j…aij…amj……………………AnP(An)a1na2n…ain…amn2.決策表法某飯店餐廳供應(yīng)快餐，每份售價15元，其中成本6元，每份可賺取9元。如果生產(chǎn)量超過需求量，當(dāng)天賣不出去的快餐，到第二天只能處理掉，每份將損失6元；如果銷售量超過生產(chǎn)量，餐廳將失去每份賺取9元錢的機會。問題：該餐廳每天該準(zhǔn)備多收份快餐？【例題8】二、飯店風(fēng)險型決策分析與技術(shù)表4-11該餐廳過去100天的銷售統(tǒng)計日銷售量（份）100110120130銷售天數(shù)15204025概率15/100=0.1520/100=0.2040/100=0.4025/100=0.25二、飯店風(fēng)險型決策分析與技術(shù)【解析】第一步，根據(jù)已知條件，列出決策表；狀態(tài)狀態(tài)概率收益損失/元生產(chǎn)100份生產(chǎn)110份生產(chǎn)120份生產(chǎn)130份銷售100份0.15900840780720銷售110份0.20900990930870銷售120份0.4090099010801020銷售130份0.2590099010801170表4-12決策表第二步，計算各方案的期望損益值；生產(chǎn)100份的期望損益值﹦900×0.15﹢900×0.2﹢900×0.4﹢900×0.25﹦900（元）生產(chǎn)110份的期望損益值﹦840×0.15﹢990×0.2﹢990×0.4﹢990×0.25﹦967.5（元）生產(chǎn)120份的期望損益值﹦780×0.15﹢930×0.2﹢1080×0.4﹢1080×0.25﹦1005（元）生產(chǎn)130份的期望損益值﹦720×0.15﹢870×0.2﹢1020×0.4﹢1170×0.25﹦982.5（元）二、飯店風(fēng)險型決策分析與技術(shù)第三步，決策。1005元為最大值，故應(yīng)采用生產(chǎn)120份的方案。二、飯店風(fēng)險型決策分析與技術(shù)表4-12決策表狀態(tài)狀態(tài)概率收益損失/元生產(chǎn)100份生產(chǎn)110份生產(chǎn)120份生產(chǎn)130份銷售100份0.15900840780720銷售110份0.20900990930870銷售120份0.4090099010801020銷售130份0.2590099010801170期望損益值900967.51005982.5三、飯店不確定型決策分析與技術(shù)

決策依據(jù)：只能依靠決策者的主觀經(jīng)驗選擇決策標(biāo)準(zhǔn)，選擇他認(rèn)為滿意的方案?！瘢ㄒ唬?/p>

不確定型決策的概念不確定型決策——是指（決策者所要解決的問題有若干個方案可供選擇，但對事件發(fā)生的各種自然狀態(tài)缺乏概率資料）方案實施可能出現(xiàn)的自然狀態(tài)或所帶來的后果不能做出預(yù)計的決策。

（與風(fēng)險型決策相比決策風(fēng)險更大）決策沒有最優(yōu)原則，沒有西蒙所說的滿意原則，只有最小遺憾原則，這就很不錯了。三、飯店不確定型決策分析與技術(shù)充分的信息正確決策理性的分析有限欺詐過渡資金虛假感性遮蔽意志支配權(quán)力左右只有最小遺憾

這是一個“小中取大”的決策準(zhǔn)則。其思想方法是對客觀情況總是持悲觀態(tài)度。認(rèn)為事情的結(jié)果總是向著不利的方向發(fā)展，即認(rèn)為每種方案選擇總會遇到最壞結(jié)局，即遇上最小收益的自然狀態(tài)。于是，為保險起見，決策時只求在最壞的情況下找一個結(jié)果較好的方案。悲觀準(zhǔn)則樂觀準(zhǔn)則折中準(zhǔn)則機會均等準(zhǔn)則最小的最大后悔值準(zhǔn)則●（二）

不確定型決策的分析技術(shù)三、飯店不確定型決策分析與技術(shù)不確型決策準(zhǔn)則樂觀準(zhǔn)則的選擇思想是假定各方案的采用總是遇到最好結(jié)局，是在最有利的情況下，選擇一個結(jié)果最好的方案作為決策方案。反映了決策者的樂觀性，是對客觀事態(tài)持樂觀態(tài)度、“大中取大”的決策準(zhǔn)則。決策者認(rèn)為采用最好（樂觀）或最壞（悲觀）態(tài)度都是不現(xiàn)實的，即應(yīng)對未來情況采取比較折中的態(tài)度。其做法是決策者根據(jù)掌握的情況，憑個人經(jīng)驗確定一個折中系數(shù)A（A取值范圍為0-1），然后計算各方案的現(xiàn)實估計值，根據(jù)現(xiàn)實估計值選擇最佳方案?，F(xiàn)實估計值的計算公式為：現(xiàn)實估計值﹦最樂觀的結(jié)果×A﹢最悲觀的結(jié)果×（1﹣A）決策者認(rèn)為客觀自然狀態(tài)既已存在，沒有充足的理由說明哪種客觀自然狀態(tài)的可能性大小，只有假定機會均等，以各種方案損益值的算術(shù)平均數(shù)來評價方案的優(yōu)劣。當(dāng)某種自然狀態(tài)出現(xiàn)時，決策者會由于未選到最佳方案，而感到后悔。此種方法就是為了避免感到后悔而采用的一種決策方法。它是先計算出每種自然狀態(tài)下，由于未采納相對最佳方案而造成的“后悔”損失值，然后，求出每個方案中的最大后悔值，最后再從幾個方案的最大后悔值中，選出最小后悔值，與其對應(yīng)的方案，即為最佳方案。某飯店的面包房生產(chǎn)花式面包，面包的銷售有好、中、差三種可能狀態(tài)。由于花式面包是新產(chǎn)品，飯店無歷史銷售記錄，也無法估計市場銷售狀態(tài)的概率。經(jīng)過核算，在好、中、差三種銷售狀態(tài)下，如果采用大批量生產(chǎn)，每天可分別獲利2000元、1000元、200元；采用中批量生產(chǎn)，每天可分別獲利1700元、900元、300元；采用小批量生產(chǎn)，每天可分別獲利1000元、700元、400元；飯店應(yīng)選用哪種方案？【例題9】三、飯店不確定型決策分析與技術(shù)采用悲觀決策法，最壞的自然狀態(tài)為“差”，此時小批生產(chǎn)收益值最大。因此，選擇小批生產(chǎn)為最佳方案。（小中取大）三、飯店不確定型決策分析與技術(shù)【解析】表4-13三種方案的損益值表方案（自然狀態(tài)）收益值悲觀準(zhǔn)則收益值好中差大批生產(chǎn)20001000200200中批生產(chǎn)1700900300300小批生產(chǎn)1000700400400單位：元1.悲觀準(zhǔn)測采用樂觀決策法，最好的自然狀態(tài)為“好”，此時大批生產(chǎn)收益值最大。因此，選擇大批生產(chǎn)方案為最佳方案。（大中取大）三、飯店不確定型決策分析與技術(shù)表4-14三種方案的損益值表方案（自然狀態(tài)）收益值樂觀準(zhǔn)則收益值好中差大批生產(chǎn)200010002002000中批生產(chǎn)17009003001700小批生產(chǎn)10007004001000單位：元2.樂觀準(zhǔn)則采用折中系數(shù)法，若折中系數(shù)A選定為0.6，則大批生產(chǎn)：現(xiàn)實估計值﹦2000×0.6﹢200×（1﹣0.6）﹦1280（元）中批生產(chǎn)：現(xiàn)實估計值﹦1700×0.6﹢300×（1﹣0.6）﹦1140（元）小批生產(chǎn)：現(xiàn)實估計值﹦1000×0.6﹢400×（1﹣0.6）﹦760（元）比較以上計算結(jié)果，選擇大批生產(chǎn)方案為最佳方案。三、飯店不確定型決策分析與技術(shù)表4-15三種方案的損益值表方案（自然狀態(tài)）收益值現(xiàn)實估計值好中差大批生產(chǎn)200010002001280中批生產(chǎn)17009003001140小批生產(chǎn)1000700400760單位：元3.折中系數(shù)準(zhǔn)則采用機會均等決策法，計算各方案損益值的算術(shù)平均數(shù)

大批生產(chǎn)：（2000﹢1000﹢200）/3﹦1066.67（元）

中批生產(chǎn)：（1700﹢900﹢300）/3﹦966.67（元）

小批生產(chǎn)：（1000﹢700﹢400）/3﹦700（元）比較以上計算結(jié)果，選擇大批生產(chǎn)方案為最佳方案。三、飯店不確定型決策分析與技術(shù)表4-16三種方案的損益值表方案（自然狀態(tài)）收益值損益值的平均數(shù)好中差大批生產(chǎn)200010002001066.67中批生產(chǎn)1700900300966.67小批生產(chǎn)1000