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2024/5/25懷遠酒俗文化一、懷遠酒俗文化歷史悠久懷遠的歷史可上溯到原始社會的唐、虞時代的涂山氏國。懷遠資源豐富，農(nóng)業(yè)發(fā)達，自古商業(yè)繁榮，人才薈萃。懷遠人敦厚樸實，性格豪爽，熱情好客。這種獨特的人文環(huán)境形成懷遠特有的酒俗文化。2024/5/25二、懷遠酒俗文化的形態(tài)2024/5/25（一）筵席。筵席有主席和次席之分，以輩分、年齡和社會地位（職位）高低依次而坐。面對屋門者為上席，左上為首席，右上為次席，上席為長輩、貴客、職位高的坐席；席左為上首，席右為下首，背對門者為下沿。懷遠農(nóng)村席位座次更講究，嚴格按客人身份安排入座，不得差錯。筵席一般為八人或十人一桌，添人俗稱“掛拐”；赴宴遲到者，罰飲三杯，方能入席。懷遠酒俗文化的形態(tài)（二）司酒。俗稱“酒司令”，一般由席中酒量大、善言辭、會勸酒的擔(dān)任，也可由晚輩司酒，負責(zé)斟酒、行令、催酒、勸酒等。斟酒俗稱“斜酒”，一杯酒不能同時倒兩次，俗稱“一酒不二斜”。（三）行酒。行酒，即相互敬酒。開席先飲三杯以后方能敬酒。敬酒先敬上席，敬酒者可“邀杯”或“走杯”，“邀杯”是把別人的酒杯借為己用，“走杯”則是倡導(dǎo)別人跟著自己一起敬，也有主動跟著敬酒人一起敬的，俗稱“跟著走”，敬酒的對象一般是貴客和長輩。“邀杯”和“走杯”是懷遠酒俗文化的特色。2024/5/25懷遠酒俗文化的形態(tài)

2024/5/25（四）端酒杯。在敬酒時，敬酒人手里的酒杯少則兩盞，多則八盞或十盞，酒杯多時，因手掌的面積有限，酒杯可從大拇指背一直擺放到前臂，擺放方法有：“樓上樓”、“梅花盞”等。端酒杯是懷遠酒俗文化中的一項絕技。（五）拳猜。敬酒結(jié)束，由酒司令收回酒杯，自飲三杯，號召行令猜拳。猜拳的方式有：“打通關(guān)”、“單邀”、“回邀”等，被邀者如不會或不愿猜拳，可自罰三杯，然后再往下進行。（六）敬酒詞。敬酒詞都是吉祥話，如：敬三杯酒可稱之為“三星高照”、“三陽開泰”；敬四杯酒可稱之為“四季來財”、“事事如意”等等。懷遠酒俗文化的形態(tài)

2024/5/25（七）圓席。一般酒席上四喜圓子時，行酒即要停止，俗稱“圓席”。由酒司令把酒杯分放至各人面前，稱為“門盅”，主席者答謝并邀請大家共同舉杯，然后上湯菜、飯食，酒席結(jié)束。懷遠酒俗文化懷遠酒俗文化有著風(fēng)俗、飲食、社交等諸多社會

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