《食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》課程教學(xué)大綱

PAGE1-本科生課程大綱課程名稱(chēng)食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)課程代碼090304201219課程屬性專(zhuān)業(yè)知識(shí)課時(shí)/學(xué)分16課程性質(zhì)專(zhuān)業(yè)選修課實(shí)踐學(xué)時(shí)責(zé)任教師課外學(xué)時(shí)課程屬性：公共基礎(chǔ)/通識(shí)教育/學(xué)科基礎(chǔ)/專(zhuān)業(yè)知識(shí)/工作技能，課程性質(zhì)：必修、選修課程介紹課程描述：本課程將以現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)和食品質(zhì)量管理學(xué)為基礎(chǔ)，著重講授食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的發(fā)展現(xiàn)狀、研究對(duì)象、研究?jī)?nèi)容、研究方法及發(fā)展趨勢(shì)等；分析食品的市場(chǎng)與營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為、食品市場(chǎng)調(diào)查與需求策略、食品營(yíng)銷(xiāo)的產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、渠道策略和促銷(xiāo)策略，根據(jù)不同食品生產(chǎn)和消費(fèi)特征，分類(lèi)討論具體食品營(yíng)銷(xiāo)方法和技巧，重點(diǎn)分析食品行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的行為規(guī)律、營(yíng)銷(xiāo)工作中的內(nèi)在因素、及WTO框架下食品國(guó)際營(yíng)銷(xiāo)的主要規(guī)則及營(yíng)銷(xiāo)策略。2.設(shè)計(jì)思路：“食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)”是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的綜合性課程，本課程運(yùn)用市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的基本觀念、基本理論和方法，借鑒國(guó)內(nèi)外食品營(yíng)銷(xiāo)理論研究的最新成果，結(jié)合我國(guó)食品營(yíng)銷(xiāo)實(shí)踐，使理論化和市場(chǎng)環(huán)境緊密結(jié)合，構(gòu)建具有中國(guó)特色的食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)。課程注重理論聯(lián)系實(shí)際，并列舉許多食品營(yíng)銷(xiāo)的成功案例，運(yùn)用模塊式教學(xué)方法，將本課程的內(nèi)容分解為一個(gè)個(gè)相對(duì)獨(dú)立的項(xiàng)目任務(wù)或模塊讓學(xué)生獨(dú)立完成。在教學(xué)過(guò)程中把案例作為工具，根據(jù)教學(xué)目的和內(nèi)容的需要選好案例，讓學(xué)生通過(guò)搜集、分析和研究食品營(yíng)銷(xiāo)成功與失敗案例，使學(xué)生設(shè)身處地去處理或解決食品企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)所面臨的問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考、解決實(shí)踐問(wèn)題的能力。3.課程與其他課程的關(guān)系：先修課程：食品安全與衛(wèi)生學(xué)、食品保藏與加工工藝學(xué)、食品質(zhì)量控制與管理二、課程目標(biāo)本課程屬于食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)及海洋資源與開(kāi)發(fā)利用專(zhuān)業(yè)的選修課。目的是培養(yǎng)和提高學(xué)生了解和認(rèn)識(shí)食品營(yíng)銷(xiāo)的重要性，了解食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的基本觀點(diǎn)、基本思想與原理的理論性、實(shí)踐性和應(yīng)用性。培養(yǎng)學(xué)生食品營(yíng)銷(xiāo)的知識(shí)和能力，增加對(duì)食品營(yíng)銷(xiāo)的重要性、基本觀點(diǎn)與基本思想的理解和應(yīng)用，豐富和完善學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)識(shí)和了解。通過(guò)課堂講授和圖片演示和案例分析、課后練習(xí)等，要求學(xué)生能夠了解食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的原理和方法，了解和掌握各類(lèi)具體食品的營(yíng)銷(xiāo)特點(diǎn)，加深對(duì)有關(guān)食品營(yíng)銷(xiāo)理論的理解，同時(shí)又有利于培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，從而提高學(xué)生進(jìn)行食品營(yíng)銷(xiāo)的創(chuàng)新能力，改善學(xué)生專(zhuān)業(yè)思維模式、培養(yǎng)創(chuàng)造性思維能力，從而進(jìn)一步樹(shù)立健全的專(zhuān)業(yè)思想，達(dá)到本專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)和要求。三、學(xué)習(xí)要求（1）按時(shí)上課，上課認(rèn)真聽(tīng)講，課堂積極互動(dòng)、以小組為單位完成典型案例分析。（2）分三次對(duì)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行隨堂考試，考察對(duì)課堂知識(shí)的理解和掌握情況。（3）4-5人結(jié)組，針對(duì)課程中知識(shí)點(diǎn)結(jié)合食品質(zhì)量的典型案例，進(jìn)行小組討論、課堂匯報(bào)并形成書(shū)面作業(yè)，鍛煉學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作、文獻(xiàn)查閱、分析問(wèn)題、自主學(xué)習(xí)的能力。四、教學(xué)進(jìn)度序號(hào)專(zhuān)題或主題計(jì)劃課時(shí)主要內(nèi)容概述1食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)概論2第一節(jié)食品營(yíng)銷(xiāo)的基本內(nèi)涵第二節(jié)食品營(yíng)銷(xiāo)的性質(zhì)、特點(diǎn)與功能第三節(jié)食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)研究的對(duì)象與內(nèi)容第四節(jié)研究食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的意義與方法2食品營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析3第一節(jié)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境概述第二節(jié)微觀營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析第三節(jié)宏觀營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析3消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為分析2第一節(jié)消費(fèi)者需求及購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)第二節(jié)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為第三節(jié)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策過(guò)程分析4食品市場(chǎng)調(diào)查與需求預(yù)測(cè)2食品市場(chǎng)信息及營(yíng)銷(xiāo)信息系統(tǒng)食品市場(chǎng)調(diào)查的步驟與方法第三節(jié)食品市場(chǎng)預(yù)測(cè)的方法5食品營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略4第一節(jié)企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及規(guī)劃第二節(jié)市場(chǎng)戰(zhàn)略產(chǎn)品策略價(jià)格策略渠道策略傳播與促銷(xiāo)策略6食品營(yíng)銷(xiāo)模式創(chuàng)新3國(guó)際市場(chǎng)食品營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)文化營(yíng)銷(xiāo)期貨營(yíng)銷(xiāo)五、參考教材與主要參考書(shū)參考教材：《食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》編者：吳澎張仁堂劉華戎主編，化學(xué)工業(yè)出版社主要參考書(shū)：《食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》（主編：盧萬(wàn)強(qiáng)，化學(xué)工業(yè)出版社）《食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》（主編：安玉發(fā)，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社）《食品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)》（主編：詹躍勇，中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版社）《食品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)》（主編：王燕茹，化學(xué)工業(yè)出版社）六、成績(jī)?cè)u(píng)定（一）考核方式C：A.閉卷考試B.開(kāi)卷考試C.論文D.考查E.其他（二）成績(jī)綜合評(píng)分體系：成績(jī)綜合評(píng)分體系比例%1.課下作業(yè)、課堂討論及平常表現(xiàn)30%2.提交論文及答辯作為期末考試成績(jī)70%總計(jì)100%七、學(xué)術(shù)誠(chéng)信學(xué)習(xí)成果不能造假，如考試作弊、盜取他人學(xué)習(xí)成果、一份報(bào)告用于不同的課程等，均屬造假行為。他人的想法、說(shuō)法和意見(jiàn)如不