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文檔簡介

糕點(diǎn)加工生產(chǎn)

西式糕點(diǎn)加工西式糕點(diǎn)加工

西式糕點(diǎn)簡稱西點(diǎn)，制作西點(diǎn)的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。

西點(diǎn)的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，受到廣泛歡迎。蛋糕類奶油混酥類奶油起酥類小點(diǎn)心類用料講究原料間有相互比例原料營養(yǎng)豐富用料講究，各種點(diǎn)心面坯、焙烤等有各自選料標(biāo)準(zhǔn)原料間有相互比例（稱為烘焙百分比），要求稱量準(zhǔn)確；原料營養(yǎng)豐富，多以面粉、乳品、蛋品、油脂等為原料。西式糕點(diǎn)的特點(diǎn)

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