酒店運(yùn)營(yíng)管理　智慧樹(shù)知到期末考試答案章節(jié)答案2024年山東青年政治學(xué)院

酒店運(yùn)營(yíng)管理智慧樹(shù)知到期末考試答案+章節(jié)答案2024年山東青年政治學(xué)院酒店市場(chǎng)營(yíng)銷部不需要對(duì)酒店產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行分析。（）

答案:錯(cuò)激勵(lì)保健理論中，激勵(lì)因素是提升人們滿意度的因素。（）

答案:對(duì)ADD指的是西餐廳。（）

答案:對(duì)“Allsafe安心悅界清潔與衛(wèi)生計(jì)劃”是希爾頓集團(tuán)為應(yīng)對(duì)疫情推出的防疫措施。（）

答案:錯(cuò)X理論是從人的工作動(dòng)機(jī)出發(fā)命名的，認(rèn)為人是負(fù)責(zé)，能夠自律，并有想象力的。（）

答案:錯(cuò)企業(yè)需要確定企業(yè)期望且能夠開(kāi)拓和占領(lǐng)的市場(chǎng)。（）

答案:對(duì)客房部員工的工作準(zhǔn)則之一是尊重客人的隱私權(quán)，不得向其他人透露客人信息。（）

答案:對(duì)前廳部作為酒店的大腦和中樞神經(jīng)，是酒店對(duì)客服務(wù)的中心，承擔(dān)著接待服務(wù)、銷售服務(wù)等重要職能，對(duì)酒店的市場(chǎng)形象、服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)效益和管理水平有著重要的影響。（）

答案:對(duì)餐飲業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理者必須認(rèn)識(shí)到餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售是以市場(chǎng)為中心、以滿足客人需求為目標(biāo)。（）

答案:對(duì)連鎖加盟酒店是指投資方擁有所有權(quán)，一般自己經(jīng)營(yíng)和管理，采納某一知名品牌或酒店集團(tuán)的品牌、管理制度和營(yíng)銷體系的酒店。（）

答案:對(duì)關(guān)于客史檔案管理的描述，正確的是（）。

答案:客史檔案是酒店為了解和掌握客人的需求與特點(diǎn)而建立的客人信息資料庫(kù)###客史檔案的內(nèi)容包括個(gè)人的基本信息，客人的預(yù)訂情況，消費(fèi)情況，客人的喜好、意見(jiàn)和建議等資料。###完善的客史檔案可以使酒店為客人提供個(gè)性化服務(wù)###完善的客史檔案可以增強(qiáng)客人滿意度，并且可以幫助酒店制定營(yíng)銷策略企業(yè)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品線的數(shù)量越多，產(chǎn)品組合的寬度越廣.。（）

答案:對(duì)洗衣房負(fù)責(zé)收洗客衣、洗滌員工制服以及餐廳和對(duì)客服務(wù)的所有布草、布件。（）

答案:對(duì)客房部工作重點(diǎn)是管理好酒店所有的客房及其設(shè)施設(shè)備，負(fù)責(zé)客房的清潔和保養(yǎng)工作，加快客房的周轉(zhuǎn)。（）

答案:錯(cuò)餐飲管理的職能主要有哪幾個(gè)方面:（）

答案:餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)管理###餐飲前臺(tái)對(duì)客人的服務(wù)管理在客人對(duì)餐飲產(chǎn)品的消費(fèi)過(guò)程中,前臺(tái)員工的服務(wù)質(zhì)量對(duì)餐飲產(chǎn)品的銷售起著相當(dāng)重要的作用。###餐飲產(chǎn)品的市場(chǎng)定位###餐飲產(chǎn)品的銷售管理產(chǎn)品和商品是同一個(gè)概念。（）

答案:錯(cuò)市場(chǎng)構(gòu)成要素包括（）

答案:人口###購(gòu)買(mǎi)欲望###購(gòu)買(mǎi)力新中國(guó)第一家中外合資酒店是廣州的白天鵝賓館。（）

答案:錯(cuò)為保障酒店的宣傳效果，宣傳工作應(yīng)當(dāng)在酒店籌備的前期盡早開(kāi)展（）

答案:錯(cuò)酒店微觀環(huán)境有（）

答案:供應(yīng)商###消費(fèi)者###競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手###公眾開(kāi)展空間結(jié)構(gòu)規(guī)劃設(shè)計(jì)的前提是（）。

答案:明確的設(shè)計(jì)理念###明確的空間規(guī)劃###明確的市場(chǎng)定位大眾點(diǎn)評(píng)2020年上榜的黑珍珠餐廳中有多少家是酒店餐飲?（）。

答案:20下面哪些屬于酒店行業(yè)人力資源的特點(diǎn)。（）

答案:人力資源需持續(xù)投資維持###組織呈現(xiàn)年輕化###人員密集，人工成本比重大###員工流動(dòng)頻繁酒店開(kāi)業(yè)籌備規(guī)劃階段的重點(diǎn)工作有哪些（）

答案:確定各類采購(gòu)物資清單###制定人力資源規(guī)劃###制定資金使用計(jì)劃###制定工作計(jì)劃表4C組合是（）

答案:成本###顧客###溝通企業(yè)在充分認(rèn)識(shí)滿足顧客需求的前提下﹐為充分滿足顧客需要在營(yíng)銷過(guò)程中所采取的一系列活動(dòng)屬于（）

答案:服務(wù)營(yíng)銷按照酒店計(jì)價(jià)方式分，世界范圍內(nèi)最為普遍的是（）。

答案:歐式計(jì)價(jià)酒店按照消費(fèi)者的特點(diǎn)劃分，酒店可分為（）。

答案:民宿###商務(wù)型酒店###度假型酒店###會(huì)議型酒店（）等措施可有效控制人工成本。

答案:提升管理效能減少流失率###健全依據(jù)績(jī)效結(jié)果的薪酬制度下列選項(xiàng)中不是餐飲部經(jīng)理(總監(jiān))的崗位職責(zé)的是（）。

答案:要組織安排服務(wù)員,監(jiān)督制訂服務(wù)排班表Z理論認(rèn)為（）

答案:以坦誠(chéng)、開(kāi)放、溝通作為基本原則來(lái)實(shí)行“民主管理”中國(guó)正真意義上的現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展始于（）。

答案:十一屆三中全會(huì)酒店的開(kāi)業(yè)籌備期，多長(zhǎng)時(shí)間是合理的（）。

答案:6個(gè)月酒店運(yùn)營(yíng)管理的基礎(chǔ)是（）。

答案:市場(chǎng)調(diào)研Pastrykitchen指的是（）。

答案:餅房面包房人們有能力并愿意購(gòu)買(mǎi)某個(gè)具體產(chǎn)品的欲望指的是（）

答案:需求對(duì)于任何酒店而言，都是衡量其經(jīng)營(yíng)成功與否的重要指標(biāo)（）。

答案:客房銷售收入人力資源發(fā)展是指：由組織提供的具備短期績(jī)效取向和（）的學(xué)習(xí)活動(dòng)，希望改變員工的知識(shí)、技能、態(tài)度、創(chuàng)造力與理想等特質(zhì)，其目的在于提升組織成員以及組織的整體績(jī)效，同時(shí)配合個(gè)人和組織的長(zhǎng)期發(fā)展。

答案:長(zhǎng)期戰(zhàn)略取向Chinesekitchen指的是（）。

答案:中餐廚房下列關(guān)于住宿空間的描述，正確的是（）。

答案:側(cè)廊廊式走廊設(shè)計(jì)能夠最大限度地保障每間客房擁有理想的朝向和戶外景觀餐飲部經(jīng)理(總監(jiān))的崗位職責(zé)之一是要與廚師長(zhǎng)一起,進(jìn)行固定菜單和變動(dòng)菜單的籌劃與設(shè)計(jì)。（）

答案:對(duì)酒店有哪些基礎(chǔ)營(yíng)銷活動(dòng)（）。

答案:市場(chǎng)選擇###市場(chǎng)調(diào)研###市場(chǎng)細(xì)分###市場(chǎng)定位成功的酒店一定是（）。

答案:產(chǎn)品和服務(wù)與顧客的內(nèi)心產(chǎn)生共鳴###消費(fèi)者認(rèn)同酒店的價(jià)值觀念###精神上的愉悅或體驗(yàn)酒店餐飲部在酒店的運(yùn)營(yíng)中起到什么作用？（）。

答案:餐飲部為飯店創(chuàng)造可觀的經(jīng)濟(jì)效益###餐飲部是現(xiàn)代旅游飯店的重要組成部分###餐飲服務(wù)直接影響飯店聲譽(yù)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)決策過(guò)程的最后一步是（）。

答案:購(gòu)后評(píng)價(jià)企業(yè)組織的三大職能中，運(yùn)營(yíng)職能是該組織的的核心職能。（）

答案:對(duì)酒店產(chǎn)品線（TourismProductLine）是指酒店提供的能滿足某一類顧客需求的組產(chǎn)品，這一組產(chǎn)品之間存在一定的聯(lián)系。（）

答案:對(duì)為了保證客房清潔整理的質(zhì)量，不僅要重視日常清潔整理，而且還要重視客房的計(jì)劃衛(wèi)生。（）

答案:對(duì)以下哪一項(xiàng)不是人力資源的特點(diǎn)（）。

答案:不可再生性以下哪些因素能夠幫助酒店留住人才（）。

答案:讓員工的工作更有成就感###打造和諧的工作關(guān)系###員工家庭和工作平衡###拓寬發(fā)展晉升通道依照機(jī)構(gòu)的縱向?qū)哟卧O(shè)置不同劃分，客房部組織架構(gòu)可分為（）。

答案:大型酒店客房部組織架構(gòu)###中小型酒店客房部組織架構(gòu)為盡快滲透市場(chǎng)，提高品牌知名度，酒店在籌備階段的早期就應(yīng)當(dāng)開(kāi)始持續(xù)性的營(yíng)銷宣傳活動(dòng)。（）

答案:錯(cuò)激勵(lì)-保健理論認(rèn)為，單獨(dú)做好保健因素和激勵(lì)因素中的任何一項(xiàng)都可以讓員工滿意。（）

答案:錯(cuò)面對(duì)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展和疫情常態(tài)化，酒店前廳部運(yùn)營(yíng)管理的主要挑戰(zhàn)包括（）。

答案:前臺(tái)接待缺乏銷售藝術(shù)與技巧###競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，前廳經(jīng)營(yíng)管理壓力巨大###酒店智能化使運(yùn)營(yíng)成本增加，無(wú)法滿足個(gè)性化需求###酒店行業(yè)就業(yè)率下降，專業(yè)人才大幅減少任何酒店，無(wú)論檔次、類型和市場(chǎng)面向，都必須嚴(yán)格按照統(tǒng)一的比例進(jìn)行空間布局。（）

答案:錯(cuò)下列屬于中國(guó)古代官辦的酒店設(shè)施有（）。

答案:迎賓館###大清郵政###驛站酒店是一個(gè)開(kāi)放的社會(huì)系統(tǒng)，酒店管理既要實(shí)現(xiàn)其自身的經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo)，又要履行社會(huì)職責(zé)，實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益目標(biāo)。（）

答案:對(duì)電影《龍門(mén)客?！分械目蜅儆谥袊?guó)古代官辦酒店設(shè)施。（）

答案:錯(cuò)制定工作計(jì)劃表和費(fèi)用預(yù)算清單是開(kāi)業(yè)籌備啟動(dòng)階段的重點(diǎn)工作之一。（）

答案:錯(cuò)對(duì)中小型旅游企業(yè)而言，比較適宜關(guān)聯(lián)度大的產(chǎn)品組合。（）

答案:對(duì)根據(jù)菜單價(jià)格形式分類，可分為套餐菜單和零點(diǎn)菜單。（）

答案:對(duì)客房部員工在上、下班及工作時(shí)，可以使用客梯。（）

答案:錯(cuò)運(yùn)營(yíng)職能的實(shí)質(zhì)是增值。（）

答案:對(duì)酒店行業(yè)人力資源結(jié)構(gòu)分布失衡，突出表現(xiàn)在女性員工比例大，管理人員理論水平不高，用工結(jié)構(gòu)多元化等方面。（）

答案:對(duì)下列選項(xiàng)中是餐廳廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)的是？（）

答案:配合主廚師長(zhǎng)制訂標(biāo)準(zhǔn)菜譜,進(jìn)行食品生產(chǎn)質(zhì)量控制###根據(jù)對(duì)客人人數(shù)的統(tǒng)計(jì)預(yù)測(cè),做好廚房生產(chǎn)計(jì)劃工作###負(fù)責(zé)提出廚房所需原料和用具的請(qǐng)購(gòu)和請(qǐng)領(lǐng)要求中國(guó)“金鑰匙”服務(wù)理念是“在客人的驚喜中找到富有的人生”（）

答案:對(duì)客房定員是客房部建立組織機(jī)構(gòu)的重要內(nèi)容，同時(shí)也是影響客房部工作效率、服務(wù)質(zhì)量以及管理費(fèi)用的重要環(huán)節(jié)。（）

答案:對(duì)在酒店清潔過(guò)程中，使用大部分機(jī)械是電動(dòng)機(jī)械，這是因?yàn)椋ǎ?/p>

答案:靈便###效率高###環(huán)保###易操作酒店住宿客人從用房數(shù)量上可以劃分為團(tuán)體客人、散客和商務(wù)客人。（）

答案:錯(cuò)國(guó)宴必須做到“四美”,即“環(huán)境美、服務(wù)美、菜品美、器皿美”。（）

答案:對(duì)在前廳銷售管理中，員工為做好銷售工作，要充分做好售前準(zhǔn)備工作，包括（）。

答案:熟練掌握酒店的基本情況，如地理位置、交通狀況、客房設(shè)施設(shè)備情況等###熟練掌握本地區(qū)的基本情況，包括交通、旅游、購(gòu)物、餐飲、娛樂(lè)等###員工要掌握一定的銷售技巧，同時(shí)部門(mén)可以制定相應(yīng)增銷激勵(lì)機(jī)制餐飲部的核心產(chǎn)品主要圍繞“餐”和“飲”兩個(gè)字,所謂“餐”指的是（）。

答案:菜肴產(chǎn)品生產(chǎn)###服務(wù)過(guò)程###菜肴###質(zhì)量管理下列選項(xiàng)中，屬于酒店盈利區(qū)域的有（）

答案:宴會(huì)廳###主題客房餐飲產(chǎn)品的成本控制需要從3個(gè)方面努力，下列選項(xiàng)中描述不正確的是（）。

答案:菜單的籌劃設(shè)計(jì)客房用品選擇的原則（）。

答案:實(shí)用###適度###美觀###價(jià)值合理競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)要素包括（）

答案:柔性和服務(wù)###高質(zhì)量###快速交貨###低成本關(guān)于下列描述，正確的是（）。

答案:對(duì)于一家五星級(jí)酒店的餐廳來(lái)說(shuō)，0.8米的餐廳過(guò)道略顯狹窄關(guān)于大中型酒店組織結(jié)構(gòu)可能存在的問(wèn)題，描述錯(cuò)誤的是（）。

答案:較小的管理幅度可以使主管們仔細(xì)研究從每個(gè)下屬那里得到的信息，便于進(jìn)行詳盡指導(dǎo)對(duì)員工關(guān)系管理的理解錯(cuò)誤的是（）

答案:員工關(guān)系管理就是防止員工流失下列關(guān)于大堂空間的描述，錯(cuò)誤的是（）。

答案:大堂是客人對(duì)酒店的第一印象，所以不能再大堂吧設(shè)置洗手間選擇營(yíng)銷渠道成員最重要的因素是（）

答案:渠道成員的市場(chǎng)輻射能力人作為資源這一概念，是1954年由（）提出的。

答案:彼得·德魯克適合資源有限的中、小型企業(yè)的營(yíng)銷策略是（）

答案:集中性營(yíng)銷策略酒店運(yùn)營(yíng)管理指的是經(jīng)營(yíng)和管理。（）

答案:對(duì)人力資源發(fā)展與人力資源管理相比，更加強(qiáng)調(diào)員工的質(zhì)量，重在育人。（）

答案:對(duì)客房經(jīng)理是客房部最基層的管理者，是確?？头糠?wù)質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量的關(guān)鍵人物。（）

答案:錯(cuò)餐廳廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)主要是負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)的管理、計(jì)劃和組織工作，根據(jù)生產(chǎn)要求安排工作班次，搞好廚房員工的培訓(xùn)、成績(jī)?cè)u(píng)估、激勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)工作。（）

答案:對(duì)按照規(guī)模大小劃分,小型酒店的客房數(shù)在300間以下。（）

答案:對(duì)Western(ADD)kitchen指的是（）。

答案:Privatediningroom(PDR)包間就餐###Custom-tailoredmenu定制菜單###Chineserestaurant中餐廳服務(wù)與職能：###Lunch&Dinner午晚餐酒店通常應(yīng)具有下列哪些基本條件？（）

答案:它是由建筑物及裝備完好的設(shè)施組成的接待場(chǎng)所；###它是商業(yè)性的經(jīng)濟(jì)組織，以贏利為目的。###它作為公共場(chǎng)所，服務(wù)對(duì)象是公眾；###它必須經(jīng)政府批準(zhǔn)，且能夠提供住宿、餐飲、娛樂(lè)及其他綜合性服務(wù)；下列屬于酒店市場(chǎng)營(yíng)銷部負(fù)責(zé)的客源有（）

答案:旅行團(tuán)###協(xié)議客戶###會(huì)議客源不同規(guī)模酒店的前廳部組織結(jié)構(gòu)設(shè)置差異，包括（）。

答案:大中型酒店崗位職能劃分清晰，小型酒店會(huì)將一些崗位合并###小型酒店的組織結(jié)構(gòu)層級(jí)較少，管理幅度大###大中型酒店的組織機(jī)構(gòu)分工明確，層級(jí)較多，管理幅度小進(jìn)入21世紀(jì)，客房設(shè)計(jì)與裝修將更加體現(xiàn)（）。

答案:以人為本酒店開(kāi)業(yè)籌備啟動(dòng)階段的重點(diǎn)工作有哪些（）

答案:確定酒店組織架構(gòu)###辦理酒店所需各類社會(huì)保險(xiǎn)###申報(bào)各類營(yíng)業(yè)執(zhí)照###成立開(kāi)業(yè)籌備小組根據(jù)馬斯洛需求層次理論（）。

答案:低層次需求的滿足會(huì)引致更高層次的需求旅游促銷的核心是（）

答案:溝通信息下列關(guān)于預(yù)定服務(wù)管理的描述，錯(cuò)誤的是（）。

答案:前廳部負(fù)責(zé)反饋和傳遞酒店管理信息，并不負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)酒店與客人的各種外界事物酒店直播屬于哪種營(yíng)銷方式（）

答案:新媒體營(yíng)銷消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品滿足其需要的整體能力的評(píng)價(jià)是（）

答案:價(jià)值客房管理的三大任務(wù)是服務(wù)、衛(wèi)生和（）。

答案:清潔世界技能大賽酒店接待項(xiàng)目的比賽，代表著當(dāng)今世界酒店接待服務(wù)領(lǐng)域職業(yè)技能的最高水平。（）

答案:對(duì)智能化帶來(lái)的自助入住登記模式。節(jié)省了客人入住登記的時(shí)間，但減少了前臺(tái)人員與客人直接接觸的機(jī)會(huì)（）

答案:對(duì)酒店試營(yíng)業(yè)的重點(diǎn)工作有哪些（）

答案:各部門(mén)建立專屬資產(chǎn)檔案###確保員工的數(shù)量和質(zhì)量達(dá)標(biāo)###確保酒店正常運(yùn)行所需各項(xiàng)物資、設(shè)備到位###明確各部門(mén)之間的權(quán)責(zé)范圍在當(dāng)今高度競(jìng)爭(zhēng)的酒店業(yè)中,社會(huì)責(zé)任成為提升酒店品牌的重要因素。（）

答案:對(duì)酒店行業(yè)多元化的用工形式包括（）

答案:小時(shí)工###任務(wù)外包###勞務(wù)派遣###長(zhǎng)期外包菜肴成本加大的原因有哪幾個(gè)方面:（）

答案:產(chǎn)品過(guò)量生產(chǎn)###食品原料的凈料率控制不當(dāng)###菜肴原料份額變大人力資源的發(fā)展呈現(xiàn)哪些趨勢(shì)（）

答案:終身學(xué)習(xí)和培訓(xùn)意識(shí)增強(qiáng)###學(xué)習(xí)型組織建立###學(xué)習(xí)資源信息化和數(shù)字化###人力資源開(kāi)發(fā)投資觀念確立并增強(qiáng)酒店宏觀環(huán)境有（）

答案:人口環(huán)境###社會(huì)文化環(huán)境###政治環(huán)境###技術(shù)環(huán)境在出租率高峰期，應(yīng)首先整理的房間是（）。

答案:走客房下列關(guān)于禮賓服務(wù)的描述，錯(cuò)誤的是（）。

答案:禮賓服務(wù)的極致是“金鑰匙”服務(wù)，產(chǎn)生于1929年的法國(guó)，1989年被正式引入中國(guó)餐飲部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理的好壞、服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣，關(guān)系到酒店的聲譽(yù)和形象，但不會(huì)影響客源。（）

答案:錯(cuò)人力資本是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期投資形成的、體現(xiàn)在勞動(dòng)者身上的、由智力、知識(shí)、技能和健康狀況構(gòu)成的資本，人力資本等于人力資源。（）

答案:錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)操作流程是酒店服務(wù)的最低高要求和標(biāo)準(zhǔn)。（）

答案:錯(cuò)關(guān)于大堂副理的崗位職責(zé)，描述正確的是（）。

答案:負(fù)責(zé)處理客人的投訴和意見(jiàn)###平衡酒店各部門(mén)與客人的關(guān)系###對(duì)各部門(mén)的工作起監(jiān)督作用###維護(hù)酒店正常的秩序以及安全造成酒店行業(yè)員工流失率高于其他行業(yè)的主要原因有（）

答案:工作勞動(dòng)強(qiáng)度大###發(fā)展通道相對(duì)較窄###薪酬相對(duì)較低###社會(huì)偏見(jiàn)下列關(guān)于前廳部地位和作用的描述，錯(cuò)誤的是（）。

答案:前廳部負(fù)責(zé)反饋和傳遞酒店管理信息，并不負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)酒店與客人的各種外界事物酒店經(jīng)營(yíng)管理模式主要有（）。

答案:帶資管理###委托管理###聯(lián)銷經(jīng)營(yíng)###特許經(jīng)營(yíng)下列關(guān)于房態(tài)控制的描述，錯(cuò)誤的是（）。

答案:房態(tài)并不是隨時(shí)變化的，但可以作為酒店銷售決策的依據(jù)人力資源管理制度的制定和人力資源實(shí)踐活動(dòng)的實(shí)施可以不考慮酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略。（）

答案:錯(cuò)只有部分高層次的管理人員需要職業(yè)發(fā)展的培訓(xùn)，基層的員工不需要職業(yè)發(fā)展知識(shí)和職業(yè)生涯規(guī)劃的能力。（）

答案:錯(cuò)采用字母表示法對(duì)酒店進(jìn)行分級(jí)的國(guó)家有（）。

答案:阿根廷酒店人力資源管理是指酒店利用管理中的計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制等基本職能，通過(guò)對(duì)酒店外部的人力資源進(jìn)行吸引和開(kāi)發(fā)，對(duì)內(nèi)部的人力資源進(jìn)行有效利用和激勵(lì)，使其能過(guò)夠?qū)崿F(xiàn)（），并最大限度地發(fā)揮其積極性為酒店服務(wù)的一種人才管理活動(dòng)。

答案:最優(yōu)化的人才組合酒店開(kāi)業(yè)籌備是一項(xiàng)系統(tǒng)性工程，為保證工作質(zhì)量，應(yīng)盡量避免各項(xiàng)工作同時(shí)進(jìn)行。（）

答案:錯(cuò)酒店?duì)I銷環(huán)境的特征有（）

答案:差異性###客觀性###波動(dòng)性###關(guān)聯(lián)性激勵(lì)保健理論中，屬于保健因素的有（）

答案:工作環(huán)境###工作關(guān)系###工資福利關(guān)于前廳部的主要職能，不包括（）。

答案:戰(zhàn)略職能客房用品按消耗形式劃分可以分為（）。

答案:一次性消耗品###多次性消耗品餐飲部一般由那幾個(gè)部門(mén)組成？（）

答案:餐廳部、宴會(huì)部###廚房部、管事部酒店市場(chǎng)營(yíng)銷部不需要對(duì)酒店產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行分析。（）

答案:錯(cuò)X理論是從人的工作動(dòng)機(jī)出發(fā)命名的，認(rèn)為人是負(fù)責(zé)，能夠自律，并有想象力的。（）

答案:錯(cuò)根據(jù)菜單價(jià)格形式分類，可分為套餐菜單和零點(diǎn)菜單。（）

答案:對(duì)客房部員工的工作準(zhǔn)則之一是尊重客人的隱私權(quán)，不得向其他人透露客人信息。（）

答案:對(duì)人力資源發(fā)展與人力資源管理相比，更加強(qiáng)調(diào)員工的質(zhì)量，重在育人。（）

答案:對(duì)產(chǎn)品和商品是同一個(gè)概念。（）

答案:錯(cuò)運(yùn)營(yíng)職能的實(shí)質(zhì)是增值。（）

答案:對(duì)酒店住宿客人從用房數(shù)量上可以劃分為團(tuán)體客人、散客和商務(wù)客人。（）

答案:錯(cuò)餐飲業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理者必須認(rèn)識(shí)到餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售是以市場(chǎng)為中心、以滿足客人需求為目標(biāo)。（）

答案:對(duì)按照規(guī)模大小劃分,小型酒店的客房數(shù)在300間以下。（）

答案:對(duì)“Allsafe安心悅界清潔與衛(wèi)生計(jì)劃”是希爾頓集團(tuán)為應(yīng)對(duì)疫情推出的防疫措施。（）

答案:錯(cuò)下列選項(xiàng)中，屬于酒店盈利區(qū)域的有（）

答案:主題客房###宴會(huì)廳餐飲部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理的好壞、服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣，關(guān)系到酒店的聲譽(yù)和形象，但不會(huì)影響客源。（）

答案:錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)操作流程是酒店服務(wù)的最低高要求和標(biāo)準(zhǔn)。（）

答案:錯(cuò)世界技能大賽酒店接待項(xiàng)目的比賽，代表著當(dāng)今世界酒店接待服務(wù)領(lǐng)域職業(yè)技能的最高水平。（）

答案:對(duì)市場(chǎng)構(gòu)成要素包括（）

答案:購(gòu)買(mǎi)力###人口###購(gòu)買(mǎi)欲望客房部員工在上、下班及工作時(shí)，可以使用客梯。（）

答案:錯(cuò)新中國(guó)第一家中外合資酒店是廣州的白天鵝賓館。（）

答案:錯(cuò)人力資源的發(fā)展呈現(xiàn)哪些趨勢(shì)（）

答案:終身學(xué)習(xí)和培訓(xùn)意識(shí)增強(qiáng)###學(xué)習(xí)資源信息化和數(shù)字化###學(xué)習(xí)型組織建立###人力資源開(kāi)發(fā)投資觀念確立并增強(qiáng)按照消費(fèi)者的特點(diǎn)劃分，酒店可分為（）。

答案:商務(wù)型酒店###民宿###會(huì)議型酒店###度假型酒店Z理論認(rèn)為（）

答案:以坦誠(chéng)、開(kāi)放、溝通作為基本原則來(lái)實(shí)行“民主管理”酒店開(kāi)業(yè)籌備規(guī)劃階段的重點(diǎn)工作有哪些（）

答案:制定資金使用計(jì)劃###制定工作計(jì)劃表###確定各類采購(gòu)物資清單###制定人力資源規(guī)劃激勵(lì)保健理論中，屬于保健因素的有（）

答案:工資福利###工作環(huán)境###工作關(guān)系關(guān)于前廳部的主要職能，不包括（）。

答案:戰(zhàn)略職能關(guān)于下列描述，正確的是（）。

答案:對(duì)于一家五星級(jí)酒店的餐廳來(lái)說(shuō)，0.8米的餐廳過(guò)道略顯狹窄不同規(guī)模酒店的前廳部組織結(jié)構(gòu)設(shè)置差異，包括（）。

答案:小型酒店的組織結(jié)構(gòu)層級(jí)較少，管理幅度大###大中型酒店的組織機(jī)構(gòu)分工明確，層級(jí)較多，管理幅度小###大中型酒店崗位職能劃分清晰，小型酒店會(huì)將一些崗位合并關(guān)于客史檔案管理的描述，正確的是（）。

答案:完善的客史檔案可以增強(qiáng)客人滿意度，并且可以幫助酒店制定營(yíng)銷策略###客史檔案是酒店為了解和掌握客人的需求與特點(diǎn)而建立的客人信息資料庫(kù)###客史檔案的內(nèi)容包括個(gè)人的基本信息，客人的預(yù)訂情況，消費(fèi)情況，客人的喜好、意見(jiàn)和建議等資料。###完善的客史檔案可以使酒店為客人提供個(gè)性化服務(wù)餐飲管理的職能主要有哪幾個(gè)方面:（）

答案:餐飲前臺(tái)對(duì)客人的服務(wù)管理在客人對(duì)餐飲產(chǎn)品的消費(fèi)過(guò)程中,前臺(tái)員工的服務(wù)質(zhì)量對(duì)餐飲產(chǎn)品的銷售起著相當(dāng)重要的作用。###餐飲產(chǎn)品的銷售管理###餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)管理###餐飲產(chǎn)品的市場(chǎng)定位大眾點(diǎn)評(píng)2020年上榜的黑珍珠餐廳中有多少家是酒店餐飲?（）。

答案:20下列關(guān)于禮賓服務(wù)的描述，錯(cuò)誤的是（）。

答案:禮賓服務(wù)的極致是“金鑰匙”服務(wù)，產(chǎn)生于1929年的法國(guó)，1989年被正式引入中國(guó)旅游促銷的核心是（）

答案:溝通信息酒店運(yùn)營(yíng)管理的中心是（）。

答案:顧客需求根據(jù)馬斯洛需求層次理論（）。

答案:低層次需求的滿足會(huì)引致更高層次的需求對(duì)于任何酒店而言，都是衡量其經(jīng)營(yíng)成功與否的重要指標(biāo)（）。

答案:客房銷售收入下列關(guān)于房態(tài)控制的描述，錯(cuò)誤的是（）。

答案:房態(tài)并不是隨時(shí)變化的，但可以作為酒店銷售決策的依據(jù)中國(guó)正真意義上的現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展始于（）。

答案:十一屆三中全會(huì)下列關(guān)于大堂空間的描述，錯(cuò)誤的是（）。

答案:大堂是客人對(duì)酒店的第一印象，所以不能再大堂吧設(shè)置洗手間下列選項(xiàng)中不是餐飲部經(jīng)理(總監(jiān))的崗位職責(zé)的是（）。

答案:要組織安排服務(wù)員,監(jiān)督制訂服務(wù)排班表下列關(guān)于前廳部地位和作用的描述，錯(cuò)誤的是（）。

答案:前廳部負(fù)責(zé)反饋和傳遞酒店管理信息，并不負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)酒店與客人的各種外界事物餐飲部經(jīng)理(總監(jiān))的崗位職責(zé)之一是要與廚師長(zhǎng)一起,進(jìn)行固定菜單和變動(dòng)菜單的籌劃與設(shè)計(jì)。（）

答案:對(duì)成功