三年校園食品安全守護(hù)工作總結(jié)

三年校園食品安全守護(hù)工作總結(jié)為貫徹落實(shí)《要求，推動(dòng)校園食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，保障廣大師生“舌尖上的安全”，結(jié)合我縣三年來(lái)開展的*縣校園食品安全守護(hù)行動(dòng)工作實(shí)際，現(xiàn)將三年工作開展的情況總結(jié)如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，精心布置根據(jù)上級(jí)件精神，結(jié)合我縣實(shí)際，通過(guò)三局召開聯(lián)合檢查專題會(huì)議，對(duì)本三年開展的校園食品安全行動(dòng)做了具體的安排，明確工作任務(wù)、范圍、重點(diǎn)、要求，會(huì)后將監(jiān)督人員分為兩組，對(duì)全縣的學(xué)校含*師范學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食堂及其周邊食品經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行三年專項(xiàng)行動(dòng)。二、檢查內(nèi)容三年來(lái)的守護(hù)行動(dòng)，我縣深入貫徹落實(shí)上級(jí)部門部署要求，通過(guò)聯(lián)合開展守護(hù)，進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制、供餐單位食品安全主體責(zé)任和屬地部門監(jiān)督管理責(zé)任，聚焦校園食品安全的突出問(wèn)題、工作短板、薄弱環(huán)節(jié)，采取有力措施，打基礎(chǔ)、補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)、促提升，嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)防發(fā)生群體性重大食品安全事故，不斷提高廣大學(xué)生及家長(zhǎng)對(duì)校園食品安全的獲得感、幸福感、安全感。到*年，全縣學(xué)校食堂食品經(jīng)營(yíng)許可持證率達(dá)*%。實(shí)施校園食品原材料集中定點(diǎn)采購(gòu)制度的學(xué)校食堂達(dá)*%以上，建立健全了索證索票制度并都簽訂采購(gòu)合同，全縣的學(xué)校含托幼機(jī)構(gòu)的食品原材料都能溯源。采用自營(yíng)方式供餐的中小學(xué)、幼兒園食堂達(dá)*%。學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)*%，其中學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)*%以上，學(xué)校從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)達(dá)*%。三、開展如下工作：*縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、縣教育局、縣衛(wèi)健局督督促學(xué)校、校園周邊餐飲單位、學(xué)生集體用餐配送單位認(rèn)真開展食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況自查，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，強(qiáng)化管理，堵塞食品安全管理漏洞。督促學(xué)校做好食堂人員晨檢、場(chǎng)所清潔、食品煮熟煮透、工具清洗消毒等方面的管控，特別要圍繞餐飲食品安全關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)、防控食物中毒關(guān)鍵措施，組織學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員及從業(yè)人員開展培訓(xùn)教育，強(qiáng)化食品安全意識(shí)，進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任。截止日前，我縣*家學(xué)校全部配備了食品安全總監(jiān)和食品安全員，*所學(xué)校配備了食品安全員。*.強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂及其周邊食品餐飲安全專項(xiàng)檢查的力度，加大對(duì)校園及其周邊周邊無(wú)證無(wú)照餐飲服務(wù)提供單位的查處力度。嚴(yán)查食品采購(gòu)與貯存，落實(shí)索證索票進(jìn)貨查驗(yàn)制度，做好食堂冷鏈?zhǔn)称放挪椋挥嗁?gòu)來(lái)源不明的冷鏈產(chǎn)品，不訂購(gòu)冷葷涼菜、生食水產(chǎn)品。嚴(yán)查從業(yè)人員管理，食堂所有從業(yè)人員要持有效健康證明上崗，嚴(yán)查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求，嚴(yán)查加工制作過(guò)程是否符合規(guī)定，嚴(yán)查設(shè)施設(shè)備安裝與清洗消毒制度是否符合規(guī)定，餐具是否符合“一人一具一用一消毒”的要求，嚴(yán)查應(yīng)急管理工作是否符合要求，督促學(xué)校嚴(yán)格做好留樣工作。對(duì)校園及其周邊有照無(wú)證、無(wú)證無(wú)照、存在食品安全隱患的餐飲服務(wù)單位，要責(zé)令整改，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為，要堅(jiān)決依法嚴(yán)肅處理。三年來(lái)，我縣春秋季開學(xué)通過(guò)開展聯(lián)合檢查，實(shí)現(xiàn)學(xué)校含托幼機(jī)構(gòu)食堂的全覆蓋檢查，校園周邊食品安全聯(lián)合檢查成為常態(tài)化。三年來(lái)，針對(duì)校園及校園周邊的食品安全問(wèn)題立案*起，結(jié)案*起，罰沒(méi)款為*萬(wàn)。四、檢查情況*.通過(guò)近三年的守護(hù)，我縣學(xué)校含托幼機(jī)構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)的食品安全意識(shí)有很大提高，對(duì)食品安全工作高度重視，自身管理水平也有顯著提高。各中小學(xué)食堂都在開學(xué)前做好了供餐準(zhǔn)備工作，生產(chǎn)加工場(chǎng)所的設(shè)備設(shè)施、用具、餐具都進(jìn)行了徹底清洗、消毒，庫(kù)存食品及原料都在保質(zhì)期內(nèi)，所有加工設(shè)備設(shè)施都處于運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全知識(shí)培訓(xùn)，建立了培訓(xùn)檔案，同時(shí)各食堂都建立了從業(yè)人員的晨檢制度，都加強(qiáng)了色標(biāo)管理和推行農(nóng)藥殘留檢查，大部分學(xué)校都堅(jiān)強(qiáng)建設(shè)了明廚亮灶工程。*.檢查到的學(xué)校都能認(rèn)真執(zhí)行《*縣學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》，從業(yè)人員遵守操作規(guī)程，使用的工具及容器都有生熟標(biāo)記，做到定位存放。食品存放做到生熟分開，飯菜都在備餐間內(nèi)分餐。嚴(yán)格按照許可范圍守法經(jīng)營(yíng)，不做涼拌菜，同時(shí)做到每餐食品留樣，建立留樣記錄。食堂在采購(gòu)食品原料時(shí)進(jìn)行了索證、索票，建立了進(jìn)貨臺(tái)賬。但是檢查到的學(xué)校當(dāng)中有*所學(xué)校在食品留樣上還不完善：留樣食品沒(méi)有全部留樣、留樣的數(shù)量不足*克，留樣的時(shí)間達(dá)不到*小時(shí)。留樣記錄流于形式，提前進(jìn)行相關(guān)記錄。*.學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)戶的食品安全意識(shí)得到了提高，大部分經(jīng)營(yíng)戶能夠按照要求做到穿工作服、戴工作帽、戴口罩，能夠做到制度上墻，亮證經(jīng)營(yíng)。在采購(gòu)的同時(shí)，基本上能夠做到索證索票，并建立采購(gòu)臺(tái)賬，有效的降低了食品安全事故發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。*.開展守護(hù)行動(dòng)以來(lái)共對(duì)學(xué)校含托幼機(jī)構(gòu)食堂的食品各級(jí)抽檢約為*批次，檢測(cè)結(jié)果均*批次不合格。抽檢的樣品涵蓋了米、油、調(diào)味料、加工食品等。*.加強(qiáng)對(duì)學(xué)校從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)，通過(guò)流動(dòng)課堂的方式送教下鄉(xiāng)，截止日前，以送教下鄉(xiāng)*場(chǎng)次，受眾人數(shù)達(dá)*余人次，在*餐安培訓(xùn)為*%?。此次專項(xiàng)守護(hù)行動(dòng)共出動(dòng)執(zhí)法人次*人次；出動(dòng)執(zhí)法車輛*臺(tái)次；檢查學(xué)校食堂*家次，食堂從業(yè)人員持有效健康證率*%，下達(dá)指導(dǎo)性監(jiān)督意見書*份，下達(dá)限期責(zé)令整改通知書*份，立案*起，通報(bào)一家學(xué)校。校園