食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)快速檢測(cè)室建設(shè)與管理規(guī)范

DB32/TXXXX-2022食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)快速檢測(cè)室建設(shè)與管理規(guī)范范圍本文件規(guī)定了食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)快速檢測(cè)室建設(shè)與管理規(guī)范的要求，包括工作職責(zé)、制度要求、人員管理、設(shè)施布局、設(shè)備管理、試劑耗材管理、快檢實(shí)施、后續(xù)處理、數(shù)據(jù)管理等。本文件適用于江蘇省食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)快速檢測(cè)室的建設(shè)與管理，食材配送單位等企業(yè)快速檢測(cè)室可參照本規(guī)范。規(guī)范性引用文件本文件沒(méi)有規(guī)范性引用文件。術(shù)語(yǔ)和定義3.1食用農(nóng)產(chǎn)品edibleagriculturalproducts供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，即在種植、養(yǎng)殖、采摘、捕撈、設(shè)施農(nóng)業(yè)、生物工程等農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的，以及通過(guò)分揀、去皮、剝殼、粉碎、清洗、切割、冷凍、打蠟、分級(jí)、包裝等初加工形成的，未改變其基本自然性狀和化學(xué)性質(zhì)的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。但不包括由食品生產(chǎn)許可獲證企業(yè)生產(chǎn)，并按照預(yù)包裝食品進(jìn)行包裝標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品。3.2食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)centralizedtradingmarketsforedibleagriculturalproducts銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)市場(chǎng)和零售市場(chǎng)（含農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等集中零售市場(chǎng)）。3.3快速檢測(cè)室rapiddetectionlaboratory利用快速檢測(cè)設(shè)備或試劑，采用快速檢測(cè)技術(shù)對(duì)集中交易市場(chǎng)內(nèi)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全進(jìn)行檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室。工作職責(zé)快速檢測(cè)室應(yīng)負(fù)責(zé)按照監(jiān)管部門和市場(chǎng)開(kāi)辦者的要求制定快檢制度，配備檢測(cè)人員，制定快檢計(jì)劃，完成抽樣、檢測(cè)、記錄、公示、協(xié)助后處理等工作，有效發(fā)揮市場(chǎng)快檢作用。級(jí)別劃分根據(jù)集中交易市場(chǎng)的交易規(guī)模，快速檢測(cè)室分為A、B、C、D4個(gè)級(jí)別，并滿足以下基本要求：——食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)建設(shè)A級(jí)快速檢測(cè)室，實(shí)際使用面積應(yīng)大于50m2；——食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)攤位數(shù)在100戶以上（含100戶）的食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)應(yīng)建設(shè)B級(jí)快速檢測(cè)室，實(shí)際使用面積應(yīng)大于20m2；——食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)攤位數(shù)在60戶（含60戶）以上100戶以下的食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)應(yīng)建設(shè)C級(jí)快速檢測(cè)室，實(shí)際使用面積應(yīng)大于10m2；——食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)攤位數(shù)在60戶以下的食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)應(yīng)建設(shè)D級(jí)快速檢測(cè)室，實(shí)際使用面積應(yīng)大于8m2。如通過(guò)購(gòu)買第三方檢測(cè)服務(wù)補(bǔ)充快檢項(xiàng)目或批次不足的，快速檢測(cè)室面積可適當(dāng)調(diào)減。制度要求快速檢測(cè)室應(yīng)建立快檢管理制度，包括快速檢測(cè)室職能、崗位職責(zé)、工作流程、抽樣檢測(cè)計(jì)劃、不合格樣品處置流程等，并在快速檢測(cè)室醒目位置懸掛。人員管理7.1應(yīng)明確專人負(fù)責(zé)快速檢測(cè)室的管理，配備與檢測(cè)能力、檢測(cè)數(shù)量相適應(yīng)的專職或兼職檢測(cè)人員。檢測(cè)人員應(yīng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)考核合格后持證上崗，并建立人員技術(shù)檔案。批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)配備不少于2名檢測(cè)人員。7.2管理人員和檢測(cè)人員應(yīng)了解食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，掌握質(zhì)量控制要求、實(shí)驗(yàn)室安全與防護(hù)知識(shí)，定期參加培訓(xùn)，掌握檢測(cè)操作技能，熟練操作檢測(cè)設(shè)備，熟悉檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)流程、數(shù)據(jù)處理和本市場(chǎng)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。管理人員還應(yīng)具有對(duì)檢測(cè)人員出具的檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析的能力。7.3檢測(cè)人員工作時(shí)應(yīng)穿著工作服，不得在快速檢測(cè)室內(nèi)從事與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。非檢測(cè)室人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入檢測(cè)區(qū)。設(shè)施布局8.1快速檢測(cè)室應(yīng)具備獨(dú)立的工作場(chǎng)所，實(shí)際使用面積滿足快檢工作需要，設(shè)置在市場(chǎng)的顯要位置，有明顯的標(biāo)識(shí)，并標(biāo)明快檢工作時(shí)間。提供便民服務(wù)的，應(yīng)有相應(yīng)提示標(biāo)志。8.2快速檢測(cè)室應(yīng)劃分為檢測(cè)區(qū)和非檢測(cè)區(qū)，并有相應(yīng)標(biāo)志。檢測(cè)區(qū)應(yīng)至少包括樣品存放區(qū)、樣品前處理區(qū)、樣品檢測(cè)區(qū)、試劑耗材存放區(qū)、清洗區(qū)、檢測(cè)廢棄物回收區(qū)等六個(gè)功能區(qū)域?？焖贆z測(cè)室布局可參考附錄A。8.3快速檢測(cè)室應(yīng)具備開(kāi)展檢測(cè)工作所必需的水、電、氣、照明、通風(fēng)、安全等基礎(chǔ)設(shè)施。環(huán)境應(yīng)滿足檢測(cè)方法的要求，同時(shí)需要滿足防止交叉污染、保證人身健康要求。8.4快速檢測(cè)室應(yīng)配備防腐蝕、耐熱以及易清洗等條件的實(shí)驗(yàn)臺(tái)。8.5實(shí)驗(yàn)操作如果產(chǎn)生有毒有害煙霧或氣體的，應(yīng)配置通風(fēng)換氣裝置，滿足實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生的廢氣、有害氣體的快速排除要求。儀器設(shè)備9.1應(yīng)配備與市場(chǎng)銷售品種、規(guī)模相適應(yīng)的抽樣設(shè)備、快速檢測(cè)設(shè)備、輔助器具、儲(chǔ)存設(shè)備等。食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室常規(guī)儀器配置表參見(jiàn)附錄B。9.2應(yīng)進(jìn)行儀器設(shè)備的調(diào)試驗(yàn)收、維護(hù)保養(yǎng)、檢定/校準(zhǔn)，并形成相關(guān)記錄，建立儀器設(shè)備檔案。儀器設(shè)備的使用說(shuō)明書應(yīng)歸檔并保存。9.3應(yīng)有使用記錄，主要記錄儀器使用者、狀態(tài)、校準(zhǔn)情況、維護(hù)保養(yǎng)情況、檢測(cè)項(xiàng)目等。9.4應(yīng)有明顯的狀態(tài)標(biāo)識(shí)，當(dāng)出現(xiàn)故障或發(fā)生異常時(shí)，應(yīng)立即停止使用，直至故障排除并通過(guò)驗(yàn)證表明能正常工作，方可投入使用。標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)及試劑耗材10.1購(gòu)買標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和關(guān)鍵試劑耗材時(shí)，應(yīng)索取并保留生產(chǎn)廠家提供的有效證明，按照說(shuō)明書要求保存試劑，不得使用過(guò)期試劑。10.2配制的試劑應(yīng)明確標(biāo)識(shí)，并注明試劑名稱、濃度、配制時(shí)間、配制人員、有效期等。10.3標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和試劑耗材應(yīng)有固定的存放地點(diǎn)。10.4按照相關(guān)規(guī)定要求合理處置廢棄的試劑、耗材。10.5建立供應(yīng)商檔案，永久保存，建立試劑耗材領(lǐng)用和使用記錄，保存期限不少于兩年?？鞕z實(shí)施11.1快檢計(jì)劃11.1.1快速檢測(cè)室應(yīng)每天開(kāi)展快檢工作，原則上抽樣和檢測(cè)應(yīng)在交易高峰期前完成。11.1.2應(yīng)根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品品種、季節(jié)、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定快檢頻次、數(shù)量、品種覆蓋率和檢測(cè)項(xiàng)目。11.1.3每月應(yīng)對(duì)市場(chǎng)內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)戶及主要經(jīng)營(yíng)品種全覆蓋快檢。11.1.4可根據(jù)相關(guān)監(jiān)管部門發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢或風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果，對(duì)特定品種開(kāi)展專項(xiàng)快檢。11.2快檢項(xiàng)目根據(jù)快檢計(jì)劃和相關(guān)監(jiān)管部門要求開(kāi)展相應(yīng)的快檢項(xiàng)目檢測(cè)。食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室建議檢測(cè)項(xiàng)目參見(jiàn)附表B。11.3快檢批次A級(jí)快速檢測(cè)室每日快檢數(shù)量不低于食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)攤位數(shù)的20%（其中食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)攤位數(shù)少于500戶的，每日快檢數(shù)量不低于100批次），非有機(jī)磷和氨基甲酸酯類快檢數(shù)量應(yīng)大于快檢總量的20%；B級(jí)快速檢測(cè)室每日快檢數(shù)量不低于食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)攤位數(shù)的30%，非有機(jī)磷和氨基甲酸酯類快檢數(shù)量應(yīng)大于快檢總量的15%；C級(jí)快速檢測(cè)室每日快檢數(shù)量不低于20批次，每周非有機(jī)磷和氨基甲酸酯類快檢數(shù)量應(yīng)大于周快檢總量的10%；D級(jí)快速檢測(cè)室每日快檢數(shù)量不低于20批次，每周非有機(jī)磷和氨基甲酸酯類快檢數(shù)量應(yīng)大于快檢總量的10%。經(jīng)營(yíng)品種單一的食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)每日快檢數(shù)量可適當(dāng)調(diào)減。11.4抽樣要求11.4.1按照規(guī)定的抽樣程序和相關(guān)要求進(jìn)行隨機(jī)抽樣，并填寫抽樣工作單、快速檢測(cè)工作記錄等文書?？焖贆z測(cè)抽樣及工作記錄表參見(jiàn)附錄C。11.4.2抽取的樣品應(yīng)具有唯一性編號(hào)，分別單獨(dú)封存，確保在流轉(zhuǎn)過(guò)程中不受污染、混淆。11.4.3快檢結(jié)果疑似陽(yáng)性的樣品留樣時(shí)間不低于48小時(shí)。11.5快檢方法采用符合相關(guān)監(jiān)管部門規(guī)定、現(xiàn)行有效的快檢方法。后續(xù)處理12.1結(jié)果告知快檢結(jié)果應(yīng)于1小時(shí)內(nèi)告知被抽檢對(duì)象，其中快檢疑似陽(yáng)性結(jié)果應(yīng)于半小時(shí)內(nèi)告知。并填寫快速檢測(cè)結(jié)果報(bào)告書，由被抽檢對(duì)象簽字確認(rèn)。12.2疑似陽(yáng)性處置12.2.1當(dāng)快檢結(jié)果出現(xiàn)疑似陽(yáng)性時(shí)，應(yīng)進(jìn)行雙樣復(fù)測(cè)。對(duì)經(jīng)雙樣復(fù)測(cè)后結(jié)果仍為疑似陽(yáng)性的，快速檢測(cè)室應(yīng)立刻向市場(chǎng)開(kāi)辦者上報(bào)并協(xié)助處置。12.2.2被抽檢對(duì)象對(duì)快檢結(jié)果無(wú)異議的，快速檢測(cè)室做好協(xié)助配合工作，由市場(chǎng)開(kāi)辦者依照與入場(chǎng)銷售者的食品安全協(xié)議，監(jiān)督銷售者當(dāng)場(chǎng)自行銷毀，制作銷毀記錄，并通過(guò)拍照或錄像等方式留存。12.2.3被抽檢對(duì)象對(duì)快檢結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果起4小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。復(fù)檢期間，不得進(jìn)場(chǎng)銷售快檢疑似陽(yáng)性食用農(nóng)產(chǎn)品。復(fù)檢結(jié)論合格的，恢復(fù)銷售。復(fù)檢結(jié)論仍不合格的，依法依規(guī)處置。12.3結(jié)果運(yùn)用快速檢測(cè)室應(yīng)加大對(duì)快檢結(jié)果疑似陽(yáng)性被抽檢對(duì)象的快檢頻次，一個(gè)月內(nèi)連續(xù)發(fā)生3次以上（含3次）快檢結(jié)果疑似陽(yáng)性的，應(yīng)及時(shí)報(bào)告市場(chǎng)開(kāi)辦者，由市場(chǎng)開(kāi)辦者上報(bào)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)監(jiān)管部門，必要時(shí)可按與入場(chǎng)銷售者的食品安全協(xié)議將其清退。數(shù)據(jù)管理13.1結(jié)果公示：當(dāng)天的快檢結(jié)果應(yīng)及時(shí)通過(guò)市場(chǎng)公示欄、電子屏幕等方式進(jìn)行公示。13.2結(jié)果上傳：檢測(cè)原始記錄或電子數(shù)據(jù)應(yīng)確保真實(shí)，并存檔不低于24個(gè)月。相關(guān)監(jiān)管部門有要求的，快檢結(jié)果應(yīng)及時(shí)上傳相應(yīng)的監(jiān)管平臺(tái)，其中疑似陽(yáng)性結(jié)果應(yīng)立即上傳并于24小時(shí)內(nèi)錄入后處理情況。

附錄A（資料性）食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)快速檢測(cè)室布局參考圖

附錄B（資料性）食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)快速檢測(cè)室建議檢測(cè)項(xiàng)目及常規(guī)儀器配置表食用農(nóng)產(chǎn)品類別果蔬類水產(chǎn)類畜禽肉及副產(chǎn)品禽蛋類水發(fā)產(chǎn)品建議檢測(cè)項(xiàng)目a有機(jī)磷和氨基甲酸酯、敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏、腐霉利、毒死蜱、四氯苯氧乙酸鈉b、六芐基腺嘌呤c孔雀石綠、硝基呋喃類代謝物、氯霉素、喹諾酮類、地西泮瘦肉精（克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇三項(xiàng)）、喹諾酮類喹諾酮類、氟苯尼考甲醛檢測(cè)要求重點(diǎn)抽檢豇豆、韭菜、芹菜和豆芽；檢測(cè)項(xiàng)目不少于1項(xiàng)。重點(diǎn)抽檢大口黑鱸、烏鱧、鳊魚和大黃魚；檢測(cè)項(xiàng)目不少于1項(xiàng)。重點(diǎn)抽檢肉牛肉羊和烏雞；檢測(cè)項(xiàng)目不少于1項(xiàng)。重點(diǎn)抽檢雞蛋；檢測(cè)項(xiàng)目不少于1項(xiàng)。檢測(cè)項(xiàng)目不少于1項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)較高高高高一般檢測(cè)儀器農(nóng)殘檢測(cè)儀、分光光度計(jì)膠體金卡讀數(shù)儀膠體金卡讀數(shù)儀膠體金卡讀數(shù)儀分光光度計(jì)輔助設(shè)備電子天平、離心機(jī)、恒溫水浴鍋、樣品粉碎機(jī)、樣品濃縮儀、振蕩