餐飲行業(yè)相關(guān)的工作總結(jié)報(bào)告

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復(fù)制第第頁(yè)餐飲行業(yè)相關(guān)的工作總結(jié)報(bào)告以下是關(guān)于餐飲行業(yè)相關(guān)的工作總結(jié)報(bào)告的范本，本篇內(nèi)容里，針對(duì)餐飲行業(yè)相關(guān)的工作總結(jié)報(bào)告做了肯定整理修編，一起來看一下。

緊急而勞碌的一年立刻就要結(jié)束了，經(jīng)過過去一年的努力，我們已然有了很大的進(jìn)步，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候，你會(huì)有怎樣的總結(jié)呢?下面我給大家?guī)聿惋嬓袠I(yè)相關(guān)的工作總結(jié)報(bào)告，盼望大家喜愛!

餐飲行業(yè)相關(guān)的工作總結(jié)報(bào)告1

時(shí)間過的好快啊，刺眼功夫20__年已經(jīng)過去，20__年已飄然而至。20__年對(duì)于這個(gè)剛踏入酒店餐飲服務(wù)業(yè)的我覺得很不平凡，以前在工廠做的是領(lǐng)料員，從得爾樂均瑤店再到新橋店，以前做服務(wù)員時(shí)，只按管理人員的要求做好服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化、程序化對(duì)待每一餐的客人就可以了。記得20__年3月1日經(jīng)過羅主管對(duì)我的提拔與栽培，再到20__年6月1日正式走上基層管理人員一職。

回顧過去的大半年，自己本身就是90后員工，與服務(wù)員基本上都是同齡人，我們一起克服工作上的困難和不足，雖然貴賓接待我們還不是很熟識(shí)，但我們始終在努力在堅(jiān)持，雖然員工在接受不同的管理方法，雖然我們經(jīng)受了比較長(zhǎng)的磨合期，最終還是一起走了過來。盼望在這次春節(jié)之后能進(jìn)行一次大的培訓(xùn)，提高員工的各項(xiàng)服務(wù)和操作技能。

首先新橋店的服務(wù)特色，給客人的第一感覺就是潔凈、衛(wèi)生的操作。在不同的季節(jié)供應(yīng)不同的餐前茶，像許多客人就很喜愛我們的餐前紅茶。在餐前和餐中兩大塊都會(huì)準(zhǔn)時(shí)跟進(jìn)參加服務(wù)，對(duì)于服務(wù)員操作中的錯(cuò)誤準(zhǔn)時(shí)賜予提示和指正。

自開業(yè)沒多久，就實(shí)行衛(wèi)生檢查制度，獎(jiǎng)罰分明，每天都會(huì)抽值班的管理人員檢查衛(wèi)生，效果很好。

人員的穩(wěn)定，記得方總曾經(jīng)說過：沒有人還談什么服務(wù)?接下來我們要做的就是如何留住老員工，樂觀引進(jìn)新員工。

在這里工作，我會(huì)仔細(xì)認(rèn)真的做好每一件事，遵守酒店的規(guī)章制度，聽從工作支配，與員工一起共同成長(zhǎng)，共同進(jìn)步。得爾樂的明天會(huì)更好!

餐飲行業(yè)相關(guān)的工作總結(jié)報(bào)告2

__年無論對(duì)于酒店還是我西餐廳都是一個(gè)成長(zhǎng)年，迎接星評(píng)，大型接待，西餐廳都接受了嚴(yán)格的考驗(yàn)。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整改過程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長(zhǎng)。很榮幸有機(jī)會(huì)可以躋身于我__酒店年度先進(jìn)集體的行列。當(dāng)然這更離不開領(lǐng)導(dǎo)都有力指揮與關(guān)懷和我餐廳全體員工的不懈努力。

__年無論對(duì)于酒店還是我西餐廳都是一個(gè)成長(zhǎng)年，迎接星評(píng)，大型接待，西餐廳都接受了嚴(yán)格的考驗(yàn)。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整改過程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長(zhǎng)。很榮幸有機(jī)會(huì)可以躋身于我西北石油酒店年度先進(jìn)集體的行列。當(dāng)然這更離不開領(lǐng)導(dǎo)有力指揮與關(guān)懷和我餐廳全體員工的不懈努力。就我餐廳__年度的先進(jìn)大事敘述如下：

一、樂觀克服各種實(shí)際困難，團(tuán)結(jié)協(xié)作意識(shí)強(qiáng)。

西餐廳崗點(diǎn)分散，工作點(diǎn)多面廣，目前主要分管“四季咖啡廳”、“星空大堂吧”、“滋膳湯火鍋”、“送餐部”、“酒水服務(wù)吧”、“星月吧”、“行政酒廊”以及階段性營(yíng)業(yè)的“星光燒烤吧”等崗點(diǎn)，人員流淌量大，一些新開崗位沒有員工編制，特殊是在客情很忙的時(shí)候，人員支配特別的緊急。但是餐廳全體人員“一家人”的意識(shí)特別強(qiáng)，能夠樂觀聽從餐廳領(lǐng)導(dǎo)支配，自覺克服各種困難，團(tuán)結(jié)協(xié)作干好工作。大家都形成了“哪里忙我就去那里幫忙的”良好習(xí)慣，在努力完成好自己工作的同時(shí)，隨時(shí)做好調(diào)遣到其他崗點(diǎn)幫忙的預(yù)備。如，在去年5月到9月中旬短暫經(jīng)營(yíng)的星光燒烤吧，在沒有編制一個(gè)員工，主要靠四季咖啡廳的晚班和夜班員工中抽調(diào)過去幫忙的狀況下，任務(wù)完成比較好;在4月和9月的地方星評(píng)與國(guó)家星評(píng)工作中，餐廳員工能夠心往一處想，勁往一處使，擰成一股繩做好本職工作，不同崗點(diǎn)的服務(wù)主力集中到了一起進(jìn)行演練和培訓(xùn)，進(jìn)一步增加正規(guī)服務(wù)意識(shí)，規(guī)范服務(wù)工作流程，并作為一專多能的服務(wù)主力參加其中，為酒店參與星評(píng)做出了應(yīng)有貢獻(xiàn);在11月滋膳湯火鍋轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)策略，無法保證班次配備的狀況下，我們依據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的決心愿圖和工作指示，以現(xiàn)有人員為基礎(chǔ)，在班次調(diào)整上樂觀想方法，保證了各支部的正常營(yíng)業(yè)。

二、落實(shí)執(zhí)行上級(jí)指示堅(jiān)決，工作任務(wù)完成好。

在去年的工作中，我們能夠嚴(yán)格落實(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作指示，樂觀根據(jù)酒店的全面工作部署，對(duì)比每季、每月任務(wù)指標(biāo)，結(jié)合實(shí)際開展工作，較好地完成了“情人節(jié)”、“國(guó)際婦女節(jié)”、“兒童節(jié)”、圣誕節(jié)與新年夜等節(jié)日性接待工作。餐廳作為節(jié)日活動(dòng)日主要接待點(diǎn)，吸引了大量顧客，為酒店的形象宣揚(yáng)做了軟廣告，提升了酒店的知名度。特殊是在亞歐博覽會(huì)部長(zhǎng)級(jí)以上人員用餐、“國(guó)家電網(wǎng)會(huì)議”封店接待和國(guó)家星評(píng)委的早餐接待工作中，四季咖啡廳及行政酒廊作為重要接待場(chǎng)所，餐廳全體員工思想上特別重視，工作仔細(xì)負(fù)責(zé)，以讓顧客滿足的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量圓滿完成了保障任務(wù)。在連續(xù)多次的大型活動(dòng)接待和重點(diǎn)vip接待中，餐廳行政酒廊成為了早餐的重要用餐場(chǎng)所，均以良好的工作水準(zhǔn)完成了任務(wù)。在“大眾會(huì)議”中，我們作為主要接待部門，能夠與天山廳樂觀協(xié)作共同做好接待工作，在領(lǐng)導(dǎo)的高度關(guān)懷和指導(dǎo)下，順當(dāng)完成了接待任務(wù)。

三、努力為酒店創(chuàng)收做貢獻(xiàn)，創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)氛圍濃。在過去的一年里，西餐廳全年的買贈(zèng)活動(dòng)為餐飲部增長(zhǎng)人氣做出了肯定的成果。

七、八、九三個(gè)月，在旅游旺季西餐廳收入可觀，其中，7月收入__元占餐飲部營(yíng)業(yè)額的22.65%，8月收入__元，占餐飲部收入的23.57%。9月收入__元，占餐飲部收入的34.82%。收入比重的增長(zhǎng)，離不開領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)與員工們的辛勤勞動(dòng)。

另外燒烤吧，在低投入高回報(bào)的經(jīng)營(yíng)模式下，也創(chuàng)收不少，6月燒烤吧收入__元，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率58.76%;7月收入__元，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率60.99%;8月收入__元。11月開頭滋膳湯火鍋廳轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式，以半自助火鍋的形式面對(duì)廣闊顧客開頭實(shí)行。11月經(jīng)營(yíng)收入為__元，接待12月經(jīng)營(yíng)收入為__元，接待835人。經(jīng)營(yíng)模式的轉(zhuǎn)變不僅刺激了滋膳湯火鍋廳的生意，也為餐飲部增加消費(fèi)群體供應(yīng)了保障。

西餐廳在__年受到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)高度的關(guān)懷與關(guān)心，才使得我們有機(jī)會(huì)成長(zhǎng)，有機(jī)會(huì)提高，不斷的改進(jìn)。今后，我們會(huì)更加嚴(yán)格要求自我，不斷提升自我。爭(zhēng)取在酒店大的方向指導(dǎo)下，再創(chuàng)新高，成為酒店的有力磚瓦。

餐飲行業(yè)相關(guān)的工作總結(jié)報(bào)告3

__餐廳是我們__市區(qū)一家營(yíng)業(yè)不久的新餐廳，我來到__餐廳工作也有一年了，我是__餐廳的一名服務(wù)員，在__餐廳像我這樣的服務(wù)員也有許多，在這個(gè)比較獨(dú)具特色的餐廳里，我每天的工作都很快樂，我是很喜愛服務(wù)行業(yè)了，特殊是在工作的同時(shí)還能夠得到顧客的確定我就更加的快樂了，我們__餐廳的風(fēng)格是比較傳統(tǒng)化，包括設(shè)計(jì)，還有菜式，員工服裝都是比較古化我覺得這是很值得一提的，很具有傳統(tǒng)特色，正式由于這種風(fēng)格引來了許多的消費(fèi)者都來一探畢竟，越來越多，這樣的話我們平常的工作也就很忙了，在__餐廳也來了一段時(shí)間，我覺得在工作上我應(yīng)當(dāng)?shù)娜セ仡櫼幌伦约哼@一年時(shí)間以來的服務(wù)員工作：

一、日常工作

一名服務(wù)員，當(dāng)然是餐廳的最基層，但是我始終都很喜愛自己的工作，這是我內(nèi)心對(duì)這個(gè)行業(yè)習(xí)的喜愛，我始終很盼望在服務(wù)的同時(shí)得到更多的人的確定，這樣我才會(huì)有價(jià)值，這樣才能被稱之為一名真正的服務(wù)著。

在__餐廳我的日常工作是很充實(shí)的，每天我們餐廳是十點(diǎn)開頭營(yíng)業(yè)，由于不做早餐，我們上班時(shí)間比較晚，我很早的就到了，開頭自己全新的一天，由于__餐廳的名氣漸漸的開頭大了起來一般不到十一點(diǎn)就會(huì)有顧客來吃飯，我們餐廳的服務(wù)員還是比較多的，但是在忙起來的時(shí)候，大家都恨不得，再長(zhǎng)一雙手。

作為一名服務(wù)員我們要具備這幾個(gè)特征，急躁，細(xì)心，責(zé)任心，在顧客點(diǎn)餐的時(shí)候我們要態(tài)度端正保持微笑，這些是餐廳的基本素養(yǎng)，必需具備，作為服務(wù)員同時(shí)還要對(duì)我們的餐廳的菜單很熟識(shí)，當(dāng)顧客要我們推舉菜的時(shí)候嗎，我們要保持急躁，對(duì)于菜品的介紹我們要很嫻熟，平常自己要花許多時(shí)間去了解每一道菜的特點(diǎn)口味，自己更加要認(rèn)得每一道菜，這樣才能夠滿意顧客的需求。顧客要結(jié)賬款了也要態(tài)度端正，急躁，不要讓顧客就等這些都是一名服務(wù)員的基本技能，__餐廳是，在日常的工作中我們要有足夠的急躁，去服務(wù)好每一位顧客，不能跟顧客大發(fā)生爭(zhēng)吵，這是最不允許的。

由于上班晚，我們平常的工作也比較緊急，所以我們每天晚上九點(diǎn)下班，很充實(shí)也很滿意，這就是一年的日常工作。

二、工作的收獲

在__餐廳工作了這一年時(shí)間，我始終本著一名服務(wù)者的態(tài)度在工作中表現(xiàn)的也很好，每天完成了自己的工作任務(wù)，從來沒有發(fā)生過與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵，這是不被允許的，我始終都提示著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員。

餐飲行業(yè)相關(guān)的工作總結(jié)報(bào)告4

一轉(zhuǎn)瞬一年的時(shí)間飛速就過去了，我也成為了自己從來沒想過會(huì)成為的服務(wù)員。在剛剛畢業(yè)的這一年我很是迷茫，最終也算是命運(yùn)使然來到了這里工作。既然工作了，那就要仔細(xì)負(fù)責(zé)的工作，通過我這一年的努力，我也嫻熟了餐廳的各項(xiàng)工作。我一開頭也認(rèn)為做一個(gè)服務(wù)員很簡(jiǎn)單，后來實(shí)際工作之后發(fā)覺似乎并沒有那么輕松，不單單是身體還有精神上的勞累。但這一年的時(shí)間我也都堅(jiān)持了下來，還是挺佩服自己的，下面就這一年做簡(jiǎn)略工作總結(jié)：

一、態(tài)度上

在一開頭我是很看不起這個(gè)工作的，難度低，工資低，覺得服務(wù)員這種丟人。但是后面自己也正式工作了，也想對(duì)得起餐廳給我的這份工作，雖然這種工作很簡(jiǎn)單，但我還是要仔細(xì)做的，這是責(zé)任的問題。但是等我剛剛工作的時(shí)候發(fā)覺事實(shí)似乎并沒有那么簡(jiǎn)潔，做一個(gè)服務(wù)員似乎也挺難的。我在剛剛開頭的時(shí)候犯下過許多錯(cuò)誤，沒有記住臺(tái)號(hào)，在剛剛上班的時(shí)候上菜常常上錯(cuò)，也常常拿錯(cuò)菜，但我都認(rèn)為這只是我不夠嫻熟而已，等多上幾次菜就都知道了。但是等我記住臺(tái)號(hào)，記住菜了之后我又遇到了新的問題，由于把我傳菜的位置變成了在餐廳門口帶位。就是把顧客帶到他們應(yīng)當(dāng)去的位置，盡量讓兩人位不要去做哪些大桌，但這次我真的遇到了困難，由于我很難勸說別人，而哪些老員工都可以，我一開頭也認(rèn)為是我不夠嫻熟的問題，后面我才發(fā)覺這些也都是有技巧的，并沒有那么簡(jiǎn)單。從哪之后我才放下了自己哪一顆傲岸的心仔細(xì)的學(xué)習(xí)了起來。

二、力量上

在這一年里我始終努力的工作，不單單是為了工資也是為了給餐廳負(fù)責(zé)，究竟我拿了這份錢確定就要出這份里。雖然這一年里我遇到了許多問題，但也都一一的克服了，堅(jiān)持到了現(xiàn)在。當(dāng)然我這一路上也并不只是我一個(gè)人，也需要感謝在我無助時(shí)關(guān)心我的同事，和餐廳的領(lǐng)導(dǎo)。這讓我在這一年里得到了很大的熬煉，力量也是始終飛速的上升，這讓我很感謝當(dāng)時(shí)的自己沒有由于是服務(wù)員而放棄了這項(xiàng)工作，也很感謝餐廳能夠給我這么一個(gè)成長(zhǎng)的平臺(tái)。

這一年在我的不斷努力中就這樣過去了，但是在將來的一年里面我會(huì)連續(xù)努力的工作。讓自己的力量變得更強(qiáng)更優(yōu)秀，就算是服務(wù)員我也要做最強(qiáng)的哪一個(gè)。

餐飲行業(yè)相關(guān)的工作總結(jié)報(bào)告5

作為餐廳服務(wù)員，在工作中熱忱當(dāng)然重要，但還需要具備良好的服務(wù)力量。由于其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問題。因此我對(duì)今年的餐廳服務(wù)工作進(jìn)行了以下總結(jié)。

一、語(yǔ)言力量

語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。

服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要留意語(yǔ)氣的自然流暢、和氣可親，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示敬重、虛心的語(yǔ)言詞匯經(jīng)常可以緩和語(yǔ)氣，如“您、請(qǐng)、愧疚、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要留意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即依據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等詳細(xì)狀況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。

人們?cè)谡務(wù)摃r(shí)，經(jīng)常忽視了身體語(yǔ)言。依據(jù)相關(guān)學(xué)者的討論，身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著特別重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作，與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿足的表達(dá)氛圍。

二、交際力量

餐廳是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特殊是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥當(dāng)?shù)靥幚砗眠@些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被敬重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興盛和企業(yè)品牌的宣揚(yáng)、傳播起到不行估量的作用。良好的交際力量則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)

三、觀看力量

服務(wù)人員為客人供應(yīng)的服務(wù)有三種，第一種是客人講得特別明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來說是比較簡(jiǎn)單的。其次種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人供應(yīng)的、不需客人提示的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下預(yù)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)快速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí)，帶著許多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

能夠擅長(zhǎng)把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得確定的服務(wù)本事。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀看力量，并把這種潛在的需求變?yōu)闇?zhǔn)時(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的供應(yīng)是全部服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛在服務(wù)的供應(yīng)更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀看力量的實(shí)質(zhì)就在于擅長(zhǎng)想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)準(zhǔn)時(shí)、穩(wěn)妥地送到。

四、記憶力量

服務(wù)員會(huì)常常性地遇到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)