飲料用調(diào)味糖漿

1飲料用調(diào)味糖漿本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲料用調(diào)味糖漿的術(shù)語和定義、要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、貯存、運(yùn)輸和銷售。本標(biāo)準(zhǔn)適用于飲料用調(diào)味糖漿的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T317白砂糖GB2721食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T12143飲料通用分析方法2GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB17325食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿）GB/T20882果葡糖漿GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB30616食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品用香精GB/T31121果蔬汁類及其飲料GB31621食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范QB/T4067食品工業(yè)用速溶茶QB/T4068食品工業(yè)用茶濃縮液JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)（2005）《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1飲料用調(diào)味糖漿SyrupforBeverage以白砂糖和或果葡糖漿、水為主要原料，添加或不添加果蔬汁（漿）、濃縮果蔬汁（漿）、茶粉、茶濃縮液、食用鹽等其它食品原料及食品用香精、食品添加劑為輔料，經(jīng)調(diào)配、殺菌、灌裝等工藝制成的糖漿。4要求4.1原輔料要求4.1.1白砂糖應(yīng)符合GB/T317的規(guī)定。4.1.2果葡糖漿應(yīng)符合GB/T20882的規(guī)定。4.1.3生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。34.1.4果蔬汁（漿）應(yīng)符合GB17325的規(guī)定。4.1.5濃縮果蔬汁（漿）應(yīng)符合GB/T31121的規(guī)定。4.1.6茶粉應(yīng)符合QB/T4067的規(guī)定。4.1.7茶濃縮液應(yīng)符合QB/T4068的規(guī)定。4.1.8食用鹽應(yīng)符合GB2721的規(guī)定。4.1.9其它食品原料應(yīng)符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定。4.1.10食品用香精應(yīng)符合GB30616的規(guī)定。4.1.11食品添加劑應(yīng)符合相應(yīng)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4.2感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求4.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)可溶性固形物/%≥總砷（以As計(jì)）/(mg/kg)≤44.4真菌毒素和農(nóng)藥殘留限量4.4.1真菌毒素應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。4.4.2農(nóng)藥殘留應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。4.5微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定表3微生物指標(biāo)ncmM52521霉菌/(CFU/g)≤酵母/(CFU/g)≤4.6食品添加劑應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。4.7凈含量按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）年第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。5生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881規(guī)定。6檢驗(yàn)方法6.1感官要求取50mL混合均勻的被測(cè)試樣，置于無色透明容器中，在光亮處，觀察其狀態(tài)，色澤及雜質(zhì)；另取試樣和純凈水按產(chǎn)品推薦比例稀釋混勻后，嗅聞和品嘗，檢查其滋、氣味。6.2理化指標(biāo)6.2.1可溶性固形物按GB/T12143規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.2總砷按GB5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.3鉛按GB5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。6.3微生物指標(biāo)6.3.1菌落總數(shù)按GB4789.2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.3.2大腸菌群按GB4789.3中的平板計(jì)數(shù)法檢驗(yàn)。6.3.3霉菌和酵母按GB4789.15規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.3.4致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）按GB4789.4、GB4789.10規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.4凈含量按JJF1070規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。7檢驗(yàn)規(guī)則7.1組批和抽樣7.1.1組批同一配方、同一生產(chǎn)線、同一規(guī)格、同一生產(chǎn)日期的產(chǎn)品為一批。7.1.2抽樣每批隨機(jī)抽取樣品，數(shù)量滿足檢驗(yàn)和留樣的需要。7.2出廠檢驗(yàn)67.2.1產(chǎn)品出廠前應(yīng)逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠。7.2.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、凈含量、可溶性固形物、標(biāo)簽。7.3型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)時(shí)至少每年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)；有下列情況時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a）新產(chǎn)品試制鑒定；b）更換主要生產(chǎn)設(shè)備或停產(chǎn)半年以上再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c）正式生產(chǎn)時(shí)，如原料、工藝有較大改變可能影響到產(chǎn)品的質(zhì)量；d）出廠檢驗(yàn)的結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；e）國家食品監(jiān)管部門提出要求時(shí)。7.4型式檢驗(yàn)項(xiàng)目本標(biāo)準(zhǔn)中4.2～4.7規(guī)定的項(xiàng)目。7.5判定規(guī)則7.5.1出廠檢驗(yàn)判定與復(fù)驗(yàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目如有不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可取備樣復(fù)檢，復(fù)檢后仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判為不合格品。7.5.2型式檢驗(yàn)判定與復(fù)驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判為合格品。型式檢驗(yàn)項(xiàng)目除微生物指標(biāo)外如有不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可取備樣復(fù)檢，復(fù)檢后仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判為不合格品。微生物指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)的，不得復(fù)檢，直接按不合格品處理。8標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、貯存、運(yùn)輸及銷售8.1標(biāo)簽、標(biāo)志8.1.1標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則