滑子蘑栽培技術(shù)

滑子蘑栽培技術(shù)滑子蘑栽培技術(shù)滑子蘑別名滑菇、光帽磷傘、珍珠菇。球蓋菇科、環(huán)銹傘屬。在東北三省已得到大面積推廣，是一種很有發(fā)展前途的食用菌?；幽⑴c一般木腐菌相似，其碳氮營(yíng)養(yǎng)是以木屑、棉籽殼、秸稈、麥麩、米糠等富含木質(zhì)素、纖維素、半纖維素、蛋白質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品作為營(yíng)養(yǎng)來(lái)源?；幽⒛芊置诙喾N胞內(nèi)酶和胞外酶，以分解和利用培養(yǎng)料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?；幽⑹堑蜏匦褪秤镁?，出菇溫度一般在5～20℃之間?；幽⒎殖稍缡?、中熟與晚熟型。要根據(jù)各地氣候條件，選用適宜品種?；幽⒕z生長(zhǎng)最適溫度為20～25℃滑子其營(yíng)養(yǎng)豐富，味美可口，滑菇因菌蓋表面有粘液而得名，這種粘液對(duì)腫瘤有抑制作用?！净幽⒃耘嗉夹g(shù)】一、滑菇栽培的營(yíng)養(yǎng)、溫度、水分與濕度、空氣、酸堿度及光照六個(gè)基本生活條件：1、營(yíng)養(yǎng)良好的栽培場(chǎng)所是滑菇栽培的基本條件，根據(jù)目前農(nóng)村的生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)條件，一般因陋就簡(jiǎn)應(yīng)用空閑房，簡(jiǎn)易棚，塑料棚等保護(hù)地都可進(jìn)行滑菇生產(chǎn)。但一般要求不漏雨、通風(fēng)良好、有水源而沒有污染源，冬天能保暖，夏天又便于降溫和遮光等基本條件。室內(nèi)的設(shè)施是菇架，菇架要求高1.8m，寬69cm長(zhǎng)可根據(jù)房間大小而設(shè)定，架層間的距離為50cm左右，架與架之間要留有通道，為的是便于人工操作管理。菇房在使用前應(yīng)徹底清掃，并用高錳酸鉀或甲醛以1:2的比例進(jìn)行熏蒸消毒，菇房的墻壁和菇架要用石灰乳來(lái)粉刷，地面應(yīng)撒白灰，或鋪3～4cm的河沙待干燥后備用。三、栽培料、品種其栽培料可分主料和輔料，其主料用雜木屑即可，但其針葉樹木屑不得超過(guò)15%，培養(yǎng)基的通透性必需良好，木屑應(yīng)粗細(xì)搭配，輪鋸的木屑較粗，帶鋸的木屑較細(xì)，粗、細(xì)木屑應(yīng)搭配混著用。用作輔料的麥麩或米糠，玉米面等必須新鮮，無(wú)霉變或異味?；椒衷缟⒅猩?、晚生的品種，用什麼品種要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件和品種特性來(lái)選擇，在溫度較高的地區(qū)因高溫期長(zhǎng)，應(yīng)選擇晚生種，在低溫寒冷的地區(qū)應(yīng)選擇中生、早生或極早型品種。對(duì)滑菇品種要鑒別，首先目測(cè)菌種，如是上下為一體，顏色潔白，無(wú)雜菌，無(wú)黃水，不老化，不干固，手按時(shí)有彈性，掰開后能成塊并不散碎，嗅時(shí)有菇的香味，即為合格菌種。四、工藝流程拌料－滅菌－作菌塊－接種－發(fā)菌管理－出菇－采收加工。先說(shuō)拌料：滑菇每塊用干料2kg左右，備多少料是根據(jù)計(jì)劃栽多少塊來(lái)備，拌料的多少是根據(jù)每次滅菌鍋能投的量來(lái)進(jìn)行。拌料時(shí)將100kg木屑加入麥麩15～20kg進(jìn)行干拌，然后分幾次邊加水、邊翻拌，一般水加到占培養(yǎng)料的55％左右，即可用手緊握料成團(tuán),張手時(shí)料團(tuán)裂開,但不散碎即可。水加好拌勻后再悶料30分鐘，隨后及時(shí)滅菌，不可放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)以免原料發(fā)酵變質(zhì)。料拌好后即可滅菌。多數(shù)地區(qū)普遍應(yīng)用土蒸鍋滅菌。搭建土蒸鍋時(shí)的首先用磚和水泥搭建比較結(jié)實(shí)的鍋臺(tái)，一定注意不要用泥土溝縫建造，以免遇水，塌跨。最好是建半地下式，以免鍋體太高，操作不方便，樣式如農(nóng)村普通大鍋臺(tái)差不多，坐直徑110cm大號(hào)鍋，鍋上用1.0～1.5毫米鐵板卷焊成120cm直徑的園蒸桶，桶壁下部留高30cm，寬25cm的出料口，用鐵門封嚴(yán)，留出料用。鍋安蒸簾，高出水面30cm；簾與出料口下緣相平，便于出料，簾上鋪上麻袋片以免漏料。桶上蓋對(duì)開木制鍋蓋。桶與鐵鍋，鍋臺(tái)接觸的部位用白灰麻刀，三合土等抹平外圈再用黃泥或麥秸糊上一圈，護(hù)好，以免漏氣。如有條件用木桶代替鐵桶更好。為利用余熱燒些溫水備用，可在鍋臺(tái)與煙道連接處按上一個(gè)小鐵鍋或小鐵箱裝水用。為觀察鍋內(nèi)水量可安裝一個(gè)水位表。滑菇生產(chǎn)原料的滅菌也叫蒸料，就是利用上述的鍋里的蒸氣的熱量來(lái)殺滅料中的雜菌，蟲卵等，同時(shí)也是使原料熟化一下，便于菌絲快速分解料里的養(yǎng)分。將拌好的料，翻得很松散，先向蒸簾上撒上一層10cm左右的料，灶內(nèi)加旺火，鍋里水沸騰，上大氣后，向蒸桶內(nèi)撒料，可少撒，勤撒，哪處見氣，往哪處撒，注意料要松散，不得成團(tuán)，不準(zhǔn)拍壓桶里的料，以免滅菌不到。裝到桶的八分滿時(shí)，停止再撒料，待大氣上來(lái)，蓋上桶蓋，上面伏上麻袋保溫，待大氣上園，要計(jì)時(shí)，灶內(nèi)不能停旺火，而且料溫要達(dá)到100℃，這樣的溫度一直維持2～五、菌塊的接種出料前將塑料薄膜用3％的來(lái)蘇爾溶液浸泡2小時(shí)，箱膜、箱模底部放一托板并用3％的來(lái)蘇爾溶液先洗刷干凈。同時(shí)操作臺(tái)，桌面也要用藥液洗刷干凈。操作者的衣服、套袖和圍裙也要干凈，雙手及其它用具都要用藥水洗凈，把消好毒的塑料薄膜，抖掉藥水，鋪在箱模中，用消過(guò)毒的鍬經(jīng)出料口把熱料倒在膜里（每塊約放濕料8斤左右）攤平，對(duì)折包好，然后把消好毒已干燥的玉米秸簾子放在模的下面，然后抽出托板，把料塊放在簾子上，再將料塊放在接種室里，待料塊冷涼后即可接種了，就這樣一簾一簾裝好，直到這鍋料裝完，中間不可間斷。等料冷涼到25℃接種室用6～8hm2的房間、一個(gè)桌子，一個(gè)盆、二個(gè)凳子即可。在接種前先將接種室密閉門窗，并用一份高錳酸鉀加二份甲醛進(jìn)行熏蒸2小時(shí)。接種前工具都要作好消毒工作，即用３％來(lái)蘇爾水進(jìn)行消毒。接種人員的衣服、圍裙、套袖等應(yīng)干凈，雙手要洗凈。接種時(shí)兩人操作，一人打開料塊薄膜，另一個(gè)人把菌種瓶去掉瓶蓋，將菌瓶外的表面用消毒水洗擦干凈，并將菌種上部的老膜去掉，將菌種用匙劃成玉米粒大小的塊，并將菌種塊撒在料的表層且用壓板壓平，每塊料約用菌種150～200g，將接好種的塊用塑料薄膜原樣包好、包緊，送到培養(yǎng)室的架子上去發(fā)菌。發(fā)菌前首先要把培養(yǎng)室、架子清掃干凈，并用甲醛或硫磺徹底熏一下，以達(dá)到殺死雜菌的作用，如是老菇房還要用磷化鋁熏一下，以便殺死蟲卵，防止雜菌和病蟲害發(fā)生。培養(yǎng)室內(nèi)保持干燥，不要有直射光。朝陽(yáng)的窗要有窗簾或遮陽(yáng)棚，并注意通風(fēng)換氣。菌種播種后，因?yàn)槭谴撼跫竟?jié)，外面的溫度很低（平均氣溫在零下10～3℃左右），可將料塊呈品字摞在架上，關(guān)閉門窗，使室內(nèi)達(dá)到5℃以上，借助菌體自身呼吸作用而發(fā)熱即可使菌絲慢慢開始萌動(dòng)。在這個(gè)階段每隔3～當(dāng)外界溫度升至8℃以上時(shí)，料塊上的菌種由發(fā)白到封面，并逐漸向料中生長(zhǎng)。以后隨著外界溫度的逐漸升高，菌塊也會(huì)逐漸增加污染機(jī)會(huì)，此時(shí)要把料塊單個(gè)地?cái)[放在架子上，并加強(qiáng)通風(fēng)，晝夜開窗，并控制溫度在10四月中旬外界溫度一般可達(dá)13～14℃左右時(shí)，菌絲快速向料內(nèi)生長(zhǎng)，呼吸強(qiáng)度也大起來(lái)，需氧量加大，此時(shí)必須門窗大開，大量通風(fēng)，保持菌塊的正常發(fā)育，同時(shí)也避免厭氧菌出現(xiàn)，爭(zhēng)取在5月上旬氣溫達(dá)到15～20℃以前菌絲就長(zhǎng)滿料塊。此時(shí)如果發(fā)現(xiàn)菌體不吃料（即停止生長(zhǎng)）說(shuō)明料包的過(guò)緊，缺氧，應(yīng)在料包的兩端用手指輕輕伸入塑料折疊處慢慢提松塑料膜，但不能開包，即可使料塊正常發(fā)菌；如發(fā)現(xiàn)有積水出現(xiàn)，可向一端傾斜慢慢控出水，以免影響菌絲吃料或雜菌侵入使料變酸。5月中旬以后，菌塊應(yīng)初步長(zhǎng)成，有的表面形成一層黃褐色臘膜，菌塊還有彈性，這時(shí)快要進(jìn)入高溫期了，首先要把菌塊擺開，更要注意強(qiáng)通風(fēng)，降低室內(nèi)溫度，如遇30六、催菇及催菇時(shí)間所謂催菇就是滑菇進(jìn)入出菇期前加強(qiáng)溫、濕、光、空氣等條件因子的控制和對(duì)菌塊的處理，使其早出菇、出菇整齊，農(nóng)民稱為催菇。的時(shí)間要根據(jù)各地季節(jié)氣溫情況而定，北方基本上是八月下旬，立秋以后。約在白露前后當(dāng)氣溫降到20℃以下時(shí)，再開包催菇，不能過(guò)早，因?yàn)樵缌瞬贿m宜子實(shí)體分化生長(zhǎng)而影響滑菇的產(chǎn)量。具體方法是先將菇房清掃干凈，滅菌防蟲。打開料塊塑料薄膜，把菌塊平放在架子上，用刀或鐵鋸條進(jìn)行搔菌，搔菌就是劃破菌塊上面的菌膜，讓原基快速長(zhǎng)出。方法是在料塊上面先劃破菌膜，劃的道與料塊邊緣平行，道之間的距離為3cm，深2cm，不可亂劃，也不可揭掉表面臘膜。等料塊干燥兩天后就開始向菌塊上噴細(xì)水，水溫要低，白天噴三次細(xì)霧，地面、四壁也都應(yīng)噴濕，以使室內(nèi)空氣濕度達(dá)到85%。在清晨、傍晚、夜間噴三次大水，使料塊含水量當(dāng)料面出現(xiàn)許多小米粒大小的白色、黃色小粒狀突起時(shí)，即已開始了原基分化，說(shuō)明進(jìn)入出菇期了。此時(shí)滑菇對(duì)水分特殊敏感，需要大量的水分，需較高的空氣濕度和較低的室溫，但此時(shí)不可向原基上噴水，因?yàn)閯傂纬傻脑姶笏畷?huì)受刺激而萎縮或受積水而淹死，增加對(duì)地面和墻壁的噴水，以保持料內(nèi)75%的水分，此時(shí)空氣濕度應(yīng)達(dá)到85～95%，室溫不能超過(guò)18℃當(dāng)滑菇明顯地看出來(lái)有小菇蓋與柄的形成了就叫成形期，到了成形期說(shuō)明滑菇已進(jìn)入成熟生長(zhǎng)的階段了。當(dāng)菇蓋長(zhǎng)成豆粒大，就可以逐漸地向菇料塊上噴水了，隨著菇體的長(zhǎng)大，需要水量也相應(yīng)增加，一般白天早晚各噴一次，午夜噴一次，但要注意不要大水噴而沖洗菇體，以免死菇，空氣濕度要保持在85%以上，通風(fēng)時(shí)要嚴(yán)防風(fēng)流帶走料塊及菇體上的濕度。成形期的室溫應(yīng)控制在10～15℃為好，此時(shí)的水溫不可低于10℃隨著菇體的充分長(zhǎng)大而未開傘時(shí)，即可采收了，采收前要停水一天，不要使蘑菇開傘，以免降低商品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。一般由原基出現(xiàn)到采收約10天左右，每塊每次可采0.5公斤左右，高產(chǎn)的一次可采1公斤。采收時(shí)用手捏住菇根扭下，不要帶出料塊的