轉(zhuǎn)基因食品的質(zhì)量控制-轉(zhuǎn)基因食品的安全管理（食品質(zhì)量安全）

學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：理解轉(zhuǎn)基因食品的概念和種類；了解轉(zhuǎn)基因食品商業(yè)化的進(jìn)程；轉(zhuǎn)基因食品的主要作用及其研究進(jìn)展；理解和掌握轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)的原則、評(píng)價(jià)內(nèi)容、評(píng)價(jià)程序。技能目標(biāo)：掌握轉(zhuǎn)基因食品檢測的基本原理和步驟。素質(zhì)目標(biāo)：能夠應(yīng)用辯證的觀點(diǎn)分析轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題，能夠應(yīng)用有關(guān)法律法規(guī)知道轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)管理和銷售。學(xué)習(xí)任務(wù)01轉(zhuǎn)基因食品概述02轉(zhuǎn)基因食品安全管理03轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)04轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)識(shí)管理第二節(jié)轉(zhuǎn)基因食品的安全管理轉(zhuǎn)基因食品的安全管理1.轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題目前缺乏科學(xué)證據(jù)證明轉(zhuǎn)基因食品的長期安全性。（1）食品的食用安全潛在風(fēng)險(xiǎn)致毒。如：蛋白酶抑制劑抵抗病原菌的侵害。致敏。新蛋白酶產(chǎn)生致敏性。營養(yǎng)代謝紊亂。（2）環(huán)境安全潛在風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)基因植物可能產(chǎn)生雜草化問題。外源毒蛋白對(duì)非目標(biāo)生物可能產(chǎn)生毒害作用。增加目標(biāo)害蟲的抗性，加速其種群進(jìn)化速度。轉(zhuǎn)基因植物與其野生親緣種雜交，污染傳統(tǒng)地方作物。產(chǎn)生新病毒。轉(zhuǎn)基因食品的安全管理2.轉(zhuǎn)基因食品的管理（1）公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的反響自轉(zhuǎn)基因食品問世以來，人們一直對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題心存疑慮，由轉(zhuǎn)基因食品安全性所引發(fā)的公眾對(duì)抗性事件屢有發(fā)生。美國孟山都公司在印度的試驗(yàn)田被燒；法國燒毀轉(zhuǎn)基因油菜；英國曾發(fā)生狂摔超市轉(zhuǎn)基因食品；在日本，克隆牛肉一面世就引起公眾的強(qiáng)烈反對(duì)與抗議。其他各國的民調(diào)發(fā)現(xiàn)：澳大利亞65％的民眾不愿意讓轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入自己的食譜；法國66％的人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體有害；英國只有14％的人表示愿意接受轉(zhuǎn)基因食品。在美國、加拿大轉(zhuǎn)基因食品銷售已經(jīng)很久，但仍有7％的人群認(rèn)為食用轉(zhuǎn)基因食品可能對(duì)人體有害。轉(zhuǎn)基因食品的安全管理2.轉(zhuǎn)基因食品的管理（2）各國政府對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的管理以美國、加拿大為代表的寬松管理模式以歐盟為代表的嚴(yán)厲管理模式以日本為代表的不寬松也不嚴(yán)厲的管理模式我國與日本的管理模式基本相同。但也制定許多相關(guān)法規(guī)：1993年國家科技委員會(huì)頒發(fā)了《基因工程安全管理辦法》1996年農(nóng)業(yè)部頒發(fā)了《農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理實(shí)施辦法》2001年國務(wù)院頒發(fā)了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全條例》2002年農(nóng)業(yè)部配套頒發(fā)了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物