速凍南瓜保鮮技術(shù)規(guī)程

ICS67.160.10

X62

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/NAIA×××-2023

速凍南瓜保鮮技術(shù)規(guī)程

T/NAIA×××-2023

速凍南瓜貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了瓜類貯運(yùn)保鮮的采收和質(zhì)量要求、貯前處理和操作、貯藏技術(shù)以及出庫(kù)與

運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于寧夏省瓜類的貯運(yùn)保鮮。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適

用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB/T5009.38蔬菜，水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法。

GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱

GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T8855新鮮水果和蔬菜取樣方法

GB/T9829水果和蔬菜冷庫(kù)中物理?xiàng)l件定義和測(cè)量

3采收和質(zhì)量要求

3.1采收

3.1.1采收前不宜灌水，露地遇雨天應(yīng)推遲采收；采摘時(shí)間宜選擇當(dāng)天氣溫較低、無(wú)水滴時(shí)

進(jìn)行。

3.1.2采收成熟度應(yīng)考慮盛花期后天數(shù)、產(chǎn)品品質(zhì)，如硬度、可溶性固形物等。

3.2質(zhì)量要求

3.2.1果實(shí)應(yīng)外形完好，無(wú)腐爛、病蟲(chóng)害、病斑和明顯的機(jī)械傷。

3.2.2應(yīng)按GB/T8855進(jìn)行取樣測(cè)定，污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2762和

GB2763的有關(guān)規(guī)定。

4貯前處理和操作

4.1庫(kù)房準(zhǔn)備

4.1.1貯藏前應(yīng)對(duì)貯藏庫(kù)房和用具進(jìn)行徹底的清掃和消毒滅菌處理。

4.1.2應(yīng)先將庫(kù)房溫度降至略低于產(chǎn)品貯藏要求的溫度。

4.2挑選

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采收后應(yīng)進(jìn)行挑選，去除雜物和泥土，剔除病蟲(chóng)害及有傷的果實(shí)。挑選應(yīng)在陰涼通風(fēng)處

進(jìn)行操作人員應(yīng)帶手套，避免機(jī)械損傷。

5預(yù)冷和包裝

5.1南瓜采后應(yīng)立即、快速預(yù)冷，使其在較短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)品溫度預(yù)冷至貯藏溫度。

5.2包裝容器宜選用塑料周轉(zhuǎn)箱、瓦楞紙箱等，塑料周轉(zhuǎn)箱和瓦楞紙箱應(yīng)符合GB/T5737和

GB/T654的規(guī)定。

5.3根據(jù)實(shí)際情況合理安排方式，貨垛排列、走向及間距盡量與庫(kù)內(nèi)空氣環(huán)流方向一致，以

保持庫(kù)內(nèi)溫濕度均衡。

6貯藏技術(shù)

6.1貯期管理

6.2.1溫度和濕度控制

6.2.1.1應(yīng)定時(shí)檢測(cè)庫(kù)內(nèi)溫度和相對(duì)濕度、溫度、濕度的檢測(cè)方法按GB/T9829的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.1.2貯藏期間應(yīng)保持庫(kù)溫和庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度的穩(wěn)定。

6.2.2氣體成分管理

6.2.2.1采用氣體分析儀進(jìn)行氣體測(cè)定，并定期對(duì)氣體分析儀進(jìn)行校正。

6.2.2.2貯藏期間，應(yīng)適時(shí)適度更換新鮮空氣；選擇在夜間或早上外界氣溫低時(shí)進(jìn)行。

6.3質(zhì)量檢查

貯藏期間應(yīng)定期抽樣，檢查產(chǎn)品有無(wú)褐斑、失水、腐爛等品質(zhì)劣變以及采后病害情況的

發(fā)生，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

7出庫(kù)與運(yùn)輸

7.1出庫(kù)

貯戴南瓜的出庫(kù)可根據(jù)貯藏期限或市場(chǎng)需求進(jìn)行，應(yīng)保持南瓜品種固有的正常的色澤、

風(fēng)味等感官和食用品質(zhì)，不應(yīng)有褐斑和腐爛。必要時(shí)可進(jìn)行再次挑選和分級(jí)。

7.2檢驗(yàn)

7.2.1感官檢驗(yàn)包括外觀、色澤、風(fēng)味等。

7.2.2衛(wèi)生檢驗(yàn)取樣方法應(yīng)按GB/T8855的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，衛(wèi)生檢驗(yàn)方法應(yīng)按照GB/T5009.38

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的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

7.3包裝

運(yùn)輸和銷(xiāo)售期間應(yīng)進(jìn)行適宜的包裝，包裝材料應(yīng)對(duì)南瓜具有緩沖和保護(hù)作用。

7.4運(yùn)輸

7.4.1應(yīng)根據(jù)貯運(yùn)期間產(chǎn)品的保質(zhì)需要選擇適宜的運(yùn)輸工具和方法。

7.4.2運(yùn)輸過(guò)程宜保持冷藏狀態(tài)，中遠(yuǎn)距離運(yùn)輸宜使用配有機(jī)械冷藏設(shè)備的運(yùn)輸工具。運(yùn)輸

過(guò)程中的溫度、濕度和氣體等要求應(yīng)與貯藏條件基本一致。

7.4.3裝卸時(shí)，應(yīng)輕搬輕放，嚴(yán)防機(jī)械損傷，同時(shí)裝卸過(guò)程中要注意防淋防曬、防熱防寒，

必要時(shí)應(yīng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施。

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前言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》規(guī)定編寫(xiě)。

本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的起草和發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由寧夏大學(xué)提出。

本文件出寧夏化學(xué)分析測(cè)試協(xié)會(huì)歸口。

本文件起草單位：寧夏大學(xué)，寧夏回族自治區(qū)食品檢測(cè)研究院(國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)

室(枸杞和葡萄酒質(zhì)量安全))，寧夏化學(xué)分析測(cè)試協(xié)會(huì)。

本文件主要起草人：吳龍國(guó)、張瑤、王靜、張祎洋、馬思艷、馬燕、李建設(shè)、高艷明、

葉林、曹云娥、王曉卓。

本文件手2023年X月XX日首次發(fā)布。

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速凍南瓜貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了瓜類貯運(yùn)保鮮的采收和質(zhì)量要求、貯前處理和操作、貯藏技術(shù)以及出庫(kù)與

運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于寧夏省瓜類的貯運(yùn)保鮮。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適

用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB/T5009.38蔬菜，水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法。

GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱

GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T8855新鮮水果和蔬菜取樣方法

GB/T9829水果和蔬菜冷庫(kù)中物理?xiàng)l件定義和測(cè)量

3采收和質(zhì)量要求

3.1采收

3.1.1采收前不宜灌水，露地遇雨天應(yīng)推遲采收；采摘時(shí)間宜選擇當(dāng)天氣溫較低、無(wú)水滴時(shí)

進(jìn)行。

3.1.2采收成熟度應(yīng)考慮盛花期后天數(shù)、產(chǎn)品品質(zhì)，如硬度、可溶性固形物等。

3.2質(zhì)量要求

3.2.1果實(shí)應(yīng)外形完好，無(wú)腐爛、病蟲(chóng)害、病斑和明顯的機(jī)械傷。

3.2.2應(yīng)按GB/T8855進(jìn)行取樣測(cè)定，污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2762和

GB2763的有關(guān)規(guī)定。

4貯前處理和操作

4.1庫(kù)房準(zhǔn)備

4.1.1貯藏前應(yīng)對(duì)貯藏庫(kù)房和用具進(jìn)行徹底的清掃和消毒滅菌處理。

4.1.2應(yīng)先將庫(kù)房溫度降至略低于產(chǎn)品貯藏要求的溫度。

4.2挑選

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采收后應(yīng)進(jìn)行挑選，去除雜物和泥土，剔除病蟲(chóng)害及有傷的果實(shí)。挑選應(yīng)在陰涼通風(fēng)處

進(jìn)行操作人員應(yīng)帶手套，避免機(jī)械損傷。

5預(yù)冷和包裝

5.1南瓜采后應(yīng)立即、快速預(yù)冷，使其在較短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)品溫度預(yù)冷至貯藏溫度。

5.2包裝容器宜選用塑料周轉(zhuǎn)箱、瓦楞紙箱等，塑料周轉(zhuǎn)箱和瓦楞紙箱應(yīng)符合GB/T5737和

GB/T654的規(guī)定。

5.3根據(jù)實(shí)際情況合理安排方式，貨垛排列、走向及間距盡量與庫(kù)內(nèi)空氣環(huán)流方向一致，以

保持庫(kù)內(nèi)溫濕度均衡。

6貯藏技術(shù)

6.1貯期管理

6.2.1溫度和濕度控制

6.2.1.1應(yīng)定時(shí)檢測(cè)庫(kù)內(nèi)溫度和相對(duì)濕度、溫度、濕度的檢測(cè)方法按GB/T9829的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.1.2貯藏期間應(yīng)保持庫(kù)溫和庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度的穩(wěn)定。

6.2.2氣體成分管理

6.2.2.1采用氣體分析儀進(jìn)行氣體測(cè)定，并定期對(duì)氣體分析儀進(jìn)行校正。

6.2.2.2貯藏期間，應(yīng)適時(shí)適度更換新鮮空氣；選擇在夜間或早上外界氣溫低時(shí)進(jìn)行。

6.3質(zhì)量檢查

貯藏期間應(yīng)定期抽樣，檢查產(chǎn)品有無(wú)褐斑、失水、腐爛等品質(zhì)劣變以及采后病害情況的

發(fā)生，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

7出庫(kù)與運(yùn)輸

7.1出庫(kù)

貯戴南瓜的出庫(kù)可根據(jù)貯藏期限或市場(chǎng)需求進(jìn)行，應(yīng)保持南瓜品種固有的正常的色澤、

風(fēng)味等感官和食用品質(zhì)，不應(yīng)有褐斑和腐爛。必要時(shí)可進(jìn)行再次挑選和分級(jí)。

7.2檢驗(yàn)

7.2.1感官檢驗(yàn)包括外觀、色澤、風(fēng)味等。

7.2.2衛(wèi)生檢驗(yàn)取樣方法應(yīng)按GB/T8855的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，衛(wèi)生檢驗(yàn)方法應(yīng)按照GB/T5009.38

T/NAIA×××-2023

的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

7.3包裝

運(yùn)輸和銷(xiāo)售期間應(yīng)進(jìn)行適宜的包裝，包裝材料應(yīng)對(duì)南瓜具有緩沖和保護(hù)