《畜禽營養(yǎng)與飼料加工技術(shù)》高考模擬卷（04）（解析版）

畜禽營養(yǎng)與飼料加工技術(shù)高考模擬卷（四）一、選擇題（每題2分，共40分，每題中只有一個(gè)選項(xiàng)是正確的，請將正確選項(xiàng)寫在括號(hào)內(nèi)。）1.目前已知的100多種化學(xué)元素中，動(dòng)、植物體內(nèi)共含有（）余種。A.50B.60C.70D.80【答案】B【解析】應(yīng)用現(xiàn)代分析技術(shù)測定，目前已知的100多種化學(xué)元素中，動(dòng)、植物體內(nèi)共含有60余種。2.蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位是（）A.小肽B.氨基酸C.脂肪酸D.葡萄糖【答案】B【解析】氨基酸是蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成單位，它決定著蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的高低，常見的組成蛋白質(zhì)的氨基酸有二十余種。3.雞的飼糧粗纖維水平應(yīng)控制在（）為宜。A.3%～5%B.5%～10%C.8%D.10%～12%【答案】A【解析】飼糧粗纖維水平對生長豬應(yīng)控制在8%以下，母豬可在10%～12%，雞以3%～5%為宜。4.畜禽代謝活動(dòng)快速應(yīng)變所需能量的最有效營養(yǎng)成分是（）A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.葡萄糖D.粗纖維【答案】C【解析】葡萄糖是供給畜禽代謝活動(dòng)快速應(yīng)變所需能量的最有效營養(yǎng)成分。5.維生素B12中含有的主要礦物質(zhì)元素是（）A.鈣B.銅C.碘D.鈷【答案】D【解析】維生素B12含有鈷元素，是唯一含有金屬元素的維生素，故又稱鈷胺素。6.畜禽飼料中（）含量越高，其營養(yǎng)價(jià)值就越高。A.GEB.DEC.NED.ME【答案】C【解析】畜禽飼料凈能含量越高，其營養(yǎng)價(jià)值就越高。7.家禽的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中沒有的指標(biāo)是（）A.采食量B.能量指標(biāo)C.蛋白質(zhì)指標(biāo)D.維生素指標(biāo)【答案】A【解析】采食量指標(biāo)常見于反芻家畜或豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，家禽飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)通常無此指標(biāo)。8.應(yīng)用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的基本原則不包括（）A.科學(xué)性原則B.靈活性原則C.適合性原則D.與經(jīng)濟(jì)效益相統(tǒng)一原則【答案】A【解析】科學(xué)性原則是飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)。應(yīng)用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的基本原則包括應(yīng)用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的靈活性原則；選用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的適合性原；飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)要與經(jīng)濟(jì)效益相統(tǒng)一原則。9.在實(shí)際生產(chǎn)中及早對幼畜補(bǔ)飼，鍛煉其采食能力是利用了畜禽生長的（）規(guī)律。A.體重變化規(guī)律B.生長重點(diǎn)順序轉(zhuǎn)移規(guī)律C.體組織化學(xué)成分變化規(guī)律D.內(nèi)臟器官的增長規(guī)律【答案】D【解析】根據(jù)體重變化規(guī)律，在生產(chǎn)中常將生長轉(zhuǎn)緩點(diǎn)對應(yīng)的年齡或體重作為屠宰的年齡或體重；根據(jù)生長重點(diǎn)順序轉(zhuǎn)移規(guī)律，在生產(chǎn)中對不同生長時(shí)期供給不同營養(yǎng)的飼糧；根據(jù)體組織化學(xué)成分變化規(guī)律，對生長后期和成年的畜禽，提供足夠的糖類作為合成機(jī)體脂肪的原料，以降低飼料成本；根據(jù)內(nèi)臟器官的增長規(guī)律，在實(shí)際生產(chǎn)中及早對幼畜補(bǔ)飼，鍛煉其采食飼料的能力，以促進(jìn)消化系統(tǒng)的生長發(fā)育，提高其成年后利用大量粗飼料的能力。10.一般平養(yǎng)雞的維持需要是在基礎(chǔ)代謝之上增加（）A.20%B.37%C.45%D.50%【答案】D【解析】由于家禽的活動(dòng)量不同，一般平養(yǎng)雞的維持需要是在基礎(chǔ)代謝之上增加50%，籠養(yǎng)雞增加37%。11.國際飼料編碼選用（）位數(shù)字編碼。A.5B.6C.7D.8【答案】B【解析】國際飼料分類法根據(jù)飼料的營養(yǎng)特性將飼料分為八大類，并對每類飼料進(jìn)行6位3節(jié)的國際飼料編碼（IFN），即×－××－×××。12.能消除青飼料莖葉表面毛刺的處理方法是（）A.切碎B.打漿C.悶泡和浸泡D.發(fā)酵【答案】B【解析】青飼料經(jīng)打漿后更加細(xì)膩，并能消除某些飼料莖葉表面的毛刺而有利于采食。13.優(yōu)良青貯飼料的PH主要取決于（）A.乳酸B.乙酸C.丁酸D.甲酸【答案】A【解析】優(yōu)良的青貯飼料含有較多的乳酸和少量乙酸，不含丁酸。14.下列哪個(gè)屬于畜禽消化管不能分泌的酶（）A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.植酸酶【答案】D【解析】動(dòng)物消化腺本身不能分泌的酶有纖維素酶、β－葡聚糖酶、植酸酶等。15.主要指幼畜的代乳料，又稱人工乳的是（）A.顆粒飼料B.粉料C.液體飼料D.膨化飼料【答案】C【解析】液體飼料主要指幼畜的代乳料，又稱人工乳。16.已知全價(jià)配合飼料配方中能量飼料占81.12%，則濃縮料占全價(jià)料的總百分比為（）A.100%B.81.12%C.18.88%D.以上均不正確【答案】C【解析】從全價(jià)配合飼料中減去全部能量飼料的比例就是濃縮飼料占原全價(jià)配合飼料的百分比。17.下列不屬于塊狀飼料為反芻動(dòng)物補(bǔ)充的主要成分是（）A.尿素B.食鹽C.微量元素D.蛋白質(zhì)【答案】D【解析】塊狀飼料主要為反芻動(dòng)物補(bǔ)充尿素等非蛋白質(zhì)含氮物、食鹽和微量元素而生產(chǎn)的一種供畜禽自由舔食的飼料形式。18.除含水量較高的飼料外，幾乎所有的飼料均可使用的粉碎方法是（）A.擊碎B.磨碎C.壓碎D.鋸切碎【答案】A【解析】擊碎是除含水量較高的飼料外，幾乎所有的飼料均可使用的粉碎方法。19.主要取決于物料的物理特性的混合類型是（）A.對流混合B.體積混合C.剪切混合D.擴(kuò)散混合【答案】D【解析】擴(kuò)散混合的速度，主要取決于物料的物理特性。20.配合飼料質(zhì)量的最主要指標(biāo)是（）A.水分指標(biāo)B.加工質(zhì)量指標(biāo)C.營養(yǎng)指標(biāo)D.衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)【答案】C【解析】營養(yǎng)指標(biāo)是配合飼料質(zhì)量的最主要指標(biāo)。二、判斷題（每題2分，共20分。在題后的括號(hào)內(nèi)正確的寫“A”，錯(cuò)誤的寫“B”）1.含于細(xì)胞間，與細(xì)胞結(jié)合不緊密，稱為結(jié)合水。（）【答案】B【解析】含于細(xì)胞間，與細(xì)胞結(jié)合不緊密，稱為初水，也稱游離水或自由水。2.組成動(dòng)、植物的化學(xué)元素基本相同，但植物與動(dòng)物性飼料的養(yǎng)分在質(zhì)和量上有很大差別。（）【答案】A【解析】組成動(dòng)、植物的化學(xué)元素基本相同，但植物與動(dòng)物性飼料的養(yǎng)分在質(zhì)和量上有很大差別。3.測定畜禽營養(yǎng)需要時(shí)使用最多的一種方法是析因法。（）【答案】B【解析】測定畜禽營養(yǎng)需要時(shí)使用最多的一種方法是綜合法。4.反芻動(dòng)物糖類營養(yǎng)的消化代謝特點(diǎn)是以揮發(fā)性脂肪酸為主，以葡萄糖為輔。（）【答案】A【解析】以揮發(fā)性脂肪酸代謝為主，以葡萄糖代謝為輔，實(shí)際是微生物消耗可溶性糖，不斷產(chǎn)生纖維分解酶分解纖維的連續(xù)循環(huán)過程。5.禾本科青飼作物喂牛、羊時(shí)應(yīng)在開花前收割。（）【答案】B【解析】此題考查的是青飼料的飼用特點(diǎn)：青飼料應(yīng)在最佳營養(yǎng)期收割。禾本科青飼作物喂牛、羊時(shí)應(yīng)在初穗期收割，喂豬、雞、兔、鵝時(shí)應(yīng)在抽穗期收割；豆科青飼作物喂牛、羊時(shí)宜在初花期收割，喂豬、雞、兔、鵝時(shí)應(yīng)在開花前收割；葉菜類青飼作物喂畜禽時(shí)應(yīng)在葉簇期收割，此時(shí)蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)素含量最高。6.配合飼料中食鹽不足時(shí)，易導(dǎo)致畜禽采食量下降、劇烈抽搐、異食癖等。（）【答案】B【解析】食鹽不足時(shí)易導(dǎo)致采食量下降，體無力，并有啄肛、啄羽、掘土毀圈、喝尿、舔贓物、豬互相咬尾巴等異食癖。劇烈抽搐是食鹽過量的表現(xiàn)。7.精料補(bǔ)充料的目的在于補(bǔ)充精飼料所缺乏的養(yǎng)分，增進(jìn)整個(gè)飼料的營養(yǎng)平衡效能。（）【答案】B【解析】精料補(bǔ)充料的目的在于補(bǔ)充粗飼料所缺乏的養(yǎng)分，增進(jìn)整個(gè)飼料的營養(yǎng)平衡效能。8.糖類可為反芻動(dòng)物瘤胃合成非必需氨基酸提供碳架。（）【答案】A【解析】糖類作為前體物質(zhì)為反芻動(dòng)物瘤胃利用非蛋白質(zhì)含氮物合成菌體蛋白、合成非必需氨基酸提供碳架。9.飼料廠原料接收能力為生產(chǎn)車間的5～8倍，且原料倉容量以15～30d車間的生產(chǎn)用量為宜。（）【答案】A【解析】飼料廠原料吞吐量大，要求能瞬時(shí)接收大量的原料，因此原料飼料廠原料接收能力為生產(chǎn)車間的5～8倍，且原料倉容量以15～30d車間的生產(chǎn)用量為宜。10.生產(chǎn)能力在時(shí)產(chǎn)5t以上的飼料廠普遍采用先配料后粉碎工藝。（）【答案】B【解析】生產(chǎn)能力在時(shí)產(chǎn)5t以上的飼料廠普遍采用先粉碎后配料工藝。三、名詞解釋題（每小題3分，共9分）1.粗纖維【解析】是植物細(xì)胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分，也是飼料中最難消化的營養(yǎng)物質(zhì)。2.青貯飼料【解析】是指青貯原料在厭氧條件下，經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵調(diào)制和保存的一種多汁飼料，如玉米青貯飼料、燕麥青貯飼料，編碼3－00－000.3.濃縮飼料【解析】是由預(yù)混合飼料、蛋白質(zhì)飼料及常量礦物質(zhì)飼料組成，只有在加入能量飼料后才能飼喂動(dòng)物。四、簡答題（5小題，共36分）1.脂肪的營養(yǎng)作用有哪些？（6分）【解析】（1）是構(gòu)成畜禽體組織和畜產(chǎn)品的成分；（2）是畜禽貯存能量的最好形式；（3）是畜禽能量來源的重要原料；（4）為幼小動(dòng)物提供必需脂肪酸；（5）是脂溶性維生素的溶劑；（6）對畜禽具有保護(hù)作用。2.影響畜禽維持需要的因素有哪些？（11分）【解析】（1）畜禽的種類與品種；（2）年齡和性別；（3）生產(chǎn)水平；（4）體重和體型；（5）環(huán)境溫度；（6）飼養(yǎng)方式與飼糧組成；（7）畜禽的活動(dòng)量；（8）被毛厚?。唬?）畜禽的健康狀況。3.植物性蛋白質(zhì)飼料的營養(yǎng)特點(diǎn)有哪些？（6分）【解析】（1）蛋白質(zhì)含量高，且蛋白質(zhì)質(zhì)量較好；（2）粗纖維含量不高，與谷類相似；（3）礦物質(zhì)中鈣少磷多，且主要是植酸磷；（4）粗脂肪含量變化大，因種類而不同；（5）維生素含量不平衡，B族維生素豐富，維生素A、維生素D較缺乏；（6）大多數(shù)植物性蛋白質(zhì)飼料含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，影響其利用價(jià)值。4.簡述代數(shù)法設(shè)計(jì)飼料配方的步驟。（6分）【解析】（1）確定一個(gè)重要營養(yǎng)指標(biāo)作為配方計(jì)算指標(biāo)，一般選擇粗蛋白質(zhì)。（2）確定飼料配方的配合總量要求，一般為100%或。（3）確定兩種飼料的營養(yǎng)價(jià)值。（4）列出二元一次方程組求解，結(jié)果即為配合比例。5.簡述飼料制粒的主要原因及工藝流程設(shè)計(jì)應(yīng)注意的事項(xiàng)。（7分）【解析】飼料制粒的主要原因：將飼料制粒的原因有多條，其中主要的兩條是制粒提高飼料的利用效果及改善飼料的儲(chǔ)存特性。制粒工藝流程設(shè)計(jì)應(yīng)注意以下事項(xiàng)：（1）為了便于更改配方，減少制粒機(jī)停車，至少應(yīng)配兩個(gè)制粒倉，這些倉應(yīng)配有機(jī)械出料裝置；（2）在壓粒機(jī)之前，必須安裝有高效的去除金屬物的磁選裝置，以保護(hù)制粒機(jī)的安全生產(chǎn)；（3）制粒機(jī)最好安裝在冷卻器上面，這樣從制粒機(jī)出來的易碎的熱而潮的顆?？梢灾苯舆M(jìn)入冷卻器，以減少粉化率，破碎機(jī)可安裝在冷卻器下面，碎?；蝾w粒通過提升機(jī)送到上面的分級篩，這樣使細(xì)粉和篩上物回流方便；（4）經(jīng)篩理后的顆粒應(yīng)用帶式輸送機(jī)或其他不易破碎顆粒的水平輸送設(shè)備輸送，避免使用螺旋絞龍輸送，以減少顆粒的粉化；（5）一般來說壓制大顆粒的產(chǎn)量比壓制小顆粒的產(chǎn)量高，單位消耗也低。五、綜合題（15分）反芻動(dòng)物對蛋白質(zhì)的消化有什么特點(diǎn)？反芻動(dòng)物利用尿素的機(jī)制是什么？簡述提高尿素利用率的措施?！窘馕觥康鞍踪|(zhì)的消化特點(diǎn)：（1）蛋白質(zhì)消化吸收的主要場所是瘤胃，依靠微生物的降解；其次是在小腸，在酶的作用下進(jìn)行。（2）反芻動(dòng)物不僅能大量利用飼料中的蛋白質(zhì)，而且也能很好地利用氨化物。（3）飼料蛋白質(zhì)在瘤胃進(jìn)行較大改組，通過微生物合成飼料中不曾有的氨基酸