中級茶藝師模擬練習題與答案

中級茶藝師模擬練習題與答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1、茶藝營銷人員必須掌握以下的專業(yè)知識除了()。A、本店的各類茶的品質特征及價格B、誠實待人，贏得顧客的信任C、熟練掌握生活茶藝及表演藝術D、茶葉審評知識正確答案：B2、下列不是茶葉的保存方法的是()。A、除氧包裝B、除氯包裝C、充氣包裝D、真空包裝正確答案：B3、對于年老、體弱的賓客，盡肯能安排在離()較近的位置，并幫助他們就坐。A、入口B、衛(wèi)生間C、出口D、柜臺正確答案：A4、下列()不屬于綠茶的滋味類型。A、鮮醇型B、濃強型C、鮮濃型D、清鮮型正確答案：B5、下列()屬于清花香型，具有梔子花香。A、本山B、鐵觀音C、毛蟹D、黃金桂正確答案：C6、武夷巖茶具有特殊的品質特征是()。A、巖韻B、高山韻C、音韻D、石山韻正確答案：A7、在茶藝館的服務中要求服務人員有()、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。A、良好的文化素質、豐富的茶藝師知識B、良好的長相、身材C、良好的文化素質、豐富的茶葉知識D、大專文憑或本科學歷正確答案：C8、一個成功的茶藝服務公司，留給其顧客的整體形象理應是()）、優(yōu)質服務、管理完善，言而有信。A、真誠待人B、以客戶為中心C、專業(yè)服務D、熱情特客正確答案：D9、每一位從業(yè)人員要認真對待自己的崗位，無論在任何時候，都要尊重自己的()。A、崗位職責B、崗位權限C、崗位責任D、工作崗位正確答案：A10、烏龍茶根據(jù)不同地區(qū)、制法和品種特點可分為閩南烏龍茶、()、廣東烏龍茶、臺灣烏龍茶。A、閩中烏龍茶B、閩東烏龍茶C、閩北烏龍茶D、閩西烏龍茶正確答案：C11、()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。A、鋼琴曲B、古箏曲C、流行曲D、民族器樂曲正確答案：D12、茶藝館領班接受指派的工作，全權負責本區(qū)域的()工作A、檢查B、領導C、監(jiān)督D、服務正確答案：D13、沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。A、單手回轉B、雙手回轉C、鳳凰三點頭D、45o注水法正確答案：C14、()是新石器時代的重要發(fā)明。A、陶土茶具B、竹木茶具C、瓷器茶具D、漆器茶具正確答案：A15、()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、敬B、和C、睦D、融正確答案：C16、茶葉沖泡時，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、投茶方式B、水的溫度C、選配茶具D、技藝之美正確答案：D17、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段:準備階段、操作階段、()。A、清洗茶具階段B、完成階段C、送客階段D、品飲階段正確答案：B18、用玻璃杯沖泡，奉茶時右手()，左手托著杯底，雙手將茶奉到客人面前。A、輕握杯口B、輕握杯身C、扶著杯口D、掩住杯口正確答案：B19、陶土茶具最初制作產(chǎn)品是()。A、硬陶B、釉陶C、彩陶D、土陶正確答案：A20、唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、碎茶B、散茶C、貢茶D、綠茶正確答案：B21、普洱茶品質好的原料一般是選用()。A、芽類B、一芽二葉C、一芽三葉D、葉類正確答案：B22、鞠躬是中國的傳統(tǒng)禮儀,一般用在茶藝人員()、茶藝表演始終及送客之時。A、表示感謝B、迎賓C、表示滿意D、表示支持正確答案：B23、將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A、悶黃B、蒸煮C、揉捻D、燜煮正確答案：D24、紅茶、綠茶、黃茶、白茶成品茶審評杯容量是()A、120mlB、150mlC、200mlD、110ml正確答案：B25、下面(),其湯色紅艷,杯沿有一道明顯的“金圈”。A、滇紅工夫茶B、祁門紅茶C、川紅工夫茶D、寧紅工夫茶正確答案：B26、勞資關系發(fā)生糾紛時，以下描述正確的()A、調解不成，當事一方也可以直接向人民法院申請仲裁B、調解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁C、當事人不可向本單位勞動爭議調解委員會申請調解D、申請仲裁，仲裁裁決不服的，可以向上一級人民法院提起訴訟正確答案：C27、入座時，如果椅子不正，茶藝服務人員常將它先擺正，從椅子()入座。A、正前方B、左邊C、右邊D、左右邊均可正確答案：B28、宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行的茶藝，比較有名的有()代的清明茶宴。A、明代B、清代C、唐代D、宋代正確答案：C29、綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質黃酮類及其()的氧化。A、黃酮類B、糖甙物C、葉黃素D、花青素正確答案：B30、道德與法律的產(chǎn)生條件和發(fā)展地勢不同，它們依靠的力量不同；它們()也不同。A、運行的機制B、產(chǎn)生作用的范圍C、導致的最后結果D、產(chǎn)生的功用正確答案：B31、下列()屬于甜花香類，具有玫瑰香。A、祁門紅茶B、龍井茶C、正山小種正確答案：A32、沖泡拉茶時，須預先準備兩只有耳()質杯。A、瓷B、鐵C、錫D、銅正確答案：B33、在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個基本要素。A、茶葉的浸泡時間B、水質C、壺溫D、水量正確答案：A34、茶道是以一定的()為基調。A、思想追求B、環(huán)境氣氛C、精神內涵D、哲學美學正確答案：B35、茶藝師在茶藝服務過程中，遇到不能滿足顧客需求時，“拒絕”正確的做法是()。A、絕不說“不”字B、要說“不”字C、道明原委，相互理解D、回避，不回答正確答案：B36、中國茶道是以一定的()為基調。A、哲學美學B、環(huán)境氣氛C、精神內涵D、思想追求正確答案：B37、下列選項中，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)主要途徑的是()。A、努力提高自己學歷水平B、理論聯(lián)系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行正確答案：A38、個人禮收是以()為支點，以（）為基礎。A、修養(yǎng)個人B、個人修養(yǎng)C、道德修養(yǎng)D、個人道德正確答案：B39、《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過()。A、10mykgB、20mg/kmC、0.2mgkgD、1mgkg正確答案：D40、讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。A、營業(yè)型茶藝B、養(yǎng)生型茶藝C、生活型茶藝D、表演型茶藝正確答案：D41、制作白茶的關鍵工序是()。A、殺青B、發(fā)酵C、萎凋D、做青正確答案：C42、用()材質做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。A、錫B、銅C、銀D、金正確答案：A43、熱愛()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、茶藝工作B、茶文化C、工作崗位D、工作環(huán)境正確答案：A44、()是源于納西族。A、長嘴壺B、罐罐茶C、三道茶D、龍虎斗正確答案：D45、勞資關系發(fā)生糾紛時，以下程序正確的()。①申請調解②申請仲裁③提起訴訟A、①②③B、①③②C、②①③D、③②①正確答案：A46、用蒸餾水沖泡的茶湯品質()。A、湯色暗，苦澀味重B、湯色好，滋味淡薄C、湯色好，苦味重D、湯色暗，香氣低正確答案：B47、下列茶樹中，植株無明顯主干的是()）。A、喬木型B、都一樣C、灌木型D、小喬木型正確答案：C48、冬天，天氣寒冷，飲杯味()，或者將它調制成奶茶，可以收到生熱暖胃之效。A、綠茶B、花茶C、烏龍茶D、紅茶正確答案：D49、“條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是()的品質特點。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、安溪鐵觀音D、祁門紅茶正確答案：C50、當溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、45°CB、35°CC、30°CD、50°C正確答案：B51、茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分裝茶葉以及()A、點心制作B、收銀員C、迎賓D、茶藝師正確答案：A52、()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進適量茶葉翻炒，有茶香味時，即倒進清水，加食鹽或白糖燒沸即可。A、咸茶B、油炒茶C、豆子茶D、酥油茶正確答案：B53、以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應選用()的白開水沖泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正確答案：A54、茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的()。A、服務B、形象C、發(fā)展D、水平正確答案：B55、古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質()。A、新鮮度下降B、鮮爽味提高C、新鮮度提高D、鮮爽味減弱正確答案：D56、()要定期對員工進行培訓，確保茶藝館服務標準得以貫徹執(zhí)行。A、茶藝館領班B、企業(yè)內訓師C、茶藝館經(jīng)理D、企業(yè)公關部正確答案：C57、文士茶藝活動的主要內容有().A、點茶、品茶、斗茶B、斗茶、評水、賞器C、交流與茶有關的事D、詩詞歌賦、琴棋書面、清言對話正確答案：D58、碧螺春宜選用()的投茶方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三種方法都可以正確答案：A59、按發(fā)酵程度分，黑茶屬于()。A、后發(fā)酵茶B、不發(fā)酵茶C、全發(fā)酵茶D、微發(fā)酵茶正確答案：A60、在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶。A、甜茶B、咸茶C、青茶D、黑茶正確答案：A61、烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，當壺中的茶湯所剩不多時，改用點斟的手法，稱為(),象征著我們想嘉賓們行禮致敬。A、點水留香B、韓信點兵C、風凰點頭D、再注甘露正確答案：B62、白毫銀針茶藝中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入()杯的開水，從左到右依次凈杯。A、1/5B、1/2C、1/4D、1/3正確答案：D63、在大紅袍的傳說中出現(xiàn)的地點是()。A、大王峰B、九曲溪C、九龍窼D、天心廟正確答案：C64、玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。A、至六成滿B、至十分滿C、至七成滿D、至五成滿正確答案：C65、美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放()。A、煉乳B、冰塊C、鹽塊D、方糖正確答案：B66、茶藝表演時()的作用是營造藝境。A、茶葉B、音樂C、香品D、香爐正確答案：B67、瓷器茶具中施青色高溫釉的瓷器是()。A、白瓷B、黑瓷C、彩瓷D、青瓷正確答案：D68、茶樹適宜在士質疏松，排水較好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH在()之間為最佳。A、6.5-7.5B、5.5-7.5C、4.5-55D、3.5-4.5正確答案：C69、茶葉中有機化合物不包括()。A、茶多酚B、氨基酸C、維生素類D、可可堿正確答案：D70、入座時，如果椅子不正，茶藝服務人員需將它先擺正，從椅子()入座。A、正前方B、左邊C、右邊D、左右邊均可正確答案：B二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1、()藏族飲茶與內地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。A、正確B、錯誤正確答案：A2、()紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。A、正確B、錯誤正確答案：A3、()不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶少，優(yōu)質茶多于劣質茶，春茶多于夏、秋茶。A、正確B、錯誤正確答案：B4、()行為文化即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范，A、正確B、錯誤正確答案：B5、()品飲紅茶，重在看茶湯顏色是否紅艷明亮。A、正確B、錯誤正確答案：B6、()沖泡綠茶要求續(xù)水要及時，為客人續(xù)水時必須采用鳳凰三點頭以示尊敬。A、正確B、錯誤正確答案：B7、()烏龍茶蓋碗茶藝中的重洗仙顏是指刮沫。A、正確B、錯誤正確答案：B8、()關于茶葉中的農(nóng)藥殘留，DDT的含量不能超過0.2mg/kg。A、正確B、錯誤正確答案：A9、()茶葉中的茶多酚具有消除疲勞的作用，所以喝茶可以提高勞動效率。A、正確B、錯誤正確答案：B10、()當顧客突然停下腳步時，看到了自己感興趣的商品，營銷人員不應去打擾顧客。A、正確B、錯誤正確答案：B11、()在服務時，根據(jù)VIP賓客的等級來配備茶品是不禮貌的A、正確B、錯誤正確答案：B12、()春天，滋潤多雨宜飲花茶，可驅寒除邪理郁的效果。A、正確B、錯誤正確答案：A13、()花茶經(jīng)沖泡后約靜置5分鐘左右，方可飲用。A、正確B、錯誤正確答案：B14、()茶葉銷售場所應建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應有專人負責督促檢查。A、正確B、錯誤正確答案：A15、()茶藝館經(jīng)理的職責之一是填寫工作日記，反應茶藝館營業(yè)情況、財務情況、賓客投訴或建議。A、正確B、錯誤正確答案：A16、()清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、點茶那樣嚴格，給人留下自我發(fā)揮的空間。A、正確B、錯誤正確答案：A17、()喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意飲而盡。A、正確B、錯誤正確答案：B18、()坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。A、正確B、錯誤正確答案：A19、()物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和。A、正確B、錯誤正確答案：A20、()沖泡茉莉花茶般是選用三才杯。A、正確B、錯誤正確答案：A21、()苦丁茶、絞股藍茶、甜茶等都屬于代茶飲，即“非茶之茶”。A、正確B、錯誤正確答案：A22、()人類最早的禮儀是祭祀禮儀，主要是表達對天地鬼神的敬畏和祈求。A、正確B、錯誤正確答案：A23、()茶文化三個主要社會功能是益思、明目、健身。A、正確B、錯誤正確答案：B24、()用臭氧化或其它消毒方法，可消除自來水的氧氣。A、正確B、錯誤正確答案：B