【酒店督導(dǎo)管理方法淺析3400字（論文）】

酒店督導(dǎo)管理方法淺析目錄TOC\o"1-2"\h\u15942酒店督導(dǎo)管理方法淺析 117589一、酒店督導(dǎo)管理者的總結(jié) 121794（一）運(yùn)用循環(huán)管理法提高督導(dǎo)管理水平 122426（二）酒店督導(dǎo)需要不斷地反思 26181（三）提高溝通水平 25406（四）提高管理執(zhí)行力 324348二、新冠疫情背景下酒店管理者的創(chuàng)新要點(diǎn) 32133（一）穩(wěn)定資金流，創(chuàng)新營(yíng)銷管理模式 322848（二）密切關(guān)注客源動(dòng)態(tài)，定位客戶群體 46697（三）拓寬經(jīng)營(yíng)思路，提升酒店抗風(fēng)險(xiǎn)能力 412322（四）加強(qiáng)善后工作，密切把握市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài) 4一、酒店督導(dǎo)管理者的總結(jié)督導(dǎo)管理是指飯店管理人員在工作現(xiàn)場(chǎng)對(duì)下屬的指揮與管理。其中,指揮管理是指管理人員對(duì)下屬進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓ぷ鞣峙?具有必須服從的強(qiáng)制性質(zhì)。指導(dǎo)管理則是指管理人員指導(dǎo)下屬如何去完成好所分配的工作。具體來(lái)說(shuō),指揮與指導(dǎo)又具有密切的雙重關(guān)系。他們的相同點(diǎn)在于專家、領(lǐng)導(dǎo)、堅(jiān)決。即酒店基層管理者是員工在工作中接觸最多的領(lǐng)導(dǎo),要使員工服從安排、自愿聽從指揮、主動(dòng)優(yōu)秀地完成上級(jí)交代的任務(wù),酒店基層管理者必須精通業(yè)務(wù),處理問(wèn)題及時(shí)、果斷、公正,在員工面前時(shí)刻表現(xiàn)出專家的形象,樹立自己的權(quán)威,當(dāng)員工對(duì)自己的領(lǐng)導(dǎo)心服口服時(shí),工作的開展就有了良好的基礎(chǔ)。兩者的不同點(diǎn)在于:指揮帶有強(qiáng)制性質(zhì);指導(dǎo)帶有幫助性質(zhì)。（一）運(yùn)用循環(huán)管理法提高督導(dǎo)管理水平酒店督導(dǎo)層要合理利用錢、物、人、時(shí)間、設(shè)備、能源等資源進(jìn)行有效管理，必須要在工作中不斷學(xué)習(xí)和積累，酒店督導(dǎo)要提高其管理水平可通過(guò)計(jì)劃、實(shí)施、檢查、處理四個(gè)步驟形成一個(gè)循環(huán)，即管理方法上常運(yùn)用的PDCA管理法，循序漸進(jìn)，避免簡(jiǎn)單的重復(fù)，對(duì)下屬負(fù)有督導(dǎo)責(zé)任，每循環(huán)一次都有新的更高的目標(biāo)，步步提高管理水平，最終實(shí)現(xiàn)高效管理。計(jì)劃階段：確定督導(dǎo)管理方針和目標(biāo)，確定計(jì)劃，使下屬掌握標(biāo)準(zhǔn)程序等基本技能。執(zhí)行階段：將部門工作的任務(wù)、目標(biāo)落實(shí)到個(gè)人，講明最終質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及要求，員工按要求完成任務(wù)。檢查階段：總結(jié)執(zhí)行的結(jié)果，找出問(wèn)題，檢查下屬的執(zhí)行情況，指導(dǎo)工作，確保最終質(zhì)量。處理階段：必須制止員工不合理或錯(cuò)誤的操作，造成后果要給予相應(yīng)的處理，公正評(píng)價(jià)考核員工的工作結(jié)果，及時(shí)獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，并作為對(duì)優(yōu)秀員工實(shí)行“級(jí)別工資制”的重要參考依據(jù)。對(duì)總結(jié)檢查的結(jié)果進(jìn)行處理，成功的經(jīng)驗(yàn)加以肯定并適當(dāng)推廣、標(biāo)準(zhǔn)化；失敗的教訓(xùn)加以總結(jié)，以免重現(xiàn)，未解決的問(wèn)題放到下一個(gè)PDCA循環(huán)，不斷的總結(jié)，提高，最終實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)管理。（二）酒店督導(dǎo)需要不斷地反思作為酒店督導(dǎo)，都想讓下屬心甘情愿地做好工作，必須不斷地反思自己是否是一個(gè)好的督導(dǎo)，反思自己是否能夠很好的領(lǐng)會(huì)上級(jí)的工作指示，執(zhí)行的力度是否到位，下屬員工是否能心悅誠(chéng)服的服從指揮，有效率的工作，如果出現(xiàn)了問(wèn)題，是下屬的原因還是自己的問(wèn)題，“反思”既指不斷地反復(fù)思考，又指不斷地從反面思考自己的管理行為，反思自己管理中的錯(cuò)誤和缺點(diǎn)，一一改正，從中尋找繼續(xù)提高的可能。（三）提高溝通水平管理就是對(duì)人的管理，對(duì)團(tuán)隊(duì)的管理，管理是一種有意識(shí)、有目的的活動(dòng)過(guò)程，有組織目標(biāo)，管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)必須依靠團(tuán)隊(duì)，依靠員工，所以酒店督導(dǎo)管理的實(shí)質(zhì)很大程度上取決于和員工的溝通渠道是否順暢，能否激發(fā)下屬的工作熱情，溝通是最重要的手段。每個(gè)下屬都希望知道自己在領(lǐng)導(dǎo)眼里的地位，領(lǐng)導(dǎo)是如何看待和培養(yǎng)自己的，當(dāng)員工出現(xiàn)不滿情緒是什么原因，是酒店的工作環(huán)境讓員工不滿意？還是酒店的薪資體系讓員工無(wú)法安心？或是員工的職業(yè)生涯規(guī)劃無(wú)法實(shí)現(xiàn)？員工的工作得不到肯定？所以作為一個(gè)優(yōu)秀的酒店督導(dǎo)應(yīng)與下屬經(jīng)常地溝通，讓下屬感覺到自己永遠(yuǎn)是領(lǐng)導(dǎo)的得力助手，肯定他的優(yōu)點(diǎn)、價(jià)值，指出缺點(diǎn)，幫助員工不斷改進(jìn)，運(yùn)用“個(gè)性化的員工管理＋柔性管理”等管理方法讓員工心甘情愿地做好工作，不斷進(jìn)步。酒店業(yè)是年輕人多的勞動(dòng)密集型行業(yè)，在酒店工作強(qiáng)度大，對(duì)員工情商要求較高并要求學(xué)習(xí)能力強(qiáng)以適應(yīng)工作，面對(duì)高強(qiáng)度重復(fù)性的工作員工容易出現(xiàn)職業(yè)倦怠感。很多從酒店一線員工提升起來(lái)的酒店督導(dǎo)更應(yīng)該學(xué)會(huì)跟員工溝通，摒棄狹隘和自私的心理，幫助下屬成長(zhǎng)，做好員工的職業(yè)生涯規(guī)劃，做到人盡其才，才盡其用，不要怕下屬超越自己，從另外一個(gè)層面說(shuō)，能讓下屬高效率、高效益的工作，自己的員工都很優(yōu)秀，都升遷了，自己肯定也會(huì)相應(yīng)升到更高的職位。酒店督導(dǎo)的溝通還在于跟客人的溝通。在酒店行業(yè)中，溝通伴隨對(duì)客服務(wù)的全過(guò)程，沒有有效的對(duì)客溝通，就不可能有高滿意度的顧客和酒店盈利的實(shí)現(xiàn)。因而酒店督導(dǎo)要排除溝通障礙，進(jìn)行積極有效的溝通，要了解顧客，善于揣摩顧客心理。善于運(yùn)用個(gè)性化服務(wù)語(yǔ)言，積極處理下屬無(wú)法處理的對(duì)客服務(wù)問(wèn)題，尤其要掌握賓客投訴處理溝通技巧，做好投訴反饋和回訪工作。培養(yǎng)忠誠(chéng)于酒店的顧客。作為督導(dǎo)，與上司的溝通尤為重要，向上司匯報(bào)情況要具有真實(shí)性，盡可能了解上司的意圖。匯報(bào)工作要有條理。表達(dá)意見時(shí)應(yīng)有明確的觀點(diǎn)。對(duì)于上司的要求，自己要量力而行，不可盲目和違心應(yīng)承，要積極維護(hù)員工的利益。（四）提高管理執(zhí)行力酒店督導(dǎo)提高管理執(zhí)行力主要包括下屬的執(zhí)行力和自己本身的執(zhí)行力兩方面。提高執(zhí)行力是長(zhǎng)期的工程。提高下屬的執(zhí)行力靠合理的人完成相應(yīng)的工作去執(zhí)行目標(biāo)，在執(zhí)行前與下屬一起討論具體執(zhí)行的方法與策略；在執(zhí)行中進(jìn)行動(dòng)態(tài)的監(jiān)管，并及時(shí)的指導(dǎo)，而不是干等著來(lái)自下面的匯報(bào)；當(dāng)下屬執(zhí)行不力時(shí)，給下屬建設(shè)性的意見，指導(dǎo)和幫助其完成工作目標(biāo)。真正有效的管理者擅長(zhǎng)于使布置下去的任務(wù)和決定得以執(zhí)行。酒店督導(dǎo)提高自身執(zhí)行力要靠自己的不斷學(xué)習(xí)和提高，除了反思工作中的缺點(diǎn)和錯(cuò)誤，還要學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，處理問(wèn)題，并防止同類問(wèn)題再發(fā)生。酒店督導(dǎo)要提升自己的管理執(zhí)行力要學(xué)習(xí)積累管理經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)溝通、傾聽技巧、學(xué)習(xí)處理問(wèn)題和沖突的能力，及時(shí)激勵(lì)員工，改善員工工作表現(xiàn)，關(guān)心員工，培養(yǎng)自己在員工中的影響力，通過(guò)業(yè)務(wù)能力,思想道德等使下屬信服。學(xué)會(huì)適當(dāng)放權(quán)，學(xué)會(huì)科學(xué)委派員工，發(fā)揮員工的專長(zhǎng)和才智，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力。二、新冠疫情背景下酒店管理者的創(chuàng)新要點(diǎn)（一）穩(wěn)定資金流，創(chuàng)新營(yíng)銷管理模式確保資金流順暢是企業(yè)運(yùn)營(yíng)核心的根本，酒店可適當(dāng)借助銀行貸款政府補(bǔ)貼或者對(duì)外招募等方式籌集運(yùn)營(yíng)資金，改善企業(yè)資金結(jié)構(gòu)壓縮一切非主流業(yè)務(wù)范疇，集中資金運(yùn)營(yíng)主體業(yè)務(wù)，確保酒店的正常運(yùn)營(yíng)費(fèi)用以及員工工資發(fā)放情況，同時(shí)積極轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)運(yùn)營(yíng)模式，開發(fā)新型業(yè)務(wù)。以國(guó)內(nèi)大型酒店為例：在后疫情時(shí)代背景下，首座萬(wàn)豪與香格里拉分別推出外賣服務(wù)活動(dòng)；而世貿(mào)成都茂御酒店也開設(shè)了便民市場(chǎng)，供市民選購(gòu)，積極參與到抗疫工作當(dāng)中，配合政府征用酒店的物資，一方面配合政府部門做好歸國(guó)人員隔離工作，另一方面也顯著提升品牌形象，適當(dāng)收取費(fèi)用，將其作為企業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的資金。（二）密切關(guān)注客源動(dòng)態(tài)，定位客戶群體在后疫情時(shí)代，雖然還有部分企業(yè)處于關(guān)門停業(yè)狀態(tài)，但多數(shù)酒店企業(yè)已經(jīng)對(duì)外開放。在此環(huán)節(jié)，酒店為在同行業(yè)當(dāng)中贏得發(fā)展空間，應(yīng)當(dāng)積極做好客戶維護(hù)工作以及運(yùn)營(yíng)管理工作。在恢復(fù)營(yíng)業(yè)后第一時(shí)間對(duì)客戶群體、行業(yè)發(fā)展以及市場(chǎng)細(xì)分展開精準(zhǔn)預(yù)判與精準(zhǔn)分析，提升對(duì)市場(chǎng)的掌控程度，為運(yùn)營(yíng)管理工作創(chuàng)新提供數(shù)據(jù)以及信息支持。（三）拓寬經(jīng)營(yíng)思路，提升酒店抗風(fēng)險(xiǎn)能力在后疫情時(shí)代背景下，酒店應(yīng)當(dāng)更加關(guān)注收入的穩(wěn)定性以及客流結(jié)構(gòu)，經(jīng)營(yíng)管理的眼光不應(yīng)當(dāng)僅放在酒店行業(yè)主體業(yè)務(wù)的發(fā)展上，而應(yīng)適當(dāng)拓寬酒店業(yè)務(wù)范圍，發(fā)揮酒店功能，適當(dāng)推出長(zhǎng)租以及短租業(yè)務(wù)，將酒店客房以公寓形式對(duì)外呈現(xiàn)。這樣不僅可以有效發(fā)揮酒店環(huán)境優(yōu)勢(shì)與資源優(yōu)勢(shì)，滿足長(zhǎng)期客戶的各項(xiàng)需求，同樣也可以為企業(yè)贏得穩(wěn)定的現(xiàn)金收入。（四）加強(qiáng)善后工作，密切把握市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)在后疫情時(shí)代，酒店為贏得良好的經(jīng)濟(jì)收益，不僅需要積極開展業(yè)務(wù)調(diào)整，同樣也應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)內(nèi)部保障措施。每天3次對(duì)酒店進(jìn)行消毒防疫處理，確保酒店?duì)I業(yè)安全，這樣可以使更多的客戶群體放心入住酒店。除此之外，還應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部員工防疫培訓(xùn)工作，培訓(xùn)可以采用線上線下混合培訓(xùn)模式，將各種防疫措施與防疫知識(shí)該店運(yùn)營(yíng)情況混合開展。在合理安排內(nèi)部防疫措施的基礎(chǔ)上，也應(yīng)當(dāng)對(duì)外界疫情信息展開密切關(guān)注，把握市場(chǎng)環(huán)境發(fā)展動(dòng)向，關(guān)注企業(yè)內(nèi)部人員身心健康，降低人員