中國快餐行業(yè)投資前景分析及未來發(fā)展趨勢研究報告（智研咨詢發(fā)布）

智研產(chǎn)業(yè)百科·產(chǎn)業(yè)研究第一站/快餐/實(shí)用的產(chǎn)研百科工具快餐TOC\o"1-5"\h\z\u一、定義及分類 1二、行業(yè)政策 2三、發(fā)展歷程 3四、行業(yè)壁壘/風(fēng)險 51、行業(yè)壁壘 52、行業(yè)風(fēng)險 5五、產(chǎn)業(yè)鏈 7六、行業(yè)現(xiàn)狀 8七、發(fā)展因素 91、有利因素 92、不利因素 9八、競爭格局 11九、發(fā)展趨勢 13一、定義及分類快餐是指在相對短時間內(nèi)，通常是幾分鐘到十幾分鐘之間，由餐館或快餐店提供的已經(jīng)烹飪完成、便于迅速購買和食用的食品。這類食物通常以速度快、方便、價格相對較低為特點(diǎn)，適合在短暫的用餐時間內(nèi)迅速消費(fèi)?？觳头N類多，包括漢堡、薯?xiàng)l、比薩、炸雞、三明治、沙拉、卷餅等?？觳桶唇?jīng)營方式、工業(yè)化程度可分為：傳統(tǒng)快餐、現(xiàn)代快餐；按菜品風(fēng)味可分為：中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐；按品種形式可分為：單一品種快餐、組合品種快餐。二、行業(yè)政策快餐業(yè)屬于餐飲業(yè)，近年來，快餐的出現(xiàn)為餐飲行業(yè)的發(fā)展提供了新的方向和動力。餐飲業(yè)是穩(wěn)增長、促消費(fèi)、擴(kuò)就業(yè)、惠民生的重要領(lǐng)域，對促進(jìn)形成強(qiáng)大國內(nèi)市場具有重要作用。經(jīng)過多年發(fā)展，餐飲行業(yè)已經(jīng)形成了政府主管部門依法行政、行業(yè)協(xié)會自律管理、企業(yè)自主經(jīng)營的市場化發(fā)展格局。為了促進(jìn)中國餐飲業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，國家及相關(guān)部門相繼出臺一系列的政策。三、發(fā)展歷程中國快餐業(yè)經(jīng)過三十多年，中國快餐行業(yè)在沖擊與變革中依然蓬勃發(fā)展，朝氣十足。如今，快餐已成為了一種生活方式，并因此出現(xiàn)了“快餐文化”和“速食主義”。近年來，國內(nèi)快餐業(yè)的需求不斷擴(kuò)大，從傳統(tǒng)的夫妻小店到如今連鎖模式；從品類單一、賣相粗糙到如今的豐富多樣、精細(xì)可口；從原來的餐飲解決剛需到如今的消費(fèi)升級。國內(nèi)快餐企業(yè)從初步試水到現(xiàn)在存在一定數(shù)量的中式快餐品牌，主要經(jīng)歷了四個發(fā)展階段。中式快餐則是在傳統(tǒng)中華餐飲的基礎(chǔ)上改造，符合大眾日?；旧钚枰?，制作工序較少，制作工藝多以蒸、炒、燉等為主，單一食品即可滿足居民需求，食用方便，服務(wù)迅捷，價格低廉的供餐形式。中式快餐行業(yè)發(fā)展至今主要經(jīng)歷了萌芽期、啟動期、快速發(fā)展期、震蕩期四個發(fā)展階段。四、行業(yè)壁壘/風(fēng)險1、行業(yè)壁壘近年來，快餐餐飲行業(yè)取得了快速發(fā)展。隨著人們生活節(jié)奏的加快和生活壓力的增加，快餐餐飲行業(yè)逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊徊糠??？觳托袠I(yè)作為餐飲行業(yè)的一個品類，當(dāng)前，處于多層次競爭、高中低檔共同發(fā)展的階段。其中，在中低檔大眾化快餐市場，由于資金、技術(shù)門檻不高，較易為中小潛在投資者進(jìn)入。但出于對連鎖餐飲品牌企業(yè)本身的特殊性考量，餐飲行業(yè)的進(jìn)入壁壘還存在于品牌、品類、食品安全、人才、供應(yīng)鏈及價格等幾個方面。2、行業(yè)風(fēng)險隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，快餐成為越來越多人的選擇?？觳蜆I(yè)是一個競爭激烈的市場，然而，快餐行業(yè)風(fēng)險繁多，包括食品安全、顧客消費(fèi)習(xí)慣變化、市場競爭、跨區(qū)域經(jīng)營等一系列的風(fēng)險，企業(yè)需在經(jīng)營過程中密切關(guān)注市場動態(tài)，不斷提升自身競爭力，以降低風(fēng)險并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。五、產(chǎn)業(yè)鏈從產(chǎn)業(yè)鏈各領(lǐng)域發(fā)展生態(tài)來看，中國快餐產(chǎn)業(yè)鏈由多方企業(yè)參與。例如原材料供應(yīng)企業(yè)有金健米業(yè)股份有限公司、海南京糧控股股份有限公司、江蘇省農(nóng)墾農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司以及溫氏食品集團(tuán)股份有限公司等；中游快餐門店運(yùn)營企業(yè)主要有鄉(xiāng)村基（重慶）投資有限公司、安徽老鄉(xiāng)雞餐飲股份有限公司、上海楊國福企業(yè)管理（集團(tuán)）股份有限公司、百勝中國控股有限公司、金拱門（中國）有限公司等。在下游消費(fèi)領(lǐng)域，我國快餐行業(yè)的消費(fèi)者群體廣泛，包括各個年齡段、職業(yè)、收入等不同背景的人群。其中，年輕人和家庭消費(fèi)者是主要的消費(fèi)群體。六、行業(yè)現(xiàn)狀快餐是中國餐飲行業(yè)的種類之一，是一種以快捷、方便、多樣化、價格實(shí)惠等為特點(diǎn)的餐飲服務(wù)模式。隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，快餐在現(xiàn)代生活中變得非常普遍，是忙碌生活方式和社會節(jié)奏加快的產(chǎn)物。近年來，中國快餐行業(yè)發(fā)展得不斷壯大，快餐市場門店數(shù)量、營業(yè)面積不斷增加。2022年中國快餐服務(wù)門店總數(shù)24800個，快餐服務(wù)營業(yè)面積672.5萬平方米，快餐服務(wù)餐位數(shù)203萬個，快餐服務(wù)商品購進(jìn)總額452.8億元，快餐服務(wù)統(tǒng)一配送商品購進(jìn)額347.58億元。七、發(fā)展因素1、有利因素快餐行業(yè)的發(fā)展受到多種因素的影響，有利因素包括政策支持、居民可支配收入增長、消費(fèi)習(xí)慣改變等影響。2、不利因素在市場變化多端的情況下，快餐行業(yè)在發(fā)展過程中也面臨著很多的不利因素。如：產(chǎn)業(yè)化程度偏低、行業(yè)管理規(guī)范水平不沒、健康問題困擾、市場競爭加劇、環(huán)保問題突出等等。至今，中國快餐業(yè)發(fā)展取得的諸多成績，是社會支持和行業(yè)上下共同努力的結(jié)果。同時，也應(yīng)該看到，現(xiàn)代快餐業(yè)的發(fā)展不是簡單地以開店多少和網(wǎng)點(diǎn)多少來衡量的。中國快餐的發(fā)展需要社會和外部大環(huán)境的配套支持，更需要解決深層次的內(nèi)在問題，肩負(fù)著完成中國烹飪工業(yè)化、快餐產(chǎn)業(yè)化和餐飲管理現(xiàn)代化的歷史使命。從這方面看，中國現(xiàn)代快餐的發(fā)展仍然任重道遠(yuǎn)。八、競爭格局快餐業(yè)作為餐飲業(yè)的一個重要組成部分，繼肯德基、麥當(dāng)勞等一些著名西方快餐品牌進(jìn)入中國之后，拉開了中國現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。經(jīng)過多年來，中國快餐業(yè)的發(fā)展非?？焖?，市場份額也不斷擴(kuò)大，快餐業(yè)發(fā)展的社會環(huán)境與自身?xiàng)l件不斷更加成熟，為中國的經(jīng)濟(jì)增長做出了重要貢獻(xiàn)。中式快餐在快餐市場中占主導(dǎo)地位。近幾年來，中式快餐越來越頻繁地出現(xiàn)在大眾視野，隨著人們?nèi)司M(fèi)水平的提高，人均消費(fèi)水平大體上呈增長趨勢，為中式快餐企業(yè)帶來越越來越多的盈利，在整個餐飲市場中占比也越來越大。目前，中國快餐行業(yè)的競爭格局呈現(xiàn)出品牌眾多、競爭激烈的特點(diǎn)。一是產(chǎn)品創(chuàng)新和多樣化，品牌之間在產(chǎn)品創(chuàng)新和多樣化方面展開激烈的競爭。二是品牌形象和營銷策略。三是本地化和國際化戰(zhàn)略。目前，中國中式快餐上市企業(yè)主要有鄉(xiāng)村基、味千(中國)、巴比食品、大家樂集團(tuán)等。九、發(fā)展趨勢近幾年，隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民消費(fèi)水平的不斷提高，餐飲行業(yè)進(jìn)入了一個全新的時代。與此同時，隨著國家“三公消費(fèi)”的持續(xù)壓縮和消費(fèi)者對健康、營養(yǎng)、品質(zhì)的要求不斷提升，中國餐飲業(yè)迎來了一波新的發(fā)展機(jī)遇。快餐行業(yè)作為中國餐飲業(yè)中最重要的細(xì)分領(lǐng)域之一，也進(jìn)入了發(fā)展的黃金時期?？觳托袠I(yè)將繼續(xù)保持快速增長的態(tài)勢