2024年國家開放大學(電大)-鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)管理(一村一)筆試考試歷年高頻考點試題摘選含答案

2024年國家開放大學(電大)-鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)管理(一村一)筆試考試歷年高頻考點試題摘選含答案第1卷一.參考題庫(共75題)1.在企業(yè)的道德規(guī)范建設(shè)中主要考慮以下因素：（）A、企業(yè)文化的基本價值取向B、領(lǐng)導的舉止C、對員工的引導D、法律環(huán)境2.完善家庭承包經(jīng)營應(yīng)采取哪些措施？3.JIT是指（）A、準時生產(chǎn)方式B、定點生產(chǎn)方式C、定人生產(chǎn)方式D、定額生產(chǎn)方式4.一個國家實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化采用哪種起步模式，取決于當時的土地、勞動力、和工業(yè)化水平。就目前來看，世界各國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的起步模式主要有（）等模式。A、美國模式B、英國模式C、日本模式D、西歐模式5.實施GMP的目標要素有哪些？6.基尼系數(shù)是國際上衡量收入分配均等程度的重要指標，我國將此指標的全面小康社會標準值確定為（）。A、0.1B、0.2C、0.3D、0.3—0.407.項目是指一項在有限的時間內(nèi)完成的（）A、專項工作B、不確定性工作C、一次性工作D、現(xiàn)場工作8.細菌性食物中毒的流行病學特點是（）。A、一般病程短，病死率低B、全年皆可發(fā)病，尤以7～9月高發(fā)C、全年皆可發(fā)病，一般以3～5月高發(fā)D、引起中毒的食品以植物性食品為主E、是最常見的一類食物中毒9.偶氮類合成色素的毒性作用主要有（）。A、致癌性B、致畸性C、致突變性D、一般毒性E、致死性10.以下不屬于創(chuàng)業(yè)機會特征的是（）。A、普遍性B、偶然性C、盈利性D、消逝性11.為了使乳母每日正常產(chǎn)乳，中國營養(yǎng)學會建議：乳母每日應(yīng)增加蛋白質(zhì)（）。A、25gB、10gC、13gD、35g12.一個理想組織應(yīng)當是（）。A、有著合理的機構(gòu)B、由精明能干的人組成C、一支高效的團隊13.食用油最適宜的儲存條件是（）。A、密封B、高溫C、暴露在陽光下D、暴露在空氣中14.結(jié)合我國小企業(yè)的現(xiàn)狀分析其面臨的市場機遇與挑戰(zhàn)。15.簡述創(chuàng)業(yè)與交易、競爭的關(guān)系，以及對社會發(fā)展的作用。16.作為一個受許人，請說明加盟特許經(jīng)營的好處。17.下列能用于食品的天然色素是（）。A、焦糖B、蟲膠紅C、藤黃D、甜菜紅E、紅曲米18.在北京的很多繁華商業(yè)街上，都能看到掛著統(tǒng)一綠色“鮮果時間”招牌的飲品小店，它被很多年輕人視為“解渴+解饞”的地方。網(wǎng)上評論這家小店，奶茶香味“濃郁”，冰沙粗細“剛好”。價格“便宜”，量“夠足”，“每次都要排隊等很久”短短幾年的時間，它已經(jīng)在北京開了50多家分店，擁有了眾多粉絲。而它的創(chuàng)辦人，是一個不走尋常路東北小伙子，叫宋文博。他中學畢業(yè)就開始創(chuàng)業(yè)，幾次沒成功的嘗試雖然讓他賠掉錢，但卻給了他寶貴的經(jīng)驗和教訓，也沒有讓他失去信心。他想起西安街頭有很多“街客”奶茶店，生意很好，東北卻還沒有類似的街頭連鎖奶茶店，他決定自己試一試。很快，宋文博在長春的第一家奶茶店“快的客”開業(yè)了。多年的經(jīng)商經(jīng)驗使宋文博通過先送后賣的方式很快打敗了附近原有的幾家奶茶店，生意越來越火，不久就吸引來了第一位加盟者。成功比他預(yù)料的來得還快，不過兩年多的時間，“快的客”在東三省以及內(nèi)蒙古已擁有了近600家加盟店?！爱敃r，我想要做全國第一的奶茶連鎖品牌?！蹦贻p人渴望成功的野心開始膨脹，可是擴張店面帶給他的喜悅馬上被網(wǎng)絡(luò)上負面消息沖散：不同店面的產(chǎn)品口感差別很大；有些店鋪衛(wèi)生不過關(guān)；有些店鋪服務(wù)態(tài)度惡劣，越來越多的門面使得管理難度越來越大，各種問題的出現(xiàn)使“快的客”品牌大大受創(chuàng)。危機的來臨使宋文博不得不開始整頓，并叫停了“快的客”所有地區(qū)的加盟。宋文博反思，“快的客”的加盟體系有太多的缺點和漏洞，不適合中高端市場的推廣，他想要尋找最有影響力的市場，去重新創(chuàng)造一個更具影響力的奶茶連鎖品牌。“一個創(chuàng)業(yè)者走到第二步選擇還能把腰彎下來非常不容易，一切都要從頭再來。就像是一個貧困的人突然富有了，再讓他扔掉財富回歸貧窮一樣?！钡撬挝牟Q定再試一試，他把目光投向了北京。用他自己的話來說，就是“做十個長春，不如做一個北京”。經(jīng)過半年對北京市場的調(diào)研，他憑著年輕的自信和有些過頭的沖動，做出了一個出乎所有人預(yù)料的決定：撤掉東北所有的資金，帶著五六個人的老團隊來到北京，從頭開始。宋文博帶著團隊做市場調(diào)研，進行品牌整合，不斷調(diào)整品牌定位。最終，他決定以“新鮮”為主要賣點，并注冊了“鮮果時間”的商標。2007年4月，第一家“鮮果時間”奶茶店在北京交通大學附近開業(yè)，“鮮果時間”打上“新鮮、健康、時尚”的標簽，尤其是健康的理念，很快贏得了良好口碑，銷量火爆?！磅r果時間”的火爆使宋文博很快再次面臨加盟的難題，為了不讓“快的客”當年快速擴張的問題重現(xiàn)，這次，宋文博推出了股份合作式直營店方式。這種投資方式，不同于很多品牌只要交加盟費就可掛牌經(jīng)營，而是用一種合作的辦法進行市場推廣。有意與“鮮果時間”合作的投資者，不收取加盟費，但必須經(jīng)過公司的考察，公司對于加盟店投資和經(jīng)營管理有很高的要求。以上案例說明了哪些創(chuàng)業(yè)的道理？19.抑制膳食中的非血紅素鐵吸收的因素有（）。A、胃酸分泌過多B、維生素CC、維生素BD、植酸、草酸和單寧酸20.簡述HACCP的基本含義。21.農(nóng)業(yè)承包合同的當事人具有哪些權(quán)利和義務(wù)？22.購買一家現(xiàn)存企業(yè)，首先應(yīng)對它的的財務(wù)狀況進行分析，都包括哪些內(nèi)容？23.聚乙烯塑料制品作為食品包裝材料使用，其安全性是（）。A、安全B、不安全C、限定使用范圍D、限定乙烯量24.小企業(yè)投資小、規(guī)模小，因而風險相對較小，所以在創(chuàng)業(yè)過程中可以忽略25.試舉例分析小企業(yè)管理包含的內(nèi)容。26.小王家境貧寒，上了大學后不愿給家人增加負擔，雖然在學校里參加勤工儉學，但發(fā)現(xiàn)以這種方式湊夠?qū)W費比較困難。有一次他上街路過一所小學門口，偶然發(fā)現(xiàn)小學生們都在一個小攤上挑選文具。他過去一看，發(fā)現(xiàn)色彩鮮艷、有卡通圖案，帶有修正液的文具普遍受歡迎。于是他就去批發(fā)市場挑選小學生們喜愛的文具盒批發(fā)。銷路不錯但利潤比較小。后來他發(fā)現(xiàn)，如果做產(chǎn)品代理，利潤可以高得多。但要做品牌代理，必須要有一定的資金。但他無法向家里開口。后來他與一家品牌廠家反復(fù)懇求，人家讓他先去跑訂單試試，他歷經(jīng)磨難和辛苦，獲得了不少訂單，終于成為了這家品牌的代理，而后自己開了一個店，陸續(xù)代理了幾個品牌，還雇了一些人，完全解決了自己上大學的費用。上方的案例說明了哪些創(chuàng)業(yè)的道理？27.簡述農(nóng)業(yè)的特點有哪些？28.管理的二重性是指管理的可變屬性和不可變屬性。29.引入虛作業(yè)的前提是（）。A、出現(xiàn)反向前頭B、出現(xiàn)閉路循環(huán)C、兩相鄰節(jié)點間出現(xiàn)兩項以上的作業(yè)D、出現(xiàn)兩個關(guān)鍵路線30.逃稅、避稅、節(jié)稅的區(qū)別在于（）。A、逃稅是違法的，避稅是不道德的，節(jié)稅是政策予以鼓勵的B、避稅是違法的，節(jié)稅是不違法的C、逃稅和避稅都削弱了國家的宏觀調(diào)控能力D、對于逃稅和避稅者，稅務(wù)機關(guān)應(yīng)予以嚴懲E、逃稅是不道德的，避稅是政策予以鼓勵的31.家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制32.生產(chǎn)流程改進的方法有（）。A、取消B、合并C、完善D、重組E、簡化33.妊娠早期孕婦缺碘，可導致胚胎和胎兒期的腦發(fā)育障礙，易得先天性疾病即克汀病。34.合理分配一日3餐食量，早餐食量一般應(yīng)占（）。A、10％B、20％C、30％D、40％35.MRPII是指（）A、質(zhì)量成本分析B、自動化手段C、柔性加工系統(tǒng)D、制造資源計劃36.治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是（）。A、控制飲食B、手術(shù)療法C、控制飲食＋運動療法D、藥物治療37.乙醇是酒的主要成分，除了可提供（）外，無其他營養(yǎng)價值。A、水分B、熱能C、脂肪D、蛋白質(zhì)38.生產(chǎn)過程的出發(fā)點是（）。A、動作B、產(chǎn)品C、轉(zhuǎn)換D、管理39.在創(chuàng)立企業(yè)四年之后，張和李開始考慮賣掉企業(yè)，他們的企業(yè)——奔馬公司，已經(jīng)相當成功，在這幾年，收入以年平均50％的增長率增長。奔馬公司是張把他制作奔馬的愛好變成一個職業(yè)時創(chuàng)立的。奔馬在全國范圍的玩具店和花園中心都有出售。趙是在同一位企業(yè)經(jīng)紀人接觸后了解到這一機會的，他想從大公司退休，并認為這個企業(yè)是一個好機會。趙還需要考慮什么會計信息？需要做出哪些調(diào)整？40.公司董事會與經(jīng)理之間的關(guān)系是（）關(guān)系。41.浮腫型蛋白質(zhì)—熱能營養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營養(yǎng)素（）？A、蛋白質(zhì)B、熱能C、維生素D、礦物質(zhì)42.生產(chǎn)控制的主要內(nèi)容有（）A、進度控制B、成本費用控制C、庫存控制D、質(zhì)量控制E、設(shè)備故障控制43.日本經(jīng)營學家認為在現(xiàn)代市場中，永遠存在市場的盲點。這一理論被稱為（）。A、經(jīng)濟進化論B、不完全*市場理論C、規(guī)模經(jīng)濟理論D、市場縫隙理論44.小企業(yè)在三大財務(wù)報表是什么？它們之間有哪些聯(lián)系與區(qū)別？45.當實際銷售額低于計劃銷售額時（）A、需要馬上采取調(diào)整措施B、進行了二者之間的成本比較后再決定是否采取措施C、不必采取措施46.開辦零售店應(yīng)考慮哪些問題？47.食用河豚魚發(fā)生食物中毒是由于（）引起。A、河豚魚腐敗變質(zhì)B、河豚魚含有的組胺C、河豚魚中的毒素D、海水被“三廢”污染48.舉出至少5種在市場營銷中常用的幾種經(jīng)營策略。49.杰夫·貝索斯曾經(jīng)是一名成功的程序員，20世紀90年代中期在華爾街的一家肖氏對沖基金的投資公司任副總裁。在運用互聯(lián)網(wǎng)進行投資時他注意到，統(tǒng)計表明萬維網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)的用戶數(shù)在呈現(xiàn)爆炸式的增長（當時每月的漲幅甚至高達2300%。這種現(xiàn)象讓他從中發(fā)現(xiàn)了某種商機，在與公司總裁建議無果后，他決定放棄他的工作去創(chuàng)建一個互聯(lián)網(wǎng)零售市場，并從開辦網(wǎng)上書店開始做起。開始他也經(jīng)歷了挫折，幾乎所有的錢都賠光了。但他堅持認為他的方向沒有錯，他一直把把占領(lǐng)市場（而不是盈利）放在首位，讓更多的顧客體驗網(wǎng)上購物的便捷。遢過不懈的努力最終他成功了。他就是亞馬遜公司的創(chuàng)始人。今天，你可以在亞馬遜公司的網(wǎng)站上購買書籍、音樂、汽車、家具、珠寶和大量的其他物品。上面的案例可以得到什么啟示？50.小企業(yè)在國民經(jīng)濟中的作用和地位。51.媒體收集法的信息來源有哪些？52.按照我國食品安全管理體制，承擔國內(nèi)食品、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)督管理責任的是（）。A、食品與藥品監(jiān)督管理局B、國家工商總局C、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局D、農(nóng)業(yè)部53.簡述生產(chǎn)過程的性質(zhì)和組織的特點。54.商業(yè)計劃主要用于向政府部門說明公司未來發(fā)展戰(zhàn)略與實施計劃。55.三餐食物量的分配應(yīng)與作息時間和勞動狀況相匹配，一般每日午餐所占的比例應(yīng)為（）。A、40%B、20%C、30%D、50%56.導致創(chuàng)業(yè)團隊分裂的主要原因是什么？57.創(chuàng)建一家屬于自己的企業(yè)不是一件輕而易舉的事情，必須具備一定的客觀條件。例如：（）。A、擁有專利技術(shù)B、擁有一定量的創(chuàng)業(yè)資金C、擁有工作經(jīng)驗和一定量的顧客群體D、擁有工商管理方面的教育背景58.食品安全性的具體含義是指什么？59.市場營銷與銷售的區(qū)別是什么？營銷都包括哪些具體內(nèi)容？60.書面的商業(yè)計劃對于確保系統(tǒng)覆蓋新企業(yè)的重要特征是必不可少的。61.簡述嬰兒添加輔食的時間和理由。62.A公司的年凈收益300萬元，與其相類似公司的價格收益比是5，那么A公司的市場價值就是60萬元。63.中老年女性有一種礦物質(zhì)的適宜攝入量比18-49歲的人還要高，這種營養(yǎng)素是（）。A、鈣B、鐵C、鋅D、碘64.影響企業(yè)生產(chǎn)能力的三要素不包括（）A、固定資產(chǎn)數(shù)量B、固定資產(chǎn)的折舊速度C、固定資產(chǎn)的工作時間D、固定資產(chǎn)的完好率65.確立產(chǎn)品和服務(wù)應(yīng)包括哪些內(nèi)容和要素？66.感覺不是影響消費者行為的心理因素。67.世界各國普遍采用的小企業(yè)界定標準包括（）。A、資產(chǎn)總額B、員工人數(shù)C、生產(chǎn)產(chǎn)品的類型D、銷售額68.鈣、鐵、維生素A等微量營養(yǎng)素攝入不足是我國城鄉(xiāng)居民普遍存在的問題。69.有機磷農(nóng)藥中毒主要引起（）。A、抑制膽堿酯酶活性B、肝損傷C、腎損傷D、血液毒70.通過對生產(chǎn)過程中產(chǎn)品質(zhì)量分布狀況的描繪與分析，來判斷生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制方法稱為（）A、因果圖法B、排列圖法C、直方圖法D、控制圖法71.概述妊娠期的營養(yǎng)需要。72.創(chuàng)業(yè)者最重要的心理要素是（）。A、不畏懼面對競爭B、充分發(fā)揮感性作用C、勇于探索73.小腸是消化食物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。74.只有大企業(yè)才能從規(guī)模經(jīng)濟中獲得好處。75.水俁病是由于長期攝入被（）污染的食品引起的中毒。A、金屬汞B、砷C、鉛D、甲基汞第2卷一.參考題庫(共75題)1.綠葉蔬菜里與骨骼建成關(guān)系密切的營養(yǎng)素是（）。A、維生素B2?B、胡蘿卜素?C、維生素A?D、維生素K2.事業(yè)啟動中容易出現(xiàn)的認識誤區(qū)是什么？3.選擇管理團隊成員應(yīng)考慮哪些問題？4.在蒸、烤、燉、煎炸等加工過程中，（）加工對食品營養(yǎng)素的破壞最大。A、蒸????B、烤????C、燉????D、煎炸5.HACCP系統(tǒng)主要包括哪些內(nèi)容？6.世界各國對小企業(yè)的界定標準是基本相同的。7.維生素A缺乏可導致（）。A、夜盲癥B、青光眼C、角膜軟化D、眼睛干涉癥8.市場功能指市場機體本身所具有的客觀職能，可概括為（）功能等幾個方面。A、交換B、價值實現(xiàn)C、調(diào)節(jié)D、服務(wù)9.在下列肉類食物中，維生素A含量最高的是（）。A、瘦肉B、肥肉C、肉骨D、肝臟10.學齡前兒童存在的主要營養(yǎng)問題是什么？11.在食物成分表中，與食物“花卷”對應(yīng)，同時與營養(yǎng)素“蛋白質(zhì)”對應(yīng)的數(shù)據(jù)為6.4克，則50克花卷中所含蛋白質(zhì)為（花卷食部為100%）（）。A、3.2克B、6.4克C、50克D、43.4克12.怎樣減少重金屬對食品的污染？13.土地的經(jīng)濟特性是人類對土地開發(fā)利用過程中產(chǎn)生的，它主要是指（）。A、土地供給的稀缺性B、土地利用的區(qū)位性C、土地報酬遞減的可能性D、土地利用后果的社會性14.以下選項中，不屬于企業(yè)家創(chuàng)業(yè)壓力來源的是（）。A、工作負擔重B、承擔的風險大C、工作時間長D、社會地位高15.可引起骨痛病的有害金屬元素是（）。A、汞B、鉛C、砷D、鎘16.為了保證質(zhì)量標準的一致性和延續(xù)性，企業(yè)必須建立（）。A、市場調(diào)查機制B、產(chǎn)品研發(fā)機制C、監(jiān)督控制機制17.整個商業(yè)計劃的第一部分，也是最重要的部分是（）．A、摘要B、行業(yè)、公司及產(chǎn)品或服務(wù)C、市場調(diào)研和分析D、商業(yè)的經(jīng)濟性18.BHA的化學名稱為（）。A、叔丁基對苯二酚B、焦硫酸鈉C、丁基羥基茴香醚D、沒食子酸丙酯19.蔬菜在腌制過程中，其亞硝酸鹽的含量增加，在一周左右達到高峰，以后逐漸下降。20.生豆?jié){須要加熱煮沸直到泡沫完全消失，目的是破壞（）毒素。A、皂素B、黃曲霉C、亞硝胺D、龍葵苷21.以該公司未來的盈利水平為基礎(chǔ)對欲出售的小企業(yè)價值評估稱謂（）。A、市場價值評估法B、資產(chǎn)價值評估法C、盈利能力評估法D、現(xiàn)金流量折現(xiàn)技術(shù)22.小于6月齡的嬰兒宜選用蛋白質(zhì)含量（）的配方奶粉。A、25%23.試說明我國土地利用中存在的主要問題。24.向投資人出具關(guān)于本商業(yè)計劃的保密須知或守密協(xié)議的內(nèi)容包含在（）中。A、附錄B、扉頁C、主體內(nèi)容D、封面25.創(chuàng)業(yè)團隊就是“精英團隊”，是強者的結(jié)合。26.網(wǎng)絡(luò)渠道的主要功能有（）。A、訂貨功能B、宣傳功能C、結(jié)算功能D、配送功能E、驗貨功能27.適應(yīng)與質(zhì)量控制與質(zhì)量改進的方法有（）A、直方圖法B、水平對比法C、頭腦風暴法D、控制圖法E、德爾菲法28.我國營養(yǎng)強化鹽除了全民推廣的碘鹽，還有（）。A、硒強化鹽B、鉻強化鹽C、鋅強化鹽D、鐵強化鹽E、鈣鹽29.下列哪種化學物質(zhì)不是防腐劑（）。A、丙酸鈉B、焦亞硫酸鈉C、苯甲酸D、檸檬酸30.下列選項中，（）不是小企業(yè)在市場中必須承擔的風險有。A、反壟斷風險B、經(jīng)營風險C、投資風險D、財務(wù)風險31.選擇經(jīng)營某種產(chǎn)品或服務(wù)主要看是否（）。A、具有廣泛的需求B、有高附加值C、能為你身邊人的最大利益服務(wù)32.簡述服務(wù)業(yè)布局的原則。33.對囊蟲病畜肉應(yīng)如何處理？34.在植物性食物中，糙米含有豐富的維生素B1。35.理想體重的常用計算公式如下（）。A、理想體重（kg）＝身高（cm）-110B、理想體重（kg）＝身高（cm）-100C、理想體重（kg）＝身高（cm）-105D、理想體重（kg）＝[身高（cm）－100]×0.9E、理想體重（kg）＝[身高（cm）-100]×0.8536.農(nóng)產(chǎn)品價格應(yīng)該由幾個最基本的方面構(gòu)成，即（）。A、質(zhì)量B、成本C、稅收D、利潤37.黃曲霉毒素B1在體內(nèi)的主要代謝途徑為（）。A、脫甲基B、環(huán)氧化C、過氧化D、羥化E、還原38.糧豆的主要衛(wèi)生問題是什么？39.交易費用是指一系列制度成本，包括（）A、判斷成本B、實施契約的成本C、監(jiān)督管理成本D、信息成本E、界定和控制產(chǎn)權(quán)的成本40.根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定和農(nóng)業(yè)承包合同，有（）情況的，應(yīng)確定為無效承包合同。A、違反國家法律、法規(guī)和政策的B、損害國家、集體利益和他人合法權(quán)益的C、雙方利潤水平過高的D、濫用職權(quán)或者采取欺詐、脅迫和其它不正當手段訂立的41.什么是輻照食品？食品輻照的用途、優(yōu)點及衛(wèi)生安全性。42.試述提高我們農(nóng)民收入的途徑有哪些？43.人體能量消耗從表現(xiàn)形式上看主要有：（）、體力活動、食物特殊動力效應(yīng)。A、維持基本功能?B、物質(zhì)代謝?C、內(nèi)臟代謝?D、基礎(chǔ)代謝44.利用均衡安排方式安排產(chǎn)品出產(chǎn)進度，不會（）A、充分利用職權(quán)人力和設(shè)備B、有利于產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定C、很好的把握市場機會D、增加庫存保管費用45.評估現(xiàn)存企業(yè)的方法主要有（）。A、市場價值評估法B、經(jīng)驗評估法C、盈利能力評估法D、現(xiàn)金流量折現(xiàn)法E、資產(chǎn)價值評估法46.創(chuàng)業(yè)的社會管理職能主要表現(xiàn)在（）A、讓更多的人就業(yè)B、更好地發(fā)揮資源的效益C、為社會創(chuàng)造財富47.肝炎是由食物中毒引起的。48.人體發(fā)生厭食和異食癖時可能缺乏的無機鹽是（）。A、鈣?B、碘?C、鋅?D、硒49.我國農(nóng)村社區(qū)合作經(jīng)濟組織的特點有哪些？50.以下大豆制品中，哪一種是VC的良好來源（）。A、豆腐B、豆豉C、豆芽D、豆?jié){51.TG的化學名是（）。A、α-乙酰乳酸脫羧酶B、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶C、糖化酶D、精制果膠酶52.可作為參考蛋白的有（）。A、醇溶蛋白B、酪蛋白C、雞蛋蛋白D、魚肉蛋白E、牛肉蛋白53.《醬油衛(wèi)生標準》中規(guī)定其總酸度應(yīng)小于等于（）。A、1.5g/100mlB、2.5g/100mlC、4.3g/100mlD、6g/100ml54.在創(chuàng)立企業(yè)四年之后，張和李開始考慮賣掉企業(yè)，他們的企業(yè)——奔馬公司，已經(jīng)相當成功，在這幾年，收入以年平均50％的增長率增長。奔馬公司是張把他制作奔馬的愛好變成一個職業(yè)時創(chuàng)立的。奔馬在全國范圍的玩具店和花園中心都有出售。趙是在同一位企業(yè)經(jīng)紀人接觸后了解到這一機會的，他想從大公司退休，并認為這個企業(yè)是一個好機會。你認為趙應(yīng)該使用哪種評估方法來評價這個企業(yè)，為什么?55.小規(guī)模經(jīng)營主要合法方式包括哪些？創(chuàng)業(yè)中為什么要強調(diào)守法經(jīng)營？56.良好的市場營銷的本質(zhì)是指（）A、良好的銷售商B、與顧客建立良好的關(guān)系C、有很好的收益57.如何預(yù)防亞硝酸鹽食物中毒？58.舉例說明生產(chǎn)現(xiàn)場管理的重要性。59.膳食調(diào)查方法中，最準確的方法是（）。A、稱重法B、查帳法C、化學分析法D、回顧調(diào)查法60.企業(yè)成長的過程類似樹木成長的過程，小企業(yè)是沿著“工人—小企業(yè)—大企業(yè)”這一過程發(fā)展，而大企業(yè)逐漸失去生命力最終讓位于小企業(yè)。這一理論是（）A、經(jīng)濟進化論B、不完全市場理論C、規(guī)模經(jīng)濟理論D、產(chǎn)業(yè)分工理論61.簡述蔬菜、水果的營養(yǎng)價值蔬菜水果的營養(yǎng)成分。62.低溫長時間巴氏消毒法是將奶加熱到（）。A、135攝氏度，保持60分鐘B、85攝氏度，保持30分鐘C、62攝氏度，保持30分鐘D、煮沸，保持15分鐘63.長期的經(jīng)濟穩(wěn)定和發(fā)展是很少見的，這種情況只能出現(xiàn)在講究倫理道德的社會中。64.長期缺乏維生素B12可引起（）。A、壞血病?B、癩皮病?C、脂溢性皮炎?D、惡性貧血65.膳食寶塔建議的各類食物攝入量都指食物可食部分的生重。各類食物的質(zhì)量是指某一種具體食物的質(zhì)量。66.孕婦營養(yǎng)不良對母體及胎兒的影響不包括（）。A、低出生體重兒B、母體發(fā)生骨質(zhì)疏松癥C、胎兒先天畸形D、胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩67.膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）68.顧客購買產(chǎn)品時，不僅僅考慮產(chǎn)品價格，消費者真正看重的是產(chǎn)品的價值。69.食物中長期缺乏維生素B1易引起（）。A、蛋白質(zhì)熱能營養(yǎng)不良B、癩皮病C、腳氣病D、敗血病70.簡述農(nóng)村經(jīng)濟管理應(yīng)該遵循的原則有哪些？71.亞油酸和亞麻酸是多不飽和脂肪酸。72.創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)動機表現(xiàn)在哪里？73.經(jīng)濟批量是指（）批量。A、庫存費用最小時的B、總費用最小時的C、符合工藝要求的D、折舊費用最小時的74.在盈虧平衡點時，企業(yè)的利潤水平應(yīng)該是（）。A、大于零B、小于零C、等于零D、不一定75.經(jīng)商計劃的任務(wù)陳述是指：（）A、營業(yè)項目B、策略制定C、事業(yè)目標第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案：A,B,C2.參考答案： （1）根據(jù)各農(nóng)戶經(jīng)管狀況，合作社集體經(jīng)濟的實力情況，為不同農(nóng)戶提供不同的服務(wù)和幫助，克服家庭生產(chǎn)的困難。 （2）完善承包合同。在合同上要明確規(guī)定土地的所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)，明確發(fā)包方和承包方各自的權(quán)利和義務(wù)，使承包合同規(guī)范化。 （3）穩(wěn)定土地使用權(quán)。土地承包以后要穩(wěn)定土地使用權(quán)，不能輕易變動，以利農(nóng)戶對土地的長期投資。 （4）鼓勵土地使用權(quán)轉(zhuǎn)讓。土地對我國農(nóng)民一方面是進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的生產(chǎn)資料，另一方面也是農(nóng)民取得生產(chǎn)資料的依賴和來源，起著保險和福利的作用，所以農(nóng)民不愿意放棄土地使用權(quán)。為了提高土地的利用率，應(yīng)鼓勵已不從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)而從事其他產(chǎn)業(yè)并能取得穩(wěn)定收入的農(nóng)民放棄土地使用權(quán)，把土地轉(zhuǎn)讓給從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的家庭經(jīng)營，以擴大農(nóng)戶土地經(jīng)營面積，提高規(guī)模效益。為了促進其轉(zhuǎn)讓，可以制定一些鼓勵性措施。 （5）鼓勵和幫助承包農(nóng)民發(fā)展家庭經(jīng)濟，如發(fā)展家庭手工業(yè)、商業(yè)、運輸業(yè)，利用家庭發(fā)展果樹、蔬菜、養(yǎng)殖畜禽、各種林產(chǎn)等。家庭經(jīng)濟發(fā)展了也會反過來支援承包部分的經(jīng)營。 （6）通過制定法律和政策，確認和保護家庭經(jīng)營的獨立生產(chǎn)地位、法人地位，保護社員的承包權(quán)利。3.參考答案：A4.參考答案：A,C,D5.參考答案：實施GMP的目標要素在于將人為的差錯控制到最低的限度，防止對食品的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量管理體系高效。6.參考答案：D7.參考答案：C8.參考答案：A,B,E9.參考答案：A,D10.參考答案：C11.參考答案：A12.參考答案：C13.參考答案：A14.參考答案： 在短期內(nèi)我國（中）小企業(yè)將會面臨來自外企競爭、企業(yè)自身內(nèi)部缺陷和市場環(huán)境不完善三方面的嚴峻挑戰(zhàn)。 加人世貿(mào)組織后，我國的（中）小企業(yè)無法再像從前那樣在國內(nèi)市場中尋求政府的特殊保護，而必然面臨五個方面的壓力，即：關(guān)稅大幅降低，除少數(shù)幼稚產(chǎn)業(yè)外，政府不可能采取非關(guān)稅措施對中小企業(yè)進行保護；五年內(nèi)配額、許可證、特定招標等非關(guān)稅保護措施將被徹底取消；三年內(nèi)流通領(lǐng)域國內(nèi)經(jīng)營權(quán)和進出口經(jīng)營權(quán)將開放，外資設(shè)立分銷企業(yè)的地區(qū)、數(shù)量和股比限制將不存在，尤其是允許外企在華設(shè)立分銷體系；單純高科技中小企業(yè)將面臨國外同類資本和技術(shù)密集型企業(yè)的強烈沖擊；由于高效率低成本新技術(shù)可以代替一定的手工勞動，部分單純性勞動密集型中小企業(yè)將喪失勞動力成本優(yōu)勢，—批質(zhì)量不上檔次、管理粗放、經(jīng)營混亂的中小企業(yè)將遭淘汰出局。 當前我國本土（中）小企業(yè)還面臨自身內(nèi)部缺陷的挑戰(zhàn)。產(chǎn)權(quán)制度不盡合理，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)嚴重雷同，低水平重復(fù)建設(shè)，技術(shù)含量低，產(chǎn)品檔次低，缺少科學的經(jīng)營戰(zhàn)略等結(jié)構(gòu)性問題，嚴重制約了（中）小企業(yè)競爭力的提升。而制度性風險、市場風險和信用風險所導致的中小企業(yè)資金短缺、生產(chǎn)經(jīng)營投入不足，進而致使技術(shù)創(chuàng)新投入不足、技術(shù)研發(fā)能力薄弱，這嚴重影響了（中）小企業(yè)的發(fā)展后勁。 在市場環(huán)境方面，我國(中)小企業(yè)同樣面臨諸多困難。政府管理體制不健全，缺乏針對性的中小企業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)指導和發(fā)展規(guī)劃，相關(guān)扶持(中)小企業(yè)的法規(guī)也一直沒有出臺，這致使(中)小企業(yè)喪失了許多發(fā)展良機。對(中)小企業(yè)的國家政策扶植體系也尚未形成，按照企業(yè)規(guī)模和所有制制定扶持政策的格局尚未徹底改變，稅收、土地、資產(chǎn)負債的調(diào)整等政策適用的不平等依然存在。此外，正常融資渠道不暢，融資難是(中)小企業(yè)的首要難題。銀行信貸缺乏擔保，而直接融資的創(chuàng)業(yè)板市場千呼萬喚不出來。因此大量的(中)小企業(yè)只能——直從事高利率、高風險的非規(guī)范的民間融資。盡管我國已經(jīng)頒布了《中小企業(yè)促進法》，但我國目前的政策與法律對(中)小企業(yè)的市場平等關(guān)系、平等待遇還缺乏具體規(guī)定和充分保護，很難使得(中)小企業(yè)的利益不被侵犯。 隨著我國改革開放的深入及我國加入世貿(mào)組織也為中小企業(yè)的發(fā)展帶來了難得的歷史機遇，中小企業(yè)在以下方面的環(huán)境將會得到改善： （1）國民待遇與產(chǎn)品準入； （2）資本市場與金融服務(wù)； （3）市場開放與出口環(huán)境； （4）關(guān)稅降低與生產(chǎn)成本。15.參考答案： （1）創(chuàng)業(yè)與交易是相互依存的關(guān)系。企業(yè)要通過交易獲得材料與設(shè)備，通過交易來出售產(chǎn)品和服務(wù)以獲取利潤、求得發(fā)展；創(chuàng)辦的企業(yè)越多，交易的活動和機會就越多、越廣。 （2）創(chuàng)業(yè)與競爭是相互促進的關(guān)系。更多的企業(yè)、產(chǎn)品和服務(wù)進入市場，并將會促進競爭、健康競爭的存在，必將會促進企業(yè)不斷改善自己的產(chǎn)品和服務(wù)以及管理與科技水平，從而推動企業(yè)的發(fā)展。 （3）正是由于上述關(guān)系的存在，為社會創(chuàng)造了更多的財富和就業(yè)機會，實現(xiàn)了“優(yōu)勝劣汰”，所以最終促進了社會的發(fā)展。16.參考答案： 從受許人的角度來看，加盟特許經(jīng)營有以下優(yōu)點： （1）加盟一家實力雄厚和信譽高的特許經(jīng)營企業(yè)，投資風險小，并且可以得到特許人金融方面的幫助。 （2）受許人可以得到特許經(jīng)營企業(yè)系統(tǒng)的管理培訓和指導。 （3）可以享受特許經(jīng)營企業(yè)大規(guī)模的廣告宣傳等各種促銷活動。使用公眾所熟悉的特許經(jīng)營企業(yè)的服務(wù)商標、產(chǎn)品商標、所有權(quán)、專利與外觀設(shè)計，有利于提高競爭力。 （4）特許經(jīng)營企業(yè)集中進貨，降低成本，保證貨源。17.參考答案：A,B,D,E18.參考答案： ①失敗和挫折是正常的，但也給了寶貴的經(jīng)驗和教訓，關(guān)鍵是不能喪失信心。 ②尋找正確的創(chuàng)業(yè)項目發(fā)展的地方。 ③要不斷保持清醒的頭腦，調(diào)整策略。 ④找消費者自己的需要，尋求正確的賣點。19.參考答案：D20.參考答案：是對食品生產(chǎn)加工過程中可能造成食品污染的各種危害因素進行系統(tǒng)和全面地分析，從而確定能有效預(yù)防、減輕或消除危害的加工環(huán)節(jié)，進而在關(guān)鍵控制點對危害因素進行控制，并對控制效果進行監(jiān)控，當發(fā)生偏差時予以糾正，從而達到消除食品污染的目的。21.參考答案： 1、發(fā)包方的權(quán)利。發(fā)包方的權(quán)利手法律保護，同時它是承包方的義務(wù)，受法律約束。包括： （1）對標的所有權(quán)； （2）按合同規(guī)定收取承包金； （3）對發(fā)包資產(chǎn)的監(jiān)督管理權(quán)等 2、承包方的權(quán)利受法律保護，但它同時又是發(fā)包方的義務(wù)，受法律約束。 （1）經(jīng)營自主權(quán)； （2）收益權(quán)； （3）產(chǎn)品處理權(quán)； （4）合同或法律規(guī)定的轉(zhuǎn)包和轉(zhuǎn)讓權(quán)； （5）優(yōu)先承包權(quán)； （6）繼承權(quán)； （7）接受發(fā)包方服務(wù)等權(quán)利。22.參考答案： 對預(yù)購企業(yè)3－5年內(nèi)的會計報表以及相關(guān)的資產(chǎn)明細賬進行分析研究，以便從中了解企業(yè)的財務(wù)狀況及其發(fā)展趨勢。 1.企業(yè)近幾年的盈利或虧損情況，原因在哪里？ 2.企業(yè)近幾年短期償債能力的分析。通常運用比率分析法來分析，包括流動比率、速動比率、存貨周轉(zhuǎn)率、應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率等。 3.企業(yè)近幾年長期債務(wù)狀況分析，主要看資本結(jié)構(gòu)是否健全合理，包括負債比率、權(quán)益比率等。 4.企業(yè)的各項支出是否與同規(guī)模同類型企業(yè)的統(tǒng)計平均數(shù)持平？ 5.企業(yè)賬面反映的內(nèi)容與實際發(fā)生有多大差距？23.參考答案：A24.參考答案：錯誤25.參考答案： 小企業(yè)管理是指小企業(yè)的管理者根據(jù)小企業(yè)自身的特點，運用一定的職能手段來協(xié)調(diào)組織成員的活動，使其與管理者一起高效率地實現(xiàn)小企業(yè)發(fā)展目標的活動過程。根據(jù)不同的標準，小企業(yè)的管理內(nèi)容可以進行不同的劃分。 第一種劃分方法是按照管理的職能進行劃分，這種分類方法是最傳統(tǒng)的也是應(yīng)用最普遍的。按照管理的職能進行劃分，小企業(yè)管理的內(nèi)容包括決策、計劃、組織、領(lǐng)導、控制。 第二種劃分方法是按照小企業(yè)管理的專業(yè)性質(zhì)進行劃分，這種分類方法比較符合我國小企業(yè)管理的實際情況。按這種方法劃分，小企業(yè)管理的內(nèi)容包括小企業(yè)競爭優(yōu)勢的獲得與保持；小企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略；小企業(yè)的財務(wù)報表分析；小企業(yè)的籌資管理；小企業(yè)的市場營銷管理；小企業(yè)的電子商務(wù)與網(wǎng)絡(luò)營銷；小企業(yè)的人力資源管理；小企業(yè)的創(chuàng)新管理。 第三種劃分方法是按照小企業(yè)現(xiàn)代化經(jīng)營或最新經(jīng)營管理的要求來進行劃分，這種分類方法是我國廣大小企業(yè)應(yīng)該努力的方向。按這種方法，小企業(yè)管理應(yīng)實現(xiàn)管理理念現(xiàn)代化、經(jīng)理人員職業(yè)化、管理組織高效化、管理方法科學化、管理方式民主化。26.參考答案： ①有創(chuàng)業(yè)的動力、毅力和吃苦精神； ②對市場的注意力； ③獲取啟動資金的方式有多種； ④不一定自己開發(fā)產(chǎn)品，代理別人的產(chǎn)品也一樣可以。27.參考答案： （1）自然再生產(chǎn)與經(jīng)濟生產(chǎn)的交織是農(nóng)業(yè)的基本特點； （2）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必須遵循生物學規(guī)律進行； （3）土地是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中最基本的生產(chǎn)資料； （4）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在空間是具有分散性； （5）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受自然環(huán)境條件影響很大； （6）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時間和勞動生產(chǎn)時間不相一致； （7）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在時間上具有季節(jié)性； （8）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的綜合性； （9）農(nóng)產(chǎn)品是人們的基本生活資料。28.參考答案：錯誤29.參考答案：C30.參考答案：A,C31.參考答案：家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制是我國農(nóng)村社區(qū)合作組織內(nèi)部的一種責任制形式。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中農(nóng)戶作為一個相對獨立的經(jīng)濟實體承包經(jīng)營集體的土地和其他大型生產(chǎn)資料，按照合同規(guī)定自主地進行生產(chǎn)和經(jīng)營，其經(jīng)營收入除按合同規(guī)定上繳一小部分給集體及繳納國家稅金外，全部歸于農(nóng)戶。集體作為發(fā)包方除進行必要的協(xié)調(diào)管理和經(jīng)營某些工副業(yè)外，只為農(nóng)戶提供生產(chǎn)服務(wù)。32.參考答案：A,B,D,E33.參考答案：正確34.參考答案：C35.參考答案：D36.參考答案：C37.參考答案：B38.參考答案：B39.參考答案：需要對盡可能長的時間內(nèi)的財務(wù)報表進行評價。會計人員應(yīng)該檢查賬目以確定他們是否采用了合適的會計方法。需要對任何以公司費用名義出現(xiàn)的個人費用的賬目做出調(diào)整。40.參考答案：委托代理41.參考答案：A42.參考答案：A,B,C,D,E43.參考答案：D44.參考答案： 三者之間的聯(lián)系：資產(chǎn)負債表、利潤表和現(xiàn)金流量表共同反映了一個企業(yè)的財務(wù)狀況、經(jīng)營成果和現(xiàn)金流量，都是以一個企業(yè)相同的會計賬簿、會計憑證和其他信息編制的。在編制過程中，往往先編制利潤表和資產(chǎn)負債表，然后根據(jù)資產(chǎn)負債表和利潤表中的相應(yīng)數(shù)據(jù)編制現(xiàn)金流量表，即：資產(chǎn)負債表――現(xiàn)金流量表――利潤表 三者之間的區(qū)別： （1）資產(chǎn)負債表是靜態(tài)報表，而利潤表和現(xiàn)金流量表都是動態(tài)報表。 （2）資產(chǎn)負債表反映的是企業(yè)在某一特定時點的財務(wù)狀況，利潤表則反映了企業(yè)在某一特定時期內(nèi)的經(jīng)營成果，而現(xiàn)金流量表則了企業(yè)在一定時期的現(xiàn)金注入和流出，反映的是動態(tài)財務(wù)狀況。 （3）報表的格式不同。資產(chǎn)負債表采用賬戶式結(jié)構(gòu)；利潤表采用多步式結(jié)構(gòu)；現(xiàn)金流量表采用報告式結(jié)構(gòu)。45.參考答案：B46.參考答案：位置（能吸引過路生意）、租金、稅和保險、建筑條件、店堂面積與規(guī)模、標志與展示牌、房間的適用性、配套設(shè)施、水電熱的供應(yīng)、安全、相鄰商店的情況、自己和員工的上下班交通、政府的相關(guān)法規(guī)、獨特的產(chǎn)品。47.參考答案：C48.參考答案：產(chǎn)品策略，品牌策略，定價策略，分銷策略，促銷策略。49.參考答案： ①自身的經(jīng)歷往往是創(chuàng)業(yè)的資源和保障； ②善于注意別人沒有注意的信息并從中發(fā)現(xiàn)商機； ③只要方向正確，不怕失敗、堅持到底是創(chuàng)業(yè)成功最重要的因素； ④把一大步分成幾小步走，從網(wǎng)上書店開始，逐步擴大； ⑤把主要精力放在擴大市場影響力上。50.參考答案： （1）小型企業(yè)是促進市場競爭和市場經(jīng)濟的基本力量。 市場經(jīng)濟的繁榮來自公平競爭?，F(xiàn)代經(jīng)濟發(fā)展一方面存在著集中化的趨勢；同時也保持著不斷分散化的制衡過程，主要表現(xiàn)為大量小型企業(yè)不斷涌現(xiàn)。這兩種力量、兩種趨勢以及市場經(jīng)濟中的雙重結(jié)構(gòu)，構(gòu)成了推動整個經(jīng)濟繁榮成長的基本力量。 （2）小型企業(yè)是經(jīng)濟增長的重要推動力量。 由于小型企業(yè)量大面廣，分布在國民經(jīng)濟的各個領(lǐng)域，因此它們?nèi)找娉蔀榻?jīng)濟增長的主要因素。目前在我國工商注冊登記的中小企業(yè)占全部注冊企業(yè)總數(shù)的99%以上，其中絕大部分是小型企業(yè)；中小企業(yè)的總產(chǎn)值、銷售收入、實現(xiàn)利潤和出口總額分別占全部工業(yè)總量的60%、57%、40%和60%。 （3）小型企業(yè)是增加就業(yè)的主要渠道，穩(wěn)定社會的重要力量。 創(chuàng)造就業(yè)機會是小型企業(yè)最重要的經(jīng)濟作用乃至政治作用之一。小型企業(yè)量大面廣，主要存在和發(fā)展于勞動密集型產(chǎn)業(yè)中，而且企業(yè)投資少，經(jīng)營方式靈活、工資低、對勞動力的技術(shù)要求低，是失業(yè)人員重新就業(yè)和新增勞動力就業(yè)的主要渠道，對社會發(fā)展起到了穩(wěn)壓器作用。 （4）小型企業(yè)是推動技術(shù)創(chuàng)新的重要源泉。 小型企業(yè)由于經(jīng)營機制靈活，對新興市場反應(yīng)敏銳，技術(shù)更新、產(chǎn)品調(diào)整便捷，不僅是技術(shù)創(chuàng)新的重要源泉，而且其創(chuàng)新的效率更高，把科學技術(shù)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實的生產(chǎn)力所耗費的時間和所經(jīng)歷的環(huán)節(jié)也大為縮短。因而，在創(chuàng)造新技術(shù)和開發(fā)新產(chǎn)品方面發(fā)揮著重要作用。 （5）小型企業(yè)是培育企業(yè)家的搖籃。 小型企業(yè)經(jīng)營者在生產(chǎn)經(jīng)營活動中往往身兼數(shù)職。他既是企業(yè)經(jīng)營活動的決策者、指揮者，又是經(jīng)營管理者，同時還是產(chǎn)品研制、開發(fā)生產(chǎn)的參與者，集多種職能于一身，經(jīng)受市場競爭的鍛煉。51.參考答案： 1.書面來源：企業(yè)名錄、政府信息、相關(guān)報紙、貿(mào)易或?qū)I(yè)協(xié)會的刊物、競爭者的文字資料、出版的統(tǒng)計數(shù)字和報告。 2.電視來源：各種新聞、專題片和廣告。52.參考答案：C53.參考答案： 生產(chǎn)過程的性質(zhì)。 （1）生產(chǎn)過程是一種轉(zhuǎn)換的過程和人的勞動過程。生產(chǎn)過程是一種活動，是一種通過人的勞動，有時還會借助一定的自然力，將勞動對象（資源）轉(zhuǎn)化為滿足人們的某種需要的產(chǎn)品的一系列過程。轉(zhuǎn)換過程中，人的勞動是核心。 （2）生產(chǎn)過程是商品生產(chǎn)過程。 生產(chǎn)過程的特點： （1）生產(chǎn)轉(zhuǎn)換工藝有可能發(fā)生變化。 （2）現(xiàn)代化生產(chǎn)過程建立在分工基礎(chǔ)上。生產(chǎn)過程可以細分為若干個階段，每個階段又可以或分為若干個工序。分工可以時間和空間上展開，大大地縮短了產(chǎn)成品的生產(chǎn)周期。54.參考答案：錯誤55.參考答案：A56.參考答案： 1）隨著企業(yè)規(guī)模的增長，有些成員的能力已經(jīng)不適應(yīng)更大規(guī)模、更規(guī)范的企業(yè)經(jīng)營管理的需要。 2）創(chuàng)業(yè)團隊成員的經(jīng)營理念與方式不一致，團隊思想沒有統(tǒng)一，有些成員不認可公司的目標和策略價值觀有沖突，導致創(chuàng)業(yè)團隊解散。 3）創(chuàng)業(yè)成員之間因為性格、個性、興趣不合，導致磨合出現(xiàn)問題，創(chuàng)業(yè)活動難以正常開展，創(chuàng)業(yè)團隊解散。 4）團隊在創(chuàng)立初期沒有確定一個利潤分配方案，隨著企業(yè)的發(fā)展，利潤的增加，在利潤分配時出現(xiàn)爭議導致創(chuàng)業(yè)團隊解散。57.參考答案：A,B,C58.參考答案：食品安全性是指食品按其用途進行制作或食用時不會使消費者受害的一種擔保。應(yīng)指食品中無任何對人體可能造成危害的微生物、化學污染物及其放射性元素。59.參考答案： 1.銷售只是營銷過程中的一個環(huán)節(jié)，營銷活動涉及四個領(lǐng)域：顧客、產(chǎn)品、產(chǎn)品到達顧客手中的途徑和競爭者。 2.它的內(nèi)容包括：市場調(diào)查、產(chǎn)品開發(fā)、確定價格、確定銷路、廣告宣傳、銷售管理、生產(chǎn)與后期管理。60.參考答案：正確61.參考答案： 嬰兒輔食添加時間應(yīng)在4-6個月齡開始，至8—12個月齡完全取代母乳較為適宜。因為4個月前添加對嬰兒生長并無益處，相反還容易增加胃腸道感染及食物過敏危險性。但也不宜遲于6個月之后，以免嬰兒營養(yǎng)不良。62.參考答案：錯誤63.參考答案：A64.參考答案：B65.參考答案： （1）確立產(chǎn)品或服務(wù)的優(yōu)勢。包括：功能、質(zhì)量、價格、方便程度、款式。 （2）確立產(chǎn)品或服務(wù)的提供方式。包括交貨時間、營業(yè)時間，交貨的地點、環(huán)境和顧客的方便程度，供貨的量。66.參考答案：正確67.參考答案：A,B,D68.參考答案：正確69.參考答案：A70.參考答案：C71.參考答案： 能量：妊娠期間能量的增加是為了滿足胎體生長發(fā)育、母體組織增長、母體蛋白質(zhì)和脂肪貯存及代謝增加的能量需要。但妊娠期能量的攝入量與消耗量應(yīng)以保持平衡為原則，過多地攝入能量對孕體并無益處，一般可根據(jù)定期測量孕婦體重的增長來評價和判斷能量的攝入是否適宜。整個妊娠期總能量需增加335～350MJ（80000～85000kcal）。中國營養(yǎng)學會2000年修訂的膳食參考攝入量（DRIs）建議孕婦自孕中期即妊娠4個月開始每日增加能量攝入量0.84MJ（200kcal）。 蛋白質(zhì)：妊娠期蛋白質(zhì)的需要量增加主要是為了滿足胎體的生長發(fā)育，其次是孕體自身也需要一定數(shù)量的蛋白質(zhì)來供給子宮、胎盤及乳房等的發(fā)育。中國營養(yǎng)學會建議和推薦的妊娠期蛋白質(zhì)增加量是：妊娠早期為5g/d，妊娠中期為15g/d，妊娠晚期為20g/d。除了數(shù)量保證外，還要保證優(yōu)質(zhì)的動物及豆類蛋白質(zhì)的攝入至少占1/3以上。 礦物質(zhì)：妊娠期對礦物質(zhì)的需要量增加，妊娠期婦女易于缺乏的礦物質(zhì)主要是鈣、鐵、鋅、碘等。 （1）鈣：妊娠期需增加貯存鈣量約為30g。中國營養(yǎng)學會建議妊娠中期的婦女每日攝入鈣量為1000mg，妊娠后期每日為1500mg。 （2）鐵：整個妊娠期需鐵總量約為1000mg，其中350mg滿足胎兒和胎盤生長發(fā)育的需要，450mg滿足妊娠期紅細胞增加的需要，其余部分是用以補償鐵的丟失。中國營養(yǎng)學會建議妊娠中期婦女的膳食鐵攝入量為25mg/d，妊娠晚期為35mg/d。 （3）鋅：妊娠期婦女攝入充足量的鋅有利于胎體生長發(fā)育和預(yù)防先天性出生缺陷。中國營養(yǎng)學會建議妊娠期婦女每日鋅攝入量應(yīng)由非妊娠婦女的15mg增加至20mg，以滿足胎體的生長發(fā)育需要。 （4）碘：妊娠期婦女碘缺乏可能導致胎兒甲狀腺功能低下，從而引起以嚴重的智力低下和生長發(fā)育遲緩為主要表現(xiàn)的呆小癥。中國營養(yǎng)學會建議妊娠期膳食中碘的攝入量由非妊娠婦女的每日150mg增至175mg。 維生素：（1）葉酸：妊娠早期葉酸缺乏是胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形的重要原因，如果育齡婦女在妊娠前1個月至妊娠后3個月每天服用400mg葉酸，就可有效預(yù)防神經(jīng)管畸形的初發(fā)和復(fù)發(fā)。 （2）維生素B12：妊娠期婦女缺乏維生素B12，可發(fā)生巨幼紅細胞貧血，亦可導致胎體的神經(jīng)系統(tǒng)受損。中國營養(yǎng)學會2000年建議妊娠期婦女維生素B12的攝入量為每天2.6mg。 （3）維生素B6：給妊娠期婦女補充足量的維生素B6十分重要，中國營養(yǎng)學會推薦妊娠期婦女維生素B6供給量為每天2.0mg。 （4）維生素B1：妊娠期婦女缺乏維生素B1時母體可能沒有明顯的臨床表現(xiàn)，但胎兒出生后卻可能出現(xiàn)先天性腳氣病。中國營養(yǎng)學會建議妊娠期婦女每日膳食維生素B1的攝入量為1.5mg。 （5）維生素C://在妊娠期間，胎兒血中維生素C含量比母體高2～4倍，而母體維生素C含量比非妊娠婦女低50%左右，因此我國推薦妊娠期婦女每日膳食維生素C的攝入量為130mg，以滿足母體和胎體的需要。 （6）維生素A：妊娠期婦女攝入足量的維生素A有利于胎體的正常生長發(fā)育和維持自身的健康，維生素A缺乏可能與早產(chǎn)、發(fā)育遲緩以及低體重兒的發(fā)生有關(guān)。然而維生素A攝入過量時也可引起中毒，還有導致先天畸形的可能。中國營養(yǎng)學會建議妊娠中期開始補充維生素A，每日攝入量為3000IU。 （7）維生素D://妊娠期婦女缺乏維生素D可導致胎兒骨骼和牙齒發(fā)育不良，并可導致新生兒手足抽搐和低鈣血癥及母體骨質(zhì)軟化的發(fā)生。由于補充過量的維生素D可導致中毒，故妊娠期婦女補充維生素D時應(yīng)慎重。中國營養(yǎng)學會建議妊娠期婦女從妊娠的4個月開始補充維生素D，其每日膳食推薦攝入量為400IU。72.參考答案：C73.參考答案：正確74.參考答案：錯誤75.參考答案：D第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案：D2.參考答案： （1）只要有了周密的計劃，創(chuàng)業(yè)才能成功； （2）有了宏偉的設(shè)想就能辦出大公司； （3）成功公司的標志就是能最大限度地獲取利潤； （4）成功創(chuàng)業(yè)要依靠創(chuàng)業(yè)者的精明，并善于算計。設(shè)想越宏偉，與實際的偏離可能就越大，就越容易失敗。而設(shè)想越宏偉，既需要的投資就越大，所需要的資源就越多。一方面初創(chuàng)業(yè)者可能難以承受，另一方面一旦失誤，創(chuàng)業(yè)者的損失就很大。成功創(chuàng)業(yè)不僅要靠創(chuàng)業(yè)者的智商，更要靠他的情商。要靠與顧客間建立的良好關(guān)系。消費者可能會被商家算計，但那是一時的。電影《阿甘正傳》中的阿甘就是靠他的情商最終贏得大家的信任與尊重而取得事業(yè)的成功的。3.參考答案： （1）所選的人才一定要具有一定的專業(yè)知識或基本素質(zhì)，在技術(shù)性問題上應(yīng)能充分勝任他們的工作。應(yīng)包括下列成員：生產(chǎn)技術(shù)人員；財務(wù)管理和會計人員；公關(guān)外聯(lián)人員；流通控制和銷售人員。 （2）選配人員要考慮到公司的創(chuàng)意特點，考慮到自己的整體策略，所謂以勢任人。另外，對公司發(fā)展前景和使命的認同也是選擇團隊成員的重要因素。 （3）選用人員時應(yīng)注意整體的協(xié)調(diào)一致，即所謂的“團隊精神”。小企業(yè)的風險大、不穩(wěn)定，就更需要團結(jié)一致的團隊，把團隊個人的利益與企業(yè)的命運緊密結(jié)合在一起。 除以上三點外，對于產(chǎn)創(chuàng)業(yè)隊伍的組建，所選用的人才還需要具有創(chuàng)新精神，能夠在總體策略的指導下，開創(chuàng)出一套工作方法和工作程序。4.參考答案：D5.參考答案： 按照國際食品法典委員會發(fā)布的《HACCP系統(tǒng)及其應(yīng)用準則》，HACCP系統(tǒng)包括以下七部分內(nèi)容： ①進行危害分析； ②確定關(guān)鍵控制點； ③確定關(guān)鍵限值； ④建立對每個關(guān)鍵控制點的控制情況進行監(jiān)控的系統(tǒng)； ⑤建立當監(jiān)控提示某個關(guān)鍵控制點失去控制時應(yīng)采取的糾偏措施； ⑥建立確認HACCP系統(tǒng)有效運行的驗證程序； ⑦建立有關(guān)以上內(nèi)容及其應(yīng)用的各項程序和記錄的文件檔案。6.參考答案：錯誤7.參考答案：A,C,D8.參考答案：A,B,C,D9.參考答案：D10.參考答案： 學齡前兒童由于活動范圍擴大，興趣增多，易出現(xiàn)飲食無規(guī)律、偏食、吃零食過多，影響營養(yǎng)素的攝入與吸收。 （1）微量元素，如鐵、鋅及維生素的缺乏是這一時期常見的營養(yǎng)問題； （2）在農(nóng)村，蛋白質(zhì)、能量攝入不足仍然是比較突出的問題； （3）城市由于經(jīng)濟發(fā)展、物質(zhì)豐富，兒童的蛋白質(zhì)、能量營養(yǎng)不良發(fā)生率已逐漸下降，但因脂肪類食物攝入過多或運動減少造成的肥胖問題日趨嚴重。11.參考答案：A12.參考答案： 減少有毒金屬污染食品的主要措施有： （1）加強農(nóng)用化學物質(zhì)的管理。 （2）限制使用含砷、含鉛等金屬的食品加工用具、管道、容器和包裝材料，以及含有此類重金屬的添加劑和各種原材料。 （3）減少環(huán)境污染。 （4）加強食品衛(wèi)生監(jiān)督管理。13.參考答案：A,B,C,D14.參考答案：D15.參考答案：D16.參考答案：C17.參考答案：A18.參考答案：C19.參考答案：錯誤20.參考答案：A21.參考答案：C22.參考答案：B23.參考答案： （1）土地質(zhì)量不斷下降，土地資源破壞嚴重； （2）耕地面積大幅度減少； （3）山林亂墾、草原亂墾與荒山大量閑置現(xiàn)象同時并存。24.參考答案：B25.參考答案：錯誤26.參考答案：A,C,D27.參考答案：A,B,C,D28.參考答案：A,C,D,E29.參考答案：D30.參考答案：A31.參考答案：C32.參考答案： 服務(wù)業(yè)的布局要遵循以下原則： （1）服務(wù)區(qū)（顧客區(qū)）優(yōu)先。 （2）以主要服務(wù)為主，增值服務(wù)為輔。 （3）服務(wù)臺接近顧客。 （4）其他考慮。 專業(yè)服務(wù)與綜合服務(wù)的布局略有差異，綜合服務(wù)型首先要設(shè)置明確的指示牌。其次綜合服務(wù)的布局要根據(jù)顧客接受服務(wù)的概率計算“物料”的運量。相關(guān)分析要考慮主要服務(wù)與輔助服務(wù)的聯(lián)系。在考慮服務(wù)布局時，要盡可能利用信息化手段去解決各相關(guān)服務(wù)單元、設(shè)備在聯(lián)系中出現(xiàn)的矛盾，通過信息共享，減少物流量，將人的流動改為電話、網(wǎng)絡(luò)的“流動”。根據(jù)服務(wù)的性質(zhì)，服務(wù)業(yè)中顧客的集散設(shè)計有兩種思想，一種是快速疏散型，一種是使顧客盡量多停留。33.參考答案： 我國規(guī)定豬肉、牛肉在規(guī)定檢驗部位40cm2面積上，有3個或3個以下囊尾蚴，可以冷凍或鹽腌處理后出廠；在40cm2面積上有4～5個蟲體者，高溫處理后可出廠；在40cm2有6～10個囊尾蚴者可工業(yè)用或銷毀，不允許做食品加工的原料。羊肉在40cm2囊尾蚴小于8個者，不受限制出廠；9個以上蟲體而肌肉無任何病變者，高溫處理或冷凍處理出廠；若發(fā)現(xiàn)40cm2有9個以上囊尾蚴，肌肉又有病變時作工業(yè)用或銷毀。34.參考答案：正確35.參考答案：B,C36.參考答案：B,C,D37.參考答案：A,B,D38.參考答案：霉菌和霉菌毒素的污染；農(nóng)藥殘留；汞、鎘、砷、鉛等有毒有害物質(zhì)的污染；倉儲害蟲；無機夾雜物和有毒種子等其它污染。39.參考答案：A,B,C,D,E40.參考答案：A,B,D41.參考答案： 輻照食品：是指利用人工控制的輻射能源處理過的食品。 食品輻照的用途及優(yōu)點： （1）殺蟲、滅菌和抑制根莖類食品發(fā)芽等。 （2）減少食品添加劑和農(nóng)藥使用量。 （3）食品在輻照過程中食品的感官性狀及營養(yǎng)成分很少改變。 （4）適于工業(yè)化生產(chǎn)，工作效率高。 （5）能有效地延長食品貨架壽命，便于運輸以滿足邊遠地區(qū)和特殊作業(yè)人群的需要。 輻照食品的衛(wèi)生安全性： （1）是否在食品中產(chǎn)生放射性