(高清版)GBT 40469-2021 畜禽屠宰加工設(shè)備 牛屠宰成套設(shè)備技術(shù)條件

GB/T40469—2021牛屠宰成套設(shè)備技術(shù)條件國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB/T40469—2021 I 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4組成和配置 25通用技術(shù)要求 2 8檢驗(yàn)規(guī)則 IGB/T40469—2021本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出。本文件由全國屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(SAC/TC516)歸口。本文件起草單位：青島建華食品制造有限公司、中國動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心)。GB/T40469—2021畜禽屠宰加工設(shè)備牛屠宰成套設(shè)備技術(shù)條件1范圍2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2894安全標(biāo)志及其使用導(dǎo)則GB/T3768聲學(xué)聲壓法測(cè)定噪聲源聲功率級(jí)和聲能量級(jí)采用反射面上方包絡(luò)測(cè)量表面的簡(jiǎn)易法GB/T5226.1機(jī)械電氣安全機(jī)械電氣設(shè)備第1部分：通用技術(shù)條件GB/T7932氣動(dòng)對(duì)系統(tǒng)及其元件的一般規(guī)則和安全要求GB/T8196機(jī)械安全防護(hù)裝置固定式和活動(dòng)式防護(hù)裝置的設(shè)計(jì)與制造一般要求GB/T10595帶式輸送機(jī)GB11341懸掛輸送機(jī)安全規(guī)程GB/T13306標(biāo)牌GB/T13384機(jī)電產(chǎn)品包裝通用技術(shù)條件GB/T14521連續(xù)搬運(yùn)機(jī)械術(shù)語GB/T17888.2機(jī)械安全接近機(jī)械的固定設(shè)施第2部分：工作平臺(tái)與通道GB/T17888.3機(jī)械安全進(jìn)入機(jī)械的固定設(shè)施第3部分：樓梯、階梯和護(hù)欄GB/T19477畜禽屠宰操作規(guī)程牛GB22747食品加工機(jī)械基本概念衛(wèi)生要求GB/T27519畜禽屠宰加工設(shè)備通用要求GB50168電氣裝置安裝工程電纜線路施工及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)GB50270輸送設(shè)備安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范GB51225牛羊屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范JB/T5321鏈?zhǔn)綉覓燧斔蜋C(jī)NY/T3224畜禽屠宰術(shù)語SB/T223食品機(jī)械通用技術(shù)條件機(jī)械加工技術(shù)要求SB/T224食品機(jī)械通用技術(shù)條件裝配技術(shù)要求SB/T226食品機(jī)械通用技術(shù)條件焊接、鉚接技術(shù)要求SB/T227食品機(jī)械通用技術(shù)條件電氣裝置技術(shù)要求12GB/T40469—2021SB/T228食品機(jī)械通用技術(shù)條件表面涂漆界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本吊掛在承載軌道上承載牛胴體或加工品的帶滾輪的鉤子。吊掛在滑架上承載物品的構(gòu)件。滑架間距trolleyspacing5通用技術(shù)要求5.1.2牛屠宰成套設(shè)備的材料應(yīng)符合GB/T27519和GB22747的相關(guān)規(guī)定。5.1.3牛屠宰成套設(shè)備制造應(yīng)符合SB/T223、SB/T224、SB/T226、GB/T8196和GB/T27519的相3GB/T40469—20215.1.4牛屠宰生產(chǎn)車間設(shè)備布置應(yīng)符合GB51225、GB50168、GB11341和GB50270的相關(guān)規(guī)定。5.1.7設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，軸承溫度不應(yīng)有驟升現(xiàn)象；空載時(shí)，溫升應(yīng)不超過30℃;負(fù)載時(shí)，溫升應(yīng)不超過35℃;減速箱潤滑油(脂)的最高溫度應(yīng)不超過80℃。5.1.8牛屠宰成套設(shè)備安裝與驗(yàn)收應(yīng)符合GB/T27519、GB50270、GB50168、GB11341、GB51225和GB2894的相關(guān)規(guī)定。5.2衛(wèi)生要求5.2.1牛屠宰成套設(shè)備的安全衛(wèi)生設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB/T27519和GB22747的相關(guān)規(guī)定。5.2.2非肉品接觸面允許涂漆，應(yīng)使用無毒無害的防腐漆，并符合SB/T228的規(guī)定。5.2.3設(shè)備表面應(yīng)便于清潔，不應(yīng)存在死角。5.2.4設(shè)備宜采用原位清洗方式，容易產(chǎn)生清洗死角的部位應(yīng)定期進(jìn)行異位清洗。注：原位清洗是指在輸送設(shè)備指定位置，對(duì)輸送帶或輸送鏈進(jìn)行在線的自動(dòng)清洗的方式。異位清洗是指需要分解5.2.5懸掛輸送設(shè)備軌道面潤滑應(yīng)使用食品級(jí)潤滑油(脂)。5.3安全要求5.3.1牛屠宰成套設(shè)備機(jī)械安全應(yīng)符合GB/T8196和GB11341的相關(guān)規(guī)定。5.4.1牛屠宰成套設(shè)備電氣系統(tǒng)應(yīng)符合GB/T5226.1和SB/T227的規(guī)定。5.4.2電氣設(shè)備應(yīng)統(tǒng)一設(shè)計(jì)施工，采用集中控制或中央控制，采用中央控制時(shí)宜采用人機(jī)界面。兩部分組成。5.4.3地面設(shè)備和空中設(shè)備的鋼結(jié)構(gòu)都應(yīng)可靠接地，并有明顯接地標(biāo)識(shí)。5.4.4設(shè)備的絕緣電阻應(yīng)不小于1MQ,接地電阻不得大于0.1Ω。5.4.5手持電動(dòng)工具、移動(dòng)電器及插座回路均應(yīng)設(shè)漏電保護(hù)裝置。5.4.6車間現(xiàn)場(chǎng)電控箱、電動(dòng)機(jī)的防護(hù)等級(jí)應(yīng)不低于IP55。5.4.7驅(qū)動(dòng)裝置附近應(yīng)配有隔離開關(guān)和應(yīng)急開關(guān)。5.5噪聲要求設(shè)備噪聲不應(yīng)超過80dB(A)。6主要設(shè)備技術(shù)要求6.1懸掛輸送設(shè)備用于各工序之間牛屠體、胴體及副產(chǎn)品的空中輸送。4GB/T40469—20216.1.2.1根據(jù)工藝需要，懸掛輸送可選擇滾輪掛鉤和滑架推動(dòng)方式，軌道宜采用雙軌或圓形軌，并采用可拆卸連接方式。6.1.2.2懸掛輸送軌道工作面距離地面小于2.5m時(shí)，在回轉(zhuǎn)裝置下面應(yīng)有安全防護(hù)裝置。6.1.2.4設(shè)計(jì)制作牽引鏈上的掛鉤(推板)間距應(yīng)均勻。6.1.2.5懸掛輸送設(shè)備的驅(qū)動(dòng)裝置宜設(shè)置在輸送線的末端；升降軌道的升角宜不大于38°;滑架間距應(yīng)均勻。6.1.2.6懸掛輸送設(shè)備安裝應(yīng)符合GB50270和GB51225的相關(guān)規(guī)定。6.1.2.7輸送軌道的安全系數(shù)不應(yīng)小于2,吊架和緊固件的安全系數(shù)不應(yīng)小于5;軌道的許用撓度不應(yīng)大于跨度的1:400,且符合GB11341的規(guī)定。6.1.3.1懸掛輸送設(shè)備的輸送高度、滑架間距和輸送速度應(yīng)符合工藝要求。6.1.3.2應(yīng)在懸掛輸送設(shè)備的適宜部位設(shè)置對(duì)鏈條、滑架輪、圓軌和回轉(zhuǎn)輪的潤滑裝置(自動(dòng)或手動(dòng))。6.1.3.4懸掛輸送設(shè)備機(jī)械性能應(yīng)符合GB/T27519的相關(guān)規(guī)定。6.1.4.1懸掛輸送設(shè)備工作區(qū)應(yīng)有操作安全警示標(biāo)志，且應(yīng)符合GB11341的規(guī)定。6.1.4.2懸掛輸送設(shè)備應(yīng)具備短時(shí)超負(fù)荷和故障報(bào)警功能。6.2同步檢驗(yàn)輸送設(shè)備用于和牛胴體同步運(yùn)行并進(jìn)行檢驗(yàn)的內(nèi)臟、頭及蹄的輸送。6.2.2一般要求6.2.2.1滾輪掛鉤、吊盤材質(zhì)應(yīng)為不銹鋼，且應(yīng)符合GB22747的相關(guān)規(guī)定。6.2.3.1同步檢驗(yàn)輸送設(shè)備應(yīng)與胴體加工線同步運(yùn)行，運(yùn)行累積誤差不應(yīng)大于±150mm。6.2.3.2在適宜位置應(yīng)設(shè)置掛鉤(吊盤)自動(dòng)清洗消毒裝置。6.2.3.3在內(nèi)臟摘取工位應(yīng)設(shè)置防止掛鉤(吊盤)扭轉(zhuǎn)的導(dǎo)向擋桿。6.2.3.4在內(nèi)臟進(jìn)入內(nèi)臟處理間位置，應(yīng)設(shè)置自動(dòng)摘鉤、自動(dòng)翻盤裝置。6.2.3.5張緊裝置宜采用氣動(dòng)張緊方式，張緊力可調(diào)。6.2.4.1同步檢驗(yàn)輸送設(shè)備工作區(qū)應(yīng)有操作安全警示標(biāo)志。6.2.4.2內(nèi)臟檢驗(yàn)工位應(yīng)設(shè)置與設(shè)備運(yùn)行相關(guān)的緊急報(bào)警、5GB/T40469—20216.3帶式輸送設(shè)備6.3.2.1根據(jù)工藝要求和車間現(xiàn)場(chǎng)，輸送設(shè)備采用落地式或多層高架式。6.3.2.2根據(jù)工藝要求，輸送設(shè)備兩側(cè)可設(shè)置工作臺(tái)。6.3.2.3根據(jù)工藝要求，有操作工位的輸送設(shè)備應(yīng)有調(diào)速功能。6.3.2.4輸送設(shè)備應(yīng)設(shè)有方便可調(diào)的地腳。6.3.2.5驅(qū)動(dòng)裝置和張緊裝置應(yīng)有調(diào)節(jié)功能，保證輸送帶運(yùn)行平穩(wěn)，不出現(xiàn)跑偏現(xiàn)象。6.3.2.6在輸送設(shè)備適宜位置應(yīng)設(shè)置急停按鈕。6.3.2.7與肉品接觸的工作臺(tái)與其他設(shè)備或裝置連接處表面應(yīng)采用焊接形式，焊縫應(yīng)修磨平滑。6.3.2.9輸送設(shè)備表面應(yīng)無隱藏的缺口和開放的管口。6.3.2.10應(yīng)填充設(shè)備表面空余螺紋孔洞，防止積垢。6.3.2.12分割品輸送設(shè)備的清洗位置宜設(shè)計(jì)在張緊裝置前。6.3.3.1輸送設(shè)備的機(jī)械性能應(yīng)符合GB/T27519的相關(guān)規(guī)定。6.3.3.2在符合空載運(yùn)行的條件下，安裝后應(yīng)聯(lián)機(jī)空載運(yùn)行不少于2h。6.3.4.2設(shè)備緊固件應(yīng)鎖緊，防止松動(dòng)和脫落。6.3.4.3在輸送機(jī)主要操作部位應(yīng)有安全警示標(biāo)志。6.4致昏設(shè)備用于活牛的致昏。6.4.2.1致昏設(shè)備參數(shù)應(yīng)可調(diào)節(jié)并有數(shù)字顯示功能。6.4.2.2致昏設(shè)備應(yīng)滿足對(duì)不同品種、不同體重的牛屠體正常致昏要求。6.4.2.3氣路應(yīng)密封可靠，且符合GB/T7932的規(guī)定。6.4.2.5致昏設(shè)備與宰殺工具配合使用，應(yīng)安裝穩(wěn)固，應(yīng)有安全防護(hù)裝置。6.4.3.1致昏氣動(dòng)槍的致昏率應(yīng)達(dá)到100%。6GB/T40469—20216.4.3.2一次致昏率不應(yīng)小于99%,逃逸率不應(yīng)大于1%。6.4.3.3致昏設(shè)備應(yīng)符合GB/T19477的相關(guān)要求。6.4.4.1致昏設(shè)備或工作區(qū)應(yīng)有操作安全的標(biāo)志。6.4.4.2致昏設(shè)備使用后應(yīng)適應(yīng)屠宰現(xiàn)場(chǎng)的濕度和溫度環(huán)境。6.4.4.3設(shè)備運(yùn)行過程中，出現(xiàn)停電或停氣時(shí)，不應(yīng)有誤動(dòng)作現(xiàn)象。6.5宰殺設(shè)備用于約束活牛，便于進(jìn)行致昏和刺殺放血。6.5.2一般要求6.5.2.3操作開關(guān)、限位開關(guān)靈敏可靠。6.5.3.1宰殺設(shè)備的入口具備可調(diào)節(jié)功能，能滿足不同體形的牛體進(jìn)入。6.5.3.2設(shè)備運(yùn)行過程中，出現(xiàn)停電或停氣時(shí)，設(shè)備不得有誤動(dòng)作現(xiàn)象。6.5.3.3氣路應(yīng)密封可靠，且符合GB/T7932的規(guī)定。6.5.3.4宰殺設(shè)備應(yīng)符合牛宰殺工藝要求和GB/T19477的相關(guān)要求。6.5.4.1宰殺設(shè)備操作部位應(yīng)有操作安全警示的標(biāo)志。6.5.4.2宰殺設(shè)備應(yīng)結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)，對(duì)活牛夾持牢固，設(shè)備運(yùn)行中不應(yīng)有抖動(dòng)、歪斜和位移現(xiàn)象。6.6提升下降設(shè)備6.6.2.1提升下降設(shè)備應(yīng)有足夠的提升載荷的能力。6.6.2.2提升下降設(shè)備應(yīng)適用不同工位的提升下降。6.6.2.3操作開關(guān)應(yīng)靈敏。6.6.3.1提升下降設(shè)備負(fù)荷安全系數(shù)應(yīng)大于2。6.6.3.2提升速度應(yīng)滿足生產(chǎn)工作的要求。6.6.3.3提升下降設(shè)備運(yùn)行中不應(yīng)有抖動(dòng)、停滯、爬行及聲音異常的現(xiàn)象。6.6.3.4提升下降設(shè)備的傳動(dòng)應(yīng)形成立式封閉循環(huán)系統(tǒng)，并能夠調(diào)節(jié)張緊，保持合適的張緊度。6.6.3.5提升下降設(shè)備機(jī)械性能應(yīng)符合GB/T27519和JB/T5321的相關(guān)規(guī)定。7GB/T40469—20216.6.4.1提升下降設(shè)備工作區(qū)應(yīng)有操作安全的標(biāo)志。6.6.4.3提升下降設(shè)備應(yīng)具備適應(yīng)生產(chǎn)環(huán)境濕度、溫度的能力。6.7剝皮設(shè)備用于剝離牛皮。6.7.2一般要求6.7.3.2皮張破損率、皮張帶脂量應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。注：皮張破損率是指剝皮工序由于設(shè)備原因致使皮張破損的數(shù)量與總剝皮張數(shù)量的百分比。皮張帶脂量是指剝皮工序剝下皮張上帶脂肪的重量。6.7.3.3剝皮設(shè)備電氣控制系統(tǒng)應(yīng)操作靈敏、可靠。6.7.3.5剝皮設(shè)備的機(jī)械性能應(yīng)符合GB/T27519的相關(guān)規(guī)定。6.7.4安全要求6.7.4.1剝皮設(shè)備工作區(qū)應(yīng)有操作安全警示標(biāo)志。6.7.4.2外露轉(zhuǎn)動(dòng)部件應(yīng)裝有安全防護(hù)措施。安全防護(hù)應(yīng)符合GB/T8196、GB/T17888.2和GB/T17888.3的相關(guān)規(guī)定。6.8劈半設(shè)備用于牛胴體的劈半。6.8.2.2劈半設(shè)備運(yùn)行時(shí)，鋸條速度應(yīng)均勻，運(yùn)行方向正確且張緊正常。6.8.2.3劈半時(shí)應(yīng)設(shè)置自動(dòng)噴水沖洗和冷卻裝置。6.8.3.2劈半工作能力不應(yīng)小于150頭/班。6.8.3.4劈半設(shè)備的機(jī)械性能應(yīng)符合GB/T27519的相關(guān)要求。8GB/T40469—20216.8.4.2外露轉(zhuǎn)動(dòng)部件應(yīng)裝有安全防護(hù)措施，安全防護(hù)應(yīng)符合GB/T8196和GB/T27519的相關(guān)6.8.4.3劈半設(shè)備電氣應(yīng)符合GB/T5226.1的規(guī)定。6.9清洗消毒設(shè)備6.9.2一般要求6.9.2.1設(shè)備及管路應(yīng)采用無毒無味耐腐蝕材料，材質(zhì)應(yīng)符合GB22747相關(guān)要求。6.9.2.2清洗水流量、壓力等參數(shù)應(yīng)滿足清洗物清洗的要求。6.9.3.1清洗消毒設(shè)備應(yīng)具有自動(dòng)清洗功能。6.9.3.2清洗消毒設(shè)備排污出水應(yīng)順暢，管道應(yīng)無泄漏。6.9.3.3清洗消毒設(shè)備應(yīng)符合GB/T19477的相關(guān)規(guī)定。6.9.4.2外露動(dòng)作部件應(yīng)設(shè)置安全防護(hù)裝置，安全防護(hù)應(yīng)符合GB/T8196的規(guī)定。6.10牛皮和胃容物風(fēng)送系統(tǒng)用于牛屠宰生產(chǎn)線中將皮張及胃容物通過氣壓管路輸送到指定位置。6.10.2.1氣路管道應(yīng)密封可靠，在運(yùn)行中不應(yīng)出現(xiàn)堵塞和泄漏現(xiàn)象。6.10.2.2風(fēng)送管道對(duì)接誤差應(yīng)小于0.5mm,且符合GB/T27519的相關(guān)要求。6.10.2.3風(fēng)送管路及罐應(yīng)按工藝要求設(shè)計(jì)，試機(jī)后設(shè)備基礎(chǔ)坑道內(nèi)填充沙子穩(wěn)固，上平面用水泥灰漿6.10.3.1風(fēng)送氣壓不應(yīng)小于0.6MPa。6.10.3.2風(fēng)送管徑不應(yīng)大于φ200mm,長(zhǎng)度不應(yīng)超過200m。6.10.3.5風(fēng)送系統(tǒng)密封應(yīng)符合GB/T7932的相關(guān)要求。9GB/T40469—20216.10.4.2外露運(yùn)動(dòng)部件應(yīng)裝有安全防護(hù)措施，安全防護(hù)應(yīng)符合6.10.4.3風(fēng)送設(shè)備應(yīng)具有過載保護(hù)和報(bào)警裝置。7試驗(yàn)方法7.1.1試驗(yàn)條件應(yīng)符合GB/T27519的相關(guān)規(guī)定。7.1.2作業(yè)工況一切正常。7.2.1輸送設(shè)備和各工作區(qū)設(shè)備應(yīng)進(jìn)行外觀、材料、結(jié)構(gòu)衛(wèi)生方面的檢驗(yàn)和試驗(yàn)，應(yīng)符合第5章和第6用兆歐表按GB/T5226.1的規(guī)定測(cè)量設(shè)備絕緣電阻，應(yīng)符合5.4.4的規(guī)定。牛屠宰成套設(shè)備工作噪聲按GB/T3768規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)量，噪聲值應(yīng)符合5.5的規(guī)定。7.6.1.1懸掛輸送設(shè)備按GB50270相關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn)，應(yīng)符合第5章和6.1.3的相關(guān)規(guī)定。7.6.1.2同步檢驗(yàn)輸送設(shè)備按GB50270相關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn)，應(yīng)符合第5章和6.2.3的相關(guān)規(guī)定。7.6.1.3帶式輸送設(shè)備按GB/T10595相關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn)，應(yīng)符合第5章和6.3.3的相關(guān)規(guī)定。7.6.1.4提升下降設(shè)備按GB50270相關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn)，應(yīng)符合第5章和6.6.3的相關(guān)規(guī)定。7.6.1.5輸送設(shè)備需要在應(yīng)用地點(diǎn)裝配時(shí)，零部件可以按照GB50270相關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn)。7.6.1.6輸送設(shè)備負(fù)載試驗(yàn)可以在應(yīng)用地點(diǎn)檢驗(yàn)和試驗(yàn)，試驗(yàn)操作按GB/T27519的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，負(fù)7.6.2.1工作區(qū)設(shè)備空載試驗(yàn)、負(fù)載試驗(yàn)按GB/T27519有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn)，應(yīng)符合6.4～6.10有關(guān)性能要求的規(guī)定。7.6.2.2工作區(qū)設(shè)備的負(fù)載試驗(yàn)可以在設(shè)備應(yīng)用地點(diǎn)進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn)，試驗(yàn)操作按GB/T27519的相GB/T40469—2