健康傳統(tǒng)文化飲食與養(yǎng)生

飲食與養(yǎng)生飲食與養(yǎng)生Dietandhealth健康傳統(tǒng)文化PPT目錄壹概述ENTERYOURTITLE貳食養(yǎng)食療藥膳ENTERYOURTITLE叁傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生方法的特點ENTERYOURTITLE肆中醫(yī)辨證虛實ENTERYOURTITLE[第一章節(jié)]概述Dietandhealth西醫(yī)—食物的七大營養(yǎng)素蛋白質(zhì)脂肪礦物質(zhì)糖膳食纖維維生素水01020304050607涼中醫(yī)—食物的性味溫寒熱辛酸苦平甘咸肉魚類狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、蝦肉、鱔魚、海參、草魚、鰱魚蔬菜類刀豆、蔥、姜、蒜、椒、韭菜、芥菜、香菜等香辣蔬菜果實類桂圓、荔枝、桔子、杏、桃、核桃、石榴、大棗、板栗溫?zé)崾澄锶怍~類鱉肉、龜、鴨肉、牡蠣肉、螺螄、蚌、豬肉皮、兔肉、馬肉、青蛙、蚯蚓、蝸牛蔬菜類菠菜、豆芽、黃瓜、苦瓜、茄子、冬瓜、葫蘆、發(fā)菜、萵苣、馬蘭、薺菜、木耳果實類梨、西瓜、柿子、香蕉、橙、柑、柚、獼猴桃、蘋果、枇杷、甘蔗、荸薺、綠豆、寒涼食物肉魚類豬肉、牛乳、雞蛋、鴿肉、鵪鶉肉、黃魚、鯉魚、鰻魚等；蔬菜類花菜、卷心菜、茼蒿、芋頭、胡蘿卜、土豆、香菇果實類粳米、玉米、高粱、小麥、黃豆、黑豆、赤豆、蠶豆、豇豆、扁豆平性食物05大麥回乳、開胃04小麥安神斂汗03薏米健脾利濕、排膿消腫、抗癌02玉米降糖、降脂01糯米止汗止瀉米面大多有益氣健脾作用日常食物功效簡介清暑熱、解毒利水滲濕、抗過敏綠豆補腎、活血利水、解毒黑豆清暑熱、解毒利水滲濕、抗過敏扁豆日常食物功效簡介05蓮子回乳、開胃芝麻養(yǎng)血潤燥04榛子健脾開胃、止瀉、明目03栗子健補腎強骨、活血、止血02花生養(yǎng)血補脾、潤肺化痰、止血、催乳、潤腸通便01核桃仁補腎、納氣、潤腸06堅果類補腎益氣滋陰潤腸作用日常食物功效簡介05番茄回乳、開胃茄子養(yǎng)血潤燥04絲瓜健脾開胃、止瀉、明目03南瓜健補腎強骨、活血、止血02冬瓜養(yǎng)血補脾、潤肺化痰、止血、催乳、潤腸通便01黃瓜清熱利水06蔬菜類清熱解毒作用日常食物功效簡介05橘子化痰和胃柿子潤肺化痰，軟堅04梅子收斂肺、澀腸止瀉明目03獼猴桃健脾止瀉，對胃癌有較好作用02桃子活血01杏子止咳平喘06水果類清熱解毒作用日常食物功效簡介[第二章節(jié)]食養(yǎng)藥膳食療Dietandhealth飲食養(yǎng)生，機體所需的能量從食物中攝取（一日三餐）食養(yǎng)為飲食治療，通過飲食治療一些慢性病。食療在食物中有意識的加入一些中藥，起到調(diào)養(yǎng)身體，甚至可以治療慢性病。藥膳食養(yǎng)食療藥膳[第三章節(jié)]傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生方法的特點Dietandhealth天地相應(yīng)飲食有節(jié)調(diào)補陰陽注意飲食衛(wèi)生審因用膳其他傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生方法的特點天地相應(yīng)特點（一）吃時令食物：因地制宜：不同地區(qū)因時制宜：

一年四季春夏秋冬中醫(yī)角度：春溫、夏熱、秋涼、冬寒。對人和生物：春生、夏長、秋收、冬藏。

傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生方法的特點調(diào)補陰陽特點（二）輕度失調(diào)：熱性體質(zhì)－－吃寒涼食物寒性體質(zhì)－－吃熱性食物陰虛補陰，陽虛補陽陰陽平衡＝健康傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生方法的特點審因用膳特點（三）不同的體質(zhì)選擇不同的食物養(yǎng)生不同的年齡選擇不同的食物養(yǎng)生兒童：處于生長發(fā)育階段中年：脾胃強健老年人：脾胃功能減弱傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生方法的特點飲食有節(jié)特點（四）飲食養(yǎng)生方法：1.平補法：性味平和2.清補法：3.溫補法：傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生方法的特點飲食衛(wèi)生特點（五）不吃剩菜剩飯不吃腐敗變質(zhì)的食物傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生方法的特點[第四章節(jié)]中醫(yī)辨證虛實Dietandhealth01030204氣虛血虛陰虛陽虛中醫(yī)虛癥01氣虛血虛陰虛陽虛渾身無力無精打采食欲不振

氣虛中醫(yī)虛癥氣虛血虛陰虛陽虛臉色、嘴唇、指甲顏色淺淡

血虛02中醫(yī)虛癥03氣虛血虛陰虛陽虛五心煩熱手腳心發(fā)燙、心口煩熱、口燥咽干、大便秘結(jié)。

陰虛中醫(yī)虛癥氣虛血虛陰虛陽虛畏寒肢冷陽虛04中醫(yī)虛癥飲食與養(yǎng)生飲食與養(yǎng)生Dietandhealth健康傳統(tǒng)文化PPT目錄CONTENT夏養(yǎng)心2春養(yǎng)肝秋養(yǎng)肺冬養(yǎng)腎134肝的主要功能中醫(yī)認為，春天對應(yīng)人體的肝。肝臟與草木比較相似，草木在春季萌發(fā)生長，肝臟也喜歡生發(fā)，在春季功能比較活很多慢性肝病患者在此季節(jié)都有反映，春天肝功能容易波動、升高，人的情緒易激動，而且癥狀也比較明顯。疏泄調(diào)節(jié)精神情志、脾胃的升降和膽

汁的分泌、氣機的調(diào)暢。藏血貯藏血液和調(diào)節(jié)血量。肝氣失調(diào)主要體現(xiàn)肝陽上亢肝郁氣滯乏力、頭痛、眼病怎樣養(yǎng)肝010302控制情緒調(diào)整心情生活規(guī)律不要熬夜保證睡眠適當(dāng)多吃溫補陽氣的食物(蔥、蒜、韭菜、菠菜、芹菜、油菜、薺菜、菠菜、萵筍)

春季養(yǎng)生食譜以臟補臟，雞為先以味補肝，首選食醋補肝血、食鴨血春季養(yǎng)生食譜雞肝味甘而溫，補血養(yǎng)肝，為食補養(yǎng)肝之佳品，較其它動物肝臟補肝的作用更強，且可溫胃。具體用法是：取新鮮雞肝3只，大米100克，同煮為粥服食?？芍沃欣夏耆烁窝蛔悖嬍巢患?，眼睛干澀或流淚。此外，老年人肢體麻木者，也可用雞肝5只，天麻20克，兩味同蒸服，每日一次，服用半月，便可見效。醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用。肝陽偏亢的高血壓老年患者，每日可食醋40毫升，加溫水沖淡后飲服：也可用食醋泡雞蛋或醋泡黃豆，食蛋或豆，療效頗佳。平素因氣悶而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克沖服，能迅速止痛。鴨血性平，營養(yǎng)豐富，肝主藏血，以血補血是中醫(yī)常用的治療方法。取鴨血100克，鯽魚100克，白米100克同煮粥服食，可養(yǎng)肝血，輔治貧血，同時這也是肝癌患者的保肝佳肴之一。春季養(yǎng)生食譜舒肝養(yǎng)血，佳蔬菠菜首烏肝片—春令最佳藥膳春季常用食譜春季養(yǎng)生食譜將首烏30克煮濃藥液，取20毫升備用。鮮豬肝250克切片。姜、蔥、蒜各15克，蔥切成絲、蒜切成片、姜切成米粒。將豬肝片加入首烏汁和食鹽少許，用約10克濕淀粉將其攪拌均勻。另外，把首烏汁、醬油各25克，白酒10克，食鹽4克，醋5克，濕淀粉5克和湯兌成滋汁。再將炒鍋置武火上燒熱放入油，燒至七八成熱，放入拌好的肝片滑透，用漏勺瀝去余油，鍋內(nèi)剩油約50克，下入蒜片、姜片略煸后下入肝片。同時將青菜下入鍋翻炒幾下，倒入滋汁炒勻，淋入明油少許，下入蔥絲，起鍋即成。首烏補血烏發(fā)，是古代著名的抗老益壽藥。菠菜為春天的應(yīng)時蔬菜，具有滋陰滋燥，舒肝養(yǎng)血等作用，對肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效。補肝防寒菜：茄汁青魚片。

★養(yǎng)肝抗寒湯：韭菜豬肝湯。

★益肝祛寒粥：黑米粥、紅棗粥。

★護肝驅(qū)寒茶：蜜糖紅茶：紅茶葉5克，放保溫杯內(nèi)，以沸水沖泡，加蓋燜片刻；調(diào)適量蜂蜜、紅糖。每日飯前各飲1次，能溫中養(yǎng)胃。此茶適用于春天肝氣偏旺，脾胃功能不佳夏養(yǎng)心2春養(yǎng)肝秋養(yǎng)肺冬養(yǎng)腎134目錄CONTENT心的主要功能夏季，在這個季節(jié)，心臟的負擔(dān)是很重的，倘若不注意對心臟的保養(yǎng)，很容易使心臟受到傷害。人體的新陳代謝是最活躍的時候，活動量也相對增大，天氣炎熱，睡眠時間也較其他季節(jié)少一些。血脈神志心火面舌怎樣養(yǎng)心ABCDE及時補水切忌暴吃冷飲保證營養(yǎng)保證睡眠不可因暑貪涼夏季養(yǎng)生食譜夏季氣候炎熱，人的消化功能相對較弱，因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱；冷食瓜果當(dāng)適可而止，不可過食，以免損傷脾胃；厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風(fēng)，激發(fā)疔瘡之疾。夏養(yǎng)心2春養(yǎng)肝秋養(yǎng)肺冬養(yǎng)腎134目錄CONTENT夏季養(yǎng)生食譜0

荷葉茯苓粥奶油冬瓜球涼拌萵筍兔肉健脾湯[配料]荷葉1張，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。[做法]先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。[功效]清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢。[配料]鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。[做法]萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。[功效]利五臟，通經(jīng)脈。[配料]冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。[做法]冬瓜去皮，洗凈削成見圓小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內(nèi)，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復(fù)入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入鍋內(nèi)，淋上香油攪拌均勻，最后撒上火腿末出鍋即成。[功效]清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。[配料]兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。[做法]兔肉洗凈與其它配料武火同煮，煮沸后改文火繼續(xù)煎煮2小時，湯、肉同食。[功效]健脾益氣。此外，西紅柿炒雞蛋，也是夏季時令菜。夏季的注意事項001002003004005006多曬太陽:陽光是人體陽氣的主要來源（9:00-10:00最佳）晚睡早起，多進行戶外運動。衣服要透氣，空調(diào)溫度要適宜。少穿露臍裝。多喝水。水是夏天的第一養(yǎng)生良方。養(yǎng)陰生津。飲食清淡，少食肥甘厚味，多吃蔬菜水果。忌過甜、咸，辛辣油膩。注意養(yǎng)心。夏天出汗多，易用損傷心陰，耗心陽，是心最累的時候。夏季的注意事項007008009010011正確對待苦夏：胸悶不適、食欲不振、四肢無力、大便稀薄等。應(yīng)減少食量、清淡飲食，使脾胃健和。冬病夏治：陽氣不足、肺氣虛弱、虛寒疼痛、免疫功能低下者。注意醒脾：尤其是三伏天，氣候悶熱而潮濕，多夾濕濁（惡心）、食欲不振（薄荷、荷葉包飯、生姜）用其芳香之氣來醒脾。多食清熱利濕之品：綠豆湯、綠茶、荷葉粥、蘆根、竹葉、西瓜等注意補心氣：心慌、氣短、乏力等（心陽或心氣虛）--人參3g泡水，人參燉雞，肉桂3g泡水，黃芪3-5g泡水喝肺的主要功能秋季是收獲的季節(jié)，也是重要的養(yǎng)生季節(jié)。秋季是有熱轉(zhuǎn)寒，陽氣漸收、陰氣漸長，有陽盛轉(zhuǎn)為陰盛的過度時期。而養(yǎng)陰重點是養(yǎng)肺陰。肺朝百脈外合皮毛開竅于鼻氣宣發(fā)與肅降通調(diào)水道主怎樣養(yǎng)肺ABC注意保暖堅持鍛煉內(nèi)心寧靜保持樂觀飲食防燥秋季養(yǎng)肺食譜

1、水果養(yǎng)收法：秋季氣候干燥，應(yīng)多吃一些生津止渴、潤喉去燥的水果，會使人頓覺清爽舒適。這個季節(jié)帶有保健醫(yī)療性質(zhì)的水果，要數(shù)梨和甘蔗。梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥，還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜作用。特別適宜食用。甘蔗有滋補清熱的作用，含有豐富的營養(yǎng)成分。作為清涼的補劑，對于低血糖、大便干結(jié)、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病癥有一定的療效。由于梨、甘蔗性寒，對脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。適于秋冬季吃的水果還有蘋果、香蕉、橘子、山楂等。2、茶療養(yǎng)收法★蘿卜茶白蘿卜100克、茶葉5克，加少量食鹽，先將白蘿卜洗凈切片煮爛，略加食鹽調(diào)味(勿放味精)，再將茶葉用水沖泡5分鐘后倒入蘿卜汁內(nèi)服用，不拘時限，有清熱化痰、理氣開胃之功，適用于咳嗽痰多、納食不香等。★姜蘇茶生姜、蘇葉各3克，將生姜切成細絲，蘇葉洗凈，用開水沖泡10分鐘代茶飲用。上下午各溫服1劑。有疏風(fēng)散寒、理氣和胃之功，適用于風(fēng)寒感冒、頭痛發(fā)熱，或有惡心、嘔吐、胃痛腹脹等腸胃不適型感冒?！镢y耳茶銀耳20克、茶葉5克、冰糖20克。先將銀耳洗凈加水與冰糖燉熟；再將茶葉泡5分鐘取汁和入銀耳湯，攪拌均勻服用。有滋陰降火，潤肺止咳之功，適用于陰虛咳嗽?！锝奂t茶桔紅3～6克、綠茶5克。用開水沖泡再放鍋內(nèi)隔水蒸20分鐘后服用。每日1劑，有理氣潤肺、消痰止咳之功，對咳嗽痰粘、咳痰不爽有效。秋季養(yǎng)肺食譜3、補粥養(yǎng)收法★梨子粥：梨子2只，連皮帶核切碎，加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的潤燥作用，用于煮粥，可作為秋令常食的保健食品?！镏ヂ橹啵褐ヂ?0克、粳米100克，先將芝麻炒熟，研成細末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。適于便秘、肺燥咳嗽、頭暈?zāi)垦Ｕ呤秤??！锖}卜粥：將胡蘿卜用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。適于皮膚干燥、口唇干裂者食用?！锞栈ㄖ啵壕栈?0克，粳米100克，先將菊花煎湯，再同煮成粥。對秋季風(fēng)熱型感冒、心煩咽燥、目赤腫痛等有較好的治療功效。同時對心血管疾病也有較好的防治作用。秋季的注意事項001002003004005秋天養(yǎng)肺，學(xué)會呼吸：胸式呼吸：伸開雙臂，盡量擴展胸廓，然后大口吸氣，大口吐氣；腹式呼吸：把氣深吸到腹部，鼓起小腹，最后引氣沉于丹田（臍下3寸處），停頓幾秒種后，再把氣從鼻孔呼出。多喝水。注意降壓肺氣虛者要多吃補益肺氣之品：黨參、太子參、黃芪、山藥、四君子湯、西洋參等。在秋季，宜多食溫食，少食寒涼之物，以保護頤養(yǎng)胃氣。忌食辛熱香燥的食物：蒜、蔥、生姜、八角、茴香等辛辣的食物和調(diào)品，多食助燥傷陰，可以加重內(nèi)熱，使燥邪侵犯人體。秋季的注意事項006007008忌食油膩煎炸的食物：炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸的油膩食物，秋季食用后難以消化，容易積于腸胃之內(nèi)。加之脾胃功能較弱，食用油膩煎炸的食物會加重體內(nèi)積滯之熱，不利于人體適應(yīng)秋季干燥的特性。秋季忌吃肥甘食品：中醫(yī)認為，秋季主肺氣，肺主辛味。如果肺氣太過，往往會導(dǎo)致肝氣抑郁。秋燥易傷津液。因此，在飲食方面，以防燥護陰、滋陰潤肺為主，忌吃肥甘食品。忌生吃水生植物：秋季是大部分水生植物收獲的季節(jié)，也是囊蚴最多的季節(jié)。如荸薺、茭筍、菱角等，它們大都質(zhì)白鮮脆、清涼爽口，吃起來味道很美，并有清熱解毒、開胃消食、化痰止咳等醫(yī)用功效。但是，生吃這類水生植物，極容易導(dǎo)致姜片蟲的感染。夏養(yǎng)心2春養(yǎng)肝秋養(yǎng)肺冬養(yǎng)腎134目錄CONTENT腎的主要功能冬季是自然界萬物閉藏的季節(jié)，人體的陽氣也要潛藏于內(nèi)。冬季養(yǎng)生的基本原則是要以斂陰護陽為根本，新陳代謝水平相應(yīng)較低，因而要依靠生命的原動力“腎”來發(fā)揮作用，以保證生命活動適應(yīng)自然界變化。主水藏精骨發(fā)納氣開竅0501020304腎虛腎陰虛：腰膝酸軟、頭暈、失眠、心煩、五心發(fā)熱。腎陽虛：四肢發(fā)涼、乏力、腰膝酸軟。怎樣養(yǎng)腎12345燉補多食堅果補充水分生活防寒運動保暖冬季的養(yǎng)身食譜1、核桃油桃仁牛肉：要求：核