食品安全地方標準 梔子

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食品安全地方標準梔子

1.范圍

本文件規(guī)定了梔子的術語和定義、技術要求、標簽、包裝、運輸和貯存。本文件適用于湖南生產(chǎn)加工的梔子。

2.規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包

括所有的修改單）適用于本文件。

GB2762

食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763

食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB4806.7

食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品

GB5009.3

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.4

食品安全國家標準食品中灰分的測定

GB5009.11

食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定

GB5009.12

食品安全國家標準食品中鉛的測定

GB5009.15

食品安全國家標準食品中鎘的測定

GB5749

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB/T6543

運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB7718

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB14881

食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB31621

食品安全國家標準食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范

JJF1070

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

原國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號（2005）令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦

法》

3.術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

茜草科植物梔子GardeniajasminoidesElis成熟果實，經(jīng)分揀、氣蒸或燙漂、干燥等工序制成的產(chǎn)品，用作食品加工原料。

4.技術要求

4.1原料要求

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梔子

梔子果應無蟲蛀，呈長卵形或橢圓形，表面紅黃色或深紅色，內(nèi)表面呈鮮黃色。頂端殘存萼片，基部稍尖，有殘留果梗。

4.2生產(chǎn)用水

應符合GB5749的規(guī)定。

4.3感官要求

應符合表1規(guī)定。

表1感官要求

項目

要求

檢驗方法

色澤

表面紅黃色或深紅色，內(nèi)表面呈鮮黃色。

取適量樣品置于潔凈白色瓷盤中，在自然光線下目視色澤、組織形態(tài)、雜質，嗅其氣味，用溫開水漱口后嘗其

滋味。

氣味、滋味

呈本品特有的氣味及滋味，無異味

組織形態(tài)

呈長卵形或橢圓形，無蟲蛀

雜質

無肉眼可見的外來雜質

4.4理化指標

應符合表2的規(guī)定。

表2理化指標

項目

指標

檢驗方法

水分/（%）≤

8.5

GB5009.3

總灰分/（%）（以干基計）≤

6.5

GB5009.4第一法

西紅花苷/（mg/g）≥

6.0

附錄A

4.5污染物限量

應符合表3的規(guī)定。

表3污染物限量

項目

限量

檢驗方法

鉛（以Pb計）/（mg/kg）

0.8

GB5009.12

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總砷（以As計）/（mg/kg）

0.5

GB5009.11

鎘（以Cd計）/（mg/kg）

0.15

GB5009.15

4.6農(nóng)藥殘留限量

農(nóng)藥殘留限量應符合GB2763的規(guī)定。

4.7凈含量

預包裝食品凈含量應符合原國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號（2005）令《定量包

裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的要求，凈含量檢測應按照JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。

5.生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求

生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求應符合GB14881的規(guī)定。

6.標簽、包裝、運輸、貯存

6.1預包裝食品標簽應符合GB7718的規(guī)定。含梔子的食品，產(chǎn)品標簽應標識“孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒不宜食用?！本菊Z。

6.2產(chǎn)品內(nèi)包裝應符合GB4806.7的規(guī)定，產(chǎn)品外包裝箱應符合GB/T6543規(guī)定。

6.3運輸和貯存應符合GB31621的規(guī)定。

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附錄A

1.試劑與材料

除非另有說明，本方法所用試劑均為分析純，水為GB/T6682規(guī)定的三級水。

1.1西紅花苷I標準品，純度≥98%。

1.2西紅花苷Ⅱ標準品，純度≥98%。

1.3色譜級甲醇。

1.4色譜級乙腈。

1.5色譜級超純水。

2.儀器和設備

2.1分析天平：感量為0.1mg。

2.2樣品粉碎機。

2.30.425mm標準網(wǎng)篩。

2.4超聲波提取儀：500W。

2.5離心機。

2.6尼龍膜過濾器。

2.7高效液相色譜儀系統(tǒng)。

2.8紫外可見分光光度計。

3.分析步驟

3.1樣品制備

隨機取3份梔子干果（每份5顆果實），進行編號。將3份樣品分別研磨成粉末，過40目篩后將樣品裝入自封袋中，標記好樣品信息，放入-40℃冰箱保存?zhèn)溆谩?/p>

3.2樣品提取

精確稱量粉末約0.02g，將樣品倒入10ml離心管中，加入4ml甲醇提取液，試管密封后靜置室溫抽提4h，后將試管置于超聲波提取儀中以40KHz、20℃超聲處理30min，然后在離心機中以10000×g離心10min。在進行高效液相色譜分析之前，通過0.22μm尼龍膜過濾器過濾上清液。

3.3測定

使用高效液相色譜系統(tǒng)（HPLC），色譜柱使用COSMOSILCholesterPackedColumn4.6mmI.D.×250mm。洗脫液A相為蒸餾水，洗脫液B相為乙腈。洗脫條件為：0-10min，15%-20%B；10-15min，20%-25%B；15-18min，25%-29.5%B；18-25min，29.5%-32.5%B；25-30min，32.5%-40%B；30-32min，40%-85%B；32-35min，85%-15%B；35-40min，15%B。流速為1.0mL/min,進樣量為10μL。柱溫保持在35℃。在線記錄光電二極管200-800nm的陣列光譜信號。標準品采用相同的洗脫程序。所有樣品均采用HPLC-DAD進行定量分析。

利用HPLC-DAD分析獲得的標準品的峰面積，建立線性回歸方程，并計算樣品中西紅花苷I和西紅花苷Ⅱ（即西紅花苷）的含量。準確稱量標準品，溶于甲醇中，稀釋至