食堂安全生產(chǎn)責(zé)任書

食堂安全生產(chǎn)責(zé)任書

食堂安全生產(chǎn)責(zé)任書1

一、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位。

二、食品貯存

1、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；

3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查、處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品；

4、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

三、食品操作

1、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙；

2、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；

3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；

4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

5、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；

6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗、消池和葷、素類洗滌池必須分開使用；

7、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅、防塵設(shè)施加蓋；

8、垃圾桶、稍水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記，及時處理垃圾及廢棄物。

四、餐具消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的`方法：

（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘；

（2）藥物消毒：除殘渣用餐具洗滌劑清洗藥物浸泡消毒清水沖洗；

3、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全無害，必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品；

4、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴(yán)格按消毒液使用說明進行；

5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔，防止污染。

五、食品留樣

1、每餐供應(yīng)的食品生、熟都必須留樣，并有專人負(fù)責(zé)；

2、每種食品留樣不少于l00g；

3、每樣食品要密封好，標(biāo)明餐次、時間、食用名稱，放入冰箱冷藏保存；

4、每餐留樣時間：熟食48小時，生食24小時，并做好留樣登記。

本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，學(xué)校負(fù)責(zé)人：_________（簽字）

食堂工作人員：______________（簽字）

學(xué)校：__（蓋章）

______年__月__日食堂安全生產(chǎn)責(zé)任書2

為加強學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特制定食堂管理人員安全責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。

一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二、健全組織機構(gòu)，配置專管人員。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會議，專題研究工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實學(xué)校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。

三、飲食原料及貨物購進，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細登記并建立食品進貨臺賬。大宗食品必須嚴(yán)格執(zhí)行集中定點采購，按相關(guān)流程操作，索證索票齊全有效、批次對應(yīng)。嚴(yán)禁使用散裝食用油，肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的.貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件，食品安全知識及食品加工操作流程規(guī)范等。

六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。堅持食品留樣制度，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物、“三無”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等；野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污染的食品。

八、加強對食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度、規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。按相關(guān)要求建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。

九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認(rèn)真落實。

十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。

食堂管理人員是食堂安全的直接責(zé)任人，對食堂的安全負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本責(zé)任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。

學(xué)校校長簽字：__________________

食堂管理人員簽字：______________

______年__月__日食堂安全生產(chǎn)責(zé)任書3

為加強和規(guī)范學(xué)院各食堂消防安全管理，保障食堂、學(xué)院財產(chǎn)及師生的生命安全，有效的預(yù)防火災(zāi)，排除火災(zāi)隱患，結(jié)合國家法律法規(guī)和實際情況，制定本責(zé)任書，并由學(xué)院后勤服務(wù)中心（以下簡稱甲方）采取相應(yīng)的措施實施監(jiān)督、指導(dǎo)，學(xué)院食堂內(nèi)承包檔口的主要負(fù)責(zé)人（以下簡稱乙方）為食堂內(nèi)檔口的消防安全第一責(zé)任人，對食堂內(nèi)檔口的消防安全工作全面負(fù)責(zé)。甲方對食堂的防火安全具有指導(dǎo)，監(jiān)管責(zé)任，并具有協(xié)助乙方整改安全隱患的義務(wù)。

一、乙方必須認(rèn)識以及遵守執(zhí)行如下規(guī)定：

1、嚴(yán)格執(zhí)行國家頒布的有關(guān)消防防火法律、法規(guī)及其他防火安全管理部門提出的.防火安全管理規(guī)定或要求，安全第一，預(yù)防為主。

2、建立和完善防火檢查安全措施，配置足夠的消防設(shè)施，加強員工消防意識，及時消除火險隱患。

3、嚴(yán)禁擅自裝修改變食堂內(nèi)檔口，裝飾裝修須書面申請，并提交裝飾裝修材料及電氣線路及配件合格證明文件給甲方審批，經(jīng)核準(zhǔn)后方能施工，其裝飾裝修改變必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求。

4、嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁擅自改裝線路，確要改動，應(yīng)上報甲方，批準(zhǔn)后方可改裝。

5、食堂排油煙機及電氣線路、燃氣灶具存在油污，應(yīng)根據(jù)學(xué)院相關(guān)要求定期徹底清理。

6、食堂內(nèi)禁止吸煙，燃氣房內(nèi)禁止存放可燃易燃物等其他雜物，做好通風(fēng)。食堂檔口內(nèi)可燃易燃物，應(yīng)每天清理。

7、食堂內(nèi)爐灶周圍禁止存放任何可燃易燃物，爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應(yīng)保持0.5米的安全距離或設(shè)置相應(yīng)的防護措施。

8、液化氣罐必須立式使用，嚴(yán)禁臥放、倒立、強制性加壓、加溫。氣瓶減壓閥后嚴(yán)禁接有三通。

9、液化氣罐必須使用經(jīng)國家專業(yè)機構(gòu)檢驗合格的氣罐，液化氣、天然氣皮管必須使用專業(yè)卡箍進行固定。

10、食堂工作人員必須嚴(yán)格遵循先點火后開氣的原則。點火必須使用點火棒，禁止使用筷子、紙殼等易燃物點火。

11、嚴(yán)格遵守液化氣罐、天然氣使用規(guī)定。使用后，立即關(guān)閉閥門。每天在營業(yè)結(jié)束后巡查閥門關(guān)閉情況，檢查無誤后方可離開。

12、食堂電源線路必須穿管或保護槽盒敷設(shè)，電源開關(guān)必須加裝保護盒。要求線路接頭必須連接牢固，線頭不能裸露。嚴(yán)禁電源線路沿天然氣管道鋪設(shè)。每天在營業(yè)結(jié)束后切斷電源，檢查無誤后方可離開。

13、油炸食品時，油鍋油量不得超過鍋的三分之一，必須專人看管，不得中途離開，要配備有專用滅火毯隨手可取，做到萬無一失。

14、禁止私自關(guān)閉煤氣報警系統(tǒng)，如損壞及時報修。

15、食堂檔口內(nèi)配置滅火器應(yīng)做好日常維護保養(yǎng)，嚴(yán)禁出現(xiàn)無壓力、無鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過期現(xiàn)象，滅火器應(yīng)每年進行維修保養(yǎng)并更換藥劑一次。要熟知滅火器的使用常識及操作方法且放置地點。

16、嚴(yán)禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險而動用食堂內(nèi)學(xué)院配備的一切消防設(shè)施、器材。

17、嚴(yán)禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。

18、食堂倉庫應(yīng)當(dāng)禁止帶入火種。存放物品要做到“五距”（即墻距、柱梁距、堆距、垛距、燈距）

19、禁止在餐廳內(nèi)使用帶有明火設(shè)備，如酒精膏、酒精塊、木炭等。

二、乙方必須自覺接受甲方和各級公安消防機關(guān)的檢查、監(jiān)督和工作指導(dǎo)，積極協(xié)助甲方及各級公安消防機關(guān)開展各項消防安全工作。

三、乙方違反上述管理規(guī)定及甲方對乙方檢查查出不足或存在不安全隱患，要立即整改。并視情節(jié)輕重進行批評教育直至1000至元現(xiàn)金罰款；對因違反上述管理規(guī)定引發(fā)事故者，學(xué)院將追究乙方責(zé)任，嚴(yán)重的交由上級部門或司法機關(guān)處理。

四、本責(zé)任書一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。本責(zé)任書自簽訂之日起生效。

五、本責(zé)任書未盡事宜按國家相關(guān)法律法規(guī)和甲方規(guī)章制度執(zhí)行。

甲方：__________（蓋章）

乙方：__________（簽字）

______年__月__日食堂安全生產(chǎn)責(zé)任書4

貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等衛(wèi)生法律和上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定，切實維護廣大師生的合法權(quán)益，保障學(xué)生身心健康，服務(wù)教育教學(xué)工作，學(xué)校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀。

一、學(xué)校食堂食品的衛(wèi)生安全，學(xué)校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生安全隱患。

二、食堂工作人員必須持有健康證上崗，確保生產(chǎn)生活安全。

三、加強食品衛(wèi)生管理，堅決杜絕“三無”食品進入食堂。加強食品及相關(guān)原料的存儲管理：防蟲防鼠咬；防霉?fàn)€變質(zhì)；食品保管專人專房；食品用具按時消毒；水池及時加蓋；嚴(yán)禁無關(guān)人員擅自進入學(xué)校食堂，嚴(yán)防中毒和投毒事故發(fā)生。

四、按時上班，上班時間內(nèi)，工作人員不準(zhǔn)喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經(jīng)許可，不準(zhǔn)擅自留人就餐。

五、加強食品采購登記：采購入庫時，要登記貨物的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期限，并向供貨商索取衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗單復(fù)印件，逐項驗收、簽名。

六、采購的.蔬菜保質(zhì)保鮮，庫房的菜、物每天清查一次，變質(zhì)、霉?fàn)€的及時處理。

七、加強食堂衛(wèi)生管理，做到“三無”：無鼠、無蟑螂、無蒼蠅，地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。

八、檢查驗收不合格，按規(guī)章制度和工作崗位責(zé)任處罰。如發(fā)生重大事故，則追究負(fù)責(zé)人和當(dāng)事人的經(jīng)濟或法律責(zé)任。

校長：____________________

食堂工作人員：____________

_____年__月__日食堂安全生產(chǎn)責(zé)任書5

學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位是群體性食品安全事故易發(fā)場所，是餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管的重點區(qū)域。為進一步加強學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)格落實監(jiān)督管理的各項措施，有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，保證師生身體健康和生命安全，營造干凈、衛(wèi)生的用餐環(huán)境，結(jié)合我縣實際，特制訂本責(zé)任書：

一、全面貫徹落實學(xué)校校長作為學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人制度，校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。主管校領(lǐng)導(dǎo)對監(jiān)管部門提出的整改意見，必須及時責(zé)成相關(guān)部門進行全面整改。

二、各鎮(zhèn)人民政府、辦事處承擔(dān)學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位日常安全監(jiān)管工作，制定年度食品安全專項檢查工作方案，每季度組織一次市場巡查，按時向有關(guān)部門反饋工作動態(tài)，對存在的'問題進行督促整改，參與實施重大食品安全事故應(yīng)急救援工作，保證經(jīng)費投入，確保餐飲服務(wù)單位食品安全。

三、餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)作為直接責(zé)任人，接受相關(guān)食品安全檢查指導(dǎo)，對本單位食品安全負(fù)具體負(fù)責(zé)。

1、嚴(yán)格遵守《食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范。

2、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

3、保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。

4、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。

5、嚴(yán)把食品原料采購和進貨驗收關(guān)。

6、嚴(yán)格落實餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。如因提供的食物損害消費者權(quán)益的，自愿按照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。

四、各責(zé)任單位必須嚴(yán)格履行以上條款，保證食品安全，承擔(dān)社會責(zé)任，如違反上述規(guī)定，按照有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任人的經(jīng)濟及法律責(zé)任。

五、本責(zé)任書一式兩份，下達目標(biāo)任務(wù)單位與承擔(dān)目標(biāo)任務(wù)單位各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。

下達目標(biāo)任務(wù)單位(簽章)承擔(dān)目標(biāo)任務(wù)單位(簽章)

負(fù)責(zé)人簽字：___

20__年__月__日

負(fù)責(zé)人簽字：___

20__年__月__日食堂安全生產(chǎn)責(zé)任書6

20__年食堂安全生產(chǎn)責(zé)任書為認(rèn)真落實、切實履行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《安全生產(chǎn)法》規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，加強食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，以及防范各類安全事故的發(fā)生，責(zé)任明確，制定本責(zé)任書。

一、樹立全心全意為全校師生員工服務(wù)的思想，不斷加強學(xué)習(xí)，提高員工和管理人員的食品衛(wèi)生意識、安全意識。

二、遵守學(xué)校和本公司的規(guī)章制度，服從學(xué)校和公司的領(lǐng)導(dǎo)、管理。

三、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位對單位食品衛(wèi)生安全實行責(zé)任負(fù)責(zé)制，本單位負(fù)責(zé)人__為本單位食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人。

四、本單位實行食品衛(wèi)生安全崗位責(zé)任制，配置食品衛(wèi)生管理人員、安保人員，責(zé)任人為___負(fù)責(zé)本單位食品衛(wèi)生、安保管理工作。

五、本單位所有食品生產(chǎn)經(jīng)營人員持有效健康證明，有效衛(wèi)生法律法規(guī)培訓(xùn)考試卡上崗，杜絕無有效“兩證”人員在本單位從事食品加工經(jīng)營活動。

六、本單位按規(guī)定取得有效衛(wèi)生許可經(jīng)營，按照許可經(jīng)營項目規(guī)定范圍經(jīng)營，并自覺按時辦理衛(wèi)生許可證延續(xù)手續(xù)。

七、本單位建立完善的.衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制，嚴(yán)格執(zhí)行檢查制度和責(zé)任追究制度。

八、本單位加工、經(jīng)營、貯存所有食品、原料、輔料等均符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。禁止使用或經(jīng)營衛(wèi)生法第九條規(guī)定的食品。

九、認(rèn)真做好消毒、消殺工作，改善加工經(jīng)營環(huán)境，完善消毒設(shè)施。

十、自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的監(jiān)督、指導(dǎo)，并按要求進行整改。

十一、嚴(yán)禁在本單位打架斗毆、尋釁滋事、聚眾賭博。

十二、食堂和宿舍不得留置和留宿外來閑雜人員，留宿親屬需向本公司報告登記。

十三、注意防火、防盜，配備必要的防火設(shè)施，下班時應(yīng)關(guān)好門窗、水電。

十四、安全用電，不得私拉亂接電線。

十五、愛護公物，人為損壞本公司物品，照價賠償。

十六、單位員工由本單位責(zé)任人負(fù)責(zé)聘用、管理，工資由單位支付，同時單位員工的勞動保險、人身保險等費用由單位自行負(fù)責(zé)，四川廣安鑫生商貿(mào)有限公司不承擔(dān)任何費用。

十七、單位責(zé)任人應(yīng)隨時檢查單位食品安全、安保安全，防范于未然。本單位如發(fā)生食品安全事故、機械事故、人身傷亡事故等責(zé)任完全由各單位自行承擔(dān)（包括經(jīng)濟損失），本公司不承擔(dān)任何責(zé)任。

責(zé)任單位：____________________________

負(fù)責(zé)人：________________________________

法定代表人：__________________________

____年__月__日食堂安全生產(chǎn)責(zé)任書7

為認(rèn)真做好20__年的安全生產(chǎn)、職業(yè)健康、環(huán)境保護工作，確保公司及全體職工的生命財產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》及其他有關(guān)安全生產(chǎn)的法律法規(guī)的要求，按照“一級監(jiān)督一級，一級管理一級，一級對一級負(fù)責(zé)”的原則，行政部與食堂主管簽訂如下安全目標(biāo)責(zé)任書。

一、責(zé)任目標(biāo)

1、食品中毒事故為零。

2、重大火災(zāi)事故為零。

3、重大交通事故為零。

二、責(zé)任內(nèi)容

1、負(fù)責(zé)食堂設(shè)施設(shè)備及消防器材日常清潔、維護工作。

2、做好燃氣具、電氣設(shè)備的使用安全，及時關(guān)好液化氣閥門和電氣開關(guān)，經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)異常及時匯報處理。

3、負(fù)責(zé)食堂原料、食品質(zhì)量驗收工作，符合食堂衛(wèi)生制度要求，做到無毒無害。

4、原料儲藏要做到分類分架、離墻離地、先進先出。

5、負(fù)責(zé)廚房、餐廳及周邊清潔衛(wèi)生工作，搞好三防，做到無蠅、無鼠、無蟑螂及其他有害昆蟲。

6、工作人員必須穿戴清潔的`工作服、帽，保持個人衛(wèi)生。

7、積極做好預(yù)防和控制食物中毒工作，一旦發(fā)生食物中毒立即以最快的方式向安全部報告，聯(lián)絡(luò)急救醫(yī)療機構(gòu)，同時保護現(xiàn)場，封存可疑食品，協(xié)助查清事故原因。

三、責(zé)任考核

本著獎罰并行的原則，定期對安全生產(chǎn)目標(biāo)完成情況進行考核，跟據(jù)實際情況，依照《安全生產(chǎn)考核與獎罰制度》中的相關(guān)規(guī)定進行獎罰。

行政部部長簽字：__________________________________食堂主管簽字：

日期：______________________________________________________日期：食堂安全生產(chǎn)責(zé)任書8

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定，推進和規(guī)范公司食堂，保障員工身體健康，確保公司正常生產(chǎn)秩序，特簽訂本公司安全生產(chǎn)、職業(yè)健康、環(huán)境保護管理目標(biāo)責(zé)任書。

一、職責(zé)要求

1、認(rèn)真貫徹落實關(guān)于食品衛(wèi)生的法律、法規(guī)、規(guī)章制度和安全操作規(guī)范；遵守公司制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行崗位協(xié)議。

2、落實食品衛(wèi)生防疫管理制度和操作規(guī)程。

3、認(rèn)真開展食品衛(wèi)生的自我檢查，并自覺接受監(jiān)督和管理部門的檢查。

4、發(fā)現(xiàn)隱患立即整改，出現(xiàn)問題，追究有關(guān)人員責(zé)任，積極協(xié)助有關(guān)人員解決問題。

5、保管好本食堂所屬的各種器材和器具，確保所用器具的消毒和防疫措施的到位。

6、從業(yè)人員必須持有效健康證方可上崗。個人衛(wèi)生做到三白（帽子、衣服、口罩）；四勤（勤洗手、勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲）。

7、注意身體健康，如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

8、注重貨源驗收，包裝食品應(yīng)具有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、等標(biāo)志。食品原料及成品，必須色、香、味、形正常，腐敗變質(zhì)，霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品要予以退回。

9、保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒。

10、做好熟食品的24小時留樣、生食品的`驗收工作，并有記錄。

二、考核與獎懲

1、年內(nèi)公司將按照《安全考核與獎懲制度》對以上目標(biāo)進行考核，達到目標(biāo)要求的，進行表彰獎勵，達不到目標(biāo)要求的，公司視情節(jié)給予處罰。

2、自覺履行法定義務(wù)，完成年度目標(biāo)，可評為安全生產(chǎn)工作先進個人。

3、對未達標(biāo)的個人，實行一票否決，公司給予取消其評比先進的資格。

4、對于玩忽職守，工作不負(fù)責(zé)任造成一定后果的人員，公司將根據(jù)情節(jié)輕重嚴(yán)肅處理，直至追究刑事責(zé)任。

食堂主管簽字：食堂人員簽字：

日期：日期：食堂安全生產(chǎn)責(zé)任書9

食堂是學(xué)校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學(xué)校“安全第一”的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的`發(fā)生，落實安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。

1、食堂人員每年進行要體檢一次，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。

2、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對各重點環(huán)節(jié)落實相應(yīng)的措施。

3、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

4、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

5、炊事人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

6、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀、案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

7、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持經(jīng)常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。

8、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。

本責(zé)任狀一式兩份，食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。

學(xué)校負(fù)責(zé)人簽字：__________

食堂負(fù)責(zé)人簽字：__________

______年____月____日食堂安全生產(chǎn)責(zé)任書10

為認(rèn)真落實、切實履行《中華人民共和國食