烹飪培訓工種論文范文(27篇)

烹飪培訓工種論文范文(27篇)現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運用市場經(jīng)濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經(jīng)營，均應有組織、有計劃去進行。依筆者之見應從以下幾個方面來進行。

一、市場經(jīng)營的定位

市場調(diào)查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調(diào)查，做好市場定位。因為這兩個經(jīng)營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營之前應將制訂《市場經(jīng)營計劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。

1、當?shù)氐娘嬍沉晳T愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當?shù)厝藢Σ穗鹊目谖兑螅谱鞣绞降慕邮艹潭?，價格接受能力等。

2、就餐人員的就餐形式;當?shù)叵M市場的消費結(jié)構(gòu)是趨于一個什么樣的狀態(tài)，是商務宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。

3、就餐人員的交通方式;此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。

4、就餐環(huán)境的布置，因為幾年前的“非典”以后，人們對就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。

綜上新述，說明一個餐館只能適應一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的競爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。

二、經(jīng)營場所的布置

確定了以上因素后，就必須對經(jīng)營場所的場地進行布局，在布局時務必要考慮下述工作的內(nèi)容：

1.廚房的設備配置與餐位的配比;

2.廚房菜系與樓面服務的配合工作;

3.衛(wèi)生防疫設施，設備的配置;

4.水、電、照明的引入及控制;

三、人員

餐廳業(yè)經(jīng)營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營定位及場地的布局后就應組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運營起來?這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：

1.每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質(zhì)量標準;

2.詳細說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系，并實行逐級匯報，逐級負責制的工作方式;

3.制定嚴格的培訓計劃，包括日常培訓及計劃培訓;

4.明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制;

5.要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客(一線員工)服務的人。為“內(nèi)部顧客”服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作。

6.要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的;80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的;80%的管理(經(jīng)營)建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設性建議。其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當然，事后要匯報，說明情況及處置后達到的效果。

四、管理制度

餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當今社會是知識經(jīng)濟時代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。

1.人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等;

2.經(jīng)營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色，創(chuàng)新要求;

3.財務成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度;

根據(jù)以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動有目標，工作有效益”。

五、經(jīng)營運作

餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個方面指標，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設備維護費用。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對前六個方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運作計劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。

在制訂經(jīng)營運作計劃時，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細資料。然后測算出本餐廳的經(jīng)營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經(jīng)營指標。

六、市場營銷及推廣方面

1、樹立知名度，提高本餐廳在當?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u度

餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時間內(nèi)，要在當?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業(yè)一段時間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如：慰問當?shù)伛v軍、敬老院、無償獻血等。或是在一些有紀念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護士節(jié)等節(jié)日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當?shù)孛浇榻o予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。

2、廚房特價

廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。

3、贈品或贈券

餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配。

4、建立和收集客源人事檔案

建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內(nèi)容。屆時提前發(fā)放賀信以此來加強與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說，假如建立3000個客源檔案;哪怕這3000人中一年只來消費一次，那么每天就有3000除以360等于人/次，而這人次的話一定會帶來另外的客源。

5、創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境

良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設計都有風格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。

七、品牌樹立的設想

1、規(guī)范服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以情情見功夫

餐飲服務的經(jīng)營管理首先應是管理人員制訂各類標準化服務程序和服務標準，樹立服務人員對客人的仁愛之心。服務員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對賓客的關(guān)愛。要有換位的服務意識，替賓客著想，以特色服務來體現(xiàn)服務檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務的回味。

2、保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實力

餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師(行政總廚，各點廚師長)承擔類似工業(yè)產(chǎn)品的設計師和工藝師的責任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標準，以及全程的監(jiān)督實施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。

如果廚師有修改菜式標準的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。所講的鐵板“席前料理”，就是將廚房與餐桌進行改革，把廚房內(nèi)的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺面相接合的簡易造型，這種臺面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒有臺面便于廚師現(xiàn)場操作。鐵板下方有爐子加熱，廚師當著客人面燒制每一道菜肴和食品。

這樣一來、廚師食客面對面、同臺合作;廚師現(xiàn)場燒制菜肴、客人當時享用。廚師在燒菜的過程中每一個小動作、都難逃客人法眼、眼見為凈、吃的放心;眼見為實、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具表演雜耍的真功夫;每一道菜、每一個程序、所下的配料與調(diào)料、都竟現(xiàn)眼前，精美的制作、增進了食欲。

食客們完全根據(jù)自己的喜好選擇食物，在吃的過程中和廚師交流、切磋有關(guān)做菜的技巧與經(jīng)驗，甚至客人還可以即興上臺操作，按自己的意愿為家人和朋友獻技;增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進交流、培養(yǎng)情趣的方式;此種料理又是分餐制，讓客人真正體會到“以客為尊”的至高服務。可謂是一種做法獨特、堪稱一絕的食文化。

烹飪培訓工種論文范文第2篇

個人簡歷中專業(yè)技能怎么寫

一、首先最重要的便是你最擅長的

這是填寫專業(yè)技能首先需要填寫的一項，每個專業(yè)涵蓋的內(nèi)容很廣，例如計算機專業(yè)有前臺，后臺等，前臺又分為設計，js編程，后臺也分為php編程，asp編程等。因此在填寫專業(yè)技能的時候首先需要填寫你最擅長的一項，例如你學的計算機專業(yè)，最擅長PHP編程的，那么你就填寫PHP，這樣用人單位如果有這方面的需要會及時的發(fā)現(xiàn)，如果你的條件符合他們的要求便會通知你進行面試，由于是自己擅長的，一旦接受面試，能夠被聘用的幾率還是很高的。

二、除了擅長的項目以外，你也可以寫上一些你會做的

例如你希望從事計算機前臺，精通的是頁面排版和HTML，會一些js,也就是說你可以進行一些簡單的js處理。之所以填寫會做的，是因為它可以幫助你加分，一個公司招聘職員的時候都希望他是個全才，什么事情都能做，因此填寫一些會做的輔助技能會為你贏得更多的面試和就業(yè)機會。

三、資格證書欄

若有專業(yè)資格，應注明專業(yè)資格證書名稱，取得的年份，若該專業(yè)證書眾人不太熟悉，可稍做介紹。填寫證書的時候也要分先后順序，本專業(yè)的資格證書要放在前面，國家認證的證書要放在前面。

四、若你有曾經(jīng)參加的實際項目，也可以填寫上

專業(yè)技能是個人簡歷中比較能體現(xiàn)出個人魅力和差別的項目，不管是對求職者還是HR來說都是十分重視的大頭。因此，在填寫專業(yè)技能時一定要花上大心思。

職業(yè)技能鑒定個人簡歷怎么寫(菁選2篇)擴展閱讀

職業(yè)技能鑒定個人簡歷怎么寫(菁選2篇)（擴展1）

——個人簡歷職業(yè)技能怎么寫(菁選3篇)

烹飪培訓工種論文范文第3篇

一、大賽名稱：河北省首屆高職院校“挑戰(zhàn)杯^v^職業(yè)技能大賽

二、大賽宗旨：

深入貫徹教育部“關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見”(教高[20xx]16號)文件精神，進一步推動高職院校教育教學改革，提高教育教學質(zhì)量，充分展示高職院校教學成果和學生風采。

三、大賽主題：點燃激情，挑戰(zhàn)自我

四、大賽時間：20xx年上半年

五、大賽形式：

本活動分為預賽和決賽兩個階段。預賽由各高職院校自行完成，決賽由團省委統(tǒng)一組織進行比賽。決賽承辦高職院校待定(具體視承辦高校的硬件條件及比賽項目定)

六、組織機構(gòu)：

(一)主辦單位：共青團河北省委等部門

(二)承辦單位：xx等學院(待定)

(三)評審委員會：聘請省相關(guān)行業(yè)協(xié)會的專家、學者和省內(nèi)骨干重點大學相關(guān)專業(yè)的教授共同組成。

七、大賽內(nèi)容及組隊要求：

(一)計算機應用技術(shù)技能大賽

烹飪培訓工種論文范文第4篇

我是_幼兒園的園長。我們幼兒園建園時間不長，我深深地知道：園長是一所幼兒園的靈魂。回顧一年半的成長歷程，我感到非常欣慰。雖然說算不上創(chuàng)造了一流業(yè)績，但我立足于本職崗位，推動幼兒園發(fā)展又上了一個新的臺階，教師們的教育教學水平又提升到了一個新的層次?，F(xiàn)對本學年工作進行述職如下。

一、幼兒園主要成績及特色

改善辦園條件，美化育人環(huán)境。在幼兒園的環(huán)境建設上，我園本著少花錢多環(huán)保，進行廢物利用的原則，為幼兒創(chuàng)設一個優(yōu)美、舒心的環(huán)境。幼兒園的環(huán)境建設與我園的辦園特色相結(jié)合，構(gòu)建了一個健康、和諧的師幼氛圍。我們要求教師愛護、尊重、賞識每一個孩子，平等寬容的對待每一個孩子，讓孩子在一種被關(guān)愛、互為尊重的環(huán)境中健康成長。

二、以人為本，完善體制，增強競爭意識，提高辦園質(zhì)量

1、加強領導班子建設，提高辦園質(zhì)量

競爭意識、目標意識、責任意識、科研、創(chuàng)新意識、奉獻精神是幼兒園發(fā)展的核心，他們直接影響幼兒園的發(fā)展。學校領導每人各有所長，她們都有開闊的視野，創(chuàng)新的思維，求真務實的作風，有很強的戰(zhàn)斗力和凝聚力，她們團結(jié)拼搏、勤奮敬業(yè)，牢固樹立以質(zhì)量求生存、在競爭中求發(fā)展，創(chuàng)造一片自主發(fā)展的天空，內(nèi)化一種愛崗敬業(yè)、顧全大局、追求上進的精神。

2、以極大的信任調(diào)動教師的潛能

由于我園建園時間比較短，專業(yè)老師不多，教師要不斷地學習學習再學習，才能跟得上幼兒園的發(fā)展，因此，教師的工作壓力非常大。我園努力營造一種民主、和諧、寬松的工作環(huán)境，讓大家心情舒暢、和諧共處、自我約束、自我完善，領導做到知人善任，人盡其才，鼓勵教師迎難而上，把責任還給教師，保護教師的自尊心和表現(xiàn)欲，關(guān)心教師的精神生活，堅持以人為本，推動我園發(fā)展。

我們注重抓責任的追究，采取責任化、量化、民主化的管理模式，制定了一系列適合我園發(fā)展的量化考核條例，各類人員規(guī)章制度和各類人員崗位職責等管理制度，其內(nèi)容涉及幼兒園方方面面，使幼兒園的管理更加制度化、規(guī)范化。我們始終堅持把發(fā)展作為第一要務，堅持以教師發(fā)展為本，增強教師的主體發(fā)展意識。

在發(fā)揮制度的約束作用同時，我們還注重抓制度的激勵作用，幼兒園設有全勤獎、師德師風獎、優(yōu)質(zhì)課組織獎、教學隨筆、論文等多項獎勵，這些制度的制定和實施，不僅有效地保證了幼兒園各項工作的有序進行，還極大地激發(fā)了教職工的工作熱情和積極性，使班級之間、教師之間形成了你追我趕而又團結(jié)協(xié)作的工作氛圍，通過實施有效地績效管理，為教師創(chuàng)造了更多的自主權(quán)、更多的參與管理的機會。

三、抓教師學習培訓，促教師專業(yè)發(fā)展

我園把園本教研當成頭等大事來抓，成立了由園長牽頭，會計全面負責的園本教研培訓組織，實行階梯式管理模式，責任到人。做到“人人有事做，事事有人抓”，為保證園本教研工作的暢通，同時制定了教研組、例會、集體備課等制度，園長為園本教研工作提供強有力的保障。教師無論是在自主學習、互動學習，還是在常態(tài)教學中，只要發(fā)現(xiàn)問題、閃光點，都會隨時確立主題，進行研討，讓教師在討論中相互學習、相互借鑒、共同提高。我園采取了幫扶制度，園園聯(lián)合制度。我們和一所民辦園，一所公辦園互相幫扶，取長補短，共同進步，共同發(fā)展。這樣教師的視野更廣闊了，已取眾家之長，補己之短。教師的專業(yè)發(fā)展已初見成效。

四、目前存在的問題及今后努力的方向

師資力量嚴重不足，繼續(xù)加強教師隊伍建設，促進教師素質(zhì)全面提高。由于幼兒較多、嚴重存在大班額現(xiàn)象。教師專業(yè)化水平不夠，需要學習和理論上的指導。

今后努力的方向：一是繼續(xù)加強學習，找出差距，不斷完善自己，提高自身素質(zhì)。二是要逐步改善辦園條件，不斷完善其設施設備，加強對幼兒園保教工作、教研活動等的檢查和指導，進一步提高辦園質(zhì)量。

希望通過我和大家的努力，使我園再上一個新臺階，做到讓家長放心，幼兒開心，打造真正適合孩子身心健康成長的幼兒園。對此，我們有信心更有決心。

敬禮!

烹飪培訓工種論文范文第5篇

根據(jù)甲方_________和乙方_________簽訂的_________號合同第_________條規(guī)定，以_________代表(以下簡稱甲方)和_________代表(以下簡稱乙方)

經(jīng)友好協(xié)商就在氣墊船上培訓操作人員，簽訂本專項協(xié)議書。

甲方同意對乙方操船人員進行氣墊船操作使用方面的培訓，通過培訓，使受訓人員能了解氣墊船的設備、儀器、器材的基本結(jié)構(gòu)性能并掌握對上述設備、儀器、器材的操作、使用和維護保養(yǎng)的方法。

應乙方要求，甲方同意為乙方分兩批在_________培訓_________名工程師、技術(shù)員。每期培訓為_________天，交船前在陸上訓練_________天，交船后在乙方接收的氣墊船上進行_________天的海上訓練。每期培訓計劃另行制定，并在受訓前兩個月通知乙方。每批受訓人員具體來_________地的時間，將由雙方根據(jù)交船進度和培訓計劃予以商定。

為了便于甲方作好培訓的準備工作，在每批培訓人員受訓前_________天內(nèi)乙方向甲方提供受訓人員的姓名、專業(yè)、職務、出生年月、文化程度等。上述受訓人員應具備一定的專業(yè)基礎和實際操作能力并能懂_________文。

培訓費由乙方承擔，每人每天_________元(包括訓練、食、住、醫(yī)療和市交通費)，培訓費總額為_________元(大寫_________元)。培訓費以可兌換的_________元支付。乙方在每批受訓人員抵達_________地時，應將該受訓人員費用一次付給甲方，支付時間及金額見附件。

本協(xié)議書用_________文書寫，正本兩份，雙方各執(zhí)一份。本協(xié)議書自簽字之日起生效。

如有未盡事宜，雙方將通過友好協(xié)商并以書面確認。

甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________

代表人(簽字)：_________代表人(簽字)：_________

_________年____月____日_________年____月____日

簽訂地點：_________簽訂地點：_________

烹飪培訓工種論文范文第6篇

餐飲管理畢業(yè)論文

【摘要】高校的餐飲管理不同于社會餐飲管理，高校餐飲有其共性：無形性、特殊性、時間性、公益性、服務性和安全性。本文就高校的餐飲管理、管理者的技能和素質(zhì)進行分析。

【關(guān)鍵詞】高校餐飲管理管理者管理技能

隨著社會的發(fā)展與進步，各行業(yè)都在不斷形成并完善自己的管理體制（體系）。餐飲業(yè)也不例外，已從過去的家庭作坊式的經(jīng)營管理模式過渡到現(xiàn)在的連鎖化、集約化經(jīng)營。高校餐飲業(yè)的管理、經(jīng)營伴隨著社會餐飲業(yè)的發(fā)展而發(fā)展，形成現(xiàn)在的市場經(jīng)濟或部分市場經(jīng)濟、自我管理運行的特點，同時與社會的同行逐步接軌。在高校餐飲的有利因素逐步減少的情況下，競爭的壓力對每個管理（經(jīng)營）者提出新的課題和要求。如何把高校餐飲做好、做大、做強，需要去研究新的管理與經(jīng)營之道，不斷去總結(jié)經(jīng)驗和提高自身的管理能力。

一高校餐飲管理

高校餐飲逐漸由過去那種統(tǒng)管過渡到學校加強監(jiān)管下的適度開放，多種經(jīng)濟體制共存，責、權(quán)、利相適應，形成有序的競爭格局。

管理即是依據(jù)事物發(fā)展的客觀規(guī)律，通過綜合運用人、財、物等資源，有效地實現(xiàn)目標的過程。管理者即負責對組織內(nèi)部的資源進行計劃、組織、領導和控制的人。管理者要用最有效的方法去實現(xiàn)組織的目標。管理包含制度管理、機制管理、企業(yè)文化管理。制度管理（硬管理）是基礎，但真正能夠調(diào)動員工積極性和創(chuàng)造性的則是機制管理與企業(yè)文化管理（軟管理），機制管理具體包括競爭與培訓、激勵與約束、選拔與淘汰。管理者的作用更重要的是體現(xiàn)在計劃、組織、領導和控制上，成功的管理主要體現(xiàn)在效率和效益上。成功的管理者應該具備哪些方面的管理技能呢？

除了應具備計劃、組織、領導和控制等能力外，還應該具備相應的技術(shù)技能，技術(shù)技能主要是指自己管理范圍內(nèi)所需要的技術(shù)和方法。如食堂管理者，應該精通烹飪技術(shù)和成本核算，只有這樣才能在烹飪味道、物資采購和季節(jié)的變化中對菜品的調(diào)配做到游刃有余。

人員組織與協(xié)調(diào)能力。人員的組織調(diào)配是一門科學，只有做到合理調(diào)配、人盡其才才能夠產(chǎn)生更高的效率。現(xiàn)代管理學認為，一個優(yōu)秀員工能帶動周圍4～8個人的積極性。用人一定要堅持任人唯賢，將那些有能力、有創(chuàng)新理念、有創(chuàng)新思路、懂經(jīng)營管理、有大局意識的人調(diào)配到重要崗位。

判斷能力。經(jīng)營的成功要求管理者必須具有準確的判斷能力，一個經(jīng)營者應根據(jù)自己所處的層面，分析研究本領域各種現(xiàn)象的實質(zhì)，考慮以什么為突破口，從哪兒入手。

分析技能。分析技能與決策技能很相似，是指管理者在各種形勢下鑒別主要問題的能力，分析這些問題的相互關(guān)系，找出其中的主要問題。

二管理者應思考的問題

作為一名高校餐飲的管理者，必須具備一定的知識，還應具備以下兩個方面的能力：一是動手能力，即是否具有過硬的技術(shù)，是否能讓人佩服；二是管理協(xié)調(diào)能力，即是否具有號召力，能否把下屬的積極性充分調(diào)動起來，把下屬團結(jié)在自己的周圍。

1.管人

首先要選好人，要善于發(fā)現(xiàn)人才和使用人才，不能吹毛求疵，但要有較高的素質(zhì)。一是人要勤奮、努力、肯干、能干、踏實、務實；二是悟性高、聰明、善于動腦子，技術(shù)水平不一定是尖子，但要有基礎，肯鉆研；三是接人待物能夠通情達理，善于與人溝通。要善于發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)點，揚長避短?，F(xiàn)在的人才市場，能做餐飲的人不少，但能干的人不多，有技術(shù)的更難找，要想辦法留住人。要按規(guī)章制度管理員工，按規(guī)章制度規(guī)范每個人的行為，形成制度管人。

2.理財

高校餐飲管理者的職責是在不影響伙食質(zhì)量的前提下適度提高經(jīng)濟效益。

第一，提高菜品質(zhì)量，提高學生的就餐率，吸引更多的就餐者。營業(yè)收入高了，員工的工資收入自然會提高。要根據(jù)學生的消費水平、承受能力以及學校的總體要求制定價格標準。要提高伙食質(zhì)量，做好成本核算。

第二，降低勞動成本，提高勞動生產(chǎn)率，充分發(fā)揮每個人的主觀能動性，制定合理的經(jīng)營指標，各項工作要量化并落實到班組。制定合理的分配制度與有效的激勵機制。要充分利用機械化手段，靠先進工藝減輕員工的勞動負荷。充分發(fā)揮每個人的長處，因勢利導。杜絕任人唯親，獎罰分明，充分發(fā)揮員工的自覺性、積極性。

第三，建立科學的管理模式，實施規(guī)范管理，這是建立良性管理體系的基礎。要根據(jù)具體情況制定合適的管理模式。管理出效益，不同的'管理方法會產(chǎn)生不同的效果。要關(guān)心員工，關(guān)注下屬工作過程中存在什么困難，需要什么樣的幫助等。

3.管理好物資

將計算機技術(shù)應用到庫房管理，做到賬目日清月結(jié)。避免損失浪費，具體包括炊具、機械設備、原材料等。要制定并嚴格遵循有關(guān)物資管理、機械操作規(guī)定（程），設備要定期保養(yǎng)，延長使用壽命。對原材料、能源，要杜絕不必要的損耗。

4.做好信息收集與反饋

當今社會信息就是財富，作為一名餐飲管理者要充分認識信息的重要性，要借助每年新生入學信息了解各地域新生在當年生源中的比例，依據(jù)信息辦出自己的特色餐飲。分析自己所做飯菜的銷售情況，什么菜比較受歡迎？高校食堂不同于飯店，要充分利用市場供應，有效降低成本。

5.少量租賃，引入競爭

高校后勤部門在社會化改革過程中對自主經(jīng)營、自我服務的重要性和必要性認識不足，思想上仍留戀“小而全”的封閉式自我經(jīng)營的格局，習慣于統(tǒng)管，這樣不但不利于提高服務質(zhì)量，反而使員工養(yǎng)成端著“鐵飯碗”的習慣，不利于培養(yǎng)員工的競爭與危機意識。應引進有資質(zhì)、重信譽的社會餐飲業(yè)到校內(nèi)辦餐廳（控制在3家以內(nèi)），將競爭機制引入大學校園餐飲服務。擇優(yōu)引進不同風味和風格的經(jīng)營者。招標時不能僅以承包費用多少作為中標的依據(jù)，而應注重審核投標方的資質(zhì)信譽、注冊資本、經(jīng)營管理實力、技術(shù)水平、從業(yè)人員的素質(zhì)和相關(guān)證件（如經(jīng)營許可證、資質(zhì)證）等。在合同中應寫入原料的供應審核方（學校），利潤的控制范圍，有效投訴的機制，設施設備的折舊年限，將利潤總額的一定比例上交學校（用作餐廳的獎勵基金），剩余部分作為承包商的利潤和設備的添置改造。

烹飪培訓工種論文范文第7篇

一、安全生產(chǎn)責任制

1、生產(chǎn)部長安全責任制

2、生產(chǎn)組長安全責任制

3、生產(chǎn)工人安全責任制

二、安全生產(chǎn)管理制度

1、安全教育制度

2、安全環(huán)保設備、設備管理制度

三、生產(chǎn)部長安全生產(chǎn)責任制

1、對本部門的安全生產(chǎn)負全面責任，做好本部門的消防和安全工作，減少疾病和工傷事故，有責任使本部門人員充分理解環(huán)境、職業(yè)健康方針并使之貫徹執(zhí)行。

2、結(jié)合本公司安全生產(chǎn)情況，制訂保證安全生產(chǎn)的具體方案，并組織實施不斷改善勞動條件和工作環(huán)境，防止職業(yè)中毒和職業(yè)病的發(fā)生。

3、負責相應業(yè)務范圍內(nèi)的外部信息和本部門的信息交流，并配合其他部門做好安全的信息的交流、傳遞和處理工作，督促有關(guān)部門合理發(fā)放勞動保護用品和合理使用勞動保護用品，并及時做好防暑、防寒工作。

4、對所屬職工負責經(jīng)常性的安全教育，做好新上崗的工人安全技術(shù)把關(guān)，未經(jīng)考核合格者，不得上崗。

5、對特種設備、特殊工種、特殊作業(yè)場所嚴加管理，定崗定責，做好防范措施，以免發(fā)生重大事故。

6、對事故發(fā)生后，及時組織調(diào)查分析，上報，不得隱瞞，并做好處理工作。

四、班組長安全生產(chǎn)責任制

1、認真執(zhí)行上級安全生產(chǎn)的各項規(guī)章制度，對本班組的安全生產(chǎn)負責。

2、并負責對新員工或換崗員工人及時進行安全教育。

3、對本班組使用的危險品，必須指定專人管理，嚴格控制，正確使用。

4、隨時檢查、督促本班組職工嚴格遵守安全操作規(guī)程，對有危險的臨時任務，必須有可靠的安全措施，并制定專人進行監(jiān)護。

五、生產(chǎn)工人安全職責

1、自覺執(zhí)行安全生產(chǎn)的方針，政策和各項規(guī)章制度，對他人違章作業(yè)有責任勸阻，對違章指揮有權(quán)拒絕執(zhí)行，并及時報告。

2、自覺遵守安全操作規(guī)程，正確使用和維護保養(yǎng)好機械設備、安全附件等，不亂開亂動非本人操作的設備和電器裝置。

3、積極參加各種安全教育活動，服從車間和班組領導的指揮。

4、正確穿戴，愛護和合理使用勞保用品。

5、及時清除廢料，經(jīng)常保持工作場所的清潔衛(wèi)生，做到在制品堆放整齊，保持通道暢通。

6、班前后認真進行安全檢查，7、發(fā)生事故或重大未遂事故，或事故隱患時，必須及時性向領導匯報，并保護現(xiàn)場，積極參加并開好分析會。

六、安全教育制度

1、經(jīng)常對職工進行安全思想和安全知識的教育，提高職工安全意識和自覺性。

2、經(jīng)常對職工進行安全規(guī)章制度的教育，掌握本崗位安全操作規(guī)程，養(yǎng)成執(zhí)行制度的自覺性。

3、新員工或換崗員工考核合格后方能上崗操作。

4、新工藝、新設備、新技術(shù)、新產(chǎn)品投入生產(chǎn)前，由技術(shù)人員負責對操作人員進行安全培訓和學習。

七、設備安全管理制度

1、設備驗收移交工作：制作安裝后的設備，經(jīng)試機，基本符合設計要求，符合接地、排煙、除塵要求。

2、設備使用：為了確保設備的安全運行，由技術(shù)部門編制設備安全運行操作規(guī)程，操作員工必須按安全操作規(guī)程辦事，同時操作員工必須按設備要求管理好設備。

3、設備維修保養(yǎng)工作：使用車間必須把安全環(huán)保設備列入正常的維修計劃。同時要加強設備保養(yǎng)工作，執(zhí)行周掃、月清、加油、檢查制度。

八、消防安全管理

1、公司全體員工都應增強消防意識并盡安全防火的責任和義務。

2、條任何人發(fā)現(xiàn)火警都有義務迅速向消防隊報警(火警電話119)。

3、消防設施要完備。消防器材不準隨意作為它用，不準擅自移動和損壞。消防器材應固定在取用方便地點，由保衛(wèi)科負責管理更換和補充。每季度檢驗一次，干粉三年換一次，其它隨用隨灌，保持完整好用。及時做好消防器材降溫，保暖工作，不放置于潮濕地方。

4、凡是專用消防龍頭周圍，不得堆放異物，防止通道阻塞，以保證隨時可用。

5、人力資源部對新員工進行安全教育和環(huán)境保護培訓，使員工掌握滅火器的使用方法及使用后處理方案。新工人上崗前要進行三級消防教育，不合格者不得上崗。

6、各部門利用班前會、例會加強對員工培訓，提高員工安全、環(huán)境保護意識。

7、明確任務，落實責任，逐級簽訂安全防火責任書，按照誰主管，誰負責的工作原則，真正把消防工作落實到實處。

烹飪培訓工種論文范文第8篇

餐飲空間設計是環(huán)境藝術(shù)設計中一小門類，雖然不同的餐飲公司有各自特色的一面，這也是品牌公司必須具備的，但是在設計時也不能忽視周圍環(huán)境、文化對它的影響，在設計時應當根據(jù)周圍環(huán)境與文化來改變品牌公司的設計方案，而不能“一同論”。如果搞“一同論”，那就是過于個性，也就是過于年輕，沒有遙遠歷史和深刻的文化底蘊，更談不上品牌了。設計師搞市場調(diào)查不僅要對公司本身的文化、歷史、環(huán)境等做周密的調(diào)查，而且還要對該國的、地區(qū)的文化、歷史、環(huán)境等進行詳盡的調(diào)查，在有些方面還要細到研究當?shù)厝艘慌e一動的地步。關(guān)于安全、衛(wèi)生、優(yōu)美等滿足物質(zhì)、精神需要方面的設計應進一步了解，以及藝術(shù)表達手段、經(jīng)濟等領域。

如果把在不同地區(qū)的調(diào)查放在一起做比較，就可以發(fā)現(xiàn)有很大的共性與個性。對福建廈門“SM”一家臺灣餐飲公司進行了調(diào)查，顯示出了它的特色。就它的標志設計緊系沿海特色，就是在海洋邊特有的一棵樹旁升起朝陽，表達的很抽象，但它深刻的表達了一個在沿海地區(qū)發(fā)展起來的餐飲公司的地方特色和文化，它的色調(diào)是中間調(diào)，給人的感覺是涼爽、休閑、安靜。購物廣場人流大，那里雖然是文明發(fā)達的城市，但機械運轉(zhuǎn)與人的走動也會發(fā)出比較大的聲音，設計師把餐廳四周就設計的比較密封，只剩中間一道大門來傳遞外面的環(huán)境聲。由于現(xiàn)代購物廣場都是“桶”字結(jié)構(gòu)，光線并不是很理想，而且房間不高，餐廳頂部刷黑色漆，在頂部吊些植物，再用射燈點綴餐桌，就像在涼爽的植物架下，滿足了亞熱帶沿海地區(qū)追求涼爽浪漫、勤勞純樸的欲望。

在南昌八一廣場“好緣來”餐飲公司，它是以革命圣地為特色，以較落后的地區(qū)經(jīng)濟為背景，主要體現(xiàn)嚴肅、經(jīng)濟實用、熱情為主。它的設計比較標準，凡是實用的一應俱全，中間地板凸起，高出一層，四周圍著欄桿，就是典型的紀念碑式。面對街的墻面采用流行的櫥窗式，不僅可以體現(xiàn)豪華，又可以做廣告，招來更多的客人。燈光是引用白晝燈，滿足了照明的需要。在餐廳中間平臺四角不遠處立著四根大方柱，有效的隔了空間，使整個餐館顯的大了好幾倍，又能體現(xiàn)出餐廳的豪華。使用這柱子使用的非常精彩，它還使天花板分割容易了很多，那樣分割也好看了很多。它唯一不足之處就是在一個狹小、陰暗的走道瞞無目的的開了一個櫥窗，顯的臟、亂！

在北京王府井的餐飲公司，它的裝飾帶有很濃厚的宮廷風格，連最有“洋味”的麥丹勞似乎也被宮廷化了。

設計一套好的作品，開展市場調(diào)查是必要的，這樣不僅可以得到第一手材料，還可以提高自身的敏感度。如果再結(jié)合課文知識展開創(chuàng)作，就很容易成功。通過市場的調(diào)查可見在不同的地域有各自的風格，應按照它的風格展開設計，即使是同一品牌的空間設計也如此。

烹飪培訓工種論文范文第9篇

為建立企業(yè)安全生產(chǎn)投入長效機制，加強安全生產(chǎn)費用使用管理，保障企業(yè)安全生產(chǎn)資金投入，維護企業(yè)、職工和社會公共利益，根據(jù)《^v^安全生產(chǎn)法》、財政部、國家安監(jiān)總局《企業(yè)安全生產(chǎn)費用提取和使用管理辦法》（財企[20xx]16號）和《^v^道路運輸條例》，特制定本規(guī)定。

第一條本辦法所稱安全生產(chǎn)費用是指按規(guī)定標準提取在成本中列支，專門用于完善和改進企業(yè)或者項目安全生產(chǎn)條件的資金。

第二條根據(jù)財政部《企業(yè)安全生產(chǎn)費用提取和使用管理辦法》（財企[20xx]16號）規(guī)定，我公司應按規(guī)定標準提取安全生產(chǎn)費用，并建立安全生產(chǎn)費用管理制度。

第三條加強安全費用管理，編制年度安全費用提取和使用計劃，納入財務預算。安全管理部門應督促相關(guān)部門按計劃實施，并建立安全經(jīng)費投入臺賬。

第四條我公司按上年度實際營業(yè)額為依據(jù)按的標準計提安全生產(chǎn)費用。

第五條公司安全生產(chǎn)管理人員的待遇應高于同級同職其他崗位管理人員的待遇。

第六條安全生產(chǎn)費用自提自用，公司財務審計監(jiān)管，確保需要，注重實效，規(guī)范使用的原則進行管理。

第七條安全生產(chǎn)費用在以下范圍內(nèi)使用：

1、完善、改造和維護安全防護設施設備支出（不含“三同時”要求初期投入的安全設施），包括設施設備安全狀況檢測及維護系統(tǒng)，設施設備附屬安全設備支出。

2、購置、安裝和使用具有行駛記錄功能的車輛衛(wèi)星定位裝置。

3、配備、維護應急救援器材、設備支出和應急演練支出。

4、開展重大危險源和事故隱患評估、監(jiān)控和整改支出。

5、安全生產(chǎn)檢查、評價（不包括新建、改建、擴建項目安全評價）、咨詢和標準化建設支出。

6、配備和更新現(xiàn)場作業(yè)人員安全防護用品的支出。

7、安全生產(chǎn)宣傳、教育、培訓支出。

8、安全生產(chǎn)適用的新技術(shù)、新標準、新工藝、新設備的推廣應用支出。

9、安全設施特種設備檢測檢驗支出。

10、其他與安全生產(chǎn)直接相關(guān)的支出。

第八條安全生產(chǎn)費用優(yōu)先用于企業(yè)安全管理職能部門對企業(yè)安全生產(chǎn)提出的整改措施或達到安全生產(chǎn)標準所需支出。

第九條安全生產(chǎn)專項資金，應當專款專用、專戶核算、使用由財務科單獨分類統(tǒng)計，每年報總公司安全生產(chǎn)領導小組。

第十條財務科對安全生產(chǎn)費用實行集中管理。提取的安全費用實行專戶核算、年度結(jié)余下年度使用，當年計提安全生產(chǎn)費用不足的，超出部分按正常成本費用列支。

第十一條使用安全生產(chǎn)資金時應編制計劃，及時報單位負責人審批，審批權(quán)限及資金限額按有關(guān)財務制度執(zhí)行。

第十二條安全生產(chǎn)費用的會計處理，應當符合國家統(tǒng)一的會計制度的規(guī)定。

第十三條安全生產(chǎn)經(jīng)費的投入和使用情況的監(jiān)督檢查由公司經(jīng)理負總責，分管安全副經(jīng)理直接負責，安全科具體實施。財務科應對安全生產(chǎn)資金使用進行統(tǒng)計、跟蹤、監(jiān)督，明確項目責任人、項目名稱、投入金額，保證安全生產(chǎn)投入資金真正用于改善安全生產(chǎn)條件，安全生產(chǎn)投入臺賬歸檔保存。

烹飪培訓工種論文范文第10篇

八,需提供本人相關(guān)資料和證明材料

①近期正面直邊免冠大一寸黑白光面相紙照片4張(在照片背面用圓珠筆正楷字寫清楚姓名);

②本人第二代論文范文正反面在A4紙同一面上復印(一式一份);

③本人最高學歷復印件一份(A4紙);

④本人從事本技術(shù)工種工齡證明一份(所在單位出示證明);

⑤本人已取得機關(guān)事業(yè)單位工人技術(shù)等級崗位證書原件和復印件一份(A4紙);

九,收費標準

根據(jù)廣東省物價局粵價函[1998]132號文和湛江市物價局有關(guān)文件規(guī)定收培訓費(包括師資,場租,水電,辦公論文范文,考務費,技能鑒定費,實習材料費,資料費及其它管理論文范文).

初級工:900元/人/期;

中級工:1200元/人/期;

高級工:1600元/人/期;

技師:2800元/人/期(論文答辯費按省標準另行收取).

八,報名地點及咨詢電話

赤坎區(qū)南橋南路46號(湛江市職業(yè)培訓指導中心4樓404室)

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烹飪培訓工種論文范文第11篇

會展餐飲管理畢業(yè)論文

會展業(yè)能在短時間內(nèi)聚集大量的資本、技術(shù)、信息，能極大地促進城市經(jīng)濟發(fā)展，因此受到各行業(yè)的重視。伴隨著會展活動，需要有相應的配套服務設施。特別是在會展場館這樣短時間匯集大規(guī)模人流的產(chǎn)業(yè)，需要大規(guī)模的餐飲服務。良好的餐飲服務能為會展業(yè)帶來多方面的社會效益和經(jīng)濟效益。然而會展業(yè)的相關(guān)配套服務不完善，在大部分參展商對參展環(huán)境的調(diào)查中顯示，參展商對餐飲的滿意度最低。

一、大型餐飲活動特點

大型餐飲具有規(guī)模性，一次性，差異性的特點。一般規(guī)模巨大，常常是上千人同時進場用餐，同時離開，因此需要規(guī)?；墓芾?；服務只能一次使用，當場享受：當客人進入餐廳后才能進行，當客人離店時，服務終止。因此要求餐飲服務準備充分，服務過程及時、迅速；餐飲服務的差異性一是因為餐飲部門工作人員由于性別、性格、文化程度等方面的不同，為客人提供的服務也不盡相同，二是同一服務員在不同的場合和時間，面對不同的客人時，服務也有差異。

二、國家會議中心餐飲管理

國會在完成奧運接待任務后，北京北辰實業(yè)股份有限公司投資建設改建成會議展覽中心。在業(yè)內(nèi)率先推行“一站式服務”，在同一場館內(nèi)為客戶提供會、展、餐、住宿，為展覽客戶和大型活動客戶提供最大限度的便利，提升服務效率，改善客戶體驗。

（一）場館利用情況

、B2層。場館負一層為5、6號展館及國會內(nèi)部員工區(qū)，有連廊通往國家會議中心大酒店。5、6號展館內(nèi)有隔板墻可將展館聯(lián)通、隔斷，為參展商提供不同面積的場館，通常作為大型會議盒飯的用餐場館，可容納多人同時進餐。

2.一二層。場館一層有多功能廳和大宴會廳。多功能廳的面積為1836O，可以分為A（594O）B（648O）C（594O）廳，AB（1242O），BC（1242O），多功能廳可用于會議、展覽、餐飲。因為有隔音效果強的隔板，場館可以被分為隔間，允許餐飲和會議同時進行，提高了場館的利用率。宴會廳面積為4860平方米，可用隔板墻分為A、B、C廳（各1620O），AB（3240O），BC（3240O），ABC廳也可組合使用。多功能廳和大宴會廳經(jīng)常也承接公司年會及婚宴等餐飲，在時間上提高了場館的利用率。

3.三四層。場館三層多為中型會議室（多數(shù)為135O），可用作小型餐飲，用作大型室內(nèi)餐飲的地方較少。三層也有大片空地，可作為展覽區(qū)、休息區(qū)、茶歇區(qū)。

四層有連廊通往國家會議中心大酒店，為參會者前往酒店提供了便利。四層通往酒店的北面空地利用率也非常高，可作為小型展會使用地、自助餐場地、大型雞尾酒會等。四層的大會堂前身是奧運時的擊劍館。有6400O，可分為A（3600O）、B（2800O）段，是很多大型年會的首選之地，可容納3000人就餐。

（二）餐飲管理問題

1.難以提供精細化服務。國會的餐飲服務難以精細化。會展業(yè)一般是人口密集型活動，規(guī)模較大，難以精細化。一位服務人員要同時為幾十人服務，很難滿足客人的個性化需求，有時連規(guī)定的服務難以做到。

2.場館改建不合理，物資周轉(zhuǎn)慢。員工流線與客人流線有交叉，負一層的員工區(qū)位于參會者去展館的必經(jīng)之路。員工流線復雜，不同樓層的員工不熟悉不同區(qū)的員工通道。布草庫、餐飲庫、管事部在不同的樓層，物資周轉(zhuǎn)很慢，若沒有備好物資或遇到突發(fā)緊急情況，不能及時解決問題。

3.浪費現(xiàn)象嚴重。企業(yè)追求宴請的規(guī)模，要求提供較高的餐標，造成嚴重的浪費。如某汽車發(fā)布會餐標是500元每人，一桌1300人，共60桌，桌上的菜品浪費率達90%，造成30多萬元的浪費。

三、餐飲管理模式改進

（一）場館內(nèi)場地利用

在同一場館內(nèi)，可同時進行會議、展覽、餐飲?？衫每諝鈮?、隔板對較大的場館進行區(qū)域劃分，提高場館利用率。國會做到了有空地的地方就可以開餐，值得借鑒?？蛇M一步改造利用展館外部的開放空間，創(chuàng)造園林式的露天就餐場所，盡可能為參展人員的商務就餐創(chuàng)造出相對獨立的洽談式就餐環(huán)境。實在無法進行大規(guī)模餐飲活動時，可在展館外面空地上搭建帳篷作為臨時餐廳，為參展商和觀眾提供健康、快捷、方便的'商務快餐。

（二）開發(fā)不同檔次餐飲

會展中心的餐飲模式可分為兩種，自營餐飲和授權(quán)餐飲。兩種餐飲模式的側(cè)重點不同，取決于場館經(jīng)營方的盈利模式。

1.自營餐飲。不同的參展商及觀眾對餐飲的需求不同。針對展會主辦方的不同需求為其提供標準不同的餐飲服務。并且，還可以針對展會的時間段，為個人提供營養(yǎng)搭配的配套餐飲，為參會者提供個性化的餐飲服務。

2.授權(quán)餐飲。將場館單列一部分作為專門的餐飲區(qū)，將該部分的經(jīng)營權(quán)分給餐飲經(jīng)營商。通過適當擴大駐館餐廳的數(shù)量，提高展館內(nèi)部餐飲消費市場的競爭程度，為參展人員提供更多的消費選擇，有助于打破現(xiàn)有餐飲消費的壟斷性。

3.改善場館可進入性。在場館外，需要合理的交通規(guī)劃和路標指引，方便參會者找到會展場館及就餐場所；在場館內(nèi)，需要餐飲和會議分區(qū)的標識。要做好路線規(guī)劃，讓參會者感受到交通便捷，可進入性強。

烹飪培訓工種論文范文第12篇

產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

在全國“厲行節(jié)約”的風氣持續(xù)發(fā)酵下，商務餐飲下降迅猛，進而影響到整個餐飲業(yè)消費，其中，新訂單指數(shù)連續(xù)回落，并且在50％以下運行。因此，高端餐飲企業(yè)應當有所警覺，一方面要關(guān)注目標顧客的變化，另一方面要積極調(diào)整自己的經(jīng)營策略。高端餐飲在當前市場下步履維艱，紛紛通過優(yōu)化菜品品種、縮小新店面積、開發(fā)全新品牌、加快并購聯(lián)盟等方式進行戰(zhàn)略調(diào)整，面向更加穩(wěn)定、更加廣闊的大眾市場。湘鄂情推出平價超市，從中高端轉(zhuǎn)向家庭消費，金百萬加快市場并購，蜀國演義開發(fā)新品牌，企業(yè)都在根據(jù)自身情況積極轉(zhuǎn)型。轉(zhuǎn)型不及時、轉(zhuǎn)型不到位的企業(yè)將被淘汰出局，行業(yè)將出現(xiàn)新的分化整合、重新洗牌。隨著眾多企業(yè)的戰(zhàn)略調(diào)整，大眾化餐飲的競爭將更加激烈，貼近市場的特色餐飲將脫穎而出。針對增速下滑態(tài)勢，行業(yè)協(xié)會和企業(yè)積極開展促銷活動，從總體看，除去禽流感因素的影響，餐飲業(yè)緩慢回升的趨勢開始逐漸顯現(xiàn)。隨著部分餐飲企業(yè)逐漸轉(zhuǎn)型，20**年全年行業(yè)增速達到左右，餐飲行業(yè)收入約26035億元。

市場容量

餐飲業(yè)的下滑態(tài)勢在20**年已現(xiàn)端倪，20**年八項規(guī)定、厲行節(jié)約等政策出臺引致的產(chǎn)業(yè)環(huán)境的變化再次將增速拉低。面對嚴峻挑戰(zhàn)，一些餐飲企業(yè)尤其是高端餐飲企業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級步伐，在調(diào)整高端品牌產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的同時，通過并購、合資等方式進入快餐、火鍋等領域，甚至開始考察海外市場，積極嘗試“走出去”。大眾化餐飲企業(yè)也在創(chuàng)新服務方式、拓展市場領域。午餐優(yōu)惠、外賣外送、休閑茶點、電子營銷等方式被廣泛應用，企業(yè)也在局部調(diào)整中以優(yōu)質(zhì)服務贏得市場。20**年，全國餐飲行業(yè)收入約26035億元，同比增長，比20**年同期下降個百分點。20**年餐飲市場在波動中緩慢回升，大眾化餐飲發(fā)展勢頭強勁，整個行業(yè)景氣好轉(zhuǎn)，且餐飲企業(yè)經(jīng)營狀況向好，利潤下滑幅度收窄，企業(yè)轉(zhuǎn)型升級仍需時間緩沖和市場檢驗。其中，高端餐飲業(yè)利潤下滑已成為不爭的事實，為了扭虧為盈，越來越多的高端餐飲酒樓開始走大眾化路線，推出中低價菜式。大眾化餐飲時代已到來，不向大眾消費轉(zhuǎn)型，高端餐飲將沒有出路。餐飲大眾化，有利于餐飲市場健康平穩(wěn)發(fā)展。但是，大眾化不僅僅是價格便宜，更要好的服務。高檔餐飲店要學會創(chuàng)新，讓普通消費者享受到精致服務。同時，如何在品質(zhì)和服務上發(fā)揮自己的特點，帶來自身的發(fā)展后勁，才是高端餐飲企業(yè)真正的“春天”。針對餐飲業(yè)目前的困境，轉(zhuǎn)型升級是餐飲業(yè)粗放發(fā)展階段走向盡頭的必然結(jié)果，是新的發(fā)展契機下（消費轉(zhuǎn)型升級、內(nèi)需經(jīng)濟拉動、城鎮(zhèn)化）的必然選擇，是餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然路徑，是餐飲企業(yè)走向成熟的必然思路。隨著部分餐飲企業(yè)逐漸轉(zhuǎn)型，餐飲行業(yè)需求逐漸回暖。

市場格局

我國飲食行業(yè)的競爭，已由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量競爭，發(fā)展到產(chǎn)品、服務與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭；由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、大規(guī)模的競爭；由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。此外，隨著大量外資餐飲企業(yè)和洋品牌的食品進入我國，國內(nèi)餐飲市場競爭將更加激烈。目前，我國有各類餐飲企業(yè)數(shù)萬家，部分企業(yè)已相當規(guī)模，經(jīng)營狀況良好，但在資本市場上卻仍處于起步階段，已上市的餐飲企業(yè)僅有全聚德、湘鄂情、味千拉面、小肥羊、西安飲食、鄉(xiāng)村基等6家，其中3家在深圳A股，2家在香港市場，1家在美國紐約。PE和VC的參與將會促進我國餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)將加快向現(xiàn)代餐飲轉(zhuǎn)化，連鎖經(jīng)營有望快速發(fā)展，特色經(jīng)營將更加突出，創(chuàng)新經(jīng)營、品牌營銷的力度持續(xù)加強，管理與人才的作用將日益凸顯。

前景預測

產(chǎn)業(yè)化是餐飲行業(yè)發(fā)展的必由之路。商務部發(fā)布的“十二五”期間促進餐飲業(yè)科學發(fā)展的指導意見中提出，力爭在“十二五”期間，餐飲業(yè)保持年均16%的增長速度，到20**年零售額突破萬億元，并培育一批地方特色突出、文化氛圍良好、社會影響力大、年營業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團；全國餐飲業(yè)吸納就業(yè)人口超過2700萬人，規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費需求相適應的餐飲業(yè)發(fā)展格局。伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續(xù)保持高速增長；產(chǎn)業(yè)化是餐飲企業(yè)做大做強做長久的支撐、降低成本的關(guān)鍵措施、提高競爭力的核心環(huán)節(jié)。產(chǎn)業(yè)化是餐飲品牌建設的密切依托，產(chǎn)業(yè)化是食品安全的保障環(huán)節(jié)。食品安全不能只依靠餐飲企業(yè)把關(guān)，完善的產(chǎn)業(yè)化也至關(guān)重要。產(chǎn)業(yè)化已成為行業(yè)發(fā)展的大勢所趨。

面臨挑戰(zhàn)

過去二十年，餐飲行業(yè)每年都以兩位數(shù)的增速保持著平穩(wěn)快速增長的態(tài)勢，是消費品市場的一大亮點。但是20**年以來我國餐飲業(yè)利潤嚴重下滑，行業(yè)增速降至九年來最低，形勢嚴峻。餐飲行業(yè)平穩(wěn)快速的增長態(tài)勢致使很多外行投資者盲目進入。餐飲業(yè)多、小、散、低現(xiàn)象較為突出，規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化程度不高，在現(xiàn)有經(jīng)營模式下，面對不斷高啟的房租價格、人工費用、能源價格和原材料價格，餐飲企業(yè)的利潤大幅下滑實屬正常。經(jīng)過二十多年粗放發(fā)展的餐飲業(yè)已經(jīng)走到陣痛轉(zhuǎn)型十字路口，餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級主要是從粗放式、經(jīng)驗式向集約化、精細化、產(chǎn)業(yè)化方向轉(zhuǎn)變，產(chǎn)業(yè)發(fā)展以往偏重于追求數(shù)量，將來要偏重于提高發(fā)展質(zhì)量和效益。于是，運用低碳科技大力節(jié)能減排、利用信息化加強流程管理不僅是未來餐飲業(yè)新的利潤增長點，還是企業(yè)做大做強的關(guān)鍵。隨著市場經(jīng)濟不斷發(fā)展，餐飲企業(yè)的有形成本和無形成本將呈現(xiàn)不斷上升趨勢，加快信息化建設，推廣低碳科技對小企業(yè)來說有助于良性發(fā)展，對中型企業(yè)而言有助于品牌建設，對大企業(yè)而言方便投融資，是今后餐飲業(yè)的**良方。

烹飪培訓工種論文范文第13篇

一、活動背景：

隨著科技的'高速發(fā)展，高新技術(shù)已經(jīng)成為人們現(xiàn)實生活中不可缺少的一部分，而科技的領先源自于電子電工技術(shù)的高速發(fā)展。尤其是對于改革開放的*，培養(yǎng)高技能型人才，提高*先進的生產(chǎn)技術(shù)水*。作為一名高職生我們更應該提高自己的動手能力，為國家的四化建設而努力奮斗。

二、活動主題：

樹立零號的學風，樹立集體榮譽感，樹文明大學生的形象為示范院校爭光，提高大學生的職業(yè)技能水*。

三、活動目的：

為了支持我院的“示范建設”事業(yè)，紀念*改革開放30周年為契機，特開展樹良好學風，樹集體榮譽感，樹文明大學生形象的——電子電工職業(yè)技能大賽。本次比賽意在提高當代大學生的動手能力和團隊合作意識，提高大學生的綜合素質(zhì)，營造良好的校園文化氣息。

四、活動對象：

全系在職學生。

五、比賽內(nèi)容：

正確的識別電子元器件，正確利用電子儀器，一些簡單電路的組裝，調(diào)試，簡單電子元器件的焊接以及調(diào)試。

六、比賽用時：

大概2～3小時。

七、所需設備及器材：

萬用表，常用電子元器件，示波器，電子實訓臺，導線若干，兩路直流穩(wěn)壓電源，焊錫，助焊劑等。選手自帶工具：電烙鐵，尖嘴鉗，鑷子，螺絲刀以及常用工具。

八、活動流程：

1.前期準備：準備比賽時所需工具，安排主要負責人員。

2.實施階段：

內(nèi)部宣傳：向各個班級發(fā)放書面通知(文秘部負責)。

外部宣傳：展板宣傳，海報宣傳(宣傳部負責)。

活動報名：以班級為單位，報名表有學習委員教導學習部負責人。每班以團體行式報名，每代表隊限制名額3人，每班至少派出一個代表隊才賽。

3.評分規(guī)則：完成比賽所需時間(15)，元件的正確篩選(10)，測試正確率(25)，電子產(chǎn)品的安裝(25)，團隊合作意識(10)，焊接電路的美觀程度(15)。

4.違規(guī)扣分

選手有下列情形，需從參賽成績中扣分：

選手應在規(guī)定時間內(nèi)完成比賽內(nèi)容。在賽程中，均有評委記錄每位參賽選手違規(guī)操作，依據(jù)情節(jié)扣5-10分。

現(xiàn)場操作過失未造成嚴重后果的,由現(xiàn)場評委負責記錄,扣10分。

在完成工作任務并交卷后，出現(xiàn)電路短路扣10分

九、比賽時間，地點：

待定。

十、獎項設置：

一等獎一名

二等獎一名

三等獎兩名

優(yōu)秀團隊合作獎一名

頒發(fā)榮譽證書并頒發(fā)獎品。

十一、活動預算：

十二、活動單位：

主辦：自動化系兩委會。

承辦：自動化系學習部。

備注：參賽選手應遵守競賽規(guī)則，遵守賽場紀律，服從安排，愛護賽場的設備和器材。在競賽過程中，要嚴格按照安全規(guī)程進行操作，防止觸電設備的事故發(fā)生。

烹飪培訓工種論文范文第14篇

一、安全檢查的形式

(一)日常檢查

1、副站長隨時地對攪拌站內(nèi)生產(chǎn)安全監(jiān)督、檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

2、副站長經(jīng)常檢查施工環(huán)境，機具設備運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題，立即處理并及時匯報，監(jiān)督檢查攪拌機司機人員情況，確保正確操作，保障施工安全。

3、操作司機崗位持證上崗，主司機、副司機作好自檢互檢工作，及時糾正違章作業(yè)和不規(guī)范的操作行為。

4、操作司機班長，副班長崗崗員檢查制度。每一班作業(yè)必須設一名固定的安全監(jiān)督崗崗員，負責本班次攪拌機生產(chǎn)的監(jiān)督檢查。司機班長，副班長必須由責任心強、有經(jīng)驗、有技術(shù)的崗位工人兼任，主要職責：檢查本班次人員、攪拌機的安全工作情況，監(jiān)督操作過程，保證混凝土質(zhì)量，完成領導交辦的其他工作。

(二)定期檢查

1、副站長每月23~27日組織1次定期的安全大檢查，檢查中要求積極發(fā)現(xiàn)問題，分析問題，處理問題并作好記錄。

(三)專項檢查

副站和攪拌機司機人員在設備、設施投入使用前進行專項檢查、驗收。

(四)節(jié)前節(jié)后和季節(jié)性檢查

節(jié)假日前后攪拌站站長，副站長進行安全檢查，特別是重大節(jié)假日、重大政治活動期間，防止從業(yè)人員紀律松懈、思想麻痹。

(五)開機前的檢查

攪拌機開機前，站長，副站長組織技術(shù)室試驗人員，攪拌機操作司機對開工前的安全準備工作做例行檢查，檢查是否攪拌機計量系統(tǒng)是準確，機械運轉(zhuǎn)過程中是否有異常。

二、檢查的依據(jù)：

相關(guān)的安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、規(guī)章制度，企業(yè)施工安全技術(shù)規(guī)范、標準和安全操作規(guī)程、安全作業(yè)指導書等。

三、檢查的方法：

組織領導：各種安全檢查都應根據(jù)檢查要求配備檢查人員，合理分工。目的明確：各種安全檢查都應明確檢查的目的和檢查項目、內(nèi)容及標準。檢查記錄：檢查記錄要認真、詳細，特別對隱患的記錄要具體。隱患部位、危險程度及處理意見等要記錄清楚。

整改：安全檢查的整改工作包括隱患登記、整改、復查、銷案。

安全檢查中發(fā)現(xiàn)的隱患及時登記外，要求部門限期、定人、定方法地進行整改。對有即發(fā)事故危險的隱患，檢查人員要責令停工進行整改，只有當事故危險隱患解除后，經(jīng)檢查人員確認，方可繼續(xù)生產(chǎn)。對于違章違章作業(yè)行為，檢查人員應當場指出，進行糾正。安全負責人對整改的部分要進行復查，經(jīng)復查合格，方可進行銷案。

二、安全生產(chǎn)管理教育制度

根據(jù)國家安全監(jiān)督管理局所頒發(fā)的《關(guān)于生產(chǎn)經(jīng)營單位主要負責人、安全生產(chǎn)管理人員及其他從業(yè)人員安全生產(chǎn)培訓考核工作的意見》安監(jiān)發(fā)(20XX年123號)和《關(guān)于特別作業(yè)人員安全技術(shù)培訓考核工作的意見》(20XX年124號)以及安監(jiān)局(20XX年第20號)《安全生產(chǎn)培訓管理辦法》,對相關(guān)人員的培訓要求做出的規(guī)定。

攪拌站一般工程每年接受安全再培訓時間不得少于10學時

㈠、攪拌站教育內(nèi)容：

①各級管理部門有關(guān)安全生產(chǎn)和環(huán)保的標準。

②在生產(chǎn)過程中的基本情況和必須遵守的安全事項。

③攪拌站生產(chǎn)工作概況，生產(chǎn)流程，工作性質(zhì)及范圍。

④新工人個人從事生產(chǎn)工作的性質(zhì)，必要的安全知識，各種機具設備及其安全防護設施的性能和作用。

⑤本工種的安全技術(shù)操作規(guī)程。

⑥攪拌站內(nèi)容易發(fā)生事故的部位及勞動防護用品的使用要求。

⑦攪拌站站內(nèi)文明施工，員工宿舍住地周圍環(huán)境保護及衛(wèi)生基本要求。

㈡、教育形式

①授課教育在非作業(yè)時間,由站長主持,副站長召集全體管理人員(含班長,生活管理員)到場,由站長或副站長主講(講課或出題考試有困難時,或聘請項目工程技術(shù),安全環(huán)保等部門去人主講,或請人講課).講課時間,地點,主持人,講課人,講課內(nèi)容,參加人姓名,必須指定人做好記錄.

②看板教育，制作和安設施工安全環(huán)保管理的各種板牌進行安全宣傳教育.提高施工隊全體員工安全技術(shù)操作能力，完善施工隊面貌和形象.

③班前講話教育.每天班前由站長或值班負責人進行本班次員工安全生產(chǎn)講話，講話時間5-10分鐘.

④安全生產(chǎn)考試.站內(nèi)對各崗位工種定期進行考試，攪拌站對各崗位進行不定期考試(文盲者可本人口答，委托人代筆)，考試成績不及格要重考，直到合格.

⑤自我安全教育.現(xiàn)場施工各工種人員，要多看多學安全技術(shù)方面的知識，熟練掌握本工種安全技術(shù)常識和規(guī)程，增強自我保護的安全防護意識，提高安全操作技能水平.

⑥自我安全教育.各崗位人員，要多看多學安全技術(shù)方面的知識，熟練掌握本工種安全技術(shù)常識和規(guī)程，增強自我保護的安全防護意識，提高安全操作技能水平.

烹飪培訓工種論文范文第15篇

1、目的

為了安全生產(chǎn)，減少事故的發(fā)生，保障公司的合法利益和工人的生命財產(chǎn)安全，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，結(jié)合我公司實際情況特制定安全生產(chǎn)投入保障制度。

2、管理細則

公司每年根據(jù)盈利情況提出一定的利潤用于安全生產(chǎn)方面的投入。

本資金由財務部進行全權(quán)監(jiān)管。

本資金主要用于以下幾方面：公司安全技術(shù)措施項目；更新安全設備、設施、器材、裝備、儀表等及其日常維護費用；公司重大安全生產(chǎn)課題研究；職工安全教育與培訓經(jīng)費；配備職工勞動保護用品的經(jīng)費；其他有關(guān)預防事故發(fā)生的安全技術(shù)措施費用等。

公司定期對工人進行安全教育和培訓，培訓費用由公司承擔。

生產(chǎn)過程中使用和接觸原料、材料、產(chǎn)品、有毒氣體、粉塵等的'工人，發(fā)放勞動布工作服、防塵口罩、防毒面具、浸膠手套等；在振動、噪聲、強光等有害作業(yè)的生產(chǎn)部位，發(fā)放防護眼鏡、耳塞、防護面罩等。

每年定期對特殊崗位工人進行體檢。

公司各車間和重點區(qū)域應配置一定數(shù)量的消防器材，并定期進行更新。

安全生產(chǎn)保障資金的使用必須遵守公司的財務制度，?？顚Ｓ?，并建立安全生產(chǎn)費用支出臺帳。

烹飪培訓工種論文范文第16篇

1、監(jiān)視和測量裝置控制程序

此程序?qū)楫a(chǎn)品符合確定的要求提供證據(jù)的監(jiān)視測量裝置的提供、保管、校準和使用進行控制，以確保監(jiān)視和測量活動可行并與監(jiān)視和測量的要求相一致的方式實施。經(jīng)過適當?shù)臋z驗、測量與測試設備的控制及校正工作，使驗證設備維持其準確度，從而保證產(chǎn)品的測量品質(zhì)，并使測量儀器控制有章可循。

2、顧客滿意度調(diào)查控制程序

規(guī)定主動定期調(diào)查，收集客戶有關(guān)的信息，對收集的意見進行綜合分析，以測量和評價客戶對公司產(chǎn)品和服務的感受，從而測量評價質(zhì)量管理體系業(yè)績，并將此信息作為體系運行有效性證據(jù)之一，輸入管理評審活動之中。測量和監(jiān)視客戶滿意程度的內(nèi)容，應當考慮與質(zhì)量和食品安全要求的符合性、滿足顧客的需求和期望以及產(chǎn)品價格和交付等方面的情況。

3、內(nèi)部審核控制程序

為落實執(zhí)行本公司的食品安全管理系統(tǒng)，進而發(fā)現(xiàn)問題、改善問題、解決問題，需透過本身內(nèi)部查核程序，方能提出改善建議，為使內(nèi)部查核的相關(guān)作業(yè)有所遵循，特制定本程序。

4、產(chǎn)品監(jiān)視和測量控制程序

我公司建立了監(jiān)視，測量、分析和改進過程，明確對包括統(tǒng)計在內(nèi)的適用方法及其應用程度，確保公司采購的產(chǎn)品符合規(guī)定的要求。適用于采購的產(chǎn)品以及生產(chǎn)的產(chǎn)品（含半成品）的監(jiān)視和測量過程。營運部負責對產(chǎn)品質(zhì)量進行監(jiān)視和測量，倉庫負責采購產(chǎn)品數(shù)量的驗收。

5、不合格和潛在不安全品控制程序

目的在于對不合格品進行有效控制，并給予適當?shù)奶幹?，確保前一過程的不合格品不輸入下一過程，防止不合格品原預期的使用和交付。適用于本公司采購產(chǎn)品、服務的不合格以及建筑智能化（包括計算機系統(tǒng)集成）、機電和安全技術(shù)防范系統(tǒng)等工程的涉及、安裝和服務的不合格的控制。

6、糾正和預防措施控制程序

為使本公司因活動、產(chǎn)品、服務所產(chǎn)生的不符合事項及潛在不符合事項，采取必要的糾正及預防措施，以消除潛在不合格的原因，防止不合格發(fā)生，并使所有糾正與預防措施有所遵循，特制定本程序。預防措施與潛在問題的影響程度要相適應。

本公司因活動、產(chǎn)品、服務所產(chǎn)生的不符合事項（亦稱異常狀況）及潛在不符合事項都在此程序控制的范圍內(nèi)。

7、生產(chǎn)和服務提供過程控制程序

本公司的膳食服務的生產(chǎn)過程是在收空格條件下生產(chǎn)的，其受控條件在質(zhì)量體系文件和產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃文件中進行了規(guī)定。目的在于使生產(chǎn)和服務過程得以有效控制，保證產(chǎn)品按計劃實現(xiàn)，并符合規(guī)定的要求。適用于產(chǎn)品生產(chǎn)過程的管理，包括食品制作和窗口五福過程的控制。

8、突發(fā)事件準備和響應

烹飪培訓工種論文范文第17篇

一、安全生產(chǎn)和崗位責任制

1、認真學習貫徹國家及行業(yè)主管部門關(guān)道路運輸、安全生產(chǎn)的法律法規(guī)及相關(guān)規(guī)定，全面負責安全生產(chǎn)工作。

2、負責和協(xié)助有關(guān)部門對安全生產(chǎn)事故的上報、調(diào)查、責任認定及處理決定等事宜。

3、負責對單位安全生產(chǎn)情況的監(jiān)督檢查。

4、認真學習貫徹《道路交通安全法》、《道路運輸條例》等國家及行業(yè)主管部門關(guān)于道路運輸安全生產(chǎn)的法律法規(guī)，文明駕駛，安全行車。

5、協(xié)助安檢員管理所駕車輛的證照，按時參加車輛年檢、綜合性能檢測、二級維護、年度審驗及投保業(yè)務。

二、安全生產(chǎn)操作規(guī)程

1、駕駛員不帶情緒開車，保證行車安全。

2、駕駛員對車輛的日常維護應做到：

(1)保持“四清”，即保持機油、空氣、燃油濾清器和蓄電池的清潔。

(2)保持車容整潔。

3、駕駛?cè)藛T連續(xù)駕駛時間不得超過4小時。駕駛員一次連續(xù)駕駛4小時應休息20分鐘以上，24小時內(nèi)實際駕駛車輛時間累計不得超過8小時。

三、安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查制度

1、做好出車前、停車后的準備、檢查工作，確保行車安全，發(fā)現(xiàn)隱患要及時修復后方可出車。

2、嚴格按規(guī)定進行裝貨，并做好途中檢查工作。

3、檢查駕駛員是否帶病或疲勞開車，是否違反安全生產(chǎn)操作規(guī)程。

4、檢查消防設施是否安全有效。

5、建立安全生產(chǎn)獎懲制度。

四、從業(yè)人員安全管理制度

1、從業(yè)人員的資格及聘用。

(1)駕駛員應有與駕駛車型相適應的駕駛證、相應類別的從業(yè)資格證。

(2)從業(yè)務人員須經(jīng)相應培訓考試合格持有有效合格證件方可上崗。

(3)單位與聘用人員簽訂聘用合同前須向道路運輸管理機構(gòu)和^v^門查詢擬聘用從業(yè)人員相關(guān)情況，簽訂聘用合同后應在從業(yè)人員資格證上加蓋單位公章。

(4)不與沒有固定住所或住所、患有嚴重疾病、休息時間得不到保證的從業(yè)人員簽訂聘用合同。

2、本單位從業(yè)人員應參加單位組織的例會和教育培訓活動，不斷提高安全生產(chǎn)思想認識和安全操作水平。

五、安全例會制度

1、單位負責人每月召開一次安全例會。

2、例會內(nèi)容：

(1)傳達國家省市及主管部門關(guān)于安全生產(chǎn)的形式，會議，文件精神;

(2)對本單位的安全隱患進行通報，分析，安排相應的整改措施;

(3)、布置下階段安全生產(chǎn)工作。

3、會議由安檢員負責記錄，會議記錄要妥善保管。

六、安全培訓和教育學習制度

1、安全培訓和教育學習工作由單位負責人負責組織。

2、安全培訓和教育學習由安檢員，全體駕駛員等相關(guān)人員參加，實行簽到制，請假人員事后必須補課。

3、安全培訓和教育學習的內(nèi)容：

(1)安全生產(chǎn)法，道路交通安全法，消防法，道路運輸條例等法律法規(guī);

(2)事故應急處理及現(xiàn)場自救知識;

4、安全培訓和教育學習由安檢員負責記錄，對學習資料，培訓講義，試卷及考核資料進行歸檔保存。

七、車輛、設施、設備安全管理制度

1、購置車輛應選擇符合國家技術(shù)標準的規(guī)范產(chǎn)品，積極推廣使用高性能，低能耗，安全系數(shù)高的車輛產(chǎn)品。

2、車輛必須在^v^門辦理登記手續(xù)并領取合法行駛證，號牌，在運管部門辦理合法營運證照方能正式營運。

3、嚴禁任何人對車輛改裝。

4、建立營運車輛技術(shù)檔案，包括購車發(fā)票、登記證、行駛證、營運證、年檢記錄、綜合性能檢測記錄、二級維護記錄、修理記錄、事故記錄等。

八、道路交通事故處理應急預案(重點)

1、發(fā)生交通事故，當事人應立即進行自救，并報警。電話：122、119(消防)、120(急救)，應簡明講清事故地點、傷亡、損失等情況，以及事故對周圍環(huán)境的危害程度，保護現(xiàn)場，搶救傷員，保護貨物財產(chǎn)并通報運輸經(jīng)營者與保險公司。

2、保護好自身的安全，積極配合交警、消防等部門進行救護并做好各項善后工作。

3、發(fā)生亡人及重大影響的道路運輸事故，應在6小時內(nèi)報告當?shù)亟煌ㄖ鞴懿块T。

烹飪培訓工種論文范文第18篇

通過一年來的學習與工作，在工作模式上有了新的突破，工作能力上有了較大的提升。

現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：

一、思想方面

作為一名員工，我認識到，公司利益高于一切，不管在什么情況下必須把維護公司利益放在首位，因為公司利益與個人利益是緊密相關(guān)的，只有維護好公司的利益才能保證自身的利益。

二、工作態(tài)度方面

態(tài)度決定一切，在20_年的工作中，本人充分發(fā)揮自身的主觀能動性，積極努力提升自己業(yè)務水平，虛心請教，不斷進取，較好的完成了本職工作。

三、工作內(nèi)容方面

1、二月份起開始負責本項目材料設備的前期資料收集及詢價工作，詢價產(chǎn)品包括高中電壓配電柜、電線電纜、燈具照明、橋架、管材管件、水泵、閥門、消防設備等，在沈工和儲工到任后，配合他們繼續(xù)詢價并將手上資料及詢價信息陸續(xù)移交至兩位工程師手上;

2、四月份起參與計算基地項目工程量快速查詢手冊，包括綜合管理服務中心建筑部分、主樓結(jié)構(gòu)部分及交流中心部分，期間自學斯維爾三維算量軟件及一點智慧清單組價軟件，并做到掌握運用;

3、五月份接手地平線集團裝飾項目現(xiàn)場管理工作，期間定期到達現(xiàn)場監(jiān)督現(xiàn)場施工質(zhì)量，督促施工進度，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場問題并及時要求其整改，拍攝現(xiàn)場進度照片，共記錄工程日報五十五期，拍攝工程照片近千張;

4、完成地平線集團辦公室裝飾項目決算;

5、十月份接手進度款審核工作后開始審核三個標段工程進度款及經(jīng)濟簽證、合同糾紛，并完成三個標段項目投資對比，投資對比已更新至十二月，期間努力做到熟悉三個標段合同、圖紙、清單及現(xiàn)場施工進度;

6、以積極向上的態(tài)度完成領導交代的其他任務。

通過過去一年時間的學習和積累，本人現(xiàn)已初步具備獨立完成單位工程(土建部分)的預決算能力，期間雖然在工作上遇到過瓶頸，一段時間內(nèi)無法繼續(xù)進步，但在領導及各位同事的幫助下加上自身的努力，順利克服了這道難關(guān)，實現(xiàn)了20_年年初給自己設定的目標，另外在地平線集團裝飾項目中又掌握了裝飾工程的施工工藝及預決算能力，可謂收獲頗豐。

當然我知道自身還有很多不足之處，由于工作年限較短，缺乏工作經(jīng)驗，在工作中難免會有不足之處，所以自己還需要加倍努力，多向領導及各位同事請教，繼續(xù)提升自己的工作能力。

現(xiàn)根據(jù)自身現(xiàn)有水平對20_年的工作做出以下規(guī)劃：

1、審核每個月的進度款及經(jīng)濟簽證，提出審核意見，制作三個標段每個月的投資對比，以便業(yè)主及時掌握資金動態(tài);

2、進一步熟悉三個標段的現(xiàn)場施工進度，吃透合同、圖紙和清單為后期結(jié)算和決算做好準備。

3、