教科版小學(xué)四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)教學(xué)設(shè)計(jì)（第三單元）

教科版小學(xué)四年級(jí)下冊(cè)科學(xué)

第三單元教學(xué)歿計(jì)

第1課《一天的食物》教學(xué)設(shè)計(jì)

教學(xué)導(dǎo)航

【教材分析】

《一天的食物》是食物單元的初始課，本課通過對(duì)一天的食物的研究使學(xué)生

感受到人類食物的多樣性。通過用卡片記錄一天的食物、整理這些卡片、把它們

分類等活動(dòng)讓孩子們發(fā)現(xiàn)我們一天中吃到的食物是那樣的豐富。同時(shí)，我還結(jié)合

本單元的教學(xué)重點(diǎn)，在教學(xué)過程中從一天的食物開始，以分類為手段，緊密結(jié)合

孩子的生活實(shí)際，處處體現(xiàn)人與食物之間的關(guān)系，讓孩子們認(rèn)識(shí)到生活中要合理

搭配食物，建立營養(yǎng)和均衡膳食的健康飲食意識(shí)。

【學(xué)情分析】

食物對(duì)學(xué)生來說是一個(gè)很有趣的話題，最愛吃什么最討厭什么，談起來滔滔

不絕。然而究竟吃什么才健康？這是學(xué)生所困惑的問題，我讓孩子們對(duì)這一問題

的研究則采用卡片來記錄，擺卡片來研究，最終得出對(duì)人的食物的一般認(rèn)識(shí)，讓

孩子們感到了研究的快樂。

【設(shè)計(jì)理念】

科學(xué)改變生活,科學(xué)要為生活服務(wù)。我們學(xué)習(xí)科學(xué)的目的就是要更好地生活。

本課，我的教學(xué)定位在生活，通過記錄一天吃過的食物，指導(dǎo)學(xué)生在已有經(jīng)驗(yàn)的

基礎(chǔ)上，學(xué)習(xí)收集、整理有用的信息，有意識(shí)地去注意自己的一日三餐，從而發(fā)

現(xiàn)人類食物的多樣性。再以分類為手段，引導(dǎo)孩子們認(rèn)識(shí)到生活中我們吃的很多

食物，一般都是搭配著吃，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生積極的研究態(tài)度，從而達(dá)到幫助學(xué)生在

后面的學(xué)習(xí)中陸續(xù)發(fā)現(xiàn)原來一天中我們能夠獲得的營養(yǎng)也是那樣的豐富，在比較

中發(fā)現(xiàn)自己在食物的選擇、營養(yǎng)的獲取上還有需要改進(jìn)的地方，讓孩子們建立營

養(yǎng)和均衡膳食的健康飲食意識(shí)。

【教學(xué)目標(biāo)】

教科版小學(xué)四年級(jí)下冊(cè)科學(xué)教學(xué)設(shè)計(jì)

知識(shí)能力：

知道我們一天要吃很多種食物，食物可以分成不同的類別。

過程與方法：

通過制作食物名稱記錄卡，拼擺食物卡片，對(duì)食物進(jìn)行數(shù)量的統(tǒng)計(jì)和類別的

劃分。

情感態(tài)度與價(jià)值觀：

開始有意識(shí)地關(guān)注所吃的食物。

【教學(xué)重點(diǎn)】

有意識(shí)地關(guān)注所吃的食物，知道食物可以分成不同的類別。

【教學(xué)難點(diǎn)】

通過記錄一天的食物，發(fā)現(xiàn)問題和規(guī)律。會(huì)給多種食物組成的食品進(jìn)行分類。

【教學(xué)準(zhǔn)備】

一天的食物記錄紙、小卡片若干、水彩筆、課件

【課時(shí)安排】

1課時(shí)

教學(xué)過程

一'引入

俗話說：“民以食為天”，食物對(duì)于我們?nèi)说纳L發(fā)育來說十分需要。米飯、

饅頭、蘋果、西瓜、土豆、牛奶、雞肉……這些都是我們常吃的食物。我們的各

項(xiàng)生命活動(dòng)都與食物有關(guān)，可是我們真的了解食物嗎？從這個(gè)單元我們將集中研

究食物，了解食物與我們健康之間的關(guān)系。讓我們從調(diào)查“一天的食物”來開

始對(duì)食物的研究吧?。ò鍟?一天的食物）

二、探究過程

1、記錄一天中吃的食物。

以昨天為例：我們都吃些什么？

學(xué)生匯報(bào)。

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（1）討論活動(dòng)：這么多食物我們?cè)撛趺磥碛涗浤兀?/p>

討論記錄的一些方法：如按餐別進(jìn)行記錄；按葷素記錄等……

討論記錄過程中要注意的問題：如“炒三絲”算幾種食物？零食是否要記錄？

喝過的水要不要記錄等；

（2）小組記錄：要求學(xué)生對(duì)一天的食物按餐別進(jìn)行記錄。

注意：把每種食物的名稱寫在卡片上，每張卡片只記錄一種食物。重復(fù)吃

的食物要分多次記錄。要求:每樣食物寫在一張卡片上（每人20張，每一個(gè)人有

自己的編號(hào)，便于區(qū)分）。

小組匯報(bào)，師記錄（或統(tǒng)計(jì)表）。

（3）思考：從這些匯報(bào)中，我們可以看出些什么？

一天中，我們要吃多少種食物？

吃的最多的是什么食物？

每餐都吃的食物有哪些？

學(xué)生將昨天吃的食物在組內(nèi)交流，然后全班同學(xué)匯總。

談話：看了我們的統(tǒng)計(jì)，你們有什么想法？（我們每天要吃很多種食物）

2、給食物分類

把小組內(nèi)的記錄卡片混合，看看可以分成幾類食物，分別是什么。

要求：

（1）把認(rèn)為是同一類食物的卡片擺成一豎行貼在展板上。

（2）在這豎行的排頭位置，用另一種顏色的紙寫上這一豎行食物的類別。

以小組為單位進(jìn)行匯報(bào)。（配合學(xué)生在黑板上貼紙條）

對(duì)于這樣的分類，你們認(rèn)同嗎？（配合學(xué)生調(diào)整黑板上的卡片）

（3）你們還有怎么劃分類別的方法？（展示不同分類方法的貼板）

按喜歡吃的分類；

按味道分類；

按生活習(xí)慣分類；

按食物結(jié)構(gòu)分類；

按食物來源分類；

講解食物可以分成動(dòng)物類食物和植物類食物，以及分類標(biāo)準(zhǔn)。整理卡片把動(dòng)

物類和植物類食物分別貼在貼板的兩側(cè)。

對(duì)照貼板數(shù)一數(shù)自己吃的食物是動(dòng)物類食物多還是植物類食物多。

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(4)舉例說說葷食、素食還可以分為哪幾種？

三、小結(jié)

在對(duì)一天中食物的統(tǒng)計(jì)中會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們一天中吃的食物是很豐富的，這里面

有著不同類別的食物，攝取種類豐富的食物是我們?nèi)祟愡M(jìn)食的特點(diǎn)。當(dāng)我們吃下

這樣豐富的食物后，食物會(huì)給我們提供些什么營養(yǎng)呢？同學(xué)們可以查閱一些資料,

解答這個(gè)問題。

【板書設(shè)計(jì)】

一天的食物

統(tǒng)計(jì)分類

很多不同的按主食和副食分

按熟食和生食分

按食物的來源分

按生活習(xí)慣分

【教學(xué)反思】

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第2課《食物中的營養(yǎng)》赦學(xué)設(shè)計(jì)

教學(xué)導(dǎo)航

【教材分析】

本單元的教學(xué)宗旨是：讓學(xué)生了解食物是人類生存的基本保障，為人類提供

生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)，也為人類提供了生命活動(dòng)所需的能量。本課是“食物”

單元中的第二課《食物中的營養(yǎng)》。通過這節(jié)課的活動(dòng)，要讓學(xué)生認(rèn)識(shí)人體所需

要的營養(yǎng)是從食物中得到的，并知道哪些食物中主要含有哪種營養(yǎng)成分，學(xué)會(huì)辨

別脂肪和淀粉的方法。本節(jié)課的內(nèi)容將為后面學(xué)習(xí)《營養(yǎng)要均衡》等課打下基礎(chǔ)。

因此起著承上啟下的作用，是十分重要的一課。

【學(xué)情分析】

四年級(jí)學(xué)生在三年級(jí)科學(xué)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，已具有一定的科學(xué)知識(shí)和基本的實(shí)

驗(yàn)操作技能，并且已經(jīng)初步具備了自學(xué)的能力，通過課前自學(xué)學(xué)生可認(rèn)識(shí)我們一

天要吃很多不同的食物來保持身體健康。但大多數(shù)學(xué)生對(duì)食物中含有哪些營養(yǎng)成

分認(rèn)識(shí)還相當(dāng)有限。希望通過本課的學(xué)習(xí)，學(xué)生能建立健康飲食的意識(shí)。基于此,

我確定了本課這樣幾個(gè)教學(xué)目標(biāo)：

【教學(xué)目標(biāo)】

科學(xué)概念：

知道食物為我們提供六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)

和水以及對(duì)身體的重要作用。

沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。

過程與方法

通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對(duì)食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的

類別等方面的認(rèn)識(shí)。

通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。

情感態(tài)度價(jià)值觀

在對(duì)食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激

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發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。

【教學(xué)重點(diǎn)】

知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用。用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪

和淀粉。

【教學(xué)難點(diǎn)】

知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用。用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪

和淀粉。

【教學(xué)準(zhǔn)備】

教具：辨別“脂肪”：肥肉、鑲子、白紙、托盤；

辨別“淀粉”：淀粉、碘酒、滴管、試管。

學(xué)具：肥肉、花生米、蘋果、保子、白紙、托盤；

碘酒、滴管、饅頭、馬鈴薯、青菜。

【課時(shí)安排】

1課時(shí)

教學(xué)過程

一、引入：

身體成長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢？

二、探究過程：

1、食物含有哪些營養(yǎng)成分

（1）講述：人體的生命活動(dòng)，需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分

非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。下面我們

分組探討一下，每一小組選定一種來進(jìn)行具體研究。

（2）分小組探討交流（可根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)知識(shí)談?wù)?，也可閱讀課本介紹了解,

還可通過查閱資料解釋；交流時(shí)做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報(bào)交流。）

（3）匯報(bào)交流

A.蛋白質(zhì)組：

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蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成

身體細(xì)胞的基本材料，用于機(jī)體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ)，以及

各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說，

蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。

含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……

B.糖類組：

糖類的主要功能是供給生命活動(dòng)所需要的能量。一般來說，人體所需要的能

量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%

以上，其中主要是淀粉。糖類也是細(xì)胞的組成部分，例如細(xì)胞核中染色體的重要

組成部分是核糖和脫氧核糖。

淀粉也是糖類。

我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。

C.脂肪組：

脂肪俗稱油脂。按來源可分動(dòng)物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要

組成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種

很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機(jī)體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)化和生長

必不可少的物質(zhì)。

脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合

物（糖類）多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸"。脂肪酸的種類

很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。脂肪在人體營養(yǎng)中具

有重要地位，人體所需總能量的1000M0%是由脂肪所提供的。

富含脂肪的食物有植物油、動(dòng)物油、肥肉……

D.維生素組：

維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和

機(jī)能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養(yǎng)要素（糖、脂肪、蛋白質(zhì)、

鹽類、維生素和水）之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或

由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。

人體每日對(duì)維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，

稱為“維生素缺乏癥”。因?yàn)榫S生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體

的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。

各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。

E.礦物質(zhì)組：

礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。

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人體其實(shí)是由各種元素（大量元素和微量元素）組成的。其中很多礦物質(zhì)元素

為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能（如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)、肌肉收縮、

神經(jīng)系統(tǒng)完整性），也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(zhì)（如鈣、

磷、鈉、鎂、硫、氯化物）含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有

鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、格、硒、銃、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)（鋅除外）都廣泛分布

于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補(bǔ)充。

食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。

F.水組

水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約占體重的600CT7000,少

年兒童體內(nèi)的水約占體重的8000。水是細(xì)胞的主要組成部分。人體的各種生理

活動(dòng)都不能離開水。例如：營養(yǎng)成分經(jīng)過消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解

在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一

方面不斷地隨著食物和飲料進(jìn)人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體

里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動(dòng)就會(huì)發(fā)生障礙，甚

至危及生命。

2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)

（1）引導(dǎo)：通過探討交流我們已經(jīng)對(duì)食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)

在請(qǐng)大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時(shí)填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成

分補(bǔ)充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養(yǎng)

成分，將食物再次分類，并作好記錄。

（2）小組活動(dòng)：先做補(bǔ)充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計(jì)

含有豐富蛋白質(zhì)的食物

含有豐富糖類的食物

含有豐富脂肪的食物

含有豐富維生素的食物

含有豐富礦物質(zhì)的食物

（3）展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計(jì)表）。

（4）小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會(huì)含有多種營養(yǎng)成分，但

沒有一種食物會(huì)具有所有的營養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。

3、找出食物中的營養(yǎng)成分

（1）過渡：我們還可以通過實(shí)驗(yàn)和查閱資料的方法，親自來找一找這些食

物所含有的營養(yǎng)成分，那就更有趣了。教科書中設(shè)計(jì)了兩個(gè)簡單的實(shí)驗(yàn)，教我們

檢驗(yàn)脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的方法。請(qǐng)

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同學(xué)們認(rèn)真閱讀教材，親自動(dòng)手做一做吧！

（2）分組活動(dòng)

注意：檢驗(yàn)糖類，滴碘酒時(shí)，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢

驗(yàn)脂肪實(shí)驗(yàn)時(shí)，不要弄在檢驗(yàn)紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等；看食物包

裝袋上的標(biāo)簽時(shí)，應(yīng)仔細(xì)找找不同食物的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量。

（3）匯報(bào)交流

三、小結(jié)

1、說說食物中的營養(yǎng)成分。

2、課外繼續(xù)檢驗(yàn)食物的營養(yǎng)成分，制成一份常見食物營養(yǎng)成分表。

【板書設(shè)計(jì)】

2、食物中的營養(yǎng)

蛋白質(zhì)人體的主要成分

脂肪、

?人體能量的主要來源

糖類’

維生素、

＞調(diào)節(jié)身體機(jī)能

礦物質(zhì)，

【教學(xué)反思】

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第3課《營養(yǎng)要均衡》數(shù)學(xué)設(shè)計(jì)

教學(xué)導(dǎo)航

【教材分析】

《營養(yǎng)要均衡》是教科版科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)第三單元《食物》中的第三課時(shí)，

科學(xué)、合理地飲食，獲取均衡營養(yǎng)，直接影響人的身體發(fā)育和健康，本節(jié)內(nèi)容主

要讓學(xué)生了解各種食物中含有的營養(yǎng)成分，弄清食物的分類展開教學(xué)。引導(dǎo)學(xué)生

理解一天的食物搭配，以均衡膳食“寶塔”為依據(jù)，根據(jù)自自己生長發(fā)育的需要,

逐步理解合理飲食、營養(yǎng)均衡的重要意義，初步學(xué)會(huì)搭配膳食營養(yǎng)和制定自己的

膳食營養(yǎng)原則，建立合理膳食的意識(shí)。全課分為兩部分：1、營養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn)；2、

搭配膳食營養(yǎng)。

【學(xué)情分析】

隨著國民經(jīng)濟(jì)的增長，人民生活水平的不斷提高，尤其城市獨(dú)生子女的生活

比較優(yōu)越，他們大多不關(guān)心人體需要的各種營養(yǎng)，喜歡就吃，不愛吃就不吃。普

通存在對(duì)食物的加工過程不甚了解的現(xiàn)象；對(duì)必須吃具有“均衡營養(yǎng)的食物”不

夠重視；對(duì)怎樣吃到“均衡營養(yǎng)的食物”也不夠了解。因而，經(jīng)常出現(xiàn)營養(yǎng)過剩

和營養(yǎng)不良的現(xiàn)象。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生認(rèn)識(shí)到每種食物不可能含有所有的

營養(yǎng)成分，進(jìn)而過渡到“為了我們正常生活和成長，必須要營養(yǎng)均衡”，即營養(yǎng)

要均衡。

【教學(xué)目標(biāo)】

科學(xué)理念：

1.沒有一種食物含有人體所需的所有營養(yǎng)成分，所以我們需要搭配膳食，

保證營養(yǎng)的充足。

2.搭配膳食營養(yǎng)要做到品種多樣，并保持合理數(shù)量。

知識(shí)與技能：

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1.知道人的身體需要不同的營養(yǎng)，懂得營養(yǎng)均衡的重要性；

2.讓學(xué)生通過信息技術(shù)手段，搜集資料、討論、探究、歸納、總結(jié)等活動(dòng),

理解營養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn)；

3.初步學(xué)會(huì)合理搭配食物。

情感態(tài)度與價(jià)值觀：

1.通過讓學(xué)生討論、交流，培養(yǎng)學(xué)生逐步養(yǎng)成合理飲食的習(xí)慣。在配制、

評(píng)價(jià)營養(yǎng)晚餐的過程中獲得成功的體驗(yàn)。

2.通過合作、評(píng)價(jià)晚餐等活動(dòng)，使學(xué)生感受參與的快樂，了解食物的變化

過程，增強(qiáng)學(xué)生多種情感意識(shí)。

【教學(xué)重點(diǎn)】

探究理解食物“寶塔”結(jié)構(gòu)圖，初步學(xué)會(huì)合理搭配食物，讓學(xué)生知道只有攝

取均衡的營養(yǎng)，才能保證身體健康。

【教學(xué)難點(diǎn)】

知道人需要不同的營養(yǎng)，懂得營養(yǎng)均衡的重要性，在討論、交流、探究過程

中逐步養(yǎng)成合理飲食的習(xí)慣。

【教學(xué)準(zhǔn)備】

課件

【課時(shí)安排】

1課時(shí)

教學(xué)過程

一'引入：

我們從食物中獲取各種營養(yǎng)，這些營養(yǎng)必須合理搭配，才能保證我們正常生

活和成長，這就是營養(yǎng)的均衡。（板書課題）怎樣搭配膳食才能獲取均衡的營養(yǎng)

呢？

二、探究過程：

1、營養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn)

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（1）首先請(qǐng)同學(xué)們閱讀教科書上的均衡膳食“寶塔”圖，它可以為我們選

擇食物、獲取均衡營養(yǎng)提供參考。

（2）小組閱讀探討：“寶塔”中為我們提供能量的是哪類食物？支持我們

生長發(fā)育的是哪類食物？能使我們保持健康的是哪類食物？“寶塔”中不同種類

食物食用量的多少，又告訴了我們什么？

（3）全班交流

各小組代表交流發(fā)言，相互補(bǔ)充

師小結(jié)：均衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。寶塔

各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的

比重。

谷類：含淀粉質(zhì)，少量維生素B及植物性蛋白質(zhì)；全麥?zhǔn)澄锖w維素。供應(yīng)

熱能，補(bǔ)充消耗，保持體溫。作為主食，自然總攝取量遠(yuǎn)高于其它類食物。

蔬菜、水果類：含豐富維生素A和C,各種礦物質(zhì)及纖維素。增強(qiáng)抵抗能力,

保持細(xì)胞健康，防止便秘。宜多吃。

畜禽肉類、魚蝦類、蛋類：含豐富蛋白質(zhì)，多種維生素及脂肪；肉類中的鐵

質(zhì)含量特別豐富?？芍L發(fā)育，維持新陳代謝。宜適量攝取量。

奶類及奶制品類、豆類及豆制品類：富含蛋白質(zhì)，多種維生素等，奶類鈣質(zhì)

含量特別豐富。有助于牙齒及骨骼健康。應(yīng)適量攝取。

油脂類：提供人體生理運(yùn)行及活動(dòng)所需熱能，在一定限度內(nèi)對(duì)身體有利，但

攝取過多有害。故應(yīng)盡量避免多食。

2、搭配膳食營養(yǎng)

（1）小組活動(dòng)

將我們“一天中的食物”記錄（卡片）按照寶塔各層食物的分類進(jìn)行擺放，與

均衡膳食“寶塔”圖對(duì)照，看看我們的食物搭配與食物均衡膳食“寶塔”有什么

不同？我們需要做出哪些改進(jìn)？

將改進(jìn)后的食物搭配記錄下來，完成下表。

一天的食物

早餐

午餐

晚餐

（2）展示交流

投影儀展示各組改進(jìn)后“一天的食物”記錄表，全班交流再改進(jìn)。

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（3）探討膳食搭配

過渡：為了讓我們的身體保持長期營養(yǎng)均衡。在未來的一段時(shí)間里我們應(yīng)該

制定什么樣的膳食搭配原則？這就需要我們思考更多的條件，比如，這幾天手指

脫皮了，是否要增加相關(guān)的維生素；這幾天運(yùn)動(dòng)量比較大，是否要考慮增加富含

糖類的食物……在考慮到諸多因素的基礎(chǔ)上，制定出“我的膳食營養(yǎng)原則

參考示例

我的膳食營養(yǎng)原則

1.葷素搭配。

2.粗細(xì)糧搭配。

3.每日吃適當(dāng)?shù)男迈r水果和蔬菜。

4.最近運(yùn)動(dòng)量比較大，需要多吃糖類食物，補(bǔ)充足夠的能量。

5.最近手指間有一些脫皮，需要多吃含有維生素的食物。

6.喝一些水；

三、課外延伸

請(qǐng)按自己的食譜進(jìn)行實(shí)踐，我們將評(píng)出“美食大師”。

【板書設(shè)計(jì)】

3、營養(yǎng)要均衡

五谷雜糧給我們提供能量，多吃

水果能使我們保持健康，多吃

肉和蛋，奶制品豆制品支持我們生長發(fā)育，適量吃

油脂類食品要少吃

【教學(xué)反思】

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第4課《生的食物和熟的食物》教學(xué)設(shè)計(jì)

教學(xué)導(dǎo)航

【教材分析】

《生的食物和熟的食物》是教科版《科學(xué)》四年級(jí)下冊(cè)《食物》單元第4課

時(shí)的內(nèi)容。（教材P49-P50頁）

《食物》單元從日常飲食出發(fā)，借助食物這一載體，力求使學(xué)生們對(duì)食物有

一個(gè)感性的認(rèn)識(shí)，從而有意識(shí)地關(guān)注身邊的科學(xué)，并學(xué)會(huì)有序地進(jìn)行信息的收集、

分析和整理，進(jìn)而不斷深入到科學(xué)探究活動(dòng)當(dāng)中，提高認(rèn)識(shí)世界的能力。

《生的食物和熟的食物》的探究可以細(xì)化成三大版塊：

①小結(jié)學(xué)生已有的生食與熟食的經(jīng)驗(yàn)；

②觀察比較生的食物與熟的食物（馬鈴薯）；

③親歷雞肉的生熟變化。

教材從學(xué)生已有經(jīng)驗(yàn)入手，在總結(jié)“有些食物須生吃，有些食物須燒熟了吃”

的基礎(chǔ)上，讓學(xué)生進(jìn)行靜態(tài)的生熟馬鈴薯的觀察比較,感受生熟食物之間的區(qū)別，

并進(jìn)一步通過雞肉這一載體，觀察食物從生到熟的動(dòng)態(tài)變化。

【學(xué)情分析】

在日常生活中，學(xué)生對(duì)食物的生和熟有了一定的了解和認(rèn)識(shí)。為什么“有些

食物須生吃，有些食物須燒熟了吃”但對(duì)學(xué)生來講是比較陌生的，即使見過類似

的現(xiàn)象，也不能從科學(xué)的角度解釋這些現(xiàn)象。所以，本課采用“探究式”教學(xué)模

式，并輔助于發(fā)現(xiàn)法、演示法、實(shí)驗(yàn)法等多種教學(xué)方式來組織教學(xué)，而學(xué)生主要

采用觀察實(shí)驗(yàn)法，指導(dǎo)學(xué)生通過眼、腦、手、口多種器官對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行有意識(shí)

的認(rèn)識(shí)、分析、探究，找到科學(xué)的解釋。

【教學(xué)目標(biāo)】

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科學(xué)概念

1.為了保證對(duì)營養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。

2.食物由生到熟會(huì)發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對(duì)食物的

消化和吸收的。

過程與方法

1.在加熱的過程中，觀察食物由生到熟時(shí)外部特征與內(nèi)部特征的變化。

2.通過細(xì)致的觀察，比較生的食物和熟的食物的內(nèi)外特征變化，并用文字或

語言進(jìn)行描述。

情感、態(tài)度、價(jià)值觀

1.細(xì)致認(rèn)真地完成食物生與熟的比較。

2.培養(yǎng)學(xué)生小組合作、自主探究精神和樹立正確的衛(wèi)生觀。

【教學(xué)重點(diǎn)】

通過細(xì)致的觀察，比較生的食物與熟的食物以及觀察食物由生到熟的內(nèi)外特

征變化。

【教學(xué)難點(diǎn)】

通過觀察能描述生、熟食物的變化。

【教學(xué)準(zhǔn)備】

課件

【課時(shí)安排】

1課時(shí)

教學(xué)過程

一'引入

合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營養(yǎng)，而食物的不同食用方法會(huì)影

響我們對(duì)營養(yǎng)的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物該怎樣合

理食用呢？就讓我們今天一起來探討探討吧！

二'探究過程

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1、生的食物和熟的食物

（1）出示一些食物的實(shí)物：說說哪些可以生吃？哪些要熟吃？

（2）揭示題目。

（3）舉例說說生食和熟食。

（4）小結(jié)：有些食物經(jīng)過烹飪后對(duì)我們的健康有利，而有的食物生吃更富

有營養(yǎng)。

2、觀察比較生、熟馬鈴薯

（1）教師提供切開的生、熟馬鈴薯，組織學(xué)生分組觀察它們的變化。

從生到熟，食物發(fā)生了變化。食物燒熟了，與生的時(shí)候有什么不同呢？

A.看看馬鈴薯的顏色變化

B.摸摸馬鈴薯的軟硬異同

C.嘗嘗馬鈴薯的味道

（2）匯報(bào)：馬鈴薯的營養(yǎng)會(huì)變化嗎？

（3）討論：把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？（熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一

樣富有營養(yǎng)，但熟的馬鈴薯含有的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。）

3、觀察比較生、熟雞（豬）肉

（1）觀察生雞（豬）肉

顏色、氣味、用鎰子夾住撕扯……

（2）預(yù)測(cè)：雞（豬）肉從生到熟會(huì)有哪些變化？

（3）分組實(shí)驗(yàn)：用清水加熱雞（豬）肉

A.操作指導(dǎo)：

放在水中煮。教師要引導(dǎo)學(xué)生做好實(shí)驗(yàn)裝置，練習(xí)使用酒精燈。（將石棉網(wǎng)

放在支架上部一燒杯里倒入§水，置于支架的石棉網(wǎng)上一打開酒精燈燈帽一點(diǎn)燃

酒精燈一置于支架下部一用外焰加熱一使用完畢，用燈帽滅火）

B.實(shí)驗(yàn)要求：注意安全；注意觀察和記錄。

C.分組實(shí)驗(yàn)，教師巡回隨機(jī)指導(dǎo)

（4）匯報(bào)：將觀察到的現(xiàn)象盡量用語言描述出來。

（5）討論：燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？生的雞肉為什么不適合直

接食用？

三'小結(jié)：

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食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，

而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會(huì)

有一些損失。生的食物會(huì)保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會(huì)被破壞。所以

采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。

【板書設(shè)計(jì)】

生的食物和熟的食物

草莓黃瓜

香蕉葛筍豬肉

菠蘿大米

【教學(xué)反思】

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第5課《面包發(fā)霉了》教學(xué)設(shè)計(jì)

教學(xué)導(dǎo)航

【教材分析】

本課是生活中常見的現(xiàn)象。孩子們對(duì)生活中的食物是熟悉的，對(duì)發(fā)霉的現(xiàn)象

也是常見的，但是對(duì)于霉菌幾乎是認(rèn)知少之又少，是陌生的，教師可以以“面包

是如何發(fā)霉”為切入點(diǎn)，以進(jìn)行霉菌生長條件的探究。基于這個(gè)前提，個(gè)人認(rèn)為,

霉菌的探究可視為微項(xiàng)目學(xué)習(xí)，可以用STEM的融合理念，分課時(shí)長期觀察、統(tǒng)

計(jì)、分析、評(píng)價(jià)地進(jìn)行探究霉菌及其生長環(huán)境。

上節(jié)《生的食物與熟的食物》一課與本節(jié)《面包發(fā)霉了》一課都是在研究食

物的變化，盡管這些變化有著很大的差異。教師要始終把握一點(diǎn)，讓學(xué)生將觀察

到的變化與健康生活建立起聯(lián)系。讓學(xué)生能夠通過對(duì)這些內(nèi)容的學(xué)習(xí)，有聯(lián)系地

看待食物、食物的營養(yǎng)、食物的變化與我們的健康。

在觀察面包發(fā)霉的學(xué)習(xí)活動(dòng)中，我們希望學(xué)生不要被發(fā)霉變質(zhì)的食物帶來的

不良感受所干擾。要讓他們?cè)谟^察霉菌的過程中，為發(fā)現(xiàn)一條條菌絲和一個(gè)個(gè)袍

子囊而興奮；為發(fā)現(xiàn)了面包發(fā)霉的條件而興奮；為找到“霉菌的生長條件”的證

據(jù)而興奮。如果這樣的發(fā)現(xiàn)激發(fā)了他們的好奇心，就讓他們對(duì)發(fā)霉的面包作更深

入的研究。

【教學(xué)目標(biāo)】

1.知識(shí)與技能

（1）通過觀察，了解食物放久了會(huì)長霉菌這一現(xiàn)象。

（2）學(xué)會(huì)借助放大鏡以及比較觀察物體的方法。

（3）使學(xué)生能自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)研究霉菌生長與環(huán)境的關(guān)系，

（4）堅(jiān)持記錄、分析、整理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。

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2.過程與方法：

（1）用肉眼或放大鏡觀察發(fā)霉的面包。（觀察現(xiàn)象）

（2）猜想、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究發(fā)霉與哪些因素有關(guān)。

（3）課外實(shí)驗(yàn)、得出科學(xué)的結(jié)論。（實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證）

3.情感態(tài)度與價(jià)值觀：

在學(xué)生經(jīng)歷完整的探究過程中，體驗(yàn)成功的喜悅，不斷增強(qiáng)探究的欲望和自

信心，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奶骄苛?xí)慣和實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度

【教學(xué)重點(diǎn)】

觀察發(fā)霉的面包，了解霉菌；探究面包發(fā)霉的條件。

【教學(xué)難點(diǎn)】

通過學(xué)生自己的假設(shè)，進(jìn)行合理的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。

【教學(xué)準(zhǔn)備】

每組兩塊小面包，兩個(gè)密封袋、滴管、水、發(fā)霉的面包、牙簽、放大鏡。

【課時(shí)安排】

1課時(shí)

教學(xué)過程

第一課附

一、引入

我們可能注意到食物在保存的過程中也會(huì)發(fā)生變化。會(huì)發(fā)生什么樣的變化

呢？與哪些條件有關(guān)呢？

二、探究過程

1、觀察發(fā)霉的面包

（1）分組觀察老師提供的面包，說說你的發(fā)現(xiàn)？

面包發(fā)霉了?。ń沂菊n題）

（2）怎樣才能看清楚面包上霉菌的樣子？用放大鏡把面包發(fā)生的變化記錄

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下來。

學(xué)生討論，小組嘗試。師引導(dǎo)學(xué)生用牙簽取一些面包上的霉菌放在載玻片，

用放大鏡進(jìn)行觀察。

有條件的話引導(dǎo)學(xué)生利用顯微鏡觀察，正確使用顯微鏡的方法指導(dǎo)-----提

（提鏡筒）二轉(zhuǎn)（轉(zhuǎn)換器）三調(diào)光四載（標(biāo)本置載物臺(tái)）五降（降鏡筒）六

反向（升鏡筒）

（3）匯報(bào)交流：投影儀展示各組記錄單，學(xué)生代表用語言來描述你看到的

霉菌的樣子。

2、面包發(fā)霉的條件

（1）討論：面包上怎么會(huì)長出霉菌？面包發(fā)霉與哪些因素有關(guān)？觀察活動(dòng)

中得到的哪些信息能夠幫助我們進(jìn)行分析？還需要得到哪些方面的信息？

（2）小組探討，作出推測(cè)

（3）全班交流：霉菌長在面包上，而離面包最近的塑料袋上并沒有霉菌生

長，這可能說明霉菌的生長需要面包提供養(yǎng)分；面包如果是放在了溫暖的地方發(fā)

的霉，這說明霉菌的生長與溫度的高低有關(guān)；發(fā)霉的面包還是軟軟的，有一些水

分，這說明霉菌的生長需要水分……

3、哪一塊面包上的霉菌生長得快

（1）過渡：剛才的討論只是我們的一種猜想，霉菌的生長還可能與哪些因

素有關(guān)？請(qǐng)各組根據(jù)老師為你們提供的材料，你能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)證明霉菌的生長

與溫度的關(guān)系？你能設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明霉菌的生長與水的多少有關(guān)？霉菌的生長還

可能與哪些因素有關(guān)？你還能用實(shí)驗(yàn)來證明嗎？

（2）選擇實(shí)驗(yàn)條件

拿出材料袋的四塊烘干的面包，用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。（這是一

組對(duì)比實(shí)驗(yàn)，用牙簽在每塊面包上放一點(diǎn)兒霉菌，目的是為了創(chuàng)設(shè)在四塊面包上

都有霉菌這樣一個(gè)相同的條件。）

第一組：讓第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴10滴水，分別裝在兩

個(gè)塑料袋里，用線扎緊袋口后放在桌上。（探究霉菌的生長和水分多少的關(guān)系）

第二組：在第三塊和第四塊面包上都滴10滴水，也分別裝在兩個(gè)塑料袋里,

并扎緊袋口。然后，把第三塊面包放進(jìn)冰箱的冷藏室中，第四塊面包放在溫度較

高的地方。（創(chuàng)設(shè)不同的溫度條件，以觀察霉菌的生長速度。）

也可以自主選擇，例如空氣、光照……條件對(duì)霉菌生長速度的影響

（3）分組準(zhǔn)備對(duì)比實(shí)驗(yàn)

這組的兩塊面包中，哪一塊面包上的霉菌生長得快？寫下我們的推測(cè)：

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每天觀察記錄一次面包上霉菌的生長情況，檢驗(yàn)我們的推測(cè)。

4、后續(xù)觀察活動(dòng)

根據(jù)你的實(shí)驗(yàn)方法，注意每天觀察記錄兩塊面包上霉菌的生長情況，認(rèn)真填

寫“實(shí)驗(yàn)記錄”表，下一次上課時(shí)帶上你的觀察研究成果。

【下一課時(shí)進(jìn)行的時(shí)間可根據(jù)實(shí)驗(yàn)進(jìn)展情況靈活安排】

第二手附

一'引入

本周我們進(jìn)行了幾天的實(shí)驗(yàn)觀察，記錄了不同條件下面包上的霉菌生長的情

況。今天我們來進(jìn)行一下匯報(bào)交流。

二、交流活動(dòng)

1、小組活動(dòng)

整理記錄，分析實(shí)驗(yàn)，歸納總結(jié)。

各組選定代表在全班匯報(bào)交流。

2、展示交流

（1）投影儀展示小組記錄表、總結(jié)，學(xué)生代表匯報(bào)

（2）相互補(bǔ)充，探討交流。

師適時(shí)歸納板書。

3、小結(jié)：

面包發(fā)霉是因?yàn)樵谒纳厦嫔L了一種生物一一霉菌，與其他生物一樣，它

的生長需要獲取營養(yǎng)和適宜的生長環(huán)境。

因?yàn)槊棺冞^程中產(chǎn)生的霉菌含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的食物是

絕對(duì)不能食用的。

三、總結(jié)評(píng)價(jià)

1、小組自評(píng)

談?wù)劚敬斡^察實(shí)驗(yàn)活動(dòng)中的收獲，自身表現(xiàn)，合作情況……

評(píng)出優(yōu)秀觀察記錄員。

2、班級(jí)總評(píng)

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（1）小組匯報(bào)

（2）評(píng)出優(yōu)秀實(shí)驗(yàn)組

【板書設(shè)計(jì)】

霉（適量的）水分

菌

生（適宜的）溫度

長空氣1

營養(yǎng)，自訂實(shí)驗(yàn)計(jì)劃

的

光I

條

件

【教學(xué)反思】

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第6課《減慢食物變質(zhì)的速度》教學(xué)設(shè)計(jì)

教學(xué)導(dǎo)航

【教材分析】

教材由觀察變質(zhì)的食物、分析食物變質(zhì)原因、儲(chǔ)存食物的各種方法三部分組

成。本課通過觀察對(duì)比新鮮食物與變質(zhì)食物來引出變質(zhì)的原因一一微生物在食物

上的生長繁殖，由此引導(dǎo)學(xué)生去了解減慢食物變質(zhì)速度的方法及其原理，關(guān)注生

活中食物保質(zhì)方法的運(yùn)用。

【學(xué)情分析】

同學(xué)們學(xué)習(xí)了上一節(jié)《面包發(fā)霉了》后，已經(jīng)掌握了發(fā)霉食物的部分特點(diǎn)和

一些觀察方法，這節(jié)課在此學(xué)習(xí)內(nèi)容基礎(chǔ)上更進(jìn)一步觀察食物變質(zhì)的特點(diǎn)及了解

食物變質(zhì)的原因就比較容易。

【教學(xué)目標(biāo)】

知識(shí)與技能：

1、知道食物變質(zhì)是由微生物的大量繁殖引起的，它們的生長需要一定的水

分、適宜的溫度、充足的空氣等條件；

2、學(xué)會(huì)分辨食物是否變質(zhì)；

3、學(xué)會(huì)使用一定的方法減慢食物變質(zhì)的速度。

過程與方法：

1、通過對(duì)變質(zhì)的魚與新鮮的魚之間的比較，了解變質(zhì)食物的一般特征；

2、學(xué)會(huì)使用看、聞、摸等方法觀察食物的特點(diǎn)。

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情感態(tài)度價(jià)值觀：

1、學(xué)會(huì)用科學(xué)知識(shí)指導(dǎo)生活；

2、了解科學(xué)知識(shí)與生活之間的聯(lián)系，即科學(xué)來自生活也服務(wù)于生活。

【教學(xué)重點(diǎn)】

知道如何分辨食物是否已經(jīng)變質(zhì)，并會(huì)使用各種方法有效地減慢食物變質(zhì)的

速度。

【教學(xué)難點(diǎn)】

知道各種減慢食物變質(zhì)的速度的方法所應(yīng)用的原理。

【教學(xué)準(zhǔn)備】

課件，每組一片新鮮的饅頭，一片變質(zhì)的饅頭，把鏡子，一雙衛(wèi)生手套，一

張記錄單。

【課時(shí)安排】

1課時(shí)

教學(xué)過程

一、引入

家里的食品柜里和抽屜里常常放著一些食物，怎樣能夠使食物長時(shí)間保存而

又不變質(zhì)呢？面包發(fā)霉的實(shí)驗(yàn)?zāi)芙o我們一些什么啟發(fā)呢？

二、探究過程

1、觀察變質(zhì)的食物

(1)小組各一份新鮮的小魚干和干面條。

討論：你可以用哪些方法來觀察？

小組觀察活動(dòng)，說說你發(fā)現(xiàn)了哪些有關(guān)小魚干和干面條的信息？

(2)小組各一份腐敗的小魚和發(fā)饌的潮面。

A.討論：這條小魚已經(jīng)腐敗了，可能帶有很多細(xì)菌，我們?cè)趺磥碛^察這些腐

敗的物品？

指導(dǎo)學(xué)生觀察方法

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1.不要用手直接接觸腐敗的物品。

2.觀察完畢要用肥皂洗手。

3.使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。

B.小組觀察活動(dòng)，你發(fā)現(xiàn)了哪些信息？請(qǐng)記錄下來。

觀察比較新鮮的小魚干和腐敗的小魚、干面條和發(fā)饃的面條，有哪些不同的

地方？

（3）匯報(bào)交流

討論：腐敗的小魚、發(fā)饌的面條與發(fā)霉的面包有哪些相似的地方？

（它們的變質(zhì)過程非常相近，都需要溫度、水分、養(yǎng)料等條件。）

2、儲(chǔ)存食物的各種方法

（1）我們已經(jīng)知道引起食物變質(zhì)需要有一定的空氣、水分和溫度等條件，

如果要儲(chǔ)存一條新鮮的小魚，可以用什么方法？

小組討論交流，并說說運(yùn)用這種方法儲(chǔ)存食物的理由。

（2）閱讀55頁小資料。

出示圖片和食品罐頭等實(shí)物，說說為什么可以用這種方法能儲(chǔ)存食物？

（3）你還知道哪些儲(chǔ)存食物的方法？為什么這些方法能減慢食物變質(zhì)的速

度？

（4）討論：你還能用什么方法來儲(chǔ)存食物？

（5）小結(jié):

各種儲(chǔ)存方法都是在避免或者減緩形成微生物生長的適宜環(huán)境，以此來延長

食物的保鮮時(shí)間。

三、后續(xù)活動(dòng)

課后收集一些食品包裝袋或包裝盒，思考為什么用這種方法來儲(chǔ)存食物？

【板書設(shè)計(jì)】

6減慢食物變質(zhì)的速度

〃冷凍法

曝曬法

腌制法

儲(chǔ)存食物的方法〈密封包裝法

真空包裝法

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教科版小學(xué)四年級(jí)下冊(cè)科學(xué)教學(xué)設(shè)計(jì)

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