syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書咖啡店

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復(fù)制第第頁syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書咖啡店由于現(xiàn)在人生活節(jié)奏越來越快，競爭越來越激烈。人們的精神壓力也越來越大，每天不多的閑暇時(shí)間里，能有一個(gè)寧靜舒適的位置，坐下來喝一杯飲料，和伴侶聊談天，放松一下自己，已經(jīng)成為越來越多的人們的選擇。

第一部分：背景

在中國，人們?cè)絹碓綈酆瓤Х?。隨之而來的“咖啡文化”布滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х葷u漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡漸漸進(jìn)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。

其次部分：項(xiàng)目介紹

咖啡店由西安外事學(xué)院在校同學(xué)自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門右邊街道一個(gè)惹眼的位置，這里雖然裝修簡潔，但特殊有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍。吧臺(tái)坐落在正中央，吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是光明的玻璃飄窗，窗臺(tái)很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人沉迷、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。

第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

目前高校校內(nèi)的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國家鼓舞高校生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)待政策以及貸款支持。再者高校生往往對(duì)將來布滿盼望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)當(dāng)具備的素養(yǎng)。高校生在學(xué)校里學(xué)到了許多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代高校生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信念和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了高校生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為勝利創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。高校生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的力量、增長閱歷，以及學(xué)以致用;最大的迷人之處是通過勝利創(chuàng)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)自己的抱負(fù)，證明自己的價(jià)值。

第四部分：預(yù)算

1、咖啡店店面費(fèi)用

咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬元。

2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用

咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大。咖啡館的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是同學(xué)人群，咖啡店布局、格調(diào)及采納何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右

3、裝修、裝飾費(fèi)用

詳細(xì)費(fèi)用包括以下幾種。

(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。

(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。

(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。

整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。

4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用

詳細(xì)設(shè)備主要有以下種類。

(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元

(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450

(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600

(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300

凈水機(jī)，采納美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12l純潔水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。

咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)當(dāng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過1200元。

磨豆機(jī)，價(jià)格在330―480元之間。

冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天或許會(huì)不夠用。

制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用許多年，這么算來也是比較合算的。

5、首次備貨費(fèi)用

包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元

6、開業(yè)費(fèi)用

開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。

(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);估計(jì)3000元

(2)營銷廣告費(fèi)用;估計(jì)450元

7、周轉(zhuǎn)金

開業(yè)初期，咖啡店要預(yù)備肯定量的流淌資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營。估計(jì)2000元

共計(jì)：

120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元

第五部分：進(jìn)展方案

1、營業(yè)額方案

這里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時(shí)，肯定要依據(jù)目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。根據(jù)目前流淌人口以及人們對(duì)咖啡的喜好估計(jì)每天的營業(yè)額為400-800，依據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)

2、選購方案

依據(jù)擬訂的商品方案，實(shí)際綻開選購作業(yè)時(shí)，為使選購資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必需針對(duì)設(shè)定的商品內(nèi)容排定選購方案。通過營業(yè)額方案、商品方案與選購方案的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與敏捷地運(yùn)用選購資金，各項(xiàng)基本的方案是不行或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)方案、商品方案及選購方案之后，即可依照設(shè)定的選購金額進(jìn)行商品的選購。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。接著必需考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

3、人員方案

為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者必需對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的方案。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們必需考慮的。

4、經(jīng)費(fèi)方案

經(jīng)營經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通?？梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營業(yè)類費(fèi)用(廣告宣揚(yáng)費(fèi)、包裝費(fèi)、營業(yè)稅等)。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過去的實(shí)際業(yè)績?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。

5、財(cái)務(wù)方案

財(cái)務(wù)方案中的損益方案最能反映全店的經(jīng)營成果。咖啡店經(jīng)營者在營運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行掌握，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。

總之，以上所列的六項(xiàng)基本方案(營業(yè)額、商品選購、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不行或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深化，也可以協(xié)作工作實(shí)際需要制訂一些其他幫助性方案。

第六部分：市場分析

2022-2022年中國咖啡市場經(jīng)受了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率達(dá)到了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)供應(yīng)了寬闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取將來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2022-2022年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率達(dá)到16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2022-2022年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達(dá)到15%;將來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。

現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒有特殊主題，很難協(xié)作講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)覺這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難協(xié)作講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有許多進(jìn)展空間。有數(shù)據(jù)表明，中國的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國。

第七部分：營銷策略

1、同行業(yè)競爭分析

知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲?jīng)營者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競爭者的經(jīng)營動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成狀況，并進(jìn)行深化的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證實(shí)行比競爭對(duì)手更有效的銷售策略。

咖啡店經(jīng)營者絕不能忽視市場情報(bào)，肯定要隨時(shí)把握最新的相關(guān)資料與信息。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績。

2、銷售促進(jìn)方案

咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到有力進(jìn)展，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門光顧，而是必需主動(dòng)地吸引顧客來店。因此銷售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣揚(yáng)效果的訴求，同樣不行或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費(fèi)用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報(bào)、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。

3、日常運(yùn)營方案

如何擬訂經(jīng)營方案?對(duì)咖啡店來說，在整個(gè)營運(yùn)過程中最關(guān)切的問題，可能就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標(biāo)，更具體者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)，以作為衡量每天營業(yè)狀況的基準(zhǔn)。

在擬訂日常運(yùn)營方案時(shí)，肯定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的猜測、目標(biāo)庫存量的推算、損耗額的預(yù)估、選購預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運(yùn)營方案。由于整個(gè)方案過程必需以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫資料的建立，是進(jìn)行銷售方案擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為