茶藝師（中級）模擬試卷4

茶藝師（中級）模擬試卷4一、單項選擇題(本題共36題，每題1.0分，共36分。)1、傈僳族人舉行婚禮時要飲()。A、雷響茶B、回味茶C、打油茶D、紅糖油茶標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識點解析：暫無解析2、龍虎斗是云南()的一種富有傳奇色彩的飲茶方式。A、傣族B、白族C、納西族D、壯族標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識點解析：暫無解析3、哈薩克族熬煮的奶茶一般采用()茶為原料。A、康磚B、米磚C、茯磚D、青磚標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析4、三炮臺蓋碗茶，亦稱“三香碗子茶”，是()常見的飲茶方式。A、苗族B、回族C、侗族D、布依族標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析5、云南普洱酒茶是使用普洱茶湯與()兌水而成。A、糯米酒B、黃酒C、葡萄酒D、燒酒標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析6、1950年我國著名植物學(xué)家錢崇澍根據(jù)國際命名和茶樹特性的研究，確定以CamelliaSinensis（L．）O．Ktze為茶樹學(xué)名，其中拉丁文Sinensis的中文意思是()。A、茶B、東方C、中國D、日本標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識點解析：暫無解析7、“二源論”觀點的代表人物是爪哇茶葉試驗場的荷蘭植物學(xué)家()。A、科恩．司徒B、威廉．烏克斯C、艾登D、布雷克標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析8、()是世界上第一本茶書。A、《茶經(jīng)》B、《品茶要錄》C、《茶之書》D、《大觀茶論》標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析9、“二源論”的科恩．司徒博士認(rèn)為，小葉種茶樹原產(chǎn)于()。A、印度B、中國的西南部C、緬甸D、中國的東部和東南部標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識點解析：暫無解析10、目前我國的茶樹品種共有()個。A、60B、17C、54D、77標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識點解析：暫無解析11、優(yōu)良茶樹品種采用繁殖的方式是()。A、扦插法B、嫁接法C、種子繁殖法D、分離法標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析12、茶樹最佳種植時期在每年()。A、1-3月B、4-6月C、7-9月D、10-12月標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析13、《茶經(jīng)》中所提到的茶葉分類方法是()。A、品種分類法B、工藝分類法C、地區(qū)分類法D、季節(jié)分類法標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識點解析：暫無解析14、六大茶類分類法最早由()提出來的。A、程啟坤B、陳椽C、吳覺農(nóng)D、陸羽標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析15、唐代綠茶的加工工藝大多是()。A、炒青綠茶B、烘青綠茶C、曬青綠茶D、蒸青綠茶標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識點解析：暫無解析16、炒青綠茶萌芽于()。A、唐代B、宋代C、明代D、清代標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析17、最早的白茶工藝出現(xiàn)在()。A、唐代B、宋代C、明代D、清代標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識點解析：暫無解析18、最早“白茶”一詞出現(xiàn)在()。A、唐代B、宋代C、明代D、清代標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析19、茶的記載是陸羽的《茶經(jīng)》，其引《永嘉圖經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山?！敝傅氖侨缃竦?)一帶。A、福州B、福鼎C、溫州D、湖州標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析20、新工藝白茶創(chuàng)制于()。A、二十世紀(jì)六十年代B、二十世紀(jì)七十年代C、二十世紀(jì)八十年代D、二十世紀(jì)九十年代標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析21、按照發(fā)酵程度及方式劃分，黃茶屬于()。A、不發(fā)酵茶B、微發(fā)酵茶C、后發(fā)酵茶D、輕發(fā)酵茶標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識點解析：暫無解析22、宋代“北苑貢茶”產(chǎn)自如今()。A、黃山B、建甌C、杭州D、蘇州標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析23、鳳凰單樅產(chǎn)自()。A、武夷山B、安溪C、潮州D、臺灣標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識點解析：暫無解析24、《送茶焦刑部書》寫到：“此徒皆春雷而摘，拜水而和，蓋建陽碧水丹山之鄉(xiāng)，月澗云龕之品，慎勿賤用之?！贝颂幩f的碧水丹山指的是()。A、鳳凰山B、天柱山C、莫干山D、武夷山標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識點解析：暫無解析25、根據(jù)歷史資料記載推斷，世界上的第一款紅茶是()。A、小種紅茶B、祁門紅茶C、滇紅D、宜紅標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析26、“紅茶”二字最早出現(xiàn)在哪部著作中？A、《茶經(jīng)》B、《多能鄙事》C、《茶譜》D、《煮泉小品》標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析27、《明史．茶法》中提到的“專令蒸烏茶易馬”發(fā)生于我們現(xiàn)在的()市。A、成都B、邛崍C、雅安D、漢中標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識點解析：暫無解析28、與黃山、黃梅戲并稱“安徽三黃”的是()。A、霍山黃芽B、君山銀針C、蒙頂黃芽D、遠(yuǎn)安鹿苑標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析29、被當(dāng)?shù)厝俗u為“古銅色，高火香，葉大能包鹽，梗長能撐船。”的茶品是()。A、蒙頂黃芽B、霍山黃大茶C、溈山毛尖D、平陽黃湯標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析30、按照香氣類型劃分，閩南佛手茶的香氣屬于()。A、花香型B、果香型C、甜香型D、清香型標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析31、()具有獨特的“松煙香，桂圓湯”的品質(zhì)特征。A、正山小種B、坦洋功夫C、金駿眉D、滇紅工夫標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析32、花橙黃白毫屬于紅碎茶中的()。A、片茶B、碎茶C、葉茶D、末茶標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識點解析：暫無解析33、按照鮮葉原料不同，滇紅屬于()。A、小葉種紅茶B、中葉種紅茶C、紅碎茶D、大葉種紅茶標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識點解析：暫無解析34、為方便人們進(jìn)行區(qū)分，黑茶的一級分類標(biāo)準(zhǔn)是按照產(chǎn)地劃分，梧州六堡茶屬于()。A、云南黑茶B、湖北黑茶C、湖南黑茶D、廣西黑茶標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識點解析：暫無解析35、湖北老青磚茶的壓制分灑面、二面和里茶三個部分。其中品質(zhì)最次的部分為()。A、灑面B、二面C、里面D、包心茶標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識點解析：暫無解析36、仙臺大白產(chǎn)自江西上饒，選用的樹種為()。A、大面白B、大白茶C、大白毫D、水仙白標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析二、多項選擇題(本題共51題，每題1.0分，共51分。)37、白族三道茶分別()三道。標(biāo)準(zhǔn)答案：B,C,D知識點解析：暫無解析38、龍虎斗中除了茶以外，一般會加入的有()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D知識點解析：暫無解析39、藏族酥油茶的打茶桶材質(zhì)()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,C知識點解析：暫無解析40、以下屬于八寶蓋碗茶的配料的有()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C知識點解析：暫無解析41、云南基諾族的涼拌茶的拌料有()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,D知識點解析：暫無解析42、根據(jù)我國植物學(xué)家的研究，介紹以下幾種影響較大應(yīng)用較多的國內(nèi)分類法，分別是()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C知識點解析：暫無解析43、簡明分類法，在茶種下分為了哪幾個變種？標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C知識點解析：暫無解析44、“中國起源論”的代表人物有()標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D知識點解析：暫無解析45、19世紀(jì)以后，國際植物學(xué)界和茶學(xué)界就茶樹發(fā)源地問題，展開了長久的學(xué)術(shù)討論和研究。出現(xiàn)的觀點有()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D知識點解析：暫無解析46、茶樹品種分類也無統(tǒng)一方法，普遍采用的是將()作為三個分類等級。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,D知識點解析：暫無解析47、改良品種的特征一般是()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D知識點解析：暫無解析48、茶樹的地上部分，在無人為控制情況下，因分枝性狀的差異，植株分為()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,D知識點解析：暫無解析49、茶樹的根由()組成，為軸狀根系。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D知識點解析：暫無解析50、自然狀態(tài)下的茶樹根部表皮細(xì)胞，可以發(fā)生()作用。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,C知識點解析：暫無解析51、以下屬于茶葉栽培技術(shù)的有()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D知識點解析：暫無解析52、陸羽在《茶經(jīng)》中，還將茶類按照不同形態(tài)劃分，其中有()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,D知識點解析：暫無解析53、二十世紀(jì)八十年代，中國農(nóng)科院茶葉研究所程啟坤研究員根據(jù)茶葉加工技術(shù)水平的不斷發(fā)展，提出了綜合茶葉分類法，將茶分為()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,C知識點解析：暫無解析54、我們今天將茶葉分為()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D知識點解析：暫無解析55、根據(jù)殺青方式和最終干燥方式的不同，綠茶可分為()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D知識點解析：暫無解析56、以下屬于綠茶的加工工序有()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C知識點解析：暫無解析57、白茶問世之后，主要是用來外銷，清代白茶主要銷往()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B知識點解析：暫無解析58、歷史上，黃茶的含義有()。標(biāo)準(zhǔn)答案：B,C,D知識點解析：暫無解析59、以下屬于黃小茶的有()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,D知識點解析：暫無解析60、烏龍茶主要產(chǎn)自()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C知識點解析：暫無解析61、以下屬于紅茶加工工藝的有()。標(biāo)準(zhǔn)答案：B,C,D知識點解析：暫無解析62、以下屬于工夫紅茶的有()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C知識點解析：暫無解析63、以下屬于黑茶加工工藝的有()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,D知識點解析：暫無解析64、以下屬于黑茶的有()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C知識點解析：暫無解析65、花茶的命名多以窨的花種命名，以下屬于再加工茶的花茶有(）。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B知識點解析：暫無解析66、以下屬于非茶之茶的有()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,C知識點解析：暫無解析67、根據(jù)殺青方式和干燥方式不同可以將綠茶分為()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D知識點解析：暫無解析68、綠茶根據(jù)制作方法和原料嫩度的不同，可分為()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C知識點解析：暫無解析69、以下屬于特種炒青的有()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,C知識點解析：暫無解析70、以下屬于細(xì)嫩烘青的有()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C知識點解析：暫無解析71、以下屬于扁形綠茶的有()。標(biāo)準(zhǔn)答案：B,C,D知識點解析：暫無解析72、綠茶精制的目的有()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D知識點解析：暫無解析73、以下屬于新工藝白茶的工藝有()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D知識點解析：暫無解析74、以下屬于白茶的茶品有()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,D知識點解析：暫無解析75、按照制茶原料芽葉的老嫩和大小，可將黃茶分類為()。標(biāo)準(zhǔn)答案：B,C,D知識點解析：暫無解析76、烏龍茶依其產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境、茶樹品種、制法和品質(zhì)特點的不同，可主要分為()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D知識點解析：暫無解析77、以下屬于臺灣烏龍茶的有()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C知識點解析：暫無解析78、按照制作工藝，紅茶可以劃分為()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,D知識點解析：暫無解析79、從成品形態(tài)上可將黑茶分為()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,C,D知識點解析：暫無解析80、湖南“三尖”指的是()。標(biāo)準(zhǔn)答案：B,C,D知識點解析：暫無解析81、以下哪些屬于綠茶殺青工藝的目的()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D知識點解析：暫無解析82、在綠茶制作工藝當(dāng)中，應(yīng)遵循哪些殺青原則()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C知識點解析：暫無解析83、揉捻的關(guān)鍵()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D知識點解析：暫無解析84、綠茶加工工藝中揉捻的原則有()。標(biāo)準(zhǔn)答案：B,C,D知識點解析：暫無解析85、綠茶的干燥方法有()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C知識點解析：暫無解析86、白茶的萎凋方式有()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,C,D知識點解析：暫無解析87、新白茶的加工過程中的“三輕”工藝指的是()。標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C知識點解析：暫無解析三、判斷題(本題共32題，每題1.0分，共32分。)88、打油茶，亦稱“煮油茶”，一般做客需要喝滿三碗，俗稱“三碗不見外”。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析89、白族雷響茶，需要酥油、花生米、核桃仁等配料。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析90、罐罐茶又稱普洱烤茶。顧名思義制作時先要用炭火燒罐，將茶放置到罐內(nèi)烤香，再加水煮沸。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析91、蒙古族食茶一般將青磚茶搗碎，放入銅壺中加水煮開，再加適量牛奶或羊奶和鹽即成。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析92、1935年艾登提出“多源論”說，即：“凡自然條件有利于茶樹生長的地區(qū)都是原產(chǎn)地”。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析93、CamelliaSinensisvar．Assamica種（阿薩姆種）又稱“普洱茶”。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析94、山茶科山茶屬植物起源于白堊紀(jì)至新生代第三紀(jì)。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析95、我國的西南地區(qū)位于勞亞古大陸的南緣，在地質(zhì)上的喜馬拉雅山運動發(fā)生前，這里氣候溫暖，雨量適宜，是當(dāng)時溫帶植物區(qū)系的大溫床。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析96、喜馬拉雅運動之后，根據(jù)生長地區(qū)不同，茶樹也發(fā)生了形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理特性的改變以適應(yīng)新環(huán)境。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析97、從廣義上來說，兩株不同基因型的茶樹就應(yīng)視為兩份種質(zhì)。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析98、茶樹品種按照發(fā)芽遲早分早生種、中生種和晚生種三種，其中以早生種品質(zhì)最優(yōu)。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析99、茶樹的莖，分枝以上的部分稱為主干，主干是區(qū)別茶樹類型的重要根據(jù)之一。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析100、茶樹的枝莖有很強的繁殖能力，將枝條剪下一段插入土中，在適宜的條件下即可生成新的植株。這種繁育方式叫做扦插。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析101、茶花為兩性花，由授粉至果實成熟，大約需一年零四個月?；ü谑遣铇涞囊淮筇卣鳌、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析102、不同茶樹品種對于溫度的適應(yīng)性有所差別。一般來講，大葉種的茶樹，抗寒性與抗旱性均比小葉種強。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析103、高山云霧出好茶，是因為高山茶收到的紫外線輻射較少。茶葉持嫩性強，利于成茶品質(zhì)。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析104、茶樹適宜在土質(zhì)疏松、土層深厚、排水、透氣良好的微堿性土壤中生長。如磚紅壤、赤紅壤、黃壤、和山地灰黃壤等。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析105、多條密植栽種方式的好處是茶青品質(zhì)好，鮮葉的內(nèi)含物質(zhì)含量最高。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析106、《茶經(jīng)》將當(dāng)時的全國產(chǎn)茶區(qū)域分為了八塊，其中浙西以杭州、歙州為上。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析107、明末時期開始出現(xiàn)按照加工工藝的分類方法。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識點解析：暫無解析108、綠茶是我國消費量最大的茶類，占我國茶葉總消費量的半數(shù)以上。A、正確B、錯誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識點解析：暫無解析109、陸羽《茶經(jīng)》提到“宿制者則黑，日成者則黃