公共衛(wèi)生執(zhí)業(yè)醫(yī)師歷年真題-營養(yǎng)與食

公共衛(wèi)生執(zhí)業(yè)醫(yī)師歷年真題一營養(yǎng)與食

16.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生

(65)

122.一克蛋白質(zhì)供給能量A.16.7KJB.20.7KJC.24.7KJD.34.7KJ

E.35.7KJA

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)生理功能

(72?74題共用備選答案)A.宏量營養(yǎng)素B.微量營養(yǎng)素C.常量元素D.微量元素E.

其它膳食成分72.蛋白質(zhì)屬于A

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：宏量營養(yǎng)素與能量14.下列營養(yǎng)素中屬于生命物質(zhì)基礎(chǔ)的是A

A、蛋白質(zhì)B、脂肪

C、碳水化合物D、維生素E、礦物質(zhì)

121.2歲男童，生長發(fā)育遲緩，精神不佳，體重過輕，下肢輕度水腫，患兒可能缺乏的

營養(yǎng)素是EA、維生素CB、鈣

C、必需脂肪酸D、碳水化合物E、蛋白質(zhì)

123.必要氮損失是在哪種情況下消耗的氮量

A.完全不攝入B族維生素B.完全不攝入脂肪C.完全不攝入蛋白質(zhì)

D.完全不攝入碳水化合物E.完全不攝入礦物質(zhì)

C

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：蛋白質(zhì)，必要氮損失與氮平衡

112.在市場檢查出一批"嬰兒甜奶粉”，每100克奶粉含蛋白質(zhì)0.3克、淀粉70克、蔗

糖29.7克，嬰兒長期攝入此種奶粉，將會出現(xiàn)B

A、正氮平衡B、負(fù)氮平衡C、氮平衡

D,必需氨基酸平衡E、非必需氨基酸平衡

男，20歲，體重60公斤，每天需能量3000千卡，在完全不攝入蛋白質(zhì)食物時，每天仍

然從體內(nèi)排出氮約3.2克。142.相當(dāng)于排出蛋白質(zhì)BA、10克B、20克C、30克D、40

克E、50克

143.這種消耗的氮量稱為EA、尿氮的損失

B、尿內(nèi)源性氮的損失C、必要的氮損失D、非必要的氮損失E、糞內(nèi)源性氮的損失

144.按占能量12%補(bǔ)給蛋白質(zhì)，應(yīng)為DA、60克B、70克C、80克D、90克E、100

克

105.蛋白質(zhì)合成后經(jīng)化學(xué)修飾的氨基酸是

A.半胱氨酸B.羥脯氨酸C.甲硫（蛋）氨酸D.絲氨酸E.酪氨酸A

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：宏量營養(yǎng)素與能量，蛋白質(zhì)，氨基酸與氨基酸模式

42.下列哪種氨基酸必需由食物提供1

A.丙氨酸B.天門冬氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸E.絲氨酸D

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：宏量營養(yǎng)素與能量，蛋白質(zhì)，氨基酸與氨基酸模式A.半胱氨酸

B.絲氨酸C.蛋氨酸D.脯氨酸E.鳥氨酸

151.含筑基的氨基酸是C

152.天然蛋白質(zhì)中不含有的氨基酸是C

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：宏量營養(yǎng)素與能量，蛋白質(zhì)，氨基酸與氨基酸模式

58.在體內(nèi)可轉(zhuǎn)換成尼克酸的氨基酸是E

A、亮氨酸B、蛋氨酸C、半胱氨酸D、酪氨酸E、色氨酸

71.不屬于必需氨基酸的是DA、繳氨酸B、賴氨酸C、亮氨酸D、酪氨酸E、蘇氨酸

117.某衛(wèi)檢中心，通過凱氏定氮法測得送檢豆奶粉每100g中含氮為2.0g,則該豆奶粉

中粗蛋白含量為BA、10.5%B、12.5%C、15.5%D、17.5%E,19.5%

125.食物蛋白質(zhì)生物學(xué)價值是指A.氮吸收量/氤攝入量B.氮攝入量/氯吸收量

C.氮儲留量/氮吸收量D.氮吸收量/氮儲留量E.氮儲留量/氮攝入量C

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：宏量營養(yǎng)素與能量，蛋白質(zhì)，食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價，蛋白質(zhì)生

物利用率

（76-78題共用題干）

采用蛋白質(zhì)功效比值方法評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值，在實驗時

76.采用的實驗動物應(yīng)為A.雄性斷乳大鼠B.雌性斷乳大鼠C.雄性斷乳小鼠D.雌

性斷乳小鼠E.斷乳大鼠雌雄各半A

77.實驗飼料要求蛋白質(zhì)含量A.5%B.10%C.15%D.20%E.25%B

78.實驗期為A.7天B.14天C.21天D.28天E.35天D

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)，食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)學(xué)評價，蛋白質(zhì)利用率，蛋

白質(zhì)功效比值

140.用微量凱氏定氮法測出某肉類制品含氮量為4%,其蛋白質(zhì)含量為A.20%

B.25%C.30%D.35%E.40%B

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：宏量營養(yǎng)素與能量，蛋白質(zhì)，食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價，蛋白質(zhì)含

量2

89.評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值，通常選擇的參考蛋白質(zhì)是A.牛奶蛋白B.魚精蛋白

C.雞蛋蛋白D.醇溶谷蛋白E.燕麥蛋白C

123.對某食物進(jìn)行蛋白質(zhì)生物利用率評價，進(jìn)行PER測定時，28天大鼠增重54g,共

攝入標(biāo)準(zhǔn)飼料300g,其蛋白質(zhì)功效比值為A.0.18B.0.55C.1.80D.2.46

E.5.50B38.下列不是必需脂肪酸的主要功能的是

A.構(gòu)成磷脂的重要成分B.合成前列腺素的前體C.參與膽固醇代謝D.供給能量

E.形成抗體D

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：宏量營養(yǎng)素與能量，脂類，脂肪酸的分類、必需脂肪酸及食物來源

43.屬于必需脂肪酸的是A,亞油酸B.棕稠酸C.花生四烯酸D.油酸E.硬脂酸A

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：宏量營養(yǎng)素與能量，脂類，脂肪酸的分類、必需脂肪酸及食物來源

57.1克脂肪供給的能量是等量碳水化合物的D

A、0.5倍B、1倍C、1.25倍D、2.25倍E、3.25倍

68.含必需脂肪酸較多的食用油是EA、牛油B、豬油C、羊油D、棕稠油E、豆油

77.屬于必需脂肪酸的是BA、花生四烯酸B、亞油酸

C、二十碳五烯酸D、二十二碳六烯酸

123.和肉類相比較，魚類中

A.脂肪含量較高，且多為飽和脂肪酸B.脂肪含量較低，且多為飽和脂肪酸C.脂肪

含量較高，且多為不飽和脂肪酸

D.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸

E.不含膽固醇D

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：宏量營養(yǎng)素與能量，脂類43.成人膳食脂肪適宜攝入量以占總能

量百分比計算，為A.5%~8%B.10%~15%C.20%~30%D.35%~40%E.45%~50%

C

（72?74題共用備選答案）A.宏量營養(yǎng)素B.微量營養(yǎng)素C.常量元素D.微量元素E.

其它膳食成分

73.碳水化合物屬于A

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：宏量營養(yǎng)素與能量137.成人每日攝入總能量達(dá)到需要，碳水化物

占其總能量的30%,脂肪占40%,蛋白質(zhì)占30%,為達(dá)到平衡膳食要求，應(yīng)提高攝入的

食物類是3

A.谷類B.肉類C.蛋類D.蔬菜E.水果A

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：宏量營養(yǎng)素與能量，能量/碳水化合物

121.每克食物碳水化合物在體內(nèi)代謝產(chǎn)生能量為

A.2.39kJB.4.18kJC.16.8kJD.37.6kJE.33.4kJC

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：宏量營養(yǎng)素與能量，能量，能量系數(shù)

72.下列有關(guān)影響人體基礎(chǔ)代謝的因素敘述正確的是D

A、同等體重情況下瘦高者基礎(chǔ)代謝低于矮胖者

B、兒童孕婦的基礎(chǔ)代謝相對較低C、女性比男性基礎(chǔ)代謝率高

D、炎熱地帶居民基礎(chǔ)代謝率相對較低E、甲狀腺、腎上腺等腺體分泌異常對基礎(chǔ)代謝

無影響

109.由于存在食物的特殊動力效應(yīng)，進(jìn)食時應(yīng)注意

A.增加蛋白質(zhì)的攝入量

B.調(diào)整各種營養(yǎng)成分的攝入比例C.適當(dāng)增加能量攝入總量D.適當(dāng)減少能量攝入總

E.細(xì)嚼慢咽，以減少這種特殊動力效應(yīng)C

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：宏量營養(yǎng)素與能量，能量，影響人體能量消耗的因素，食物特殊動

力作用消耗

79.在營養(yǎng)學(xué)中，礦物質(zhì)是指A.金屬元素十宏量元素B.宏量元素+微量元素C.微

量元素+金屬元素D.宏量元素E.金屬元素B

76.微量元素在機(jī)體內(nèi)其含量小于AA、0.01%B、0.1%C、0.2%D、0。5%E、L0%

81.成年入骨骼和牙齒中的含鈣量占人體總鈣量的比例為A.19%B.39%C.59%

D.79%E.99%E

73.可促進(jìn)腸內(nèi)鈣吸收的是EA、膳食纖維

B、未被消化的脂肪酸C、植酸D、草酸E、乳糖

122.下列食物中相對含鈣高且吸收好的食物是A.禽肉B.畜肉C.蛋類D.乳類

E.菠菜、范菜等

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：礦物質(zhì)，鈣，參考攝入量與食物來源

67.抑制食物中非血紅素鐵吸收的物質(zhì)是A

A、植酸B、肉類因子C、維生素CD、乳酸

E、維生素B2

H8.某青春期女孩，自述心慌、氣短、頭暈、眼花，醫(yī)院確診為缺鐵性貧血，對改善其

癥狀的最好的食品為AA、動物肝臟B、蔬菜4

C、水果D、谷類E、豆類

124.為改善缺鐵性貧血，對食品進(jìn)行鐵的強(qiáng)化，最適合作為載體的為A.果凍B.冰

激凌C.豆奶粉D.早餐餅E,醬油C

（149-150題共用題干）

患者，女，28歲，面色蒼白，自訴：頭昏，下蹲后眼冒金星、站立不穩(wěn)，爬樓梯感氣

短、心率加快，記憶減退。經(jīng)確診為一種營養(yǎng)素缺乏癥。

149.對確診最有意義的檢查是A.心電圖檢查B.X線檢查C.Hb檢查D.TG檢查

E.神經(jīng)科檢查C

150.富含所缺乏營養(yǎng)素的食品是A.牛奶B.豆腐C.蝦皮

D.動物肝臟E.蘿卜D

124.有助于預(yù)防缺鐵性貧血的食物是A.牛奶B.雞蛋C.精粉

D.動物內(nèi)臟E.蘋果D

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：礦物質(zhì)，鐵，參考攝入量與食物來源80.鋅主要分布在A.骨

B.骨髓C.牙齒

D.肌肉組織E.甲狀腺D

120.某山區(qū)一些患者甲狀腺中等程度腫大，四肢短小，頸短，骨骼異常，患者很可能

缺乏A.鈣B.鐵C.鎂D.鋅E.碘E

61.下列食物中p-胡蘿卜素含量較豐富的是C

A、深綠色葉菜B、瘦肉C、動物腎臟D、菜油E、谷類

65.IPg視黃醇當(dāng)量相當(dāng)于p-胡蘿卜素DA、0.167：1gB,0.311gC,3.0,1gD,

6.OLlgE、9.0：1g

（72?74題共用備選答案）A.宏量營養(yǎng)素B.微量營養(yǎng)素C.常量元素D.微量元素E.

其它膳食成分74.維生素屬于D

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：維生素92,維生素A的特點(diǎn)是A.對堿穩(wěn)定B.不易氧化C.溶

于水

D.一般烹調(diào)加熱時，食物維生素A極易破壞

E.在空氣中、陽光下較為穩(wěn)定C

75.Bitot斑出現(xiàn)時應(yīng)補(bǔ)充AA、維生素AB、維生素B5

C、維生素CD、維生素DE、維生素E

110.某寄宿中學(xué)對學(xué)生進(jìn)行體格檢查，發(fā)現(xiàn)30%的中學(xué)生暗適應(yīng)時間較正常人延長30

秒鐘，其他各項檢查無異常。在學(xué)校集體膳食中應(yīng)注意補(bǔ)充CA、蔬菜B、水果C、豬肝

D、豬心E、雞肉

126.暗適應(yīng)時間延長是由于缺乏A.維生素CB.維生素BlC.維生素PPD；維生素

EE.維生素AE

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：維生素，維生素A70.維生素A過量可引起A.鈣在骨質(zhì)沉積增加

B.成骨細(xì)胞活性增強(qiáng)C.凝血時間縮短D.脫皮、脫發(fā)E.食欲增高B

某男童，10歲，近來上課常感疲倦、注意力不集中、食欲較差、有時下肢有麻木感、酸

痛與壓痛、走路較吃力。4小時負(fù)荷尿中維生素B,10011g、維生素B2800ug、維生素

ClOmg,擬診斷為某種維生素缺乏癥。142.根據(jù)以上癥狀表現(xiàn)及負(fù)荷試驗結(jié)果

可診斷缺乏的營養(yǎng)素是A.維生素BIB.維生素B：C.維生素CD.維生素AE.葉

酸A

（136-138題共用備選答案）A.夜盲癥B.脂溢性皮炎C.牙齦出血

D.多發(fā)性神經(jīng)炎E.貧血

136.維生素A缺乏可表現(xiàn)為A

某男童，10歲，近來上課常感疲倦、注意力不集中、食欲較差、有時下肢有麻木感、酸

痛與壓痛、走路較吃力。4小時負(fù)荷尿中維生素B,lOOug、維生素B2800ug、維生素

ClOmg,擬診斷為某種維生素缺乏癥。143.尚需進(jìn)行的檢驗是A.血清白蛋白

B.血漿視黃醇結(jié)合蛋白

C.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)D.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力與TPP效應(yīng)E.血漿維生素CD

71.含維生素A原相對較高的是A.菠菜B.卷心菜C.豌豆D.土豆E.蘋果A

（142—144題共用題干）

某男童，10歲，近來上課常感疲倦、注意力不集中、食欲較差、有時下肢有麻木感、酸

痛與壓痛、走路較吃力。4小時負(fù)荷尿中維生素B,lOOug、維生素B2800ug、維生素

ClOmg,擬診斷為某種維生素缺乏癥。144.這種營養(yǎng)素的良好食物來源是A.動物內(nèi)臟

與瘦肉B.奶類C.蛋類D.魚類

E.蔬菜與水果A

72.維生素D4001U相當(dāng)?shù)腜g數(shù)為A.20B.10C.5D.2E.1B6

73.體內(nèi)維生素E主要貯存在A.肝臟B.腎臟C.骨骼D.肌肉E.脂肪D69.食

物中可保護(hù)維生素A穩(wěn)定性的是A.維生素BlB.維生素B：C.維生素KD.維生素D

E.維生素EE

74.以下哪一項不是維生素B,的特點(diǎn)A.堿性環(huán)境中易被氧化B.對亞硫酸鹽不敏感

C.在酸性環(huán)境中穩(wěn)定D.缺乏時可致腳氣病

E.其需要數(shù)量與能量代謝有關(guān)B37.缺乏下列哪種營養(yǎng)素可引起多發(fā)性神經(jīng)炎

A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.鈣

E.維生素BlE

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：維生素，維生素B1,生理功能與缺乏

（136T38題共用備選答案）A.夜盲癥B.脂溢性皮炎C.牙齦出血

D.多發(fā)性神經(jīng)炎E.貧血

137.維生素B1缺乏可表現(xiàn)為D

64.”抗神經(jīng)炎因子"維生素是BA、視黃醇B、硫胺素C、核黃素D、葉酸E、煙酸

140.某人平均每日攝入能量3000千卡，硫胺素1.Omg,核黃素1.6mg,尼克酸15mg,

為對此人硫胺素營養(yǎng)狀況進(jìn)行評價，選擇的可靠方法為A.TPP效應(yīng)B.GR-ACC.脯氨酸

D.磷酸毗哆醛E.同型半胱氨酸A

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：維生素，維生素B1,營養(yǎng)狀況鑒定，紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力與TPP效應(yīng)

76.維生素Bz的特點(diǎn)不包括A.在堿性環(huán)境中穩(wěn)定B.對光敏感

C.黃素酶類的輔酶成分

D.在體內(nèi)催化氧化-還原反應(yīng)

E.缺乏可致眼-口腔-皮膚的炎癥反應(yīng)A

114.某中學(xué)體檢時，發(fā)現(xiàn)有少數(shù)學(xué)生口角有輕度潰瘍，懷疑是維生素B2缺乏，可作為

其判斷指標(biāo)的是

A.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力B.谷胱甘肽還原酶活力C.紅細(xì)胞溶血試驗D.2-毗咤酮

E.白細(xì)胞中維生素B2B

（136-138題共用備選答案）A.夜盲癥B.脂溢性皮炎C.牙齦出血

D.多發(fā)性神經(jīng)炎E.貧血

138.維生素B2缺乏可表現(xiàn)為B82.有關(guān)維生素C特性的描述，錯誤的是

A.水溶液中易氧化B.遇熱不穩(wěn)定

C.堿性溶液中極易破壞

D.還原型與脫氫型都有生物活性7

E.可使羥脯氨酸、羥賴氨酸轉(zhuǎn)化為脯氨酸、賴氨酸E

146.某孕婦，近來常感疲乏，并有牙齦腫脹，刷牙出血，牙齒松動，皮下常有小出血

點(diǎn)，該孕婦可能缺乏A.維生素AB.維生素DC.維生素BlD.維生素B2E.維生素C

E

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：維生素，維生素C,缺乏

85.維生素C可以防止下列哪種化合物的合成A

A、N-亞硝基化合物B、雜環(huán)胺C、多環(huán)芳脛D、黃曲霉毒素E、苯［并］北

55.某地居民長期以玉米為主食，經(jīng)常有人出現(xiàn)食欲下降、體重減輕、記憶力減退、消

化不良、易腹瀉、手背及足背皮膚有對稱性皮炎等癥狀。這可能是因為缺乏哪種營養(yǎng)素所

致

A.維生素CB.葉酸C.尼克酸D.維生素DE.視黃醇C

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：維生素，尼克酸，缺乏

116.某女，18歲，出現(xiàn)皮炎、腹瀉及癡呆等癥狀，醫(yī)生確診為營養(yǎng)素缺乏癥，她可能缺

乏的是DA、核黃素B、硫胺素C、葉酸D、尼克酸E、維生素Bu

77.下列葉酸的特性中，錯誤的是A.溶于水B.水溶液中易被光解破壞

C.中性、堿性環(huán)境中對熱不穩(wěn)定D.妊娠、哺乳期間需要量增加E.孕期缺乏可致胎

兒神經(jīng)管畸形C

H5.某孕婦，25歲，生產(chǎn)一脊柱裂畸形兒，可能與哪種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)BA、維生素A

B、葉酸C、煙酸

D、維生素B,E、維生素B：

65.谷粒中碳水化合物的特點(diǎn)不包括A.主要為能被消化吸收的多糖B.少量果糖、葡

萄糖

C.直鏈淀粉糊化后較粘，較難消化0.支鏈淀粉含量比例較大

E.谷粒中的單糖易被酵母菌發(fā)酵D

78.谷類中碳水化合物的主要形式是A.葡萄糖B.麥芽糖C.淀粉D.多聚糖E.纖

維素C

128.營養(yǎng)不良性水腫應(yīng)補(bǔ)充A.谷類B.大豆C.鈣D.蔬菜E.水果A

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：各類食品的營養(yǎng)價值，谷類食品

47.大豆中能影響鋅、鈣、鎂、鐵被吸收利用的物質(zhì)是A.水蘇糖B.棉籽糖C.植酸

D.硫代葡萄糖甘E.皂或C66.下列哪一項不是豆類的抗?fàn)I養(yǎng)因素8

A.蛋白酶抑制劑B.抗生物素C.皂球；D.植酸

E.B-硫代葡萄糖昔B

66.大豆中具有雌激素樣作用的物質(zhì)是C

A、植酸B、皂類

C、大豆異黃酮

D、植物紅細(xì)胞凝集素E、寡背

68.水果中有機(jī)酸的作用不包括A.刺激消化液分泌B.促進(jìn)鈣的吸收

C.保護(hù)維生素C的穩(wěn)定性D.增強(qiáng)感官作用E.抑制膳食纖維作用E

56.某幼兒園膳食調(diào)查結(jié)果顯示，4歲兒童每人每天維生素C平均攝入量為80mg,已超

過DRIs,但維生素C尿負(fù)荷試驗結(jié)果顯示：80%的幼兒有維生素C攝入不足的情況，其可

能原因中不包括A.蔬菜擱置太久

B.清洗不合理，先切后洗C.蔬菜在水中浸泡時間太長D,未做到急火快炒E.蔬菜

供應(yīng)太少B

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：各類食品的營養(yǎng)價值，蔬菜、水果，加工、烹調(diào)、貯存對其營養(yǎng)價

值的影響

67.牛奶與蛋類比較，含量相對較高的營養(yǎng)素是

A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.鐵D.鈣

E.維生素B,D

114.某男，20歲。飲用牛奶后，常發(fā)生脹氣、腹痛、腹瀉，經(jīng)檢查排除了微生物引起

的可能性，其最大可能是由于體內(nèi)缺乏CA、蛋白質(zhì)分解酶B、脂肪酶C、乳糖酶

D、琥珀酸脫氫酶E、三磷酸腺背酶

118,乳母每天通過乳汁分泌損失的鈣約300mg,為彌補(bǔ)此損失，乳母每天至少應(yīng)飲用牛

奶（假定牛奶為其唯一鈣源，鈣的吸收率和轉(zhuǎn)化率均為100%）A.200mLB.300mL

C.400mLD.500mLE.600mLB

83.對哺乳的描述，不正確的是

A.泌乳量少是乳母營養(yǎng)不良的一個指正

B.嬰兒吸吮乳頭對乳汁分泌很重要C.嚴(yán)重營養(yǎng)不良的乳母不能泌乳D.母親泌乳量在個

體之間差異不大E.嬰兒體重增長率是判定乳母泌乳量的良好指標(biāo)

45.有利于老年人健康的飲食原則，錯誤的是

A.攝入盡量多的蛋白質(zhì)

B.多吃蔬菜、水果以增加維生素和膳食纖維的攝入

C.脂肪的攝入以植物油為主

D.碳水化合物以谷類為主，少吃精制糖

E.經(jīng)常吃豆類和魚類食品A

94,68歲男性，患高脂血癥，在飲食中應(yīng)避免的食物是A.魚類B.豆類C.水果

D.動物腦E.乳類D

84.煉鋼工人補(bǔ)充水分的較好形式是A.白開水9

B.菜湯，肉湯C.稀飯D.純凈水E.高滲飲料B

119.低溫環(huán)境下生活或作業(yè)人群能量需要增加的原因不包括A.負(fù)重增加B.寒顫耗

能增加

C.食物特殊動力作用增加D.維持體溫，基礎(chǔ)代謝增加E.蛋氨酸需要量降低E

85.為保護(hù)鉛作業(yè)人員神經(jīng)系統(tǒng)的功能，在臨床上常使用

A.維生素Bl、B12、B6B.維生素A、D、EC.維生素Bl、B2、PPD,維生素B1、

B2、KE.維生素A、C、DA

127.通過觀察或?qū)嶒灚@得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量即為該特定人群膳食中某種

營養(yǎng)素的A.平均需要量B.推薦攝入量C.適宜攝入量D.最低需要量

E.可耐受最高攝入量C

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：社區(qū)營養(yǎng)，膳食營養(yǎng)素參考攝入量

78.詢問法膳食調(diào)查中膳食回顧的常用時間為C

A、8小時B、12小時C、24小時D、36小時E、48小時

113.某男，65歲，身高175cm,體重64k8,其體重為AA、正常B、過重C、肥胖D、

消瘦E、嚴(yán)重消瘦93.中國居民平衡膳食寶塔中提出的食品數(shù)量與當(dāng)前大多數(shù)人的實際

攝入量還有較大距離的是A.谷類

B.蔬菜和水果類C.魚、禽、肉、蛋類D.奶類E.油脂類D

74.社會營養(yǎng)監(jiān)測與營養(yǎng)調(diào)查相比特有的工作內(nèi)容是A

A、社會經(jīng)濟(jì)狀況評估B、膳食調(diào)查

C、人體營養(yǎng)素水平鑒定

D、營養(yǎng)不足或過剩的臨床檢查E、人體測量資料對營養(yǎng)狀況的判定129.營養(yǎng)學(xué)中的

膳食結(jié)構(gòu)是指A.食物內(nèi)部的組織構(gòu)造B.食物的化學(xué)組成C.組成膳食的食物種類

D.居民消費(fèi)的食物種類及其數(shù)量相對構(gòu)成

E.居民平均每年消費(fèi)的各種食物數(shù)量的總和

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：社區(qū)營養(yǎng)，合理膳食，膳食結(jié)構(gòu)

139.某中學(xué)生全天能量推薦攝入量為2400kcal,按照合理營養(yǎng)的要求早餐應(yīng)攝取能量

約為A.240kcalB.480kcalC.720kcalD.960kcalE.1200kcalC

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：社區(qū)營養(yǎng)，合理膳食，膳食指南及平衡膳食寶塔46.食品水分活

性是指A.食品中的結(jié)合水B.食品的濕度

C.加熱至水沸點(diǎn)難被蒸發(fā)出的水分D.能供微生物利用的那部分水分10

E.不能供微生物利用的那部分水分D

63.對牲畜肉”后熟”的描述，錯誤的是A.后熟是肉經(jīng)僵直后出現(xiàn)的

B.后熟時肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入

C.肌肉糖原愈少，后熟過程愈短D.溫度愈高，后熟速度愈快

E.后熟形成的乳酸，有一定的殺菌作用C

123.引起食品腐敗變質(zhì)的主要原因A.滲透壓B.濕度C.pH值D.組織酶E.微生

物E

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：食品污染，食品腐敗變質(zhì)，食品腐敗變質(zhì)的原因，微生物作用

124.揮發(fā)性鹽基總氮用于鑒定A.脂肪酸敗B.蛋白質(zhì)腐敗C.碳水化合物酸敗D.蔬

菜的腐敗E.水果的腐敗B

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：食品污染，食品腐敗變質(zhì)，食品腐敗變質(zhì)的化學(xué)過程產(chǎn)物與鑒定指

標(biāo)

140.采用K值宋評價食品早期腐敗變質(zhì)時，若魚體絕對新鮮，則K值可能等于

A.19%B.23%C.25%D.28%E.31%A

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：食品污染，食品的腐敗變質(zhì)，食品腐敗變質(zhì)的化學(xué)過程產(chǎn)物與鑒定

指標(biāo)

130.能有效抑制肉、魚類食品中脂肪酸敗的溫度是A.1℃~5℃B.0℃

C.-l℃"-5℃D.-10℃—15℃E.-20℃—30℃E

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：食品污染，防治食品腐敗變質(zhì)的措施，低溫保藏的衛(wèi)生要求（150-

152題共用備選答案）A.腌漬保藏B.高溫殺菌法C.巴氏消毒法D.熏制法E.輻射保

藏法

150.鮮奶消毒常采用C

151.罐頭食品保藏應(yīng)采用E

152.抑制土豆發(fā)芽采用D

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：食品污染，食品腐敗變質(zhì)，防止食品腐敗變質(zhì)的措施

63.牛乳及其制品中黃曲霉毒素存在的形式是CA、BlB、G1C、MlD、B2E、C2

某食品衛(wèi)生檢驗所從一批變質(zhì)花生仁中，分離出一類化合物，其結(jié)構(gòu)均為二吠喃香豆素

衍生物，不溶于水、己烷、石油酸和乙酸；溶于氯仿、甲醇和乙醇，在紫外線照射下能產(chǎn)

生熒光。

148.該化合物可能是AA、黃曲霉毒素B、苯［并］花

C、雜環(huán)胺化合物D、亞硝酸鹽E、多環(huán)芳脛

149.擬進(jìn)行急性毒性試驗應(yīng)選的敏感動物是B

A、雛雞B、雛鴨C、雛鼠11

D、雛兔E、雛魚

150.擬進(jìn)行致癌試驗應(yīng)選的敏感動物是E

A、豚鼠B、雞C、鴨D、兔E、大白鼠

39.黃曲霉毒素的靶器官主要是A.心B.腦C.肺D.肝E.脾D

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：食品污染，黃曲霉毒素，毒性40.防止食品中含有黃曲霉毒素污

染的根本措施是A.防霉B.去霉C.去毒

D.挑出霉粒E.碾軋加工A

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：食品污染，黃曲霉毒素，預(yù)防措施

124.合成亞硝胺的前體物質(zhì)是A.聯(lián)苯胺B.仲胺C.雜醇油D.醛類E.酮類B

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：食品污染，N—亞硝基化合物和多環(huán)芳燒，N—亞硝基化合物，來源

與合成

141.某廠生產(chǎn)的一批啤酒中檢出一種有毒化學(xué)物質(zhì)，經(jīng)動物實驗證實可通過呼吸道吸

入，消化道攝入，皮下或肌肉注射，皮膚接觸可誘發(fā)腫瘤，致癌的主要靶器官是胃，該化

合物可能是A.黃曲霉毒素B.N-亞硝基化合物C.雜環(huán)胺D.甲醛E.亞硝酸鹽B

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：食品污染，N—亞硝基化合物和多環(huán)芳煌，N—亞硝基化合物，預(yù)防

措施

95.對N-亞硝基化合物致癌作用有抵抗力的動物是A.豚鼠B.貓C.黑舌狗D.猴

E.尚未發(fā)現(xiàn)E

125.雜環(huán)胺致癌的主要靶器官為A.食道B.口腔C.胃D.肝E.腎D

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：食品污染，N—亞硝基化合物和多環(huán)芳煌，多環(huán)芳煌，雜環(huán)胺化合

物

60.冰島居民習(xí)慣于熏羊肉作為主食，當(dāng)?shù)氐奈赴┌l(fā)病率一直居高不下。至1950年以

后，由于減少自制熏制食品的食用，發(fā)病率呈下降趨勢，這可能是與熏羊肉受到了哪一類

污染有關(guān)A.B(a)P

B.食品防腐劑C.二甲基亞硝胺D.黃曲霉毒素E.BHAA

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：食品污染，N—亞硝基化合物基多環(huán)芳煌，多環(huán)芳煌，苯【并】荏

125.街頭烤羊肉串，是將小塊羊肉串在鐵桿上，直接在炭火上烤制，這種羊肉串中含

量較高的有A.黃曲霉毒素12

B.苯并［a］葩C.氯丙烷D.丙烯酰胺E.二嗯英B

59.油脂經(jīng)反復(fù)高溫加熱，可促使脂肪產(chǎn)生D

A、褐變

B、二甲基亞硝胺C、胺類D、苯［并］葩E、AFB1

60.苯作業(yè)工人不適宜攝入過多的食物是D

A、蔬菜B、水果C、牛奶D、植物油E、魚44.陶瓷容器中可能移入食品的有害金屬

是

A.鉛、鎘B.鐵、鋅C.銅、鉆D.鋁、饃E.格、錫A

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：食品污染，食品容器、包裝材料的食品衛(wèi)生，搪瓷、陶瓷的衛(wèi)生問

題

(147-148題共用題干)

衛(wèi)生監(jiān)督所對肉制品進(jìn)行抽樣檢查，在一份香腸中檢測出分子式為(CH,)2N-N=O的化學(xué)

物，含量為5.51ag/kg。148.該批香腸

A.不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B.加醋后可食用C.可加熱后食用D.可輻照后食用E.可

食用A47.下列哪一種食品添加劑通過與肉制品中肌紅蛋白發(fā)生化學(xué)反應(yīng)使肉制品呈鮮

紅色A.紅曲米B.范菜紅C.赤鮮紅D.亞硫酸鈉E.亞硝酸鈉E

61.某食品廠在生產(chǎn)腌魚過程中，添加了少量的亞硫酸鈉以起到漂白和防腐的作用。對

此種做法的衛(wèi)生評價是A.正確

B.不正確，亞硫酸鈉會使腌魚褪色C.不正確，亞硫酸鈉會破壞維生素及礦物質(zhì)

D.不正確，亞硫酸鈉的殘留氣味會掩蓋腌魚的腐敗味

E.不正確，亞硫酸鈉不起漂白作用D

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：食品污染，食品添加劑，漂白劑

(147-148題共用題干)

衛(wèi)生監(jiān)督所對肉制品進(jìn)行抽樣檢查，在一份香腸中檢測出分子式為(CH,)2N-N=O的化學(xué)

物，含量為5.51ag/kg。147.其可能來源是A.添加了防腐劑B.添加了發(fā)色劑

C.加入了過多的大豆蛋白D.制作過程溫度過高E.腸衣受到污染B

A、防腐劑B、發(fā)色劑C、發(fā)色助劑

D、人工合成色素E、天然著色劑

136.抗壞血酸可作為C137.范菜紅是D138.蟲膠紅色素是E

80.蔬菜水果的主要衛(wèi)生問題不包括DA、細(xì)菌及寄生蟲的污染B、農(nóng)藥污染

C、工業(yè)廢水中有機(jī)化學(xué)物質(zhì)的污染D、霉菌及霉菌毒素污染

E、其他有害物質(zhì)如硝酸鹽和亞硝酸鹽13

的污染

45.畜肉處在僵直和后熟過程中為A.腐敗肉B.條件可食肉C.廢棄肉D.新鮮肉

E.病畜肉D

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：各類食品衛(wèi)生，動物類食品衛(wèi)生，肉的腐敗變質(zhì)

62.作為食品受到糞便污染指示菌的是C

A、菌落總數(shù)B、霉菌C、大腸桿菌D、平酸菌E、酵母菌

79.表明魚體絕對新鮮的K值范圍為AA、KW20%

B、20%WKW30%C、30%WKW40%D、40%WKW50%E、50%WKW60%

84.下列既是防腐劑又是漂白劑的是DA、苯甲酸B、亞硝酸鈉C、糖精

D、亞硫酸鈉E、山梨酸

88.我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中列入的魚、肉類食品腐敗變質(zhì)鑒定的化學(xué)指標(biāo)是AA、揮發(fā)性鹽

基總氮B、酸價

C、丙二醛含量D、過氧化值E、段基價

54.某病畜的衛(wèi)生處理措施如下：病畜不準(zhǔn)解體，2米深坑加石灰掩埋，肉絕對禁止食

用。此病畜可能感染了哪種人畜共患傳染病

A.結(jié)核B.炭疽C.豬瘟D.口蹄疫E.布氏桿菌病B

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：各類食品衛(wèi)生，動物食品衛(wèi)生，常見人畜共患傳染病及其病畜肉處

（79-80題共用題干）

食品衛(wèi)生檢查發(fā)現(xiàn)某個體戶出售的豬肉有肉眼可見白色，綠豆大小半透明的水泡狀包

囊，包囊一端為乳白色。在40cm2的肌肉切面上檢出包囊8個。

79.這是患何種疾病的病畜肉A.口蹄疫B.豬水泡病C.囊蟲病D.旋毛蟲病E.布

氏桿菌病C

80.此病畜肉的處理原則是A.冷凍處理B.鹽腌處理C.高溫處理D.銷毀

E.后熟產(chǎn)酸處理D

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：食品的衛(wèi)生及其管理，畜、禽肉、魚類及其制品的衛(wèi)生及管理，常

見人畜共患寄生蟲病畜肉處理，囊蟲病64.關(guān)于炭疽病的敘述，錯誤的是A.感染途徑

主要是皮膚、呼吸道B.炭疽桿菌未形成芽抱前抵抗力弱C.經(jīng)消化道感染較少

D.發(fā)現(xiàn)炭疽病現(xiàn)場，應(yīng)6小時內(nèi)徹底消毒

E.病畜肉經(jīng)高溫處理可工業(yè)用E

122.某質(zhì)檢員發(fā)現(xiàn)豬肉在規(guī)定檢驗部位40cm2面積上，有4?5個囊尾坳，正確的處理

措施是C

A、經(jīng)后熟等無害化處理后可食用B、冷凍或鹽腌處理后可出廠C、高溫處理后可食用

D、銷毀E、工業(yè)用

81.我國規(guī)定嬰兒代乳品中黃曲霉毒素14

B1的允許量為EA、W20pg/kgB、WlOug/kgC、W5ug/kgD、Wlug/kgE、不

得檢出

55.某地發(fā)生一起急性中毒事件，257人出現(xiàn)惡心、嘔吐，視力模糊，重者出現(xiàn)失明、

呼吸困難、昏迷，12人死亡，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)患者發(fā)病前均食用了散裝白酒。引起這一事件的

有毒成分可能為A.甲醛B.雜醇油C.甲醇D.鉛E.氫氟酸C

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：各類食品衛(wèi)生，加工食品衛(wèi)生，酒的分類、衛(wèi)生及管理125.下列

罐頭可食用的是A.超過保存期B.漏聽

C.生物性胖聽D.物理性胖聽

E.罐頭內(nèi)容物外觀正常，酸度增加D

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：各類食品衛(wèi)生，加工食品衛(wèi)生，罐頭食品的衛(wèi)生及處理，胖聽119.

某質(zhì)檢員發(fā)現(xiàn)罐頭底蓋向外鼓起，叩擊呈鼓音，穿洞有氣體逸出，但無腐敗氣味，則該罐

頭可能發(fā)生了AA、物理性胖聽B、化學(xué)性胖聽C、生物性胖聽D、平酸腐敗E、銹聽

86.食物中毒是

A.因暴飲暴食引起的急性胃腸炎B.食源性疾病的總稱

C.有毒食物引起的急慢性中毒D.經(jīng)食物傳播的各種疾病

E.正常人在正常情況下，經(jīng)口攝入正常數(shù)量的、可食狀態(tài)食物后，所發(fā)生的非傳染性

急性或亞急性疾病E

86.食物中毒與流行性傳染病最本質(zhì)的區(qū)別是E

A、潛伏期短

B、很多人同時發(fā)病

C、以急性胃腸道癥狀為主

D、病人曾進(jìn)食同一批某種食物E、不存在人與人之間的傳染

126.引起副溶血性弧菌中毒的常見食物是

A.奶類B.肉類C.海產(chǎn)品D.發(fā)酵食品E.腌制食品C

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：食物中毒及其預(yù)防，細(xì)菌性食物中毒，副溶血性弧菌食物中毒

47.大豆中能影響鋅、鈣、鎂、鐵被吸收利用的物質(zhì)是

某公司職工146人于4月初春游，在餐館用中餐。深夜，有16人在各自家中突發(fā)腹

痛、腹瀉、惡心嘔吐，懷疑發(fā)病與中餐有關(guān)。進(jìn)一步追查有H4人在二天內(nèi)先后有癥狀,

收集到110人飲食與發(fā)病史，結(jié)果如下：食品名稱吃未吃

發(fā)病未發(fā)病發(fā)病未發(fā)病蝦

韭菜炒肉絲蘿卜、青豆鹵肉

蛋炒飯102908580703101091019121727415

1343

154.這樣的發(fā)病稱A.流行B.爆發(fā)C.大流行D.毒素中毒E.季節(jié)性發(fā)病D

155.最大可能的與發(fā)病有關(guān)的食物是A.蝦

B.韭菜炒肉絲C.蘿卜、青豆D.鹵肉E.蛋炒飯A

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：食物中毒及其預(yù)防，細(xì)菌性食物中毒，常見的細(xì)菌性食物中毒

（157-158題共用題干）

某托兒所因喂食嬰兒米粉而引起數(shù)名嬰幼兒食物中毒，其主要癥狀為惡心、嘔吐，腹痛

但無腹瀉的癥狀，口干，四肢無力，體溫不高，經(jīng)對癥治療，病情好轉(zhuǎn)。157.可初步診

斷為A.沙門菌屬食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.蠟樣芽胞桿菌食物中毒D.亞

硝酸鹽食物中毒E.變形桿菌食物中毒C

158.為進(jìn)一步確診應(yīng)進(jìn)行A.幼貓試驗

B.活菌計數(shù)，細(xì)菌培養(yǎng)C.細(xì)菌培養(yǎng)，毒素鑒定

D.活菌計數(shù)，細(xì)菌培養(yǎng)，毒素鑒定E.取剩余食物，患者嘔吐物或糞便直接涂片鏡

檢，并作毒素鑒定B

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：食物中毒及其預(yù)防，細(xì)菌性食物中毒，蠟樣芽抱桿菌食物中毒，診

斷與治療64.某住戶全家因食物中毒住院，經(jīng)調(diào)查，可疑食物為鹵豬肉，病人潛伏期多

為10-12小時，主要臨床癥狀為惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、乏力，并伴有陣發(fā)性劇烈腹

痛，腹瀉多呈水樣便并伴有粘液、惡臭，少數(shù)病人有面部及全身皮膚潮紅，體溫大多低于

39℃,可初步診斷為

A.沙門菌屬食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.組胺食物中毒

D.亞硝酸鹽食物中毒E.變形桿菌食物中毒A

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：食物中毒及其預(yù)防，細(xì)菌性食物中毒，常見的細(xì)菌性食物中毒，沙

門菌食物中毒

87.當(dāng)前，我國引起細(xì)菌性食物中毒的首位食品是

A.豆類及其制品。B.肉類及其制品C.蛋類及其制品D.奶類及其制品E,谷類及

其制品B

121.在夏秋季，細(xì)菌性食物中毒是食物中毒中最常見的一類疾病。變形桿菌引起的食

物中毒與細(xì)菌性痢疾的根本區(qū)別是A.潛伏期短，發(fā)病突然B.發(fā)病與食物有關(guān)

C.人與人之間不會直接傳染

D.病人具有相同或相似的臨床癥狀E.發(fā)病曲線上升C

69.引起葡萄球菌腸毒素中毒最常見的毒素血清型是AA、A、D型B、A、B型C、B、Cl

型D、B、C：型E、E、F型

109.某村一家三口人，在食用自制的臭豆腐后，相繼出現(xiàn)全身乏力、頭暈、頭痛，繼而

出現(xiàn)視力模糊、眼瞼下垂、復(fù)視、吞咽困難等對稱性顱神經(jīng)受損的癥狀，對患者的16

有效治療是D

A、二硫基丙磺酸鈉B、硫代硫酸鈉C、洗胃

D、多價抗肉毒毒素血清E、1%美藍(lán)

120.某地居民吃豬血不久即發(fā)生惡心、嘔吐，發(fā)熱。腹瀉呈水樣便，無里急后重。該食

物中毒的可能的致病菌為AA、沙門菌

B、副溶血性弧菌C、金黃色葡萄球菌D、志賀菌E、肉毒梭菌

在一起食物中毒調(diào)查處理中，從確定的可疑有毒食物中分離的致病菌可使人和家兔紅細(xì)

胞發(fā)生溶血，使血瓊脂培養(yǎng)基出現(xiàn)B溶血帶，即”神奈川試驗”陽性。145.該食物中毒的

致病菌為CA、沙門菌B、葡萄球菌C、副溶血性弧菌D、變形桿菌E、蠟樣芽胞桿菌

146.該致病菌的特點(diǎn)為BA、嗜酸性B、嗜鹽性C、嗜熱性D、嗜冷性E、嗜堿性

147.引起該食物中毒的常見食品為EA、奶及奶制品B、剩飯、涼粉C、發(fā)酵食品D、

熟肉制品

E、海產(chǎn)品、鹽漬食品（159-160題共用題干）某酒宴過后，有數(shù)人于2小時內(nèi)先后發(fā)生

惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，口唇、舌尖及手指末端有刺痛發(fā)麻的感覺，隨后感覺消失而麻

痹，經(jīng)調(diào)查，初步診斷為河豚魚中毒。159.河豚毒素含量最高的是河豚魚的A.血液

B.肝臟C.卵巢D.腎臟E,脾臟C

160.主要治療方法為A.阿托品B.二筑丙磺鈉C.1%美藍(lán)

D.3%亞硝酸鈉

E.催吐、洗胃和瀉下E

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：食物中毒及其預(yù)防，動植物性與化學(xué)性食物中毒，河豚魚中毒

（139-141題共用備選答案）A.肝腎損害型B.神經(jīng)精神型C.溶血型D.胃腸毒型

E.皮炎型

139.河豚魚中毒類型是B65.有一類魚如始巴魚，含組氨酸豐富，當(dāng)魚體不新鮮時或

腐敗時，易形成大量有毒作用物質(zhì)，食用后引起中毒，其主要癥狀表現(xiàn)為

A.四肢肌肉麻木，失去運(yùn)動能力B.面部、胸部及全身皮膚潮紅C.色覺和位置覺錯

亂，視覺模糊D.顏面腫脹、疼痛

E.結(jié)膜、面部及全身皮膚發(fā)組B

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：食物中毒及其預(yù)防，非細(xì)菌性食物中毒，魚類引起的組胺中毒

（145-146題共用題干）

來自同一家庭的三人參加宴會后就醫(yī)。主訴餐后7-8分鐘即出現(xiàn)皮膚潮紅、刺痛、有尊

麻疹，頭痛、胸悶。檢查老人眼結(jié)膜充血，心率120次/33,血壓下降，體溫正常，診斷

為食物中毒。

145.可能的食物中毒是A.蠟樣芽抱食物中毒B.組胺中毒17

C.副溶血性弧菌食物中毒D.肉毒梭菌食物中毒E.沙門菌屬食物中毒B

14