T-YEFA 007-2024 真空油炸菌菇脆

I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院、云南云菌科技（集團(tuán)）有限公司、云南省供銷合作1真空油炸菌菇脆食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB5009.227食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中過(guò)氧化值GB5009.229食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)的GB7096食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通GB/T20882.6淀粉糖質(zhì)量要求第6部分：麥GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品GB29921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品23.13.24工藝要求4.2清洗4.3切分4,6浸漬、冷凍4.6.1先浸漬后冷凍：將脫水后的食用菌置于一定質(zhì)量濃度的浸漬液（麥芽糊精溶液/麥芽糖溶液/其他可食用溶液）中浸漬后瀝干；將瀝干后的食用菌平鋪在托盤4.6.2先冷凍后浸漬：將脫水后的食用菌平鋪在托盤上，放入冷庫(kù)或速凍機(jī)使其完全凍結(jié)；凍結(jié)后的4.7真空油炸、離心脫油4,8調(diào)味、冷卻4,9包裝、成品5技術(shù)要求3無(wú)），ncmM52455225.6食品添加劑5.7凈含量5.8生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。真空油炸過(guò)程中的食用植物油的酸價(jià)、極性組分等指標(biāo)應(yīng)符合GB2716的46.2理化試驗(yàn)6.3微生物試驗(yàn)6.4致病菌6.5食品添加劑6.6凈含量7.2抽樣7.3檢驗(yàn)有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)，型式檢驗(yàn)為5.2至5.8規(guī)定5b)原料、生產(chǎn)工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；7,4判定規(guī)則檢驗(yàn)指標(biāo)全部合格時(shí)則判定該批產(chǎn)品合格。若1項(xiàng)指標(biāo)不合格則判定該批產(chǎn)品不合格。企業(yè)可以申8.2標(biāo)簽預(yù)包裝產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和GB28產(chǎn)品包裝材料應(yīng)符合GB9683、GB4806用干燥劑，食品用脫氧劑應(yīng)符合GB/T41896的規(guī)定，食品用干燥劑應(yīng)符合GB/T4189.2運(yùn)輸9.3貯存禁止與有害、有毒、有