科技園食堂運營服務(wù)投標(biāo)方案（技術(shù)標(biāo)）

1 91.1.質(zhì)量保障 91.1.1.食堂食品安全制備制度 1.1.2.食堂食品倉庫衛(wèi)生管理制度 1.1.3.食堂食堂加工操作間衛(wèi)生管理制度 1.1.4.食堂食堂從業(yè)人員工作管理制度 1.2.售后服務(wù)承諾 2.1.火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 2.1.1.火災(zāi)的發(fā)現(xiàn) 2.1.2.消防滅火方法和注意事項 2.1.3.疏散方法和注意事項 2.1.4.核實上報 2.1.5.搶救結(jié)束后的處置 2.2.突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序 2.2.1.應(yīng)急狀況識別 2.2.2.應(yīng)急狀況包括 2.3.1.對自然災(zāi)害突發(fā)事件(包括發(fā)生臺風(fēng)、暴雨、凍雪等災(zāi)害性天氣)時的應(yīng)急預(yù)案及相應(yīng)的措施.222.3.2.食物中毒應(yīng)急預(yù)案 22.3.3.菜單應(yīng)急預(yù)案 2.3.5.食品斷供應(yīng)急處理預(yù)案 3.1.1.配送方法 3.1.2.車輛配送服務(wù) 3.1.3.配送時間及地點 3.1.4.運輸安排 3.1.5.卸貨交付 3.2.2.工廠設(shè)計與設(shè)施的衛(wèi)生 3.2.3.工廠的衛(wèi)生管理 3.2.6.成品儲存和運輸?shù)男l(wèi)生 3.2.7.個人衛(wèi)生與健康的要求 3.3.1.作業(yè)時間 3.3.2.快速響應(yīng) 3.3.3.送貨 3.3.4.售后處理 3.3.5.人員配備方案 33.3.6.服務(wù)承諾 4.1.2.從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度 4.1.3.銷售管理制度 4.1.4.倉庫管理制度 4.1.5.除蟲滅害制度 4.1.6.衛(wèi)生檢查及獎懲制度 4.1.7.食材配送制度 4.2.庫房冷庫管理制度 4.2.1.冷藏庫(溫度0～10℃) 4.2.2.冷凍庫(溫度-18℃以下) 48 4.3.1.個人衛(wèi)生 4.3.2.食品衛(wèi)生 4.3.3.環(huán)境衛(wèi)生 4.4.1.食品原材料驗收 4.5.1.制定目的 4.5.2.適用范圍 4.5.3.預(yù)防措施 4 4.5.5.后期處置 4.5.6.應(yīng)急保障工作 4.5.7.如實反映情況 4.5.8.食品安全日常工作要求 4.6.其它 4.6.1.食材檢驗制度 4.6.2.食材進貨制度 4.6.4.從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度 4.6.6.食材原材料出庫管理制度 4.6.9.食材配送日常工作質(zhì)量檢查制度 4.6.10.食材配送設(shè)備及用具管理制度 員現(xiàn)場加工) 5.1.2.食品留樣制度 5.2.2.員工崗位職責(zé) 55.2.3.員工考核獎懲制度 5.3.現(xiàn)場管理標(biāo)識 5.3.1.現(xiàn)場五常法管理實施方案 5.3.2.現(xiàn)場服務(wù)目標(biāo)、思路 1經(jīng)營理念 5.4.1.原材料采購標(biāo)準(zhǔn) 5.4.2.現(xiàn)場經(jīng)營管理措施 5.4.3.現(xiàn)場設(shè)備管理措施 5.4.4.現(xiàn)場管理制度方案 5.4.5.烹調(diào)加工管理制度 5.4.6.食品粗加工管理制度 5.4.7.面食制作衛(wèi)生管理制度 6.1.保證食品安全的操作各環(huán)節(jié)管理辦法 6.1.1.領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)與職責(zé) 6.1.2.日常工作開展 6.1.3.事故應(yīng)急處理 6.1.4.事故責(zé)任追究 消防應(yīng)急預(yù)案等 6.2.1.采購人食堂消防安全管理辦法 6.2.2.采購人食堂消防安全應(yīng)急措施 6.2.3.食品留樣管理制度及流程、檢查 6 7.1.1.食堂食堂衛(wèi)生管理 7.1.2.食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 7.2.1.個人衛(wèi)生 7.2.2.環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 7.2.3.冰箱衛(wèi)生 7.2.4.食品衛(wèi)生 7.2.5.餐具衛(wèi)生 7.2.6.切配衛(wèi)生 7.2.7.爐灶衛(wèi)生 7.3.勞動紀(jì)律規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn) 7.3.2.員工宿舍管理制度 7.3.6.會議制度 7.4.其它 7.4.3.食堂規(guī)章制度 7.4.4.食堂粗加工管理制度 77.4.5.食品添加劑使用管理制度 7.4.6.餐具，用餐清洗消毒制度 7.4.7.考勤管理制度 7.4.8.配餐衛(wèi)生管理制度 7.4.9.涼菜制作管理制度 7.4.10.面食制作管理制度 7.4.11.烹調(diào)加工管理制度 7.4.12.庫房管理制度 7.4.13.餐具管理制度 7.4.14.食品安全快速檢測制度 7.4.15.食品留樣制度 7.4.16.就餐人員遺留物品處理規(guī)定 8.1.入職指引 8.1.1.入職與試用 8.1.2.考勤管理 8.1.3.人事異動 8.2.行為規(guī)范 8.2.1.職業(yè)準(zhǔn)則 8.2.2.行為準(zhǔn)則 8.3.薪酬福利制度 8 8.4.1.培訓(xùn)管理 8.5.1.勞動安全 8.5.2.權(quán)利保障 9第一章質(zhì)量保障及售后服務(wù)承諾等6、食品在烹調(diào)后到出售前，若超過2小時的，應(yīng)當(dāng)置(1)工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動(3)不得留長指甲、戴首飾加工食品，女員工不得濃到社會經(jīng)濟的發(fā)展和穩(wěn)定。為保障公司就餐人員健康權(quán)益，3、依法建立并落實食品(原料)進貨查驗記錄制度，識和食品及原料質(zhì)量，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、本單位保證不使用“地溝油”、“不合格一次性筷子”4、保證提供餐飲服務(wù)的場所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、布6、建立本單位食品安全督查制度，規(guī)范經(jīng)營行為，提第二章應(yīng)急響應(yīng)方案(1)迅速判明起火位置，起火性質(zhì)(電器、油火、物(3)當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場最高指(4)報告火情時應(yīng)報明火警具體位置，火勢情況和自(1)先救人，后滅火的原則。(2)“火警就是命令”,食堂員工無論在任何場所發(fā)(3)指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場指揮(4)消防滅火時，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機、鼓風(fēng)機、餐廳(6)職工必須懂得“三懂三會”。三懂(懂得哪些是會撲救初起之火)。(1)疏散時機：現(xiàn)場火勢較大，無法控制，可能危及(2)疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體(3)疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或(4)發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組(6)物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重(7)要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成(8)疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進行，(9)疏散時必須嚴(yán)格按照疏散程序進行，保持安靜，(8)事件發(fā)生隔天，與就餐人員的溝通沒有進展時，根據(jù)事故發(fā)展情況核實清楚由食堂負(fù)責(zé)人向公司行政2.2.突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序?qū)π枰獞?yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)的可能影響食品安全的潛在事2.3.其它針對識別出的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情救。同時按《通知和召回控制程序》要求控制危害的擴散。毒，應(yīng)進一步尋找出中毒來源的原料和采購、供應(yīng)商情況，時進行食品安全體系的更新。各食堂主管應(yīng)與當(dāng)?shù)卣?食醫(yī)院等機構(gòu)，建立有效的信息溝通和搶險救災(zāi)途位責(zé)任人進行應(yīng)急措施教育和模擬訓(xùn)練，并作好相關(guān)記錄。定期檢查應(yīng)急預(yù)案規(guī)定的設(shè)施設(shè)備如消防設(shè)施、備用電源、應(yīng)急照明、備用車輛、貯備20%半成品等，以保證其處于良a)當(dāng)自身面臨危險時，應(yīng)避開危險到安全的地方(不安全員等);6、報告與公示應(yīng)急處理完畢后，發(fā)生部門負(fù)責(zé)人應(yīng)在發(fā)出《糾正和預(yù)防措施要求單》,要求有關(guān)部門對事故原因2.3.3.菜單應(yīng)急預(yù)案1、目的：為了適應(yīng)采購人外來客人或因各種原因造成2、范圍：本預(yù)案適用于中華人民共和國天津出入境邊3、應(yīng)急計劃識別3.1采購人臨時要求3.2因食品原材料不足或缺貨影響正常菜單計劃；3.3食品污染：食品在制作過程或運輸過程被污染，存4.1就餐人員因身體或飲食習(xí)慣的原因而不適用食用正4.2統(tǒng)計需要補充菜品數(shù)量，預(yù)算需要的原材料數(shù)量，利用貯備原原材料進行加工或臨時采購直到數(shù)量滿足供餐4.3檢查包裝的完整性，清點被污染的食品數(shù)量，對己5、應(yīng)急保障5.1在應(yīng)急行動過程中，所有參與或者支持應(yīng)急響應(yīng)行動的部門都應(yīng)當(dāng)24小時不能關(guān)閉移動電話或者便攜式無線5.2應(yīng)急菜單應(yīng)按不同人群、不同風(fēng)味以及不同的功效進行制定，制定應(yīng)急菜單時考慮就近采購、快捷采購原則。5.3在現(xiàn)場貯備需要供應(yīng)量不低于當(dāng)餐次計劃總份量的20%的食品原材料或半成品。1、目的：為了建立設(shè)備故障應(yīng)急救援機制，充分發(fā)揮設(shè)備故障影響食品制作的安全和延誤時間，特制定本預(yù)案。2、范圍：本預(yù)案適用于中華人民共和國天津出入境邊5、應(yīng)急保障5.1列出可支援配送飯盒的鄰近食堂名單以及熟食合格5.2在現(xiàn)場貯備需要供應(yīng)量不低于當(dāng)餐次計劃總份量的20%的食品原材料或半成品。6、應(yīng)急響應(yīng)6.2采購人接到通知后應(yīng)立即通知合格供應(yīng)商進行熟食6.3當(dāng)食品斷供時，服務(wù)員第一時間應(yīng)通知廚師長，并第三章配送服務(wù)方案(1)在與客戶簽訂《配送合作協(xié)議》中，由客戶和我們共同擬訂《配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》;(2)我公司接到客戶配送定我公司具有冷藏車、保溫車配送各種(蔬菜、畜禽肉、將(蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)類、蛋類、水果類、雜糧類等)送2)入庫卸貨時，協(xié)調(diào)員與駕駛員同時監(jiān)督清點卸貨數(shù)4)卸貨完畢后，及時提供三聯(lián)單(我單位蓋章、驗收單位簽字)。食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范的基本內(nèi)容就是從原料到成品全部過程中各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件和操作規(guī)程。其主要內(nèi)容對原料及其采購后的運輸和儲存要求是生產(chǎn)任何食原料的儲存場地、倉庫條件等的衛(wèi)生管理作了相應(yīng)的規(guī)首先將總平面布置圖等資料報經(jīng)當(dāng)?shù)匦姓块T進行預(yù)防性照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、食品工廠有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗機食品從業(yè)人員進行健康檢查合格和培訓(xùn)教育合格后制，專人專事，明確職責(zé)，保證整個配送的及時性與穩(wěn)定如今的農(nóng)副產(chǎn)品銷售配送部已是一個專業(yè)化的配送包裝專職人員20人，有一個干凈衛(wèi)生配套設(shè)備完善的切配到廣西出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心，保證在當(dāng)天三、不需要加工的食材，早上8.00送到指定地點，對于現(xiàn)場加工食材，保證在早上8.30分完成加工，保證有配送應(yīng)急預(yù)案。每天的供貨時間(包括客戶臨時加單、補貨)30分鐘罰款當(dāng)次金額5%,超過1小時罰款30%。如有意外情五、本項目我配送部固定人員為10人，我方派2臺專2、本配送部保證每日安排上崗工作人員3人為食堂服十一、嚴(yán)格按照國家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項操第四章物流配送方案及各種規(guī)章制度方案括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及(場)等場所的直線距離25米以上，并設(shè)置密閉的垃圾容貯存設(shè)備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)。搞好防塵、(1)新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放不得超過3天。(2)新鮮雞蛋存放不得超過1周。(3)奶制品、半成品不得超過2天。離墻壁5厘米。內(nèi)集中存放；所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。5、加強對凍藏品計劃管理，堅持“先存放，先取用”8、經(jīng)常檢查，保持冷凍庫達(dá)到規(guī)定的溫度；如發(fā)現(xiàn)溫3、勤剪指甲。指甲長度不超過0.1厘米，避免指甲縫14、海鮮、海鮮凍品色澤正常，肉質(zhì)緊密，急(即)凍其他負(fù)責(zé)人對各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生安全工作負(fù)副組長：副總經(jīng)理行政人事總監(jiān)其他負(fù)責(zé)人對各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生安全工作負(fù)發(fā)事件，第一發(fā)現(xiàn)者(或接到客人投訴)應(yīng)立即向配送部負(fù)責(zé)人或值班經(jīng)理報告，配送部負(fù)責(zé)人(值班經(jīng)理)應(yīng)立即報3、安全主管負(fù)責(zé)組成外圍警戒人員，嚴(yán)禁無關(guān)人員進4、行政人事總監(jiān)負(fù)責(zé)安排救治人員的陪護和食宿，安5、及時向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關(guān)處理發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)4.6.其它4.6.2.食材進貨制度第一條為加強食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量第二條索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食第三條與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供第四條在購進食品時，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加2.檢驗(檢疫)證明；5.強制性認(rèn)證證書(國家強制認(rèn)證的食品);4.6.6.食材原材料出庫管理制度材料節(jié)約及安全生產(chǎn)等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運轉(zhuǎn)(2)紀(jì)律檢查：隨時，包括工作紀(jì)律，考勤考核，規(guī)(3)設(shè)備安全檢查：每月二次，包括設(shè)備使用、維護安全工作；(4)生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲藏、職責(zé)、出品質(zhì)用及維護。如因個人管理不善，造成損失，由個人賠償4、所有共用工器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅5、一切特殊工具，由專人保管存放，借用時做記錄，7、一切機械、用具、廚具具(包括零部件)不準(zhǔn)私自第五章現(xiàn)場加工方案(對于部分貨物需由配送公司第一章總則第一條為加強食品生產(chǎn)經(jīng)營管理，減少和避免不安全第二條在中華人民共和國境內(nèi)，不安全食品的停止生不安全食品是指食品安全法律法規(guī)規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營第三條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)食品安全第一責(zé)第四條國家食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)指導(dǎo)全國不安縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域第五條縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門組織建立由醫(yī)第六條國家食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)匯總分析全國第七條鼓勵和支持食品行業(yè)協(xié)會加強行業(yè)自律，制定第二章停止生產(chǎn)經(jīng)營第八條食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不級以上食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其停止生產(chǎn)經(jīng)營不第九條食品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺的第十條網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)食品第十一條食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營的不安全食品未銷第三章召回第十二條食品生產(chǎn)者通過自檢自查、公眾投訴舉報、經(jīng)營者和監(jiān)督管理部門告知等方式知悉其生產(chǎn)經(jīng)營的食品食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)主動召回不安全食品而沒有主動召回第十三條根據(jù)食品安全風(fēng)險的嚴(yán)重和緊急程度，食品甚至死亡的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險后24小食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險后48小時內(nèi)啟動召回，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險后72小時內(nèi)啟動召回，并第十四條食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照召回計劃召回不安全食縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門收到食品生產(chǎn)者的召回計劃后，必要時可以組織專家對召回計劃進行評估。第十五條食品召回計劃應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：(四)相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的義務(wù)和消費者退貨及賠償食品召回公告應(yīng)當(dāng)在省級食品藥品監(jiān)督管理部門網(wǎng)站和省品召回公告應(yīng)當(dāng)在國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站和中央第十八條實施一級召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)實施三級召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起30第十九條食品經(jīng)營者知悉食品生產(chǎn)者召回不安全食品第二十條食品經(jīng)營者對因自身原因所導(dǎo)致的不安全食品，應(yīng)當(dāng)根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定在其經(jīng)營的范圍內(nèi)主動召回。食品經(jīng)營者在召回通知或者公告中應(yīng)當(dāng)特別注明系因第二十一條因生產(chǎn)者無法確定、破產(chǎn)等原因無法召回第二十二條食品經(jīng)營者召回不安全食品的程序，參照第四章處置第二十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定，第二十四條對違法添加非食用物質(zhì)、腐敗變質(zhì)、病死第二十五條對因標(biāo)簽、標(biāo)識等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而第二十六條對不安全食品進行無害化處理，能夠?qū)崿F(xiàn)第二十七條食品生產(chǎn)經(jīng)營者對不安全食品處置方式不第二十八條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如實記錄停止生產(chǎn)經(jīng)第五章監(jiān)督管理第二十九條縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)第三十條縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)食第三十一條縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門可以第三十二條食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處回和處置不安全食品結(jié)束后5個工作日內(nèi)向縣級以上地方食第三十三條縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門可以要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者定期或者不定期報告不安全食品停止第三十四條縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門可以評價結(jié)論認(rèn)為食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取的措施不足以控制第三十五條為預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險，縣級以上地第三十六條縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門將不第六章法律責(zé)任第三十七條食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反本辦法有關(guān)不安全食第三十八條食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反本辦法第八條第一款、第十二條第一款、第十三條、第十四條、第二十條第一款、不按照召回計劃召回不安全食品或者不按照規(guī)定處置不安第三十九條食品經(jīng)營者違反本辦法第十九條的規(guī)定，第四十條食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反本辦法第十三條、第二第四十一條食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反本辦法第二十三條第第四十二條食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反本辦法第二十八條的第四十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處第四十四條縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門不依第四十五條本辦法適用于食品、食品添加劑和保健食其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務(wù)提供者自行決員庫管員(二)食堂管理員(主廚兼職)(四)職位：助廚(五)采購員(六)服務(wù)員(七)庫管員(一)違反以下條款按次懲罰20元。(二)違反以下條款按次懲罰50元。1.55S——常自律2.2開源節(jié)流的法寶3.3提升員工素質(zhì)3.4保障食品品質(zhì)3.5塑造企業(yè)良好形象1.1決定何品質(zhì)計劃一樣，最高管理者僅僅只有口頭表態(tài)沒有作用，1.2策劃1.2.1五常管理小組應(yīng)有專(兼)職人員和辦公地點。轟烈烈的“五常促進活動”,具體可采用五常日的形式。1.2.2第一個五常日1.2.3第二個五常日1.2.4第三個五常日常清潔，全體員工開展相應(yīng)區(qū)域大掃除，包括對地面、1.2.5第四個五常日1.2.6第五個五常日1.2.7管理小組對于五常促進活動中工作突出的部門、1.3培訓(xùn)理是以消除企業(yè)浪費和在企業(yè)年內(nèi)部進行持續(xù)的品質(zhì)改善1.4實施片不僅可以供內(nèi)部有關(guān)人員作參考，也可以作為企業(yè)實施1.5維持需要不需要要用的設(shè)施、設(shè)備、雜物、灰塵、紙屑、油污、蜘蛛網(wǎng)工作臺、物品架破損的垃圾筒、籮籃筐、紙箱、呆科、滯料使用的工用具、容器損壞的工具、樣品原材料、半成品、成品除統(tǒng)一放置的私人茶杯以外的私人物品使用中的看板、海報不再使用的吊扇、各種掛具、舊海報各種清潔工具、潔具、用品無用的各種管線和工具檢驗用樣品無效的標(biāo)牌、指示牌其他需要的物品其他不需要的物品使用次數(shù)分層管理一個月都不用使用一次的物品作廢棄處理或放入專門倉庫偶爾使用或也許需要使用的物品放在作業(yè)區(qū)附近或暫存?zhèn)}庫每星期需要使用一次的物品放在作業(yè)區(qū)附近每天都需要使用的物品放在使用地每天都使用三次及以上的物品放在不用移動身子就可以取到的地方或身上擺放整齊(規(guī)定放置方法),原則上，按產(chǎn)品類別(如冷菜間食品須集中放置在冷菜專間內(nèi))和按原料類別(如肉禽、體放置(上下分層),提高利用率；按照先進先出的原則(推薦左進右出);危險場所采用柵欄等措施予以隔離。2.2.8放置的方法與原則，建議采用平行(物品架前后或上下平行)、直角(物品架放置做到垂直)原則，放置區(qū)重點),具體可參照以下原則：物品放置場所的標(biāo)識與物品與物品放置區(qū)域(場所)標(biāo)識應(yīng)相一致的原則。2.3.1建立清潔責(zé)任區(qū)。利用本企業(yè)的平面圖，對所有區(qū)域應(yīng)有細(xì)化的定置圖(即定位到每個最小區(qū)域，如調(diào)味品桌、切菜臺等都落實有固定的責(zé)任人)。公共區(qū)域，可確定某個崗位(班組)或某個員工為包干責(zé)任人，或者采用輪值2.3.2掌握清潔要領(lǐng)。對工作場所進行全面大清掃，包在自己的責(zé)任范圍內(nèi)不允許存在有任何不清潔或有污穢情物品架(柜)、倉庫物品擺放整齊清潔；除粗加工、餐具洗狹義解釋是指“干凈整潔”,廣義解釋是指“美化有序”,通過各種能夠直接看到(目視)的措施，使管理者及員工可2.4.4制定獎懲制度，加強執(zhí)行力度。制定“五常法”2.4.6高層主管應(yīng)經(jīng)常帶頭檢查5S,帶頭重視5S,帶頭實踐5S。應(yīng)做到逢會必講5S,布置工作必講5S,檢查工作要做”2.5.1持續(xù)推動前4S至習(xí)慣化。前4S是基本動作，也1經(jīng)營理念2企業(yè)優(yōu)勢②我們公司專門與保險公司開發(fā)了適合我們公司的⑧我們運用各種有效的方式與廣大用餐人員這種特3經(jīng)營定位4經(jīng)營措施略述2.早餐：主食6種，咸菜4種，湯2種。3.午餐：六個菜(三葷三素)兩湯。餐用具消毒、菜品48小時留樣等工作；嚴(yán)格執(zhí)行外來人員⑥員工著統(tǒng)一工作服上崗(沒人發(fā)放2套，安排專人洗滌，每天一換以保證服裝整潔度);佩戴一次性口罩和手1.張貼書畫作品(名人名言、溫馨提示語等),引導(dǎo)2.設(shè)置“失物招領(lǐng)處”(專人登記、保管)等便民措3.在每年適當(dāng)時間舉辦一次美食節(jié)；利用各種方式向6經(jīng)營目標(biāo)總體經(jīng)營目標(biāo)：三方滿意(用餐人員滿意、食堂滿意、社會滿意)到扣除當(dāng)天工資30元，無故曠工一次扣除當(dāng)天工資60元，病、事假扣除當(dāng)天工資(請假應(yīng)事先向食堂主任申請)。(二)餐具、廚具衛(wèi)生(三)環(huán)境衛(wèi)生(四)食堂工作人員個人衛(wèi)生清水洗手，直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條，切菜，加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。(1)食堂食品、物品，設(shè)專人管理，領(lǐng)用食品，物品(2)食堂食品、物品的領(lǐng)取應(yīng)根據(jù)各組實際用量有計(3)食堂食品、物品為集體財產(chǎn)，食堂管理人員，員(4)對食堂食品、物品實行“采購、入庫、使用”三(一)、食堂運營模式2、伙食按每天核算價格照實付款(含米飯),伙食標(biāo)(二)、食堂人員管理職責(zé)(三)、管理監(jiān)控措施1、食堂成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(以下簡稱膳食科)負(fù)責(zé)3、食堂膳食科必須定期或不定期的對食堂經(jīng)營管理進4、食堂膳食科成員要平時注意收集用餐人員、外來貴5、對食堂日常招待和會餐費用，食堂根據(jù)食堂提供的5.4.其它指定專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品索證、驗收以及臺賬記錄等工品(食用油及食品原料);食用農(nóng)產(chǎn)品；食品添加劑。主要 (或)營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件)。到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，索取銷售者衛(wèi)生許可證復(fù)印件和(或)營業(yè)執(zhí)五、采購前對產(chǎn)品進行查驗：(一)產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況 (包裝是否完整清潔、是否有感官不良)、產(chǎn)品合格證明和合格報告或者由供貨商簽字(蓋章)的檢驗報告復(fù)印件。不(三)采購生豬肉應(yīng)查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗檢疫合格證明；采購其他肉類也應(yīng)查驗檢疫合格證明。飲經(jīng)營單位食品及原料采購索證臺賬》,其中畜禽產(chǎn)品、蔬偽造，其保存期限不得少于食品使用完畢后6個月。1經(jīng)營措施9.早餐：主食6種，咸菜4種，湯2種。10.午餐：六個菜(三葷三素)兩湯。餐用具消毒、菜品48小時留樣等工作；嚴(yán)格執(zhí)行外來人員13員工著統(tǒng)一工作服上崗(沒人發(fā)放2套，安排專人洗滌，每天一換以保證服裝整潔度);佩戴一次性口罩和手5.張貼書畫作品(名人名言、溫馨提示語等),引導(dǎo)6.設(shè)置“失物招領(lǐng)處”(專人登記、保管)等便民措8.招聘用餐人員膳食顧問，提供勤工儉學(xué)崗位，定期2經(jīng)營成本控制核算3經(jīng)營目標(biāo)總體經(jīng)營目標(biāo)：三方滿意(用餐人員滿意、食堂滿意、社會滿意)燃?xì)庠钤谑褂靡欢螘r間后所產(chǎn)生的油漬不僅影響衛(wèi)生5、請勿使用鋼絲球、研磨性清潔劑或腐蝕劑液體(例3.定期查看皮帶及鏈條的松緊及磨損情況并及時調(diào)整時要注意加水適當(dāng)。一般冬季加水28%夏季25%先空轉(zhuǎn)10-15分鐘。拌面用攝氏30度左右的溫水為好，加管干燒。如遇結(jié)垢可用5%的檸檬酸深液注入水箱中進行157消毒柜使用及維護措施2.塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在下層高溫消毒柜1、消毒柜應(yīng)水平放置在周圍無雜物的干燥通風(fēng)處，距墻不宜小于30cm。2、要定期對消毒柜進行清潔保養(yǎng)，將柜體下端集水盒3、要經(jīng)常檢查柜門封條是否密封良好，以免熱量散失經(jīng)過的住持食干事整配使證縣謀新理若有剩余食品必須冷藏且不得超過24小時，使用時確保未明顯標(biāo)志。盛裝過肉類(包括水產(chǎn)品)的容器，不得盛裝蔬7、加工過肉類(包括水產(chǎn)品)、蔬菜的操作臺和砧板的冰箱等設(shè)備設(shè)施，易污染的輔料(如果醬、肉餡等)應(yīng)與6.1.保證食品安全的操作各環(huán)節(jié)管理辦法為了有效應(yīng)急處置公司內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事和國食品安全法》,認(rèn)真落實《采購人食堂與員工集體用餐購人員工的餐飲安全，杜絕各類飲食衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。具體為：用餐人員發(fā)現(xiàn)少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐、應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組(組長)報告，由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級衛(wèi)生部3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應(yīng)急方食譜審定01、各班將本組食譜交餐飲中心經(jīng)理統(tǒng)一審定食譜審定時02、經(jīng)理審定食譜，必須確定食譜中禁用食譜、敏感原料和特殊工藝食譜審定時03、經(jīng)理檢查禁用食品的加工和品種范圍是否符合集團批文要求食譜審定時04、經(jīng)理按《飲食安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)關(guān)鍵控制點一覽表》,確定飲食衛(wèi)生安全預(yù)防措施食譜審定時05、經(jīng)理及時將預(yù)防措施通知作業(yè)者，并適時跟蹤檢查食譜審定后，烹制過程中蔬菜驗收01、檢查是否有未經(jīng)批準(zhǔn)采購的禁用蔬菜入庫驗收時02、退回發(fā)芽部位較多或青皮面積過大的土豆、鮮黃花菜、青皮茄子入庫驗收時調(diào)料驗收01、檢查袋裝和罐裝產(chǎn)品是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、是否過期入庫驗收時02、檢查罐類調(diào)料是否有無胖聽、入庫驗收時，烹漏氣制前03、鑒別是否摻假入庫驗收時，烹制前魚類驗收01、檢查是否為熟悉魚種，嚴(yán)禁食用河豚魚入庫驗收時02、檢查螃蟹、甲魚、鱔魚只能活宰現(xiàn)吃的水產(chǎn)體，死體禁收入庫驗收時、初加工前鰓是否鮮紅入庫驗收時、初加工前彈性，無離骨脫刺現(xiàn)象入庫驗收時、初加工前入庫驗收時、初加工前禽類驗收01、白條雞、鴨檢查內(nèi)臟是否清楚干凈入庫驗收時、切配前02、色澤、氣味、手感均正常入庫驗收時、切配前豆品驗收入庫驗收時，烹制前02、劣質(zhì)豆腐干深黃色。略微發(fā)紅或發(fā)綠、無光澤或光澤不均勻，禁入庫驗收時，烹制前豆品驗收收或銷毀03、劣質(zhì)豆腐皮(百葉)、豆腐絲、豆腐泡表面呈灰色或褐色、無光澤，禁收或銷毀入庫驗收時，烹制前04、劣質(zhì)豆腐(豆腐干、皮、絲、泡)有酸味、苦澀味等不良滋味和餿味、腐臭味等異味禁收入庫驗收時，烹制前入庫驗收時，烹制前先檢查表面，再刀切看切面，最后手按壓，檢查彈性和硬度入庫驗收時，烹制前入庫驗收時，烹制前禁收或銷毀入庫驗收時，烹制前09、豆腐皮、絲組織狀態(tài)鑒別，直接觀察后，收拉伸檢驗韌性，無韌入庫驗收時，烹制前性，表面發(fā)蔫為劣質(zhì)品，禁收或銷毀肉類驗收01、每半月內(nèi)不定期對肉類供應(yīng)商的加工、儲藏，現(xiàn)場進行檢查每半月02、肉類送貨時索要檢疫票或檢驗肉體檢驗章入庫驗收時03、驗收人員驗收要及時，驗收后晾涼后立即冷藏或冷凍存放入庫驗收時、入庫驗收后04、具有正常肉本質(zhì)顏色，無黏液、入庫驗收時，烹制前05、要檢查切面和中心部位，要無異常斑點、膿性物、滲出液、異味變色入庫驗收時，烹制前水入庫驗收時07、凍貨安全解凍后，再次進行檢驗解凍后奶類驗收01、奶類產(chǎn)品要選擇知名品牌產(chǎn)品采購時02、驗收時檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期入庫驗收時03、檢查包裝是否完整破損、是否入庫驗收時、售奶類驗收漏氣或無氣賣前04、變質(zhì)牛奶呈絮狀，有凝塊，與奶中水分分離，煮后有豆腐腦狀小團，有酸臭或惡臭味，禁收或銷毀入庫驗收時，售賣前入庫驗收時，售賣前06、變質(zhì)奶粉有酸臭味，顆粒發(fā)蔫易結(jié)塊，開水沖泡不易溶解，小顆粒凝塊，禁收或銷毀入庫驗收時，售賣前豆品存放01、新鮮豆腐、豆腐絲等驗收后要按正確方法立即存放入庫驗收后，存放過程中02、當(dāng)餐使用的進入清涼水中存放，并注意換水入庫驗收后，存放過程中03、隔餐使用的進入清涼水中，置于冰箱冷藏存放入庫驗收后，存放過程中04、隔日使用的進入清涼的鹽開水(500克豆腐配50克鹽)中存放入庫驗收后，存放過程中05、嚴(yán)禁高溫存放、堆積存放入庫驗收后，存放過程中06、隨時檢查豆腐是否有酸味，表入庫驗收后，存面是否發(fā)粘放過程中奶品存放01、袋裝鮮牛奶和酸牛奶要立即存入0攝氏度至10攝氏度冰箱中，在保質(zhì)期內(nèi)冷藏存放入庫驗收后，存放過程中02、嚴(yán)禁將鮮牛奶和酸牛奶在陽光否照射光下暴曬入庫驗收后，存放過程中03、嚴(yán)禁將酸牛奶和鮮牛奶冷凍存放過程中凍品管理01、選擇包裝有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、檢疫標(biāo)志的凍品確定供應(yīng)商02、運輸凍品要有保溫措施，避免解凍入庫驗收時03、用刀切開凍制品中心部位，檢查有無變色和異味入庫驗收時，切配前04、買回凍制品應(yīng)立即存入零下18攝氏度以下的冷庫或冰柜入庫驗收時，切放過程中05、水產(chǎn)禽類畜類凍制品應(yīng)分包裝或盛具冷凍存放過程中保險膜分別包裝后冷凍存放過程中07、表明品名和存放冷凍日期存放過程中08、循先買現(xiàn)吃原則，冷凍七天內(nèi)存放過程中用完凍品管理凍品管理09、如包裝袋上有保質(zhì)期限，則在期限內(nèi)用完存放過程中10、烹制前凍制品提前24小時移出0至10攝氏度冰箱自然解凍解凍過程中，切配前11、凍制品加工前必須充分解凍切配前，烹制前12、凍制品提前8小時放入10攝氏度左右空氣中自然解凍解凍過程中，切配前13、流水解凍水溫不超過15攝氏度，時間三小時左右解凍過程中，切配前嚴(yán)禁直接放入水中解凍時15、冷水浸泡解凍，水溫不超過15攝氏度，嚴(yán)禁用熱溫水解凍解凍時16、冷水浸泡解凍時間不超過10小時解凍過程中17、冷水浸泡解凍凍制品中心溫度要達(dá)到0度，方可完成解凍過程中，解凍完成時18、解凍后嚴(yán)格檢查原料顏色、氣味、質(zhì)地解凍后、烹制前19、解凍后的原料要即烹制解凍完成后20、解凍后的原理要一次用完，嚴(yán)禁將剩余原料再次冷凍烹制后陷類存放01、嚴(yán)禁外購餃子餡采購申報時02、嚴(yán)格控制餃子餡，絞、拌量避免出現(xiàn)剩余絞拌過程中，烹制后03、嚴(yán)禁提前拌餡，避免隔夜存放收尾后要在0度至4度溫度下冷藏餡拌好后，冷藏過程中05、餃子餡冷藏前腰自然冷卻冷藏前、冷藏過程中06、冷藏時要平鋪或中間凹陷存放于盛具中冷藏過程中07、餃子餡冷藏不超過24小時冷藏過程中要在表層放食用油密封后冷藏主食制作前，冷藏過程中蔬菜浸泡01、葉菜類浸泡時間必須20分鐘以上切配前02、蔬菜要全部浸入水中，,保證浸泡充分浸泡過程中03、土豆塊要隔兩小時換一次水，避免發(fā)酸變色浸泡過程中(一)、火警通報順序：處主任，并根據(jù)火勢的大小上報保衛(wèi)處或撥打火警119,同②當(dāng)某處發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)迅速確定安全出口組織疏散。(四)、火災(zāi)原因調(diào)查：(五)、防火注意事項3.油炸食品時，鍋內(nèi)的油不得超過2/3,以防溢鍋引起其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務(wù)提供者自行決第七章服務(wù)控制方案2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周三下午);3、食堂負(fù)責(zé)人自查(每天上午);4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期);5、熱湯、熱油盛裝不得超過8分滿，并放置穩(wěn)，端取8、廚房禁止吸煙，地面發(fā)現(xiàn)煙頭1次罰款50元。7.3.勞動紀(jì)律規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)進入食堂內(nèi)不得大聲喧嘩、吵鬧、跑步，不得在食堂內(nèi)以上條例，若有違反，根據(jù)情節(jié)輕重，處以10--100元1、員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。得隨意進入，違反1次罰款20元。3、職工下班及時回宿舍回宿舍休息，晚11:30以后，開除。第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處(一)垃圾存放設(shè)施(二)垃圾的存放垃圾桶內(nèi)的垃圾不宜超過桶高的的3/4,以避免因太滿(三)垃圾桶的清洗消毒以上條例，若有違反，第一次罰款10元，第二次罰款食堂負(fù)責(zé)人及廚師長負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀開會時必須帶好筆記本認(rèn)真聽取意見和建議并做好記7.4.其它4、上班時間一律不允許做與本職工作無關(guān)的私事(如抽煙、吃零食、接、打電話及會客)。嚴(yán)禁在廚房內(nèi)打架、工和銷售，對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)1)嚴(yán)格遵守公司制定的各項安全制度，嚴(yán)格執(zhí)行安全2)嚴(yán)格遵守國家的各項法規(guī)、法令、條例、發(fā)現(xiàn)違法4)員工必須了解消防常識，熟記報警電話，熟練掌握5)嚴(yán)禁將管制刀具、槍支彈藥、劇毒物品、易燃易爆6)保護公司財產(chǎn)和賓客及員工的生命財產(chǎn)安全是每個8)消防設(shè)備、設(shè)施、易燃易爆設(shè)備設(shè)施實行專人負(fù)責(zé)9)員工應(yīng)加強消防意識，發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)及時處理，并計11)公司內(nèi)大宗物資出入應(yīng)有總經(jīng)理簽字的情況說明，12)注意防火、防盜、確保公司財產(chǎn)安全，嚴(yán)禁脫崗，1)迅速關(guān)閉電源、氣源。2)電話報警119,清晰準(zhǔn)確報告火警地點、燃燒物質(zhì)、(三)、蔬菜類根據(jù)不同品種進行粗加工的酒精擦拭消毒)。(1)上下班考勤(2)考勤界定及其相關(guān)處理在規(guī)定的上班時間未到崗即為遲到，遲到一次扣罰10在規(guī)定的下班時間前離崗(或中途離崗)即為早退，早退一次扣罰10元。在30分鐘～120分鐘之間計為曠工半天，120分鐘以上計為曠工三天(含三天)以上，扣除當(dāng)月全部工資、獎金及其它假累計在五天(含五天)以上的，扣除當(dāng)月全部獎金。在三天(含三天)以上的，扣除當(dāng)月全部獎金。(1)、員工當(dāng)月累計曠工在三天(含三天)以上的，(2)、員工全年累計曠工在十天(含十天)以上的，(3)、員工全年累計病假超過三十天(含三十天)以上，或全年累計事假超過十五天(含十五天)以上，店方有(1)、每個員工每月有四個半天的休息時間，只能上經(jīng)理、廚師長安排可安排每個員工加班，不聽取處罰509、辭職(3)考勤的處理方式7.4.8.配餐衛(wèi)生管理制度1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽、攜帶健康2、每天配餐前后必須將紫外線燈開啟30分鐘，對配餐3、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、4、操作臺使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒；案、刀、墩在每班操作前必須經(jīng)75%的食用酒精擦拭(或燒灼)消毒；5、操作人員進入涼菜間前必須將紫外線燈開啟30分7.4.10.面食制作管理制度7.4.11.烹調(diào)加工管理制度7.4.12.庫房管理制度記表》,登記表保存期限不少于2年。四、經(jīng)快速檢測認(rèn)為不合格的食品，要立即停止使用，五、檢測設(shè)備、試劑和試紙由專人管理、專柜存放，定六、凡有毒、易燃的檢測廢棄物，要進行妥善處理。檢1)現(xiàn)場環(huán)境3、檢測用過的廢棄物應(yīng)放到固定的垃圾桶內(nèi)，并及時2)儀器管理1、食品快速檢測箱應(yīng)由專人管理，建立檔案，備有使3)采集樣品4)樣品檢測5)檢測記錄度保持在2—8攝氏度左右。1、在食堂范圍內(nèi)，員工無論在任何地方拾獲任何遺留2、在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿3、所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi)。存放時要將貴重4、遺留物品由部門食堂負(fù)責(zé)人通過查監(jiān)控記錄等方式第六條.就餐人員回來認(rèn)領(lǐng)時，需復(fù)述一次報失物品的第八章企業(yè)內(nèi)部管理制度時間為8小時。其中：下午：13:30—18:00為工作時間12:00—13:30為午餐休息親自打卡(午休不打卡),不得代替他人打卡。(1)遲到或早退30分鐘以內(nèi)者，每次扣發(fā)薪金1030分鐘以上1小時以內(nèi)者，每次扣發(fā)薪金20元。計曠工一次。曠工一次扣發(fā)一天雙倍薪金。年度內(nèi)曠工三a、員工病假須于上班開始的前30分鐘內(nèi)，即8:30—9:00致電部門負(fù)責(zé)人，請假一天以上的，病愈上班(2)事假：緊急突發(fā)事故可由自己或委托他人告知部(1)加班應(yīng)填寫《加班單》,經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后報人工作日加班費=加班天數(shù)×基數(shù)×150%休息日加班費=加班天數(shù)×基數(shù)×200%法定節(jié)日加班費=加班天數(shù)×基數(shù)×300%(3)人事部門負(fù)責(zé)審查加班的合理性及效率。(4)公司內(nèi)臨時工、兼職人員、部門主管(含)以(5)公司實行輪班制的員工及駕駛員加班費計算辦(1)考勤負(fù)責(zé)人需對公司員工出勤情況于每月五日前(遇節(jié)假日順延)將上月考勤予以上報，經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)審核(2)人事部門對公司考勤行使檢查權(quán)，各部門領(lǐng)導(dǎo)對本部門行使檢查權(quán)。檢查分例行檢查(每月至少兩次)和(3)對于在考勤中弄虛作假者一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，給予100理以上人員調(diào)動由總經(jīng)理(子公司由經(jīng)理)批準(zhǔn)。1、見本手冊第一章第二節(jié)六.1及六2.功、記大功、升職或晉級，經(jīng)濟獎勵包括加薪、獎金、獎?wù)咚?1)參加公司舉行或參與的各種社會活動(2)學(xué)習(xí)培訓(xùn)機會(3)職務(wù)晉升、加薪(4)公司高層領(lǐng)導(dǎo)年終接見(1)大過一次與大功一次(2)記過一次與記功一次(3)警告一次與表揚一次經(jīng)人事部門查證后核定，記功(記過)以上獎懲需經(jīng)總經(jīng)理3、薪