人教版中考生物復(fù)習(xí)新題之人的食物來源于環(huán)境

2024年中考生物復(fù)習(xí)新題速遞之人的食物來源于環(huán)境（2024年2月)一．選擇題（共15小題）1．下列屬于消化腺的器官是（）A．口腔 B．咽 C．食管 D．肝臟2．小樂同學(xué)攝取的下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為他的肌肉細(xì)胞供給能量的物質(zhì)是（）A．糖類 B．水 C．無機(jī)鹽 D．氧氣3．某藥廠生產(chǎn)的多酶片為復(fù)方制劑，具有糖衣和腸溶衣雙層包衣片，外層為胃蛋白酶、內(nèi)層為胰酶，適應(yīng)癥為用于消化不良、食欲缺乏。如圖為多酶片結(jié)構(gòu)示意圖。下列說法錯誤的是（）A．多酶片中胃蛋白酶在胃釋放，胰酶在小腸釋放 B．如果腸溶衣在胃中分解，胰酶的活性將會下降 C．胰酶中包含胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶等 D．吞服后藥丸會經(jīng)過咽、食道、胃、肝臟等器官4．小南的媽媽準(zhǔn)備做午飯，媽媽買的西紅柿、黃瓜、面條，請從合理膳食的角度分析，小南應(yīng)建議媽媽再準(zhǔn)備（）A．芹菜 B．雞肉 C．蛋糕 D．堅果5．中國居民平衡膳食寶塔是根據(jù)《中國居民膳食指南》的準(zhǔn)則和核心推薦，把平衡膳食原則轉(zhuǎn)化為各類食物的數(shù)量和所占比例的圖形化表示。寶塔共分5層，表示5大類食物，不同的面積大小體現(xiàn)了食物量的多少。下列食物中處于膳食寶塔最頂層的是（）A．油脂類 B．奶、豆類 C．果蔬類 D．谷類6．同學(xué)們在進(jìn)行國家體質(zhì)健康測試時消耗大量體力。下列食物中補(bǔ)充能量較快的是（）A．礦泉水 B．牛肉干 C．巧克力 D．煮雞蛋7．《北京市中小學(xué)生健康膳食指引》提出健康餐盤3：2：1的建議（如圖）。下列敘述錯誤的是（）A．?dāng)z入食物的類別要多樣 B．?dāng)z入食物的比例要適當(dāng) C．?dāng)z入肉蛋類的比例最大 D．能量攝入和消耗要平衡8．下列符合健康的膳食觀念的是（）A．果汁、碳酸飲料中含有水，可以代替飲水 B．多吃含脂肪多的食物為生命活動儲備能量 C．經(jīng)常食用新鮮的蔬果補(bǔ)充無機(jī)鹽和維生素 D．膳食纖維一般不能被消化吸收，無需食用9．人的生長和生活離不開營養(yǎng)物質(zhì)和能量。下列相關(guān)敘述正確的是（）A．油脂類食物是人體主要的供能物質(zhì) B．人體生長發(fā)育、組織更新離不開蛋白質(zhì) C．無機(jī)鹽和維生素在人體內(nèi)能產(chǎn)生能量 D．青少年的晚餐要有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪10．2023年央視3.15晚會對大米中滴加香精，冒充香米的“香精大米”進(jìn)行了曝光，再次呼大家要關(guān)注食品安全，下列關(guān)于食品安全的觀點，正確的是（）A．過了保質(zhì)期但沒有發(fā)霉的食品仍可食用 B．被曝光的問題食品只要煮熟吃就沒有關(guān)系 C．在購買袋裝商品時要仔細(xì)看商品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 D．只要是超市里的肉，不管是否有檢驗合格的標(biāo)志，都可以放心購買11．食品安全問題關(guān)乎公民的生命安全和身體健康。下列做法值得“點贊”的是（）A．燒烤太美味，三餐當(dāng)飯吃 B．發(fā)芽的土豆吃了也沒啥 C．多喝涼白開，少喝甜飲料 D．方便面很方便，天天食用12．腸道顯微膠囊是一種用于診斷胃腸道疾病的可吞咽式小型設(shè)備（如圖），患者將智能膠囊吞下后，它會依次通過消化道的各個結(jié)構(gòu)，它可以在短時間內(nèi)捕捉到消化道內(nèi)的圖像。請結(jié)合圖分析智能膠囊被吞咽后，下列敘述正確的是（）A．可依次經(jīng)過①→④→⑤→③→⑥ B．顯微膠囊到達(dá)結(jié)構(gòu)⑥，可清晰的看到腸壁的情況 C．顯微膠囊可用于診斷③⑤處的病變 D．顯微膠囊可進(jìn)入結(jié)構(gòu)②，探測該處膽汁分泌情況13．下列有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)鑒定的一般方法的敘述中，錯誤的是（）A．淀粉遇碘會變藍(lán)色 B．蛋白質(zhì)遇高溫會凝固成固態(tài)物質(zhì) C．燃燒脂肪會發(fā)出陣陣臭味 D．脂肪能在紙張上留下“油斑”14．小莉在吃西瓜時，不小心吞下了一顆西瓜籽，這個西瓜籽在人體內(nèi)“旅行”路線是（）A．口腔→食道→胃→大腸→小腸→肛門 B．口腔→食道→咽→胃→大腸→小腸→肛門 C．口腔→胃→食道→小腸→大腸→肛門 D．口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門15．小明買了豬的一段小腸用放大鏡進(jìn)行觀察，其中不能獲取的事實是（）A．外壁比內(nèi)壁光滑 B．內(nèi)壁有許多皺襞 C．絨毛內(nèi)有許多毛細(xì)血管 D．皺襞上有許多絨毛二．實驗探究題（共2小題）16．市場上面包種類多樣，營養(yǎng)存在差異。為選擇適合糖尿病患者食用的面包，小林同學(xué)模擬人體消化過程，選用白面包、魔芋面包和燕麥面包等材料，分別進(jìn)行體外消化實驗，如圖1所示。（1）第一步模擬的是（填結(jié)構(gòu)名稱）的消化過程，取出少量反應(yīng)后的液體滴加碘液進(jìn)行檢測，若液體（變/不變）藍(lán)色，則說明淀粉消化完全。（2）第二步模擬的是胃的消化過程，加入的人工胃液中需含有酶。（3）每種面包碎屑的實驗在第三步反應(yīng)結(jié)束后，均獲得淀粉消化率數(shù)據(jù)，匯總結(jié)果如圖2。在人體內(nèi)，淀粉消化率越高，則進(jìn)入血液中的含量越高。因此，糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先選擇（多選）。a.白面包b.魔芋面包c.燕麥面包17．《健康報》報道上海學(xué)生營養(yǎng)不良率達(dá)24%，而由于營養(yǎng)知識欠缺，飲食行為有誤，約40%少女營養(yǎng)不良。如圖是中國居民“平衡膳食寶塔”，請據(jù)圖回答下列問題。（1）圖中位于塔基的食物是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹魇常饕械葼I養(yǎng)成分，這類食物以為主。（2）位于寶塔第二層的食物富含和纖維素。（3）位于寶塔第三、四層的食物富含蛋白質(zhì)，有的同學(xué)不喜歡攝入這一類食物，為了驗證蛋白質(zhì)類食物對健康生長的重要作用，請你完善實驗方案，并預(yù)測實驗結(jié)果。實驗?zāi)康模候炞C蛋白質(zhì)類食物對健康生長有重要作用。實驗步驟：①取兩只生長狀況基本相同的健康幼年小白鼠，編號為A、B．分別稱取它們的體重，測量它們的體長，并記錄。②每天定時定量給A鼠喂蛋白質(zhì)含量極少的普通飼料，并加入適量蛋白質(zhì)粉，給B鼠只飼喂等量，其他條件（選填“相同”或“不相同”）。③一段時間后，同時分別稱取A、B鼠的體重，測量A、B鼠的體長，并記錄。實驗結(jié)果和實驗分析：a．實驗預(yù)期結(jié)果：A鼠體重和體長的增加量皆（選填“大于”或“小于”）B鼠。b．本實驗中B鼠起作用。實驗結(jié)論：證明對健康生長有重要作用。三．解答題（共3小題）18．豆腐泡是臨渭區(qū)廣泛流行的美食。將特制的麥面餅子掰成小塊，用滾燙的熱漿連過幾遍后，再在上面舀上豆腐花，澆上特制的調(diào)料水、辣椒油、撒上香椿沫，令人垂涎欲滴、百吃不厭。請結(jié)合材料回答以下問題：（1）豆腐中富含蛋白質(zhì)，豆腐中的蛋白質(zhì)在人體最初消化的部位是甲圖中的[]（序號和名稱）。（2）麥面餅子中的淀粉最終在圖甲的[]（序號及名稱）內(nèi)最終被分解為。（3）圖乙中的毛細(xì)血管壁和壁都由層上皮細(xì)胞構(gòu)成，這種結(jié)構(gòu)有利于營養(yǎng)物質(zhì)的。（4）青少年正處于長身體的關(guān)鍵時期，請你對青少年的合理膳食方面提出一條建議。。19．小麥粉是細(xì)糧，玉米面是粗糧。粗細(xì)糧合理搭配是合理膳食的原則之一。隨著人們健康生活意識的不斷提高，很多中老年人把多種谷物搭配成雜糧來食用。研究者用紅豆、惹米等多種谷物配制成雜糧粉，對比每100g雜糧粉、小麥粉、玉米面中的主要營養(yǎng)成分及含量，制成如下表。蛋白質(zhì)/g糖類/g脂肪/g鈣/mg膳食纖維/g小麥粉9.974.61.8380.6玉米面12.466.74.61201.5雜糧粉27.954.71.43866.2（1）上表中的分子小，結(jié)構(gòu)簡單，不需要消化，可以被人體直接吸收。絕大多數(shù)不能被人體消化吸收，但能促進(jìn)腸道的蠕動，使腸道內(nèi)的有害物質(zhì)迅速排出，有利于中老年人的身體健康。（2）雜糧粉中蛋白質(zhì)含量較高，蛋白質(zhì)在中被初步分解，最終在內(nèi)被分解為氨基酸。（3）雜糧中維生素C含量很低。維生素C能增強(qiáng)人體對疾病的抵抗能力，長期缺乏維生素C會得壞血病。所以，中老年人還要增加等食物的攝入。20．今年5月20日“中國學(xué)生營養(yǎng)日”的主題是“科學(xué)食養(yǎng)，助力兒童健康成長?！庇嘘P(guān)數(shù)據(jù)表明，我國學(xué)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂。處于青春期的你們，合理營養(yǎng)、健康飲食尤為重要。（1）處于發(fā)育時期的青少年應(yīng)多食用奶及奶制品、動物性食物，原因是這些食物中含有豐富的，它進(jìn)入消化道后的化學(xué)性消化用圖1中的曲線表示。青少年還要多吃新鮮的蔬菜和水果，供給身體生長發(fā)育的需要，如多吃胡蘿卜對眼睛有利，其中的原因是。（2）現(xiàn)今青少年多喜食薯片、漢堡等高熱量食物，食物中的大分子營養(yǎng)物質(zhì)最終會在圖2中的[]被徹底消化并吸收，該器官與其吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點是（只寫出一條）。過剩的高能物質(zhì)會轉(zhuǎn)化成脂肪等儲存在皮下及內(nèi)臟器官處，可能造成肥胖。（3）經(jīng)常食用高糖類物質(zhì)對消化系統(tǒng)會產(chǎn)生影響嗎？有肥胖研究者分別用清水和玉米糖漿（含較高濃度的果糖，一種跟葡萄糖一樣可直接被吸收的糖類）喂養(yǎng)體型大小、健康狀況等相似的兩組小鼠若干只，其他喂養(yǎng)食物均相同，一段時間后發(fā)現(xiàn)，玉米糖漿組的小鼠體重明顯增加，進(jìn)一步觀察兩組小鼠的小腸內(nèi)表面結(jié)構(gòu)，結(jié)果如圖所示。結(jié)果顯示，玉米糖漿組的小鼠小腸內(nèi)表面的小腸絨毛長度比清水組。據(jù)此判斷，玉米糖漿組小鼠體重明顯增加的原因是。該實驗對你的飲食的啟示是。

2024年中考生物復(fù)習(xí)新題速遞之人的食物來源于環(huán)境（2024年2月)參考答案與試題解析一．選擇題（共15小題）1．下列屬于消化腺的器官是（）A．口腔 B．咽 C．食管 D．肝臟【考點】各種消化腺的位置和功能．【專題】歸納推理；人體的消化系統(tǒng)專題．【答案】D【分析】人體出的消化腺包括唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺和腸腺。其中，唾液腺、肝臟和胰腺是位于消化道外的消化腺，胃腺和腸腺是位于消化道壁內(nèi)的腺體?！窘獯稹拷猓合到y(tǒng)是由消化道和消化腺組成的。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門；消化腺有胃腺、腸腺、胰腺、肝臟等。故選：D?！军c評】掌握人體消化腺的組成是解題的關(guān)鍵。2．小樂同學(xué)攝取的下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為他的肌肉細(xì)胞供給能量的物質(zhì)是（）A．糖類 B．水 C．無機(jī)鹽 D．氧氣【考點】人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)．【專題】歸納推理；人體的消化系統(tǒng)專題．【答案】A【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的?！窘獯稹拷猓菏澄锼牧悹I養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時這三類物質(zhì)也是組織細(xì)胞的組成成分，其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)也能為生命活動提供一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織修復(fù)和更新的重要原料。水、無機(jī)鹽和維生素不能為人體提供能量，但對維持正常生命活動卻有重要的意義。所以A正確。故選：A?！军c評】此題重點考查了蛋白質(zhì)、糖類、脂肪對人體的作用，注意掌握。3．某藥廠生產(chǎn)的多酶片為復(fù)方制劑，具有糖衣和腸溶衣雙層包衣片，外層為胃蛋白酶、內(nèi)層為胰酶，適應(yīng)癥為用于消化不良、食欲缺乏。如圖為多酶片結(jié)構(gòu)示意圖。下列說法錯誤的是（）A．多酶片中胃蛋白酶在胃釋放，胰酶在小腸釋放 B．如果腸溶衣在胃中分解，胰酶的活性將會下降 C．胰酶中包含胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶等 D．吞服后藥丸會經(jīng)過咽、食道、胃、肝臟等器官【考點】各種消化腺的位置和功能；消化酶．【專題】歸納推理；人體的消化系統(tǒng)專題．【答案】D【分析】食物的消化過程：【解答】解：A．藥品多酶片進(jìn)入消化道后，先進(jìn)入胃，再進(jìn)入小腸。胃蛋白酶在胃內(nèi)發(fā)揮作用，能分解蛋白質(zhì)；胰酶在小腸發(fā)揮作用，能分解糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，A正確。B．如果腸溶衣在胃中分解胃液呈酸性，會胰酶的活性將會下降，B正確。C．胰酶中包含胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶等，能分解糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，促進(jìn)食物的消化，C正確；D．吞服后藥丸會經(jīng)過咽、食道、胃、小腸等器官，但不會經(jīng)過肝臟，D錯誤。故選：D?！军c評】掌握食物的消化過程是解答本題的關(guān)鍵。4．小南的媽媽準(zhǔn)備做午飯，媽媽買的西紅柿、黃瓜、面條，請從合理膳食的角度分析，小南應(yīng)建議媽媽再準(zhǔn)備（）A．芹菜 B．雞肉 C．蛋糕 D．堅果【考點】注意合理營養(yǎng)．【專題】歸納推理；人體的消化系統(tǒng)專題．【答案】B【分析】合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡，據(jù)此解答?！窘獯稹拷猓浩胶馍攀呈呛侠頎I養(yǎng)的核心。健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理。面條主要提供糖類，西紅柿、黃瓜主要提供維生素，無蛋白質(zhì)和脂肪，因此需要增加雞肉，可見B符合題意。故選：B?！军c評】解答此題的關(guān)鍵是明確怎樣做到合理飲食。5．中國居民平衡膳食寶塔是根據(jù)《中國居民膳食指南》的準(zhǔn)則和核心推薦，把平衡膳食原則轉(zhuǎn)化為各類食物的數(shù)量和所占比例的圖形化表示。寶塔共分5層，表示5大類食物，不同的面積大小體現(xiàn)了食物量的多少。下列食物中處于膳食寶塔最頂層的是（）A．油脂類 B．奶、豆類 C．果蔬類 D．谷類【考點】注意合理營養(yǎng)．【專題】歸納推理；人體的消化系統(tǒng)專題．【答案】A【分析】合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡．平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心．健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理。【解答】解：寶塔共分5層，表示5大類食物，不同的面積大小體現(xiàn)了食物量的多少，由下往上第一層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，是主要的供能物質(zhì)；第二層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；第三層為肉類等動物性食品；第四層為奶制品、豆制品；第五層為油脂類，因此，油脂類處于膳食寶塔最頂層。故選：A?！军c評】解答此題的關(guān)鍵是理解平衡膳食寶塔的含義。6．同學(xué)們在進(jìn)行國家體質(zhì)健康測試時消耗大量體力。下列食物中補(bǔ)充能量較快的是（）A．礦泉水 B．牛肉干 C．巧克力 D．煮雞蛋【考點】人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)．【專題】歸納推理；人體的消化系統(tǒng)專題．【答案】C【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。其中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)能為生命活動提供能量，被稱為三大營養(yǎng)物質(zhì)。【解答】解：A、礦泉水中含有的營養(yǎng)物質(zhì)屬于無機(jī)物，不能提供能量，A錯誤。BD、牛肉干和煮雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，不是人體主要的供能物質(zhì)，BD錯誤。C、巧克力中含有大量糖類，糖類是人體生命活動的主要供能物質(zhì)，能夠快速為人體補(bǔ)充能量，C正確。故選：C?！军c評】掌握人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)以及食物來源是解答此題的關(guān)鍵。7．《北京市中小學(xué)生健康膳食指引》提出健康餐盤3：2：1的建議（如圖）。下列敘述錯誤的是（）A．?dāng)z入食物的類別要多樣 B．?dāng)z入食物的比例要適當(dāng) C．?dāng)z入肉蛋類的比例最大 D．能量攝入和消耗要平衡【考點】注意合理營養(yǎng)．【專題】歸納推理；人體的消化系統(tǒng)專題．【答案】C【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡。為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時進(jìn)餐；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右?！窘獯稹拷猓汉侠頎I養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)物質(zhì)的種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)物質(zhì)的量要適合，與身體的需要保持平衡。為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，五類食物的攝入量由多到少依次是：谷類、果蔬類、魚肉蛋類、奶豆類、油脂類。而且應(yīng)該做到能量攝入和消耗要平衡。所以C錯誤。故選：C?！军c評】解此題的關(guān)鍵是理解均衡膳食的含義。8．下列符合健康的膳食觀念的是（）A．果汁、碳酸飲料中含有水，可以代替飲水 B．多吃含脂肪多的食物為生命活動儲備能量 C．經(jīng)常食用新鮮的蔬果補(bǔ)充無機(jī)鹽和維生素 D．膳食纖維一般不能被消化吸收，無需食用【考點】注意合理營養(yǎng)；關(guān)注食品安全．【專題】歸納推理；人體的消化系統(tǒng)專題．【答案】C【分析】食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用。【解答】解：A、水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，營養(yǎng)物質(zhì)和廢物必須溶解在水中才能被運(yùn)輸。因此人體要及時獲取充足的水分。果汁或碳酸飲料含糖分高，不能用果汁或碳酸飲料代替水，錯誤。B、多吃含脂肪多的食物，容易造成肥胖，錯誤。C、維生素和無機(jī)鹽在新鮮的水果蔬菜中含量比較多，所以補(bǔ)充維生素和無機(jī)鹽時應(yīng)該多吃新鮮的水果、蔬菜，正確。D、膳食纖維雖然不能被消化吸收，但能促進(jìn)腸道蠕動，利于糞便排出，必不可少，錯誤。故選：C?！军c評】關(guān)鍵是掌握營養(yǎng)物質(zhì)的作用及健康的生活方式。9．人的生長和生活離不開營養(yǎng)物質(zhì)和能量。下列相關(guān)敘述正確的是（）A．油脂類食物是人體主要的供能物質(zhì) B．人體生長發(fā)育、組織更新離不開蛋白質(zhì) C．無機(jī)鹽和維生素在人體內(nèi)能產(chǎn)生能量 D．青少年的晚餐要有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪【考點】人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)；注意合理營養(yǎng)．【專題】歸納推理；人體的消化系統(tǒng)專題．【答案】B【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的?！窘獯稹拷猓篈.糖類是人體主要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括走路、學(xué)習(xí)、呼吸等都要消耗能量，這些能量大部分是由糖類提供的，A錯誤。B.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)，B正確。C.無機(jī)鹽和維生素不能為人體提供能量，C錯誤。D.青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，對蛋白質(zhì)的需求量較大，因此青少年的晚餐要有豐富的蛋白質(zhì)，而脂肪一般是儲存在體內(nèi)作為備用能源，D錯誤。故選：B?！军c評】掌握營養(yǎng)物質(zhì)的功能是解題的關(guān)鍵。10．2023年央視3.15晚會對大米中滴加香精，冒充香米的“香精大米”進(jìn)行了曝光，再次呼大家要關(guān)注食品安全，下列關(guān)于食品安全的觀點，正確的是（）A．過了保質(zhì)期但沒有發(fā)霉的食品仍可食用 B．被曝光的問題食品只要煮熟吃就沒有關(guān)系 C．在購買袋裝商品時要仔細(xì)看商品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 D．只要是超市里的肉，不管是否有檢驗合格的標(biāo)志，都可以放心購買【考點】關(guān)注食品安全．【專題】歸納推理；人體的消化系統(tǒng)專題．【答案】C【分析】食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?！窘獯稹拷猓篈、過了保質(zhì)期的食品，雖然沒有霉變，但原有的細(xì)菌、真菌已開始大量繁殖，不能食用，A錯誤。B、被曝光的問題食品含有對人體有害的物質(zhì)，不能食用，B錯誤。C、在購買袋裝商品時要仔細(xì)看商品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以保證食品安全。C正確。D、超市里的肉也要看是否有檢驗合格的標(biāo)志，有檢驗合格的標(biāo)志才可以放心購買。D錯誤。故選：C?！军c評】食品安全的考查多以選擇題的形式出現(xiàn)，難度一般。11．食品安全問題關(guān)乎公民的生命安全和身體健康。下列做法值得“點贊”的是（）A．燒烤太美味，三餐當(dāng)飯吃 B．發(fā)芽的土豆吃了也沒啥 C．多喝涼白開，少喝甜飲料 D．方便面很方便，天天食用【考點】關(guān)注食品安全；注意合理營養(yǎng)．【專題】歸納推理；人體的消化系統(tǒng)專題．【答案】C【分析】食品安全包括兩個方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售過程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問題。【解答】解：A、燒烤食品等在制作過程中不僅產(chǎn)生大量有害氣體污染環(huán)境，而且食物中還會產(chǎn)生一些強(qiáng)致癌物質(zhì)，因此不宜常吃，A不符合題意；B、土豆發(fā)芽會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，會對身體健康造成影響，因此發(fā)芽的土豆不能吃，B不符合題意；C、甜飲料雖然好喝，但大多含有磷酸鹽成分，大量攝入體內(nèi)后會妨礙鈣的吸收并加快鈣流失，其次飲料含糖高，要少喝；多喝白開水能促進(jìn)排便，加速脂肪燃燒，提高機(jī)體新陳代謝能力，C符合題意；D、方便面中含有大量的防腐劑，天天食用對身體有害，D不符合題意。故選：C。【點評】解答此題要掌握食品安全的知識。12．腸道顯微膠囊是一種用于診斷胃腸道疾病的可吞咽式小型設(shè)備（如圖），患者將智能膠囊吞下后，它會依次通過消化道的各個結(jié)構(gòu)，它可以在短時間內(nèi)捕捉到消化道內(nèi)的圖像。請結(jié)合圖分析智能膠囊被吞咽后，下列敘述正確的是（）A．可依次經(jīng)過①→④→⑤→③→⑥ B．顯微膠囊到達(dá)結(jié)構(gòu)⑥，可清晰的看到腸壁的情況 C．顯微膠囊可用于診斷③⑤處的病變 D．顯微膠囊可進(jìn)入結(jié)構(gòu)②，探測該處膽汁分泌情況【考點】食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程；人體消化系統(tǒng)的組成和功能；各種消化腺的位置和功能．【專題】結(jié)構(gòu)模式圖；歸納推理；人體的消化系統(tǒng)專題．【答案】B【分析】圖中的①食道、②肝臟、③大腸、④胃、⑤胰腺、⑥小腸?！窘獯稹拷猓篈、人體的消化道從上到下，依次是：口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門。所以顯微膠囊可依次經(jīng)過口腔→咽→①食道→④胃→⑥小腸→③大腸→肛門。A錯誤。B、顯微膠囊進(jìn)入結(jié)構(gòu)⑥小腸，可清晰的看到小腸內(nèi)的環(huán)形皺襞。B正確。C、⑤胰腺位于消化道外的消化腺，所以顯微膠囊不可進(jìn)入結(jié)構(gòu)⑤，顯微膠囊不可用于診斷⑤處的病變。C錯誤。D、②肝臟位于消化道外的消化腺，所以顯微膠囊不可進(jìn)入結(jié)構(gòu)②。D錯誤。故選：B?！军c評】解答此題的關(guān)鍵是明確人體消化系統(tǒng)的組成與功能和生物的消化與營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程。13．下列有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)鑒定的一般方法的敘述中，錯誤的是（）A．淀粉遇碘會變藍(lán)色 B．蛋白質(zhì)遇高溫會凝固成固態(tài)物質(zhì) C．燃燒脂肪會發(fā)出陣陣臭味 D．脂肪能在紙張上留下“油斑”【考點】人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)；解剖并觀察雙子葉、單子葉植物種子驗證或探究種子成分．【專題】歸納推理；種子的結(jié)構(gòu)和萌發(fā)專題；人體的消化系統(tǒng)專題．【答案】C【分析】營養(yǎng)物質(zhì)鑒定的一般方法是：淀粉的特性是淀粉遇碘液變藍(lán)色；蛋白質(zhì)遇到高溫會凝固成白色固態(tài)物質(zhì)；脂肪一般能在紙張上面留下“油斑”，據(jù)此解答．【解答】解：A、淀粉遇碘液變藍(lán)色，因此可以用碘液來檢驗食物中是否含有淀粉，D正確。B、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)，也能為人體提供能量，蛋白質(zhì)屬于大分子的有機(jī)物，含碳，能燃燒，燃燒時有一種焦臭的味道，遇到高溫會凝固成白色固態(tài)物質(zhì)，B正確。C、蛋白質(zhì)燃燒時有一種焦臭的味道，遇到高溫會凝固成白色固態(tài)物質(zhì)；因此驗證食物中是否含有蛋白質(zhì)（不是脂肪）可以將其燃燒，看是否會散發(fā)出臭味，C錯誤。D、脂肪是備用能源，一般儲存在皮下備用，是有機(jī)物，一般能在紙張上面留下“油斑”，D正確。故選：C?！军c評】解答此類題目的關(guān)鍵是知道一些常見物質(zhì)的特性，善于運(yùn)用比較的方法，熟記常見物質(zhì)的鑒別或檢驗方法，并能靈活遷移應(yīng)用。14．小莉在吃西瓜時，不小心吞下了一顆西瓜籽，這個西瓜籽在人體內(nèi)“旅行”路線是（）A．口腔→食道→胃→大腸→小腸→肛門 B．口腔→食道→咽→胃→大腸→小腸→肛門 C．口腔→胃→食道→小腸→大腸→肛門 D．口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門【考點】人體消化系統(tǒng)的組成和功能．【專題】歸納推理；人體的消化系統(tǒng)專題．【答案】D【分析】消化系統(tǒng)有消化腺和消化道組成，消化道是食物的通道，是由口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門組成?！窘獯稹拷猓合朗鞘澄锏耐ǖ?，是由口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門組成，食物經(jīng)過消化道的順序是：口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門。所以小莉吃西瓜時，將一粒西瓜籽咽了下去，它的旅行路線是：口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門。故選：D。【點評】掌握消化道的組成可正確解答。15．小明買了豬的一段小腸用放大鏡進(jìn)行觀察，其中不能獲取的事實是（）A．外壁比內(nèi)壁光滑 B．內(nèi)壁有許多皺襞 C．絨毛內(nèi)有許多毛細(xì)血管 D．皺襞上有許多絨毛【考點】小腸的結(jié)構(gòu)和功能．【專題】歸納推理；人體的消化系統(tǒng)專題．【答案】C【分析】小腸適于吸收營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點是：小腸長，全長5～6米，小腸內(nèi)有環(huán)形皺襞和小腸絨毛，使小腸黏膜的表面積增加600倍，大大增加了吸收的面積；小腸絨毛中有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管；小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁都由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)；而小腸內(nèi)有許多種由消化腺分泌的消化液，如胰液、腸液等是與小腸的消化功能相適應(yīng)的；而小腸的絨毛壁、毛細(xì)血管壁和毛細(xì)淋巴管壁都只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成只是與小腸的吸收功能有關(guān)系的。【解答】解：放大鏡進(jìn)行觀察小腸，可看到小腸外壁比內(nèi)壁光滑、內(nèi)壁有許多皺襞、皺襞上有許多絨毛，但小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管用放大鏡是看不到的。故選：C?！军c評】解題的關(guān)鍵是掌握小腸的結(jié)構(gòu)特點。二．實驗探究題（共2小題）16．市場上面包種類多樣，營養(yǎng)存在差異。為選擇適合糖尿病患者食用的面包，小林同學(xué)模擬人體消化過程，選用白面包、魔芋面包和燕麥面包等材料，分別進(jìn)行體外消化實驗，如圖1所示。（1）第一步模擬的是口腔（填結(jié)構(gòu)名稱）的消化過程，取出少量反應(yīng)后的液體滴加碘液進(jìn)行檢測，若液體不變（變/不變）藍(lán)色，則說明淀粉消化完全。（2）第二步模擬的是胃的消化過程，加入的人工胃液中需含有蛋白酶。（3）每種面包碎屑的實驗在第三步反應(yīng)結(jié)束后，均獲得淀粉消化率數(shù)據(jù)，匯總結(jié)果如圖2。在人體內(nèi)，淀粉消化率越高，則進(jìn)入血液中的葡萄糖含量越高。因此，糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先選擇bc（多選）。a.白面包b.魔芋面包c.燕麥面包【考點】食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程；胰島素的作用及其內(nèi)分泌腺分泌異常時的癥狀；探究發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)消化．【專題】對照實驗思想；人體的消化系統(tǒng)專題．【答案】（1）口腔；不變；（2）蛋白；（3）葡萄糖；b、c。【分析】1.對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實驗。其中不同的條件就是實驗變量。一般來說，對實驗變量進(jìn)行處理的，就是實驗組。沒有處理的就是對照組。2.淀粉在口腔內(nèi)被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖，在小腸中被腸液、胰液分解為葡萄糖?！窘獯稹拷猓海?）第一步加入唾液，口腔內(nèi)有唾液腺，能分泌唾液，因此，模擬的是口腔的消化過程，淀粉遇碘液變藍(lán)，取出少量反應(yīng)后的液體滴加碘液進(jìn)行檢測，若液體不變藍(lán)色，則說明淀粉消化完全。（2）第二步模擬的是胃的消化過程，加入的人工胃液中需含有蛋白酶，能初步消化蛋白質(zhì)。（3）淀粉在口腔內(nèi)被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖，在小腸中被腸液、胰液分解為葡萄糖。在人體內(nèi)，淀粉消化率越高，則進(jìn)入血液中的葡萄糖含量越高。魔芋面包、燕麥面包淀粉的消化率低，因此，糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先選擇芋面包、燕麥面包，故選b、c。故答案為：（1）口腔；不變；（2）蛋白；（3）葡萄糖；b、c?！军c評】掌握淀粉的消化過程是解題的關(guān)鍵。17．《健康報》報道上海學(xué)生營養(yǎng)不良率達(dá)24%，而由于營養(yǎng)知識欠缺，飲食行為有誤，約40%少女營養(yǎng)不良。如圖是中國居民“平衡膳食寶塔”，請據(jù)圖回答下列問題。（1）圖中位于塔基的食物是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹魇?，主要含有糖等營養(yǎng)成分，這類食物以淀粉為主。（2）位于寶塔第二層的食物富含維生素和纖維素。（3）位于寶塔第三、四層的食物富含蛋白質(zhì)，有的同學(xué)不喜歡攝入這一類食物，為了驗證蛋白質(zhì)類食物對健康生長的重要作用，請你完善實驗方案，并預(yù)測實驗結(jié)果。實驗?zāi)康模候炞C蛋白質(zhì)類食物對健康生長有重要作用。實驗步驟：①取兩只生長狀況基本相同的健康幼年小白鼠，編號為A、B．分別稱取它們的體重，測量它們的體長，并記錄。②每天定時定量給A鼠喂蛋白質(zhì)含量極少的普通飼料，并加入適量蛋白質(zhì)粉，給B鼠只飼喂等量普通飼料，其他條件相同（選填“相同”或“不相同”）。③一段時間后，同時分別稱取A、B鼠的體重，測量A、B鼠的體長，并記錄。實驗結(jié)果和實驗分析：a．實驗預(yù)期結(jié)果：A鼠體重和體長的增加量皆大于（選填“大于”或“小于”）B鼠。b．本實驗中B鼠起對照作用。實驗結(jié)論：證明蛋白質(zhì)對健康生長有重要作用?！究键c】注意合理營養(yǎng)；人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)．【專題】歸納推理；人體的循環(huán)系統(tǒng)專題．【答案】見試題解答內(nèi)容【分析】圖中的第一層谷類中主要含有淀粉，第二層蔬菜水果中主要含有維生素，第三層魚、肉、蛋中主要含有蛋白質(zhì)，第四層奶類和豆類中主要含有蛋白質(zhì)，第五層油脂類主要含有脂肪，解答即可。【解答】解：（1）如圖可知，每天攝取最多的食物應(yīng)是第一層的谷類食物，這類食物含有較多的淀粉等糖類，能滿足人體的能量需要。（2）位于寶塔第二層的食物主要蔬菜和水果，富含維生素和纖維素。（3）探究實驗中的對照實驗必須滿足變量唯一這個條件，除了變量不一樣，其它條件都要都一樣，本實驗探究的是蛋白質(zhì)對健康生長有重要作用，所以變量是蛋白質(zhì)，其它條件都一樣，因此應(yīng)給B鼠只飼喂等量的普通飼料。B組在實驗中起到對照的作用。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，對生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要作用，因此實驗預(yù)期結(jié)果：A鼠體重和體長的增加量皆大于B鼠。故結(jié)論為：蛋白質(zhì)對健康生長有重要作用。故答案為：（1）糖；淀粉；（2）維生素；（3）②普通飼料；相同；a大于；b對照；蛋白質(zhì)?！军c評】解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營養(yǎng)及平衡膳食寶塔的含義。并注意掌握探究實驗的有關(guān)問題。三．解答題（共3小題）18．豆腐泡是臨渭區(qū)廣泛流行的美食。將特制的麥面餅子掰成小塊，用滾燙的熱漿連過幾遍后，再在上面舀上豆腐花，澆上特制的調(diào)料水、辣椒油、撒上香椿沫，令人垂涎欲滴、百吃不厭。請結(jié)合材料回答以下問題：（1）豆腐中富含蛋白質(zhì)，豆腐中的蛋白質(zhì)在人體最初消化的部位是甲圖中的[③]胃（序號和名稱）。（2）麥面餅子中的淀粉最終在圖甲的[⑤]小腸（序號及名稱）內(nèi)最終被分解為葡萄糖。（3）圖乙中的毛細(xì)血管壁和小腸絨毛壁都由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，這種結(jié)構(gòu)有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。（4）青少年正處于長身體的關(guān)鍵時期，請你對青少年的合理膳食方面提出一條建議。多吃富含蛋白質(zhì)的食品（營養(yǎng)搭配要均衡）?！究键c】食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程；注意合理營養(yǎng)．【專題】結(jié)構(gòu)模式圖；歸納推理；人體的消化系統(tǒng)專題．【答案】（1）③胃。（2）⑤小腸；葡萄糖。（3）小腸絨毛；一；吸收（4）多吃富含蛋白質(zhì)的食品（應(yīng)該一日三餐，按時進(jìn)餐，均衡攝取五類食物，加強(qiáng)鍛煉，保持健康體重，營養(yǎng)搭配要均衡等）?！痉治觥繄D甲為人的消化系統(tǒng)示意圖：①口腔、②食道、③胃、④大腸、⑤小腸、⑥肛門、⑦肝臟、⑧唾液腺。圖乙為小腸絨毛示意圖，圖乙中①小腸絨毛、②毛細(xì)血管?！窘獯稹拷猓海?）胃內(nèi)的胃液中含有胃蛋白酶，能對蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化，因此，豆腐中富含蛋白質(zhì)，豆腐中的蛋白質(zhì)在人體最初消化的部位是甲圖中的③胃，蛋白質(zhì)的消化從胃開始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為氨基酸。（2）淀粉的消化從口腔開始，口腔中的⑧唾液腺分泌唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入⑤小腸后，在腸液和胰液的作用下被徹底分解成葡萄糖。（3）小腸長約5～6m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收進(jìn)，因此小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。（4）青少年正處于長身體的關(guān)鍵時期，應(yīng)該一日三餐，按時進(jìn)餐，均衡攝取五類食物，加強(qiáng)鍛煉，保持健康體重，多吃富含蛋白質(zhì)的食品等（合理即可）。故答案為：（1）③胃。（2）⑤小腸；葡萄糖。（3）小腸絨毛；一；吸收（4）多吃富含蛋白質(zhì)的食品（應(yīng)該一日三餐，按時進(jìn)餐，均衡攝取五類食物，加強(qiáng)鍛煉，保持健康體重，營養(yǎng)搭配要均衡等）。【點評】理解掌握食物中營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收過程，合理膳食和食品安全的知識。19．小麥粉是細(xì)糧，玉米面是粗糧。粗細(xì)糧合理搭配是合理膳食的原則之一。隨著人們健康生活意識的不斷提高，很多中老年人把多種谷物搭配成雜糧來食用。研究者用紅豆、惹米等多種谷物配制成雜糧粉，對比每100g雜糧粉、小麥粉、玉米面中的主要營養(yǎng)成分及含量，制成如下表。蛋白質(zhì)/g糖類/g脂肪/g鈣/mg膳食纖維/g小麥粉9.974.61.8380.6玉米面12.466.74.61201.5雜糧粉27.954.71.43866.2（1）上表中的鈣分子小，結(jié)構(gòu)簡單，不需要消化，可以被人體直接吸收。絕大多數(shù)膳食纖維不能被人體消化吸收，但能促進(jìn)腸道的蠕動，使腸道內(nèi)的有害物質(zhì)迅速排出，有利于中老年人的身體健康。（2）雜糧粉中蛋白質(zhì)含量較高，蛋白質(zhì)在胃中被初步分解，最終在小腸內(nèi)被分解為氨基酸。（3）雜糧中維生素C含量很低。維生素C能增強(qiáng)人體對疾病的抵抗能力，長期缺乏維生素C會得壞血病。所以，中老年人還要增加新鮮的蔬菜和水果等食物的攝入?！究键c】食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程；注意合理營養(yǎng)．【專題】歸納推理；人體的消化系統(tǒng)專題．【答案】（1）鈣；膳食纖維；（2）胃；小腸；（3）新鮮的蔬菜和水果?！痉治觥渴澄镏泻刑穷?、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、水、無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)。其中水、無機(jī)鹽、維生素是小分子，溶于水的物質(zhì)可以被人體直接吸收；糖類必須消化成葡萄糖、脂肪必須消化成甘油和脂肪、蛋白質(zhì)必須消化成氨基酸后才能被人體所吸收?！窘獯稹拷猓海?）上表中的鈣分子小，結(jié)構(gòu)簡單，不需要消化，可以被人體直接吸收。絕大多數(shù)膳食纖維不能被人體消化吸收，但能促進(jìn)腸道的蠕動，使腸道內(nèi)的有害物質(zhì)迅速排出，有利于中老年人的身體健康。（2）雜糧粉中蛋白質(zhì)含量較高，蛋白質(zhì)在胃中開始被消化，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后進(jìn)入小腸，在小腸中腸液和胰液中酶的作用下變成氨基酸。（3）雜糧中維生素C含量很低。維生素C能增強(qiáng)人體對疾病的抵抗能力，長期缺乏維生素C會得壞血病。新鮮的蔬菜和水果中含有大量的維生素C，所以，中老年人還要增加新鮮的蔬菜和水果等食物的攝入。故答案為：（1）鈣；膳食纖維；（2）胃；小腸；（3）新鮮的蔬菜和水果?！军c評】掌握營養(yǎng)物質(zhì)的功能及蛋白質(zhì)的消化過程是解題的關(guān)鍵。20．今年5月20日“中國學(xué)生營養(yǎng)日”的主題是“科學(xué)食養(yǎng)，助力兒童健康成長?！庇嘘P(guān)數(shù)據(jù)表明，我國學(xué)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂。處于青春期的你們，合理營養(yǎng)、健康飲食尤為重要。（1）處于發(fā)育時期的青少年應(yīng)多食用奶及奶制品、動物性食物，原因是這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)，它進(jìn)入消化道后的化學(xué)性消化用圖1中的曲線Y表示。青少年還要多吃新鮮的蔬菜和水果，供給身體生長發(fā)育的需要，如多吃胡蘿卜對眼睛有利，其中的原因是胡蘿卜中的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素A，維生素A可預(yù)防夜盲癥和干眼癥。（2）現(xiàn)今青少年多喜食薯片、漢堡等高熱量食物，食物中的大分子營養(yǎng)物質(zhì)最終會在圖2中的[⑤]小腸被徹底消化并吸收，該器官與其吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點是長度長、其內(nèi)壁上有許多環(huán)形皺裂、環(huán)形皺裂上有許多小腸絨毛、小腸絨毛內(nèi)有許多毛組血管（只寫出一條）。過剩的高能物質(zhì)會轉(zhuǎn)化成脂肪等儲存在皮下及內(nèi)臟器官處，可能造成肥胖。（3）經(jīng)常食用高糖類物質(zhì)對消化系統(tǒng)會產(chǎn)生影響嗎？有肥胖研究者分別用清水和玉米糖漿（含較高濃度的果糖，一種跟葡萄糖一樣可直接被吸收的糖類）喂養(yǎng)體型大小、健康狀況等相似的兩組小鼠若干只，其他喂養(yǎng)食物均相同，一段時間后發(fā)現(xiàn)，玉米糖漿組的小鼠體重明顯增加，進(jìn)一步觀察兩組小鼠的小腸內(nèi)表面結(jié)構(gòu)，結(jié)果如圖所示。結(jié)果顯示，玉米糖漿組的小鼠小腸內(nèi)表面的小腸絨毛長度比清水組明顯變長。據(jù)此判斷，玉米糖漿組小鼠體重明顯增加的原因是小腸絨毛變長，增大了吸收的面積，從而使體重增加。該實驗對你的飲食的啟示是平時注意合理營養(yǎng)，少吃含糖量高的食物?！究键c】注意合理營養(yǎng)；食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程．【專題】結(jié)合課本知識的信息；歸納推理；對照實驗思想；人體的消化系統(tǒng)專題．【答案】（1）蛋白質(zhì)；Y；胡蘿卜中的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素A，維生素A可預(yù)防夜盲癥和干眼癥。（2）⑤；小腸；長度長、其內(nèi)壁上有許多環(huán)形皺裂、環(huán)形皺裂上有許多小腸絨毛、小腸絨毛內(nèi)有許多毛組血管。（3）明顯變長；長小腸絨毛變長，增大了吸收的面積，從而使體重增加；平時注意合理營養(yǎng)，少吃含糖量高的食物。【分析】1、小腸中有腸液、胰液、膽汁，能消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪。最終蛋白質(zhì)分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。2、圖1中，淀粉從口腔開始消化，蛋白質(zhì)從胃開始消化，脂肪從小腸開始消化，所以X表示淀粉的消化、Y表示蛋白質(zhì)的消化、Z表示脂肪的消化。圖2中，①食道、②胃、③胰腺、④肝臟、⑤小腸、⑥大腸。【解答】解：（1）人體的生長發(fā)育以及損傷細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。所以，處于生長發(fā)育旺盛時期的青少年應(yīng)多吃奶及奶制品、動物性食物，蛋白質(zhì)在胃中開始消化，最終在小腸內(nèi)內(nèi)分解成氨基酸，它進(jìn)入消化道后的化學(xué)性消化用圖1中的曲線Y表示。青少年還要多吃新鮮的蔬菜和水果，供給身體生長發(fā)育的需要，如多吃胡蘿卜對眼睛有利，其中的原因是胡蘿卜中的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素A，維生素A可預(yù)防夜盲癥和干眼癥。（2）⑤小腸是人體消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。小腸很長，約5﹣6米；小腸內(nèi)表面有皺襞和小腸絨毛，這大大地增加了小腸消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管；小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁都由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成；小腸內(nèi)有腸液、胰液和膽汁，利于消化。（3）由圖可知，飼喂玉米糖漿組小鼠小腸絨毛發(fā)生的結(jié)構(gòu)變化有提高腸道細(xì)胞的存活率和增加小鼠小腸絨毛的長度等，從而增大吸收面積，小鼠體重增加。糖類本身并沒有危害，只是要適度攝入，該實驗對我的飲食的啟示是平時注意合理營養(yǎng)，少吃含糖量高的食物。故答案為：（1）蛋白質(zhì)；Y；胡蘿卜中的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素A，維生素A可預(yù)防夜盲癥和干眼癥。（2）⑤；小腸；長度長、其內(nèi)壁上有許多環(huán)形皺裂、環(huán)形皺裂上有許多小腸絨毛、小腸絨毛內(nèi)有許多毛組血管。（3）明顯變長；長小腸絨毛變長，增大了吸收的面積，從而使體重增加；平時注意合理營養(yǎng)，少吃含糖量高的食物。【點評】掌握食物的消化和吸收的知識，明確人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)和小腸的結(jié)構(gòu)和功能是正確解答本題的關(guān)鍵。

考點卡片1．人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)【知識點的認(rèn)識】人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)：1、糖類（碳水化合物）（1）食物來源：谷類、豆類和根莖類等食物中含有較多的糖類．（2）功能：糖類是人體主要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括走路、學(xué)習(xí)、呼吸等都要消耗能量，這些能量大部分是由糖類提供的．（3）缺乏時的癥狀：瘦弱、乏力、低血糖．2、脂肪（1）食物來源：豬油、奶油、蛋黃、花生油、芝麻、豆類和硬果類等食物等．（2）功能：油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱，脂肪也是人體能量來源的重要物質(zhì)，但是脂肪一般是儲存在體內(nèi)作為備用能源．（3）缺乏時的癥狀：瘦弱．3、蛋白質(zhì)（1）食物來源：奶、蛋、魚、瘦肉、豆類制品等．（2）功能：①組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，如蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞膜、染色體的主要成分．②能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)能分解釋放能量，為人體的生命活動提供能量．③人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)．（3）缺乏時的癥狀：長期供應(yīng)不足可導(dǎo)致營養(yǎng)不良，發(fā)生貧血．4、水（1）來源：食物和飲料．（2）作用：①人體細(xì)胞的主要成分之一，占體重的60%～70%．②人體各種生命活動離不開水，人體內(nèi)的細(xì)胞生活在液體環(huán)境中．③人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水中才能進(jìn)行運(yùn)輸．5、無機(jī)鹽無機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量不多，約占體重的4%，是構(gòu)成人體的重要原料，如鈣和磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分．無機(jī)鹽還參與人體的各種代謝活動，是人體生長發(fā)育等生命活動正常進(jìn)行的重要保證．6、維生素維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對它們的需要量也很?。牵S生素對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的．人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患?。久}的方向】本考點考查對人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)的認(rèn)識，重點掌握知識，題型多樣．例：下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是（）①糖類②脂肪③蛋白質(zhì)④水⑤無機(jī)鹽．A．①③⑤，B．①②④，C．①②③，D．①②⑤分析：食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用．解答：食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用．①糖類、②脂肪、③蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動提供能量．糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲在皮下備用．④水、⑤無機(jī)鹽、維生素不能提供能量，其中水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，人體的廢物和營養(yǎng)物質(zhì)必須溶解在水中才能被運(yùn)輸．故選：C點評：解答此題的關(guān)鍵是掌握六大類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用，結(jié)合題意，即可解答．【解題思路點拔】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．熟記六大類營養(yǎng)物質(zhì)對人體各項生命活動的重要作用，缺一不可．2．人體消化系統(tǒng)的組成和功能【知識點的認(rèn)識】消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩大部分組成．消化道包括口腔、咽、食管、胃、小腸（十二指腸、空腸、回腸）和大腸（盲腸、結(jié)腸、直腸、肛管）等部．臨床上常把口腔到十二指腸的這一段稱上消化道，空腸以下的部分稱下消化道．消化腺有小消化腺和大消化腺兩種．小消化腺散在于消化管各部的管壁內(nèi)，大消化腺有三對唾液腺（腮腺、下頜下腺、舌下腺）、肝和胰．【命題的方向】本考點一般直接考查人體消化系統(tǒng)的組成．一般為選擇、填空、解答題，綜合性較強(qiáng)，需重點掌握知識，常結(jié)合結(jié)構(gòu)圖進(jìn)行考查．例：如圖是人體內(nèi)部分系統(tǒng)的代謝關(guān)系簡易示意圖，圖中①、②、③、④分別表示（）A．泌尿系統(tǒng)、消化系統(tǒng)，循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)B．循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、消化系統(tǒng)C．消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)D．消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)分析：人體有運(yùn)動系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等八大系統(tǒng)，它們相互協(xié)調(diào)配合使人體成為一個統(tǒng)一的有機(jī)整體．解答：如圖是人體內(nèi)部分系統(tǒng)的代謝關(guān)系簡易示意圖，其中①③都是單向箭頭，④是雙向箭頭，②在中央，把其它系統(tǒng)聯(lián)系起來．分析可知，①的箭頭指向體內(nèi)，人體通過①從外界獲得營養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)該是消化系統(tǒng)．營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入到②循環(huán)系統(tǒng)，由血液循環(huán)運(yùn)到人體的其它部位，供細(xì)胞利用．③的箭頭指向體外，表示人體內(nèi)的新陳代謝廢物由②循環(huán)系統(tǒng)運(yùn)到③泌尿系統(tǒng)排出．④是雙向箭頭，表示人體通過呼吸系統(tǒng)進(jìn)行吸氣和呼氣，獲得的氧氣由②循環(huán)系統(tǒng)運(yùn)到運(yùn)到其它部位，供細(xì)胞利用，產(chǎn)生的廢氣排出體外．因此①、②、③、④分別表示消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)．故選：D點評：解答此題的關(guān)鍵是理解人體各大系統(tǒng)之間的聯(lián)系，并掌握各系統(tǒng)的主要功能，結(jié)合圖形分析即可作答．【解題思路點拔】解決此考點題目首先分清各部分的名稱，關(guān)鍵是熟練掌握消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能．常結(jié)合圖形題出現(xiàn)，首先認(rèn)清圖所示的各部分結(jié)構(gòu)，以此切入．3．小腸的結(jié)構(gòu)和功能【知識點的認(rèn)識】1、消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門，消化腺包括唾液腺、肝臟、胰腺、胃腺和腸腺。2、小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。食物中的糖類、蛋白質(zhì)和脂肪在小腸內(nèi)被徹底消化，食物中的大部分營養(yǎng)物質(zhì)在小腸內(nèi)被吸收。3、小腸具有與其功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點：小腸在消化道內(nèi)最長，長約5～6米；小腸壁的內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞，皺襞上有許多絨毛狀的突起，這種突起叫做小腸絨毛。由于環(huán)形皺襞和小腸絨毛的存在，使小腸的吸收面積大大增加，可達(dá)200平方米以上；小腸絨毛的壁很薄，只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，而且絨毛中有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，這種結(jié)構(gòu)特點有利于小腸吸收營養(yǎng)物質(zhì)；小腸內(nèi)含有膽汁、腸液和胰液等多種消化液，膽汁能夠把脂肪乳化為脂肪微粒，增加脂肪與消化液的接觸面積，腸液和胰液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶，可以消化多種食物。【命題的方向】該知識點是多層面考試的重點考查內(nèi)容，考查形式多樣，選擇題、填空題、探究題都會出現(xiàn)，考查重點是小腸與其功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點。例：小腸盤曲于腹腔內(nèi)，上連胃，下接大腸，小腸內(nèi)有多種消化液，含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶，是消化道中最長的一段，在成人體內(nèi)全長5～7m。如圖是小腸的宏觀結(jié)構(gòu)和微觀結(jié)構(gòu)：（1）由上述材料可知，小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形，它的表面又有許多突起[]。這樣大大增加了小腸的表面積，小腸內(nèi)的消化液有腸液、胰液和，小腸的這些結(jié)構(gòu)特點是與其相適應(yīng)的。因此，小腸是人體消化食物和吸收營養(yǎng)的主要器官。（2）有人為達(dá)到減肥的目的，去醫(yī)院切除一段小腸，這樣做對身體健康的危害是。分析：與小腸的吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點是：小腸很長、小腸有環(huán)形皺襞和小腸絨毛、小腸絨毛中有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管、小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁都由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成．小腸內(nèi)有多種消化酶是與小腸的消化功能相適應(yīng)的。解答：（1）小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，小腸很長，長約5～6m，小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積。小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管，其壁只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)。小腸內(nèi)有腸腺，能夠分泌腸液，腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，除此之外，小腸內(nèi)還有膽汁、胰液，與小腸的消化功能相適應(yīng)。（2）小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，某人為達(dá)到減肥目的，去醫(yī)院割除一段小腸，以降低小腸的吸收能力，但這樣做會會出現(xiàn)消化不良、吸收不良，影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，影響人體健康。故答案為：（1）皺襞；小腸絨毛；膽汁；功能。（2）會出現(xiàn)消化不良、吸收不良，影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。點評：解答該題時要結(jié)合消化系統(tǒng)的相關(guān)知識點，聯(lián)系圖示、正確識圖是做好該題的關(guān)鍵?！窘忸}思路點拔】結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)是基本的生物學(xué)觀念，小腸的結(jié)構(gòu)就是與其功能相適應(yīng)的，這是該知識點考查的重點。4．各種消化腺的位置和功能【知識點的認(rèn)識】消化腺：人體出的消化腺包括唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺和腸腺．其中，唾液腺、肝臟和胰腺是位于消化道外的消化腺，胃腺和腸腺是位于消化道壁內(nèi)的腺體．（1）唾液腺唾液腺能分泌唾液，唾液的主要作用是濕潤口腔和食物，便于吞咽；唾液中含有的唾液淀粉酶，能促使一部分淀粉分解為麥芽糖；唾液中含有的溶菌酶有一定的殺菌作用．（2）胃腺胃腺是由胃壁內(nèi)黏膜上皮凹陷而形成的，胃腺開口在胃壁的內(nèi)表面．胃腺能分泌胃液．胃液呈酸性，pH為0.9～1.5，成人每口分泌的胃液為1.5～2.5升．胃液的主要成分有胃蛋白酶、鹽酸（即胃酸）和黏液．（3）肝臟肝臟是人體內(nèi)最大的腺體，成人的肝重約1.5千克，大部分位于腹腔的右上部．肝臟具有多方面的生理功能．肝臟在蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的代謝中起著重要作用．肝臟還具有解毒功能．肝臟能夠分泌膽汁，并將其儲存在膽囊內(nèi)．當(dāng)食物進(jìn)入口腔、胃和小腸時，可以反射性地引起膽囊收縮，膽汁經(jīng)過總膽管流入十二指腸．成人每日分泌的膽汁約為0.8～1.0升．膽汁中沒有消化酶，主要成分是膽鹽和膽色素．膽鹽的作用是激活胰脂肪酶，將脂肪乳化成極細(xì)小的微粒，增加脂肪與胰脂酶的接觸面積，有利于脂肪的消化和吸收；可以與脂肪酸和脂溶性維生素結(jié)合，形成水溶性復(fù)合物，以促進(jìn)人體對這些物質(zhì)的吸收．（4）胰腺胰腺分泌胰液，胰液呈堿性，pH為7.8～8.4，成人每日分泌的胰液約為l～2升．胰蛋白酶作用于蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)被分解為多肽和少量氨基酸．存在于胰液中的胰淀粉酶和少量的胰麥芽糖酶，又可以分別促使淀粉和麥芽糖分解為葡萄糖．胰脂肪酶在膽汁的協(xié)同作用下，促使脂肪分解為脂肪酸和甘油．腸腺是有由小腸壁內(nèi)黏膜上皮凹陷而形成的，開口于相鄰的兩個小腸絨毛之間．腸腺能分泌腸液，腸液呈弱堿性，pH約為7.6，成人每口分泌的腸液為1～3升．腸液內(nèi)含有多種消化酶，如淀粉酶、麥芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、肽酶、脂肪酶等，通過這些酶的作用，進(jìn)一步分解糖類，蛋白質(zhì)和脂肪，使之成為可以吸收的物質(zhì)．【命題的方向】本考點考查對各種消化腺的位置和功能的認(rèn)識，重點掌握知識，題型多樣，常結(jié)合多個知識點出題，注意掌握．例：下列有關(guān)對人體消化系統(tǒng)的描述中，不正確的是（）A．所有的消化液都含有消化酶B．所有的消化腺都能分泌消化液C．消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩部分組成D．小腸是消化和吸收的主要部位分析：本題考查的是人體的消化系統(tǒng)，消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺．解答：A、膽汁是由肝臟分泌的，里面不含消化酶，只是對對脂肪起乳化作用，將大的脂肪顆粒乳化成比較小的脂肪微粒，對脂肪進(jìn)行物理性消化．故A不正確．B、消化腺分為大消化腺和小腺體，大消化腺包括肝臟、胰腺和唾液腺，肝臟分泌膽汁，胰腺分泌胰液，唾液腺分泌唾液；小腺體有腸腺和胃腺，腸腺能分泌腸液，胃腺能分泌胃液．故B正確．C、消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺．故C正確．D、在消化道內(nèi)，小腸在消化道內(nèi)最長，長約6米，小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞和小腸絨毛，大大增加了小腸的消化和吸收的面積；小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁都很薄，只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，這種結(jié)構(gòu)特點有利于小腸的吸收；小腸內(nèi)含有腸液、胰液、膽汁等多種消化液，可以對多種物質(zhì)進(jìn)行消化．所以小腸是消化和吸收的主要場所．故D正確．故選：A點評：對于消化系統(tǒng)的組成以及消化器官的特點，可結(jié)合著消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)示意圖掌握．【解題思路點拔】重點掌握各種消化腺的位置和功能，可結(jié)合著食物消化的圖表掌握．膽汁是不含消化酶的，主要消化場所是小腸．5．消化酶【知識點的認(rèn)識】1、消化酶參與消化的酶的總稱．一般消化酶的作用是水解，有的消化酶由消化腺分泌，有的參與細(xì)胞內(nèi)消化．細(xì)胞外消化酶中，有以胃蛋白酶原、胰蛋白酶原、羧肽酶原等一些不活化酶原的形式分泌然后再被活化的．酶即酵素，是生物體中具有催化功能的蛋白質(zhì)，酶的顯著特征是它們具有高度的催化功能和專一性，而且酶的活性可以被調(diào)節(jié)，與不同能量形式的轉(zhuǎn)化密切相關(guān)．到現(xiàn)在為止，已知的酶類有近2000種，消化酶是其中的一種，它主要是由消化腺和消化系統(tǒng)分泌的具有促消化作用的酶類．在消化酶中，依消化對象的不同大致可分為蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纖維素酶等幾種．2、種類詳解（1）蛋白酶是一類酶的總稱，這類酶能水解蛋白質(zhì)里面的肽鍵．蛋白酶廣泛存在于動物內(nèi)臟、植物莖葉、果實和微生物中．微生物蛋白酶，主要由霉菌、細(xì)菌，其次由酵母、放線菌生產(chǎn)．催化蛋白質(zhì)水解的酶類．種類很多，重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、組織蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草桿菌蛋白酶等．蛋白酶對所作用的反應(yīng)底物有嚴(yán)格的選擇性，一種蛋白酶僅能作用于蛋白質(zhì)分子中一定的肽鍵，如胰蛋白酶催化水解堿性氨基酸所形成的肽鍵．蛋白酶分布廣，主要存在于人和動物消化道中，在植物和微生物中含量豐富．由于動植物資源有限，工業(yè)上生產(chǎn)蛋白酶制劑主要利用枯草桿菌、棲土曲霉等微生物發(fā)酵制備．（2）淀粉酶，廣泛存在于高等動物的唾液、胰液和低等動物的消化液中．高等動物唾液中的淀粉酶，特稱為唾液淀粉酶．用作果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度以及蔬菜加工、糖漿制造、葡萄糖等加工制造．（3）脂肪酶存在于高等動物的胰液中，此外還存在于胃、中腸腺以及低等動物的變形細(xì)胞（消化合體細(xì)胞digestivesyncytium）中．（4）纖維素酶存在于低等動物的消化液中，木蠹蛾的唾液中，鑿船貝的中腸細(xì)胞（細(xì)胞內(nèi)消化）、某種木材穿孔昆蟲幼蟲的腸液及其他部位，此外，在高等動物（也包括某種低等動物）消化道內(nèi)的寄生生物（細(xì)菌、原生動物等）也有分泌．纖維素酶種類繁多，來源很廣．不同來源的纖維素酶其結(jié)構(gòu)和功能相差很大．由于真菌纖維素酶產(chǎn)量高、活性大，故在畜牧業(yè)和飼料工業(yè)中應(yīng)用的纖維素酶主要是真菌纖維素酶．3、作用原理人體的消化功能依靠胃腸運(yùn)動的機(jī)械性消化和消化酶作用的化學(xué)性消化來完成．消化液中含有大量消化酶，可促進(jìn)食物中糖、脂肪、蛋白質(zhì)的水解．由大分子物質(zhì)變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)，以便被人體吸收利用．葡萄糖、甘油、甘油酯、氨基酸等都是可溶解的小分子物質(zhì)，可被小腸吸收．4、特點總結(jié)消化酶是人體消化器官分泌的消化液中所含有的物質(zhì)，是一種蛋白質(zhì)．消化酶的主要作用是將食物分解為人體能夠吸收的小分子物質(zhì)．所有的酶都是專一的，一種酶只催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，所以消化酶有很多種．消化酶具有生物活性，其受外部環(huán)境（溫度，濕度，酸堿度）影響很大．常見的消化酶藥物：慷彼申、多酶片、酵母片等．【命題的方向】本考點主要考查對各種消化酶的理解認(rèn)識，需重點掌握的知識點，一般為選擇、填空、解答題．例：在四支試管中注入等量的植物油，然后分別滴加下列幾組消化液，振蕩并靜置于37℃溫水中，觀察發(fā)現(xiàn)植物油最先消失的是（）A．膽汁、唾液、胃液B．膽汁、唾液、腸液C．胃液、腸液、胰液D．膽汁、胰液、腸液分析：植物油屬于脂肪，膽汁中雖不含消化酶，但膽汁能把脂肪乳化成脂肪微粒，促進(jìn)脂肪的消化，然后根據(jù)各種消化液的消化作用進(jìn)行一次分析回答．解答：A、唾液中只含有唾液淀粉酶，胃液中只含胃蛋白酶，不含有消化脂肪的酶，故植物油不會消失；B、唾液中只含有唾液淀粉酶，腸液中含有消化脂肪的酶，消化液較少，故植物油不會最先消失；C、少了膽汁的乳化作用，植物油得不到徹底的消化，故植物油不會最先消失；D、既有膽汁的乳化作用，胰液和腸液中還含有消化脂肪的酶，故植物油最先消失．故選：D點評：消化液最多的被消化的就最快，做此題的關(guān)鍵就是看哪個選項中能消化脂肪的消化液最多，哪個選項就是正確答案．【解題思路點拔】直接考查對各種消化酶的理解認(rèn)識，熟記各類消化酶的功能是解題關(guān)鍵．酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，是一種生物催化劑，它具有專一性、高效性，其催化效率受溫度和酸堿度的影響．6．食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程【知識點的認(rèn)識】食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程從口腔開始，口腔的唾液淀粉酶將淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白質(zhì)，小腸中有腸液、胰液、膽汁，消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪。蛋白質(zhì)分解成氨基酸，淀粉分解成麥芽糖和葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。食物在消化道內(nèi)經(jīng)過消化，最終分解成葡萄糖，氨基酸等能夠被人體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。小腸是人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，各種營養(yǎng)物質(zhì)在小腸等處被吸收后，隨著內(nèi)壁血管中的血液運(yùn)往全身。胃能吸收水、無機(jī)鹽和酒精。大腸吸收少量水、無機(jī)鹽和部分維生素?！久}的方向】本考點考查對食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程的認(rèn)識，重點掌握知識，題型多樣。常結(jié)合圖形出題。例：淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道內(nèi)開始消化的部位依次是（）A．口腔、小腸、胃B．口腔、胃、小腸C．胃、小腸、口腔D．胃、口腔、小腸分析：食物中的維生素、水和無機(jī)鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收。解答：淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸；脂肪的消化開始于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，同時，肝臟分泌的膽汁也進(jìn)入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸；因此淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道中開始化學(xué)消化的器官依次是口腔、胃、小腸。故選：B點評：此題考查了三大營養(yǎng)物質(zhì)的起始消化部位：淀粉：口腔；蛋白質(zhì)：胃；脂肪：小腸?！窘忸}思路點拔】涉及的知識面比較廣，解答的關(guān)鍵是熟練掌握相關(guān)的基礎(chǔ)知識，只有基礎(chǔ)扎實才能靈活答題。人體消化和吸收的最主要的場所是小腸。7．注意合理營養(yǎng)【知識點的認(rèn)識】注意合理營養(yǎng)1、合理營養(yǎng)：為了滿足人體每天對能量和營養(yǎng)物質(zhì)的需要，人們的營養(yǎng)必須合理．2、平衡膳食寶塔：為了做到臺理膳食，我國營養(yǎng)學(xué)家將這5類食物形象地設(shè)計成“平衡膳食寶塔”，提倡居民每天均衡地吃這5類食物．【命題的方向】本考點命題形式比較簡單，一般為選擇、填空的方式，也會結(jié)合其他知識點出探究題．直接考查對人體所需營養(yǎng)合理性的認(rèn)識．例：常食“五谷雜糧”有利于身體健康，是因為這些食物（）A．含各種營養(yǎng)成分的量都相同B．容易被人體消化和吸收C．營養(yǎng)豐富，為人體提供全面的營養(yǎng)D．人們非常喜歡食用這些食物分析：我們所吃的食物能為人體提供糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素等，據(jù)此解答．解答：A、不同的食物所含的營養(yǎng)成分的量不同，如小麥、玉米等含豐富的淀粉，大豆、花生等含較多的脂肪、蛋白質(zhì)等，不符合題意．B、所吃的這些食物能為人體提供糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素等，其中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)不容易吸收，需要消化之后才能被人體吸收和利用，不符合題意．C、我們常吃“五谷雜糧’，主要以此為食，我們所吃的這些食物能為人體提供糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素等，營養(yǎng)較為全面，有利于身體健康．符合題意．D、常食“五谷雜糧”有利于身體健康，與喜歡不喜歡無直接關(guān)系，不符合題意．故選：C點評：掌握人體需要的主要的營養(yǎng)物質(zhì)，結(jié)合題意，靈活答題．【解題思路點拔】主要考查的是合理膳食的知識，可結(jié)合平衡膳食寶塔來解答．關(guān)鍵是理解合理營養(yǎng)及平衡膳食寶塔的含義．8．關(guān)注食品安全【知識點的認(rèn)識】1、食品安全：食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害．2、如何保證食品安全：為了保證家庭的食品安全，應(yīng)提倡食品安全健康自助法，具體地說，就是重點做到凈、透、分、消、密這5個字．①凈：從市場買回的蔬菜，先要浸泡一段時間（一般為20～30分鐘），然后沖洗干凈，這樣就可以去除蔬菜中一部分殘留的農(nóng)藥．②透：食物的加熱一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了，不能盲目追求鮮、嫩．只要食物做熟了，食物中的病原菌和寄生蟲卵等就會死去．③分：做菜時一定要生熟分開．切熟食時要用專用的刀和案板，使用前還要將刀和案板清洗一下，冰箱不是保險箱，熟食不能存放過久．病人和健康人的餐具應(yīng)當(dāng)分開放置，病人的餐具應(yīng)嚴(yán)格消毒．家中的有毒物品如殺蟲劑、滅鼠藥等，標(biāo)志一定要明顯，并且不能與食品混飯在一起．④消：消就是消毒．開水煮沸是最簡單、最經(jīng)濟(jì)的消毒方法，餐具經(jīng)過清洗可以去除大部分微生物．如果煮沸幾分鐘效果會更好．⑤密：密就是密閉存放．由于一些家庭現(xiàn)在都有暖氣和空調(diào)，即使冬天室溫一般也在十幾攝氏度以上，使細(xì)菌大量繁殖，暴露在外的剩飯、剩菜很容易腐敗變質(zhì)．因此，剩飯、剩菜一定要及時放到冰箱或冷涼的地方，并且不宜存放過久．【命題的方向】本考點命題形式比較簡單，一般為選擇、判斷、填空的方式，也會結(jié)合其他知識點出探究題．直接考查對食品安全的認(rèn)識．例：關(guān)于營養(yǎng)衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生不正確的是（）A．合理膳食，按時就餐B．不挑食、不偏食、不暴飲暴食C．預(yù)防食物中毒D．飯后運(yùn)動，幫助消化分析：合理膳食，按時就餐；不挑食、不偏食、不暴飲暴食；預(yù)防食物中毒等符合營養(yǎng)衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生的要求．解答：A、合理膳食，按時就餐，屬于良好的飲食習(xí)慣，能夠促進(jìn)身體的生長發(fā)育，故不符合題意；B、不挑食、不偏食、不暴飲暴食，屬于良好的飲食習(xí)慣，能夠促進(jìn)身體的生長發(fā)育，故不符合題意；C、預(yù)防食物中毒，屬于良好的飲食習(xí)慣，能夠促進(jìn)身體的生長發(fā)育，故不符合題意；D、飯后運(yùn)動，不利于食物的消化，屬于不良的生活習(xí)慣，故符合題意．故選：D．點評：在日常生活中，我們要樹立食品安全意識，增強(qiáng)對假冒偽劣產(chǎn)品的辨別能力．【解題思路點拔】正確地理解食品安全的重要性，是解題的關(guān)鍵．9．胰島素的作用及其內(nèi)分泌腺分泌異常時的癥狀【知識點的認(rèn)識】胰島素