酶和酶促反應(yīng)

關(guān)于酶和酶促反應(yīng)一、酶的概念

概念：

產(chǎn)生的具有生物

作用的

。來源：

產(chǎn)生的。本質(zhì)：合成原料：功能：作用分布：細(xì)胞外(胞外酶：如各種消化液的消化酶)；細(xì)胞內(nèi)(胞內(nèi)酶：如呼吸氧化酶)酶促反應(yīng)：由

催化的化學(xué)反應(yīng)。

酶活性：活細(xì)胞催化有機(jī)物活細(xì)胞主要是蛋白質(zhì)，還有RNA氨基酸或核糖核苷酸生物催化劑酶酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率思考：吃饅頭，細(xì)嚼慢咽，感覺很甜，為什么？第2頁,共30頁，星期六，2024年，5月1、酶的水解產(chǎn)物是（）A、氨基酸B、葡萄糖C、核糖核苷酸D、氨基酸或核糖核苷酸2、能水解脂肪酶的酶是（）A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麥芽糖酶BD第3頁,共30頁，星期六，2024年，5月實驗一（P65）：酶的催化性

H2O2H2O+O2過氧化氫酶原理：過程:閱讀教材P65第一部分內(nèi)容第4頁,共30頁，星期六，2024年，5月新鮮酵母菌液蒸餾水分析：為什么要選用新鮮酵母菌液和蒸餾水？實驗結(jié)果說明了什么？酶具有催化活性酶作為生物催化劑，與無機(jī)催化劑相比，哪個效率更高？第5頁,共30頁，星期六，2024年，5月

H2O2H2O+O2過氧化氫酶Fe3+1.酶的特性之一：高效性原理：新鮮的肝臟中含有過氧化氫酶，F(xiàn)e3+

是一種無機(jī)催化劑，都可以催化過氧化氫分解成水和氧。實驗：比較過氧化氫在不同條件下的分解速率二、酶的特性第6頁,共30頁，星期六，2024年，5月方法步驟：過氧化氫溶液肝臟研磨液

滴入3滴1212氯化鐵溶液

滴入3滴第7頁,共30頁，星期六，2024年，5月結(jié)論：上述實驗說明，過氧化氫酶和Fe3+

的催化效率不同。與無機(jī)催化劑Fe3+相比，過氧化氫酶的催化效率要高許多。酶的催化效率一般是無機(jī)催化劑的107~1013倍。討論：實驗中為什么要選用新鮮的肝臟？為什么要將肝臟制成研磨液？滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時，可否共用一個吸管？為什么？第8頁,共30頁，星期六，2024年，5月2、酶的特性之二：特異性[實驗]探索淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用

口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化?思考：

一種酶只能對一定的底物發(fā)生催化作用,即酶具有

.特異性第9頁,共30頁，星期六，2024年，5月實驗原理：淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們在酶的催化作用下都能水解成還原糖（麥芽糖、葡萄糖、果糖）。還原糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色沉淀。（分析下列兩個實驗）方法步驟：

序號項目試管121注入可溶性淀粉溶液2mL/2注入蔗糖溶液/2mL3注入新鮮淀粉酶溶液2mL2mL４加入斐林試劑，50～65℃溫水中水浴2min生成磚紅色沉淀無明顯變化第10頁,共30頁，星期六，2024年，5月結(jié)論：上述實驗說明，淀粉酶只能催化淀粉水解，對蔗糖則不起催化作用。也就是說，一種酶只能對一定的底物發(fā)生催化作用,即酶的

，又稱專一性。

特異性第11頁,共30頁，星期六，2024年，5月1、蛋白酶使蛋白質(zhì)水解為多肽，但不能使多肽水解為氨基酸，這說明酶有（）

A.高效性B.特異性

C.多樣性D.穩(wěn)定性2、根據(jù)前面實驗結(jié)果，以下結(jié)論不正確的是（多選）（）

A.蔗糖被水解成非還原糖

B.淀粉在淀粉酶的作用下水解成還原糖

C.淀粉酶活性在60℃比40℃高

D.淀粉酶對蔗糖的水解具有特異性

E.本實驗不宜用碘液代替斐林試劑進(jìn)行結(jié)果檢測AD鞏固練習(xí)：B第12頁,共30頁，星期六，2024年，5月3、下圖示酶促反應(yīng)，甲、乙、丙、丁中屬于酶的是（）

A、甲 B、乙C、丙 D、丁A第13頁,共30頁，星期六，2024年，5月4、下圖是人體內(nèi)化學(xué)的圖解，其中英文字母代表物質(zhì)，數(shù)字表示反應(yīng)前、中、后過程。請據(jù)圖說明。（1）圖中代表酶的是

，做出判斷的依據(jù)是

。（2）圖中1和2可以反映出酶具有

，做出判斷的依據(jù)是

。（3）如果D代表麥芽糖，那E和F則是

和

，A則是

。123CEFACADCBAA反應(yīng)前后本身不變A專一性BCD同時存在時，只催化C物質(zhì)的反應(yīng)。葡萄糖葡萄糖麥芽糖酶第14頁,共30頁，星期六，2024年，5月

加酶洗衣粉的包裝袋上，往往注明這種洗衣粉的適用溫度范圍，為什么？思考：3、酶的特性之三：需要適宜的條件

高溫、低溫以及過酸和過堿，都影響酶的活性，酶的催化作用需要適宜的溫度和pH。第15頁,共30頁，星期六，2024年，5月低溫使酶的活性很低，高溫會使酶變性失去活性。分析：溫度過高和過低對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？第16頁,共30頁，星期六，2024年，5月項目試管１２３淀粉溶液2mL2mL2mL唾液2mL2mL2mL水浴水溫5℃37℃70℃碘液4滴4滴4滴結(jié)果現(xiàn)象淺藍(lán)色無色藍(lán)色第17頁,共30頁，星期六，2024年，5月最適PH=8強(qiáng)酸、強(qiáng)堿會使酶變性失去活性分析：

pH過高和過低對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？第18頁,共30頁，星期六，2024年，5月探究PH對酶活性的影響所用材料和試劑：試管、量筒、滴管；新鮮的酵母菌液，過氧化氫溶液，蒸餾水，鹽酸溶液，NaOH溶液利用上述器材請討論寫出實驗的步驟。第19頁,共30頁，星期六，2024年，5月實驗操作內(nèi)容試管1試管2試管31注入等量的新鮮的酵母菌液1ml1ml1ml23注入等量的過氧化氫溶液2ml2ml2ml4觀察實驗現(xiàn)象實驗步驟設(shè)計思考：1、此實驗說明了什么？酶發(fā)揮作用需要適宜的PH2、能否將2和3步驟顛倒?大量氣泡無氣泡無氣泡注入等量且適量的不同PH溶液NaOH溶液鹽酸蒸餾水第20頁,共30頁，星期六，2024年，5月1、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤的一項是（）

A.唾液淀粉酶進(jìn)入胃后，不能保持其催化活性

B.脂肪酶可以被脂肪酶水解

C.酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響

D.酶離開活細(xì)胞，一般仍能保持催化能力練習(xí)鞏固：B第21頁,共30頁，星期六，2024年，5月1.酶的高效性酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107~1013

倍總結(jié)：2.酶的特異性3.酶的催化作用需要適宜的條件1）需要適宜pH值2）需要適宜的溫度一種酶只能對一定的底物發(fā)生催化作用酶的特性第22頁,共30頁，星期六，2024年，5月三、影響酶促反應(yīng)速率的其它因素：酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。

底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定第23頁,共30頁，星期六，2024年，5月甲乙

丙丁

第24頁,共30頁，星期六，2024年，5月例1：如果酶的數(shù)量一定，下列哪個圖示最確切地反映了反應(yīng)速率與底物濃度的數(shù)量關(guān)系（）

B例2：下圖縱軸為酶反應(yīng)速度，橫軸為底物濃度，其中正確表示酶量增加1倍時，底物濃度和反應(yīng)速度關(guān)系的

B第25頁,共30頁，星期六，2024年，5月1、人在發(fā)高燒時常常不思飲食，其根本原因是（）

A、消化道內(nèi)食物尚未消化B、發(fā)燒使胃腸蠕動減弱

C、體內(nèi)的食物殘渣排出受阻D、高燒使酶的活性減弱

2、將胃液的PH從10降到2的過程中，胃液中胃蛋白酶的

活性的變化是（）

A一直上升B沒有變化C先升后降D先降后升

3、加酶洗衣粉不能用沸水溶解，這說明了酶的作用()

A適于低溫下催化B具有高效性

C具有專一性D需要適宜的溫度練習(xí)鞏固：DBD4、向過氧化氫溶液中投入哪種豬肝，能產(chǎn)生大量氣泡

A、新鮮豬肝B、在沸水中煮過一段時間的豬肝

C、冰凍豬肝D、醋漬豬肝A第26頁,共30頁，星期六，2024年，5月5、將乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶和適量的水混合裝入一容器內(nèi)，調(diào)整PH至2.0，保存在37攝氏度的溫水內(nèi)，過一段時間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是（）

A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B、唾液淀粉酶、麥芽酶、胃蛋白酶、多肽

C、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

D、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水A第27頁,共30頁，星期六，2024年，5月6、下圖為某同學(xué)根據(jù)實驗所做的不同溫度下，A、B、C、D四種酶的催化效率曲線圖，請據(jù)圖回答下列問題：

(1)

A酶的催化效率達(dá)到最高值時溫度約為____。(2)_____曲線能反映出溫度對人體內(nèi)酶的影響。(3)_____曲線很