【北師大版】二年級《勞動(dòng)實(shí)踐指導(dǎo)手冊》第4課《花樣餃子香又美》教學(xué)設(shè)計(jì)

【北師大版】二年級《勞動(dòng)實(shí)踐指導(dǎo)手冊》第4課《花樣餃子香又美》教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級授課地點(diǎn)教具教學(xué)內(nèi)容分析【北師大版】二年級《勞動(dòng)實(shí)踐指導(dǎo)手冊》第4課《花樣餃子香又美》的教學(xué)設(shè)計(jì)，主要圍繞制作花式餃子的勞動(dòng)實(shí)踐展開。課程內(nèi)容不僅涉及制作餃子的基本步驟，如和面、揉面、搟皮、包餡等，還包括如何創(chuàng)新餃子形狀，以及餃子文化的簡單介紹。

教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系：學(xué)生在之前的學(xué)習(xí)中可能已經(jīng)接觸過簡單的烹飪知識(shí)，對本節(jié)課的花式餃子制作，他們可以運(yùn)用已有的知識(shí)技能，如揉面、包餡等。同時(shí)，通過對餃子文化的了解，學(xué)生能夠更好地理解中國的飲食文化，增強(qiáng)對傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)和尊重。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)主要包括實(shí)踐和創(chuàng)新兩個(gè)方面。通過親自動(dòng)手制作花式餃子，學(xué)生能夠培養(yǎng)實(shí)踐操作能力，掌握制作餃子的基本技巧。同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮自己的想象力，創(chuàng)新餃子的形狀和口味，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新思維。在這個(gè)過程中，學(xué)生還能增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，學(xué)會(huì)與他人共同完成任務(wù)，提高溝通協(xié)作能力。通過對餃子文化的了解，學(xué)生能夠增強(qiáng)對傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)和尊重，培養(yǎng)民族自豪感。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

（1）制作花式餃子的基本步驟：和面、揉面、搟皮、包餡等。

（2）創(chuàng)新餃子的形狀和口味，展示個(gè)人獨(dú)特風(fēng)采。

（3）了解餃子文化，增強(qiáng)對傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)和尊重。

2.教學(xué)難點(diǎn)

（1）餃子形狀的創(chuàng)新設(shè)計(jì)：如何將傳統(tǒng)餃子形狀進(jìn)行變化，創(chuàng)造獨(dú)特且美觀的餃子。

（2）餃子餡的調(diào)制：如何搭配餡料，使餃子口感鮮美，味道豐富。

（3）餃子文化的內(nèi)涵：如何讓學(xué)生深入了解餃子文化，體會(huì)其中的文化內(nèi)涵。

（4）團(tuán)隊(duì)協(xié)作：如何在制作花式餃子的過程中，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，提高溝通協(xié)作能力。

（5）實(shí)際操作能力：如何讓學(xué)生在動(dòng)手實(shí)踐中，熟練掌握制作餃子的技巧，提高實(shí)際操作能力。

針對以上重點(diǎn)和難點(diǎn)，教師應(yīng)采取有針對性的教學(xué)方法，如分組討論、示范教學(xué)、互動(dòng)交流等，幫助學(xué)生突破難點(diǎn)，掌握重點(diǎn)。在教學(xué)過程中，注重引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。教學(xué)方法與策略1.教學(xué)方法

（1）講授法：教師通過講解制作花式餃子的基本步驟、餃子文化和餡料調(diào)制技巧，讓學(xué)生掌握相關(guān)知識(shí)。

（2）實(shí)踐教學(xué)法：學(xué)生親自動(dòng)手制作餃子，培養(yǎng)實(shí)踐操作能力和創(chuàng)新思維。

（3）分組討論法：學(xué)生分組討論餃子形狀創(chuàng)新設(shè)計(jì)、餡料搭配等問題，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作和溝通協(xié)作。

（4）案例研究法：教師呈現(xiàn)successful餃子制作案例，引導(dǎo)學(xué)生分析、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

2.教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)

（1）導(dǎo)入環(huán)節(jié)：教師通過展示精美的餃子圖片，激發(fā)學(xué)生興趣，引入新課。

（2）知識(shí)講解環(huán)節(jié)：教師講解制作花式餃子的基本步驟、餃子文化和餡料調(diào)制技巧，學(xué)生認(rèn)真聽講、記錄關(guān)鍵信息。

（3）實(shí)踐操作環(huán)節(jié)：學(xué)生分組進(jìn)行餃子制作，教師巡回指導(dǎo)，解答疑問。

（4）創(chuàng)新展示環(huán)節(jié)：每組展示制作的花式餃子，分享制作心得和創(chuàng)意。

（5）總結(jié)反思環(huán)節(jié)：教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)本節(jié)課所學(xué)知識(shí)，學(xué)生分享自己的收獲和感悟。

3.教學(xué)媒體和資源

（1）PPT：教師制作包含制作步驟、餃子文化和餡料調(diào)制技巧的PPT，直觀展示教學(xué)內(nèi)容。

（2）視頻：播放制作花式餃子的步驟視頻，讓學(xué)生更直觀地了解制作過程。

（3）在線工具：利用在線工具進(jìn)行分組討論、分享成果，方便學(xué)生交流和互動(dòng)。

（4）勞動(dòng)實(shí)踐指導(dǎo)手冊：學(xué)生人手一本，跟隨教材學(xué)習(xí)制作餃子。教學(xué)流程（一）課前準(zhǔn)備（預(yù)計(jì)用時(shí)：5分鐘）

學(xué)生預(yù)習(xí)：

發(fā)放預(yù)習(xí)材料，引導(dǎo)學(xué)生提前了解《花樣餃子香又美》的學(xué)習(xí)內(nèi)容，標(biāo)記出有疑問或不懂的地方。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題，激發(fā)學(xué)生思考，為課堂學(xué)習(xí)制作花式餃子做好準(zhǔn)備。

教師備課：

深入研究教材，明確本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)和重難點(diǎn)。

準(zhǔn)備教學(xué)用具和多媒體資源，確保教學(xué)過程的順利進(jìn)行。

設(shè)計(jì)課堂互動(dòng)環(huán)節(jié)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)制作花式餃子的積極性。

（二）課堂導(dǎo)入（預(yù)計(jì)用時(shí)：3分鐘）

激發(fā)興趣：

提出問題或設(shè)置懸念，引發(fā)學(xué)生的好奇心和求知欲，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入制作花式餃子的學(xué)習(xí)狀態(tài)。

回顧舊知：

簡要回顧上節(jié)課學(xué)習(xí)的制作餃子基本步驟，幫助學(xué)生建立知識(shí)之間的聯(lián)系。

提出問題，檢查學(xué)生對舊知的掌握情況，為本節(jié)課新課學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

（三）新課呈現(xiàn)（預(yù)計(jì)用時(shí)：25分鐘）

知識(shí)講解：

清晰、準(zhǔn)確地講解制作花式餃子的基本步驟、餃子文化和餡料調(diào)制技巧，結(jié)合實(shí)例幫助學(xué)生理解。

突出重點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)難點(diǎn)，通過對比、歸納等方法幫助學(xué)生加深記憶。

互動(dòng)探究：

設(shè)計(jì)小組討論環(huán)節(jié)，讓學(xué)生圍繞餃子形狀創(chuàng)新設(shè)計(jì)、餡料搭配等問題展開討論，培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和溝通能力。

鼓勵(lì)學(xué)生提出自己的觀點(diǎn)和疑問，引導(dǎo)學(xué)生深入思考，拓展思維。

技能訓(xùn)練：

設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)或?qū)嶒?yàn)，讓學(xué)生在實(shí)踐中體驗(yàn)餃子制作的樂趣，提高實(shí)踐能力。

在新課呈現(xiàn)結(jié)束后，對制作花式餃子的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行梳理和總結(jié)。

強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)，幫助學(xué)生形成完整的知識(shí)體系。

（四）鞏固練習(xí)（預(yù)計(jì)用時(shí)：5分鐘）

隨堂練習(xí)：

隨堂練習(xí)題，讓學(xué)生在課堂上完成，檢查學(xué)生對制作花式餃子知識(shí)的掌握情況。

鼓勵(lì)學(xué)生相互討論、互相幫助，共同解決實(shí)際操作中遇到的問題。

錯(cuò)題訂正：

針對學(xué)生在隨堂練習(xí)中出現(xiàn)的錯(cuò)誤，進(jìn)行及時(shí)訂正和講解。

引導(dǎo)學(xué)生分析錯(cuò)誤原因，避免類似錯(cuò)誤再次發(fā)生。

（五）拓展延伸（預(yù)計(jì)用時(shí)：3分鐘）

知識(shí)拓展：

介紹與制作花式餃子相關(guān)的拓展知識(shí)，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野。

引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注學(xué)科前沿動(dòng)態(tài)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和探索精神。

情感升華：

結(jié)合制作花式餃子，引導(dǎo)學(xué)生思考學(xué)科與生活的聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。

鼓勵(lì)學(xué)生分享學(xué)習(xí)制作花式餃子的心得和體會(huì)，增進(jìn)師生之間的情感交流。

（六）課堂小結(jié)（預(yù)計(jì)用時(shí)：2分鐘）

簡要回顧本節(jié)課學(xué)習(xí)的制作花式餃子的內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)。

肯定學(xué)生的表現(xiàn)，鼓勵(lì)他們繼續(xù)努力。

布置作業(yè)：

根據(jù)本節(jié)課學(xué)習(xí)的制作花式餃子內(nèi)容，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

提醒學(xué)生注意作業(yè)要求和時(shí)間安排，確保作業(yè)質(zhì)量。知識(shí)點(diǎn)梳理《花樣餃子香又美》這一章節(jié)主要涉及以下知識(shí)點(diǎn)：

1.制作花式餃子的基本步驟：和面、揉面、搟皮、包餡等。

2.創(chuàng)新餃子的形狀和口味，展示個(gè)人獨(dú)特風(fēng)采。

3.餃子文化的簡單介紹，包括餃子的起源、發(fā)展以及在不同地區(qū)的特色。

4.調(diào)制餃子餡的技巧，包括選擇合適的餡料、處理餡料和調(diào)味。

5.餃子的健康飲食理念，包括食材的選擇、營養(yǎng)搭配和食用注意事項(xiàng)。

6.團(tuán)隊(duì)合作的重要性，如何在制作花式餃子的過程中培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。

7.動(dòng)手實(shí)踐能力的培養(yǎng)，通過親自動(dòng)手制作餃子，提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。

8.創(chuàng)新思維的激發(fā)，鼓勵(lì)學(xué)生在制作餃子時(shí)發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力，創(chuàng)新餃子的形狀和口味。

9.對傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)和尊重，通過了解餃子文化，增強(qiáng)學(xué)生對傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)和尊重。

這些知識(shí)點(diǎn)是本節(jié)課的核心內(nèi)容，教師在教學(xué)過程中應(yīng)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，合理分配教學(xué)時(shí)間，確保學(xué)生能夠全面掌握這些知識(shí)點(diǎn)。同時(shí)，教師應(yīng)通過豐富的教學(xué)方法和實(shí)踐活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高他們的學(xué)習(xí)效果。課后拓展1.拓展內(nèi)容

閱讀材料：《中國餃子文化》、《世界各地的餃子》

視頻資源：《餃子制作教程》、《花式餃子大比拼》

2.拓展要求

鼓勵(lì)學(xué)生利用課后時(shí)間進(jìn)行自主學(xué)習(xí)和拓展。學(xué)生可以選擇閱讀教師提供的閱讀材料，了解餃子文化的更深層次內(nèi)容，或者觀看視頻資源，學(xué)習(xí)制作更多花式餃子的技巧。

教師可提供必要的指導(dǎo)和幫助，如推薦閱讀材料、解答疑問等。在課后拓展環(huán)節(jié)，教師應(yīng)關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度和遇到的問題，及時(shí)給予指導(dǎo)和幫助，確保學(xué)生能夠順利完成拓展任務(wù)。

學(xué)生可以將自己的學(xué)習(xí)心得和拓展成果進(jìn)行分享，可以是在課堂上展示，也可以通過寫作、繪畫等形式呈現(xiàn)。這樣的分享可以促進(jìn)學(xué)生之間的交流，提高學(xué)生的表達(dá)能力和合作精神。

教師應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生積極參與課后拓展，培養(yǎng)他們的自主學(xué)習(xí)能力和批判性思維。通過拓展學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠更好地理解餃子文化，提高對傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)和尊重。同時(shí)，學(xué)生也能通過實(shí)踐活動(dòng)，提高自己的動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力，將課堂所學(xué)知識(shí)與實(shí)際生活相結(jié)合。教學(xué)評價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：觀察學(xué)生在課堂上的參與度、積極性和互動(dòng)情況，評估學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容的掌握程度。

2.小組討論成果展示：評價(jià)學(xué)生在小組討論中的表