團(tuán)餐企業(yè)熟食制作操作規(guī)程

1熟食制作操作規(guī)程本文件規(guī)定了熟食制作操作的術(shù)語和定義、基本要求、熱加工前準(zhǔn)備、熱加工、留樣、分裝、餐用具衛(wèi)生、廢棄物管理、有害生物防治、管理。本文件適用于團(tuán)餐熟食制作。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB14934食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具GB16153飯店（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)SB/T10426餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14930.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)洗滌劑GB14930.2消毒劑GB8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB18483飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)GB14934食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具GB/T15067.2不銹鋼餐具GB18006.1塑料一次性餐飲具通用技術(shù)要求《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1面向團(tuán)體供應(yīng)的餐飲服務(wù)形式，即為相對(duì)固定的人群以相對(duì)固定的模式批量提供餐飲食品。3.2中心溫度塊狀食品或有容器存放的液態(tài)食品的中心部位的溫度。23.3交叉感染食品、從業(yè)人員、工具、容器、設(shè)備、設(shè)施、環(huán)境之間生物性或化學(xué)性污染物的相互轉(zhuǎn)移、擴(kuò)散的過程。4基本要求4.1區(qū)域劃分4.1.1應(yīng)劃分半成品儲(chǔ)存間、調(diào)料配比間、主食間、熟食烹調(diào)間、餐用具清洗消毒間、餐用具保潔間、分裝間、配送區(qū)域。4.1.2各區(qū)域應(yīng)布局合理，有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)?？刹捎迷诟骷庸らg使用不同顏色地板的方式。4.2操作流程見附錄A。4.3設(shè)施設(shè)備4.3.1安全設(shè)施消防、環(huán)保設(shè)施設(shè)備齊全，應(yīng)定期檢查其有效性。電源開關(guān)、燃?xì)夤艿?、水閥使用情況良好，應(yīng)定期對(duì)其進(jìn)行檢查。設(shè)施設(shè)備、工用具設(shè)有防止操作人員受傷害的防護(hù)措施。4.3.2衛(wèi)生設(shè)施有專用的清洗、消毒設(shè)備，選用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合GB14930.1和GB14930.2的規(guī)定。宜優(yōu)選熱力消毒設(shè)備及節(jié)能設(shè)備。有防蠅、防鼠、防蟲、防潮以及處理垃圾的設(shè)施和措施，垃圾桶應(yīng)設(shè)蓋。調(diào)料配比間、主食間、熟食烹調(diào)間、餐用具清洗消毒間應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)目的洗手設(shè)施，其位置應(yīng)設(shè)置在方便人員使用的區(qū)域。SB/T10679洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)設(shè)有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手用品或設(shè)施。員工專用洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)由洗手消毒方法標(biāo)示。洗手設(shè)施的排水應(yīng)具有防止逆流、有害動(dòng)物侵入及臭味產(chǎn)生的裝置。洗手池的材質(zhì)應(yīng)為不透水材料（包括不銹鋼或陶瓷），結(jié)構(gòu)應(yīng)不易積垢并易于清洗。水龍頭宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。廁所入口不應(yīng)面向半成品儲(chǔ)存間、調(diào)料配比間、主食間、熟食烹調(diào)間、餐用具清洗消毒間、餐用具保潔間、分裝間或與之直接相通。采用水沖式廁所，且設(shè)有效排氣（臭）裝置，并有適當(dāng)照明，門窗設(shè)置嚴(yán)密緊固，安裝易于清潔的紗門或紗窗。4.3.3其他設(shè)施上下水設(shè)施齊備，污水排放應(yīng)符合GB8978。盛放半成品、成品的工具和容器，應(yīng)分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。盛放原料加工中切配植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品的的工具和容器，應(yīng)分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。如用顏色進(jìn)行區(qū)分。3更衣室應(yīng)設(shè)立獨(dú)立隔間，且處于本操作區(qū)域入口處，更衣室內(nèi)應(yīng)適當(dāng)照明且通風(fēng)良好，更衣室則有足夠大小的空間，按員工人數(shù)設(shè)立更衣柜、鞋柜及可照全身的更衣鏡，并在門口處設(shè)符合要求的洗手設(shè)施。4.4環(huán)境衛(wèi)生4.4.1空氣質(zhì)量符合表1要求。表1室內(nèi)空氣質(zhì)量要求4.4.2有健全的衛(wèi)生管理制度，加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積在1500m2以上的餐飲企業(yè)及集體用餐配送企業(yè)應(yīng)設(shè)專職食品衛(wèi)生管理員，其他企業(yè)及單位的食品衛(wèi)生管理員可以兼職，但不應(yīng)由生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的工作人員兼任。SB/T104264.4.3定期對(duì)室內(nèi)墻面、地面進(jìn)行消毒清潔，選用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合GB14930.1和GB14930.2的規(guī)定。4.5人員4.5.1人員操作有以下要求：a)每天堅(jiān)持洗澡、刷牙，保持頭發(fā)整潔、指甲干凈，衣服、鞋襪整潔；b)不應(yīng)留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴飾物；c)穿戴干凈的圍裙、工作帽，頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi)；d)不應(yīng)有隨地吐痰、吃零食、嚼口香糖、喝飲料和面對(duì)食物抽煙、打噴嚏等可能污染食物的行為；e)不應(yīng)在工作間內(nèi)存放與工作無關(guān)的個(gè)人物品；f)患有有礙食品衛(wèi)生安全疾病的人員不應(yīng)進(jìn)入工作間。4.5.2清洗消毒手應(yīng)在以下情況下進(jìn)行：a)開始工作前；b)處理食物前；c)上廁所后；d)處理生食物后；e)處理弄污的設(shè)備或工用具后；f)咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后；g)處理動(dòng)物或廢物后；h)觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；i)從事任何可能會(huì)污染雙手活動(dòng)后。4.5.3健康檢查包括以下要求：4a）人員應(yīng)每年進(jìn)行一次健康檢查，持證上崗，必要時(shí)要坐臨時(shí)的圖畫本。新員工應(yīng)經(jīng)過體檢合格后方可上崗；b）嚴(yán)格要求洗手、消毒程序：清水、皂洗液、清水、消毒、清水沖洗、干手；c）嚴(yán)格檢查工作服是否干凈、整齊，是否身上粘有異物，指甲是否過長(zhǎng)，手是否有傷或化膿現(xiàn)象。4.5.4人員工作服有以下要求：a)應(yīng)有工作服清洗保潔制度，定期進(jìn)行更換，保持清潔。主食間、熟食烹調(diào)間、分餐間人員的工作服應(yīng)每天更換；b)工作人員上廁所前應(yīng)在各自區(qū)內(nèi)脫去工作服；c)待清洗的工作服應(yīng)放在遠(yuǎn)離食品的區(qū)域；d)每名工作人員應(yīng)有兩套以上工作服。SB/T106794.6其他4.6.1熟食制作每個(gè)過程都應(yīng)將食物生熟分離，炒制前葷素分開。4.6.2廢水直接流入下水道，不應(yīng)溢濺、倒流。SB/T106794.6.3每個(gè)劃分區(qū)域都應(yīng)有專門的工作人員，各區(qū)域工作人員無交叉。4.6.4應(yīng)有衛(wèi)生監(jiān)督員，監(jiān)督廢棄物料、殘?jiān)謇砬闆r和容器的衛(wèi)生情況。SB/T106795熱加工前準(zhǔn)備5.1菜品搭配5.1.1基本要求應(yīng)提前一周？根據(jù)《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》制定菜譜，見圖1，并做到一餐一譜。WS103圖1中國(guó)居民平衡膳食寶塔55.1.2膳食營(yíng)養(yǎng)原則食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配。多配蔬菜水果和谷薯類。適量配奶類、大豆或其制品。適量配禽、蛋和瘦肉。減少烹調(diào)油、食鹽用量。營(yíng)養(yǎng)配餐可參見表2。表2營(yíng)養(yǎng)配餐要求來源：SB/T104745.1.3主食應(yīng)盡量多樣化，做到細(xì)糧與粗糧的合理搭配、干與稀的合理搭配、谷類和薯類的合理搭配。宜以薯類代替部分主食，適量選用全谷類、干豆類及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化烹飪?cè)稀?.1.4副食動(dòng)物性食品搭配應(yīng)品種多樣，多選用魚、蝦等水產(chǎn)類，畜肉、禽肉應(yīng)以瘦肉為主，少用肥肉、葷油。多搭配深色蔬果。蔬菜、水果不應(yīng)完全相互代替，蔬菜首選新鮮綠葉蔬菜，適量搭配劃過根莖類及菌藻類。適量搭配豆類和乳類。5.1.5飲品宜少用合成色素、香精和碳酸飲料。適量選用對(duì)健康有益的鮮榨果蔬飲料和豆?jié){、花生醬等蛋白質(zhì)型飲料。5.2凈菜準(zhǔn)備5.2.1感官判斷凈菜是否新鮮，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不應(yīng)進(jìn)行烹調(diào)加工。5.2.2植物性凈菜應(yīng)無雜質(zhì)、新鮮干凈。65.2.3動(dòng)物性凈菜應(yīng)肉質(zhì)新鮮，無異味。5.3調(diào)料準(zhǔn)備5.3.1應(yīng)準(zhǔn)備熟食調(diào)料，其相應(yīng)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)見附錄B。5.3.2可準(zhǔn)備已經(jīng)配比好的調(diào)料包，其中各成分執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)見附錄B。5.3.3不宜使用食品添加劑，如使用，應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。5.4主食準(zhǔn)備5.4.1發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不應(yīng)加工和使用。5.4.2依照要求和投料比例稱取原輔料的重量。5.4.3面點(diǎn)、糕點(diǎn)中的食品添加劑應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。6熱加工6.1設(shè)施設(shè)備6.1.1應(yīng)有獨(dú)立的烹飪間和主食間。6.1.2配備足夠的照明、通風(fēng)、配套污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施。SB/T106796.1.3有油煙排放控制措施，油煙排放應(yīng)符合GB18483的規(guī)定。6.1.4地面應(yīng)由防水、不吸煙、防滑、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗。6.1.5加熱烹調(diào)設(shè)備等火災(zāi)隱患大的設(shè)備，宜設(shè)限溫報(bào)警裝置。煙道、煙罩應(yīng)定期清洗。6.1.6烹調(diào)場(chǎng)所食品加工如使用固體燃料，爐灶應(yīng)為隔墻燒火的外扒灰式，避免粉塵污染食品。6.2操作要求6.2.1加工要點(diǎn)加工前應(yīng)檢查、掌握燃?xì)夂碗娖髟罹叩那闆r。加工時(shí)應(yīng)徹底加熱食品，動(dòng)物性食品應(yīng)防止里生外熟，植物性食品如扁豆含有天然毒素，需要高溫加熱破壞毒素。盛調(diào)料的容器內(nèi)應(yīng)無異物，用后加蓋防塵。每次用后應(yīng)洗刷一次，再倒入新的調(diào)料。使用后加蓋存放，宜標(biāo)注預(yù)包裝調(diào)味料標(biāo)簽上標(biāo)注的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容及開封日期。主食采用蒸或煮或其他加熱的辦法，使其能夠食用。用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。不應(yīng)使用剩菜剩飯。品嘗味道應(yīng)使用專用的工具，食品品嘗后應(yīng)廢棄，不應(yīng)用炒菜勺或用手抓取品嘗味道。未經(jīng)初加工的食品不應(yīng)進(jìn)入廚房。6.2.2加工時(shí)間菜品加工時(shí)中心溫度應(yīng)不低于70℃,加工時(shí)間？。《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》主食熟制過程中心溫度＞85℃,加熱時(shí)間≥15min。6.2.3清洗消毒加工前，對(duì)熱加工過程中需要用到的餐具、廚具、工作臺(tái)及抹布等進(jìn)行清洗消毒。加工后，將各種炊具、用具、容器洗刷干凈，定位存放。7保持環(huán)境清潔。臺(tái)面、地面每餐打掃一次，廢棄物桶及時(shí)清理。排煙罩應(yīng)經(jīng)常清洗。7.1設(shè)施設(shè)備7.1.1應(yīng)有固定的場(chǎng)所和專門區(qū)域。7.1.2應(yīng)有用于存放留樣食品的專用密閉容器。7.2操作要求7.2.1應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48h以上。每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測(cè)需要，且不少于125g。7.2.2在盛放留樣食品的容器上應(yīng)標(biāo)注留樣食品名稱、留樣時(shí)間（月、日、時(shí)），或者標(biāo)注與留樣記錄相對(duì)應(yīng)的標(biāo)識(shí)。7.2.3應(yīng)由專人管理留樣食品、記錄留樣情況，記錄內(nèi)容包括留樣食品名稱、留樣時(shí)間（月、日、時(shí)）、留樣人員等?！恫惋嫹?wù)食品安全操作規(guī)范》8分裝8.1設(shè)施設(shè)備8.1.1應(yīng)有獨(dú)立的分裝間。8.1.2應(yīng)有專用工用具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施，溫度應(yīng)不高于25℃,宜設(shè)有獨(dú)立的空調(diào)機(jī)。入口處應(yīng)設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進(jìn)間。SB/T106798.1.3以紫外線燈作為空氣消毒裝置，紫外線燈應(yīng)按1.5W/m3（強(qiáng)度70μw/cm2以上）設(shè)置，距離地面2m以內(nèi)吊裝于制作室中央。8.1.4應(yīng)設(shè)置緩沖間及清洗、消毒池等設(shè)施。8.2操作要求8.2.1上飯菜的推車、托盤要每餐清洗，接觸食品的工具、用具、容器要每餐清洗后消毒，保潔存放。8.2.2團(tuán)餐餐具宜使用不銹鋼、PEP？等材質(zhì)，不銹鋼餐具應(yīng)每餐做到徹底清洗與消毒,且符合GB/T15067.2的要求，一次性餐盒應(yīng)符合GB18006.1的要求。8.2.3參與分裝的人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，持有健康合格證方能上崗。分餐人員應(yīng)保持良好的衛(wèi)生，如突患傳染性疾病應(yīng)立即停止分餐工作。WS1039餐用具衛(wèi)生9.1餐用具清洗消毒9.1.1設(shè)施設(shè)備應(yīng)有固定的場(chǎng)所和專門區(qū)域。應(yīng)有一定數(shù)量的清洗池和沖（漂）洗池，應(yīng)為不銹鋼或陶瓷等不透水材料。應(yīng)有餐用具消毒設(shè)備，宜采用熱力消毒設(shè)備，因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外，保證其連接電源，正常運(yùn)轉(zhuǎn)。8如具有自動(dòng)清洗消毒設(shè)備，設(shè)備上應(yīng)有溫度顯示和清洗消毒劑自動(dòng)添加裝置。9.1.2操作要求餐用具使用后應(yīng)由配送員統(tǒng)一收集送到餐用具清洗消毒區(qū)。定期檢查餐用具消毒設(shè)備或設(shè)施的運(yùn)行狀態(tài)。清洗消毒人員佩戴手套清洗消毒用具的，接觸消毒后的餐用具前應(yīng)更換手套。手套宜用顏色宜瀝干、烘干清洗消毒后的餐用具。使用抹布擦干的，抹布應(yīng)專用，并經(jīng)清洗消毒后方可使消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應(yīng)符合GB14934的規(guī)定。餐用具清洗消毒指南見附錄C。10.1設(shè)施設(shè)備10.1.1應(yīng)有獨(dú)立的分裝間。10.1.2應(yīng)有專用工用具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施，溫度應(yīng)不高于25℃,宜設(shè)有獨(dú)立的空調(diào)機(jī)。入口處應(yīng)設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進(jìn)間。SB/T1067910.1.3以紫外線燈作為空氣消毒裝置，紫外線燈應(yīng)按1.5W/m3（強(qiáng)度70μw/cm2以上）設(shè)置，距離地面2m以內(nèi)吊裝于制作室中央。10.1.4應(yīng)設(shè)置緩沖間及清洗、消毒池等設(shè)施。10.2操作要求10.2.1上飯菜的推車、托盤要每餐清洗，接觸食品的工具、用具、容器要每餐清洗后消毒，保潔存放。10.2.2團(tuán)餐餐具宜使用不銹鋼、PEP？等材質(zhì)，不銹鋼餐具應(yīng)每餐做到徹底清洗與消毒,且符合GB/T15067.2的要求，一次性餐盒應(yīng)符合GB18006.1的要求。10.2.3參與分裝的人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，持有健康合格證方能上崗。分餐人員應(yīng)保持良好的衛(wèi)生，如突患傳染性疾病應(yīng)立即停止分餐工作。WS10311廢棄物管理11.1存放容器11.1.1可能產(chǎn)生廢棄物的區(qū)域，應(yīng)設(shè)置廢棄物存放容器。廢棄物存放容器與食品加工制作容器應(yīng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。11.1.2廢棄物存放容器應(yīng)配有蓋子，防止有害生物侵入、不良?xì)馕痘蛭鬯绯?，防止污染食品、水源、地面、食品接觸面（包括接觸食品的工作臺(tái)面、工具、容器、包裝材料等）。廢棄物存放容器的內(nèi)壁應(yīng)光滑，易于清潔。11.1.3在團(tuán)餐制作場(chǎng)所外適宜地點(diǎn)，宜設(shè)置結(jié)構(gòu)密閉的廢棄物臨時(shí)集中存放設(shè)施。11.2處置11.2.1餐廚廢棄物應(yīng)分類放置、及時(shí)清理，不應(yīng)溢出存放容器。餐廚廢棄物的存放容器應(yīng)及時(shí)清潔，必要時(shí)進(jìn)行消毒。911.2.2應(yīng)索取并留存餐廚廢棄物收運(yùn)者的資質(zhì)證明復(fù)印件（需加蓋收運(yùn)者公章或由收運(yùn)者簽字并與其簽訂收運(yùn)合同，明確各自的食品安全責(zé)任和義務(wù)。11.2.3應(yīng)建立餐廚廢棄物處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的處置時(shí)間、種類、數(shù)量、收運(yùn)者等信息。12有害生物防治12.1應(yīng)保持餐飲服務(wù)場(chǎng)所建筑結(jié)構(gòu)完好，環(huán)境整潔，防止蟲害侵入及孽生。12.2有害生物防治應(yīng)遵循優(yōu)先使用物理方法，必要時(shí)使用化學(xué)方法的原則?；瘜W(xué)藥劑應(yīng)存放在專門設(shè)施內(nèi)，保障食品安全和人身安全。12.3應(yīng)根據(jù)需要配備適宜的有害生物防治設(shè)施（如滅蠅燈、防蠅簾、風(fēng)幕機(jī)、粘鼠板等），防治有害生物侵入。12.4如發(fā)現(xiàn)有害生物，應(yīng)盡快將其殺滅。發(fā)現(xiàn)有害生物痕跡的，應(yīng)追查來源，消除隱患。12.5有害生物防治中應(yīng)采取有效措施，避免食品或者食品容器、工具、設(shè)備等受到污染。食品容器、工具、設(shè)備不慎污染時(shí)，應(yīng)徹底清潔，消除污染。GB3165413.1應(yīng)建立留樣、抽檢、復(fù)檢、數(shù)據(jù)記錄、工作職責(zé)等制度。13.2對(duì)影響衛(wèi)生的關(guān)鍵工序，應(yīng)進(jìn)行連續(xù)的監(jiān)控，并做好監(jiān)控記錄。13.3應(yīng)制定并執(zhí)行生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)程序，保證設(shè)備、設(shè)施滿足生產(chǎn)加工的需要。13.4應(yīng)對(duì)反映產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量情況的有關(guān)記錄制定并執(zhí)行標(biāo)記、收集、編目、歸檔、保存和處理等管理規(guī)定，所有質(zhì)量記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范并具有衛(wèi)生質(zhì)量的可追溯性，保質(zhì)期不少于2年。SB/T10679（資料性）熟食制作操作流程圖圖A.1熟食制作操作流程圖（規(guī)范性）調(diào)料執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)表B.1調(diào)料執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味料現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)菜籽油GB1536菜籽油姜GB/T30383生姜GH/T1172姜NY/T1193姜鹽GB2721食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽味精GB/T8967谷氨酸鈉（味精）NY/T1053綠色食品味精GB2720食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)味精醬油GB/T18186釀造醬油SB/T10431榨菜醬油SB/T10303老陳醋質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)料酒SB/T10416調(diào)味料酒干辣椒面、煳辣椒面DBS52/011食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)貴州辣椒面糟辣椒DB52/T982發(fā)酵辣椒醬及糟辣椒加工技術(shù)規(guī)程花椒粉GB/T30391花椒胡椒粉NY/T455胡椒GB/T7900白胡椒GB/T7901黑胡椒豬油GB/T8937食用豬油香油NY68小磨香油NY/T79小磨香油黃油LS/T3217人造奶油（人造黃油）干貝SC/T3207干貝大蒜GB/T24700大蒜冷藏GH/T1194大蒜色拉油LS/T3231米糠色拉油LS/T3229棉籽色拉油LS/T3227菜籽色拉油LS/T3226大豆色拉油LS/T3228花生色拉油LS/T3230葵花籽色拉油NY/T1273低芥酸菜籽色拉油雞精SB/T10371雞精調(diào)味品醬GB/T24399黃豆醬SB/T10309黃豆醬SB/T10612黃豆復(fù)合調(diào)味醬LS/T3220芝麻醬LS/T3311花生醬NY/T958花生醬SB/T10296甜面醬花椒GH/T1284青花椒GB/T30391花椒GH/T1142花椒花椒籽油GB/T22479花椒籽油蠔油GB/T21999蠔油SB/T10005蠔油SC/T3601蠔油冰糖GB/T35883冰糖GB/T1445綿白糖DB52/535貴州米酒NY/T1885綠色食品米酒紅糖DB52/T1071貴州紅糖GB/T35885紅糖芝麻油GB/T8233芝麻油香料包GB29938食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品用香料通則米酒DB52/535貴州米酒NY/T1885綠色食品米酒T/GZSX069醪糟（米酒）蔥NY/T744綠色食品蔥蒜類蔬菜八角GB/T7652八角砂仁DB52/T543地理標(biāo)志產(chǎn)品連環(huán)砂仁桂皮GB/T30381桂皮糖色GB1886.64食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑焦糖色砂仁DB52/T543地理標(biāo)志產(chǎn)品連環(huán)砂仁酸