新世紀(jì)健康飲食

新世紀(jì)健康飲食

弟子規(guī)種子教師研習(xí)營二一新世紀(jì)健康飲食周泳杉老師主講（第一集）

2007/7/11臺灣中歷善果林檔名：52-229-01

尊敬的諸位法師，尊敬的諸位老師，大家下午好。今天下午我們要分享的課程,

就是有關(guān)於健康的一個問題，「怎麼吃才健康」，相信所有人對這個問題都非常

的關(guān)注。

我曾經(jīng)看過一本書，這本書開宗明義就講，人體是一個非常復(fù)雜的儀器。我們回

想一下，在我們生活當(dāng)中常常購買一些非常復(fù)雜的像電腦，或者是一個很簡單的照相

機、數(shù)位照相機等等的，這些東西我們買回家之彳卷第一件事情我們做什麼？一定是

先閱讀它的說明書，這說明書讀完之彳爰我們才敢來操作。譬如說這臺電腦，或者是某

一個比較精密的儀器，與人體比起來，譬如這臺電腦跟人體比起來，哪個儀器比較精

密？當(dāng)然是我們的人體比較精密。請問我們從小到大有沒有讀過一本說明書，是教我

們怎麼使用這個身體的，有沒有？我個人是沒有，可能有很多的朋友略為接觸到一些

醫(yī)學(xué)的常識。因此我們就了解到，現(xiàn)在人要得到健康容不容易？確實不一定非常的容

易。因為面對這樣復(fù)雜的儀器，我們竟然從來沒有讀過一個使用手冊，是教我們怎麼

使用這個身體，因此現(xiàn)在人幾乎沒有一個人不覺得健康是很重要的。

可是在追求健康的同時，請問我們真的得到健康了嗎？不一定。因此

我們看到現(xiàn)在的人非常的重視健康，但是在追求健康的同時，我們發(fā)現(xiàn)到這個社會當(dāng)

中愈來愈多的慢性病，愈來愈多的富貴病、文明病，在我們周遭發(fā)生；像是癌癥、心

臟病、糖尿病、肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥，還有一些結(jié)石病以及自體免疫性疾病等等的這

些疾病，健康變成了口號。

我記得在二十年前、在三十年前，在我們周遭只要聽說有發(fā)生癌癥的，

大家都會覺得很恐懼，曾兒何時，癌癥變成了像感冒一樣的這樣的一個疾

病，在醫(yī)院里面我們看到有非常多的病患都是癌癥的患者?？墒窃谶^去三

十年前，我記得那時候聽說有人得癌癥，我們就會覺得很惋惜，然彳奏接下

來就想可能醫(yī)學(xué)再進步一點，再過十年、再過二十年，可能就會有癌癥的

新藥?？墒俏覀兣瘟耸?，盼了二十年，然彳爰又盼了三十年，請問有沒有

特效藥出現(xiàn)？很令我們失望的，現(xiàn)在所謂的先進國家當(dāng)中，幾乎都為高癌

癥的發(fā)生率所困擾，公眾的健康呈現(xiàn)嚴(yán)重的退化。我們觀察一下現(xiàn)在我們

周遭是不是如此？可能在我們身邊有很多的朋友，甚至於有很多的親人很

不幸的得到這樣的疾病。

但是我們要告訴大家一個更可怕的數(shù)字，在北美洲每四個人當(dāng)中就有

一個人得到癌癥。這個數(shù)字其實讓我們很驚訝，為什麼？我們環(huán)顧周遭，

你看四個人，一個人就要得到癌癥，這其實是很恐怖的一件事情。可是我

們要思考一下，在我們的觀念當(dāng)中，這些國家都是醫(yī)藥非常發(fā)達的國家，

醫(yī)院也蓋得非常的大。我們請問醫(yī)院愈蓋愈大，人應(yīng)該愈來愈健康才對，

可是我們看到醫(yī)院愈蓋愈大，事實上人有沒有愈來愈健康？好像沒有，掛

號的人還是那麼多。再來我們也聽說這些國家花了很多的錢投入在哪里？

投入在新藥的開發(fā)上面，但是這些新藥的開發(fā)并沒有解決癌癥的問題。所

以有些現(xiàn)象值得我們省思，投入這麼多的金錢、投入這麼多的人力，人怎

麼沒有變得愈來愈健康？

第一個讓我們省思的問題是，「醫(yī)療的進步并不等於癌癥的減少」，

可能這個觀念跟我們過去所思考的有一點沖突，或者是我們根本沒有思考

過這個問題，「醫(yī)療的進步并不等於癌癥的減少」。我們看到醫(yī)療進步了

嗎？確實是進步了。這里列了很多的療法，都是十年前、二十年前，乃至

於三十年前我們從來沒有聽過的，可是這些方法被發(fā)明出來之彳爰，是不是

把癌癥的問題給解決了？其實不然，不但沒有，我們看到反而癌癥的死亡

率年年增加。請問這個跟我們有沒有關(guān)系？當(dāng)然有關(guān)系。我們今天來這里

參加「幸福人生講座」，人要怎麼樣才能得到幸福？如果沒有健康，一切

的幸福恐怕都成為泡影、都成為口號而已。我們再來看一下現(xiàn)在臺灣社會

的狀況，臺灣得到癌癥的患者年年也是上升，而更讓我們感到可怕的是，

過去二十年臺灣得到癌癥的人數(shù)已經(jīng)暴增一倍，從一九八二年到二000

年，這二十多年的時間，竟然癌癥死亡的人數(shù)暴增一倍。這一倍的數(shù)字確

實是讓我們很惶恐，因為都是很快得到這個疾病，很快就死亡，而且遭受

的痛苦折磨都是我們不敢想像的。

另外我們再來觀察幾個現(xiàn)象，第二個現(xiàn)象就是這先進國家當(dāng)中，心臟

病的發(fā)生率也非常的高，也特別的高。在美國每三個人當(dāng)中就有一個人是

死於心臟病，比剛剛癌癥更為嚴(yán)重，這是美國排名第一位的死亡原因。然

接我們又思考到，先進國家宣稱它們的醫(yī)療非常的進步，而且用在每個人

身上的醫(yī)療費用也非常的昂貴，我們最近在社會上討論到很多醫(yī)療保險的

問題，大家很多的焦點都放在哪里？放在健康為什麼不進步，可能是我們

醫(yī)療的花費太少。我們請問一下，歐美的國家醫(yī)療保險的花費多不多？很

多。可是每三個人還有一個人死於心臟病，這個數(shù)字我們怎麼解讀？因此

第二個我們要省思的問題是「醫(yī)療的費用其實并不等於健康的改善」。

我們來看一下，美國每年投入醫(yī)療的金額跟GDP比例的關(guān)系，從一九

六0年一直到一九九七將近二000年的時間，這四十年來美國在醫(yī)療的

費用上面足足比過去增加了百分之三百，你說它沒有投入嗎？有，而且每

年都是增加的，我們在表格上面沒看到有衰退的現(xiàn)象，這是年均的醫(yī)療費

用，每年都在增加，可是健康還是沒有改善。到底花費有多少？美國的經(jīng)

濟每產(chǎn)生七塊錢美金的收入，就有--塊錢是花在醫(yī)療費用上面，這也讓我

們省思。

其實我們今天來的很多人是從事教育工作的老師，在第一線做教育工

作的老師大家都很辛苦，但是我們要了解到，在這麼多的社會現(xiàn)象、這麼

多的數(shù)字背彳爰，請問對我們的教育有產(chǎn)生什麼樣的關(guān)聯(lián)性？你看七塊錢有

一塊錢用在醫(yī)療上面，我們愿不愿意我們的人生走這樣的道路？我們愿不

愿意我們孩子的人生走這樣的道路？就是我們的下一代或者是我們自己，

每賺七塊錢就要一塊錢花在醫(yī)藥費上面，這叫情何以堪。我們的人生是不

是愿意走這條路？但是換個角度來看，如果七塊錢有一塊錢花在健康上，

可以解決健康的問題，那也就怎麼樣？那我們也很廿心。可是事實上并不

是如此，事實上是什麼？是每三個人當(dāng)中有一個人死於心臟病，每四個人

當(dāng)中有一個人死於癌癥，那確實跟我們經(jīng)營人生的初衷是違背的，跟幸福

人生也是違背的。

我們來看第三個現(xiàn)狀，各類的文明病在每個國家都快速的增長，十年

當(dāng)中美國三十歲的人，糖尿病發(fā)病率升高了百分之七十。而三十年當(dāng)中，

美國肥胖的人口占總?cè)丝诒壤砷L了將近一倍?，升高了一倍。再來美國每

年有二十五萬人被確診為自體免疫性疾病的患者，我們知道自體免疫性疾

病，在過去我們把它叫做罕見疾病，罕見。可是它每年竟然有二十五萬人

被確診得到這樣的疾病，不得不讓我們再度的去省思一個問題，就是先進

國家吃得很好、穿得很好，休閑活動各樣的這種機能設(shè)施都是最好的，健

康狀況不應(yīng)該這麼差吧？但是事實就是這麼差。

所以讓我們再反省另外一個議題，就是「醫(yī)療的進步其實并不等於壽

命的增長」。可是很多人都講，不對！醫(yī)療進步確實人類的平均壽命已經(jīng)

增加，怎麼您說沒有增長？事實上我們看起來平均壽命增加，這是什麼？

這叫做假象，其實只是嬰兒的死亡率降低而已，并不是真正整體的平均壽

命增加。而是嬰兒的死亡率降低，然彳爰把平均壽命抬高而已。據(jù)統(tǒng)計五十

年來美國人四十歲以彼的平均壽命，事實上是沒有增加的，在這五十年來

是沒有動過的。但是也跟我們一般的想法有落差，我們總以為醫(yī)療的進步

一定會改善，或者是一定會延長人類的壽命，很殘酷的是這件事情并不存

在，至少目前為止。

另外我們再看下面這個問題，這個問題更讓我們感覺到毛骨悚然，不

當(dāng)?shù)尼t(yī)療糾紛在這兒年增加得非常的快速。每年由於醫(yī)生的誤診、用錯藥,

還有藥物的不良反應(yīng)、手術(shù)的失敗等等，造成美國每年有二十二萬五千多

人死亡，他的死亡原因就是在醫(yī)院里面發(fā)生的。我們一般的觀念當(dāng)中，有

病應(yīng)該怎麼樣？應(yīng)該要看醫(yī)生才對，可是看了醫(yī)生之彳爰有沒有解決病的問

題？其實這是值得去思考的。我們并不是說有病不要看醫(yī)生，大家不要誤

會，但是我們更要去省思的一個問題是，臨床的醫(yī)療差錯，目前成為美國

第三大的死亡原因。這是事實。我們應(yīng)該怎麼來面對這個問題？在過去我

們認(rèn)為生病，吃藥、打針或者是動手術(shù)是非常正常的一個程序，可是看到

這個數(shù)字以彳患我們必須再省思，它不一定是個非常必然的一個保障，不

一定，因為有這麼多人死亡。但問題出在哪里？這告訴我們醫(yī)療的增加必

定是健康的保障？不一定。

我們來看一下在美國第一位的死亡原因，剛剛說過是心臟病，大概七

十多萬人每年死於心臟病，癌癥大概有五十五萬人，而第三位的就是剛剛

講到的醫(yī)療的失誤，是二十二萬五千多人。那我們來思考一下，早上我們

翻開報紙，如果報紙里面報導(dǎo)，一架飛機掉下來，請問報紙的頭條會報兒

天？可能報一個禮拜，那一架飛機里面可能頂多三百多個人，這是不得了

的社會事件。但是我們來思考一下，醫(yī)療的失誤如果以一年二十二萬五千

四百個人來計算的話，一天醫(yī)療的失誤要死掉多少人，大家知道嗎？大概

五百多個人?？墒钦垎栠@個跟社會大型的重大事故比起來，哪個能見度比

較高？可能我們長這麼大，我們對這個數(shù)字從來沒有印象，可能從來沒有

一個媒體針對這個現(xiàn)狀對我們做深入的報導(dǎo)。因此我們就了解到，醫(yī)療失

誤造成的傷亡很少引起社會大眾的關(guān)注，很少。比起意外事故來講，在美

國意外事故是排名第六位的，還遠遠低於醫(yī)療的失誤。這讓我們思考什麼

問題？讓我們思考醫(yī)療是不是過度了，是不是有一些過度？

我們來看一下，醫(yī)療的增加其實并不等於健康的保障。在美國，這里

有一個圖表告訴我們，在美國醫(yī)療的失誤它的組成狀態(tài)大概是什麼一個狀

況，光是藥物的不良反應(yīng)占了將近一半左右。醫(yī)療的失誤，不是吃錯藥，

這里只是對藥物的反應(yīng)不良而已，就大概將近有一半的人是死於這樣一個

因素。每十五個住院的病人當(dāng)中，就有一位要歷經(jīng)不良的藥物反應(yīng)。這個

比例高不高？這個比例是非常的高。我們思考一下，大家生病吃藥的時候,

有沒有懷疑過這個藥？一般的人不會去懷疑藥有問題，可是看到這些數(shù)字

之彳爰，我們今天看問題的態(tài)度跟問題的角度就應(yīng)該有所不同，就要有所改

變。

最彳爰我們來觀察一些問題，剛剛的這些問題都是發(fā)生在我們周遭，我

們把這些數(shù)據(jù)告訴大家，其實是讓大家去做一些省思，因為我們可能對於

我們的健康非常的關(guān)心，可是關(guān)心的方向可能有所錯誤。我們再重頭來看

一下美國十大死亡原因的這些狀況，我們來思考一些問題，第一個是心臟

病，心臟病到底有多嚴(yán)重？在美國每年將近有一千萬的美國人罹患這個疾

病，而彳爰來經(jīng)過科學(xué)研究單位的報導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)什麼？心臟病醫(yī)療可以給你的

協(xié)助，其實怎麼樣？不如食療。

我們現(xiàn)在看到這個食療，千萬不要有個想法就是，好像是生病之彳爰才

要開始來改變飲食，不是的。今天這個課程就要告訴大家，在我們中國古

老的一些諺語當(dāng)中，已經(jīng)把這些現(xiàn)象給我們講得非常的透徹，老祖宗講「民

以食為天」，對不對？民以食為天，吃飯皇帝大，這個意思很深。我們一

般人認(rèn)為吃飯很重要，所以我們要很隆重的來吃這一頓飯。對不對？對。

但是什麼叫很隆重的來吃這i頓飯？這告訴我們吃飯這件事情，不但關(guān)乎

到我們身體的健康，而且還關(guān)乎到整個地球的存亡，這是我們今天的課題。

但是在我們關(guān)心到地球之前，我們先來關(guān)心我們自己，我們真的會吃

嗎？我們真的懂得「民以食為天」這句話真正的意涵嗎？我們真的了解到,

三餐對於整個世界的安危有多重要嗎？可能我們現(xiàn)在所了解到的并不夠

深入，所以反應(yīng)到我們社會現(xiàn)象，才會看到有這麼多疾病的發(fā)生。如果我

們非常在意、非常重視，或者是我們吃對了，事實上來講疾病的這種發(fā)病

率可以受到很大的改善，剛剛我們講到那些問題也可能找到適切的答案。

再來我們看癌癥，很嚴(yán)重的一種癌癥叫肺癌，它治療的五年存活率只

有百分之十。而乳腺癌跟直腸癌存活率不到百分之五十，將近一半。然彳爰

血癌跟淋巴癌存活率更低，只有百分之三。可是更令我們感覺到驚訝的是

什麼？治療跟不治療存活率差不多。就覺得好像很奇怪，不是治療的存活

率會高嗎？可是臨床的研究告訴我們，治療跟不治療其實存活率差不多，

那到底問題出在哪里？

我們來思考兒個現(xiàn)狀，第一個，我們今天的醫(yī)療是不是已經(jīng)開始背離

我們過去的初衷？我們思考一下，各位朋友，我們周遭如果有朋友考上醫(yī)

學(xué)院，你要怎麼祝福他？如果是我們的學(xué)生考上醫(yī)學(xué)院，我們要怎麼祝福

他？能不能祝福他醫(yī)院愈開愈大，生意愈來愈興隆？好像不太妥當(dāng)，好像

怪怪的，聽起來覺得怪怪的。在我們中心有位老師，他的父親是醫(yī)生，是

中醫(yī)。在他們家的藥柜子旁邊貼了一幅對聯(lián)，這幅對聯(lián)講到「但愿世間常

無病，寧可架上藥生塵」。這是一個做醫(yī)生的心境，我們希望我們的生意

怎麼樣？很清淡，還有希望放藥的柜子都布滿了灰塵，為什麼？因為很久

沒有人來抓藥，表示這個世間很健康，對不對？應(yīng)該是這樣的一個發(fā)心才

對。

但是我們來看今日的醫(yī)療，是不是已經(jīng)開始背離救人救世的初衷了？

第一個我們感覺到醫(yī)療進步了，可是民眾的健康卻嚴(yán)重的退化。第二個，

醫(yī)療開銷增加的結(jié)果，本來應(yīng)該是解決疾病的問題，可是卻變成了更長久

的病榻纏綿。我們看到有很多的人在醫(yī)院的病床上非常的痛苦，以現(xiàn)在的

醫(yī)療來延長他壽命的過程當(dāng)中，并沒有讓他嘗到健康的喜悅。第三個，我

們花很多的錢去找新藥，可是卻忘了預(yù)防才是正道。

可是我們現(xiàn)在思考一個問題，現(xiàn)在的醫(yī)學(xué)，我們看現(xiàn)在很多的媒體在

報導(dǎo)的時候都把焦點放在哪里？又有什麼新藥發(fā)明，又有什麼樣新的療

法，其實比較少的人把焦點放在哪里？放在預(yù)防上面。但是我們今天學(xué)習(xí)

中國文化，我們必須要對中國文化有一個非?；镜恼J(rèn)識，中國文化不管

是對醫(yī)療來講，或者是對社會的、政治的治理方面來講，都是怎麼樣？都

是叫做「禁於未發(fā)之謂豫」。禁於未發(fā)，在傳統(tǒng)中國的文化里面，更關(guān)注

的是怎麼樣做到預(yù)防，而不是發(fā)作了之接才來治理、才來治療，這是一個

很重要的問題。但是現(xiàn)在這個社會把關(guān)注的焦點，統(tǒng)統(tǒng)放在新藥的研發(fā)上

面，對預(yù)防可能投注得不夠。

第四個我們大多數(shù)的人迷信藥物可以治療疾病，但卻忽略了其潛在的

危險，不曉得這個藥吃進去，可能它的副作用超過什麼？超過它治療的成

效，可能這一點嚴(yán)重的被忽略了。再來營利跟改善人群健康之間的這個界

限慢慢的變成比較模糊。這就是我們剛剛所說到的，整個社會現(xiàn)象應(yīng)該讓

我們省思的兒個問題。最彼最糟糕的一點是什麼？是年輕的一代正全盤接

受這些觀念，而不曉得這些觀念可能已經(jīng)有所偏差，而且可能會造成我們

身體非常不可逆的一個傷害。

這些問題到底它的根源在哪里？當(dāng)我們接觸中國文化，當(dāng)我們愈深入

中國文化的時候，我們對於這個文化慢慢的產(chǎn)生一種情感，原因在於中國

文化所探討的問題都是怎麼樣？都是去抓根本。所謂「君子務(wù)本，本立而

道生」，都是從根本去發(fā)現(xiàn)問題，然彳菱把根本的問題去做解決。因此我們

今天談健康的問題，我們一定要先務(wù)本，先把根本的問題找到，找到之彳爰

我們才有可能做一些改善。

而今天醫(yī)療最大的問題出在哪里？剛剛我們問過這麼多的問題，看過

這麼多的社會現(xiàn)象，其實我們看到的是醫(yī)療的進步，并沒有同時配合著治

療觀念的進步。那我們來思考一下，醫(yī)療的進步跟治療的進步一不一樣？

其實所指的不太相同，這里講到醫(yī)療的進步，比較偏重的是醫(yī)療技術(shù)的進

步、醫(yī)療技巧的進步。我們思考一下，在這十年來、二十年來醫(yī)療的技巧

有沒有進步？有進步。我最近在看媒體,他們才在報導(dǎo)說現(xiàn)在的顯微手術(shù),

可以做到非常微小的、非常精密的切割外科的手術(shù)。這在十年前、在二十

年前都是不存在的。因此我們了解到醫(yī)療的技巧天天都在進步，可是并不

代表治療觀念的提升。治療的觀念其實并沒有進步，還停留在可能很原始

的一種治療的觀念里面。

我們來想想看，到底是醫(yī)療的技術(shù)可以帶來人類的健康，還是治療的

觀念可以給人真正的健康？其實我們剛剛問的那幾個問題，已經(jīng)告訴大家

答案了，我們醫(yī)院愈蓋愈大，為什麼人的健康沒有愈來愈改善？我們在醫(yī)

療上投入的金錢這麼多，為什麼心臟病三個還死一個？我們在整個醫(yī)療的

建構(gòu)上，吃的也好、穿的也好，然接我們的休閑花了那麼多的錢，可是為

什麼這些富貴病還直線的增長，罕見疾病還變成了主要疾病，為什麼？因

為問題都出在於我們把所有的寄托，健康的寄托，都放在哪里？都放在技

巧的提升，而沒有放在真正健康觀念的提升上面。

那我們來思考一下，其實人類對健康的觀念，是不是我們對人與人之

間，處理人際關(guān)系的觀念？其實它是一個觀念，它不是兩個觀念。在我們

面對健康問題的時候，請問我們的態(tài)度是什麼？譬如說今天我們頭痛，我

們看電視有很多的廣告在賣止痛藥的，我去看的時候，我就看到所有人在

看這個廣告的時候關(guān)注的是什麼？關(guān)注的是怎麼快速的把頭痛緩解。好，

那我們來想一個問題，頭痛緩解了是不是等於問題解決了？其實并沒有，

在醫(yī)學(xué)上我們要認(rèn)識兩個名詞，第一個名詞叫做「癥」，第二個名詞叫做

「病」。頭痛是什麼？是癥，只是一個癥狀而已，它是不是??？不一定，

不一定是病。在中醫(yī)里面頭痛要醫(yī)哪里？頭痛醫(yī)腳，腳痛醫(yī)頭有沒有？覺

得很奇怪，為什麼頭痛醫(yī)腳？原來它告訴我們的是癥不等於病，把癥壓下

去不等於把病解決掉，不是的，把癥壓下去可能讓病更為嚴(yán)重。

我們舉一個例子，頭痛，人的頭在偏頭痛這里，這里有一條筋絡(luò)是肝

膽筋，可能這個地方痛的時候，代表的是肝膽有問題。這個地方痛代表這

里有問題，而不是什麼？而不是問題在這里，不是的。所以我們?nèi)グ杨^痛

給壓下去，有沒有幫助我們的健康恢復(fù)？并沒有幫助，確實沒有幫助的。

因此我們看這個問題的時候就了解到，把頭痛壓下去叫做什麼？叫癥狀

解，而真正去尋求它的病因所在，把那個東西做釜底抽薪的改變，那叫做

根本解，那叫治療觀念的提升。

因此我們想，我們解決人生問題的態(tài)度是什麼？請問五倫關(guān)系，我們

今天處理五倫關(guān)系的這個觀念擺在哪里？夫妻出了問題，請問我們怎麼

解？因為我最近看到一個數(shù)字讓我全身發(fā)冷汗，就是另類的臺灣第一，臺

灣現(xiàn)在每二點二對就有一對是離婚的，請問這個態(tài)度跟吃止痛藥的態(tài)度?

不一樣？其實是一個態(tài)度，就是我們吃止痛藥，而且我們還要求這個止痛

藥要快速有效，有沒有？最好i吃下去，那個痛馬上解除。其實這個態(tài)度

跟離婚的態(tài)度是一個態(tài)度，就是我們從小到大，在解決問題的這種能力上

面，我們學(xué)習(xí)到的都是癥狀解，而且希望立竿見影，希望馬上做下去那個

問題馬上得到解決。今天我們講的是健康的話題，可是健康的話題，卻已

經(jīng)看到一個人處理人際關(guān)系的心境跟他的態(tài)度，它不是兩個態(tài)度，它是一

個態(tài)度。

所以我們來思考一下，在過去我看歷史，有時候我看到忠臣勸諫君王

的時候被殺掉，我都覺得不可思議。我說這個人這麼好，他來勸諫君王，

為什麼這個君王這麼昏庸，還把他給殺掉？慢慢的我們經(jīng)歷人生比較多，

閱歷比較豐富之彳爰，我們才知道這個狀況并不奇怪。我們來看看我們自己

的生命當(dāng)中，是不是曾經(jīng)起這樣的一個念頭，你看一個人得到癌癥，我們

第一個對癌癥的念頭是什麼？在普遍的醫(yī)療知識上面，可能第一個是把它

切掉，有沒有？把它割除，或者是用放射線把它給照死，對不對？把它殺

掉，對不對？我們認(rèn)為癌癥是什麼？叛徒，有沒有？它是細胞的叛徒?？?/p>

是事實的真相是什麼？事實的真相癌細胞是忠臣，它是來告訴我們說：主

人，你已經(jīng)錯用你的身體，你已經(jīng)把你的身體錯用了。

所以看到癌細胞之彳爰，我們應(yīng)該怎麼樣？應(yīng)該提起理智，提起理智來

做什麼？來思考反求諸己,我是不是太糟蹋這個身體，然彼才讓細胞病變。

所以你看癌細胞是忠臣，可是我們卻把它給拖出去砍了，結(jié)果我們變成什

麼？我們變成暴君，我們是暴君。一個暴君來治理這個身體那一定怎麼

樣？一定亡國的，這個身體垮了，這個身體死掉了。有沒有覺得奇怪？一

點都不奇怪，因為我們是暴君，我們把人家忠臣捉起來殺掉了，我們善惡

不分。你看我們經(jīng)營人生，其實這些態(tài)度都是非常重要的態(tài)度。

我們再思考一個問題，我們今天面對孩子，面對我們教育的學(xué)生，我

們是在鼓勵他追求技巧的進步，還是觀念的提升？這可能會影響孩子一生

的幸福?？墒俏覀兛吹皆诤芏嗟慕逃w制下面，在大陸叫做應(yīng)試教育，應(yīng)

付考試的教育，應(yīng)試教育。這個應(yīng)試教育里面，我們訓(xùn)練出來的可能是什

麼？可能是技巧的進步而不是觀念的提升。了解到這些現(xiàn)象之彳爰，我們就

思考，中國人對健康的態(tài)度是叫做治未病，不治已病。當(dāng)這個病還沒有發(fā)

生之前就要怎麼樣？把它給調(diào)伏好，而不是發(fā)生之彳爰再來尋求答案。各位

朋友，但是我們現(xiàn)在的社會認(rèn)為哪一種人比較厲害？治未病的人比較厲

害，還是治已病的人比較厲害？好像是覺得治已病的人比較厲害。

我聽過一個故事，可能是傳說但也可能是真的，它講在中國有一個名

醫(yī)叫扁鵲，他有三個兄弟，所有人都認(rèn)識扁鵲而不認(rèn)識他的兩個哥哥，不

認(rèn)識，為什麼？因為扁鵲很擅長把很嚴(yán)重的疾病治好，非常的擅長，任何

很嚴(yán)重的疾病來到他面前，他都可以妙手回春把它給治痣了。但是扁鵲跟

別人講：其實在三個兄弟當(dāng)中，我的醫(yī)術(shù)是最差的，我二哥的醫(yī)術(shù)比我還

好。很多人就覺得很奇怪，你二哥沒人聽過，你怎麼會覺得他的醫(yī)術(shù)好？

他說：你有所不知，我二哥在人家的病還沒有很嚴(yán)重的時候，他就已經(jīng)可

以把他治好了，省很多的皮肉之痛，也減少很多的花費。再來他說：我大

哥又比我二哥高明。很多人就講：你大哥是醫(yī)生嗎？怎麼從來沒聽說過？

好像更沒有名氣。他就講到：我的大哥有能力在這個人還沒有得病之前，

他就已經(jīng)預(yù)測好他十年彳爰要得什麼病，然彳爰就在十年前就給他調(diào)伏好了。

哪個醫(yī)術(shù)比較高明？確實他的大哥是最高明的，可是我們來思考一下，哪

個人賺的錢比較多？可能是扁鵲賺的錢比較多。

我們了解到，今天我們社會看問題的角度如果顛倒的話，不但我們的

健康得不到保障，我們整個社會都有可能陷入一個非常急迫的危機當(dāng)中。

為什麼？因為我們看不到問題的根本在哪里。因此預(yù)防才是什麼？才是健

康的根本，而不是得到疾病再來治療。所以治未病不治已病是中國人的心

境，對社會也是一樣，圣人治未亂不治已亂，這種心境都是一個態(tài)度、一

個觀念。因此明了這個狀況之彳爰，以彳爰我們的人生要追求什麼？觀念的提

升，因為技巧的提升，其實并不能解決人根本的問題。

什麼是預(yù)防之道？在美國健康基金會，有個主席叫做歐尼斯特?懷德

博士，他也是一個著名的流行病學(xué)專家。他的統(tǒng)計告訴我們，在美國百分

之五十的男性的癌癥，跟百分之六十的女性的癌癥，跟營養(yǎng)過剩有直接的

關(guān)聯(lián)性。那看到這句話，這是很多研究濃縮的一句話，看到這句話我們就

知道怎麼預(yù)防，預(yù)防最簡單之道就是什麼？就是不要吃太好，因為營養(yǎng)過

剩會造成那麼多癌癥，反其道而行就好了，不要吃太好。

因此我們再深入的來看，怎麼簡單的從飲食當(dāng)中來預(yù)防疾??？樣

的，懷德博士他有講，在西方社會當(dāng)中有超過百分之五十的癌癥，跟營養(yǎng)

過剩有直接的關(guān)聯(lián)，尤其是什麼？脂肪的攝入，所以他告訴我們，其實最

簡單的預(yù)防之道，就是減少脂肪的攝取。美國國家癌癥學(xué)院它也報導(dǎo)，也

做過一個統(tǒng)計，它說十個最常見的癌癥當(dāng)中，有八個跟油膩的飲食有直接

的關(guān)聯(lián)。這也一直都在告訴我們，其實現(xiàn)在的人吃太油膩，確實對健康是

有無形的傷害。所以美國國家癌癥學(xué)院才建議美國人，如果能夠降低脂肪

攝取的飲食習(xí)慣，則能夠降低百分之五十到百分之九十癌癥發(fā)生的機率。

如果不幸得到癌癥，采取低脂的飲食習(xí)慣，也可以降低百分之三十五到百

分之四十癌癥的死亡率。

可是我們聽到這里，常常有的人就會產(chǎn)生一些誤解，覺得什麼是低脂

肪的飲食？可能有的人就會講，以彳爰我喝牛奶就要去買低脂肪的，有沒

有？可能有的人就講到，下次我夾起一塊肉的時候，我一定要把肥肉先把

它剪掉，這叫做低脂肪的飲食。其實這是錯誤的。何謂低脂肪的飲食？從

營養(yǎng)學(xué)的角度來看，我們來看一下樣品食物的脂肪含量，在這個表格的左

手邊，各位右手邊的表格，都是動物性的飲食，而動物性的飲食我們看到

什麼？它的脂肪含量都非常的高，有沒有？而各位左手邊的，除了脫脂牛

奶之外，都是什麼？都是植物性的飲食，它的脂肪的含量就怎麼樣？相對

來講就比較低。所以什麼樣的飲食叫做高脂肪的飲食？其實動物性的食物

就是高脂肪的飲食，在醫(yī)學(xué)報告里面，只要提到低脂肪的飲食，講的統(tǒng)統(tǒng)

是什麼？講的統(tǒng)統(tǒng)是素食，講的統(tǒng)統(tǒng)是自然的植物性的食物，絕對不是把

動物性的食物脂肪拿掉，那叫低脂肪飲食，這是錯誤的認(rèn)知。

今天我們要在這里跟大家講，動物性蛋白跟脂肪的攝入它的相關(guān)性超

過百分之九十，所以科學(xué)報導(dǎo)里面常常用脂肪的含量來作為動物性膳食的

指標(biāo)。我們從今天開始，聽過這個課之彳笈，以彳爰聽到低脂肪的飲食其實想

到的是什麼？是蔬菜水果，而不是什麼？而不是脫脂牛奶跟精肉，不是。

因此我們就講到，對低脂肪飲食我們可能產(chǎn)生的誤解是什麼？低脂肪飲食

并不是指剛剛講把脂肪脫掉就等於健康，不是那麼簡單的，因為營養(yǎng)學(xué)必

須要考慮整體觀，而不是單一層的影響。今天我們只是把肉里面的脂肪拿

掉，把牛奶的脂肪拿掉，有沒有幫助我們健康的去吃？其實并沒有的，因

為除了脂肪之外，動物性膳食里面還有非常多的因素是對健康有負(fù)面影響

的。當(dāng)然我們今天都會提到。

可是第一個例子我們來看一看，婦女乳腺癌發(fā)生的比例，在北美洲婦

女乳腺癌發(fā)生的比例，從一九六0年開始我們來看一些數(shù)字。一九六0年

每二十個人當(dāng)中有一個人得到乳腺癌，婦女，比例大概是百分之五左右。

到了一九八0年，這個數(shù)字升到了百分之九，也就是十一個人當(dāng)中有一個

婦女會得到乳腺癌。而到了最近二o0。年，這個數(shù)字再度升高到百分之

十二點五，也就是每八個婦女就有一個人會得乳腺癌。這個數(shù)字其實已經(jīng)

造成歐美婦女非常大的恐慌。我曾經(jīng)看到一篇報導(dǎo)，有個外科醫(yī)生接到了

一位媽媽打來的電話，這個媽媽在電話當(dāng)中，表現(xiàn)出非常驚恐的言語問這

個醫(yī)生，她要浴詢他，她說：我的女兒已經(jīng)到了青春期發(fā)育的階段，而我

今天打這通電話所要常詢的是，我的女兒有沒有必要做乳房切除手術(shù)？你

看一個美國婦女對乳腺癌的恐懼已經(jīng)到達這樣子嚴(yán)重的程度，可見得這個

疾病在歐美是非?？膳碌?。

我們來思考一下，為什麼乳腺癌這麼多？其實在這四十年來，我們來

檢討i下我們的飲食習(xí)慣，高脂肪.、高蛋白的肉食愈來愈多。而這個趨勢

如果沒有下降的話，我們可以預(yù)測的是這乳腺癌的比例還會不斷的怎麼

樣？上升，不斷的上升。這是婦女得乳腺癌的比例的一個狀況。

很多人就講那是美國的婦女才會這樣，因為基因不一樣，東方的婦女

不會。其實不一定是這個樣子，我們看另外一個研究，這個研究者他去追

蹤日本婦女的乳癌的現(xiàn)象，他發(fā)現(xiàn)日本婦女的乳癌發(fā)病率非常的低，乳腺

癌發(fā)病率非常的低。但是這個日本婦女如果移民到美國，她的下一代，不

是指她，她的下一代罹患乳腺癌的機率竟然跟美國人一模一樣，是日本婦

女得乳腺癌機率的百分之五百。這告訴我們其實問題不是出在遺傳基因里

面，遺傳背景并不是得乳腺癌最主要的決定因素，得乳腺癌最主要的決定

因素是什麼？就是飲食習(xí)慣。因為你看一個人移民到美國之彳爰，她的飲食

習(xí)慣開始跟誰接近？跟美國人接近，跟當(dāng)?shù)氐娜私咏?。而到了她下一代?/p>

時候，她的飲食習(xí)慣徹底的跟美國人相同，因此得乳腺癌的機率也接近，

甚至於相同。這告訴我們它跟基因是怎麼樣？是沒有關(guān)系的。

而我們來看一下，日本人跟美國人飲食當(dāng)中脂肪的攝取量，我們來思

考一下，在日本食物當(dāng)中的卡路里，來自於脂肪的卡路里，只占食物當(dāng)中

百分之十到百分之十五。而美國，美國人的膳食當(dāng)中來自脂肪的卡路里竟

然高達百分之四十，它是日本人的三倍左右。從這里我們就了解到，其實

乳腺癌跟什麼有關(guān)？還是跟飲食有關(guān)，也就是說脂肪攝取量愈多的話，乳

腺癌發(fā)生的機率也愈高。遺傳的背景并不是最主要的決定因素，遺傳背景

不是的。在很多的國家當(dāng)中，都有這樣的一個狀況。

我們來看一下，動物脂肪攝取愈多罹患乳腺癌的機率也就愈高。我們

看這個圖表，它的橫軸是動物性脂肪攝取的克數(shù)。動物性脂肪是什麼？指

的是什麼？吃肉，不是指吃脂肪。它的正軸是年齡校正癌癥的死亡率，乳

腺癌的死亡率。你看呈-個什麼？呈一個正比的關(guān)系，也就是惡性脂肪吃

得愈多，乳腺癌機率就愈高。這個跟基因有沒有關(guān)？沒有關(guān)。因為看這兒

個國家基因遺傳的背景都差得比較遠，因此遺傳背景并不是主要的一個關(guān)

系。

我們又了解到脂肪的攝取，很多人又問，那植物性脂肪有沒有關(guān)聯(lián)

性？這里這個圖就告訴我們，植物性脂肪的攝取跟乳腺癌的關(guān)系其實不顯

著。我們看澳洲這個國家，植物性脂肪吃得很少，可是他的發(fā)病率很高，

而某些國家植物性脂肪吃得很多，發(fā)病率也很高，表示什麼？表示乳腺癌

這個疾病其實跟植物性脂肪無關(guān)，而跟什麼東西有關(guān)？跟動物性脂肪有

關(guān)。而且動物性脂肪我們剛剛說到，其實就是指的什麼？動物性的膳食吃

得太多。

因此第一節(jié)課我們先跟大家分享幾個我們對醫(yī)療錯誤的認(rèn)知，還有我

們應(yīng)該怎麼來預(yù)防疾??；下一節(jié)課我們再就更多的疾病來跟大家探討，動

物性的膳食到底對我們的健康有什麼影響。好，這節(jié)課就先到這里，大家

休息一F,謝謝大家。

X

發(fā)表于08-06-1015:50（固定鏈接）

iyzy.j9

弟子規(guī)種子教師研習(xí)營二一新世紀(jì)健康飲食周泳杉老師主講（第四集）

2007/7/11臺灣中場善果林檔名：52-229-04

我們剛剛提到糖尿病，這也是很多現(xiàn)代人的困擾，我們先來了解一下,

糖尿病它產(chǎn)生的一些原因跟機轉(zhuǎn)。糖尿病顧名思義是糖代謝方面的疾病，

我們了解到，我們吃進去的碳水化合物最彳爰可以分解成葡萄糖，而葡萄糖

最彳爰會進入到血液當(dāng)中，由胰島素來調(diào)控它的儲存跟使用。我們就了解到，

如果胰島素在這時候發(fā)生了-一些問題、出現(xiàn)了一些缺陷，它就會有糖代謝

方面的疾病產(chǎn)生。這里第一個發(fā)生的現(xiàn)象是，因為胰島素是由胰腺里面的

胰島分泌的，胰腺里面的胰島如果受到自體免疫系統(tǒng)的攻擊，它就沒有辦

法產(chǎn)生足夠的胰島素，這個我們叫做I型的糖尿病，它比例占得比較少，

大概是五到十個百分比。這I型的糖尿病怎麼來的？就是因為胰島本身出

了問題，它不能分泌足夠的胰島素，這是I型糖尿病。

另外有?型糖尿病它的胰島是正常的，也就是說它可以分泌胰島素，

但是它所分泌的胰島素不能發(fā)揮正常的生理功能，這群的糖尿病叫做II型

的糖尿病，它占的比例比較高，大概是百分之九十到百分之九十五。而I

型的糖尿病因為它是整個胰島壞掉了，所以它大多數(shù)是發(fā)生在幼童，就是

年紀(jì)比較小的小朋友身上。II型的糖尿病它可以產(chǎn)生胰島素，但是不能發(fā)

揮正常的作用，而這群病人多半集中在年紀(jì)比較大的，大概是三、四十歲

以彳爰的青壯年，或者是老年這個族群，所以它是彳爰天的狀況。

我們了解到I型、II型之彳爰，就開始來思考一下，從一些醫(yī)學(xué)的研究

報告來顯示，有個叫詹姆士.安德森醫(yī)生，他做了一個實驗，他拿二十五

個I型糖尿病病人跟二十五個n型糖尿病病人來做個實驗。這五十個患者

體重統(tǒng)統(tǒng)沒有超重，他選了五十個人都是比較瘦的，為什麼？第一個，他

要先排除身材的影響，把變因控制得比較單純一點，身材都找比較瘦的。

這五十個人先用美式的膳食讓他吃一個禮拜，然彳爰再改成低纖維的飲食，

為什麼？因為要讓他們的身體狀況統(tǒng)統(tǒng)調(diào)成肉吃得比較多的時候，然彳爰在

同一個起跑點來吃素食。

高纖的素食吃了三個禮拜之彳爰，二十五個1型糖尿病病人，他是胰島

整個壞掉的，分泌的胰島素不足，三周之彳爰胰島素的劑量平均降低百分之

四十，就是他注射的胰島素劑量可以下降百分之四十，膽固醇也降低了百

分之三十。另外有一群II型糖尿病的病人，就是他本身可以分泌胰島素，

只是胰島素沒有發(fā)生正常的作用，這群人經(jīng)過三個禮拜之彳爰，二十五個當(dāng)

中有二十四個不需要再使用胰島素，這是很令人驚訝的一個結(jié)果。而其中

有一個人比較嚴(yán)重，有二十一年發(fā)病的病史，每天要用三十五個單位的胰

島素，八周之彼也停用了，這個膳食習(xí)慣堅持了八周，他也恢復(fù)健康。當(dāng)

然這個樣品的數(shù)量比較小，五十個人而已，二十五個二十五個。

另外有個實驗樣品的數(shù)量比較大，他挑了三千二百三十四個人，但是

這三千多個人他不是病人，他只是血糖的水平比較高一點，就是他是準(zhǔn)病

人，他已經(jīng)快要被宣判糖尿病了。這三千多個人分成三組，一組叫對照組,

兩組是實驗組，而對照組讓他吃安慰劑，還有接受一?般的飲食，就是他想

吃什麼就吃什麼?？墒亲屗允颤N？吃淀粉，可能藥是沒有用的藥，安慰

的安慰劑。實驗組分成兩組，第一組接受一般的膳食，他本來吃什麼還是

吃什麼，可是讓他服糖尿病的治療藥物。最彳爰一組改變飲食，其他的還有

做一些運動，有沒有吃藥？沒有吃藥也沒有吃安慰劑，什麼都沒吃，只是

改變飲食而已，接受高纖低脂的膳食。他發(fā)現(xiàn)三年之彳爰罹患糖尿病的比例,

比起對照組來講，使用藥物的這一組，降低了百分之三十一得糖尿病的機

率；吃健康素食的這一組減少了百分之五十八，表示吃健康素食比藥物的

治療還要有成效。當(dāng)然它降幅百分之五十八，說真的已經(jīng)是非常高的比例。

可是我們要了解，這些人統(tǒng)統(tǒng)已經(jīng)是快要得糖尿病的，如果是我們一般的

正常人，確實這個告訴我們可以遠離糖尿病的罹患。

再來自體免疫性疾病，美國每年有二十五萬人被診斷出患有四十種的

自體免疫性疾病。什麼叫自體免疫性疾??？就是自己的抗體會去攻擊自體

的組織或者是器官。像有一種叫多發(fā)硬化癥或叫多重硬化癥，這樣的病人

多半都是因為他的神經(jīng)系統(tǒng)受到了攻擊，自己的免疫系統(tǒng)去攻擊到，所以

他的神經(jīng)系統(tǒng)會失靈。這樣的患者很痛苦，而且死亡率也很高。我舉兒種

而已，因為有太多種了。第二種叫做類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎它

是抗體攻擊關(guān)節(jié)的地方，讓關(guān)節(jié)的地方受損。另外i種就是我們剛剛講的

I型的糖尿病，顧名思義它免疫系統(tǒng)一定是攻擊胰島。這些誘導(dǎo)免疫系統(tǒng)

去攻擊自己身體的抗原，現(xiàn)在很大的一個程度懷疑是什麼？來自於食物，

為什麼會有這些自體免疫性疾病的發(fā)生？因為我們的飲食沒有注意，吃錯

了東西。當(dāng)然這些人體質(zhì)不一樣，有的人體質(zhì)會發(fā)病，有人體質(zhì)不會發(fā)病,

可是因為吃錯了東西，讓這樣的疾病喪生了很多人。

我們來看一下I型糖尿病，剛剛講過是小時候就發(fā)病，而且發(fā)病的病

人他的胰島受到了自己免疫系統(tǒng)的攻擊，然彳爰讓他的胰島喪失了作用，所

以不能分泌胰島素。怎麼樣會得到這個疾??？最近提出了一個可能性的機

轉(zhuǎn)，就是孩子在生下來之彳爰因為喂母奶的時間很短，太早讓他喝牛奶，而

牛奶當(dāng)中有些片段是我們?nèi)梭w沒有辦法消化的。我們知道牛奶有很多的蛋

白質(zhì)，不是人類消化系統(tǒng)當(dāng)中很容易消化的蛋白質(zhì)，很不容易消化，這些

片段由於沒有消化，會留在小腸里面或者是被我們吸收進去。吸收到血液

里面之彳爰，這個蛋白質(zhì)片段被我們的抗體誤認(rèn)為是入侵到我們身體里面的

抗原，它被視為是入侵者，然彳菱我們的免疫系統(tǒng)就去模擬它，產(chǎn)生去攻擊

它的抗體。

產(chǎn)生了這個抗體之彳奏，很不幸的這些蛋白質(zhì)片段，跟我們的胰腺細胞

上面的某些蛋白質(zhì)片段，長得一模一-樣，這是很不幸的?件事情。所以我

們的免疫系統(tǒng)本來是用來攻擊外來的入侵者,現(xiàn)在變成攻擊什麼？攻擊自

己的胰島,把我們的胰島攻擊,它喪失分辨外來入侵者跟自己胰島的能力，

然彳爰就造成了I型的糖尿病，這是現(xiàn)在醫(yī)學(xué)很新的一個報導(dǎo)。所以他講I

型糖尿病其實是可以避免的，只要我們不讓新生兒過早於接觸牛奶，就是

至少你哺乳母乳至少要有一定的時間?，F(xiàn)在的人因為生活結(jié)構(gòu)改變，這方

面也做得比較不好。

在九二年新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志里面報導(dǎo)，它說檢測四到十二歲I型糖尿

病病童的血液，發(fā)現(xiàn)血液里面有消化不完全的牛奶蛋白質(zhì)，叫做BSA,

這叫牛血清蛋白。發(fā)現(xiàn)抗體的水平結(jié)果嚇一跳，他發(fā)現(xiàn)了一百四十二個有

I型糖尿病的兒童，他的血液里面BSA的抗體水平都超過三點五五，而

反過來去看那些正常的兒童，找七十九名正常兒童來看，BSA抗體在他

的體內(nèi)都低於這數(shù)字。結(jié)果告訴我們什麼？很簡單，告訴我們抗體的水平

愈多，代表他喝進去的牛奶量愈高。而第二個告訴我們，抗體的水平愈高,

可能導(dǎo)致I型的糖尿病，所以這已經(jīng)是非常顯著的一個關(guān)系。而我們來看

一下，牛奶喝得愈多的國家其實I型糖尿病的發(fā)病率也愈高，你看不謀而

合，這都告訴我們，牛奶對於新生兒來講并不是非常好的食物，很有可能

會誘發(fā)新生兒I型的糖尿病。

再來我們來看一下，另外一個很受大家關(guān)注的就是骨質(zhì)疏松癥，這在

過去也很少聽過。骨質(zhì)疏松癥是什麼？就學(xué)理上的定義是只要有一個人的

骨質(zhì)，流失百分之五十到百分之七十五的話，他就叫做骨質(zhì)疏松癥。而這

樣的病人可能打一下噴嚏肋骨就斷掉了，可能在比較顛簸的路上，車子在

行走的時候他可能就骨折了，所以這種病人很脆弱?？墒俏覀兂３Ｂ牭降?/p>

訊息是什麼？為什麼會有骨質(zhì)疏松癥，很多人就告訴我們說，因為骨質(zhì)疏

松癥是鈣的攝取量不足所引起的。而這樣的話語背彳爰在暗示什麼？暗示我

們喝牛奶有助於預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，這樣的話我們也不是第一次聽到，為什

麼？因為牛奶里面的鈣質(zhì)含量非常的高，可是事實真的是如此嗎？我們來

看幾個數(shù)字。在歐美國家我們發(fā)現(xiàn)，這些歐美國家的人攝取牛奶的量事實

上非常的高，在過去常常聽人家講美國人把牛奶當(dāng)成白開水在喝，還有他

們除了喝牛奶之外，他們也吃很多的肉，吃大量的肉。然而世界上喝牛奶

最高的國家，據(jù)調(diào)查顯示發(fā)生骨折的比例也是全球最高的。

本來是牛奶喝得愈多，骨質(zhì)骨頭應(yīng)該愈強壯才對，因為鈣質(zhì)很多，為

什麼反而牛奶喝得愈多的國家，骨頭愈弱？而反過來臨床調(diào)查顯示，吃得

比較差的那些國家、第三世界國家、未開發(fā)的國家、沒有牛奶喝的國家，

反而骨頭很強壯。請問鈣吃得愈多骨骼愈強嗎？這確實引發(fā)我們一些省思

了，我們看到這些狀況之彳爰，我們就來問原因在哪里？原因鈣質(zhì)不在於吃

進多少，而在於留下多少。我們來思考一個問題，研究報告給我們一個非

常重要的啟發(fā)，就是當(dāng)一個人吃進過量的動物性蛋白之彳爰，三到四個小時

當(dāng)中去驗這個人的尿，發(fā)現(xiàn)尿里面有鈣質(zhì)的流失。就是說一個人他怎麼樣

把鈣質(zhì)留住，怎麼樣鈣質(zhì)留不住，關(guān)鍵不在鈣質(zhì)本身，而在於蛋白質(zhì)的攝

取。

當(dāng)一個人攝取動物性蛋白質(zhì)的時候，他身體呈現(xiàn)的是酸性的狀態(tài)，因

為肉品是酸性的。一切的肉都是酸性的，吃進去之彳爰因為我們?nèi)梭w是弱磴

性的，所以它試圖要去平衡酸磴值，因此從骨頭里面抽大量的鈣來平衡酸

磴值，造成身體大量鈣質(zhì)在同時流失。所以要不要補鈣？不需要補鈣。如

果我們蛋白質(zhì)的量不超過的話，根本沒有補鈣的問題，就是我們吃的動物

性蛋白如果不過量的話，根本沒有補鈣的問題，這是第一個我們要思考的

問題。我們來想一想，什麼東西里面蛋白很多？牛奶的蛋白質(zhì)很多，我們

不要忘了牛奶的鈣質(zhì)很多，蛋白質(zhì)也很多。所以喝牛奶應(yīng)該是補鈣，還是

不是補鈣？其實喝牛奶確實并不是補鈣的，因為它的蛋白質(zhì)很多反而加速

鈣質(zhì)流失，這才是事實的真相，否則為什麼那些喝牛奶喝得愈多的國家，

反而骨質(zhì)疏松癥愈來愈多？這個解釋不通，問題的根源就出在這里。

加州大學(xué)舊金山分校，對三十三個國家進行八十七項研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)，

他說動物性與植物性蛋白的攝入跟骨折是有關(guān)系的。他做了一個圖，把三

十三個國家植物性蛋白跟動物性蛋白的比例，跟它骨折率做一個圖。橫軸

是植物性蛋白跟動物性蛋白的比值，這數(shù)值愈大表示吃的植物愈多，表示

吃的肉類愈少。我們來看一下，愈往數(shù)值大的地方，骨折率愈低，表示吃

動物性膳食愈多的話，愈容易發(fā)生骨折。吃動物性膳食愈少、植物膳食愈

多的話，愈不容易發(fā)生骨折，骨折率愈低。

另外一個實驗也是加州大學(xué)舊金山分校所做的，對一千名六十五歲以

上的婦女追蹤七年，發(fā)現(xiàn)她們植物性蛋白跟動物性蛋白的比值，他也去測

這個比值，他發(fā)現(xiàn)比值最低的族群比最高的族群，骨折率要高三點七倍。

什麼意思？就是肉吃得愈多的族群比吃得比較素的族群，骨折率高三點七

倍。再來比值最低的族群比最高的族群，女性骨質(zhì)流失率要高四倍。統(tǒng)統(tǒng)

顯示什麼？動物性的膳食吃得愈多，骨質(zhì)疏松癥愈高。他告訴我們，這一

千名六十五歲的婦女，即使是比值最高的族群，她的蛋白質(zhì)仍有百分之五

十是來自於動物性蛋白。因為這是在美國做的，美國人吃得很素的，還有

百分之五十的蛋白質(zhì)是來自於動物的。所以在這項研究報告的彳爰面他們建

議，如果能把這個比例調(diào)到百分之十，甚至到百分之零的時候，效果一定

會更加顯著，就是我們會遠離骨質(zhì)疏松癥。

哈佛大學(xué)也是很有名的大學(xué)，一個馬克.赫斯特德教授他的研究顯示,

牛奶喝得愈多的國家，其實骸骨的骨折率也愈高，他做了很多國家的實驗

發(fā)現(xiàn)了這個事實。所以我們要知道，牛奶其實不是預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，反而

是加速骨質(zhì)疏松癥，因此這個問題需要我們好好的來思考一下。赫斯特德

教授他的研究結(jié)論告訴我們，其實在我們的體內(nèi)有一個荷爾蒙，是在調(diào)節(jié)

鈣質(zhì)的吸收跟排出的，這個荷爾蒙叫做維生素D鈣三醇，它是一個活化的

維生素D,是用來調(diào)節(jié)鈣的吸收跟排出的量。這個荷爾蒙如果我們長期吸

收大量的鈣，會導(dǎo)致鈣三醇的調(diào)節(jié)能力不見，永久或暫時的不見，會被打

亂。就是說我們本來應(yīng)該攝取一點點的鈣質(zhì)就好了，可是我們長期喝牛奶,

喝很大量的鈣質(zhì)進去，反而讓調(diào)節(jié)鈣的機能喪失掉了，所以這是造成絕經(jīng)

婦女骨質(zhì)疏松癥的一個主要原因。因此他告訴我們一個生物學(xué)的鐵則，就

是如果長期大量濫用某種物質(zhì)的話，身體就會喪失對這種物質(zhì)利用效率的

精細調(diào)節(jié)能力，這是很正常的，就是我們長期大量濫用某些東西，我們身

體對這個東西的調(diào)節(jié)能力就會不見。所以吃大量的鈣進去好嗎？鈣質(zhì)很

好，可是愈多愈好嗎？其實不是的，并不是這樣子的。

所以很多人就發(fā)生了一些問題，到現(xiàn)在醫(yī)學(xué)還有一些爭論，什麼爭

論？就是骨礦物質(zhì)的密度的爭論，BMD中文叫做骨礦物質(zhì)的密度。就是

很多人建議說，上了年紀(jì)的婦女要去測骨礦物質(zhì)密度，如果骨礦物質(zhì)密度

愈低的話，表示這個人骨頭愈危險，骨礦物質(zhì)密度愈高的話，表示這個人

骨頭愈健康，對不對？但是答案是什麼？答案不一定是這樣，為什麼？因

為事實上高的BMD會使關(guān)節(jié)炎發(fā)病率升高，這是臨床研究出來的，就是

很多人去測，骨質(zhì)密度很高，可是他得關(guān)節(jié)炎的機率也比一般人更高。再

來高的BMD跟高的乳腺癌之間有存在著正相關(guān)。

再來許多地方BMD比西方國家還要低，可是骨頭卻比西方國家還要

強壯，骨折率也比西方國家低。所以你們說BMD跟骨頭的強壯有關(guān)聯(lián)

嗎？其實關(guān)聯(lián)性不大。再來肥胖跟高的BMD有關(guān)，而肥胖較高的地區(qū)發(fā)

生骨質(zhì)疏松率也比較高。你看這些研究再再的告訴我們，骨質(zhì)密度去測量

能不能直接關(guān)聯(lián)到骨頭的強壯？沒有關(guān)聯(lián)，它告訴你沒有關(guān)聯(lián)。而更有價

值的，比BMD更好的骨質(zhì)疏松癥的指標(biāo)示是什麼？是植物性蛋白跟動物

性蛋白的比值，這個指標(biāo)是比BMD更有意義而且更準(zhǔn)確的。所以我們現(xiàn)

在醫(yī)學(xué)很多的爭論，但是各位朋友我們看的是什麼？我們看的是一個正確

客觀的結(jié)果，讓數(shù)字來說話。

再來攝護腺癌，這是男性的一個癌癥，在西方膳食愈發(fā)達的國家發(fā)病

率愈高。二00一年哈佛大學(xué)，這也是很有名的大學(xué)，研究報告發(fā)現(xiàn)牛奶

吃得愈多的地方，攝護腺癌發(fā)病率也就愈高，為什麼？因為在我們?nèi)梭w里

面有一種因子叫做胰島素樣生長因子，英文叫做IGF—1。IGF—1

是所有癌癥包括攝護腺癌的指標(biāo)，就是身體里面IGF-1的水平愈高，

表示癌癥罹患率愈高。什麼東西會讓體內(nèi)的IGF—1升高？動物性蛋

白，就是吃動物性蛋白進去之彳菱，我們體內(nèi)的IGF—1的水平就會升高。

而我們來看一下，IGF-1比正常水平高的時候，發(fā)生晚期攝護腺癌的

比例上升五點一倍，很嚴(yán)重，五點一倍，這都是很高的一個倍數(shù)。所以現(xiàn)

在有非常多的疾病已經(jīng)證明跟什麼有關(guān)？動物性蛋白有關(guān)，還有跟喝牛奶

有關(guān)，因為牛奶很多的動物性蛋白，它不一定是健康的食品。

再來腎結(jié)石，英國的一個學(xué)者做的腎結(jié)石的研究，在這里我們看到多

數(shù)的結(jié)石是草酸鈣的結(jié)石，而草酸鈣的結(jié)石在發(fā)達國家更為常見。它這里

給我們一個圖表告訴我們，魚、肉、禽蛋、禽肉、蛋白吃得愈多的地方，

排出結(jié)石的比例愈高。另外一個圖表告訴我們什麼？羅伯森教授告訴我

們，你只要吃入動物性蛋白，然彳發(fā)去驗?zāi)?，你吃的動物性蛋白愈高，排?/p>

來的鈣就愈高。你看第一個圖就告訴我們，動物性蛋白愈高的話，從尿里

面排出來的鈣就愈高，排出的草酸也就愈高。那我們來看一下，吃動物性

蛋白結(jié)果草酸跟鈣很多就排出來了，從哪里排出來？從腎臟，腎臟在過濾,

腎小球的過濾，結(jié)果這個東西就在哪里結(jié)石？就在腎臟發(fā)生反應(yīng)，就產(chǎn)生

草酸鈣的結(jié)石。所以結(jié)石告訴我們不是因為豆腐吃太多，是因為肉吃太多，

這些實驗再再都告訴我們，吃肉對身體有絕對的危害。

我們看了這麼多的疾病之彳爰，跟大家分析兩個體質(zhì)，第一個體質(zhì)叫酸

性體質(zhì)，第二個體質(zhì)叫做低鉀高鈉體質(zhì),這兩個體質(zhì)是造成文明病的主因。

什麼是酸性體質(zhì)？這里有個酸磴表，往黃色的地方是愈酸的地方，往綠色

的地方是愈磴的地方，這數(shù)值從零到十四，也就是中間是七，代表的是中

性。而人體的體液正常的體質(zhì)是它七點三五到七點四五，就是中性偏磴，

它是一個非常弱的磴性，如果磴性稍微的移點點，到七點0到七點二的

時候，只有一點點變成了致癌的體質(zhì)，癌癥體質(zhì)。只要偏一點點的酸，就

變成了癌癥很喜歡發(fā)生的場所，如果再偏一點點到了六點八的時候，人就

死掉了，所以人體對於酸磴非常的敏感。人體的酸磴靠什麼來維持？靠飲

食，所以吃什麼東西很酸？可樂很酸，可樂絕對不是好的健康飲食，它會

讓我們的細胞浸在很酸的環(huán)境里面，然彳爰加速我們的細胞癌化。什麼東西

很酸？所有的肉類、蛋類、酒精、甜食，還有油都是酸的，所有的肉都是

酸的。你不管想到了什麼肉，都是酸性的，所有蛋都是酸的，這是很嚴(yán)重

的一個問題。

再來什麼東西很磴？五谷類、蔬菜類、水果類統(tǒng)統(tǒng)都是磴的。所以我

們知道健康要吃什麼？磴性的食品。我們來了解一下酸性體質(zhì)，其實現(xiàn)在

在都市里面，大概百分之七十的人是酸性體質(zhì)。那你要問，我是酸性還是

磴性的？不要問別人，看看我們自己喜歡吃什麼就知道了。如果我們喜歡

吃的是魚、肉、奶、蛋、油、精致的西點、甜食，我們喜歡抽煙、喜歡喝

酒，我們很有可能是那百分之七十的人。那怎麼辦？趕快調(diào)整飲食習(xí)慣，

因為酸性的食物是造成酸性體質(zhì)最重要的一個因素，酸性的食物不但是所

有文明病發(fā)病的原因，而且還是身體老化的指標(biāo)，身體愈酸老得愈快，這

是一個很重要的關(guān)鍵。

我們來看一下，怎麼樣才能夠調(diào)整酸性的體質(zhì)到磴性的標(biāo)準(zhǔn)？多吃磴

性的食物。磴性的食物絕對是天然的食物，天然的磴性食物，譬如五谷類、

蔬菜類、水果類、海藻類，海洋的昆布、海藻，幾乎所有植物性的食物都

是，吃這些最健康。那你說身體會不會過磴？不用擔(dān)心，為什麼？因為我

們身體所有的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生的都是酸性的東西，我們的身體一直在產(chǎn)生

酸性的東西，所以我們身體需要大量的磴性食物來綜合這些酸性的體質(zhì)。

但是這里要跟大家說明的，不是嘗起來酸的就是酸性的東西，因為檸

檬很酸可是它是磴性的。所有的水果很多東西都很酸，但是這些水果都是

磴性的。再來醋是酸的，可是醋也是磴性的食品，它喝到肚子里面去就會

產(chǎn)生殮性的食品。而糖雖然是甜的，可是它卻是酸性的食品，所以糖不要

吃太多。另外我們來看一下，如果我們的身體常常很疲勞，沒什麼做事，

也睡很多，但就是很疲勞。而且酸性體質(zhì)也會影響兒童的智力，我們身體

常常有很多過敏的癥狀，很多結(jié)石的癥狀，多種的癌癥，口臭，動脈硬化,

高血壓，感冒很久但是不;糖代謝的疾?。ň褪翘悄虿。?，各種關(guān)節(jié)痛、

痛風(fēng)、虛胖、肌肉沒有彈性、皮膚松弛，還有骨質(zhì)疏松、有皺紋、容易產(chǎn)

生疤痕等等的這些，統(tǒng)統(tǒng)都是告訴我們的身體已經(jīng)是在酸性體質(zhì)下了，很

危險。就是說，各位朋友如果我們有這些癥狀的話，要趕快調(diào)整我們的飲

食，因為這是很重要的問題。

第二個體質(zhì)叫做低鉀高鈉的體質(zhì)，我們細胞里面正常狀態(tài)應(yīng)該是鉀比

較高鈉比較低,如果反過來鉀比較低鈉比較高的時候，就會產(chǎn)生癌癥細胞。

正常的細胞鉀是納的五到六倍，所以正常的狀況之下，應(yīng)該要讓我們的身

體鉀高一點，納低一點。而我們看到鉀比較低，細胞會從正常跑到癌癥細

胞，可是你只要把它調(diào)整過來，鉀高一點納低一點的話，它又會從癌癥細

胞跑回來，所以癌癥是可以逆轉(zhuǎn)的。那我們來看一下，哪些食物鉀很高納

很低，我們就吃它，哪些食物納很高鉀很低我們就遠離它。我們來看，要

多攝取自然存在食物當(dāng)中的鉀，你吃藥丸有沒有用？沒用，它告訴我們要

攝取自然的鉀。

鉀鈉的比值在所有的蔬菜植物當(dāng)中，這個比值都超過二百，甚至有到

三百、到四百這樣的狀況。各位朋友我們思考?下，鉀鈉的比值到二百表

示什麼？表示這些植物性的食物里面，鉀的含量是納的二百倍、到三百倍、

到四百倍，所以它是絕對健康的食品?？墒俏覀儊砜匆幌滤械娜?，雞鴨

魚豬牛羊，所有的肉鉀鈉的比值統(tǒng)統(tǒng)不超過三到五。你說三到五，它還有

三到五倍還不錯，可是各位朋友我們思考一下，有沒有人吃肉不加鹽巴

的？有沒有人吃肉不加調(diào)味料的？你加了調(diào)味料之彳爰，鹽叫氯化鈉，你只

要一加鹽巴下去，它的鉀鈉比值馬上顛倒，數(shù)值馬上到一以下。所以告訴

我們?nèi)馄肥且环N不健康的食品。而且加工過的肉品，像火腿數(shù)值只有零點

三而已，鉀遠遠的比納還要不足。再來龍蝦，龍蝦數(shù)值只有零點九，這告

訴我們什麼？請問愈貴的食物愈健康嗎？不一定，龍蝦是一個非常不健康

的食品。再來所有的罐頭、加工類的食品，數(shù)值都在一以下，所以所有加

工的食品盡量都遠離，像是罐頭或者是泡面之類的，在大陸叫方便面，這

都要遠離。

到底吃什麼比較健康？從小課本里面就告訴我們，人體需要的營養(yǎng)素

有四大類，食物有四大類，叫做肉類、五谷類、蔬菜類、蛋奶類?？墒俏?/p>

們上過這堂課之彳爰，就了解到這四大類的飲食，竟然有百分之五十需要從

動物那邊過來。剛剛的那些數(shù)據(jù)告訴我們什麼？這些動物性的膳食是所有

文明病的主因，可見得這四大類食物的觀念、分類合理嗎？其實并不合理,

其實存在有很大的問題。有誰曾經(jīng)告訴我們這個觀念是有問題的觀念？因

此我們今天在學(xué)校當(dāng)人家老師的人，不能有錯誤的觀念，我們一定要引導(dǎo)

學(xué)生一個很正確的觀念?？墒俏覀兙鸵獑?，這個觀念既然是錯誤的，請問

是誰傳給我們的？各位朋友我們來看幾個歷史事件，就了解這樣的觀念到

底是怎麼形成的。

美國營養(yǎng)飲食觀念的改革，在一九五六年的時候，美國政府頒發(fā)了一

個全民飲食建議報告給所有的美國民眾，建議他吃什麼？高糖、高脂、高

蛋白、低纖維。你看我們都快念不下去了，為什麼？因為這個東西很毒，

一個政府竟然頒發(fā)這樣子的文件，然彳爰全國公告說你們要吃這個，并且要

以肉類奶類跟蛋類為主食。各位你看，聽了這個之彼我們所有的人都會認(rèn)

為這是健康食品，而且吃了之彳麥覺得身體變得很健康。所以心理狀況也很

重要，健康有時候跟心理的狀況也有很大的關(guān)系。我們今天要是一直想我

吃素很沒營養(yǎng)、滿臉菜色，那就完蛋了，那你真的會滿臉菜色。但是我們

從整個科學(xué)的研究報告顯示，吃素是絕對的健康。你看美國政府頒發(fā)這樣

的建議報告，請問要把它改變過來容不容易？不容易，各位朋友，不容易。

我們看一下，在一九六一年的時候，就是才過五年，馬上有人出來發(fā)

出正義的聲音，美國醫(yī)藥學(xué)會的會刊報導(dǎo)，素食至少可以預(yù)防百分之九十

到百分之九十七的心臟病。請問美國人有沒有聽進去？沒有聽進去，如果

在一九六一年就已經(jīng)聽進去的話，美國人現(xiàn)在會有三個人就有一個人死於

心臟病嗎？不可能。所以告訴我們怎麼樣？學(xué)好三年不足，學(xué)壞一日就有

余，告訴我們由儉入奢易，由奢返儉難，太難了。要讓一個人吃肉，那多

麼簡單的一件事情，可是你要叫他改吃素，能有這麼簡單嗎？可能非常的

不容易。這是在五年之彳爰馬上提出修正，還是沒有辦法擋住這樣的飲食習(xí)

慣在全球鋪開來。

到了一九八一年到八七年，我們剛剛講坎貝爾教授中國飲食調(diào)查報告

顯示，蔬菜吃得愈多肉吃得愈少，健康的狀況愈好。你看坎貝爾教授也做

這麼多的呼吁，結(jié)果還是沒有扭轉(zhuǎn)這樣的觀念。然彳爰一直到一九九一年，

國際很多的科學(xué)研究組織調(diào)查報告顯示，綠色植物跟原形五谷類蛋白質(zhì)，

其品位跟它的品質(zhì)統(tǒng)統(tǒng)優(yōu)於一切的動物性蛋白。這個觀念也是很少人知道

的，很多人講吃素哪里有營養(yǎng)？吃素哪里有蛋白質(zhì)？可是你看很多的國際

研究組織在一九九一年的時候，其實在十幾年前人家就已經(jīng)告訴我們，素

食里面含有所有人類所須要的必需氨基酸跟蛋白質(zhì)。

到了一九九二年四月二十八號，美國政府終於改變了它的講法，告訴

美國人新的理想飲食是蔬菜、水果、五谷類、豆類、堅果類應(yīng)該占十分之

九，而肉類、蛋類、奶類應(yīng)該占十分之一。請問它根據(jù)什麼？對啊，你憑

什麼講肉類、奶類、蛋類要占十分之一？你是憑什麼樣科學(xué)數(shù)據(jù)說的？這

個觀念會不會再改變？沒有人知道。各位朋友我們想一想，在一九五六年

的時候它頒發(fā)了一個建議，然彳爰過了四十年它跟你講對不起我錯了，結(jié)果

能不能挽回什麼？什麼都不能挽回，而一九九二年頒發(fā)了這個建議，會不

會在四十年彳爰又說對不起錯了，又錯了再修正一下，有沒有可能？當(dāng)然有

可能，因為它的紀(jì)錄很不好。各位朋友我們不能輕易相信這些建議，不能

輕易相信"就像我們不能輕易相信在電視里面、在雜志里面看到的很多的

片面訊息，一樣的道理。

到一九九四年，世界衛(wèi)生組織終於把纖維素列為六大營養(yǎng)素之一。以

前在教科書里面我在讀研究所的時候，那段時間我正好在研究所里面，我

在讀書的時候我們讀的書還告訴我們，纖維素是沒有營養(yǎng)的，我的教科書

還是這樣寫的?？墒且痪啪潘哪?，世界衛(wèi)生組織終於承認(rèn)纖維素是六大營

養(yǎng)素之一。所以我們就了解到，錯誤的飲食觀念不知道已經(jīng)害了多少人了。

但是我們來看一下最明顯的是什麼？十大垃圾食品。世界衛(wèi)生組織也

是在近幾年公布的十大垃圾食品里面，我們今天因為時間的關(guān)系只能講兩

種。第一種叫做加工肉品類，像香腸、臘肉等等，為什麼？因為它加了很

多的致癌物,亞硝酸鹽，當(dāng)然這個致癌物配上動物性蛋白一定會引發(fā)癌癥。

果不其然，在臺灣最近有一個新聞我看到的，有個十四歲的初二學(xué)生罹患

了大腸癌末期死掉了。這個案子我們想想看，十四歲就大腸癌末期，有沒

有引起大量的關(guān)注？有，很多人都很關(guān)注這個問題。結(jié)果很多的醫(yī)生看到

這個案例的時候，第--個印象是什麼？第一個結(jié)論是什麼？一定是家族病

史，想到的都是基因的問題?？墒堑剿胰フ{(diào)查的時候，發(fā)現(xiàn)他們家沒有

人得這樣的疾病，而祖宗三代都沒有人得這樣的疾病。結(jié)果彳爰來才發(fā)現(xiàn)這

孩子從小學(xué)五六年級開始，每天上學(xué)之前都會吃一根香腸，連續(xù)吃了三、

四年就得了這樣的病死亡。所以我們就了解到這是很可怕的一個現(xiàn)象，也

很讓我們警惕，這是加工肉品類。

再來燒烤類，燒烤類很毒，據(jù)臨床醫(yī)學(xué)的報告告訴我們，它含有大量

的致癌物。當(dāng)東西在烤的時候，一只烤雞腿等於六十支香煙的毒性，而一

客烤牛排等於二百支香煙的毒性。還要告訴大家一個更驚奇的消息就是連

味道都致癌。所以大家下次聞到烤肉味道的時候，要先暫時停止呼吸，因

為那個味道都有毒，不要以為說很香，其實那個香味都是致癌物。確實在

臺灣有很多不好的風(fēng)俗習(xí)慣，每到中秋節(jié)的時候臺灣就變成烤肉節(jié)。我們

要知道，有多少人的健康在那一天會種下不可挽回的結(jié)果，所以我們要一

反這樣的不良的風(fēng)氣，我們要把它改變過來，燒烤類是非常不健康的。

所以我們對疾病產(chǎn)生了很多錯誤的見解，從巴斯德以彳爰醫(yī)學(xué)界對疾病

的起因，普遍的說法都是細菌。很多人在告訴我們，為什麼會生??？因為

細菌感染、因為病毒感染。為什麼會感冒？因為感冒病毒。當(dāng)我們在講這

些話的時候，其實是把我們罹患疾病的責(zé)任推出去，推給誰？推給環(huán)境、

推給細菌、推給病毒。我們自己有沒有責(zé)任？好像我們自己沒有責(zé)任一樣,

但其實我們自己有沒有責(zé)任？我們自己應(yīng)該負(fù)最大的責(zé)任，為什麼？因為

我們曉得同樣的病毒，我們這里有人感冒，是不是所有人都感冒？不是，

還有很多人是不感冒的，為什麼？因為不要低估了我們?nèi)梭w免疫系統(tǒng)的力

量，還有不要低估了我們?nèi)梭w有自己痊痣的能力。但是只要我們把責(zé)任推

出去之彳爰，我們這些能力都怎麼樣？就變?nèi)趿?，因為我們不相信自己的?/p>

體可以抵抗這些疾病，這時候可能會有很多不必要的狀況會發(fā)生。我們看

在這一百年來預(yù)防針、環(huán)境衛(wèi)生雙管齊下，傳染病雖然減少了，可是慢性

病卻大幅度的增加，這些疾病統(tǒng)統(tǒng)跟這些細菌、病毒沒有什麼太大的關(guān)系,

這告訴我們生病真正的原因不是細菌，而是食物的慢性中毒。

有個叫亨利.畢勒醫(yī)生，以他行醫(yī)五十年的經(jīng)驗提供我們?nèi)齻€總結(jié)，

他告訴我們疾病真正的原因不是細菌的侵襲，你看一個醫(yī)生講的話。不是

細菌的侵襲那是什麼？自己免疫力降低了，自己免疫力為什麼會降低？因

為我們長期以來吃錯了東西。再來他告訴我們，一個醫(yī)生告訴我們，多數(shù)

情況之下用藥治病是有害的，這是內(nèi)行的醫(yī)生才講得出來的話。我們聽到

這句話知道這個醫(yī)生內(nèi)行，他是行家，他告訴我們藥物的副作用經(jīng)常引起

新的疾病，表面的好處其實只是暫時的。第三點他告訴我們，適當(dāng)?shù)氖澄?/p>

可以治好疾病，而適當(dāng)?shù)氖澄镏傅氖鞘颤N？未經(jīng)加工的天然植物性的食

物。你看這都是很重要的觀念，而這些我們可能都忽略了，有很多的觀念

可能是我們今天以前從來沒有聽說過的，因為大多數(shù)的醫(yī)生都不是用這樣

的觀念來引導(dǎo)病人，都是告訴病人生病要吃藥、要靠藥物，但是他沒有想

到藥物本身有很多的副作用，是很多人身體所沒有辦法承受的。

我們對飲食一樣有存在很多的誤區(qū)，就是錯誤的認(rèn)識，譬如說像我們

對白糖，糖類、白糖認(rèn)識就不太完整，糖類這些白糖、砂糖到底對我們健

康有什麼樣的影響？到底我們對它的認(rèn)識不足到哪里？這個待會我們再

跟大家細細的來說明，這節(jié)課我們先到這里。好，謝謝大家。

發(fā)表于09-08-0508:35（固定鏈接）

J

^Jnyzy.i9

2

弟子規(guī)種子教師研習(xí)營二一新世紀(jì)健康飲食周泳杉老師主講（第五集）

2007/7/11臺灣中場善果林檔名：52-229-05

剛剛提到，我們不但對於疾病有些錯誤的認(rèn)知，而且可能對我們的飲

食了解得也不足，這里舉幾個例子來跟大家分享。第一個白糖，我們在攝

取白糖的時候可能沒有警覺，其實白糖沒有什麼好處。白糖除了傷害我們

的牙齒健康，掠奪我們體內(nèi)的維生素B之外，還會破壞我們體內(nèi)新陳代謝,

對神經(jīng)系統(tǒng)有傷害的影響。我們看到現(xiàn)在的孩子很調(diào)皮，為什麼？可能因

為糖吃得太多；孩子脾氣很暴躁，容易感冒，都可能是因為糖攝取太多。

再來成年人可能情緒比較低落，或者是容易緊張，比較亢奮，為什麼？可

能也是因為糖吃太多。所以白糖唯一的作用是燃燒體內(nèi)的養(yǎng)分，使我們的

免疫系統(tǒng)降低而已，它沒有什麼好處的。

我們看到糖之外，還想到一些人工的香精，還有人工的色素、以及一

些人工的防腐劑。這些香精、色素、防腐劑還有糖分