茶藝師中級(jí)模擬習(xí)題與答案

茶藝師中級(jí)模擬習(xí)題與答案一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1、由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過(guò)程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、沖泡后用開(kāi)水沖淋壺蓋C、用過(guò)濾網(wǎng)將茶湯濾出D、將茶湯注入聞香杯中正確答案：B2、茉莉花茶的"春江水暖鴨先知”的寓意是()。A、淋壺B、洗杯C、投茶D、燙杯正確答案：D3、()值越小，溶液的酸堿度越小。A、pHB、pptC、pFD、ppb正確答案：A4、當(dāng)賓客對(duì)飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時(shí)，茶藝師應(yīng)()。A、熱情為賓客推薦B、留時(shí)間讓賓客考慮，確定后再來(lái)服務(wù)C、主動(dòng)替賓客選定D、禮貌將茶單交賓客自選正確答案：B5、泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱(chēng)為()。A、上投法B、點(diǎn)茶法C、下投法D、中投法正確答案：D6、95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、緊壓茶B、普洱茶C、黃山毛峰D、六安瓜片正確答案：B7、茶荷是用來(lái)從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲(chǔ)放茶渣正確答案：A8、茉莉花茶()程序被喻為"杯里清香浮清趣”。A、玩味B、觀色C、聞香D、品水正確答案：C9、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《烏龍茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《第四套紅碎茶》D、《屯炒青綠茶》正確答案：D10、初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。A、濃茶B、醇和C、淡茶D、清香正確答案：C11、下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、強(qiáng)化道德意識(shí)B、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)C、提高自己的學(xué)歷水平D、積極參加社會(huì)實(shí)踐正確答案：C12、新茶的主要特點(diǎn)是()。A、條索緊結(jié)B、香氣清鮮C、葉質(zhì)柔軟D、滋味醇和正確答案：B13、()茶藝的表演程序共為12道。A、普洱茶藝B、龍井茶藝C、金佛茶藝D、婺綠茶藝正確答案：B14、茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、青瓷杯B、玻璃杯C、三才杯D、五彩杯正確答案：C15、下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、砂泥B、茶籽C、茶梗D、茶樸正確答案：A16、井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變澀。B、湯色加深，湯味變淡。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。正確答案：C17、下列選項(xiàng)中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。正確答案：18、上色不同不屬于()的主要區(qū)別。A、土陶與硬陶B、彩瓷與靑花C、靑瓷與黑瓷D、陶器與瓷器正確答案：D19、茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的()。A、工作情況B、接待動(dòng)向C、預(yù)定情況D、預(yù)定節(jié)目正確答案：A20、沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、龍井茶B、茉莉花茶C、鐵觀音茶D、紅碎茶正確答案：B21、清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、欣賞"茶舞”B、湯色C、香味D、真香本味正確答案：D22、音樂(lè)是我國(guó)古代()的必修課。A、為官人B、務(wù)農(nóng)人C、文化人D、經(jīng)商人正確答案：C23、君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：C24、烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、顧元慶B、白居易C、徐霞客D、許次紓正確答案：B25、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、茶葉銷(xiāo)售B、成交計(jì)價(jià)C、毛茶收購(gòu)D、對(duì)樣加工正確答案：B26、黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、香氣清高、味道甘鮮C、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮正確答案：C27、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中"武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶譜》C、陸羽《茶經(jīng)》D、王褒《茶譜》正確答案：A28、茉莉花茶藝中"悶茶”喻意為()。A、三才化育甘露美B、三才化育石乳香C、三才化育觀音韻D、三才化育肉桂醇正確答案：A29、爐、壺、甌杯、托盤(pán)被稱(chēng)為()。A、茶室四寶B、畫(huà)室四寶C、文房四寶D、禪房四寶正確答案：A30、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、西湖龍井C、洞庭碧螺春D、信陽(yáng)毛尖正確答案：B31、寧紅太子茶藝第七道"江山”二字的含義是()。A、音樂(lè)、氛圍B、茶杯、茶壺C、裝飾、環(huán)境D、水質(zhì)、茶質(zhì)正確答案：D32、下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、茶片B、草葉C、茶花D、茶梗正確答案：B33、在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、置茶、溫壺、沖泡B、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶具、茶葉品種、溫壺正確答案：B34、()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯正確答案：C35、茶點(diǎn)大致可以分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、()類(lèi)五大類(lèi)。A、咸點(diǎn)心類(lèi)B、傳統(tǒng)小吃類(lèi)C、中式點(diǎn)心類(lèi)D、糕點(diǎn)類(lèi)正確答案：C36、接待年老體弱賓客時(shí)，應(yīng)()。A、盡可能將其安排在窗邊B、盡可能將其安排在離入口較近位置C、盡可能將其安排在遠(yuǎn)離入口位置D、盡可能將其安排在雅間正確答案：B37、茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、干B、勻C、香D、新正確答案：B38、窨花茶一般都具有()。A、頭泡香氣低沉B、濃郁純正香氣C、有茶味無(wú)花香D、有花干無(wú)花香正確答案：B39、品飲鐵觀音烏龍茶時(shí)，茶水的比例以()為宜。A、1：10B、1：20C、1：80D、1：50正確答案：B40、鐵觀音沖泡置茶一般采用()。A、中投法B、點(diǎn)茶法C、下投法D、上投法正確答案：C41、()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《陽(yáng)關(guān)三疊》B、《瀟湘水云》C、《彩云追月》D、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》正確答案：C42、黃山毛峰沖泡置茶一般采用()。A、下投法B、中投法C、上投法D、點(diǎn)茶法正確答案：B43、下列()茶是屬于窨花茶。A、二、三泡都嗅不到花香B、頭泡香氣低沉，有花干C、有茶味無(wú)花香，有花干D、香氣濃郁純正，無(wú)花干正確答案：D44、150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量()。A、4gB、5gC、2gD、3g正確答案：D45、土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、蘋(píng)果紅茶B、加香紅茶C、草莓紅茶D、加糖紅茶正確答案：D46、漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味調(diào)飲B、檸檬調(diào)飲C、甜味冷飲D、純茶清飲正確答案：D47、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，避免()，避免高溫高濕和陽(yáng)光直射。A、水分含量不足B、過(guò)分干燥C、水分含量適中D、水分含量過(guò)高正確答案：D48、閩、粵、臺(tái)流行的"姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、蔗糖B、芝麻C、花生D、莞椒正確答案：A49、茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、1000B、600C、100D、300正確答案：B50、以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)B、引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶C、在茶館服務(wù)的泡茶過(guò)程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)D、向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則正確答案：C51、紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為()。A、≤60×10-6B、≤5×10-6C、≤2×10－6D、≤20×10-6正確答案：C52、茶的精神財(cái)富被稱(chēng)為()。A、市井茶文化B、狹義茶文化C、鄉(xiāng)野茶文化D、廣義茶文化正確答案：B53、下列選項(xiàng)中不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是（）。A、有利于企業(yè)樹(shù)品牌B、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力C、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平正確答案：D54、龍井茶藝的"鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是()。A、向嘉賓三鞠躬B、向嘉賓三致意C、再三贊其茶質(zhì)D、再三譽(yù)其茶藝正確答案：B55、小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、茶點(diǎn)B、品茶C、裝水D、保溫正確答案：B56、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、12℃B、6℃C、8℃D、10℃正確答案：D57、安溪烏龍茶茶藝()時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、聞香B、喝茶C、嘗味D、泡茶正確答案：D58、烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、三龍護(hù)鼎B、觀音出海C、懸壺高沖D、敬奉香茗正確答案：A59、沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()。A、85℃左右B、80℃左右C、100℃左右D、90℃左右正確答案：D60、茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素正確答案：D二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1、()茉莉花茶藝使用的沖水壺是玻璃壺。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2、()茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3、()舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4、()西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)是外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5、()龍井茶藝的"鳳凰三點(diǎn)頭”是寓意向嘉賓再三贊其茶質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6、()泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱(chēng)為上投法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7、()四川峨眉玉液泉"神水”無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水。用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8、()陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9、()茶藝表演臺(tái)布置的關(guān)鍵是茶具與香爐的配合。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10、()按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《屯炒青綠茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11、()要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12、()安溪烏龍茶藝的"觀音出?！毕嗨朴趥鹘y(tǒng)程序韓信點(diǎn)兵。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13、()皖南屯綠條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14、()泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15、()品飲鳳凰單樅烏龍茶時(shí)，茶水比例以1：50為宜。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16、()"流云拂月”是指將茶湯均勻地斟入茶杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17、()發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短是六大類(lèi)成品茶的分類(lèi)依據(jù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18、()把茶葉放在食指和拇指之間能捏成粉末的茶葉含水量都在6%以上，保鮮性能好A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19、()茉莉花茶藝敬茶的順序是從老到幼。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20、()灌木型茶樹(shù)的基本特征，沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21、()茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱(chēng)為舌品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22、()明代以后，茶館（室）的茶掛內(nèi)容主要是國(guó)畫(huà)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23、()君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B24、()茶藝表演者的著裝應(yīng)具有地方特色。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B25、()接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手，以示尊重。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B26、()消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與消費(fèi)者多方解釋?zhuān)捎觅?zèng)送、打折等方式解決、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B27、()日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，因此接待時(shí)要讓他們?cè)趪?yán)謹(jǐn)?shù)钠闩菁记芍懈惺艿街袊?guó)茶藝的風(fēng)雅。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B28、()熏炙香品的主要原料是紅樟。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B29、()女性茶藝表演者戴手表能平添不少風(fēng)韻。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B30、()黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁三大類(lèi)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B31、()茶葉"勻”不能說(shuō)明茶葉品質(zhì)的狀況。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B32、()宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A33、()俗稱(chēng)"茶葉末”的顏色釉瓷特征是青白釉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B34、()掛畫(huà)、插花、焚香、品茗四藝整合出現(xiàn)的年代是漢朝。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B35、()蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻