高一生物蘇教版2019必修1同步課件12+細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)（第2課時(shí)）

1.2細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)（第2課時(shí)）第一章

細(xì)胞的分子組成如果正常人攝食糖類過(guò)多又會(huì)怎樣？——糖在人體內(nèi)可以大量轉(zhuǎn)化成脂肪04脂質(zhì)在維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能中的作用細(xì)胞中的脂質(zhì)肥肉和植物油的主要成分都是脂肪，脂肪是脂質(zhì)的一種1.組成元素脂質(zhì)主要由

三種元素組成。2.脂質(zhì)的種類常見的脂質(zhì)有

、

和

，它們通常不溶于水但易溶于有機(jī)溶劑。C、H、O脂肪磷脂固醇類脂質(zhì)在維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能中的作用特點(diǎn):相對(duì)于糖類，脂質(zhì)分子中氧的含量低于糖類，而氫的含量更高糖類與脂肪氧化釋放能量比較：1g糖原分解1g脂肪分解

kJ能量

kJ能量1739脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。①成年人體內(nèi)儲(chǔ)存的糖原只有幾百克，而脂肪的儲(chǔ)存量高達(dá)數(shù)千克甚至十幾千克。②１克脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存所占的體積是１克糖原體積的1/5。③含量高釋能多體積小脂肪元素組成：CHO脂肪（甘油三酯）成分：三分子脂肪酸（飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸）和一分子甘油。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，室溫呈液態(tài)；大多數(shù)動(dòng)物脂肪含飽和脂肪酸，室溫下呈固態(tài)。脂肪在人和動(dòng)物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？皮下組織、內(nèi)臟器官的周圍、腹部大網(wǎng)膜和腸系膜皮下組織是體內(nèi)脂肪最大的儲(chǔ)存場(chǎng)所脂肪含量比較高的幾種植物。脂肪主要分布在這些植物的什么器官？花生、油菜籽、向日葵、蓖麻、核桃等主要儲(chǔ)存在植物的種子中脂肪鴨用喙蘸取尾脂腺的分泌物涂抹羽毛海豹的皮下富含脂肪脂肪對(duì)細(xì)胞和生物體可能有哪些作用？(1)細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)(2)絕熱體，起保溫作用(3)緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官“胖子怕熱，瘦子怕撞”保溫緩沖和減壓脂肪不僅可以提供能量，還能幫助人體吸收維生素，并與一些激素的合成有關(guān)，對(duì)維持人體正常代謝和健康發(fā)揮著不可或缺的作用。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，人體攝入脂肪的數(shù)量和質(zhì)量都非常重要，在飲食中脂肪攝入量過(guò)多或過(guò)少都是不科學(xué)的。組成脂肪的脂肪酸包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。牛、羊、豬等動(dòng)物的脂肪中主要是飽和脂肪酸，通常認(rèn)為人體過(guò)量攝取飽和脂肪酸更容易導(dǎo)致心血管等方面的疾病。單不飽和脂肪酸（如油酸）在堅(jiān)果和各種植物油中含量較高。多不飽和脂肪酸是人體不能合成的必需脂肪酸，在玉米油、菜籽油等大多數(shù)植物油以及深海魚油中含量較多。磷脂元素組成：CHON

P

作用：構(gòu)成細(xì)胞質(zhì)膜以及各種細(xì)胞器膜的重要成分分布：人和動(dòng)物的腦卵細(xì)胞肝臟大豆的種子磷脂組成成分：甘油、脂肪酸、磷酸及其衍生物。固醇類分類：膽固醇性激素維生素D1.構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)膜1.促進(jìn)生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成2.激發(fā)并維持第二性征有效促進(jìn)人和動(dòng)物胃腸道對(duì)鈣和磷的吸收：在陽(yáng)光下可轉(zhuǎn)化成維生素D元素組成：

僅含CHO

2.參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸固醇類飲食中如果過(guò)多攝入膽固醇，會(huì)在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。幾乎每12秒鐘就有一人死于心腦血管疾病。心腦血管疾病是人類名副其實(shí)的“第一殺手”。限制高膽固醇類食物（如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等）的過(guò)量攝入。聯(lián)系生活：常見脂質(zhì)功能分布脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素D細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，還具有保溫、緩沖和減壓的作用構(gòu)成生物膜的重要成分能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官發(fā)育及生殖細(xì)胞形成動(dòng)物細(xì)胞膜重要成分，參與人血液中脂質(zhì)運(yùn)輸能促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣磷的吸收多存于植物種子果實(shí)、動(dòng)物脂肪組織動(dòng)物腦、卵細(xì)胞、肝臟與大豆種子中較多動(dòng)物性食物中含量豐富由動(dòng)物性腺分泌形成動(dòng)物卵巢中多，人體內(nèi)可由膽固醇轉(zhuǎn)化來(lái)隨堂演練1.糖類和脂質(zhì)組成元素相同。

（

）2.麥芽糖、蔗糖、乳糖水解后都能得到葡萄糖。

（

）3.人和動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)是糖原，都分布在肝臟中。（

）4.脂肪和膽固醇是生物體的能源物質(zhì)。

（

）5.細(xì)胞膜上都含有磷脂和膽固醇。

（

）×√×××吃糖多了會(huì)變胖，為什么？糖在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成脂肪。糖脂肪容易難1.(1)添加糖類每天的攝入量不超過(guò)50g，最好控制在25g以下，淀粉等糖類和脂肪的攝入量也要控制在一定的范圍內(nèi)。（2）總的原則是攝入的營(yíng)養(yǎng)總量要適宜，不少也不多；各類營(yíng)養(yǎng)的比例要適當(dāng)，可以參照平衡膳食寶塔

合理安排營(yíng)養(yǎng)搭配比例。具體建議要根據(jù)家人的健康狀況而定，家人如果患糖尿病，就需要適當(dāng)減少糖類的攝入，少吃含糖量高的食物。糖類是生物體所利用的主要能源物質(zhì)，尤其是大腦和神經(jīng)系統(tǒng)所利用的能源必須由糖類來(lái)供應(yīng)。而脂肪是生物體內(nèi)最好的儲(chǔ)備能源。脂肪是非極性化合物，可以以無(wú)水的形式儲(chǔ)存在體內(nèi)。雖然糖原也是動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，但它是極性化合物，是高度的水合形式，在機(jī)體內(nèi)儲(chǔ)存時(shí)所占的體積相當(dāng)于同等重量的脂肪所占體積的4倍左右，因此脂肪是一種很“經(jīng)濟(jì)”的儲(chǔ)備能源。與糖類氧化相比，在生物細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化速率比糖類慢，而且需要消耗大量的氧；此外，糖類氧化既可以在有氧條件下也可以在無(wú)氧條件下進(jìn)行，所以對(duì)于生物體的生命活動(dòng)而言，糖類和脂肪都可以作為儲(chǔ)備能源，但是糖類是生物體生命活動(dòng)利用的主要能源物質(zhì)。蠟通常分布于生物體的表面，是細(xì)胞的分泌物分布作用具有保護(hù)和防止水分的散失的作用混合物，主要含CH元素組成05探究植物細(xì)胞是否含有脂肪1.實(shí)驗(yàn)原理：細(xì)胞中的脂肪顆?？杀?/p>

染成橘黃色。2.探究方案(1)提出問(wèn)題：洋蔥和核桃的細(xì)胞中含有脂肪嗎？(2)作出假設(shè)：洋蔥細(xì)胞不含有脂肪，而核桃細(xì)胞含有脂肪。(3)設(shè)計(jì)與實(shí)驗(yàn)：①取材切片，制作臨時(shí)裝片。②染色：用蘇丹Ⅲ染色液進(jìn)行染色，可用體積分?jǐn)?shù)為

的乙醇溶液，目的是

，原理是

。③光學(xué)顯微鏡下觀察。蘇丹Ⅲ染色液50%洗去浮色蘇丹Ⅲ易溶于乙醇溶液探究植物細(xì)胞是否含有脂肪(4)結(jié)果與分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：核桃子葉經(jīng)蘇丹Ⅲ染色后，在顯微鏡下可以觀察到

的脂肪顆粒，但洋蔥細(xì)胞中未觀察到。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：

，而洋蔥細(xì)胞中不含脂肪或脂肪含量較少。橘黃色核桃子葉細(xì)胞中含有脂肪探究課題：除種子外，植物體其他部位是否含有脂肪(如洋蔥的根尖細(xì)胞中是否含有脂肪)?(1)實(shí)驗(yàn)假設(shè)：

。(2)實(shí)驗(yàn)原理：利用化學(xué)試劑使生物組織中的有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)，進(jìn)行檢測(cè)。(3)實(shí)驗(yàn)材料：新鮮洋蔥根尖；實(shí)驗(yàn)器材：廣口瓶、載玻片、蓋玻片、滴管、滴瓶、培養(yǎng)皿、刀片、鑷子、

；試劑：1mol/L的鹽酸、蘇丹Ⅲ、體積分?jǐn)?shù)分別為50%和70%的乙醇。洋蔥根尖細(xì)胞含有(或不含有)脂肪光學(xué)顯微鏡探究植物其他細(xì)胞是否含有脂肪(4)實(shí)驗(yàn)方案：①選取新鮮的洋蔥根尖并做徒手切片；選取2～3片最薄切片放置在載玻片的中央；②滴加2～3滴

染色液進(jìn)行染色，3分鐘后滴加_________________

，洗去浮色；③在切片上滴一滴清水，蓋上蓋玻片，制成臨時(shí)裝片；④將裝片放在低倍鏡下觀察清晰后，轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)換器換成高倍鏡觀察。(5)實(shí)驗(yàn)預(yù)期結(jié)果與可能得出的相應(yīng)結(jié)論：若在裝片中觀察到__________

，則證明洋蔥根尖細(xì)胞中含有脂肪；否則洋蔥根尖細(xì)胞中不含有脂肪。蘇丹Ⅲ體積分?jǐn)?shù)為50%的乙醇溶液橘黃色的脂肪顆粒洋蔥根尖細(xì)胞中橘黃色脂肪顆粒脂肪+蘇丹Ⅲ

橘黃色①原理②操作步驟a.取材：富含脂肪且色淺花生種子浸泡，去掉種皮，將子葉切成薄片。b.制片選取最薄的薄片移至載玻片中央在薄片上滴2－3滴蘇丹Ⅲ染液，染色3min用吸水紙吸去染液，滴加體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液1-2滴用吸水紙吸去多余酒精，滴1-2滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，制成臨時(shí)裝片C.顯微觀察先在低倍鏡下找到花生子葉的最薄處，移至視野中央，后用高倍鏡觀察d.現(xiàn)象脂肪微粒被染成橘黃色洗去浮色脂肪+蘇丹Ⅳ

紅色（舊教材）脂肪檢測(cè)實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果種類元素分布功能蠟CH有保護(hù)和防止水分的散失的作用脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素D動(dòng)、植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)；保溫、緩沖減壓細(xì)胞質(zhì)膜和細(xì)胞器膜成分細(xì)胞質(zhì)膜成分、血脂運(yùn)輸生殖器官、生殖細(xì)胞促進(jìn)腸道對(duì)Ca、P吸收C

H

OC

H

O

N

PC

H

O課堂小結(jié)2——脂質(zhì)細(xì)胞中的脂肪顆?？杀惶K丹Ⅲ染液染成橘黃色或被蘇丹Ⅳ染液染成紅色1．雄性孔雀開屏?xí)r形成一道亮麗的風(fēng)景，高等動(dòng)物之所以表現(xiàn)出第二性征，是因?yàn)樾约に卦谄鹱饔茫推浠瘜W(xué)本質(zhì)而言，其屬于()A．蛋白質(zhì)B．核酸C．糖類D．脂質(zhì)答案D解析維持高等動(dòng)物第二性征的物質(zhì)是性激素，性激素的化學(xué)本質(zhì)是固醇，屬于脂質(zhì)。2．下面關(guān)于脂質(zhì)的敘述中，正確的是()A．磷脂由C、H、O三種元素組成，是構(gòu)成細(xì)胞質(zhì)膜的重要成分B．性激素屬于膽固醇，對(duì)生物體生殖器官的發(fā)育起著重要的調(diào)節(jié)作用C．膽固醇在一定條件下可以轉(zhuǎn)化為維生素D，維生素D能促進(jìn)人體對(duì)鈣和磷的吸收D．蠟也是一類脂質(zhì)，比脂肪的疏水性弱答案C解析磷脂是構(gòu)成細(xì)胞質(zhì)膜的重要成分，由C、H、O、N、P五種元素組成，A項(xiàng)錯(cuò)誤；性激素屬于固醇類，對(duì)生物體生殖器官的發(fā)育起著重要的調(diào)節(jié)作用，B項(xiàng)錯(cuò)誤；膽固醇和維生素D都屬于固醇類，膽固醇在一定條件下可以轉(zhuǎn)化為維生素D，維生素D能促進(jìn)人體對(duì)鈣和磷的吸收，C項(xiàng)正確；蠟比脂肪的疏水性更強(qiáng)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。3．下列關(guān)于哺乳動(dòng)物體內(nèi)脂質(zhì)與糖類的敘述，錯(cuò)誤的是()A．固醇在動(dòng)物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成性激素B．C、H、O、P是構(gòu)成脂質(zhì)和糖原的元素C．脂肪與糖原都是細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)D．膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞質(zhì)膜的成分之一答案B解析膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞質(zhì)膜的重要成分，可以轉(zhuǎn)化為性激素，A、D項(xiàng)正確；糖原屬于糖類，只有C、H、O三種元素組成，B項(xiàng)錯(cuò)誤。4．下列關(guān)于還原糖和脂肪檢測(cè)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是()A．脂肪檢測(cè)實(shí)驗(yàn)需要進(jìn)行水浴加熱B．脂肪檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中使用的核桃種子應(yīng)提前用水浸泡C．常用西瓜等作為檢測(cè)植物組織內(nèi)還原糖的實(shí)驗(yàn)材料D．在甘蔗莖的組織樣液中加入斐