（培優(yōu)篇）2021-2022學(xué)年下學(xué)期初中生物人教新版七年級(jí)同步分層作業(yè)2.3 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

第1頁(yè)（共1頁(yè)）（培優(yōu)篇）2021-2022學(xué)年下學(xué)期初中生物人教新版七年級(jí)同步分層作業(yè)2.3合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全一．選擇題（共10小題）1．“民以食為天”，人的生活離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列敘述中錯(cuò)誤的是（）A．葡萄糖可以在胃中吸收 B．青少年應(yīng)養(yǎng)成不挑食的習(xí)慣 C．老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥 D．購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期2．有些同學(xué)喜歡吃生魚(yú)片等食物，但通過(guò)學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)后發(fā)現(xiàn)這樣的飲食習(xí)慣是不科學(xué)的，原因分析錯(cuò)誤的是（）A．生魚(yú)片口感較差 B．像華支睪吸蟲(chóng)這樣的寄生蟲(chóng)可能感染草魚(yú)、鯽魚(yú)等淡水魚(yú)類(lèi)，不宜生食 C．寄生在魚(yú)體內(nèi)的寄生蟲(chóng)大多生殖系統(tǒng)發(fā)達(dá)，繁殖能力較強(qiáng)，不宜生食 D．海洋中的魚(yú)類(lèi)體內(nèi)很多也含有寄生蟲(chóng)，不宜生食3．要制定一份合理的食譜，用量最多的食物應(yīng)是（）A．谷類(lèi) B．果蔬類(lèi) C．魚(yú)類(lèi) D．肉類(lèi)4．下列有關(guān)人體營(yíng)養(yǎng)的敘述，不正確的是（）A．屬于有機(jī)物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不一定能為人體生命活動(dòng)提供能量 B．航天員在太空生活，所帶食物要含有全面均衡的營(yíng)養(yǎng)成分 C．早、中、晚餐攝入的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%左右 D．綠色食品是指生產(chǎn)過(guò)程中不使用農(nóng)藥化肥和添加劑的食品5．下列有關(guān)食品安全的敘述，正確的是（）A．在冰箱存放過(guò)久的食材加熱后可食用 B．食物表面有少量霉斑，去除后可以食用 C．不吃流動(dòng)商販?zhǔn)圪u(mài)的沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品 D．有“蟲(chóng)眼”的蔬菜含農(nóng)藥少，可放心購(gòu)買(mǎi)6．我們把產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，安全、優(yōu)質(zhì)，無(wú)污染的食品稱(chēng)為綠色食品，那么綠色食品的圖標(biāo)是（）A． B． C． D．7．為了引導(dǎo)人們健康飲食，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)繪制了“平衡膳食寶塔”（如圖）。下列有關(guān)平衡膳食的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）A．每天攝入的總能量中，早中晚三餐能量攝入比例是3：3：4 B．青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期，每天需要攝入③④層食物 C．平衡膳食寶塔①層食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是最重要的供能物質(zhì) D．科學(xué)安排一日三餐，食物盡量多樣化，粗細(xì)搭配合理8．2021年“3.15”對(duì)瘦肉精羊肉進(jìn)行曝光，再次呼吁大家要關(guān)注食品安全，以下是人們生活中的一些習(xí)慣做法或觀點(diǎn)，下列做法不會(huì)損害人體健康的是（）A．發(fā)芽馬鈴薯煮熟后可以吃 B．剛過(guò)保質(zhì)期，沒(méi)有霉變的食物仍可食用 C．將廢棄皮革制成的工業(yè)明膠添加到果凍，酸奶，冰淇淋等食品中 D．買(mǎi)豬肉時(shí)留意出售的豬肉上是否蓋有檢疫部門(mén)的印章9．早餐是人體飲食必不可少的一部分，為了營(yíng)養(yǎng)均衡，青少年在吃面包、喝牛奶的同時(shí)，最好選擇搭配（）A．一根油條 B．一個(gè)雞蛋 C．一個(gè)雞腿 D．一個(gè)橙子10．小紅這幾天刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，同學(xué)為其設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、土豆燒牛肉、清蒸鯽魚(yú)、排骨湯。為使?fàn)I養(yǎng)搭配更合理，食譜中應(yīng)增加（）A．米飯、饅頭 B．魚(yú)、肉、奶、蛋 C．新鮮蔬菜、水果 D．奶油、巧克力二．實(shí)驗(yàn)探究題（共1小題）11．每年的5月20日是全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日，我國(guó)中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的狀況不容樂(lè)觀。如表為調(diào)查到某地不同人群每天攝入的食物比例。請(qǐng)據(jù)表回答問(wèn)題：身體類(lèi)型日常膳食結(jié)構(gòu)中各種營(yíng)養(yǎng)食品所占的比例（%）谷物類(lèi)果蔬類(lèi)蛋和豆制品肉類(lèi)油脂類(lèi)正常體重38321992肥胖型442514125營(yíng)養(yǎng)不良型43282072（1）根據(jù)平衡膳食寶塔的推薦，我們每天攝入量最多的食物應(yīng)該是。（2）分析表中數(shù)據(jù)，肥胖者飲食不均衡的突出問(wèn)題是糧谷類(lèi)、和物攝入過(guò)多。（3）青少年應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，一天中早餐、中餐、晚餐的能量攝入比例應(yīng)為。（4）要保持身體健康，除了飲食外，科學(xué)家還提出了“活動(dòng)6000步”的運(yùn)動(dòng)建議。下列對(duì)此說(shuō)法恰當(dāng)?shù)氖牵ㄌ钚蛱?hào)）。①每天堅(jiān)持步行是適合所有人的運(yùn)動(dòng)方式②根據(jù)體重、飲食、工作強(qiáng)度選擇適合的運(yùn)動(dòng)方式③每天運(yùn)動(dòng)量至少達(dá)到步行6000步，越多越好④每天堅(jiān)持一定的運(yùn)動(dòng)，有助于能量“攝取”與“支出”平衡三．解答題（共1小題）12．如圖是中國(guó)居民的“平衡膳食寶塔”，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：（1）“平衡膳食寶塔”第①層的食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是，該物質(zhì)在消化系統(tǒng)中最終被分解為。（2）牛奶中含有豐富的，青少年的生長(zhǎng)發(fā)育以及組織的更新和修復(fù)離不開(kāi)它，因此還應(yīng)多食用“平衡膳食寶塔”中第③層和第層的食物。牛奶中還富含維生素（填“A”或“B”或“C”或“D”）能促進(jìn)鈣的吸收。（3）根據(jù)“平衡膳食寶塔”的建議，我們每天攝取量最少的應(yīng)該為第⑤層的食物，因?yàn)檫@類(lèi)食物富含，過(guò)量攝入易在人體內(nèi)儲(chǔ)存導(dǎo)致肥胖。

（培優(yōu)篇）2021-2022學(xué)年下學(xué)期初中生物人教新版七年級(jí)同步分層作業(yè)2.3合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全參考答案與試題解析一．選擇題（共10小題）1．“民以食為天”，人的生活離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列敘述中錯(cuò)誤的是（）A．葡萄糖可以在胃中吸收 B．青少年應(yīng)養(yǎng)成不挑食的習(xí)慣 C．老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥 D．購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期【考點(diǎn)】關(guān)注食品安全；人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；注意合理營(yíng)養(yǎng)．【答案】A【分析】食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害．【解答】解：A、胃內(nèi)能吸收少量的水、無(wú)機(jī)鹽和少量的酒精，不能吸收葡萄糖，A錯(cuò)誤。B、青少年正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，應(yīng)合理膳食，不挑食、不偏食、不暴飲暴食，B正確。C、鈣是構(gòu)成骨骼的成分，中老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥，C正確。D、為了保證食品安全，購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息，D正確。故選：A?！军c(diǎn)評(píng)】掌握食品安全和合理膳食的相關(guān)知識(shí)。2．有些同學(xué)喜歡吃生魚(yú)片等食物，但通過(guò)學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)后發(fā)現(xiàn)這樣的飲食習(xí)慣是不科學(xué)的，原因分析錯(cuò)誤的是（）A．生魚(yú)片口感較差 B．像華支睪吸蟲(chóng)這樣的寄生蟲(chóng)可能感染草魚(yú)、鯽魚(yú)等淡水魚(yú)類(lèi)，不宜生食 C．寄生在魚(yú)體內(nèi)的寄生蟲(chóng)大多生殖系統(tǒng)發(fā)達(dá)，繁殖能力較強(qiáng)，不宜生食 D．海洋中的魚(yú)類(lèi)體內(nèi)很多也含有寄生蟲(chóng)，不宜生食【考點(diǎn)】注意合理營(yíng)養(yǎng)；關(guān)注食品安全．【答案】A【分析】食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食物的加熱一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了，不能盲目追求鮮、嫩，只要食物做熟了，食物中的病原菌和寄生蟲(chóng)卵等才會(huì)死去．所以魚(yú)片盡量煮熟吃。【解答】解：魚(yú)在水中生存，而水中是能存活多種看不見(jiàn)的細(xì)菌與寄生蟲(chóng)，可能會(huì)感染魚(yú)類(lèi)，一旦吃了不熟的魚(yú)肉，不但會(huì)使腸胃不適，使人嘔吐腹瀉，嚴(yán)重的會(huì)得寄生蟲(chóng)病，如肝吸蟲(chóng)病。選項(xiàng)中A錯(cuò)誤，BCD正確。故選：A?！军c(diǎn)評(píng)】解答此題的關(guān)鍵是明確傳染病的預(yù)防措施。3．要制定一份合理的食譜，用量最多的食物應(yīng)是（）A．谷類(lèi) B．果蔬類(lèi) C．魚(yú)類(lèi) D．肉類(lèi)【考點(diǎn)】注意合理營(yíng)養(yǎng)．【答案】A【分析】平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類(lèi)食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來(lái)，在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少。【解答】解：平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類(lèi)食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來(lái)，在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上⑤層為淀粉、禾谷物類(lèi)，主要提供能量；④層為瓜果蔬菜類(lèi)主要提供維生素；③層為動(dòng)物性食品、②層為奶制品，③②層主要提供蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)；①層為油脂類(lèi)，主要提供脂肪。為保證身體健康，提倡居民每天均衡地吃這五類(lèi)食物：食物多樣、以⑤淀粉、禾谷物類(lèi)為主、多吃④瓜果蔬菜類(lèi)、常吃③動(dòng)物性食品和②奶制品、豆制品、少吃肥肉和葷油。要制定一份合理的食譜，用量最多的食物應(yīng)是谷類(lèi)。故選：A?！军c(diǎn)評(píng)】解此題的關(guān)鍵是理解掌握合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食的含義。4．下列有關(guān)人體營(yíng)養(yǎng)的敘述，不正確的是（）A．屬于有機(jī)物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不一定能為人體生命活動(dòng)提供能量 B．航天員在太空生活，所帶食物要含有全面均衡的營(yíng)養(yǎng)成分 C．早、中、晚餐攝入的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%左右 D．綠色食品是指生產(chǎn)過(guò)程中不使用農(nóng)藥化肥和添加劑的食品【考點(diǎn)】關(guān)注食品安全；人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；注意合理營(yíng)養(yǎng)．【答案】D【分析】食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的?！窘獯稹拷猓篈、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素都是人體所需要的有機(jī)物，其中糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)可以為人體提供能量，維生素不能為人體提供能量，正確。B、航天員在太空生活，所帶食物要含有全面均衡的營(yíng)養(yǎng)成分，保證營(yíng)養(yǎng)的全面、合理，正確。C、為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。合理膳食要求在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。正確。D、綠色食品是指在無(wú)污染的條件下種植、養(yǎng)殖、施有機(jī)肥料、不用高毒性、高殘留農(nóng)藥、在標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)下加工生產(chǎn)、經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)定并使用專(zhuān)門(mén)標(biāo)志的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品的統(tǒng)稱(chēng)。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類(lèi)。A級(jí)生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用既定的化學(xué)合成物質(zhì)，AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。錯(cuò)誤。故選：D?！军c(diǎn)評(píng)】掌握食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及作用是解題的關(guān)鍵。5．下列有關(guān)食品安全的敘述，正確的是（）A．在冰箱存放過(guò)久的食材加熱后可食用 B．食物表面有少量霉斑，去除后可以食用 C．不吃流動(dòng)商販?zhǔn)圪u(mài)的沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品 D．有“蟲(chóng)眼”的蔬菜含農(nóng)藥少，可放心購(gòu)買(mǎi)【考點(diǎn)】關(guān)注食品安全．【答案】C【分析】食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?！窘獯稹拷猓篈、在冰箱存放過(guò)久的食材由于時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，食物變質(zhì)有毒了，不能繼續(xù)食用，錯(cuò)誤。B、食物表面雖然有少量霉斑，其內(nèi)在的性質(zhì)、品質(zhì)可能已經(jīng)發(fā)生了變化，不可以食用，錯(cuò)誤。C、街頭販賣(mài)的沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品可能不干凈、或有毒害，也可能不含營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)拒絕吃。正確。D、蔬菜和水果在生長(zhǎng)過(guò)程中，有可能受到病蟲(chóng)害的威脅，有的人可能提前噴藥預(yù)防，并經(jīng)常噴藥，有“蟲(chóng)眼”的蔬菜和水果葉可能有農(nóng)藥的殘留，甚至更多，錯(cuò)誤。故選：C。【點(diǎn)評(píng)】食品安全是當(dāng)今社會(huì)關(guān)注的重要熱點(diǎn)之一，會(huì)運(yùn)用所學(xué)的生物知識(shí)分析、解釋現(xiàn)實(shí)生活中的相關(guān)現(xiàn)象。6．我們把產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，安全、優(yōu)質(zhì)，無(wú)污染的食品稱(chēng)為綠色食品，那么綠色食品的圖標(biāo)是（）A． B． C． D．【考點(diǎn)】關(guān)注食品安全．【答案】D【分析】食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?！窘獯稹拷猓壕G色食品是指產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類(lèi)，它們的圖標(biāo)相似但略有不同。為AA級(jí)綠色食品標(biāo)志。故選：D?！军c(diǎn)評(píng)】掌握綠色食品標(biāo)志。7．為了引導(dǎo)人們健康飲食，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)繪制了“平衡膳食寶塔”（如圖）。下列有關(guān)平衡膳食的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）A．每天攝入的總能量中，早中晚三餐能量攝入比例是3：3：4 B．青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期，每天需要攝入③④層食物 C．平衡膳食寶塔①層食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是最重要的供能物質(zhì) D．科學(xué)安排一日三餐，食物盡量多樣化，粗細(xì)搭配合理【考點(diǎn)】注意合理營(yíng)養(yǎng)．【答案】A【分析】合理膳食是能夠滿(mǎn)足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食，這種膳食所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適、互相搭配合理，利于人體的生長(zhǎng)發(fā)育。平衡膳食寶塔中自下而上所代表的食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分別是：糖類(lèi)、維生素和無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、脂肪五類(lèi)。【解答】解：A、每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占3：4：3，A錯(cuò)誤。B．蛋白質(zhì)是人體的基本物質(zhì)，對(duì)于人體的生長(zhǎng)，組織的修復(fù)等具有重要的作用，青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期，每天需要攝入③魚(yú)禽肉等和④奶和豆制類(lèi)層食物，含有豐富的蛋白質(zhì)，B正確。C．平衡膳食寶塔①谷類(lèi)層食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是最重要的供能物質(zhì)，因?yàn)楣阮?lèi)食物中主要含有糖類(lèi)，C正確。D．科學(xué)安排一日三餐，食物盡量多樣化，粗細(xì)搭配合理，做到營(yíng)養(yǎng)全面而均衡，D正確。故選：A?！军c(diǎn)評(píng)】解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是理解合理營(yíng)養(yǎng)及平衡膳食寶塔的含義。8．2021年“3.15”對(duì)瘦肉精羊肉進(jìn)行曝光，再次呼吁大家要關(guān)注食品安全，以下是人們生活中的一些習(xí)慣做法或觀點(diǎn)，下列做法不會(huì)損害人體健康的是（）A．發(fā)芽馬鈴薯煮熟后可以吃 B．剛過(guò)保質(zhì)期，沒(méi)有霉變的食物仍可食用 C．將廢棄皮革制成的工業(yè)明膠添加到果凍，酸奶，冰淇淋等食品中 D．買(mǎi)豬肉時(shí)留意出售的豬肉上是否蓋有檢疫部門(mén)的印章【考點(diǎn)】關(guān)注食品安全．【答案】D【分析】無(wú)毒、無(wú)害、符合營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成危害的食品是安全的食品；生活中要注意購(gòu)買(mǎi)安全食品、預(yù)防食物中毒、防止食品污染?！窘獯稹拷猓篈、發(fā)芽的馬鈴薯內(nèi)有劇毒物質(zhì)龍葵素，去芽后，龍葵素仍存在，不能食用。B、食品如果過(guò)了保質(zhì)期，看起來(lái)雖然沒(méi)有變質(zhì)，但是其內(nèi)在的性質(zhì)、品質(zhì)可能已經(jīng)發(fā)生了變化，不可以再食用。C、工業(yè)明膠中含有一定量的汞、鎘等重金屬，進(jìn)入人體后會(huì)對(duì)人體肝臟造成危害，此做法對(duì)人體有害。D、買(mǎi)肉時(shí)，要看是否蓋有“檢疫合格”的印章，防治病壞肉，要買(mǎi)經(jīng)檢疫合格的食品。故選：D?！军c(diǎn)評(píng)】食品安全問(wèn)題是關(guān)乎公民的生命和身體健康的大事，我們應(yīng)當(dāng)特別關(guān)注。9．早餐是人體飲食必不可少的一部分，為了營(yíng)養(yǎng)均衡，青少年在吃面包、喝牛奶的同時(shí)，最好選擇搭配（）A．一根油條 B．一個(gè)雞蛋 C．一個(gè)雞腿 D．一個(gè)橙子【考點(diǎn)】注意合理營(yíng)養(yǎng)．【答案】D【分析】全面營(yíng)養(yǎng)是通過(guò)合理膳食來(lái)實(shí)現(xiàn)的．我國(guó)的食品衛(wèi)生總體上是安全的，每天應(yīng)堅(jiān)持各類(lèi)食品的合理搭配?！窘獯稹拷猓喝梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素，吃面包、喝牛奶中含有淀粉、蛋白質(zhì)。根據(jù)平衡膳食要求，應(yīng)該再補(bǔ)充維生素，橙子中含有維生素。故選：D。【點(diǎn)評(píng)】明白合理營(yíng)養(yǎng)即可解答本題。10．小紅這幾天刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，同學(xué)為其設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、土豆燒牛肉、清蒸鯽魚(yú)、排骨湯。為使?fàn)I養(yǎng)搭配更合理，食譜中應(yīng)增加（）A．米飯、饅頭 B．魚(yú)、肉、奶、蛋 C．新鮮蔬菜、水果 D．奶油、巧克力【考點(diǎn)】注意合理營(yíng)養(yǎng)；人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．【答案】C【分析】合理營(yíng)養(yǎng)就是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)；并與身體的需要保持平衡?！窘獯稹拷猓喝梭w需要的營(yíng)養(yǎng)主要包括淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素，只有各種營(yíng)養(yǎng)合理搭配，才能使?fàn)I養(yǎng)均衡，保持身體健康。媽媽為小紅同學(xué)設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、土豆燒牛肉、清蒸桂花魚(yú)、排骨湯。該食譜中雖然營(yíng)養(yǎng)比較全面，但缺少維生素。所以食譜中應(yīng)增加含有維生素的新鮮蔬菜、水果。故選：C。【點(diǎn)評(píng)】解答本題要分析食物中的主要成分，然后再根據(jù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分類(lèi)進(jìn)行分析、判斷，從而得出正確的結(jié)論。二．實(shí)驗(yàn)探究題（共1小題）11．每年的5月20日是全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日，我國(guó)中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的狀況不容樂(lè)觀。如表為調(diào)查到某地不同人群每天攝入的食物比例。請(qǐng)據(jù)表回答問(wèn)題：身體類(lèi)型日常膳食結(jié)構(gòu)中各種營(yíng)養(yǎng)食品所占的比例（%）谷物類(lèi)果蔬類(lèi)蛋和豆制品肉類(lèi)油脂類(lèi)正常體重38321992肥胖型442514125營(yíng)養(yǎng)不良型43282072（1）根據(jù)平衡膳食寶塔的推薦，我們每天攝入量最多的食物應(yīng)該是谷物類(lèi)。（2）分析表中數(shù)據(jù)，肥胖者飲食不均衡的突出問(wèn)題是糧谷類(lèi)、肉類(lèi)和油脂類(lèi)物攝入過(guò)多。（3）青少年應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，一天中早餐、中餐、晚餐的能量攝入比例應(yīng)為3：4：3。（4）要保持身體健康，除了飲食外，科學(xué)家還提出了“活動(dòng)6000步”的運(yùn)動(dòng)建議。下列對(duì)此說(shuō)法恰當(dāng)?shù)氖洽冖埽ㄌ钚蛱?hào)）。①每天堅(jiān)持步行是適合所有人的運(yùn)動(dòng)方式②根據(jù)體重、飲食、工作強(qiáng)度選擇適合的運(yùn)動(dòng)方式③每天運(yùn)動(dòng)量至少達(dá)到步行6000步，越多越好④每天堅(jiān)持一定的運(yùn)動(dòng)，有助于能量“攝取”與“支出”平衡【考點(diǎn)】注意合理營(yíng)養(yǎng)．【答案】（1）谷物類(lèi)；（2）肉類(lèi)；油脂類(lèi)；（3）3：4：3；（4）②④?！痉治觥渴澄镏泻辛箢?lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的，據(jù)此解答。【解答】解：（1）糖類(lèi)是人體主要的供能物質(zhì)，根據(jù)“平衡膳食寶塔”，每天攝入量最多的食物應(yīng)該是谷物類(lèi)。（2）根據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，肥胖者飲食不均衡的主要原因是糧谷類(lèi)、肉類(lèi)和油脂類(lèi)攝入過(guò)多。糧谷類(lèi)含較多的淀粉，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成糖，肉類(lèi)含較多的脂肪，多吃易導(dǎo)致肥胖，因此，肥胖患者應(yīng)減少糧類(lèi)谷及肉類(lèi)的攝入量。（3）合理營(yíng)養(yǎng)是指由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多．根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類(lèi)食物．合理營(yíng)養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法．每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%．因此，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3．（4）每天步行6000步”有利于能量的“攝取”與“支出”平衡；是能量消耗的一種方式；可根據(jù)體重、飲食、工作強(qiáng)度等作調(diào)整，不是強(qiáng)制所有人和每天必須步行6000步。故答案為：（1）谷物類(lèi)；（2）肉類(lèi)；油脂類(lèi)；（3）3：4：3；（4）②④。【點(diǎn)評(píng)】知