金字火腿公司存貨管理問題與對策分析

III第1章前言1.1研究背景和意義存貨的可靠性、可持續(xù)性以及可用價(jià)值對于企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展至關(guān)重要，它們的合理配置、高質(zhì)量的經(jīng)營、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，都可以極大地提升企業(yè)的經(jīng)濟(jì)績效與市場份額。由于存貨存在靈活多變的特點(diǎn)，在實(shí)際的運(yùn)行管理中存在著許多風(fēng)險(xiǎn)。隨著市場競爭的不斷加劇和經(jīng)濟(jì)環(huán)境的不斷變化，存貨管理已經(jīng)成為企業(yè)經(jīng)營管理中不可忽視的重要一環(huán)。特別是如今供應(yīng)鏈日益發(fā)展逐漸復(fù)雜的情況下存貨管理的優(yōu)化不僅關(guān)系到企業(yè)本身的經(jīng)營發(fā)展，更關(guān)乎到整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)作效率。因此，許多的企業(yè)開始加強(qiáng)對庫存管理的重視，提升存貨管理水平。當(dāng)前，由于金字火腿股份有限公司的存貨管理面臨諸多挑戰(zhàn)，使得企業(yè)的效益受到了嚴(yán)重的影響，同時(shí)也阻礙了企業(yè)的可持續(xù)性和競爭力。因此，有必要采取有效措施，加強(qiáng)金字火腿股份有限公司的存貨管理，使得企業(yè)的經(jīng)濟(jì)性得以有效的改善，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)性。經(jīng)過深入分析，我們可以清楚地看到：由于原材料的使用、庫存的管理不當(dāng)、信息管理系統(tǒng)的缺乏、存儲的浪費(fèi)等多方面的影響，導(dǎo)致了企業(yè)的經(jīng)營困境。要想解決這些困境，就必須從源頭上進(jìn)行調(diào)整，例如：實(shí)行合規(guī)的庫存管理，優(yōu)化庫存管理流程，完善信息管理體系，增強(qiáng)客戶體驗(yàn)，確保商品的質(zhì)量和可靠性，以便使企業(yè)能夠在日益劇烈的競爭中取勝。1.2國內(nèi)外研究現(xiàn)狀1.2.1國內(nèi)研究現(xiàn)狀蔣秋菊（2021)在《存貨內(nèi)部控制缺陷及改進(jìn)建議——基于廣州浪奇的案例研究》中對企業(yè)的存貨管理模式展開了細(xì)致的研究，指出上市公司的存貨管理模式需要不斷地優(yōu)化發(fā)展，對于存貨的管理需要具體問題具體分析，充分發(fā)揮人員監(jiān)督在存貨管理中的作用。近年來，我國經(jīng)濟(jì)實(shí)力的不斷增強(qiáng)和資本的快速發(fā)展，各類企業(yè)紛紛嶄露頭角，隨之而來的競爭也逐漸變得激烈，但是我國的上市公司還是普遍存在管理混亂松懈、執(zhí)行力不足監(jiān)督不到位等各種問題。而存貨管理作為企業(yè)管理中的重要一環(huán)，其作用不可忽視。在對企業(yè)的內(nèi)部控制的監(jiān)督管理下，企業(yè)的管理者不能止步于符合監(jiān)管要求，還要注重于其對企業(yè)自身的風(fēng)險(xiǎn)抵抗能力的提升。陳津津（2019）在《內(nèi)部控制缺陷對企業(yè)存貨管理業(yè)績的影響研究》一文中收集了眾多的數(shù)據(jù)建立模型并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，從中證實(shí)了內(nèi)部控制對存貨管理業(yè)績提升的作用和對加強(qiáng)企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力的增強(qiáng)的能力，分析存貨管理存在問題的情況下對企業(yè)的各種影響，指出存貨管理的缺陷對企業(yè)的諸多不利影響，充分展了存貨管理對企業(yè)的重要意義。在科技發(fā)展水平不斷提高的大環(huán)境下，企業(yè)的管理模式也要跟上時(shí)代的步伐，積極參與到信息化的進(jìn)程中。李春有（2020）在《廣西路橋集采平臺化存貨管理實(shí)踐》通過對企業(yè)管理與大數(shù)據(jù)信息化的結(jié)合進(jìn)行研究，結(jié)果表明，在現(xiàn)代企業(yè)管理中計(jì)算機(jī)信息化的助益下進(jìn)行更加深化的發(fā)展，系統(tǒng)的采購以及流程的管理與企業(yè)的業(yè)務(wù)綁定對降低存貨管理的成本帶來巨大的提升，實(shí)現(xiàn)在企業(yè)各個(gè)方面精細(xì)化，利用大數(shù)據(jù)進(jìn)行存貨管理進(jìn)行細(xì)致的調(diào)配與管理，最大程度地降本增效。在社會經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的背景下，企業(yè)的資產(chǎn)安全變得越來越重要，存貨的控制是降低資產(chǎn)的流失、保護(hù)資產(chǎn)安全的前提。楊雪嬌（2021）在《獐子島集團(tuán)股份有限公司存貨內(nèi)部控制問題研究》一文中，通過對公司內(nèi)部控制的研究指出企業(yè)內(nèi)部的職責(zé)劃分與定期的風(fēng)險(xiǎn)研究并進(jìn)行合理的信息溝通對公司的資產(chǎn)保護(hù)具有重大意義。蔡云峰（2019）在《中小企業(yè)存貨管理問題及對策探討》一文中寫到，存貨管理的好壞對中小型企業(yè)的生存與發(fā)展有至關(guān)重要的影響，但是目前許多中小型企業(yè)的存貨管經(jīng)理存在許多問題，對于存貨的管理沒有嚴(yán)格而周密的安排，分工不明確、管理意識薄弱，人員的素質(zhì)低無法細(xì)致地完成工作。為了完善中小型企業(yè)的存貨管理，推動(dòng)中小型企業(yè)的生存與發(fā)展，提出了完善存貨管理機(jī)制，加強(qiáng)信息化在存貨管理中的作用，進(jìn)行科學(xué)的管理，減少成本。王清剛（2020）在《內(nèi)部控制與風(fēng)險(xiǎn)管理的十大誤區(qū)》中認(rèn)為，人們對存貨管理存在許多誤區(qū)，內(nèi)部控制不同于一般的制度建立與職責(zé)劃分，不能只對一線工作人員與基層員工進(jìn)行管理控制，而是分析各項(xiàng)因素之間的聯(lián)系，進(jìn)行全面的分析，不能一味的追求降低風(fēng)險(xiǎn)，而是放大風(fēng)險(xiǎn)中的正面因素降低負(fù)面因素。進(jìn)行科學(xué)的內(nèi)部控制，對存貨進(jìn)行科學(xué)管理，要加強(qiáng)對存貨管理監(jiān)督，并且能夠堅(jiān)持下去。1.2.2國外研究現(xiàn)狀SHARMA，SHRUTIVANDANA，ABOUEE-MEHRIZI，HOSSEIN，SARTOR，GIORGIO(2020)在《存儲和訂單限制下的庫存管理》一文中對企業(yè)的倉庫存儲與采購存貨進(jìn)行了調(diào)查分析與研究，認(rèn)為當(dāng)今國際上普遍使用的存貨管理理念與現(xiàn)代企業(yè)的倉儲管理模式和存貨管理實(shí)際運(yùn)行中的情況有差距。現(xiàn)在普遍運(yùn)用的存貨管理理念沒有考慮到現(xiàn)代企業(yè)中存貨管理過程中的倉庫存儲的空間限制，不同時(shí)間段下存貨的規(guī)模變化和需求變化，還有基于存貨規(guī)模的不斷變化下造就的存貨管理成本的變化。研究人員基于上述的調(diào)查研究提出了動(dòng)態(tài)衡量，根據(jù)實(shí)際情況，面對不同時(shí)期不同規(guī)模不同種類的存貨，進(jìn)行不同的倉儲安排，以實(shí)際訂單的重要等級不同進(jìn)行區(qū)別管理。有利于中小企業(yè)實(shí)行最優(yōu)的存貨管理策略。OLLT-PEKKAHILMOLA，WEIDONGLI，ANDRESTOLLI.Loq(2021)在《利率環(huán)境：芬蘭和波羅的海國家的庫存管理》文章中對芬蘭等國存貨管理產(chǎn)生的成本進(jìn)行了調(diào)查研究中指出，近幾十年的國際零售貿(mào)易公司一直堅(jiān)持減少庫存作為存貨管理的目標(biāo)，使他們能夠減少在存貨管理中產(chǎn)生的各項(xiàng)成本，可是這一理念越來越不符合當(dāng)代貿(mào)易公司的存貨管理需求和現(xiàn)實(shí)情況造成了西方國家利率下降等負(fù)面影響，許多研究人員認(rèn)為減少存貨以達(dá)到降低成本的管理模式已經(jīng)不再適用于現(xiàn)在的企業(yè)，因此，他們認(rèn)為公司應(yīng)當(dāng)保持一定量的存貨以應(yīng)對隨時(shí)到來的訂單從而更好地服務(wù)客戶，并達(dá)到減少重復(fù)產(chǎn)生的存儲管理成本還有運(yùn)輸成本，避免了盲目加大或減少存儲產(chǎn)生的管理風(fēng)險(xiǎn)。此方案改變了固有的存貨管理模式和倉儲思路。在后期的研究中指出，中小型企業(yè)相對于大型企業(yè)存在存貨管理效率低，應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)能力弱等特點(diǎn)，需要探求更適合中小型企業(yè)的存貨管理模式和新型倉儲運(yùn)行理念。綜上所述，通過深入的分析和實(shí)踐，學(xué)術(shù)界已經(jīng)從不同的視角和技術(shù)手段，深入探討和改善中國的存貨管理狀況，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和競爭優(yōu)勢做出了貢獻(xiàn)。他們還建議采取有效的措施，加大資金投入，實(shí)施有序的資金流動(dòng)，以便實(shí)現(xiàn)更高的資本回報(bào)率和良好的財(cái)務(wù)管理狀況。通過本次調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)，金字火腿的存貨管理是一個(gè)重要的課題。通過分析這些問題，我們得到了一些有價(jià)值的建議，比如采取有效的措施，如定期檢查和維護(hù)，定期更換庫存，定期清點(diǎn)庫存，定期更換庫存，定期更換庫存，這些都有助于改善企業(yè)的經(jīng)營情況，使它們更有競爭優(yōu)勢。第2章存貨管理理論概述2.1存貨管理的概念在當(dāng)下的企業(yè)生存中，社會經(jīng)營管理中的存貨管理儼然成為了非常重要的一部分，其也在財(cái)務(wù)管理中成為了重要的一部分，存貨的定義是指的是企業(yè)在生產(chǎn)管理過程中為生產(chǎn)、耗用和銷售而儲存的各種資產(chǎn)。存貨管理指的是企業(yè)對各種需要投入生產(chǎn)的資產(chǎn)進(jìn)行管理以保障生產(chǎn)和銷售的經(jīng)營需求，促進(jìn)資金流動(dòng)，保證資源合理配置為目標(biāo)的管理活動(dòng)。存貨管理包括對存貨信息的管理、分析、控制以及財(cái)務(wù)控制。由于存貨的種類繁雜，數(shù)量眾多，同時(shí)涉及企業(yè)的采購、生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等諸多程序?qū)е麓尕浌芾磉^程非常復(fù)雜，需要綜合考慮各種影響因素，找出最佳的管理模式，以達(dá)到提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的目標(biāo)。2.2存貨管理的方法ABC分類管理法是一種廣泛應(yīng)用于企業(yè)管理的方法，其核心思想是將事物按照其重要程度劃分為不同的類別。這種方法的起源可以追溯到意大利經(jīng)濟(jì)學(xué)家維爾弗雷多·帕累托，他在1879年通過研究個(gè)人收入分布發(fā)現(xiàn)了少數(shù)人掌握大部分財(cái)富的規(guī)律，并將這一思想應(yīng)用到管理中，形成了ABC分析法。在庫存管理中，ABC分類法的具體步驟如下：

收集數(shù)據(jù)：收集倉庫中所有物品的數(shù)量、銷售額、成本等信息，以確定每個(gè)物品的經(jīng)濟(jì)效益和重要程度。

計(jì)算占比：根據(jù)收集的數(shù)據(jù)，計(jì)算每種物品的銷售額、成本等占整個(gè)倉庫的比重。

劃分等級：將物品按照其銷售額占比、成本占比等重要程度的不同，劃分為A、B、C三個(gè)等級。

制定庫存控制策略：針對不同等級的物品，采取不同的庫存控制策略。例如，A級物品應(yīng)嚴(yán)格控制庫存量，B級物品的庫存量可以相對寬松一些，而C級物品可以采用相對寬松的庫存控制策略。2.3存貨管理理論的核心內(nèi)容通過有效的存貨管理，企業(yè)可以確保庫存水平處于最佳狀態(tài)，避免出現(xiàn)過量庫存而導(dǎo)致生產(chǎn)和銷售受阻的情況。因此，存貨管理理論的核心思想就是控制庫存，以確保企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。存儲物資的種類繁多，通?？梢詫⑺鼈儎潪椋涸牧稀⒅圃煳?、銷售物、儲藏物、儲藏物。這些物資都可以被歸納為不同的部門，例如：制造物（即原材料）、制造物（即制造過程中使用的物資）、儲藏物（即儲藏過程中的物資）、銷售物（即銷售后的物資）、儲藏物（即儲藏過期的物資）。。為了確保公司的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，必須采取適當(dāng)?shù)拇尕浌芸卮胧?，以確保所有相關(guān)部門均可獲得所必須的原材料，避免因存儲數(shù)量超出預(yù)期，引起的財(cái)務(wù)負(fù)擔(dān)增加，降低企業(yè)的運(yùn)作效率和可持續(xù)性。同時(shí)在采購生產(chǎn)與銷售的過程中不可避免會有一定的風(fēng)險(xiǎn)，可能會導(dǎo)致存貨的積壓、短缺、損失等，要確保企業(yè)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和可持續(xù)發(fā)展。這就需要企業(yè)要按照自身現(xiàn)實(shí)情況結(jié)合外部環(huán)境制定合理的采購計(jì)劃、生產(chǎn)計(jì)劃以及銷售計(jì)劃，建立完善的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對措施，保障企業(yè)的順利穩(wěn)健地運(yùn)行，確保采購的數(shù)量能夠保障商品的生產(chǎn)并且滿足銷售的需要。金字火腿存貨管理的現(xiàn)狀3.1金字火腿公司簡介金字火腿股份有限公司是中國火腿行業(yè)龍頭企業(yè)、傳統(tǒng)肉質(zhì)品領(lǐng)軍企業(yè)、肉類產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新企業(yè)，致力于為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)美味食材。公司在1994年創(chuàng)立經(jīng)過多年發(fā)展在2005年發(fā)明的低鹽火腿獲得國家專利，同年“金字”商標(biāo)被評為“杭州省著名商標(biāo)”，次年被認(rèn)定為“杭州省骨干龍頭企業(yè)”同時(shí)金字火腿被評為“國家知名產(chǎn)品”，金字火腿公司一直不斷發(fā)展，重視產(chǎn)品質(zhì)量和科技創(chuàng)新，在食品制造行業(yè)獲得了廣泛的認(rèn)可，在2021年新品金字火鍋火腿亮相四川火鍋節(jié)，并參加制訂《發(fā)酵肉類》國際技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。金字火腿自創(chuàng)立以來，始終堅(jiān)持“食品工業(yè)是美德事業(yè)”的使命，以打造“國內(nèi)傳統(tǒng)肉類領(lǐng)導(dǎo)品牌”為戰(zhàn)略目標(biāo)，以誠信、品牌、客戶三大核心，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量，切實(shí)加強(qiáng)品牌建設(shè)，持續(xù)完善客戶服務(wù)，努力實(shí)現(xiàn)客戶、員工、股東、社會的共贏發(fā)展。這家公司的主打產(chǎn)品是各種烤熟的雞胸脯、雞翅、雞腿、雞排，以及各種腌臘類的雞胸脯。它不斷拓寬銷售網(wǎng)絡(luò)，為消費(fèi)者提供多樣的選擇，以滿足不同行業(yè)的消費(fèi)者的需求。由于它獨(dú)有的五大口感，如顏色、香氣、滋味、外觀、口感，加上它的增香、提鮮、去腥的作用，使得金字火腿在中華大地上廣泛流傳，并且被譽(yù)為中華美食中的首選調(diào)料。3.2金字火腿存貨管理現(xiàn)狀金字火腿公司主營業(yè)務(wù)的主要原材料是豬肉，因此豬肉價(jià)格的變動(dòng)會直接影響到公司原材料采購成本，原材料的變質(zhì)損壞同樣會增加成本，并且肉制品產(chǎn)品會受到保質(zhì)期等因素影響容易造成損失，所以金字火腿公司的存貨管理非常重要，但是根據(jù)我對金字火腿公司的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，金字火腿公司存在存貨波動(dòng)較大、存貨減值問題嚴(yán)重、存貨占總資產(chǎn)較為合理等情況。3.2.1存貨波動(dòng)幅度較大金字火腿公司庫存主要包括：原材料、在產(chǎn)品（肉制品）、產(chǎn)成品（肉制品）、庫存商品、周轉(zhuǎn)材料（包裝物）、發(fā)出商品，原材料主要包括肉制品原材料、包裝物等等。金字火腿公司存貨構(gòu)成如圖表3-1所示：表3-1存貨構(gòu)成單位：元年份項(xiàng)目20182019202020212022原材料42248123.33222338004.61378519365.72252578329.4775389786.13在產(chǎn)品58261859.4481207365.47168989196.73263059285.49234972846.88庫存商品51148686.7954798622.2169495173.6316353058.6011224993.34周轉(zhuǎn)材料5584913.957863212.4410375990.5510389012.856225085.33發(fā)出商品6728129.6114426742.0115761855.1531593562.7327541727.21合計(jì)163971713.12380633946.74643141581.7857397324989數(shù)據(jù)來源：金字火腿2018-2022年年報(bào)庫存管理財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)如圖表3-2所示：表3-2金字火腿存貨波動(dòng)表單位：元會計(jì)年度存貨增幅2019380633946.74132%2020643141581.7869.18%2021573973249.14-7.55%2022355354438.89-37.1%數(shù)據(jù)來源：金字火腿公司年度報(bào)告從表3-1和表3-2中可以看出，2019-2020年金字火腿公司存貨由380633946.74元提高到643975069.97元，2019年的增幅為132%，2020年的增幅為69.18%；2021-2022年金字火腿公司存貨由595383460.14元降低到374492835.05元，2021、2022年的增幅為-7.55%、-37.1%，存貨增減變動(dòng)幅度過大，并不利于公司的生產(chǎn)規(guī)劃，容易造成存貨的浪費(fèi)或者造成供不應(yīng)求的情況繼而增加不必要的成本。存貨的大幅度波動(dòng)也會增加存貨管理的難度，占用了大量的資源。3.2.2存貨減值問題嚴(yán)重表3-3金字火腿存貨跌價(jià)準(zhǔn)備表單位：元會計(jì)年度存貨跌價(jià)準(zhǔn)備庫存商品2020833488.1969495173.63202121410220.0016353058.60202212310265.2311224993.34數(shù)據(jù)來源：金字火腿公司年度報(bào)告從表3-3中可以看出，2020-2022年連續(xù)三年計(jì)提存貨跌價(jià)準(zhǔn)備，且隨著時(shí)間的發(fā)展計(jì)提存貨跌價(jià)準(zhǔn)備越來越多，在2021年最多，高達(dá)21410220元，存貨減值問題越來越嚴(yán)重，導(dǎo)致公司利潤下降，不利于公司的發(fā)展。2020-2022年間庫存商品也逐年遞減，在2020-2021年之間最為嚴(yán)重，呈現(xiàn)出斷崖式下降。在2020年到2021年差距最大，一年之內(nèi)相差53142113.63元，庫存商品損失巨大，這些都表明公司存貨減值問題嚴(yán)重。受到三年疫情影響，市場經(jīng)濟(jì)下行，人們的消費(fèi)欲望降低對食品制造業(yè)的影響很大。公司要加強(qiáng)對存貨的管理，減少對原材料的采購，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，開拓市場增加銷售。3.2.3存貨占總資產(chǎn)較合理表3-4金字火腿公司存貨管理財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)單位：元會計(jì)年度存貨流動(dòng)資產(chǎn)合計(jì)資產(chǎn)合計(jì)存貨/流動(dòng)資產(chǎn)存貨/總資產(chǎn)2018163971713.121124557575.551494700315.5714.58%10.97%續(xù)表3-4金字火腿公司存貨管理財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)單位：元2019380633946.741035911469.711441093910.0736.74%26.41%2020643141581.78986361242.381616923159.0465.20%39.78%2021573973249951396600892.3266.40%41.10%2022355354438.891086829437.431586143848.3932.70%22.40%數(shù)據(jù)來源：金字火腿財(cái)務(wù)報(bào)表從表3-4中可以看出，金字火腿公司在2018年到2022年之間，存貨占流動(dòng)資產(chǎn)比重在10%-70%之間，在2020年到2021年受疫情影響占比較高，最高占比約為66.40%，2022年占比迅速下降，回歸到相對正常的水平。而食品制造業(yè)存貨占流動(dòng)資產(chǎn)占比一般會在30%-50%之間，而2020年到2021年的存貨占流動(dòng)資產(chǎn)的占比超出了這個(gè)范圍，說明金字火腿公司的資產(chǎn)變現(xiàn)能力較低。存貨占總資產(chǎn)的占比在10%到41%之間，食品制造業(yè)存貨占總資產(chǎn)占比一般會在20%-50%之間，存貨占總資產(chǎn)較為合理。第4章金字火腿存貨管理存在的問題4.1存貨周轉(zhuǎn)率過低，經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)增加對金字火腿公司存貨相關(guān)財(cái)務(wù)指標(biāo)進(jìn)一步分析，深入對金字火腿公司存貨經(jīng)營和管理進(jìn)行研究，分析如圖表4-1所示：表4-1存貨周轉(zhuǎn)率單位：元會計(jì)年度20182019202020212022存貨周轉(zhuǎn)率1.531.021.380.830.96數(shù)據(jù)來源：金字火腿年度報(bào)表計(jì)算得來從表4-1可以看出，金字火腿公司2018-2020年存貨周轉(zhuǎn)率逐漸下降，從財(cái)務(wù)指標(biāo)上看，金字火腿公司盈利能力逐漸下降，并在2021年跌破1，企業(yè)的存貨流通效率低下，存貨轉(zhuǎn)化為現(xiàn)金的速度較慢。根據(jù)對金字火腿公司的研究，因?yàn)楣镜拇尕浿苻D(zhuǎn)率過低影響了存貨的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，造成了存貨積壓，占用了大量的資金，增加了存貨成本。存貨的流動(dòng)性較低，會減緩企業(yè)將存貨轉(zhuǎn)化為現(xiàn)金和應(yīng)收賬款的速度從而影響企業(yè)的變現(xiàn)能力和短期償債能力。存貨周轉(zhuǎn)率過低也會導(dǎo)致企業(yè)的銷售能力和盈利能力下降，進(jìn)一步增加經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。4.2存貨管理信息化程度低，存貨管理效率低金字火腿公司目前缺乏完善的企業(yè)信息管理系統(tǒng)，這大大阻礙了存貨管理的發(fā)展，使得各部門之間缺乏有效的數(shù)據(jù)交流和協(xié)作，無法建立起一個(gè)完善的、系統(tǒng)的、全面的存貨管理體系。因?yàn)樾畔⒒潭鹊?，金字火腿公司的存貨管理效率也不是很高。金字火腿公司?yīng)該采取措施來提高信息化水平，增強(qiáng)各部門之間的溝通能力，并利用先進(jìn)的技術(shù)手段來幫助管理人員快速準(zhǔn)確地處理存貨，從而極大地提升了金字火腿公司的存貨管理效率。4.3原材料占存貨過多，經(jīng)營效益降低從金字火腿公司庫存構(gòu)成如圖表所示：表4-2存貨構(gòu)成表單位：元年份項(xiàng)目20182019202020212022原材料42248123.33222338004.61378519365.72252578329.4775389786.13在產(chǎn)品58261859.4481207365.47168989196.73263059285.49234972846.88庫存商品51148686.7954798622.2169495173.6316353058.6011224993.34周轉(zhuǎn)材料5584913.957863212.4410375990.5510389012.856225085.33發(fā)出商品6728129.6114426742.0115761855.1531593562.7327541727.21合計(jì)163971713.12380633946.74643141581.7857397324989原材料占比25.77%58.41%58.85%44.01%21.21%庫存商品占比31.19%14.39%10.81%2.85%3.16%數(shù)據(jù)來源：金字火腿年度報(bào)表從表4-2中可以看出金字火腿公司存貨2018-2020年之間逐漸上升又在2020-2022年逐漸下降，但原材料的占比始終高于20%，這說明金字火腿公司原材料采購過多，導(dǎo)致原材料占庫存比例過高，存貨成本較高。目前金字火腿公司存貨結(jié)構(gòu)非常不合理，食品制造業(yè)的原材料庫存成本非常高，近幾年原材料的采購并沒有明顯降低，而生產(chǎn)逐漸下降，在這期間原材料經(jīng)過長期的保存，其質(zhì)量會逐漸下降，影響金字火腿公司產(chǎn)品的質(zhì)量。在我國食品安全越來越得到重視，食品質(zhì)量要求越來越高的大環(huán)境下，產(chǎn)品質(zhì)量的下降無疑會進(jìn)一步增加成本，甚至?xí)绊懏a(chǎn)品的銷售。4.4存貨監(jiān)督系統(tǒng)紊亂，企業(yè)存貨損失嚴(yán)重金字火腿公司目前的監(jiān)督系統(tǒng)存在許多短板，尤其是在存貨數(shù)量過多時(shí)，無法解決根本問題。金字火腿公司主要采用永續(xù)盤存制，雖然永續(xù)盤存制能夠及時(shí)反映一定會計(jì)期間內(nèi)的收入、發(fā)出和結(jié)存，能夠加強(qiáng)對存貨的管理和監(jiān)督控制，但是由于工作量較大，工作比較集中，再加上金字火腿公司2018-2020年存貨不斷增加，原材料采購量大，生產(chǎn)規(guī)模降低，導(dǎo)致存貨損失增加，尤其使原材料損失嚴(yán)重。由于存貨監(jiān)督系統(tǒng)紊亂，在存貨管理過程中存在原材料變質(zhì)遺失的情況，在產(chǎn)品和庫存商品也有一定的損失，這也增加了存貨管理的難度，同時(shí)也增加了公司的存貨管理成本。第5章優(yōu)化金字火腿存貨管理的建議5.1理順存貨結(jié)構(gòu)，促進(jìn)存貨周轉(zhuǎn)率提高金字火腿公司存貨管理問題關(guān)鍵在于提高存貨管理效率，提高存貨管理效率首先要理順存貨結(jié)構(gòu)，提高存貨周轉(zhuǎn)率，提高存貨的周轉(zhuǎn)速度，提升企業(yè)的資金流動(dòng)性。要想理順存貨結(jié)構(gòu)首先要優(yōu)化倉庫布局，加強(qiáng)倉儲的合理化，提高倉庫的利用和運(yùn)作效率，可以根據(jù)存貨的不同種類進(jìn)行區(qū)域化、合理化的劃分，建立庫存動(dòng)態(tài)管理系統(tǒng)，使存貨的存入與取出都更加的方便快捷。同時(shí)加大生產(chǎn)規(guī)模，由于金字火腿公司主要的產(chǎn)品是保存時(shí)間更長的腌制肉，保存時(shí)間更長不易變質(zhì)，減少庫存的同時(shí)可以降低存貨管理成本。與此同時(shí)要在銷售環(huán)節(jié)加大投入，全面開拓、營銷渠道，鞏固餐飲、食品和電商等成熟渠道，增強(qiáng)與客戶的合作，并積極開發(fā)新客戶，開拓新場景，增加銷售渠道，以提高存貨周轉(zhuǎn)率，提高企業(yè)的存貨變現(xiàn)能力，減少存貨積壓，降低存貨管理風(fēng)險(xiǎn)。5.2建立庫存管理信息系統(tǒng)，提高庫存管理效率金字火腿公司需要大力推進(jìn)信息化建設(shè)，并配置先進(jìn)的設(shè)施來進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，以便最好地控制和分析庫存狀態(tài)。這將有效地保證公司的庫存管控能力，并且能夠最好地適應(yīng)顧客的需要。為了最好地完成倉儲管理各項(xiàng)任務(wù)，我們需要不斷培養(yǎng)和改善倉儲管理團(tuán)隊(duì)的專業(yè)性，確保他們在信息化環(huán)境下具備充分的職責(zé)和經(jīng)驗(yàn)。此外，我們還應(yīng)該采用先進(jìn)的數(shù)據(jù)處理和分析系統(tǒng)，來支持倉儲管理的智能化和自動(dòng)化。當(dāng)前，ERP系統(tǒng)已經(jīng)成為最先進(jìn)的信息化工具，企業(yè)應(yīng)當(dāng)積極投資于這一領(lǐng)域，不斷完善和更新ERP系統(tǒng)，將它們有機(jī)地融為一體，實(shí)現(xiàn)ERP的功能，實(shí)現(xiàn)快速、準(zhǔn)確的信息傳遞，并且提供即時(shí)的監(jiān)控和分析，及早發(fā)現(xiàn)異常狀態(tài)，并且協(xié)調(diào)不同的部門，有效地改善企業(yè)的存貨管理工作。5.3降低原材料采購，優(yōu)化庫存采購管理目前金字火腿公司存貨中的原材料占比相對較高，再加上生產(chǎn)規(guī)?？s小，導(dǎo)致原材料積壓造成存貨成本增加的同時(shí)原材料損失也比較嚴(yán)重。公司可以加強(qiáng)采購管理，根據(jù)公司的實(shí)際生產(chǎn)計(jì)劃合理地降低采購規(guī)模，完善供應(yīng)鏈，嚴(yán)格落實(shí)供應(yīng)商制度，建立采購價(jià)格數(shù)據(jù)化系統(tǒng)，統(tǒng)一采購標(biāo)準(zhǔn)，滿足生產(chǎn)需求。在降低原材料采購的同時(shí)也要注重生產(chǎn)，金字火腿公司可以加強(qiáng)生產(chǎn)及庫存管理，明確生產(chǎn)計(jì)劃，細(xì)化原材料要求，將原材料按照采購的先后順序進(jìn)行生產(chǎn)，建立庫存動(dòng)態(tài)管理系統(tǒng)，加強(qiáng)存貨消化，對庫存的產(chǎn)品根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行區(qū)別化管理，盡量促進(jìn)庫存結(jié)構(gòu)合理。隨著國家對食品安全的日趨重視、消費(fèi)者食品安全意識的加強(qiáng)以及權(quán)益保護(hù)意識的增強(qiáng)，食品安全和質(zhì)量控制對食品制造企業(yè)非常重要，金字火腿公司在降低原材料采購的同時(shí)可以加強(qiáng)對原材料質(zhì)量的重視，加強(qiáng)對原材料質(zhì)量的檢查，優(yōu)先采購高質(zhì)量的原材料。5.4健全庫存管理監(jiān)督系統(tǒng)，全面保障質(zhì)量安全為了加強(qiáng)金字火腿公司的存貨管理，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，降低存貨管理成本，提高資金使用效率，確保存貨安全、完整、有效，公司要制定和改善現(xiàn)有的存貨監(jiān)督系統(tǒng)，明確各部門職責(zé)，規(guī)范存貨管理流程，加強(qiáng)內(nèi)部控制，防止存貨損失和浪費(fèi)。在健全管理制度的過程中要堅(jiān)持合法合規(guī)，安全性、完整性、有效性的原則。首先公司要先理順各部門的管理職責(zé)，采購部門要負(fù)責(zé)采購計(jì)劃的制定、供應(yīng)商的選擇、采購合同的簽訂以及采購進(jìn)度的跟進(jìn)；倉儲部門要負(fù)責(zé)存貨的入庫、保管、出庫等日常管理工作，確保存貨安全性、完整、有效；生產(chǎn)部門要負(fù)責(zé)根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和實(shí)際需求，合理安排生產(chǎn)和庫存，確保生產(chǎn)順利進(jìn)行；銷售部門要負(fù)責(zé)銷售計(jì)劃的制定、銷售合同的簽訂以及銷售進(jìn)度的跟進(jìn)，確保銷售的通暢；財(cái)務(wù)部門要負(fù)責(zé)存貨的核算、盤點(diǎn)和監(jiān)督工作，確保存貨賬實(shí)相符。在保證各部門權(quán)責(zé)明確的基礎(chǔ)上存貨管理過程上的監(jiān)督更是重中之重，在貨物到達(dá)倉庫后，倉庫管理員應(yīng)按照規(guī)定對貨物進(jìn)行驗(yàn)收，核對數(shù)量和質(zhì)量無誤后再辦理入庫手續(xù)，存貨管理員要對貨物進(jìn)行分類保管，定期檢查貨物狀況，確保貨物安全、完整、有效。財(cái)務(wù)部門應(yīng)對存貨管理過程進(jìn)行監(jiān)督和檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)并采取相應(yīng)措施加以改進(jìn)。在加強(qiáng)管理監(jiān)督的同時(shí)也要建立合理的獎(jiǎng)懲措施，對在存貨管理過程中表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人給與表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對違反制度規(guī)定的部門和個(gè)人視情節(jié)輕重給予懲罰，對造成重大損失的追究法律責(zé)任。結(jié)論存貨指的是企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中用于生產(chǎn)、耗用和銷售的各種資產(chǎn)，包括原材料、在產(chǎn)品、半成品、產(chǎn)成品、周轉(zhuǎn)材料等。在當(dāng)前的發(fā)展形勢下，國家對食品安全越來越重視，民眾對食品安全的關(guān)注度越來越高，對食品制造企業(yè)的要求也同樣越來越高，對存貨管理的要求也進(jìn)一步增加，同時(shí)，一些企業(yè)也暴露了一些問題。其中，企業(yè)對存貨的管理存在管理混亂，對存貨監(jiān)督不善造成存貨積壓損壞等一系列問題，使得企業(yè)在存貨管理占用資金過多，存貨變現(xiàn)能力下降，增加經(jīng)營管理風(fēng)險(xiǎn)，致使企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)減少，總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率下降，影響公司的收入水平和利潤水平，對企業(yè)的持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生負(fù)面影響，加劇企業(yè)經(jīng)營困難，對公司未來的發(fā)展產(chǎn)生巨大的阻礙。因此，企業(yè)在改善存貨管理模式，理順存貨結(jié)構(gòu)，提高存貨周轉(zhuǎn)率，降低企業(yè)的經(jīng)營壓力變得尤為重要。本文通過對金字火腿公司存貨管理問題，進(jìn)行了深入研究。根據(jù)金字火腿公司存貨管理的現(xiàn)狀，由此提出理順存貨結(jié)構(gòu)，促進(jìn)存貨周轉(zhuǎn)、建立庫存管理信息系統(tǒng)，提高庫存管理效率、降低原材料采購，優(yōu)化庫存采購管理、健全庫存管理監(jiān)督系統(tǒng)，全面保障質(zhì)量安全等防范措施。通過有效的結(jié)合金字火腿公司的發(fā)展實(shí)際，研究和探討該企業(yè)的存貨管理，有效的避免企業(yè)過多的走彎路，從而構(gòu)建符合本企業(yè)的科學(xué)的現(xiàn)金流量管理體系。參考文獻(xiàn)[1]蔣秋菊,陳敏,竇宇,鄭蓉.存貨內(nèi)部控制缺陷及改進(jìn)建議——基于廣州浪奇的案例研究[J].會計(jì)之友,2021(16):107-111.[2]儲俊,林南祥.大數(shù)據(jù)背景下企業(yè)存貨成本管理優(yōu)化研究[J].財(cái)會通訊,2022,904(20):165-170.[3]李春有,肖光楊,丁燕平.廣西路橋集采平臺化存貨管理實(shí)踐[J].財(cái)務(wù)與會計(jì),2020(17):19-21.[4]董嘯塵.基于BI技術(shù)的存貨管控探索與實(shí)踐——以航空工業(yè)西安飛行自動(dòng)控制研究所為例[J].會計(jì)之友,2022(04):39-44.[5]王清剛.內(nèi)部控制與風(fēng)險(xiǎn)管理的十大誤區(qū)[J].財(cái)會月刊,2020(24):98-101.[6]蔣樂.H公司系統(tǒng)集成業(yè)務(wù)的存貨風(fēng)險(xiǎn)管理[J].財(cái)務(wù)與會計(jì),2020(04):36-38.[7]李梓,鄭芳,容錚,等.國美智慧供應(yīng)鏈的構(gòu)建及運(yùn)行[J].財(cái)務(wù)與會計(jì),2021(09):20-23.[8]陳津津,趙巍,李海燕.內(nèi)部控制缺陷對企業(yè)存貨管理業(yè)績的影響研究[J].財(cái)會通訊,2019(05):26-30.[9]麥藝軒.DC超市存貨內(nèi)部控制的案例研究[D].北京:中國財(cái)政科學(xué)研究院,2021:6[10]楊雪嬌.獐子島集團(tuán)股份有限公司存貨內(nèi)部控制問題研究[D].吉林大學(xué),2021.[11]蔡云峰.中小企業(yè)存貨管理問題及對策探討[J].中國商論,2019(12):126-127.[12]徐渝輝.農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的存貨成本管理研究[J].中國集體經(jīng)濟(jì),2021(09):71-72.[13]程曉華.制造業(yè)庫存控制技巧[M].企業(yè)管理出版社,2023:100.[14]SHARMA,SHRUTIVANDANA,ABOUEE-MEHRIZI,HOSSEIN,SARTOR,GIORGIO.InventoryManagementunderStorageandOrderRestrictions[J].Productionandoperationsmanagement,2020,29(1):101-117.[15]OLLT-PEKKAHILMOLA,WEIDONGLI,ANDRESTOLLI.Loqinterestrateenvironment:inventorymanagementinFinlandandBalticstates[J].Internationaljournalofperformancemanagament,2021,70(3):544-566.附錄表12020-2022年資產(chǎn)負(fù)債表單位：萬元名稱202020212022流動(dòng)資產(chǎn)：貨幣資金96,314,647.89150,778,997.36605,022,372.33結(jié)算備付金拆出資金以公允價(jià)值計(jì)量且其變動(dòng)計(jì)入當(dāng)期損益的金融資產(chǎn)衍生金融資產(chǎn)應(yīng)收票據(jù)應(yīng)收賬款21,562,863.2633,892,234.5320,364,172.83預(yù)付款項(xiàng)106,939,106.242,605,269.151,514,306.00應(yīng)收保費(fèi)應(yīng)收分保賬款應(yīng)收分保合同準(zhǔn)備金應(yīng)收利息應(yīng)收股利其他應(yīng)收款5,439,228.872,527,283.332,406,036.76買入返售金融資產(chǎn)存貨643,141,581.78573,973,249.14355,354,438.89劃分為持有待售的資產(chǎn)一年內(nèi)到期的非流動(dòng)資產(chǎn)95,000,000.0095,000,000.0095,000,000.00其他流動(dòng)資產(chǎn)17,963,814.345,621,557.447,168,110.62流動(dòng)資產(chǎn)合計(jì)986,361,242.38864,443,590.951,086,829,437.43非流動(dòng)資產(chǎn)：發(fā)放貸款及墊款可供出售金融資產(chǎn)持有至到期投資長期應(yīng)收款長期股權(quán)投資投資性房地產(chǎn)97,118,978.7293,582,235.0392,682,377.57固定資產(chǎn)264,515,607.19260,899,732.32239,224,213.80在建工程6,635,494.90