做酸奶教學設(shè)計方案

做酸奶教學設(shè)計方案做酸奶教學設(shè)計方案一、教學內(nèi)容本節(jié)課的教學內(nèi)容選自人教版《科學》三年級下冊第五單元第一課時“酸奶怎么做”。教材內(nèi)容主要包括：酸奶的制作原理、制作過程以及酸奶的營養(yǎng)價值。通過學習，讓學生了解酸奶的制作方法，培養(yǎng)學生動手實踐的能力。二、教學目標1.知道酸奶的制作原理，了解酸奶的制作過程。2.能夠獨立完成酸奶的制作，提高學生的動手實踐能力。3.培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作意識，增強學生的食品安全意識。三、教學難點與重點重點：酸奶的制作原理和制作過程。難點：酸奶的制作方法和注意事項。四、教具與學具準備教具：電腦、投影儀、酸奶機、牛奶、乳酸菌、計量器具等。學具：每個學生準備一個酸奶瓶、一雙筷子、一本筆記本。五、教學過程1.實踐情景引入：教師展示自己制作的酸奶，激發(fā)學生的興趣，引導學生思考：“你們想知道酸奶是怎么制作的嗎？”然后簡要介紹酸奶的制作原理和營養(yǎng)價值。2.講解酸奶的制作原理教師通過PPT講解酸奶的制作原理，讓學生明白酸奶是如何形成的。3.演示酸奶的制作過程教師現(xiàn)場演示酸奶的制作過程，邊演示邊講解每一步的注意事項。4.學生動手實踐學生分組進行酸奶制作實踐，教師巡回指導，確保每個學生都能掌握酸奶的制作方法。5.隨堂練習6.講解酸奶的營養(yǎng)價值教師通過PPT講解酸奶的營養(yǎng)價值，讓學生了解酸奶對身體健康的好處。7.板書設(shè)計板書內(nèi)容包括：酸奶的制作原理、制作過程、注意事項。8.作業(yè)設(shè)計作業(yè)題目：請寫一篇關(guān)于酸奶制作過程的日記。答案：略六、課后反思及拓展延伸教師在課后要對本次課程進行反思，查看教學效果，針對學生的掌握情況，調(diào)整教學策略。同時，可以拓展延伸，讓學生回家后，與家長一起制作酸奶，增進親子關(guān)系，提高學生的實踐能力。本節(jié)課通過講解、演示、實踐等形式，使學生掌握酸奶的制作方法，培養(yǎng)學生的動手實踐能力和團隊協(xié)作意識，增強學生的食品安全意識。重點和難點解析一、酸奶的制作方法1.準備材料：牛奶、乳酸菌、酸奶機、酸奶瓶、筷子等。2.制作步驟：（1）將牛奶加熱至85℃，攪拌均勻，使其溫度適宜乳酸菌發(fā)酵。（2）將乳酸菌均勻地撒入牛奶中，繼續(xù)攪拌均勻。（4）發(fā)酵完成后，將酸奶倒入酸奶瓶中，放入冰箱冷藏。二、酸奶制作的注意事項1.衛(wèi)生安全：在制作酸奶過程中，要確保所有工具都經(jīng)過消毒處理，避免細菌污染。2.乳酸菌的用量：乳酸菌的用量會影響酸奶的口感和發(fā)酵效果，一般按照牛奶的1%添加。3.發(fā)酵時間：發(fā)酵時間會影響酸奶的酸度和口感，根據(jù)個人口味調(diào)整發(fā)酵時間。4.酸奶機的使用：酸奶機要清洗干凈，避免細菌滋生。發(fā)酵過程中，不要頻繁打開酸奶機，以免影響發(fā)酵效果。5.冷藏保存：發(fā)酵完成的酸奶要盡快放入冰箱冷藏，以免細菌繁殖。三、解析與補充1.制作方法的詳細解析在制作酸奶的過程中，要準備好所需的材料。牛奶是制作酸奶的主要原料，乳酸菌是發(fā)酵的關(guān)鍵。酸奶機是完成發(fā)酵過程的設(shè)備，酸奶瓶用于儲存發(fā)酵完成的酸奶。在加熱牛奶時，要注意控制溫度，不宜過高，以免破壞牛奶中的營養(yǎng)成分。同時，也不宜過低，以免影響乳酸菌的發(fā)酵效果。一般將牛奶加熱至85℃，然后降至適宜發(fā)酵的溫度，大約43℃左右。在加入乳酸菌時，要均勻撒入，并與牛奶充分攪拌均勻，確保乳酸菌能夠充分與牛奶接觸，提高發(fā)酵效果。2.注意事項的補充說明在制作酸奶的過程中，衛(wèi)生安全至關(guān)重要。要確保所有工具都經(jīng)過消毒處理，避免細菌污染。在發(fā)酵過程中，要保持酸奶機和操作環(huán)境的清潔，避免細菌滋生。乳酸菌的用量對酸奶的口感和發(fā)酵效果有直接影響。一般情況下，按照牛奶的1%添加乳酸菌。如果乳酸菌用量過多，酸奶會過酸，影響口感；如果乳酸菌用量過少，酸奶發(fā)酵效果不佳。發(fā)酵時間是酸奶制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它會影響酸奶的酸度和口感。一般來說，發(fā)酵時間越長，酸奶的酸度越高，口感越酸。根據(jù)個人口味，可以調(diào)整發(fā)酵時間。在使用酸奶機時，要注意清洗干凈，避免細菌滋生。在發(fā)酵過程中，不要頻繁打開酸奶機，以免影響發(fā)酵效果。發(fā)酵完成的酸奶要盡快放入冰箱冷藏，以免細菌繁殖。冷藏可以保持酸奶的新鮮度和口感，同時也有利于延長酸奶的保質(zhì)期。本節(jié)課程教學技巧和竅門一、語言語調(diào)1.講解時要使用生動、形象的語言，讓學生能夠直觀地理解酸奶的制作過程。2.語調(diào)要親切、溫和，充滿激情，以激發(fā)學生的學習興趣。3.在講解注意事項時，語氣要嚴肅，強調(diào)食品安全和衛(wèi)生。二、時間分配1.確保每個環(huán)節(jié)都有足夠的時間進行講解和實踐，讓學生充分理解酸奶的制作過程。2.合理安排課堂時間，避免講解和實踐時間過長，導致學生疲勞。三、課堂提問1.結(jié)合講解內(nèi)容，適時提出問題，引導學生思考，提高學生的參與度。2.鼓勵學生發(fā)表自己的觀點和想法，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和團隊協(xié)作精神。四、情景導入1.以實際生活中的情景導入，如帶領(lǐng)學生觀察超市里的酸奶產(chǎn)品，引發(fā)學生的興趣。2.通過設(shè)置問題情景，引導學生思考酸奶的制作原因和意義，激發(fā)學生的學習動機。五、動手實踐1.引導學生積極參與動手實踐，提高學生的動手能力和實際操作技能。2.在學生實踐過程中，及時給予指導和鼓勵，培養(yǎng)學生的自信心和自