DB53-T 1236-2024 大球蓋菇栽培技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.20CCSB3953IDB53/T1236—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由中國科學(xué)院昆明植物研究所提出。本文件由云南省食用菌標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（YNTC15）歸口。本文件起草單位：中國科學(xué)院昆明植物研究所。本文件主要起草人：于富強(qiáng)、時(shí)曉菲、楊石美、劉偉、劉棟、張鳳明、張艷波、劉建偉、黃蘭蘭、袁靜。1DB53/T1236—2024大球蓋菇栽培技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了大球蓋菇栽培的產(chǎn)地環(huán)境、菌種選擇、栽培季節(jié)、栽培管理、生產(chǎn)檔案建立等技術(shù)要本文件適用于室外環(huán)境下的大球蓋菇（StrophariarugosoannulataFarl.exMurrill）栽培。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T12728食用菌術(shù)語GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T3220食用菌包裝及貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義GB/T12728界定的術(shù)語和定義適用于本文件。3.1大球蓋菇winecapmushroom又名皺環(huán)球蓋菇，俗名赤松茸，隸屬于擔(dān)子菌門（Basidiomycota）傘菌目（Agaricales）球蓋菇科（Strophariaceae）球蓋菇屬（Stropharia）。4產(chǎn)地環(huán)境4.1場地條件栽培場地和場所環(huán)境應(yīng)符合NY/T2375的規(guī)定，用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4.2土壤條件土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控應(yīng)符合GB15618的規(guī)定。4.3栽培設(shè)施4.3.1氣溫高于30℃時(shí)需懸掛95%遮陽率的黑色遮陽網(wǎng)，高度1.8m～2.5m。4.3.2空氣相對濕度低于70%需輔以簡易的噴灌設(shè)施。2DB53/T1236—20245菌種選擇采用國家、省（自治區(qū)、直轄市）認(rèn)定及適宜本地的主栽品種或優(yōu)選經(jīng)市場充分推廣驗(yàn)證的栽培菌種；應(yīng)在具有菌種生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)的單位選購菌種。6栽培季節(jié)氣溫10℃~25℃均可播種。海拔1500m以下適宜秋播，1500m～2200m適宜冬播，2200m以上適宜春播，最適出菇溫度15℃~25℃。7栽培管理7.1栽培工藝流程原材料選擇→堆料發(fā)酵→選地整地→鋪料播種→養(yǎng)菌管理→出菇管理→病蟲害防控→采收貯藏。7.2原材料選擇以稻草、谷殼、玉米秸、玉米芯、甘蔗渣等為主料，牛糞或羊糞便等為輔料。原材料應(yīng)符合NY/T1935的規(guī)定。常用配方見附錄A。7.3堆料發(fā)酵7.3.1原料預(yù)處理選擇適宜配方，原料在建堆發(fā)酵前1d～2d進(jìn)行噴水預(yù)濕，使原料充分吸水。7.3.2建堆發(fā)酵原料堆成寬1.5m～2.0m，高1.4m～1.6m，長度不限，在料堆頂部和兩側(cè)用木棍隔30cm打若干通氣孔；當(dāng)堆心溫度達(dá)到60℃以上時(shí)保持1d～2d之后，進(jìn)行第一次翻堆，翻堆時(shí)將料堆中心與外層、底層的料調(diào)換，重新建堆；當(dāng)堆心溫度達(dá)到60℃以上時(shí)保持1d進(jìn)行第二次翻堆，翻堆方法同第一次；整個(gè)發(fā)酵過程翻堆2次～3次，發(fā)酵時(shí)間一般不超過15d。發(fā)酵好的栽培料為褐色，無酸臭或腐敗氣味，松軟有韌勁。含水量調(diào)節(jié)至65%～70%，pH值5.0～7.0。7.4選地整地播種前1個(gè)月進(jìn)行整地，去除場地內(nèi)石塊等雜物，每畝地撒石灰粉75kg～100kg，翻耕深度20cm～25cm，陽光暴曬2d～3d后，平整備用。畦寬0.8m～1.5m，畦高20cm～30cm，畦長依地勢而定，畦間距40cm～50cm。7.5鋪料播種7.5.1播種量用種量每畝200kg～300kg進(jìn)行鋪料播種。7.5.2播種方法3DB53/T1236—2024鋪一層料播一層菌種，共鋪三層料，播二層菌種，底層鋪料厚度為10cm～13cm；將菌種掰成直徑2.0cm～5.0cm大小的菌種塊。菌種采用梅花形穴播，穴深3cm～5cm，穴距10cm～12cm；中層鋪料5cm～8cm，穴播一層菌種，上層料厚4cm～7cm。播種完畢，將畦面整平，用直徑3cm～5cm的木棒從料面垂直向料底打孔，孔距約15cm～25cm，增加栽培料通透性。7.5.3覆土遮陽播種后覆土，厚度3cm～5cm，土壤要求潔凈、疏松；覆土后加蓋稻草、秸稈、松毛等遮蓋物或三針遮陽網(wǎng)遮陽保濕。7.6養(yǎng)菌管理播種完成后栽培料含水量保持在60%～65%，通過遮陽網(wǎng)、噴灌、覆蓋薄膜或厚草簾等方式，使料溫保持在15℃~25℃為宜。養(yǎng)菌階段避免踩踏、損壞料畦。7.7出菇管理7.7.1出菇階段待菌絲長滿覆土層時(shí)，控制料溫在12℃~25℃,保持覆土層濕潤，將空氣相對濕度控制在85%~95%。達(dá)到商品標(biāo)準(zhǔn)后適時(shí)采收。7.7.2轉(zhuǎn)潮階段第一潮菇采收后，停止補(bǔ)水；養(yǎng)菌5d～7d后開始補(bǔ)水增濕，再按前述方法管理出菇，一般能產(chǎn)4潮菇～6潮菇。7.8病蟲害防控7.8.1主要病害病害主要是細(xì)菌和真菌感染，常見細(xì)菌包括泛菌、假單胞菌、芽孢桿菌等；常見真菌包括青霉菌、木霉菌、鏈孢霉、酵母菌和鬼傘等。發(fā)生在子實(shí)體上的將整菇摘除，發(fā)生在菌絲和基質(zhì)上的，通過撒生石灰粉隔離的辦法進(jìn)行控制。具體污染及防治措施見附錄B。7.8.2主要蟲害蟲害主要有蛞蝓、跳蟲、蕈蚊蠅等；在菇棚（菇床）四周噴施10%食鹽水、懸掛誘蟲板等方法驅(qū)趕蛞蝓、誘殺蕈蚊蠅和跳蟲等。7.9采收貯藏7.9.1采收子實(shí)體菌蓋呈半球形、菌膜未展開時(shí)采收。捏住菇腳輕輕扭轉(zhuǎn)拔起，避免泥物沾染子實(shí)體，采后回土。7.9.2貯藏4DB53/T1236—2024去除新鮮大球蓋菇子實(shí)體上的雜物，于2℃~5℃庫房內(nèi)貯藏。庫房要求、儲藏管理應(yīng)符合NY/T3220的要求。8生產(chǎn)檔案建立在生產(chǎn)過程中建立栽培管理和采收等相關(guān)檔案，詳細(xì)記錄每個(gè)操作過程，包括但不限于：原料采購、栽培過程、栽培記錄、病蟲害防治操作等，檔案記錄保存兩年以上，見附錄C。5DB53/T1236—2024大球蓋菇栽培基料推薦配方大球蓋菇栽培料主料、輔料及推薦配方見表A.1。表A.1大球蓋菇栽培料配方推薦表甘蔗渣35%，玉米秸或稻草35%，玉米芯、谷殼或咖啡殼15%，牛糞或者羊糞14%，生石灰6DB53/T1236—2024細(xì)菌性和真菌性病害特征和防治措施大球蓋菇栽培常見細(xì)菌性和真菌性病害判定和排除方法見表B.1。表