棗莊黑蓋豬-編制說明

推薦性國家標準《棗莊黑蓋豬》

（公開征求意見稿）編制說明

中國農(nóng)業(yè)大學

《棗莊黑蓋豬》標準編制組

二○二三年四月十五日

i

《棗莊黑蓋豬》國家標準制定的編制說明

一、工作簡況

1.標準任務來源

項目組于2021年5月向全國畜牧業(yè)標準化技術(shù)委員會提出標準制定申請；

2021年8月30日通過立項評估，于2021年12月正式獲得立項。據(jù)《國家標準

化管理委員會關(guān)于下達2021年第四批推薦性國家標準計劃及相關(guān)標準外文版計

劃的通知》（國標委發(fā)〔2021〕41號），其中包括國家標準《棗莊黑蓋豬》的制

定，中國農(nóng)業(yè)大學承擔了《棗莊黑蓋豬》國家標準制定工作（項目計劃號：

20214578-T-326，項目周期24個月），標準制定首席專家為方美英教授，該標準

由全國畜牧業(yè)標準化技術(shù)委員會歸口。

2022年5月，國家市場監(jiān)督管理總局標準技術(shù)管理司、全國畜牧業(yè)標準化

技術(shù)委員會、中國農(nóng)業(yè)大學簽訂了《棗莊黑蓋豬》國家標準制定協(xié)議書（編號

T-NY-2022-089-004），起止時間2021年12月31日至2024年1月14日。

2.標準制定背景

我國是世界上最大的生豬養(yǎng)殖國家，也是豬肉及其產(chǎn)品的消費大國，養(yǎng)豬生

產(chǎn)在國民經(jīng)濟和人民生活中占據(jù)著舉足輕重的地位。目前我國的養(yǎng)殖生產(chǎn)模式主

要以飼養(yǎng)引進的國外豬種及其雜交豬為主，中國地方豬種所占市場份額極小，這

使得我國具高繁殖力、強抗逆性和優(yōu)良肉質(zhì)的地方豬種未得到有效的保護與開發(fā)

利用。我國幅員遼闊，擁有豐富的豬種資源，根據(jù)最新的中國豬遺傳資源統(tǒng)計，

我國現(xiàn)有83個地方豬種，其中國家級保護品種42個。隨著生活水平的提高，人

們更注重豬肉品質(zhì)、口感和風味，越來越多的消費者抱怨“肉不香了”、“越來越

難吃了”、“沒有小時候的味道了”，豬肉品質(zhì)問題已成為全社會關(guān)注的熱點。2022

年中央1號文件多次強調(diào)指出安全優(yōu)質(zhì)、綠色生態(tài)是畜牧業(yè)發(fā)展方向。為了打破

1

生豬市場主要被國外豬種壟斷的被動局面，更好的保護和發(fā)展利用我國寶貴的地

方豬種資源已是非常緊迫的大事。

棗莊黑蓋豬統(tǒng)稱“棗莊黑豬”，屬山東省七大地方重點保護黑豬品種之一，

華北型優(yōu)良地方豬種，原產(chǎn)于魯中南地區(qū)，其中心產(chǎn)區(qū)位于棗莊市境內(nèi)，存養(yǎng)歷

史悠久，最早可追溯到新石器時代的北辛文化時期。棗莊黑蓋豬具有被毛全黑、

繁殖力高、育仔性好、耐粗飼、適應性強、肉質(zhì)細嫩香醇等優(yōu)良特性，深受人們

的喜愛。從上世紀八十年代，山東省畜牧獸醫(yī)工作站及棗莊市農(nóng)業(yè)局、科學技術(shù)

協(xié)會等單位對棗莊黑蓋豬進行了生產(chǎn)性能等方面的檢測鑒定并廣泛推廣飼養(yǎng)，但

受制于生產(chǎn)條件和技術(shù)限制，棗莊黑蓋豬只在當?shù)匦纬闪溯^為穩(wěn)定的類群。直到

2016年，山東福藤食品有限公司對附近村莊的棗莊黑蓋豬進行收集飼養(yǎng)，建立

保種場進行提純復壯，獲得了擁有8個血統(tǒng)的繁殖性能好、抗逆性強、肉質(zhì)口感

好的優(yōu)良棗莊黑蓋豬群體。2016年10月，棗莊黑蓋豬豬肉被評為第31屆（2016）

山東畜牧業(yè)博覽會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎。2017年，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準對

“棗莊黑蓋豬”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。自2019年以來，棗莊黑蓋豬保

種場在群體保種復壯的基礎上，也開始了“♂大白豬×♀棗莊黑蓋豬”、“♂杜洛

克豬×♀棗莊黑蓋豬”二元雜交商品豬的開發(fā)研究，以求獲得生長速度快且肉質(zhì)

口感好的中國豬種新品種（或配套系），為棗莊黑蓋豬的雜交改良和優(yōu)質(zhì)豬肉生

產(chǎn)提供了技術(shù)支撐。但在實際的育種利用和產(chǎn)品開發(fā)過程中，由于沒有專業(yè)的《棗

莊黑蓋豬》標準，導致保種、育種工作“無據(jù)可依”，品種保護及利用因此受阻。

為了保護棗莊黑蓋豬品種資源，推動棗莊黑蓋豬的開發(fā)利用，促進保種、育

種工作規(guī)范化、標準化，制定《棗莊黑蓋豬》品種國家標準已刻不容緩。通過標

準的制訂與實施，必將對進一步提高棗莊黑蓋豬的生產(chǎn)性能，提高棗莊黑蓋豬群

體遺傳水平，進而推進其開發(fā)利用，促進社會經(jīng)濟水平的發(fā)展，滿足人們對優(yōu)質(zhì)

豬肉的需求。

3.標準起草過程

3.1成立標準起草小組

2

項目組于2021年5月向全國畜牧業(yè)標準化技術(shù)委員會提出標準制定申請，

2021年8月30日通過立項評估，于2021年12月正式獲得立項。計劃任務下達

后，為確保項目的順利實施，2022年1月5日，在山東福藤食品有限公司召開

《棗莊黑蓋豬》國家標準制定工作會議，成立了《棗莊黑蓋豬》標準起草小組，

同時對標準起草工作進行分工，明確各自任務和職責：

起草單位：中國農(nóng)業(yè)大學。

協(xié)作單位：山東福藤食品有限公司、山東省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所、棗

莊市畜牧漁業(yè)技術(shù)推廣中心、滕州市畜牧水產(chǎn)服務中心。

主要起草人及任務分工見表1。

表1主要起草人

序號姓名職務/職稱工作單位任務分工

標準文本和編制說明

1方美英教授中國農(nóng)業(yè)大學撰寫，技術(shù)指導和材料

審核

相關(guān)表型數(shù)據(jù)采集

2王藝盼碩士中國農(nóng)業(yè)大學

分析與標準編寫

3薛明高級畜牧師全國畜牧總站表型數(shù)據(jù)分析

表型數(shù)據(jù)采集

4湯啟國助理研究員中國農(nóng)業(yè)大學

分析與標準編寫

相關(guān)表型測定、照片采

5謝晉唐董事長山東福藤食品有限公司

集

山東省農(nóng)業(yè)科學

6王繼英研究員數(shù)據(jù)分析與審核

院畜牧獸醫(yī)研究所

7何帥涵碩士中國農(nóng)業(yè)大學表型數(shù)據(jù)采集

山東省農(nóng)業(yè)科學院

8藺海朝主任照片采集

畜牧獸醫(yī)研究所

9雒亞彪博士中國農(nóng)業(yè)大學表型數(shù)據(jù)采集

3

10孫厚偉技術(shù)員山東福藤食品有限公司照片采集

11王余北博士中國農(nóng)業(yè)大學表型數(shù)據(jù)采集、分析

12李肖科員棗莊市畜牧漁業(yè)技術(shù)推廣中心表型數(shù)據(jù)采集

13朱紹偉畜牧師滕州市畜牧水產(chǎn)服務中心表型數(shù)據(jù)采集

3.2現(xiàn)場調(diào)研、數(shù)據(jù)測定、整理及統(tǒng)計

工作小組成立后，編寫組起草調(diào)研提綱，聯(lián)系調(diào)研單位，最終確定于山東福

藤棗莊黑蓋豬養(yǎng)殖有限公司的濱湖鎮(zhèn)山頭村東首的原種場共同開展標準撰寫調(diào)

研。調(diào)研內(nèi)容包括：棗莊黑蓋豬的品種來源及形成歷史、消長形勢、保種與開發(fā)

利用情況、基本特征特性、體型外貌、體重體尺、生產(chǎn)性能等進行了收集了和分

析。此外，編寫組還對2017-2021年棗莊黑蓋豬相關(guān)數(shù)據(jù)進行整理、分析和對比，

并多次與各場區(qū)相關(guān)部門和技術(shù)人員進行溝通交流，盡可能詳盡確定棗莊黑蓋豬

的相關(guān)情況。

品種來源及形成歷史：棗莊黑蓋豬，屬華北型優(yōu)良地方豬種，其存養(yǎng)歷史悠

久，最早可追溯到新石器時代北辛文化時期。據(jù)有關(guān)資料記載，當時棗莊黑蓋豬

產(chǎn)區(qū)范圍較大，幾乎涵蓋了整個棗莊地區(qū)。2005年出版的《棗莊市志》第十二

篇第六章“畜牧業(yè)”記載棗莊黑蓋豬在清代十九世紀中期，棗莊地區(qū)已形成了穩(wěn)

定的原華北型棗莊黑蓋豬類群。到上世紀八十年代，山東省畜牧獸醫(yī)工作站及棗

莊市農(nóng)業(yè)局、科學技術(shù)協(xié)會等單位對棗莊黑蓋豬進行了生產(chǎn)性能等方面的檢測鑒

定，并廣泛推廣飼養(yǎng)。目前主要分布于棗莊市的部分區(qū)域，中心產(chǎn)區(qū)位于棗莊市

的嶧城、山亭、臺兒莊、滕州一帶。

消長形勢：上世紀七十年代，棗莊黑蓋豬母豬社會存養(yǎng)量達5萬頭以上。七

十年代末，由于受棗莊黑蓋豬生長速度慢、生產(chǎn)成本高、經(jīng)濟效益低等因素影響，

大批引進國外豬種，進行改良，棗莊黑蓋豬養(yǎng)殖規(guī)模迅速下降，1981年《棗莊

畜牧獸醫(yī)》記載：“棗莊黑豬分布在嶧城、臺兒莊、齊村、薛城四個區(qū)，嶧城、

臺兒莊兩區(qū)為中心產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)有繁殖母豬2000余頭，種公豬100余頭”。到上世紀

末至本世紀初，棗莊黑蓋豬存養(yǎng)數(shù)量已不足1000頭，一度把棗莊黑蓋豬推向瀕

危的邊緣，也只有在偏僻邊緣山區(qū)老百姓還保留著飼養(yǎng)棗莊黑蓋豬的習慣。2004

4

年后建立了保種場，群體數(shù)量有所提升。目前核心群母豬300頭左右，公豬6

個家系15頭。

保種與開發(fā)利用情況：2004年，為挽救這一棗莊特有優(yōu)質(zhì)豬種，山東春藤

食品有限公司在棗莊市畜牧局支持下，聯(lián)合山東省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所、山東

農(nóng)業(yè)大學對棗莊黑蓋豬進行了保護性發(fā)掘、繁育、推廣，注冊成立了棗莊黑蓋豬

原種豬場，挖掘、搜集純種的棗莊黑蓋豬，加快群體擴群和選育步伐。同時加大

了優(yōu)質(zhì)棗莊黑蓋豬肉產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。2012年開始，為發(fā)揮黑蓋豬種質(zhì)資源

優(yōu)勢和肉質(zhì)品牌優(yōu)勢，在學習借鑒國內(nèi)其他地方豬種開發(fā)經(jīng)驗的基礎上，在政府

主導下，結(jié)合棗莊市實際，制定了黑蓋豬產(chǎn)業(yè)化開發(fā)方案，組織成立棗莊黑蓋豬

研發(fā)中心，建立了棗莊黑蓋豬繁育生產(chǎn)體系和特色品牌優(yōu)質(zhì)肉豬生態(tài)養(yǎng)殖基地，

注冊“棗莊黑蓋豬”地理標志證明商標，取得了無公害產(chǎn)地和產(chǎn)品認證，開發(fā)特

色品牌豬肉制品，打造特色豬肉品牌。研究推出了棗莊黑蓋豬冷鮮肉、烤肉和風

味香腸三大系列20多個品種的產(chǎn)品投放市場，產(chǎn)品供不應求，現(xiàn)已成為棗莊市

的亮點品牌。

3.3文本起草撰寫、完成《征求意見稿》

2022年9月至11月，編寫小組在收集和分析相關(guān)歷史材料、現(xiàn)場調(diào)研、試

驗驗證和整理各項數(shù)據(jù)資料的基礎上，按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則

第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定，參考GB/T36189—2018《畜

禽品種標準編制導則豬》的內(nèi)容起草并形成了標準征求意見稿及其編制說明，

并通過多次編寫組內(nèi)部會議，對《棗莊黑蓋豬》標準草案和編制說明進行修改意

見交流和逐字逐句的審校。

3.4發(fā)函征求意見

2022年12月至2023年2月，編寫組向全國12所科研高校和7個省份的農(nóng)

業(yè)科院同行專家征求修改意見，共發(fā)出征求意見函26份，收函23份，有意見單

位23個。標準編寫小組對所有回函的意見進行整理和歸總，逐一分析、歸類，

結(jié)合有關(guān)意見，再次對保準的定向征求意見稿進行反復推敲和討論，共整理匯總

意見71條，標準編寫小組認真吸納相關(guān)意見，進一步完善標準文本和編制說明。

共采納意見52條，部分采納9條，不采納10條。在標準征求意見匯總整理表中

5

對所有未采納的意見和部分采納意見進行了理由說明，在此基礎上形成了標準文

本和編制說明預審稿。

國家標準《棗莊黑蓋豬》征求意見稿函審回收情況匯總見表2。

表2征求意見專家名單

序號單位姓名職稱

1中國農(nóng)業(yè)大學王愛國教授

2云南農(nóng)業(yè)大學嚴達偉教授

3浙江省農(nóng)業(yè)科學院盧立志研究員

4四川農(nóng)業(yè)大學金龍副教授

5山東省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所黃金明研究員

6揚州大學動物科學與技術(shù)學院宋成義教授

7河南農(nóng)業(yè)大學王克君教授

8浙江省農(nóng)業(yè)科學院肖英平研究員

9南京農(nóng)業(yè)大學陳杰教授

10海南省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所王峰研究員

11湖南省湘潭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局吳買生研究員

12西北農(nóng)林科技大學動物科技學院楊公社教授

13中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所馬月輝研究員

14云南農(nóng)業(yè)大學趙桂英教授

15河北農(nóng)業(yè)大學曹洪戰(zhàn)教授

16湖南省畜牧獸醫(yī)研究所彭英林研究員

17東北農(nóng)業(yè)大學姚玉昌教授

18山東農(nóng)業(yè)大學動物科技學院唐輝教授

19中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所何曉紅副研究員

20仲愷農(nóng)業(yè)工程學院付晶教授

21華中農(nóng)業(yè)大學劉榜教授

22華中農(nóng)業(yè)大學蔣思文教授

6

23上海農(nóng)業(yè)科學院談永松研究員

3.5預審階段

2023年3月，編寫組向全國畜牧業(yè)標準化技術(shù)委員會提出預審申請，全國

畜牧業(yè)標準化技術(shù)委員會審核通過《棗莊黑蓋豬》國家標準的預審材料。經(jīng)推薦

預審專家、和預審專家溝通時間，確定2023年4月10日在中國農(nóng)業(yè)大學動物科

學與技術(shù)學院第一會議室線上線下同步進行《棗莊黑蓋豬》國家標準的預審會議。

國家標準《棗莊黑蓋豬》預審會議專家名單匯總見表3。

表3預審專家名單

序號單位姓名職稱

1中國農(nóng)業(yè)大學王愛國（組長）教授

2山東農(nóng)業(yè)大學張勤教授

3西北農(nóng)林科技大學楊公社教授

4華中農(nóng)業(yè)大學趙書紅教授

5南京農(nóng)業(yè)大學黃瑞華教授

6中山大學劉小紅研究員

7山東省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所武英研究員

8華中農(nóng)業(yè)大學劉望宏研究員

國家標準《棗莊黑蓋豬》預審會議審查意見匯總處理表見表4。

表4預審會議查意見匯總處理表

標準章

序號意見內(nèi)容提出單位處理意見

條編號

1封面“Zaozhuangheigaipig”修改為專家組采納

“Zaozhuangheigaipig”。

“中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出”修改為

2前言專家組采納

“中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出”。

7

“原產(chǎn)地及特性”修改為“品種來源及

3１專家組采納

特性”。

“規(guī)定了測定方法”修改為“描述了測

4１專家組采納

定方法”。

刪除“GB/T36189—2018《畜禽品種標

5２準編制導則豬》”和“跨省調(diào)運乳用種專家組采納

用動物產(chǎn)地檢疫規(guī)程”。

“5體型外貌特征”修改為“體型外

6５專家組采納

貌”；刪除“5.1外貌特征”

刪除“倒八字近似菱形”；去掉不規(guī)則

7５“八”字的引號；皺紋后面加上“形同專家組采納

“蓋”字”。

“（23～24月齡）”修改為“（23月齡～

8５.2專家組采納

24月齡）”；表1中體重修改為兩位小數(shù)。

刪除“發(fā)情周期18～21d，妊娠期111

96.1專家組采納

d～115d”。

“75日齡保育期末重”修改為“75日齡

106.2專家組采納

重”。

刪除4“分群飼養(yǎng)”；表4末尾注活體背

116.3膘厚；飼料轉(zhuǎn)化率“3.81±0.08”修改專家組采納

為“3.81±0.62”。

刪除“胴體斜長”，并把“胴體直長”修

126.4改為“胴體長”并保留一位小數(shù)；“瘦肉專家組采納

率”修改為“胴體瘦肉率”。

“肉色評分、大理石紋評分”保留一位

136.5專家組采納

小數(shù)。

加入引導語“種用基本要求如下”；刪除

147專家組采納

“e）相關(guān)內(nèi)容”。

8

15附錄A刪除引導語中的“棗莊黑蓋豬”。專家組采納

所有引言“性狀類描述刪除”修改為“主

16整體要性狀應符合”；刪除“見表X”，修改專家組采納

為“應符合表X要求”。

17整體表頭刪除“棗莊黑蓋豬”；表尾加上表注。專家組采納

預審會議上，所有專家共提出意見17條，經(jīng)協(xié)商，全部采納。在此基礎上

形成了標準文本和編制說明的公開征求意見稿。

二、國家標準編制原則、主要內(nèi)容及其確定依據(jù)

（一）國家標準編制原則

1規(guī)范性原則

本標準在制定過程中嚴格遵循GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：

標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》和GB/T36189-2018《畜禽品種標準編制導則豬》

的要求。

2統(tǒng)一性原則

統(tǒng)一性主要體現(xiàn)在文本結(jié)構(gòu)的統(tǒng)一、文體的統(tǒng)一和術(shù)語的統(tǒng)一。例如，類似

的條款應使用類似的措辭來表述，對于同一個概念應使用同一個術(shù)語等。

3協(xié)調(diào)性原則

本標準的技術(shù)內(nèi)容與畜牧行業(yè)的基礎通用知識相協(xié)調(diào)，標準結(jié)構(gòu)框架和指標

設定符合《國家標準管理辦法》和《中華人民共和國畜牧法》等我國現(xiàn)行的相關(guān)

法律、法規(guī)和政策要求，并與相關(guān)標準相協(xié)調(diào)。

4適用性原則

標準的制定遵循普適性原則，立足棗莊黑蓋豬的產(chǎn)地分布、品種特性和生產(chǎn)

實際，以規(guī)范和指導棗莊黑蓋豬的選育提高和推廣，內(nèi)容力求完整準確，易于理

解，標準內(nèi)容通俗易懂，便于生產(chǎn)操作。

9

5先進性原則

本標準在制定過程中，查閱大量現(xiàn)行豬國家標準和法律法規(guī)的基礎上，查閱

了大量文獻、書籍等，結(jié)合豬生產(chǎn)實踐，同時充分考慮了地方品種的不同特性，

對棗莊黑蓋豬品種標準的技術(shù)內(nèi)容做出規(guī)定，力求表述準確、信息完整，為將來

棗莊黑蓋豬雜交改良新品系標準得編寫提供理論基礎，體現(xiàn)了標準得先進性和科

學性原則。

（二）國家標準編制主要內(nèi)容及其確定依據(jù)

1范圍

標準內(nèi)容：

本文件規(guī)定了棗莊黑蓋豬的原產(chǎn)地及特性、體型外貌特征、生產(chǎn)性能、測定

方法及種用基本要求。

本文件適用于棗莊黑蓋豬的品種鑒別。

理由及依據(jù)：

本部分內(nèi)容基本上根據(jù)GB/T36189-2018《畜禽品種標準編制導則豬》中

“4.5范圍”部分要求準備，規(guī)定了棗莊黑蓋豬的原產(chǎn)地及特性、外貌特征、成

年豬體重體尺、生產(chǎn)性能及種用基本要求，描述了測定方法，在定向征求意見稿

階段，根據(jù)部分專家建議將“成年體重體尺”刪除，把“品種鑒別和種豬評定”

改為“品種鑒別”其他各部分保持一致。在公開征求意見稿中確定為“本文件規(guī)

定了棗莊黑蓋豬的品種來源及特性、體型外貌特征、生產(chǎn)性能及種用基本要求，

描述了測定方法。

本文件適用于棗莊黑蓋豬的品種鑒別?！?/p>

2規(guī)范性引用文件

標準內(nèi)容：

10

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日

期的版本適用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修

改單）適用于本文件。

NY/T820種豬登記技術(shù)規(guī)范

NY/T821豬肌肉品質(zhì)測定技術(shù)規(guī)范

NY/T822種豬生產(chǎn)性能測定規(guī)程

NY/T825瘦肉型豬胴體性狀測定技術(shù)規(guī)范

NY/T1180肉嫩度的測定剪切力測定法

跨省調(diào)運乳用種用動物產(chǎn)地檢疫規(guī)程（中華人民共和國農(nóng)業(yè)部農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2010〕

33號）

理由及依據(jù)：

“下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注

日期的版本適用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的

修改單）適用于本文件?！痹摬糠謨?nèi)容依據(jù)GB/T1.1-2020《標準化工作導則第

1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求準備。本文件中棗莊黑蓋豬的個

體編號與打耳缺方法、生長性能的登記、繁殖性能的登記，參照NY/T820種豬

登記技術(shù)規(guī)范開展；生長性能測定的要求、測定項目和測定方法，參考NY/T822

種豬生產(chǎn)性能測定規(guī)程開展。棗莊黑蓋豬的胴體和肉品質(zhì)測定參照NY/T825瘦

肉型豬胴體性狀測定技術(shù)規(guī)范和NY/T821豬肌肉品質(zhì)測定技術(shù)規(guī)范及NY/T

1180肉嫩度的測定剪切力測定法開展。因此本部分規(guī)范性引用文件為這五個標

準。根據(jù)專家建議刪除“NY/T1180肉嫩度的測定剪切力測定法”，并使用“跨

省調(diào)運乳用種用動物產(chǎn)地檢疫規(guī)程（中華人民共和國農(nóng)業(yè)部農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2010〕33

號）”的最新版本，其他各部分保持一致。在公開征求意見稿中確定為“下列文

件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期

的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新

11

版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

NY/T820種豬登記技術(shù)規(guī)范

NY/T821豬肉品質(zhì)測定技術(shù)規(guī)程

NY/T822種豬生產(chǎn)性能測定規(guī)程

NY/T825瘦肉型豬胴體性狀測定技術(shù)規(guī)范”。

3術(shù)語和定義

標準內(nèi)容：

定向征求意見稿中無此項

理由及依據(jù)：

依據(jù)GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起

草規(guī)則》的要求，“術(shù)語和定義”為可選項，經(jīng)編寫小組討論，定向征求意見稿

中沒有此項。根據(jù)專家建議，加入了此項“術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的

術(shù)語和定義。”

4原產(chǎn)地及特性

標準內(nèi)容：

棗莊黑蓋豬原產(chǎn)于魯中南低山丘陵南部地區(qū)，中心產(chǎn)區(qū)為山東省棗莊市境內(nèi)，

主要分布于嶧城、山亭、臺兒莊、滕州一帶。具有適應性強、繁殖性能優(yōu)、耐粗

抗病、肉質(zhì)細嫩、風味好等特性，屬華北型優(yōu)良地方豬種。

理由及依據(jù)：

本部分關(guān)于棗莊黑蓋豬的原產(chǎn)地的內(nèi)容，《棗莊市志》第十二篇第六章“畜

牧業(yè)”記載十九世紀中期，棗莊地區(qū)已經(jīng)形成了穩(wěn)定的原華北型棗莊黑蓋豬類群，

書中描述為：“原產(chǎn)于魯中南地區(qū)，其中心產(chǎn)區(qū)位于棗莊市境內(nèi)，存養(yǎng)歷史悠久，

最早可追溯到新石器時代的北辛文化時期”。1981年《棗莊畜牧獸醫(yī)》記載：“棗

12

莊黑豬分布在嶧城、臺兒莊、齊村、薛城四個區(qū)，嶧城、臺兒莊兩區(qū)為中心產(chǎn)區(qū)”。

《中國畜牧》1988年第二期《山東滕州養(yǎng)豬史考》記載：1964年，全縣文物普

查時，在滕縣官橋鎮(zhèn)北辛村北50米，蕭河故道南岸發(fā)現(xiàn)一處古文化遺址，其中

發(fā)掘出兩顆豬頭骨（無下頷）。山東省博物館珍藏著滕州市官橋鎮(zhèn)北辛村，蕭河

故道南岸古文化遺址（距今7345年）挖掘出土的兩顆豬頭骨，是我國發(fā)現(xiàn)的迄

今最早的家豬，與現(xiàn)今的棗莊黑蓋豬頭骨相比較，幾乎看不出明顯的差異，也佐

證了棗莊黑蓋豬飼養(yǎng)歷史久遠。據(jù)有關(guān)資料記載，當時的棗莊黑蓋豬產(chǎn)區(qū)范圍較

大，幾乎涵蓋了整個棗莊地區(qū)。上世紀八十年代，山東省畜牧獸醫(yī)工作站及棗莊

市農(nóng)業(yè)局、科學技術(shù)協(xié)會等單位對棗莊黑蓋豬進行了生產(chǎn)性能等方面的檢測鑒定，

并大力推廣飼養(yǎng)。故將棗莊黑蓋豬原產(chǎn)地概括為“棗莊黑蓋豬原產(chǎn)于魯中南低山

丘陵南部地區(qū)，中心產(chǎn)區(qū)為山東省棗莊市境內(nèi)，目前主要飼養(yǎng)在山亭、滕州一帶”。

本部分內(nèi)容也參考了“《中國畜禽遺傳資源志·豬志》（2011年出版），《棗莊市

志》（2015年修訂），《山東省畜禽品種志》（1999年出版），《中國畜禽遺傳資源

志·地方品種圖冊》（2011年出版）”等相關(guān)文獻資料，以及第三次全國畜禽遺

傳資源普查豬專業(yè)組面上普查的關(guān)于棗莊黑蓋豬的分布地等信息。

關(guān)于棗莊黑蓋豬的品種特性，《棗莊市志》上的描述為：“棗莊黑蓋豬是一個

被毛全黑、性成熟早、繁殖力高、母性好、肉質(zhì)鮮美的地方品種”，“棗莊黑蓋豬

的優(yōu)點是繁殖力高、耐粗飼、適應性強、肉質(zhì)細嫩鮮醇”。同時發(fā)現(xiàn)，當?shù)剞r(nóng)民

根據(jù)棗莊地區(qū)氣候的四季變化情況和作物種植情況，多利用豐富的農(nóng)作物秸稈資

源（紅薯秧、花生秧、馬鈴薯塊和其他青粗飼料）飼養(yǎng)棗莊黑蓋豬，棗莊黑蓋豬

在獨特的地質(zhì)地貌、氣候條件和飼料資源的影響下，形成了耐粗飼的特性。經(jīng)實

地調(diào)研與對比分析，品種特性表述最終確定為：“具有適應性強、抗病力強、繁

殖力高、耐粗飼、肉質(zhì)細嫩等特性”。

根據(jù)專家建議，該部分內(nèi)容修改為“棗莊黑蓋豬原產(chǎn)于魯中南低山丘陵南部

地區(qū)，中心產(chǎn)區(qū)為山東省棗莊市境內(nèi)，今主要分布于山亭、滕州一帶。棗莊黑蓋

豬具有適應性強、抗病力強、繁殖力高、耐粗飼、肉質(zhì)細嫩等特性。”在公開征

求意見稿中確定為“品種來源及特性棗莊黑蓋豬原產(chǎn)于魯中南低山丘陵南部

13

地區(qū)，中心產(chǎn)區(qū)為山東省棗莊市境內(nèi)，主要分布于山亭、滕州一帶。棗莊黑蓋豬

具有適應性強、抗病力強、繁殖力高、耐粗飼、肉質(zhì)細嫩等特性。”

5體型外貌特征

5.1外貌特征

標準內(nèi)容：棗莊黑蓋豬被毛全黑，體型中等，體質(zhì)結(jié)實，單脊背，背腰微凹，

后軀較豐滿，腹大稍下垂。頭中等大小，嘴粗短微翹，耳中等大小、半下垂、耳

根稍硬，額寬且有不規(guī)則的倒“八”字菱形皺紋。四肢健壯，肌肉發(fā)育良好，臀

部較豐滿，尾粗長。乳房排列整齊，發(fā)育良好，有效乳頭7對以上，最高可達

10對。棗莊黑蓋豬品種照片參見附錄A。

理由及依據(jù)：

依據(jù)GB/T36189-2018《畜禽品種標準編制導則豬》中對體型外貌特征的

編寫要求，“描述毛色、體型頭部、軀干、肢蹄、乳房發(fā)育、生殖器及尾部，以

及其他典型特征，同時提供用作參考的品種照片”。棗莊黑蓋豬的體型外貌特征

描述主要根據(jù)棗莊黑蓋豬實地查看結(jié)果，同時參考了《棗莊市志》上的相關(guān)描述，

并征求了當?shù)刂鞴懿块T、飼養(yǎng)人員和相關(guān)專家的意見，最后總結(jié)歸納表述如下：

“棗莊黑蓋豬被毛全黑，體型較大，體質(zhì)結(jié)實。頭中等大小，嘴筒長度中等、微

翹，耳中等大小、半下垂、耳根稍硬，額寬且有不規(guī)則“八”字和倒“八”字近

似菱形皺紋。單脊背，背腰微凹，腹大稍下垂。四肢健壯，臀部較豐滿，尾粗長。

乳頭排列整齊，有效乳頭7對以上。”經(jīng)過專家審閱，最終修改為“棗莊黑蓋豬

被毛全黑密實，體型較大，體質(zhì)結(jié)實。頭中等大小，嘴筒長度中等、微翹，耳中

等大小、半下垂、耳根稍硬，額寬且有不規(guī)則“八”字和倒“八”字近似菱形皺

紋。單脊背，背腰微凹，腹大稍下垂，胸腹部皮膚多皺褶。四肢健壯稍外展，臀

部較豐滿，尾粗長。乳頭排列整齊，有效乳頭7對以上。棗莊黑蓋豬品種照片參

見附錄A?！痹诠_征求意見稿中確定為“5體型外貌棗莊黑蓋豬被毛全黑密

實，體型較大，體質(zhì)結(jié)實。頭中等大小，嘴筒長度中等、微翹，耳中等大小、半

下垂、耳根稍硬，額寬且有不規(guī)則八字菱形皺紋，形同“蓋”字。單脊背，背腰

14

微凹，腹大稍下垂，胸腹部皮膚多皺褶。四肢健壯稍外展，臀部較豐滿，尾粗長。

乳頭排列整齊，有效乳頭7對以上。棗莊黑蓋豬品種照片參見附錄A?！?/p>

5.2成年體重體尺

標準內(nèi)容：

棗莊黑蓋豬成年公豬（23～25月齡）、成年母豬（第3胎、妊娠2個月）的

體重體尺見表5。

表5成年公母豬的體重和體尺

性別體重/kg體高/cm體長/cm胸圍/cm

公135.60±8.1070.2±4.1138.3±4.6126.4±5.1

母143.14±5.4668.1±3.1137.4±2.3123.4±5.9

理由及依據(jù)：

依據(jù)GB/T36189-2018《畜禽品種標準編制導則豬》中對成年體重體尺的

編寫要求進行數(shù)據(jù)的收集，具體要求是“對成年公豬（23～25月齡）、成年母豬

（第三胎、妊娠兩個月）的體重和體尺進行測量，其中體尺指標至少應包括體長、

體高和胸圍；成年公豬體重和體尺樣本數(shù)量≥20頭，成年母豬體重和體尺樣本

數(shù)量≥60頭；各項指標數(shù)據(jù)均以平均數(shù)±標準差表示”。此外體長、體高和胸圍

的測量依據(jù)NY/T820-2004《種豬登記技術(shù)規(guī)范的規(guī)定》中的測量要求，具體要

求是“體長：枕骨脊至尾根的距離，用軟尺沿背線緊貼體表量?。惑w高：鬢甲至

地面的垂直距離，用硬尺量取；胸圍：切于肩胛軟骨后角的胸部垂直周徑，用軟

尺緊貼體表量取”。中國農(nóng)業(yè)大學聯(lián)合協(xié)作單位在2017年～2022年連續(xù)對棗莊

黑蓋豬成年豬只進行了體尺體重測定，2022年成年豬只的體尺體重測定于5月

下旬完成，標準承擔單位及協(xié)作單位歷年來共測定42頭成年種公豬和86頭成年

母豬的體重和體尺，測定匯總數(shù)據(jù)列于表5。根據(jù)同行專家意見，體重保留2位

小數(shù)，其他體尺類均保留1位小數(shù)。具體測定數(shù)據(jù)見附件1。在公開征求意見稿

中確定為“6成年體重體尺棗莊黑蓋豬成年公豬（23月齡～25月齡）、成年母

15

豬（第3胎、妊娠2個月）的體重體尺應符合表5要求；表頭修改為成年體重體

尺；下面所有表格下面加入——注：表中數(shù)值為平均數(shù)±標準差。”

6生產(chǎn)性能

6.1繁殖性能

標準內(nèi)容：

發(fā)情、適配年齡及體重見表6，母豬產(chǎn)仔數(shù)與窩重見表7。

表6發(fā)情、適配年齡及體重

性別初情期（d）適配日齡（d）適宜配種體重（kg）發(fā)情周期（d）

公豬75～90180～20060～85/

母豬90～120150～18050～6518～21

表7母豬產(chǎn)仔及斷奶性能

總產(chǎn)仔數(shù)產(chǎn)活仔數(shù)初生窩重35日齡斷奶仔豬數(shù)35日齡斷奶窩重

胎次

/頭/頭/kg/頭/kg

1胎10.7±1.410.2±1.310.93±1.159.8±1.061.74±4.84

2胎12.5±1.311.4±1.013.45±1.2310.9±0.869.23±5.41

≥3胎13.4±1.712.8±1.215.87±1.4612.3±1.177.75±6.57

理由及依據(jù)：

依據(jù)GB/T36189-2018《畜禽品種標準編制導則豬》中對繁殖性能的編寫

要求進行數(shù)據(jù)的收集，具體要求是“至少應對母豬的初情日齡適配日齡及體重，

頭胎、二胎、三胎及以上母豬的總產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)，初生窩重，斷奶日齡及窩

重進行描述；對公豬出現(xiàn)性行為日齡﹑適配日齡及體重進行描述。繁殖性能樣本

16

數(shù)要求≥60頭，≥300窩，各項指標數(shù)據(jù)均以平均數(shù)±標準差表示”。中國農(nóng)業(yè)

大學聯(lián)合協(xié)作單位在2017年～2022年連續(xù)對棗莊黑蓋豬養(yǎng)殖有限公司飼養(yǎng)的后

備公豬和后備母豬的初情期（初次性行為）、適配日齡及體重、發(fā)情周期等進行

統(tǒng)計，共統(tǒng)計公豬56頭、母豬80頭，結(jié)果匯總于表6。產(chǎn)仔數(shù)等繁殖性能的確

定主要結(jié)合2022年測定數(shù)據(jù)和2017-2021的生產(chǎn)記錄數(shù)據(jù)（特別是第1胎和第

2胎）進行統(tǒng)計分析。分別統(tǒng)計了總產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、初生窩重、35日齡斷奶

仔豬數(shù)以及35日齡斷奶窩重等指標，分第1胎（223窩）、第2胎（279窩）和

3胎及以上（246窩）分別進行描述，具體見表7。并參考同行專家定向征求意

見做了修改，表6去掉表格、內(nèi)容用文字表述，注意中英文標點符號的切換。具

體詳細數(shù)據(jù)參考附件2。在公開征求意見稿中確定為“7生產(chǎn)性能7.1繁殖性

能公豬初次出現(xiàn)性行為在75d～90d，適配日齡180d～200d，適配體重60

kg～85kg。母豬初情期90d～120d，適配日齡150d～180d，適配體重50kg～

65kg。

棗莊黑蓋豬產(chǎn)仔及斷奶性狀應符合表7要求；表頭修改為產(chǎn)仔及斷奶性狀?！?/p>

6.2生長發(fā)育

標準內(nèi)容：

在日糧消化能12.15MJ/kg～12.55MJ/kg、粗蛋白質(zhì)14.0%～16.0%的營養(yǎng)

水平下，棗莊黑蓋豬不同階段的體重見表8。

表8棗莊黑蓋豬不同階段體重

120日齡重180日齡重

性別初生重/kg35日齡斷奶重/kg75日齡重/kg

/kg/kg

公1.24±0.146.27±0.3216.50±1.0233.87±2.2760.52±3.06

母1.10±0.186.35±0.4015.88±1.3732.64±2.1959.26±3.13

理由及依據(jù)：

17

依據(jù)GB/T36189-2018《畜禽品種標準編制導則豬》中對生長發(fā)育的編寫

要求進行數(shù)據(jù)的收集，具體要求是“按性別分別描述,地方品種至少應包括初生

重﹑斷奶重、4月齡體重，同時應標明生長發(fā)育期間營養(yǎng)水平(消化能××

MJ/kg～××MJ/kg,粗蛋白質(zhì)××%～××%)；生長發(fā)育樣本數(shù)量要求≥60頭，

各項指標數(shù)據(jù)均以平均數(shù)±標準差表示”。中國農(nóng)業(yè)大學聯(lián)合協(xié)作單位在2017

年～2022年連續(xù)對棗莊黑蓋豬的生長發(fā)育性能進行測定，2022年的測定于11

月底完成，歷年來共測定80頭公豬，140頭母豬的初生重、35日齡斷奶重、75

日齡保育期末重、4月齡體重和6月齡體重，匯總于表8，具體詳細數(shù)據(jù)參考附

件3。公開征求意見稿中確定為“在日糧消化能12.15MJ/kg～12.55MJ/kg、粗

蛋白質(zhì)14.0%～16.0%的營養(yǎng)水平下，棗莊黑蓋豬主要生長發(fā)育性狀應符合表3

要求；表頭改為生長發(fā)育性能?！?/p>

6.3育肥性能

標準內(nèi)容：

在日糧消化能11.30MJ/kg～12.00MJ/kg、粗蛋白質(zhì)12.0%～14.0%的營養(yǎng)

水平下，采用群飼方式肥育，育肥起始為85日齡左右，自由采食和飲水。生長

肥育豬平均日增重、料重比見表9。

表9育肥性能

活體背膘厚

開始體重/kg結(jié)束體重/kg平均日增重/g飼料轉(zhuǎn)化率

/mm

29.94±2.32108.71±6.48462.56±20.653.81±0.6233.47±2.17

理由及依據(jù)：

依據(jù)GB/T36189-2018《畜禽品種標準編制導則豬》中對肥育性能的編寫

要求進行數(shù)據(jù)的收集，育肥試驗樣本數(shù)量要求≥60頭。中國農(nóng)業(yè)大學聯(lián)合協(xié)作

單位在2017年～2022年連續(xù)對棗莊黑蓋豬進行了肥育試驗，肥育期30kg～110kg，

飼養(yǎng)方式為舍飼，自由采食、飲水，肥育豬只160頭，所有數(shù)值均以平均數(shù)±標

18

準差表示。肥育性能測定數(shù)據(jù)整理匯總分析于表9。原始數(shù)據(jù)見附件4。在公開

征求意見稿中確定為“在日糧消化能11.30MJ/kg～12.00MJ/kg、粗蛋白質(zhì)

12.0%～14.0%的營養(yǎng)水平下，肥育期自由采食。30kg～110kg的主要肥育性能

應符合表4要求；表頭修改為肥育性能；表中飼料轉(zhuǎn)化率3.81±0.08重新計算

即0.08×（n）得到3.81±0.62?！?/p>

6.4胴體性能

標準內(nèi)容：

在體重95kg～105kg屠宰時，宰前活重、胴體重、屠宰率、胴體瘦肉率、

眼肌面積、平均背膘厚、胴體直長、胴體斜長見表10。

表10胴體性能

平均背膘厚眼肌面積胴體瘦肉率

宰前活重/kg胴體重/kg胴體長/cm屠宰率/%

/mm/cm2/%

101.42±5.0976.50±3.5295.3±3.038.9±1.928.29±4.6375.45±2.5144.27±2.34

理由及依據(jù)：

依據(jù)GB/T36189-2018《畜禽品種標準編制導則豬》中對胴體性能的編寫

要求進行數(shù)據(jù)的收集，具體要求是“至少應對宰前活重﹑胴體重、胴體長、屠宰

率、平均背膘厚、眼肌面積和瘦肉率進行描述，胴體性狀樣本數(shù)量要求≥30頭，

各項指標數(shù)據(jù)均以平均數(shù)±標準差表示”。此外胴體性狀的測定要求依據(jù)NY/T

825-2004《瘦肉型豬胴體性狀測定技術(shù)規(guī)范》，中國農(nóng)業(yè)大學聯(lián)合協(xié)作單位在

2017年～2022年連續(xù)對棗莊黑蓋豬進行了屠宰測定，歷年來共測定棗莊黑蓋豬

50頭，數(shù)據(jù)統(tǒng)計結(jié)果于表10。其中，表中背膘厚由肩部最厚處、最后肋骨處、

腰薦結(jié)合處三處的平均值計算所得。原始數(shù)據(jù)見附件5。在公開征求意見稿中確

定為“在體重95kg～105kg屠宰，主要胴體性狀應符合表5要求；表頭修改為

胴體性狀。”

6.5肉質(zhì)性狀

19

標準內(nèi)容：

在體重95kg～105kg屠宰時，肉色評分、大理石紋評分、亮度值L1、滴

水損失、肌肉pH、肌內(nèi)脂肪、嫩度含量見表11。

表11肉質(zhì)性狀

大理石紋滴水損失肌內(nèi)脂肪含

肉色/分pH1pH24嫩度/N

/分/(%)量(%)

3.6±0.53.8±0.42.32±0.733.70±1.066.27±0.135.68±0.1445.19±5.23

理由及依據(jù)：

依據(jù)GB/T36189-2018《畜禽品種標準編制導則豬》要求“至少應對肉色、

pH值、滴水損失、肌內(nèi)脂肪含量和大理石紋評分進行描述，肌肉品質(zhì)樣本數(shù)量

要求≥30頭”。并根據(jù)NY/T821-2019豬肉品質(zhì)測定技術(shù)規(guī)程，中國農(nóng)業(yè)大學

聯(lián)合協(xié)作單位在2017年～2022年連續(xù)對棗莊黑蓋豬進行了屠宰實驗測定，歷年

共測定棗莊黑蓋豬50頭，測定數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析于表11。其中，下標1表示屠

宰后45min的測定值，下標24表示屠宰后24小時的測定值。原始數(shù)據(jù)見附件6。

在公開征求意見稿中確定為“在體重95kg～105kg屠宰，主要肉質(zhì)性狀應符合

表6要求；表頭修改為肌肉品質(zhì)?！?/p>

7測定方法

標準內(nèi)容：

成年豬體重和體尺、繁殖性能、生長發(fā)育測定按NY/T820的規(guī)定執(zhí)行。

育肥性能測定按NY/T822的規(guī)定執(zhí)行。

胴體性能測定按NY/T825的規(guī)定執(zhí)行。

肉質(zhì)性狀測定按NY/T821的規(guī)定執(zhí)行。

肉嫩度的測定按照NY/T1180的規(guī)定執(zhí)行。

20

理由及依據(jù)：

種豬登記技術(shù)規(guī)范（NY/T820）、種豬生產(chǎn)性能測定規(guī)程（NY/T822）、瘦肉型

豬胴體性狀測定技術(shù)規(guī)范（NY/T825）、豬肉品質(zhì)測定技術(shù)規(guī)程（NY/T821）均為

行業(yè)標準。因此，本文件相關(guān)指標的測定均按照以上行業(yè)標準的規(guī)定來進行測定，

確保數(shù)據(jù)準確，具有代表性。經(jīng)過同行專家定向征求意見修改為“成年豬體重和

體尺、繁殖性能、生長發(fā)育測定按NY/T820的規(guī)定執(zhí)行；肥育性能測定按NY/T

822的規(guī)定執(zhí)行；胴體性狀測定按NY/T825的規(guī)定執(zhí)行；肌肉品質(zhì)測定按NY/T821

的規(guī)定執(zhí)行。”不分行進行描述，并刪除“肉嫩度的測定按照NY/T1180的規(guī)定

執(zhí)行”。

8種用基本要求

標準內(nèi)容：

種用應符合如下要求：

體型外貌符合本品種特征，生長發(fā)育正常。

外生殖器發(fā)育正常，有效乳頭數(shù)不少于7對、排列整齊。

無遺傳缺陷和損征，健康狀況良好。

種用個體或雙親經(jīng)過性能測定，主要經(jīng)濟性狀的資料齊全。

種用個體耳號清晰，來源、血統(tǒng)清楚，系譜檔案準確齊全。

具有畜禽經(jīng)營許可證和種豬合格證書，根據(jù)《跨省調(diào)運乳用種用動物產(chǎn)地檢

疫規(guī)程》的規(guī)定出具檢疫證書。

理由及依據(jù)：

本部分內(nèi)容根據(jù)GB/T36189-2018《畜禽品種標準編制導則豬》中“4.12

種用基本要求”準備，并參考同行專家定向征求意見，改部分修改為“a)體型外

貌符合本品種特征，生長發(fā)育正常；b)無遺傳疾患和損征，健康狀況良好；c)

種用個體或雙親經(jīng)過性能測定，主要經(jīng)濟性狀的資料齊全；d)種用個體耳號清晰，

21

來源、血統(tǒng)清楚，系譜檔案準確齊全；e)具有種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證和種豬合格

證書，根據(jù)《跨省調(diào)運乳用種用動物產(chǎn)地檢疫規(guī)程》的規(guī)定出具檢疫證書”。在

公開征求意見稿中確定為“種用基本要求如下：

a)體型外貌符合本品種特征，生長發(fā)育正常；

b)無遺傳疾患和損征，健康狀況良好；

c)種用個體或雙親經(jīng)過性能測定，主要經(jīng)濟性狀的資料齊全；

d)種用個體耳號清晰，來源、血統(tǒng)清楚，系譜檔案準確齊全?！?/p>

9附錄A

標準內(nèi)容：

附錄A

（資料性）

棗莊黑蓋豬品種照片

A.1棗莊黑蓋豬頭部照片

棗莊黑蓋豬頭部照片見圖A.1。

22

a）公豬b）母豬

圖A.1棗莊黑蓋豬頭部照片

A.2棗莊黑蓋豬側(cè)面照片

棗莊黑蓋豬側(cè)面照片見圖A.2。

a）公豬b）母豬

圖A.2棗莊黑蓋豬側(cè)面照片

A.3棗莊黑蓋豬尾部照片

棗莊黑蓋豬尾部照片見圖A.3。

a）公豬b）母豬

23

圖A.3棗莊黑蓋豬尾部照片

理由及依據(jù)：

根據(jù)《畜禽品種標準編制導則豬》（GB/T36189-2018）中“4.13品種照片”

相關(guān)要求準備。成年公母豬照片各3張，分別是頭部、側(cè)面和尾部照片；要求如

下a）頭部照片為正面頭部照、并占據(jù)相片的2/3；b）側(cè)面照片中種豬個體的標

準側(cè)面照，側(cè)面正像，俯仰角度和側(cè)角不大于15°；c）尾部照片為正面尾部照，

占據(jù)相片的2/3；d）各部分的照片分辨率要能滿足出版需要，不逆光，若是數(shù)

碼相機拍照，像素應達500萬以上。根據(jù)同行專家建議對三種圖片均補充“棗莊

黑蓋豬X部照片見圖A.X?！焙汀皥DA.X棗莊黑蓋豬X部照片”，頭部照片也有所

替換，其他的沒有更改。在公開征求意見稿中確定為“頭部照片更換如上圖；A.X

棗莊黑蓋豬X部照片修改為A.XX部照片?！?/p>

三、試驗驗證的分析、綜述報告，技術(shù)經(jīng)濟論證，預期的經(jīng)濟效益、

社會效益和生態(tài)效益

1.主要試驗（或驗證）的分析及綜述報告

在準備《棗莊黑蓋豬》國家標準預審稿過程中，編寫組成員根據(jù)專家組建議，

查閱2017年-2021年原始數(shù)據(jù)，對不合符成年公豬和母豬日齡要求的個體進行

了剔除，對不符合小數(shù)位點的數(shù)據(jù)進行修改，對前后不一致的，單位誤用數(shù)據(jù)進

行了修改，對所有參數(shù)與生產(chǎn)實際進行逐個比對，確保預審稿提交的數(shù)據(jù)準確、

可靠。2017年-2021年的數(shù)據(jù)由中國農(nóng)業(yè)大學、棗莊黑蓋豬養(yǎng)殖有限公司、山東

省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所和滕州市畜牧水產(chǎn)服務中心等4家單位參與，2022

年的相關(guān)測定由中國農(nóng)業(yè)大學、山東省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所、棗莊黑蓋豬養(yǎng)殖

有限公司和棗莊市畜牧漁業(yè)技術(shù)推廣中心等4家單位，預審稿包含5年、4家單

位的有效測定數(shù)據(jù)。具體測定數(shù)量如表12所示：

24

表12各性狀測定數(shù)量

成年體生長發(fā)育胴體性狀

繁殖性能肥育性能肌肉品質(zhì)

重體尺性能

1胎147窩

2017-2021公17，公20，母

2胎167窩801818

可用數(shù)/頭母1680

3胎34窩

1胎16窩

2022年測公25，公60，母

2胎30窩803030

定數(shù)/頭母7060

3胎180窩

1胎163窩

全部匯總公42，公80，母

2胎197窩1604848

數(shù)量/頭母86140