2024年中華茶藝?yán)碚摽荚囶}庫（濃縮400題）

PAGEPAGE12024年中華茶藝?yán)碚摽荚囶}庫（濃縮400題）一、單選題1.當(dāng)?shù)販豞___以上時(shí)，茶樹的根系停止生長。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃答案：B2.舉止是指通過人的肢體、器官的動(dòng)作和表情來表達(dá)思想感情的____。A、語言規(guī)則B、語言活動(dòng)C、語言規(guī)范D、語言符號(hào)答案：D3.茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、____三個(gè)方面。A、抓內(nèi)部管理B、抓茶葉品質(zhì)的管理C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理D、抓客戶檔案建立的管理答案：A4.以下____不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)。A、研究市場(chǎng)需求，明確經(jīng)營方向B、營造宜人的品茗環(huán)境C、工作人員的管理和配備D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)答案：C5.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和____。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶答案：D6.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是____。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：B7.品飲烏龍茶時(shí)，最注重的是____。A、湯色B、滋味C、聞香D、葉底答案：C8.禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的____的過程。A、克己為人B、律己敬人C、約束行為D、自我約束答案：B9.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可____，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體答案：B10.桃江擂茶是以____和____為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。A、芝麻和花生B、花生和黃豆C、芝麻和黃豆D、花生和橘皮答案：B11.文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求____。A、一定是會(huì)品茶的人B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、門第相同D、一般的群眾答案：B12.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成____。A、黃色B、橙色C、紅色D、鐵銹色答案：D13.紅茶的發(fā)源地是____。A、福建武夷山B、安徽祁門C、湖北宜昌D、云南臨滄答案：A14.____經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。A、古箏曲B、民族器樂曲C、鋼琴曲D、流行曲答案：A15.____入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌答案：B16.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以____的一種飲用方法。A、佐湯味B、提高花香C、欣賞價(jià)值D、增茶湯濃度答案：A17.采用玻璃杯、蓋碗沏泡時(shí)，賓客飲茶至杯的____水量時(shí)，需為賓客添水。A、1/2B、1/4C、1/3D、1/8答案：C18.茶藝服務(wù)人員上茶時(shí)，左手____盤，端平拿穩(wěn)，右手在前____盤，腳步小而穩(wěn)。A、托，把B、托，護(hù)C、持，護(hù)D、持，托答案：A19.茶葉中的____含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素答案：B20.斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以____為上。A、青白B、灰白C、黃白D、白答案：D21.綠茶制作的關(guān)鍵工序是____。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：B22.____為趵突泉題了“激湍”兩個(gè)大字，還寫了一篇《游趵突泉記》，文中寫道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢(shì)爭(zhēng)高，不肯相下?！盇、文天祥B、乾隆C、劉伯芻D、陸羽答案：D23.五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現(xiàn)于____。A、宋代B、唐代C、元代D、明代答案：A24.科學(xué)飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的茶葉，以下描述錯(cuò)誤的是____。A、季節(jié)、氣候B、個(gè)人體質(zhì)C、人的性格D、茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全答案：C25.科學(xué)飲茶的基本要求不包括____。A、能夠正確地選擇茶葉B、用正確的方法沖泡茶葉C、正確地品飲一杯茶D、過量過濃茶答案：D26.古代的斗茶又稱____，是品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。A、茗戰(zhàn)B、比茶C、賽茶王D、評(píng)茶答案：A27.下列____不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案：D28.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的____加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化答案：D29.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇____。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水答案：C30.通常泡茶用水的總硬度不超過____。A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G答案：A31.“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點(diǎn)之，名為____”。A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、泡茶答案：C32.茶藝師以____，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、細(xì)心、真心、熱心B、細(xì)心、耐心、熱心C、細(xì)心、信心、有心D、耐心、真心、熱心答案：A33.茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、____、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、咸點(diǎn)類D、果脯類答案：B34.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、____。A、品茶B、點(diǎn)茶C、斗茶D、鑒茶答案：B35.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是____A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶答案：C36.分茶時(shí)，盞面上的湯紋就會(huì)課堂變幻出各種圖樣，所以有“____”之稱。A、百戲圖B、水湯紋C、水墨畫D、水丹青答案：D37.下列沖泡手法中____沒有一定的寓意。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、45o注水法答案：D38.在茶湯中加入____以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L答案：D39.禮儀以一種____的方式對(duì)全社會(huì)的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會(huì)正常秩序的教育作用。A、以法規(guī)范B、道德習(xí)俗C、約定俗成D、道德約束答案：B40.烏龍茶“茶房四寶”是指____。A、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、孟臣罐、若琛杯B、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、茶盤、茶葉罐C、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、若琛杯、茶盤D、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、若琛杯、酒精爐答案：A41.下列茶樹中，植株主干明顯的是____茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣答案：A42.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般____。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿答案：A43.品飲清飲紅茶時(shí)，要____。A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味答案：D44.每上一道茶食，茶藝服務(wù)人員要進(jìn)行桌面調(diào)整，切忌____。A、重復(fù)B、正面對(duì)著客人C、擺滿D、疊盤答案：A45.喝茶注重____，是一種待客禮儀。A、禮B、質(zhì)C、量D、色答案：C46.茶樹在日平均溫度下生長雖快但____易趨粗老。A、芽B、葉C、芽葉D、枝條答案：C47.職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：____、道德情操、道德品質(zhì)。A、道德標(biāo)準(zhǔn)B、道德準(zhǔn)則C、道德規(guī)范D、道德觀念答案：B48.沖泡拉茶時(shí)，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳____質(zhì)杯。A、錫B、銅C、鐵D、瓷答案：C49.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的____茶道。A、文人B、宗教C、民間D、宮廷答案：D50.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量____5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、達(dá)到B、超過C、沒有D、不足答案：B51.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，____的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素答案：D52.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中____調(diào)料。A、添加B、不加C、加少許D、加大量答案：B53.茶單的形式、色彩、字體、版面設(shè)計(jì)應(yīng)從____的角度去考慮，還要方便賓客翻閱，簡(jiǎn)單明了，對(duì)賓客有吸引力，使茶單成為茶藝館美化的一部分。A、藝術(shù)B、顧客C、經(jīng)濟(jì)學(xué)D、茶葉產(chǎn)品特點(diǎn)答案：A54.茶藝館消費(fèi)品調(diào)配應(yīng)考慮____，注意做到四季茶類分明，四季茶點(diǎn)分明，四季茶藝服務(wù)不同。A、茶藝館的定位B、顧客需求C、產(chǎn)品變化D、季節(jié)變化答案：D55.____者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、和B、融C、睦D、敬答案：B56.茶樹生長對(duì)土壤的要求之一是喜____，怕____。A、酸、濕；堿、澇B、酸、澇；堿、濕C、弱酸、濕；堿、澇D、弱堿、澇；酸、濕答案：A57.閩紅工夫茶產(chǎn)于____。A、閩南B、閩東C、福建D、海南答案：C58.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是____。A、新梢一芽二葉B、駐芽二至三葉C、小開面一芽三至五葉D、一芽一葉答案：B59.人們?cè)谄奋^程中不僅品了香茗，而且增長了____。A、文藝知識(shí)B、文化知識(shí)C、個(gè)人見識(shí)D、茶藝知識(shí)答案：D60.中國“三教合一”，其中____以“茶禪一味”悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家答案：B61.宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重____的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。A、靜省序凈B、清心凈悟C、靜省序默D、吃茶去答案：A62.對(duì)于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離____較近的位置，并幫助他們就坐。A、出口B、衛(wèi)生間C、入口D、柜臺(tái)答案：C63.在宋代，____是茶道活動(dòng)的主要群體。A、詩人B、市民C、文人D、貴族答案：C64.當(dāng)?shù)販貫?4～20℃時(shí)，茶樹____生育最適宜。A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條答案：C65.若琛杯即為品茗杯。若琛杯為____翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂答案：B66.明代茶道簡(jiǎn)潔，但仍然強(qiáng)調(diào)____、茶具、茶葉俱佳。A、氣氛B、茶興C、茶食D、水質(zhì)答案：D67.設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排_(tái)___，推陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛好要求。A、主流茶類B、時(shí)令茶類C、特色茶類D、優(yōu)質(zhì)茶類答案：B68.當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動(dòng)為客人拉開椅子，送上濕巾、茶單，并介紹____，或是讓客人挑選茶樣。A、供應(yīng)茶品B、周圍環(huán)境C、主打產(chǎn)品D、各種茶葉答案：B69.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是____。A、滇紅B、祁紅C、閩紅D、正山小種答案：D70.下列不是中式點(diǎn)心類的是____。A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干答案：A71.對(duì)茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是____左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃答案：A72.“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代____的制作工藝推向一個(gè)歷史高峰。A、蒸青散茶B、炒青綠茶C、窨花制茶D、蒸青團(tuán)茶答案：D73.下面____是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。A、唐代B、清代C、明代D、宋代答案：D74.大茶采用____制成，是閩紅三大工夫茶的上品。A、政和大白茶B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、云南大葉種答案：A75.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向____提起訴訟。A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、人民法院D、衛(wèi)生局答案：C76.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、____、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、杭州擂茶B、擂茶C、安化擂茶D、蘇州擂茶答案：C77.精神上愉悅的感悟與____是中國茶道之“怡”的第三個(gè)層次。A、感知B、想像C、享受D、升華答案：D78.美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放_(tái)___。A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊答案：D79.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有____等。A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流答案：A80.烏龍茶茶湯色澤變化主要是____、茶黃素和茶多酚。A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素答案：A81.1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制成“____”。A、新工藝白茶B、白牡丹C、白毫銀針D、安吉白茶答案：A82.用____材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。A、金B(yǎng)、銀C、銅D、錫答案：D83.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以____作燃料。A、木炭B、酒精C、煤D、木材答案：A84.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和____是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時(shí)間D、水量答案：C85.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的____。A、道德風(fēng)尚B、道德標(biāo)準(zhǔn)C、道德價(jià)值D、道德準(zhǔn)則答案：D86.以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用____的白開水沖泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃答案：A87.斗茶的主要內(nèi)容是評(píng)比____技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。A、調(diào)茶B、點(diǎn)茶C、分茶D、煮茶答案：A88.____被唐代劉伯芻評(píng)為揚(yáng)子江心第一泉。A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉答案：C89.下列____不屬于行茶程序的第一階段（準(zhǔn)備階段）。A、選配茶具B、選用茶葉C、客人人數(shù)D、沖泡程序答案：D90.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，____不是青瓷。A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯答案：C91.在交談中多使用____，是博得他人好感與體諒的最為簡(jiǎn)單易行的做法。A、普通話B、贊美語言C、禮貌用語D、謙恭語氣答案：C92.以茶為圖騰的民族中最突出的是____，原稱“崩龍”。A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族答案：D93.茶藝師服務(wù)中____解答客人有關(guān)茶品、茶點(diǎn)等方面的詢問。A、簡(jiǎn)單B、不用C、耐心D、迅速答案：C94.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、____、實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、時(shí)代性。A、現(xiàn)實(shí)性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D、標(biāo)準(zhǔn)性答案：B95.美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加____和奶的紅茶。A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗答案：C96.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的____是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶答案：B97.____即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法答案：D98.關(guān)于清飲法的特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是____。A、洗茶候湯擇器，皆各有法B、簡(jiǎn)便異常，大趣悉備C、盡茶之真味D、具體程序嚴(yán)格答案：D99.店長要負(fù)責(zé)管理專柜的____，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。A、日常工作B、重要工作C、量化考評(píng)D、一切工作答案：A100.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明”是____的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：C101.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長約____分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。A、3B、4C、5D、6答案：C102.茶葉沖泡程序中，____不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時(shí)間答案：C103.要使茶樹生長良好，要求漫射光和____多。A、紫外線B、紅外線C、藍(lán)光D、紫光答案：A104.茶藝服務(wù)人員想欣賞某陌生人的美感時(shí)，要從____或后面欣賞。A、左邊B、正面C、側(cè)面D、背后答案：C105.____即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、調(diào)飲法答案：D106.茶樹生長對(duì)土壤的要求之一是喜____，怕淺、瘠、硬。A、肥、松B、肥、軟C、深、肥、軟D、深、肥、松答案：D107.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括____。A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類答案：C108.我們通常說的“五聲十字”是指“請(qǐng)、謝謝、您好、____、再見”。A、不客氣B、沒關(guān)系C、對(duì)不起D、麻煩您答案：C109.在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡(jiǎn)潔實(shí)用，____。A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個(gè)性答案：C110.我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括____。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝C、銷售標(biāo)準(zhǔn)D、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)答案：C111.“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用____泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉答案：B112.____的英國人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%答案：B113.廣義茶文化的含義是____。A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷答案：A114.最常用于品飲花茶的器具是____。A、三才杯B、瓷壺C、紫砂壺D、玻璃杯答案：A115.狹義茶文化的含義是____。A、茶的精神財(cái)富B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)答案：A116.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是____A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：C117.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的____。A、煮茶法B、點(diǎn)茶法C、泡茶法D、烹茶法答案：B118.唐代煎茶法用的茶是____。A、散茶B、餅茶C、粗茶D、末茶答案：B119.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、____和茶葉浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、水質(zhì)B、沖泡水溫C、壺溫D、水量答案：B120.品茗環(huán)境主要是營造一種____的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善答案：A121.瓷器茶具按色澤不同可分為____茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黃瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：D122.____是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶答案：C123.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其____的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活答案：D124.____其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索細(xì)長彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：B125.紅茶鼻祖是____。A、正山小種B、祁門紅茶C、云南滇紅D、紅茶答案：A126.服務(wù)人員要走路輕、說話輕、____，以免打擾客人談話，還要善于察言觀色，時(shí)刻留意客人動(dòng)態(tài)。A、動(dòng)作輕B、服務(wù)輕C、開門輕D、操作輕答案：D127.用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)隨時(shí)保持這些器具中有____的開水。A、一半B、三分之二C、充足D、三分之一答案：A128.沖泡年份比較久的普洱茶最佳選配的茶具是____。A、紫砂壺B、瓷壺C、蓋碗D、煮茶器答案：A129.紅茶制作的關(guān)鍵工序是____。A、萎凋B、殺青C、渥堆D、發(fā)酵答案：D130.文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有____。A、斗茶、評(píng)水、賞器B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶C、交流與茶有關(guān)的事D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話答案：D131.“____”是中國茶道的哲學(xué)思想核心。A、和B、靜C、怡D、真答案：A132.____的品質(zhì)特點(diǎn)是：條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤，或棕黑油潤，香氣濃，有較強(qiáng)的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶答案：B133.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是____。A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C134.營銷人員對(duì)待____要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客D、老年顧客答案：D135.以下____是正確的描述紅茶的特征。A、紅湯、紅葉B、清湯、綠葉C、黃湯、黃葉D、天然的花果香答案：A136.宋徽宗時(shí)，____泉水成為宮廷貢品。A、無錫惠山泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉答案：A137.____不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗答案：C138.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是____。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干答案：D139.茶樹對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長在____土壤中。A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性答案：C140.在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與____的交談中，是絕對(duì)不允許打斷或插話的。A、領(lǐng)導(dǎo)B、長輩C、陌生人D、同事答案：C141.茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分裝茶葉以及____。A、點(diǎn)心制作B、收銀員C、茶藝師D、迎賓答案：A142.沖泡時(shí)間的長短，以____適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低答案：C143.生普洱茶餅一般采用____原材料壓制而成。A、烏龍茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、紅茶答案：B144.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、____、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆答案：C145.下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是____。A、勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利答案：D146.____是新石器時(shí)代的重要發(fā)明。A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具答案：B147.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)____。A、馬上伸出援助之手B、征詢同意后給予幫助C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況D、幫忙清理前方障礙答案：B148.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過____時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、5%B、6%C、7%D、4%答案：A149.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛____已生。A、魚眼B、蟹眼C、蝦眼D、連珠答案：B150.在沖泡君山銀針時(shí)要用____以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D151.沖泡時(shí)，水溫____，用茶____，沖泡時(shí)間宜____。A、高，少，短B、低，多，長C、低，多，短D、高，多，短答案：D152.煮茶器是沖泡____的最佳茶具。A、清香型鐵觀音B、普洱茶C、西湖龍井D、碧螺春答案：B153.下列沖泡手法中____寓意為客人為茶中知音。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法答案：C154.飲早茶是____獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。A、廣西人B、廣東人C、福建人D、浙江人答案：B155.茶樹的葉片有葉脈，主脈由____引伸到葉尖。A、葉柄B、葉基C、葉中D、葉緣答案：A156.品飲綠茶時(shí)，頭開茶重在品嘗綠茶的____。A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A157.當(dāng)溫度氣溫在____以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃答案：B158.玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的____程序。A、燙杯B、涼湯C、賞茶D、泡茶答案：B159.品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的____。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香答案：C160.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的____。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥答案：D161.____是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用。A、潮汕風(fēng)爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺答案：B162.沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是____左右。A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃答案：C163.____是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、文化B、知識(shí)C、語言D、儀態(tài)答案：C164.玻璃茶具質(zhì)地透明，____，便于觀賞茶姿。A、導(dǎo)熱慢B、導(dǎo)熱快C、不會(huì)導(dǎo)熱D、能保溫答案：B165.對(duì)于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在____的位置就坐，以示體貼。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隱蔽D、離門口比較遠(yuǎn)答案：B166.俄羅斯人早餐時(shí)喝茶，一般吃夾____或臘腸的面包片、小餡餅。A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜答案：C167.清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在____。A、鮮度B、醇度C、厚度D、強(qiáng)度答案：A168.罐罐茶可分為面罐茶、____和____。A、八寶茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八寶茶D、油炒茶水泡茶答案：D169.茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到____。A、文明經(jīng)商B、顧客第一C、文明守法D、遵紀(jì)守法答案：A170.陸羽認(rèn)為____的山水并不適合煮茶。A、中游B、下游C、上游D、激流涌滾答案：D171.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是____的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：A172.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過____，不含肉眼可見懸浮微粒。A、3PB、4PC、5PD、6P答案：C173.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加____，夏天加____，秋天加____。A、生姜，魚腥草，貢菊B、肉桂，貢菊，藿香C、藿香，金銀花，生姜D、魚腥草，薄荷，杭白菊答案：A174.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無異味的____上烤炙。A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火答案：D175.____不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺答案：D176.____不是罐罐茶的配料。A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻答案：D177.____品質(zhì)特點(diǎn)是：外形細(xì)長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：D178.____是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽(yù)和競(jìng)爭(zhēng)力。A、茶點(diǎn)定價(jià)B、控制茶點(diǎn)成本C、茶點(diǎn)的特色D、茶點(diǎn)的設(shè)置答案：B179.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和____。A、茶藝文化B、陶瓷文化C、禮儀文化D、心態(tài)文化答案：D180.“竹筒茶”是____人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。A、回族B、傣族C、維吾爾族D、壯族答案：B181.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在____、道具各具地方特色。A、服飾B、茶葉C、音樂D、表演答案：A182.沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，____大量破壞。A、茶多酚B、維生素AC、維生素BD、維生素C答案：D183.烏龍茶蓋碗茶藝中的（____）是指刮沫。A、春風(fēng)拂面B、流云拂月C、重洗仙顏D、行云流水答案：A184.以下____原料不適合加工成黑茶。A、粗老葉B、老梗C、一芽三至五葉D、一芽一葉答案：D185.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡____分鐘后飲較好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3答案：A186.沖泡金駿眉的水溫一般選擇____。A、初沸之水B、70℃C、85℃D、100℃沸水答案：C187.____的品質(zhì)特點(diǎn)是：顆粒緊實(shí)勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細(xì)勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶答案：D188.孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以____為貴。A、特大B、中C、小D、大答案：C189.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其____的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水體要輕D、水源要活答案：B190.印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能____，茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)要特別注意。A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意答案：C191.____的顧客對(duì)營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對(duì)方。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型答案：A192.下列____不屬于綠茶的滋味類型。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強(qiáng)型答案：D193.泡茶用水要求ＰＨ值____。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8答案：A194.英國人偏愛____，并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶答案：B195.宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比較有名的有____代的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：A196.茶藝師送客遇拐彎或臺(tái)階處應(yīng)____客人。A、示意B、不用示意C、示范D、保護(hù)答案：A197.____選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客答案：A198.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加____倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0答案：A199.____是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶答案：D200.我國現(xiàn)執(zhí)行國標(biāo)GB9679－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括____。A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313－87《茶多酚測(cè)定》B、農(nóng)藥殘留C、重金屬D、有害微生物等答案：A201.從明太祖朱元璋起，向皇室進(jìn)貢的只要____。A、沱茶B、散茶C、餅茶D、方茶答案：B202.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中____的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類答案：A203.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接觸顧客時(shí)，其指導(dǎo)思想必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動(dòng)，二是____。A、舉止規(guī)范B、面帶笑容C、語言親切D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)答案：D204.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過____。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：B205.____茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”。A、黑茶B、紅茶C、烏龍茶D、綠茶答案：B206.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的____。A、親密關(guān)系B、新型關(guān)系C、人際關(guān)系D、社會(huì)關(guān)系答案：B207.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是____。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）答案：B208.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量____時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、超過4%B、達(dá)到5%C、不足5%D、超過5%答案：D209.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是____與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘答案：C210.職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對(duì)茶具的要求也不一樣。以下說法錯(cuò)誤的是____。A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；B、年輕人以茶會(huì)友，因此，多用茶杯沏茶。C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；D、體力勞動(dòng)者常選用大杯或大碗，大口急飲。答案：C211.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為150～200ml的玻璃杯，投茶量為____。A、1～2g左右B、2～3g左右C、3～4g左右D、4～5g左右答案：C212.茶點(diǎn)大致可分為干果類、____、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、咸點(diǎn)類B、甜點(diǎn)類C、鮮果類D、果脯類答案：C213.____的品質(zhì)特點(diǎn)是：緊實(shí)呈粒狀，色澤棕黑油潤，香氣濃郁，滋味鮮爽，湯色紅艷，葉底紅勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶答案：C214.茶樹葉片的葉緣離葉基____處沒有鋸齒。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B215.通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，一般遵循“外開門____先入，內(nèi)開門____先入”的原則。A、客,己B、己,客C、尊,次D、次,尊答案：A216.官窯的產(chǎn)地在____。A、河南臨汝B、河北曲陽C、浙江杭州D、浙江龍泉答案：C217.在茶湯中加入少于____的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L答案：A218.普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期儲(chǔ)存而形成的____。A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香答案：C219.熟普洱茶的湯色一般以____為佳。A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮答案：B220.綠茶茶藝的表演的程序共有____道。A、6B、8C、10D、12答案：D221.茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與____有關(guān)。A、茶多酚B、咖啡堿C、黃酮類化合物D、維生素答案：B222.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指____原則。A、造型B、數(shù)量平衡C、色彩平衡D、焦點(diǎn)答案：B223.品飲花茶聞香時(shí)，其第____次主要聞香氣的純度。A、一B、二C、三D、四答案：C224.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品陳列中的____原則。A、平衡B、層次C、焦點(diǎn)D、造型答案：B225.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、____。A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血紅蛋白D、降血紅素答案：A226.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是____。A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長、味重D、色紅、形美、香銳、味醇答案：B227.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的____速度將增加3—5倍。A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化答案：B228.下面____選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序？A、茶前準(zhǔn)備B、茶中服務(wù)C、回訪服務(wù)D、茶后工作答案：A229.烏龍茶蓋碗茶藝____是將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達(dá)到均勻茶湯的作用。A、行云流水B、流云拂月C、烏龍入海D、高山流水答案：C230.茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行____，包裝、貯運(yùn)建議采用國家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。A、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB5749－85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》答案：D231.“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的____、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。A、紅豆B、黑豆C、黃豆D、綠豆答案：C232.信息溝通過程有四個(gè)要素包括：發(fā)送者、信息、____、接收者。A、語言B、通道C、肢體D、物質(zhì)答案：B233.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了____基礎(chǔ)。A、外形B、實(shí)踐C、理論D、審美答案：D234.“鳳凰三點(diǎn)頭”的動(dòng)作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人____以示歡迎。A、三點(diǎn)頭B、三鞠躬C、三叩首D、三道謝答案：B235.在____一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲法。A、《續(xù)茶經(jīng)》B、《茶錄》C、《大觀茶論》D、《茶考》答案：D236.濃香型鐵觀音色澤____。A、烏褐B、黃綠C、烏潤D、烏黑答案：C237.清代初期____出現(xiàn)后，我國六大茶類已經(jīng)齊全。A、烏龍茶B、黑茶C、白茶D、花茶答案：A238.與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn),以下描述錯(cuò)誤的是____。A、國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432－92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB5749－85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》答案：D239.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和____中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯答案：A240.茶樹生長正常要求日平均溫度為____A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃答案：B241.對(duì)茶樹來說，一般PH值____的土壤均可生長。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0答案：A242.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料____要比____的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)答案：A243.茶葉中維生素是一種還原劑,有防止脂質(zhì)過氧化、控制乙型肝炎及預(yù)防流感等作用，以下描述錯(cuò)誤的是____。A、防衰老B、治病C、抗癌D、防治壞血癥和貧血答案：B244.白茶制作的關(guān)鍵工序是____。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：A245.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上____只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。A、三B、五C、七D、八答案：D246.白毫銀針茶藝中品茶時(shí)需在沖泡后經(jīng)過____分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。A、1～2B、3～4C、5～6D、7～8答案：C247.鞠躬是中國的傳統(tǒng)禮儀，一般用在茶藝人員____、茶藝表演始終及送客之時(shí)。A、表示感謝B、迎賓C、表示支持D、表示滿意答案：B248.下面____不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、甘B、輕C、冽D、重答案：D249.茶葉中含有____種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。A、200多B、300多C、400多D、600多答案：D250.營銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價(jià)值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，____。A、摸清顧客心理B、按價(jià)格先低后高地展示C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想D、促使顧客有所選擇答案：B判斷題1.蘇軾在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B2.泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A3.20世紀(jì)80年代以來，中國茶道又得到復(fù)興和弘揚(yáng)，出現(xiàn)了眾多流派。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A4.花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A5.唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B6.茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A7.安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B8.泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時(shí)間的長短。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A9.最早的“茶”是初民們賴以存活、補(bǔ)充維生素的食物。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B10.康王谷谷簾泉因茶圣陸羽曾親品其味，故易名陸子泉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B11.茶單上的茶名一般用中英文對(duì)照，以阿拉伯?dāng)?shù)字排列編號(hào)和標(biāo)明價(jià)格。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A12.摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，于是這里飲茶之風(fēng)很甚。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A13.白琳工夫?qū)儆谛∪~種紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A14.宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A15.在茶湯中加入2mg/L的鎂時(shí)，茶湯變淡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A16.自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來命名。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B17.蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，卻只習(xí)慣于“一日兩頓飯”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B18.六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B19.衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B20.經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)包括：依法約定或履行義務(wù)；接受消費(fèi)者的監(jiān)督；保證安全；提供產(chǎn)品虛假信息等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B21.職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A22.水中含有高價(jià)氧化鐵，其影響比低價(jià)握氧化鐵大，含0.1mg/L時(shí)，茶葉品質(zhì)就不好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A23.沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A24.武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A25.中國茶道全部汲取了佛教思想中的一切精華。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B26.罐罐茶制作過程中，喜歡喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A27.白族的三道茶早在唐代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B28.白茶的茶性寒，能清涼降炎，有“清茶”之稱。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A29.蘇軾的《試院煎茶》一詩把煎茶之道描寫得細(xì)致入微。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A30.土耳其人煮茶時(shí)，使用一大一小兩把鐵茶壺。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B31.茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A32.茶藝師是每個(gè)茶藝館的主體，承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職責(zé)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A33.夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A34.御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說，自己的實(shí)地考察與調(diào)研，提出天下宜茶水品，陸羽評(píng)點(diǎn)名泉為二十等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A35.將樂擂茶具有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏等功效。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A36.所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A37.如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動(dòng)為客人套上傘套或寄存雨傘。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A38.品茶應(yīng)含英咀華并“徐徐咀嚼而體貼之”，“咀嚼”即咬茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A39.世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B40.民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨(dú)特，只采用混飲方式。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B41.茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B42.回轉(zhuǎn)斟水時(shí)，右手必須逆時(shí)針方向回轉(zhuǎn)，左手則以順時(shí)針方向回轉(zhuǎn)，表示招手“來！來！來！”的意思。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A43.茶葉沖泡后隨著時(shí)間的延長，茶湯顏色由于內(nèi)含物質(zhì)的進(jìn)一步氧化而加深色澤。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A44.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過3%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B45.茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。故有“器為茶之母”之說。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B46.根據(jù)地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶、將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A47.握手時(shí)，伸手的先后順序：貴賓先、長者先、主人先、男士先。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B48.陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演變?yōu)楸容^堅(jiān)實(shí)的硬陶，再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A49.掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A50.陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其江水，取其人遠(yuǎn)者?！币簿褪钦f：在無污染，遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A51.熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基本技能要求。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A52.茶樹葉片的葉緣有鋸齒。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A53.漢族大多推崇清飲。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A54.低檔茉莉花茶的沖泡水溫一般選擇80℃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B55.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A56.宋代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再配以詩、書、畫、雕等藝術(shù)，從而把茶具制作推向新的高度。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B57.茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A58.茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B59.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲(chǔ)存過程的變質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A60.送客時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)走在客人后面約1.5米距離護(hù)送客人。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B61.斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點(diǎn)茶→評(píng)比。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A62.PH值0～5的土壤最適合茶樹生長。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B63.烏龍茶紫砂壺茶藝中“祥龍行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A64.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A65.品飲花茶中的口品，即品味。品飲時(shí)，讓茶湯在口中稍停留，感受齒頰留香，精神愉悅。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A66.俗話說:“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹的生長對(duì)漫射光和紫外線要求較多。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A67.一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A68.沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)蓋碗。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A69.黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B70.趵突泉位于濟(jì)南舊城區(qū)的西南，北宋文學(xué)家曾珙在《齊州二堂記》一文中，正式命為“趵突泉”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A71.運(yùn)用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A72.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A73.我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A74.蓋碗是沖泡普洱茶的最佳茶具。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B75.俗話說：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生?！惫沤衿凡瓒贾v究要平心靜氣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A76.宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A77.通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A78.如何根據(jù)四季的特點(diǎn)選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，也是茶藝師必須要考慮的問題。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A79.一般情況下，當(dāng)聽到門鈴聲或敲門聲時(shí)，應(yīng)當(dāng)停2—3秒后才能應(yīng)答，同時(shí)前去開門。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B80.將樂擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，可以是野生植物的嫩葉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A81.君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B82.1915年，太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會(huì)上獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A83.萬一交談中因他人之故冷場(chǎng)“暫?！?，切勿“閉嘴”不理，而應(yīng)努力“救場(chǎng)”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A84.成人茶禮是韓國茶日的重要活動(dòng)之一，具體是指通過茶禮儀式，對(duì)已滿16歲的少男少女進(jìn)行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B85.用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認(rèn)為會(huì)使“茶味走樣”，一般用于作貯藏罐。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A86.茶葉中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血壓、降低血糖。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A87.泡茶時(shí)，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶壺嘴對(duì)外而不能對(duì)人。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A88.土耳其人喜歡喝黑茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B89.茶藝服務(wù)人員也可采用伸手禮來迎接印度或尼泊爾賓客。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B90.《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B91.行為文化即人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B92.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)，應(yīng)垂手站立，如果客人請(qǐng)你坐，方可坐下。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B93.蒸餾水萃取的茶湯沉淀少，滋味甘醇。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B94.白瓷茶具的特點(diǎn)是色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱慢、保溫性能好，造型各異。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B95.長江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B96.黑茶具有干茶色澤偏深，紅中帶烏黑。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B97.唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A98.烏龍茶紫砂壺茶藝中的“龍鳳呈祥”，意在祝天下有情人終成眷屬。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A99.正確地品飲一杯茶，懂得從色、香、味等各方面品飲，趁熱飲茶且越濃越多越好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B100.當(dāng)?shù)販貫?～10℃時(shí)，茶樹根系生長開始加強(qiáng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A101.明代陶瓷茶具逐漸興起，“景瓷宜陶”成為明代茶具的代表。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B102.茶葉審評(píng)過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色澤。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A103.六安瓜片宜選用上投法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B1