【美食文化短視頻的國(guó)際傳播效果探究5900字】

美食文化短視頻的國(guó)際傳播效果研究目錄TOC\o"1-2"\h\u17944美食文化短視頻的國(guó)際傳播效果研究 132588摘要 112333一、前言 125411二、美食文化短視頻的國(guó)際傳播分析——以“李子柒短視頻”為例 210054（一）李子柒短視頻的美食文化元素國(guó)際傳播表達(dá) 230747（二）李子柒短視頻的國(guó)際傳播啟示 420719三、結(jié)論 716047參考文獻(xiàn) 7摘要隨著社會(huì)不斷發(fā)展，時(shí)代背景下創(chuàng)新對(duì)外傳播方式讓中華傳統(tǒng)文化走出去是當(dāng)前文化發(fā)展的基點(diǎn)，需要結(jié)合時(shí)代背景形成內(nèi)容、渠道、市場(chǎng)、受眾多維度共進(jìn)的模式。近年來，全球一體化進(jìn)程的加快，我國(guó)政府對(duì)于文化傳播重視程度不斷提升，社會(huì)組織和民間非政府組織在對(duì)外傳播中也起到至關(guān)重要的作用。在發(fā)展歷程中李子柒中國(guó)傳統(tǒng)鄉(xiāng)村生活短視頻贏得了各個(gè)國(guó)家粉絲的認(rèn)可，目前已經(jīng)成為極具影響的短視頻傳播案例，李子柒短視頻風(fēng)格較為獨(dú)特，在海外產(chǎn)生一定的影響。基于此，本文通過研究李子柒短視頻的國(guó)際傳播效果，為國(guó)際傳播的日常內(nèi)容創(chuàng)作提供參考。關(guān)鍵詞：美食文化；短視頻；國(guó)際傳播；效果一、前言現(xiàn)階段，若要問什么事物占據(jù)著我們的日常生活，那么必定是各類形式的信息。短視頻是一個(gè)集視聽為一體的新興傳播媒介，是當(dāng)今社會(huì)獲得信息的重要方式及途徑。“短視頻+社交平臺(tái)”的自動(dòng)推送方式，雖然還存在信息繭房、信息內(nèi)爆等諸多問題，但一瞬間的感官撞擊力和動(dòng)態(tài)的沉浸式情景，現(xiàn)已滿足了人們碎片信息需求。2020年初，快手宣布日活量已經(jīng)達(dá)到3億用戶，抖音宣布日活量已經(jīng)達(dá)到4億用戶，主打全球市場(chǎng)的YouTube宣布日活量用戶已高達(dá)9億人，至此短視頻開始逐漸占領(lǐng)了現(xiàn)代人的視線。除此之外，社交平臺(tái)的崛起，給廣大自媒體帶了一個(gè)展現(xiàn)個(gè)性化的平臺(tái)，并逐步形成內(nèi)容垂直、主體多元化的多彩業(yè)態(tài)。在美食類短視頻領(lǐng)域里，李子柒、日食記、野食小哥、滇西小哥等，攝影風(fēng)格各異，均屬于我國(guó)美食視頻流量第一梯隊(duì)。這一些美食短視頻博主中，李子柒擁有的流量最多，她用“古香古食”和“古香古色”為標(biāo)簽，展現(xiàn)出中式風(fēng)格古法烹飪技術(shù)和傳統(tǒng)手工技藝，利用營(yíng)造中國(guó)原生態(tài)鄉(xiāng)村日常生活場(chǎng)景的形式，吸引了1800萬(wàn)微博粉絲，2269萬(wàn)抖音粉絲，200萬(wàn)的B站粉絲（統(tǒng)計(jì)于2019年9月，下同），甚至連“共青團(tuán)中央”也是她的粉絲，她的短視頻經(jīng)常被官方新聞媒體轉(zhuǎn)發(fā)與稱贊，變成自媒體領(lǐng)域的引領(lǐng)者。與此同時(shí)，李子柒短視頻除了擁有國(guó)內(nèi)觀眾市場(chǎng)，在國(guó)際上也有著非常大的知名度，她的Facebook有182萬(wàn)粉絲，YouTube上有639萬(wàn)粉絲，視頻外網(wǎng)播放量超出了10億。基于此，選擇“李子柒”美食類短視頻為例進(jìn)行深入研究，探索其被人們普遍接受的原因，分析視頻里展現(xiàn)出來的獨(dú)特?cái)⑹履Ｊ?，有利于探尋在新興媒體大環(huán)境下，社交媒體領(lǐng)域中中國(guó)文化國(guó)際傳播的實(shí)踐性經(jīng)驗(yàn)和可行性途徑。二、美食文化短視頻的國(guó)際傳播分析——以“李子柒短視頻”為例（一）李子柒短視頻的美食文化元素國(guó)際傳播表達(dá)在日常生活中，我們寫方案、拍攝視頻時(shí)都要做一項(xiàng)策劃工作，而第一步必須要明確選題，進(jìn)而后續(xù)工作圍繞著選題來展開，所以選題是視頻創(chuàng)作的前提條件。選題能夠視為視頻創(chuàng)作的主題思想，是一個(gè)抽象化的展現(xiàn)，統(tǒng)籌帶領(lǐng)著標(biāo)題和內(nèi)容的詳細(xì)生成。李子柒短視頻的特征在美食垂域里顯然是非常明顯的，緊緊圍繞“古香古食”的美食和“古香古色”的中國(guó)傳統(tǒng)手工技藝，利用藝術(shù)表現(xiàn)形式，描繪出中國(guó)原生態(tài)鄉(xiāng)村環(huán)境。從李子柒短視頻的選題中，不難看出她將中國(guó)傳統(tǒng)文化和中國(guó)傳統(tǒng)故事運(yùn)用明示、暗喻的表現(xiàn)手法進(jìn)行表達(dá)。結(jié)合前期文獻(xiàn)研究工作中得知，學(xué)者們指出李子柒短視頻里的“山水田園”“特色美食”“匠藝”“孝敬”“仁德”“人與環(huán)境”“人與社會(huì)”這些具備中國(guó)傳統(tǒng)文化精髓的內(nèi)涵象征，是觸動(dòng)國(guó)際觀眾們的根本原因。她把這些象征利用藝術(shù)表現(xiàn)手法進(jìn)行堆疊，組成中國(guó)故事。比如在“造參蜜”這一個(gè)視頻里，李子柒數(shù)千里跋山涉水乘坐動(dòng)車來到吉林長(zhǎng)白山挖參和采蜜。在挖采人參的過程當(dāng)中，她使用一把系著紅絨繩的鹿角鏟土，徒手刨土挖采人參，然后用苔蘚等綠植將人參包裹好，用草繩子打結(jié)保鮮。這個(gè)是千百年來盛行于長(zhǎng)白山的挖人參習(xí)俗，據(jù)說用系著紅絨繩的鹿角挖采人參，能夠有效鎖住靈性避免人參“溜走”。這并不是封建迷信，而本地人對(duì)自然界的贈(zèng)予而心懷感恩所演化而來的一種儀式，展現(xiàn)了尊重自然和可持續(xù)發(fā)展的理念，這個(gè)采參習(xí)俗已被列入我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在“造參蜜”這視頻中，李子柒充分展現(xiàn)了傳統(tǒng)的采參習(xí)俗，以及動(dòng)車這一具有中國(guó)現(xiàn)代化標(biāo)識(shí)的符號(hào)，在傳統(tǒng)與現(xiàn)代之間，向國(guó)際展示了一個(gè)多面的中國(guó)，這也是對(duì)中國(guó)故事一次生動(dòng)形象的詮釋。又例如，李子柒短視頻中，以她作為主角的敘述是主線，她和奶奶相互間的溫馨互動(dòng)是視頻故事中的支線。在筆者的采訪時(shí)，一名來自于俄羅斯的用戶說：“自己之前極少有向他人送禮的念頭，但是看到李子柒親自為奶奶做了一雙老布鞋以后，自己竟然漸漸有了向家人傳遞溫暖的想法。”李子柒視頻中所展現(xiàn)的中國(guó)傳統(tǒng)文化當(dāng)中的核心價(jià)值觀——敬老愛幼，是觸動(dòng)國(guó)際用戶內(nèi)心深處的關(guān)鍵因素。李子柒的短視頻緊緊圍繞生活當(dāng)中的實(shí)際事物，所以其可以在很短的時(shí)間內(nèi)得到世界各國(guó)用戶的好評(píng)。其短視頻側(cè)重展現(xiàn)生活實(shí)際，突顯我國(guó)山水田園詩(shī)意般的生活，并且在敘事過程當(dāng)中著重從個(gè)人的視角出發(fā)，增進(jìn)了與用戶間的心理距離。由此可見，李子柒的短視頻取得成功的關(guān)鍵就在于始終堅(jiān)持“以人為本”的理念，展示出我們國(guó)家的注重人本的人文特色。YouTube上用戶在收看李子柒的短視頻時(shí)既看到一位勤勞樸實(shí)的中國(guó)姑娘陽(yáng)光向上的一年，并且也從側(cè)面展現(xiàn)出了目前大城市給年輕群體所帶來的生活壓力，所以很多人與李子柒產(chǎn)生了觀念上面的共鳴，是現(xiàn)階段年輕人對(duì)當(dāng)前社會(huì)的深層思考。李子柒的短視頻展現(xiàn)出了我國(guó)傳統(tǒng)的美食文化，也體現(xiàn)出了我國(guó)山水田園詩(shī)意的生活之美，對(duì)處在煩悶生活當(dāng)中的年輕人而言是極佳的治愈，有利于減輕年輕人的焦慮。李子柒的短視頻也傳遞了一個(gè)全新的生活方式。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，生活的節(jié)奏逐漸加快，現(xiàn)階段年輕人的壓力非常大，李子柒的短視頻恰好可以突顯出中國(guó)傳統(tǒng)的優(yōu)秀文化，可以為用戶提供有價(jià)值的人生智慧，因此備受人們的好評(píng)。利用選擇型接觸理論去分析用戶對(duì)其接觸媒體的態(tài)度，發(fā)現(xiàn)許多用戶對(duì)于媒體信息并不是盲目的全盤接收，往往是對(duì)其接觸到的媒體信息有著自己的正確理解，并會(huì)對(duì)接觸過的信息進(jìn)行獨(dú)立思考。李子柒在短視頻中，從個(gè)人角度出發(fā)來敘述生活，展示出我國(guó)深厚的傳統(tǒng)文化，并為外國(guó)用戶知曉我國(guó)傳統(tǒng)文化帶來了便利。（二）李子柒短視頻的國(guó)際傳播啟示1.新媒體時(shí)代的話語(yǔ)設(shè)置在目前國(guó)際傳播領(lǐng)域中，新媒體的話語(yǔ)表述和傳遞是最主要的交流形式，短視頻是新媒體時(shí)代話語(yǔ)特點(diǎn)最鮮活的表達(dá)形式，可在時(shí)間與范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)更高效的傳播效果。在趨向于碎片化學(xué)習(xí)和信息大爆炸的時(shí)代，傳播信息時(shí)的話語(yǔ)設(shè)置關(guān)乎著如何才能在短時(shí)間內(nèi)吸引用戶的關(guān)注力，及使信息實(shí)現(xiàn)更高效傳遞。因而結(jié)合李子柒短視頻國(guó)際傳播的個(gè)案，新媒體時(shí)代的話語(yǔ)設(shè)置應(yīng)當(dāng)考慮以下三方面：用戶中心思想、多互動(dòng)、參與感。在新媒體時(shí)代的國(guó)際傳播中，摒棄過去傳播者本位思想，從單向傳播的方式變成以用戶為中心的傳播思想，充分考慮以用戶為中心的傳播效果導(dǎo)向。所以從傳播的表層信息，例如標(biāo)題、標(biāo)簽、封面照片開始，就需要隨時(shí)依據(jù)后臺(tái)用戶的反饋更改傳播形式，進(jìn)而打造出吸引用戶注意力的作品。李子柒短視頻的標(biāo)題、封面，及以自己IP為主要特征話題標(biāo)簽等組成話語(yǔ)設(shè)置模式，基本都是在實(shí)際經(jīng)驗(yàn)中按照用戶的意見反饋逐步地完善的，而且在滿足用戶偏好和保持個(gè)人特點(diǎn)當(dāng)中掌握平衡，從而占有傳播中的話語(yǔ)優(yōu)勢(shì)，使自己的粉絲習(xí)慣自己的傳播話語(yǔ)的模式，進(jìn)而開辟了文化傳播中形象自塑的地位。比如在標(biāo)題話語(yǔ)的設(shè)置里，李子柒和她的團(tuán)隊(duì)從初期的生澀翻譯標(biāo)題，到現(xiàn)在的學(xué)會(huì)用互動(dòng)的形式，對(duì)用戶進(jìn)行提問，能夠更大程度的激發(fā)用戶互動(dòng)和參與的積極性。2.非虛構(gòu)的故事化表達(dá)李子柒短視頻中的選題基本上都是圍繞鄉(xiāng)村題材，并加上古典詩(shī)歌中描述的田園風(fēng)光氛圍，使用戶看到鄉(xiāng)間中生機(jī)勃勃的生活。比如在她YouTube頻道中點(diǎn)擊量最高的《春節(jié)囤年貨》中，就包含了她和動(dòng)物們共處的日常、和奶奶交往的日常、和村里鄰居和諧互動(dòng)等場(chǎng)景，讓人從簡(jiǎn)短畫面之中能夠感受到很強(qiáng)的敘事性，這些故事映射了我國(guó)傳統(tǒng)文化中的愛護(hù)小動(dòng)物、陪伴老人、鄰里團(tuán)結(jié)的崇高品質(zhì)。營(yíng)造這類非虛構(gòu)的原生態(tài)表述的氛圍感，得益于李子柒的視頻中采用的敘事表達(dá)，她視頻里的畫面和場(chǎng)景讓觀眾們產(chǎn)生了一種代入感，能夠最大限度的激發(fā)用戶內(nèi)心深處的真實(shí)體驗(yàn)。李子柒視頻并沒有臺(tái)詞，這是她的特征也同樣是的優(yōu)點(diǎn)，在國(guó)際傳播交流語(yǔ)境下，語(yǔ)言的差異是傳播的一個(gè)難題。而許多默片獲得成功，正是因?yàn)樯釛壛嗽捳Z(yǔ)聲音這些因素，選取行為、情景去呈現(xiàn)創(chuàng)作人要傳達(dá)的意思，使用戶無語(yǔ)言認(rèn)知的阻礙。但李子柒視頻也并非全部舍棄聲音，而是適度的選用可以使不同文化語(yǔ)境的人們所可以理解的自然之聲和人物對(duì)話同期音，再配合視頻畫面中動(dòng)作組成一部似默片并又非默片的攝像敘事手法，這樣的方式更能給用戶無窮的意義遐思，反而很容易讓用戶去理解。在制作視頻時(shí)，除了需要注意視頻的敘事更容易理解之外，也要考慮所使用的藝術(shù)表現(xiàn)手法上的可行性。借助各種方式，如Vlog、游戲選擇模式等提升內(nèi)容的趣味性，從單向傳播的敘事變?yōu)槎嘞蚨葦⑹?，提升視頻交互性。3.IP形象的個(gè)性化表現(xiàn)在國(guó)際傳播領(lǐng)域，運(yùn)用好跨文化之間的差異，選用具有明顯的地理標(biāo)志的IP形象進(jìn)行特色化輸出，將能夠更大程度吸引住“文化他者”的探索欲。在全球范圍內(nèi)，可以讓用戶一下子就辨別出這是我國(guó)標(biāo)簽的除開漢語(yǔ)、熊貓、長(zhǎng)城等，還有別具一格的中國(guó)美食。李子柒短視頻順利“出海”的原因之一是這其中的中國(guó)美食特點(diǎn)非常明顯。相比于官方政治宣傳的“生硬”，美食更“柔和”，也容易被人接受。美食也是屬于文化中的一種，中國(guó)美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，我國(guó)有56個(gè)民族，960萬(wàn)平方公里的疆土，地域遼闊的土地孕育了公認(rèn)的中國(guó)八大菜系美食，顯然遠(yuǎn)不止于此。《舌尖上的中國(guó)》及《人間風(fēng)味》在國(guó)內(nèi)非?；鸨?，證實(shí)了質(zhì)量上乘美食類節(jié)目在我國(guó)有非常大的用戶市場(chǎng)，以及我國(guó)自身就具備了豐富多樣的美食拍攝資源。與其它節(jié)目不同的是，美食類節(jié)目能在視覺上奪人眼球，無需繁雜的信息解碼，因而不同文化的人也能被美食所擄獲，美食銜接不同文化的胃，進(jìn)而溝通到心里。依據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，“中國(guó)飲食”在“一帶一路”周邊國(guó)家民眾中影響率高達(dá)52.7%。假如選取了將美食做為文化交流的載體，那么必然需要從優(yōu)質(zhì)“出?！钡拿朗彻?jié)目里吸取經(jīng)驗(yàn)。長(zhǎng)尾效應(yīng)在網(wǎng)絡(luò)上表現(xiàn)的日益凸顯，再小眾的內(nèi)容時(shí)間一久也能夠在網(wǎng)上獲得大量追逐者，人們?nèi)缤錆M了好奇的小貓，對(duì)新奇的東西就如同貓追著自己的小尾巴不知疲倦。那么既然中國(guó)美食種類眾多，那不如挑選一些新穎的、民族特點(diǎn)的食物，通過藝術(shù)的包裝從而達(dá)到引人注目的效果。縱覽李子柒視頻，她每一期視頻中的食材，全是取自本地，因而她做的每一種食物，都具備滿滿的本土特點(diǎn)，讓國(guó)外網(wǎng)友贊嘆不已。除開美食，也有服飾、器材、字畫等具有中國(guó)文化特色的符號(hào)能夠一同形成中國(guó)的形象。中國(guó)的漢服熱在國(guó)內(nèi)盛行程度極高，中央共青團(tuán)還在每年農(nóng)歷三月初三成立了“華服日”，在國(guó)外也逐步形成了一股時(shí)尚潮流，漢服愛好者常常身穿古制服飾，在大街上進(jìn)行演出彈奏，吸引了許多外國(guó)人駐步。那么官方還可以選擇在國(guó)際文化傳播上另尋新口，通過與眾多國(guó)內(nèi)漢服KOL達(dá)成合作，在國(guó)際領(lǐng)域中展現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)服飾之美，傳播我國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化。4.多層級(jí)的全媒體傳播李子柒短視頻在國(guó)際交流平臺(tái)的粉絲規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)的一個(gè)主要原因在于，她和她的團(tuán)隊(duì)能切合對(duì)外傳播的趨勢(shì)，適時(shí)調(diào)整宣傳推送策略，進(jìn)而從整體上取得信息多層次的傳遞。國(guó)內(nèi)新聞傳播領(lǐng)域一直以來在打造全媒體傳播中投入了許多精力，以改善現(xiàn)階段傳播領(lǐng)域遇到的問題，并緊跟時(shí)代步伐來改革傳播方案。縱覽國(guó)際上各大主流媒體，如BBC、CNN、RT等都全力向全媒體轉(zhuǎn)型，具體做法包含完善媒體構(gòu)架、新媒體平臺(tái)建設(shè)和社交網(wǎng)絡(luò)發(fā)布兼具、節(jié)目策劃全媒化、新聞時(shí)事集成化、市場(chǎng)定位本土化、分發(fā)集群化等，通過全媒體的建設(shè)擴(kuò)張國(guó)際影響力。從實(shí)踐過程來講，我國(guó)的主流官方傳媒在全媒體建設(shè)上正慢慢和全球接軌，但仍然有待進(jìn)一步提高。國(guó)內(nèi)頂層設(shè)計(jì)的對(duì)外傳播能力工程建設(shè)自2008年創(chuàng)建至今，目前已經(jīng)在硬件條件構(gòu)架搭建上踏出關(guān)鍵一步，然而在針對(duì)用戶方面，比如市場(chǎng)定位本土化、內(nèi)容個(gè)性化和分發(fā)集群化方面，對(duì)外傳播的效果略顯欠缺。這一些效果的欠缺，有相當(dāng)一部分是完全沒有摸透對(duì)外市場(chǎng)中的用戶偏好。所以在對(duì)外傳播過程當(dāng)中，要因勢(shì)利導(dǎo)，因時(shí)因人的制訂對(duì)外傳播方案。充分利用國(guó)際交流平臺(tái)的用戶畫像，推廣的視頻應(yīng)當(dāng)要和國(guó)內(nèi)有所更改。在視頻的標(biāo)題播讀、封面設(shè)計(jì)、圖像、場(chǎng)景等等內(nèi)容的選取上，需要考慮目標(biāo)用戶的閱讀興趣和習(xí)慣。類似我國(guó)在國(guó)外推廣的RAP版本《十三五之歌》便是采用了西方藝術(shù)元素來宣傳中國(guó)聲音。此外，外國(guó)文化中非常看重個(gè)人特征的突顯，因而打造出一個(gè)能在外網(wǎng)上受歡迎的個(gè)人新聞?dòng)浾摺€(gè)人自媒體、個(gè)人網(wǎng)紅等這也是一種深入人心的“人格化”破局對(duì)策。比如我國(guó)新聞工作者劉欣和美國(guó)女主播翠西之間的交流曾一度引起國(guó)外熱議，劉欣所展現(xiàn)的理性、落落大方的中國(guó)女性形象讓國(guó)外用戶記憶深刻。對(duì)有能力且不損害我國(guó)形象的個(gè)體，我們要持有鼓勵(lì)發(fā)展的立場(chǎng)，通過協(xié)作或是支持的方式，擴(kuò)張對(duì)外交流的整體優(yōu)勢(shì)。主流官方媒體平?？梢匝诓乇澈髧?guó)家嚴(yán)肅的角色，以短視頻里的個(gè)體形象出現(xiàn)，但根據(jù)實(shí)際情況也可以與自媒體密切協(xié)同，及時(shí)對(duì)外傳達(dá)中國(guó)聲音。三、結(jié)論李子柒短視頻在國(guó)際上的爆紅絕非偶然的，而是順應(yīng)了短視頻產(chǎn)業(yè)走向國(guó)際市場(chǎng)發(fā)展的必然。短視頻是資本投資的新風(fēng)口，同時(shí)又是社會(huì)主體在國(guó)際