江蘇省金陵中學(xué)高三第二次診斷性檢測生物試卷及答案解析

江蘇省金陵中學(xué)高三第二次診斷性檢測新高考生物試卷注意事項1．考生要認真填寫考場號和座位序號。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．抗維生素D佝僂病是一種伴X染色體顯性遺傳病，下列關(guān)于該病的敘述正確的是（）A．人群中女性患者明顯多于男性患者B．女性患者體細胞內(nèi)最多含有兩個致病基因C．在一個患病家族中，每一代都有人患病D．男性患者的精子中，至少帶1個致病基因2．某興趣小組以肺炎雙球菌為材料進行如圖所示實驗，其中細胞提取物是加熱致死的S型菌破碎后去除絕大部分糖類、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)制成的。下列敘述錯誤的是（）A．設(shè)第①組對照可確定細胞提取物中存在轉(zhuǎn)化因子B．第②～④組利用酶的專一性去除對應(yīng)物質(zhì)觀察轉(zhuǎn)化情況C．混合培養(yǎng)后4組的平板培養(yǎng)基上均會有表面粗糙的菌落D．混合培養(yǎng)后出現(xiàn)的S型菌與原S型菌遺傳信息相同3．如圖為原核細胞內(nèi)某一基因指導(dǎo)蛋白質(zhì)合成示意圖，下列敘述錯誤的是（）A．①②過程都有氫鍵的形成和斷裂B．多條RNA同時在合成，其堿基序列相同C．真核細胞中，核基因指導(dǎo)蛋白質(zhì)的合成過程跟上圖一致D．①處有DNA-RNA雜合雙鏈片段形成，②處有三種RNA參與4．圖甲表示某二倍體昆蟲（AaBBDd）細胞分裂某時期圖象，圖乙表示其細胞分裂過程中mRNA含量和每條染色體中DNA分子數(shù)的變化．下列說法正確的是（）A．圖甲細胞有2個染色體組，處于圖乙e時期B．圖甲細胞的變異發(fā)生在圖乙中的b或d時期C．圖乙c時期最可能是減數(shù)第一次分裂分裂前期D．等位基因的分開一定發(fā)生在減數(shù)第一次分裂的后期5．某嚴格自花受粉的植物，其野生型開紫花，突變Ⅰ型和突變Ⅱ型開白花。突變Ⅰ型和Ⅱ型雜交后，子一代均開紫花，子二代中紫花：白花=9：7。由此推斷，該植物花色素的生成途徑可能是（）A．前體（白色）紫色色素B．前體（白色）紫色色素C．前體（白色）紫色色素白色色素D．前體（白色）白色色素紫色色素6．下圖甲與乙是測量神經(jīng)元膜電位的裝置，圖丙和丁是測得的膜電位變化。有關(guān)敘述正確的是（）A．圖甲表示在膜內(nèi)Y和Z點插入微電極及靈敏電壓計，在X處施以足夠的刺激后，記錄電極Y所記錄的膜電位變化如圖丙B．圖甲表示在膜內(nèi)Y和Z點插入微電極及靈敏電壓計，在X處施以足夠的刺激后，記錄電極Z所記錄的膜電位變化如圖丁，cd段為動作電位C．若圖乙測得結(jié)果如圖丁，電流計顯示的是膜外電位變化，圖丁中鈉離子大量內(nèi)流發(fā)生在cd段D．若圖乙將刺激點移到X處，電流計顯示的膜電位變化仍如圖丁的幅度和方向二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）2019年7月1日《上海市生活垃圾管理條例》正式實施，這意味著垃圾分類進入了強制時代。垃圾分類是改善城市生態(tài)環(huán)境、促進經(jīng)濟社會可持續(xù)發(fā)展的一項重要內(nèi)容。保護生態(tài)環(huán)境，也是當(dāng)前世界各國關(guān)注的焦點?；卮鹣铝袉栴}：（1）城市中的垃圾經(jīng)過分解者處理可減少對環(huán)境的污染，分解者在物質(zhì)循環(huán)方面的主要功能是___________。某研究人員利用分解者處理一些生活垃圾時發(fā)現(xiàn)效果不理想，可能的原因是___________。（2）可持續(xù)發(fā)展觀念已是針對全球性生態(tài)環(huán)境等問題形成的新思維，可持續(xù)發(fā)展的含義是指____________，它追求的是自然、經(jīng)濟、社會的持久而協(xié)調(diào)的發(fā)展。（3）2019年澳洲發(fā)生大火，其所過之處的環(huán)境和生態(tài)都遭受到嚴重的破壞。要恢復(fù)到大火之前的狀態(tài)將花費很長時間，這中間要用到恢復(fù)生態(tài)學(xué)。恢復(fù)生態(tài)學(xué)主要利用的是___________理論，特別強調(diào)生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力。8．（10分）某生物興趣小組的同學(xué)在20℃和相同的光照強度條件下，以菠菜葉為實驗材料，用不同濃度的NaHCO3溶液控制CO2濃度，進行了“探究CO2濃度對光合作用影響”的實驗，獲得如下圖所示的實驗結(jié)果（葉圓片大小相同，實驗前葉圓片細胞間隙中的氣體已抽出；NaHCO3溶液濃度變化對溶液pH的影響忽略不計）。請回答下列問題：（1）該小組同學(xué)在進行上述正式實驗前，先將NaHCO3溶液濃度梯度設(shè)置為0、1%、2%、3%、4%，每組放入20片葉圓片，其他條件均與上述正式實驗相同，2min時得到的結(jié)果如下表。NaHCO3溶液濃度01%2%3%4%上浮葉圓片數(shù)量/片011430該實驗是預(yù)實驗，其目的是________________________。4min后，除蒸餾水組葉圓片未見上浮外，其他組葉圓片均有上浮。NaHCO3溶液在常溫下能分解產(chǎn)生CO2，有人認為葉圓片上浮是由CO2氣泡附著引起的。為此實驗小組另設(shè)計了一個對照實驗，最好選擇上表中濃度為___________的NaHCO3溶液進行對照，將20片葉圓片放到溶液中后進行遮光處理；若結(jié)果為___________________，則說明NaHCO3溶液產(chǎn)生的CO2不足以引起葉圓片的上浮。（2）由曲線圖可以看出，20℃條件下，NaHCO3溶液濃度為________時最有利于葉圓片進行光合作用，在此濃度下若適當(dāng)增加光照強度，則4min時上浮的葉圓片數(shù)量可能會____________。當(dāng)NaHCO3溶液濃度大于1%時，上浮的葉圓片數(shù)量減少，其原因可能是________________________________。（3）在進行正式實驗時，若要使得到的曲線更光滑，變化趨勢更細致，則應(yīng)進行的操作是_______________________________________________°9．（10分）研究者對醬油釀造過程及醬油中的特征微生物進行分離、鑒定，并發(fā)現(xiàn)整個發(fā)酵過程不適宜大腸桿菌生長，而影響醬油衛(wèi)生指標(biāo)的細菌主要有耐熱的芽孢桿菌和耐鹽菌。請回答：（1）獲得釀造醬油中純凈的培養(yǎng)物的關(guān)鍵是_________，這是研究和應(yīng)用微生物的前提。消毒和滅菌的最主要區(qū)別是_________________________________。（2）對醬油中的芽孢桿菌進行分離時，常采用_________________________法接種到固體培養(yǎng)基上，方可統(tǒng)計樣品中活菌數(shù)目，統(tǒng)計結(jié)果一般用__________________________來表示。（3）分離培養(yǎng)醬油中的耐鹽菌時，需要在培養(yǎng)基中加入6.5%的NaCl溶液，從功能上看這種培養(yǎng)基屬于__________________。將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)的目的是防止______________________。（4）檢測醬油發(fā)酵過程中大腸桿菌的數(shù)量，可選用伊紅—美藍培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基除了為大腸桿菌的生長繁殖提供水和碳源外，還可以提供__________等基本營養(yǎng)成分。檢測大腸桿菌數(shù)量的具體操作：將已知體積的醬油過濾后，將濾膜放在伊紅—美藍培養(yǎng)基上培養(yǎng)，大腸桿菌的菌落呈現(xiàn)__________色，根據(jù)菌落的數(shù)目，計算出醬油中大腸桿菌的數(shù)量，這種測定細菌的方法稱為_____________。10．（10分）酵母菌是單細胞真菌，在自然界中分布廣泛，在人類的生活和生產(chǎn)中應(yīng)用也很多?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問題：（1）傳統(tǒng)做米酒的操作中沒有進行嚴格的滅菌處理，但米酒井沒有被雜菌污染而腐敗，原因是在____________環(huán)境條件下酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物因無法適應(yīng)而受抑制：米酒開封后一段時間會變酸，可能的原因是_______。（2）利用酵母菌做出的米酒是做腐乳時鹵湯配制所需原料。鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在12%左右，因為酒含量過高會導(dǎo)致_________，酒含量過低會導(dǎo)致__________。（3）土壤是酵母菌的大本營，人們想從土壤中分離得到純凈的酵母菌，操作過程中要特別注意防止___________。如果還需要統(tǒng)計土壤中酵母菌的含量，應(yīng)該采用的接種方法是_________。（4）科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)酵母菌R能合成胡蘿卜素。若要從酵母菌R中萃取出胡蘿卜素，可以用石油醚作萃取劑，理由是____________（需答出三點理由）。萃取胡蘿卜素時的溫度不能太高，否則會導(dǎo)致_____________。11．（15分）圖為某草原生態(tài)系統(tǒng)中部分生物構(gòu)成的食物網(wǎng)簡圖，請據(jù)圖分析并回答下列問題：（1）調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該草原生長著紫花苜蓿、黑麥草、燕麥草等多種綠色植物，這些綠色植物___（填“能”或“不能”）構(gòu)成一個生物種群，判斷理由是_____。（2）圖中處于最高營養(yǎng)級的生物為________，鷹和蛇的種間關(guān)系為___。不能選用樣方法調(diào)查鼠的種群密度，原因是鼠____。有人認為鼠以綠色植物為食，還在草原上打洞，會破壞草原，故應(yīng)該將其徹底消滅，請從保持生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的角度分析不可以徹底消滅鼠的原因：___________（3）草原上的植物可以保持水土，防風(fēng)固沙，草原上的長河落日、西風(fēng)烈馬與草原的翠綠草色相映成趣，吸引了很多人來游玩，這體現(xiàn)了生物多樣性的___價值。（4）在草原放牧過程中，一定要適當(dāng)控制兔、鼠、蝗蟲的數(shù)量，從能量流動的角度分析，這么做的目的是___________

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、A【解析】

伴性遺傳指位于性染色體上的基因所控制的性狀表現(xiàn)出與性別相聯(lián)系的遺傳方式。自然界中由性染色體決定生物性別的類型，主要有XY型和ZW型，XY型在雌性的體細胞內(nèi)，有兩個同型的性染色體，在雄性的體細胞內(nèi)，有兩個異型的性染色體?？咕S生素D佝僂病是一種伴X染色體顯性遺傳病，假設(shè)由A基因控制，則女性中基因型為XAXA、XAXa、XaXa，男性基因型為XAY、XaY?！驹斀狻緼、人群中女性患者（XAXa、XAXA）明顯多于男性患者（XAY），A正確；B、女性患者體細胞內(nèi)最多含有四個致病基因，如XAXA細胞內(nèi)的基因復(fù)制后即有四個，B錯誤；C、在一個患病家族中，不一定每一代都有人患病，如XaXa、XAY，后代若生兒子即正常，C錯誤；D、男性患者的精子中，至少帶0個致病基因，如含Y的精子，D錯誤。故選A。2、D【解析】

在艾弗里證明遺傳物質(zhì)是DNA的實驗中，艾弗里將S型細菌的提取物分別加入蛋白酶、酯酶、RNA酶和DNA酶，以除去相應(yīng)的分子，研究它們各自的作用。艾弗里體外轉(zhuǎn)化實驗證明DNA是遺傳物質(zhì)，蛋白質(zhì)等不是遺傳物質(zhì)?！驹斀狻緼、設(shè)置第①組實驗的目的是確定細胞提取物中含有轉(zhuǎn)化因子，A正確；B、第②～④組利用酶的專一性去除相應(yīng)物質(zhì)觀察轉(zhuǎn)化情況，B正確；C、R型菌菌落表面粗糙，混合培養(yǎng)后4組的平板培養(yǎng)基上均會有R型菌，C正確；D、混合培養(yǎng)后出現(xiàn)的S型菌是由R型菌吸收S型菌DNA轉(zhuǎn)化而來，故與原S型菌的遺傳物質(zhì)不完全相同，D錯誤。故選D。3、C【解析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：原核細胞沒有核膜，轉(zhuǎn)錄和翻譯可同時進行，所以①處正在進行轉(zhuǎn)錄，故DNA主干上的分支應(yīng)是RNA單鏈，②處正在進行翻譯，故側(cè)枝上的分支應(yīng)是多肽鏈?！驹斀狻緼、①過程為轉(zhuǎn)錄，DNA解旋過程中有氫鍵的斷裂，DNA雙螺旋重新形成又有氫鍵的形成，②過程為翻譯，tRNA和mRNA之間反密碼子和密碼子之間堿基互補配對，形成氫鍵，tRNA從mRNA離開又有氫鍵的斷裂，A正確；B、轉(zhuǎn)錄形成的多條RNA都以該基因的一條鏈為模板，故RNA的堿基序列相同，B正確；C、圖示中該基因邊轉(zhuǎn)錄邊翻譯，而真核細胞中核基因是先轉(zhuǎn)錄后翻譯，故兩者不一樣，C錯誤；D、轉(zhuǎn)錄過程中，以DNA為模板合成RNA，會形成DNA-RNA雜交區(qū)域，翻譯過程中有tRNA、mRNA和rRNA參與，D正確。故選C?！军c睛】本題考查原核細胞內(nèi)基因指導(dǎo)蛋白質(zhì)合成的相關(guān)知識，意在考查識圖能力和理解所學(xué)知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運用所學(xué)知識，準確判斷問題的能力。4、A【解析】

題圖分析：圖甲中，細胞中無同源染色體，并且著絲點分裂，細胞處于減數(shù)第二次分裂后期，并且B/b、D/d位于同一對同源染色體上。

圖乙中，根據(jù)染色體所含DNA分子數(shù)的變化可以確定，e時期表示有絲分裂的后期和末期或減數(shù)第二次分裂的后末期，而mRNA的合成發(fā)生在間期的G1期和G2期，因此a、b、c、d分別對應(yīng)G1期、S期、G2期、有絲分裂的前中期或減數(shù)第一次分裂和減數(shù)第二次分裂的前中期。【詳解】由分析可知，A、圖甲細胞有2個染色體組，處于圖乙e時期，即減數(shù)第二次分裂的后期，A正確；B、由于二倍體昆蟲細胞的基因型為AaBBDd，所以圖甲細胞的變異只能是基因突變，因而發(fā)生在圖乙中的b時期，即DNA分子復(fù)制時，B錯誤；C、由分析可知，圖乙c時期最可能是有絲分裂間期或減數(shù)第一次分裂前的間期（其中的G2期），C錯誤；D、由于圖中的細胞發(fā)生了基因突變，故等位基因的分開既可以發(fā)生在減數(shù)第一次分裂的后期，也可以發(fā)生在減數(shù)第二次分裂后期，D錯誤。故選A。5、D【解析】

根據(jù)子二代中紫花∶白花=9∶7，可推出與花色有關(guān)的基因為兩對獨立遺傳的等位基因，且A-B-開紫花，否則為白花?！驹斀狻績砂谆ㄍ蛔冃椭仓觌s交，子一代為紫花，子一代自交得到的子二代的表現(xiàn)型及比例為紫花（植株）∶白花（植株）=9∶7；符合9∶3∶3∶1的變式，因此花色由2對等位基因控制，且兩對等位基因位于不同的染色體上，遵循自由組合定律，子二代基因型及比例是A_B_∶A_bb∶aaB_∶aabb=9∶3∶3∶1，表現(xiàn)型及比例為紫花（植株）∶白花（植株）=9∶7，可知A_B_表現(xiàn)為紫花，A-bb、aaB-、aabb表現(xiàn)為白花，即A和B同時存在才開紫花，否則開白花，并可推知兩親本基因型為AAbb、aaBB，子一代基因型為AaBb，綜上分析，D符合題意，ABC不符合題意。

故選D?！军c睛】本題考查了基因控制生物的性狀、基因自由組合定律的應(yīng)用等有關(guān)知識，要求考生能夠根據(jù)花色的控制途徑判斷各種不同花色的基因型，能夠利用基因的自由組合定律解決實際問題。6、A【解析】

傳導(dǎo)和傳遞的過程1．靜息時，神經(jīng)細胞膜對鉀離子的通透性大，鉀離子大量外流，形成內(nèi)負外正的靜息電位；受到刺激后，神經(jīng)細胞膜的通透性發(fā)生改變，對鈉離子的通透性增大，鈉離子內(nèi)流，形成內(nèi)正外負的動作電位。興奮部位和非興奮部位形成電位差，產(chǎn)生局部電流，興奮就以電信號的形式傳遞下去。2、興奮在神經(jīng)元之間需要通過突觸結(jié)構(gòu)進行傳遞，突觸包括突觸前膜、突觸間隙、突觸后膜，其具體的傳遞過程為：興奮以電流的形式傳導(dǎo)到軸突末梢時，突觸小泡釋放遞質(zhì)（化學(xué)信號），遞質(zhì)作用于突觸后膜，引起突觸后膜產(chǎn)生膜電位（電信號），從而將興奮傳遞到下一個神經(jīng)元?！驹斀狻緼、圖甲電極均插入膜內(nèi)，電壓計為0，刺激X，Y處首先發(fā)生電位變化—變正電位，局部電流傳導(dǎo)到Y(jié)與Z中間，又變?yōu)?電位，傳導(dǎo)到Z處時，Z處正電位Y處為負電位，最后恢復(fù)0電位，A正確；B、圖甲表示在膜內(nèi)Y和Z點插入微電極及靈敏電壓計，在X處施以足夠的刺激后，記錄電極Z所記錄的膜電位變化如圖丙，B錯誤；C、圖乙兩，電極一個在膜外，一個在膜內(nèi)，測的是靜息電位圖丁剛開始為正電位，所以測的是膜外電位，ab為鉀離子外流，為靜息電位，bc為鈉離子內(nèi)流，cd為鉀離子外流恢復(fù)靜息電位，C錯誤；D、將圖乙中刺激點移到X處，膜電位變化幅度與圖丁相同，只是方向相反，D錯誤。故選A。二、綜合題：本大題共4小題7、將動植物遺體及動物排遺物分解為無機物分解者的種類與生活垃圾的性質(zhì)不適合、分解者分解垃圾的條件不適宜等在不犧牲未來幾代人需要的情況下，滿足我們這代人的需要生物群落演替【解析】

1.分解者能把動植物遺體及動物排遺物中復(fù)雜的有機物分解成簡單的無機物(如水、無機鹽、二氧化碳等)，這些物質(zhì)又可以被綠色植物吸收和利用，在生態(tài)系統(tǒng)中促進了物質(zhì)循環(huán)和能量流動，所以分解者是生態(tài)系統(tǒng)中不可缺少的組成部分。2.可持續(xù)發(fā)展的含義是“在不犧牲未來幾代人需要的情況下，滿足我們這代人的需要”，它追求的是自然、經(jīng)濟、社會的持久而協(xié)調(diào)的發(fā)展。【詳解】（1）分解者在物質(zhì)循環(huán)方面的主要功能是，將動植物遺體及動物排遺物分解為無機物，歸還給無機環(huán)境。當(dāng)分解者體內(nèi)沒有分解此類垃圾的酶，或是環(huán)境條件不適合分解者體內(nèi)的酶促反應(yīng)進行時，會導(dǎo)致分解者處理一些生活垃圾時效果不理想。（2）由分析可知，可持續(xù)發(fā)展的含義是“在不犧牲未來幾代人需要的情況下，滿足我們這代人的需要”，它追求的是自然、經(jīng)濟、社會的持久而協(xié)調(diào)的發(fā)展。（3）恢復(fù)生態(tài)學(xué)主要利用的是生物群落演替理論，特別強調(diào)生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力與生物的適應(yīng)性，充分依靠生態(tài)系統(tǒng)自身的能力，并輔以有效的人為手段（物質(zhì)、能量的投入），從而盡快使生態(tài)系統(tǒng)從受損的退化狀態(tài)恢復(fù)到正常的健康狀態(tài)。【點睛】本題考查生態(tài)系統(tǒng)的成分的作用，可持續(xù)發(fā)展的含義以及生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性等基礎(chǔ)知識，要求能結(jié)合所學(xué)的知識，準確分析作答。8、檢驗實驗的科學(xué)性和可行性，并確定正式實驗時NaHCO3溶液濃度的大致范圍4%4min后未見葉圓片上浮1%增加隨著NaHCO3溶液濃度升高，部分葉圓片細胞滲透失水過多，光合速率隨之下降縮小NaHCO3溶液濃度梯度，重復(fù)實驗【解析】

分析曲線圖，隨著NaHCO3溶液濃度的逐漸增大，光合作用先增大后減小，因此上浮的葉片數(shù)先增多后減少?！驹斀狻浚?）預(yù)實驗是為正式實驗摸索條件，檢驗實驗的科學(xué)性和可行性，并確定正式實驗時NaHCO3溶液濃度的大致范圍。根據(jù)表格數(shù)據(jù)可知，當(dāng)NaHCO3溶液為4%時，上浮葉圓片數(shù)量0，因此選擇上表中濃度為4%的NaHCO3溶液進行對照，因為遮光處理，植物不進行光合作用，不產(chǎn)生氧氣。若4min后未見葉圓片上浮，則說明NaHCO3溶液產(chǎn)生的CO2不足以引起葉圓片的上浮。（2）根據(jù)曲線可知，20℃條件下，當(dāng)NaHCO3溶液濃度為1%時上浮葉圓片數(shù)量最多，最有利于葉圓片進行光合作用。在此濃度下若適當(dāng)增加光照強度，光合作用增強，則4min時上浮的葉圓片數(shù)量可能會增加。當(dāng)NaHCO3溶液濃度大于1%時，隨著NaHCO3溶液濃度升高，部分葉圓片細胞滲透失水過多，光合速率隨之下降，因此上浮的葉圓片數(shù)量減少。（3）當(dāng)把NaHCO3溶液濃度梯度縮小，重復(fù)實驗，可以使得到的曲線更光滑，變化趨勢更細致?！军c睛】要從分析曲線特征以及表格數(shù)據(jù)找出光合作用和葉圓片上浮數(shù)量之間的關(guān)系。9、防止雜菌污染滅菌能殺死微生物的芽孢和孢子，而消毒不能稀釋涂布平板菌落數(shù)選擇培養(yǎng)基皿蓋上冷凝形成的水珠污染培養(yǎng)基氮源和無機鹽黑濾膜法【解析】

消毒是使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包芽孢和孢子）。滅菌是使用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物（包括芽孢和孢子）。選擇培養(yǎng)基是根據(jù)某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計的培養(yǎng)基，使混合菌樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌，從而提高該菌的篩選率?！驹斀狻浚?）獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌污染；消毒和滅菌是兩種非常重要的無菌技術(shù)，它們之間最主要的區(qū)別是：是否能殺死微生物的芽孢和孢子，滅菌能殺死微生物的芽孢和孢子，而消毒不能。（2）微生物接種的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法，其中稀釋涂布平板法可用于菌種計數(shù)，常用固體培養(yǎng)基上的菌落數(shù)來表示活菌的數(shù)量。（3）加入6.5%NaCl的培養(yǎng)基能分離出耐鹽菌，這種培養(yǎng)基在功能上屬于選擇培養(yǎng)基；將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)的目的是防止冷凝后形成的水滴滴落在培養(yǎng)基上污染培養(yǎng)基。（3）培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基的成分應(yīng)包括水、無機鹽、碳源和氮源等，所以該培養(yǎng)基除了為大腸桿菌的生長繁殖提供水和碳源外，還可以提供氮源和無機鹽等基本營養(yǎng)成分。該培養(yǎng)基中加入伊紅-美藍的作用是使大腸桿菌的菌落呈現(xiàn)黑色，便于對大腸桿菌計數(shù)，這種測定細菌的方法稱為濾膜法?！军c睛】本題考查微生物的培養(yǎng)、篩選和計數(shù)，要求考生識記培養(yǎng)基的種類；識記接種微生物常用的兩種方法的用途；識記無菌技術(shù)的目的，能結(jié)合所學(xué)的知識準確答題。10、缺氧和酸性醋酸菌在有氧條件下，將酒和糖轉(zhuǎn)化為醋酸所致腐乳成熟時間延長雜菌污染豆腐腐敗外來雜菌的入侵稀釋涂布平板法沸點高，與水不混溶，能夠充分溶解胡蘿卜素胡蘿卜素分解【解析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳制作時，鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量過低，不足以殺菌，若腐乳的含量過高，則會延長腐乳成熟的時間。3、胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚?！驹斀狻浚?）傳統(tǒng)做米酒的操作中沒有進行嚴格的滅菌處理，但米酒井沒有被雜菌污染而腐敗，原因是在缺氧和酸性環(huán)境條件下酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物因無法適應(yīng)而受抑制：米酒開封后-段時間會變酸，可能的原因是附著在米酒上的醋酸菌在有氧條件下，將酒和糖轉(zhuǎn)化為醋酸所致。（2）腐乳制作時，鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，因為酒含量過高會導(dǎo)致腐乳成熟時間延長，酒含量過低會導(dǎo)致雜菌污染豆腐腐敗。（3）從土壤中分離得到純凈的酵母菌，操作過程中要特別注意防止外來雜菌的入侵。如果還需要統(tǒng)計土壤中酵母菌的含量，應(yīng)該采用的接種方法是稀釋涂布平板法。（4）若要從酵母菌R中萃取出胡蘿卜素，可以用石油醚作萃取劑，理由是沸點高，與水不混溶，能夠充分溶解胡蘿卜素。萃取胡蘿卜素時的溫度不能太高，否則