餐飲部崗位考評體系

餐飲部崗位考評體系公司對員工的工作表現(xiàn)及業(yè)績進(jìn)行的考評，是提高員工素質(zhì)及公司整體管理水平的重要手段，也是充足發(fā)揮市場競爭機(jī)制并實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)營管理目的的措施及保證。因此，公司建立完善、嚴(yán)格、透明的員工考評體系，做到考評與培訓(xùn)相結(jié)合；奉獻(xiàn)與報酬相結(jié)合；考評結(jié)果與浮動工資、職務(wù)升遷相結(jié)合，以達(dá)成更好地開發(fā)公司人力資源，調(diào)動員工的積極性、積極性和發(fā)明性，提高公司經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的目的。二、考評對象三、考評內(nèi)容（一）員工的考評與其崗位職責(zé)相相應(yīng)，按照指定的考評要素和項(xiàng)目進(jìn)行綜合性的考評。管理人員的考評內(nèi)容一般由五部分組成：A個人素質(zhì)B經(jīng)濟(jì)管理指標(biāo)C部門管理D其他任務(wù)完畢情況E加減分；服務(wù)人員考評內(nèi)容一般由五部分組成：A服務(wù)規(guī)范B衛(wèi)生C儀容儀表D工作紀(jì)律E經(jīng)濟(jì)管理指標(biāo)（二）考評要素和項(xiàng)目可根據(jù)各層次管理人員各崗位的功能特性增減（三）各層次有各層次的考評內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)四、考評辦法考評以管理人員工作表現(xiàn)及其業(yè)績?yōu)橐罁?jù)，以量化形式，對照考評《標(biāo)準(zhǔn)》逐項(xiàng)打分，逐項(xiàng)累計(jì)表現(xiàn)結(jié)果，每月進(jìn)行一次月考評，每個季度進(jìn)行一次季度考評，每年進(jìn)行四次，年終進(jìn)行一次年度考評。（一）考評按百分制評估（各要素評分比例可根據(jù)具體情況調(diào)整）（二）考評時間月考評是對上個月的工作表現(xiàn)及業(yè)績的考評，考評時間為每月的1日—5日。季度考評是在月考評的基礎(chǔ)上對本季度三個月中的工作表現(xiàn)及業(yè)績的考評，考評時間為每年4、7、10月及次年的1月1日—5日進(jìn)行，年度考評，每年進(jìn)行一次。在季度考評的基礎(chǔ)上進(jìn)行。考評時間為次年的1月1日—5日進(jìn)行。（三）每次考評按綜合得分高低進(jìn)行排列，分為四個檔次。A檔（優(yōu)秀）：綜合得分不低于90分（含90分）以上者B檔（滿意）：綜合得分不低于80分（含80分）局限性90分者C檔（一般）：綜合得分不低于60分（含60分）局限性80分者D檔（差）：綜合得分低于60分者（四）每一月的考評結(jié)果在本月的工資中體現(xiàn)。五、考評程序（一）自我考評由被考評人根據(jù)本崗位的《考評標(biāo)準(zhǔn)》，參照自己的工作表現(xiàn)和業(yè)績進(jìn)行自我評估、打分，并直接報告上級。（二）逐級考評與跨級復(fù)核（三）考評擬定1、按自我評估為40%，上級評估為60%的權(quán)重系數(shù)加總打分，得出被評估人的考評結(jié)果。2、如上一級復(fù)核人員對考評結(jié)果有異議，可同考評人互換意見，也可將自己的意見反映在考評表上，考評結(jié)果以綜合裁定為準(zhǔn)，并將裁定結(jié)果同被評估人見面。3、被評估人批準(zhǔn)評估結(jié)果可簽字認(rèn)可，也可提出異議規(guī)定修改考評結(jié)果，考評人或復(fù)核人聽取后可進(jìn)行修正，也可說明理由不予改動，以考評結(jié)果為準(zhǔn)并明示被評估人。（四）考評結(jié)果解決1、考評完畢后，要將考評結(jié)果填寫于評語欄內(nèi)同被考評人見面，評估要肯定成績，提出希望和規(guī)定，以起到激勵和促進(jìn)員工進(jìn)步的目的。2、月考評結(jié)果是被考評人該月浮動工資的重要依據(jù)，獎懲、扣除浮動的工資額由公司在浮動工資的10%—50%幅度內(nèi)自行擬定。3、季度考評結(jié)果是公司員工的升遷和降職、獎勵和處罰的重要依據(jù)之一，被考評人為A檔（優(yōu)秀）者，在公司內(nèi)部給予公開表彰；連續(xù)兩個季度被評為D檔（差）者，公司派專人進(jìn)行調(diào)查，如屬工作責(zé)任心不強(qiáng)，能力低下，心態(tài)不正等失職行為導(dǎo)致的應(yīng)予免職解決。4、月考評表和季度考評表完畢后，由部門送辦公室審核，辦公室作為工資依據(jù)記錄后，返回部門保存，年度考評完畢后由辦公室匯總，將其存檔備查。六、考評規(guī)定（一）要堅(jiān)持嚴(yán)格、客觀、公正、求實(shí)、合理的原則。（二）要由上而下，實(shí)行逐級考評，跨級復(fù)核，一級評一級，不準(zhǔn)越級考評，不準(zhǔn)越權(quán)復(fù)核。（三）要熟悉被考評人的業(yè)務(wù)和工作標(biāo)準(zhǔn)，親自觀測和掌握被考評人的工作表現(xiàn)。（四）要對的掌握《考評標(biāo)準(zhǔn)》，抓住被考評人大節(jié)，著眼于現(xiàn)狀和發(fā)展，給于符合實(shí)際的結(jié)論。（五）要充足發(fā)揚(yáng)民主，把考評作為行之有效的上下級溝通方式，允許被考評人對考評結(jié)果提出異議。（六）要建立嚴(yán)格的考評文檔管理制度，部門和辦公室專人保管考評文檔，除公司當(dāng)局正常使用外，未經(jīng)主管人員批準(zhǔn)，任何人無權(quán)調(diào)閱、傳播、擴(kuò)散。七、崗位考評標(biāo)準(zhǔn)（一）管理人員考評內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)1、個人素質(zhì)（30分）A優(yōu)秀（3分）B滿意（2分）C一般（1分）D差（0分）敬業(yè)精神愛崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)，銳意進(jìn)取，積極促進(jìn)工作，設(shè)法解決問題，不推諉，不計(jì)較個人得失，積極圓滿完畢各項(xiàng)任務(wù)，成績突出。比較愛崗敬業(yè)、比較盡職盡責(zé)，比較積極解決工作問題，不推諉、不等待、不計(jì)較，能較好完畢工作任務(wù)，成績顯著。在崗盡責(zé)，工作比較努力，一般能完畢上級交代的工作任務(wù)，成績一般。工作積極性較差，推諉，等待，患得患失、不負(fù)責(zé)任，不能完畢工作任務(wù)。領(lǐng)導(dǎo)能力有較強(qiáng)的決策計(jì)劃和組織、控制能力對下屬工作安排得當(dāng)，知人善任，敢于嚴(yán)格管理，督導(dǎo)有方，注重人才，部門工作井然有序，客人和上級滿意限度佳。有一定的決策計(jì)劃和組織控制能力，部門分工合理，安排有序，可以嚴(yán)格管理，督導(dǎo)有方，注重培養(yǎng)人才，客人和上級滿意限度較好。決策計(jì)劃和組織控制的能力一般，工作安排基本有條理，但缺少活力，客人和上級滿意限度一般缺少組織計(jì)劃能力，工作安排無條理，既不能嚴(yán)格管理，又無具體督導(dǎo)，部門士氣較低，下屬表現(xiàn)較差，受到客人和上級投訴或批評業(yè)務(wù)知識精通本崗位業(yè)務(wù)及管理知識，有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，勤于學(xué)習(xí)，刻苦鉆研，業(yè)務(wù)與管理水平不斷提高熟悉本崗位業(yè)務(wù)及管理知識，有較豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，努力學(xué)習(xí)，進(jìn)步顯著掌握本崗位業(yè)務(wù)及管理知識，能應(yīng)付工作，表現(xiàn)一般對崗位業(yè)務(wù)知識一知半解，不努力學(xué)習(xí)，不虛心求教，影響工作發(fā)明能力銳意改革，努力創(chuàng)新，高標(biāo)準(zhǔn)改善工作，不斷提出合理化建議，在實(shí)踐中有所突破，成績突出具有改革創(chuàng)新精神，可以發(fā)揮主觀能動作用，可以提出合理化建議改善工作，在實(shí)踐中進(jìn)步顯著較保守，無創(chuàng)新意愿，按部就班完畢工作，工作不求有功，但求無過因循守舊，滿足現(xiàn)狀，不思進(jìn)取。工作悲觀被動服務(wù)意識熱愛本公司，從公司全局出發(fā)，以公司利益為重，積極積極為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)能以公司和客人利益為重，較積極地為客人排憂解難，提供較好服務(wù)能維護(hù)公司利益，為客人解決困難，提供常規(guī)服務(wù)不能顧全公司利益，不及時為客人解決困難，提供好的服務(wù)，導(dǎo)致客人投訴較多，損害公司聲譽(yù)和利益規(guī)章制度模范遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，以身作則，有很強(qiáng)的自我約束力自覺遵守規(guī)章制度，有較強(qiáng)的自我約束力能遵守規(guī)章制度，有一定的自我約束力自我約束力差，有違規(guī)違紀(jì)事件人際關(guān)系辦事公正，嚴(yán)于律己，寬以待人，團(tuán)結(jié)、合作能力強(qiáng)，對內(nèi)有較高威信和良好的人際關(guān)系辦事公正，較好地解決各種關(guān)系，團(tuán)結(jié)、合作能力較強(qiáng)，有一定威信，人際關(guān)系較好辦事比較公正，有一定的團(tuán)結(jié)、合作能力，但尊重關(guān)心下屬不夠，威信不夠高，人際關(guān)系一般團(tuán)結(jié)、合作能力較差，不尊重關(guān)心他們，私心重，愛搬弄是非，人際關(guān)系差溝通能力全局觀念強(qiáng)，溝通協(xié)調(diào)積極，快捷，有效，部門之間關(guān)系融洽，互相支持全局觀念較強(qiáng)，與別人溝通比較積極，能協(xié)調(diào)好各部門的關(guān)系，互相配合，支持較好全局觀念一般，與別人溝通積極性不夠，部門之間工作協(xié)調(diào)有一定難度全局觀念差，小團(tuán)隊(duì)觀念較強(qiáng)，不能與別人和部門溝通協(xié)調(diào)，影響工作質(zhì)量儀容儀表嚴(yán)格執(zhí)行儀容儀表規(guī)定，精神飽滿，注意禮節(jié)，能督導(dǎo)下屬儀容儀表較好地執(zhí)行儀容儀表規(guī)定，行為舉止基本符合規(guī)定，能督導(dǎo)下屬儀容儀表執(zhí)行儀容儀表規(guī)定一般，偶爾放松，對下屬缺少管理不能遵守儀容儀表規(guī)定，舉止行為產(chǎn)生不良影響表達(dá)能力邏輯思維和分析判斷能力較強(qiáng)，語言文字表達(dá)準(zhǔn)確，流暢、精煉，能獨(dú)立對外洽談業(yè)務(wù)，溝通信息，獨(dú)立起草計(jì)劃，報告及其他文獻(xiàn)有一定的邏輯思維分析和判斷能力，語言文字表達(dá)清楚，有條理邏輯思維和分析判斷能力一般，在別人幫助下能完畢本職規(guī)定的發(fā)言和文獻(xiàn)起草工作邏輯思維能力和分析判斷能力較差，語言文字表達(dá)能力差，使下級不能對的理解指令，影響工作2、經(jīng)營指標(biāo)（25分）各崗位分別制定標(biāo)準(zhǔn)完畢額0—50%50%—60%60%—70%70%—80%80%—95%95%以上0分5分10分15分20分25分3、部門管理（40分）A優(yōu)秀（5分—4分）B滿意（4分—3分）C一般（3分—2分）D差（0分）員工管理嚴(yán)格規(guī)定，獎懲分明，部門員工儀容儀表，精神面貌。服務(wù)規(guī)范，操作技能，團(tuán)隊(duì)精神表現(xiàn)佳嚴(yán)格管理，獎懲分明，部門員工儀容儀表，精神面貌，服務(wù)規(guī)范，操作技能，團(tuán)隊(duì)精神表現(xiàn)較好管理較嚴(yán)，有獎有罰，部門員工儀容儀表，精神面貌，服務(wù)規(guī)范，操作技能，團(tuán)隊(duì)精神表現(xiàn)一般或個別項(xiàng)目有問題管理松懈，獎懲無力，部門員工儀容儀表，精神面貌，服務(wù)規(guī)范，操作技能，團(tuán)隊(duì)精神差，或因管理不善，使公司遭受損失客戶關(guān)系部門員工因服務(wù)優(yōu)秀受到客人表揚(yáng)，無客人投訴服務(wù)受過客人表揚(yáng)，客人一般性投訴2次以下，且善后解決較好客人一般性投訴3次以下，善后解決無大的遺留問題客人一般性投訴3次以上或有重大投訴項(xiàng)目，經(jīng)分析屬員工違反“規(guī)章制度”及操作規(guī)程有誤等人為因素導(dǎo)致工作效率準(zhǔn)時、按質(zhì)、按量完畢工作任務(wù)，發(fā)明能力強(qiáng)準(zhǔn)時、按質(zhì)、按量完畢工作任務(wù)，發(fā)明力不夠僅能準(zhǔn)時、按質(zhì)、按量完畢工作任務(wù)不能準(zhǔn)時、按質(zhì)、按量完畢工作工作秩序部門人員可以按規(guī)定到崗，遵守公司規(guī)章，工作區(qū)域內(nèi)物品擺放整齊，設(shè)備無損，工作環(huán)境清潔部門人員基本上可以按規(guī)定到崗，出勤率較好，工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生、物品擺放與設(shè)施維護(hù)情況符合公司管理規(guī)定部門人員出勤率較差，有無端缺勤現(xiàn)象，有偶發(fā)違規(guī)事件，但無責(zé)任損失，工作區(qū)域內(nèi)環(huán)境及物品，設(shè)施管理較差部門人員出勤率差，紀(jì)律松散，有責(zé)任損失，工作區(qū)域混亂員工培訓(xùn)有計(jì)劃，有措施，貫徹到位，考核達(dá)標(biāo)，綜合培訓(xùn)率達(dá)成100%有計(jì)劃，有措施，貫徹較好，綜合培訓(xùn)率達(dá)成90%以上（含90%）局限性100%有計(jì)劃，貫徹一般，綜合培訓(xùn)率達(dá)成85%以上（85%）局限性90%計(jì)劃不周，無措施，貫徹不到位，綜合培訓(xùn)率局限性85%文檔管理文檔收集及時，有立卷，歸檔整齊，文檔有專用文獻(xiàn)保存，專人管理文檔收集及時，有立卷，歸檔，有文獻(xiàn)保存，專人管理文檔收集及時，但立卷，歸檔不及時，有專人管理文檔收集及時，但歸檔、立卷不及時，資料不齊全差錯率部門員工無違反規(guī)章制度或操作規(guī)程的表現(xiàn)，無差錯事故，無損失個人或部門員工人為違反規(guī)章制度或操作規(guī)程達(dá)2次以下，導(dǎo)致?lián)p失500元以上（含500）但無遺留問題個人或部門員工人為違反規(guī)章制度，操作規(guī)程，導(dǎo)致差錯或事故達(dá)3次以下，導(dǎo)致?lián)p失1000元以下（含1000元）但無遺留問題個人或部門員工違反規(guī)章制度，操作規(guī)程中人為責(zé)任導(dǎo)致差錯或事故導(dǎo)致?lián)p失超過1000元，嚴(yán)重影響公司聲譽(yù)，導(dǎo)致不良社會影響部門間協(xié)作有積極配合意識，顧全大局，服從調(diào)派，積極合作，不計(jì)較得失顧全大局，積極配合其他部門完畢任務(wù)有全局觀念，按規(guī)定配合其他部門工作，未發(fā)現(xiàn)因合作不善影響工作的情況全局觀念差，計(jì)較部門和個人得失，配合不力，影響工作4、其他任務(wù)完畢情況（5分）A優(yōu)秀（5—4分）B滿意（3.5—1.5分）C一般（1分）D差（0分）例會任務(wù)完畢情況對例會下達(dá)的其他臨時性任務(wù)能發(fā)明性的完畢對例會下達(dá)的其他臨時性任務(wù)能準(zhǔn)時、按質(zhì)、按量完畢對例會下達(dá)的其他臨時性任務(wù)完畢一般未能準(zhǔn)時、按質(zhì)、按量完畢臨時性任務(wù)5、加、減分（10分）（加10—6分）（加5—1分）（減5—1分）（減10—6分）特殊奉獻(xiàn)個人或所轄部門受分公司或集團(tuán)以上嘉獎個人或所轄部門受公司表彰或通報表揚(yáng)特殊解決

受公司或總經(jīng)理通報批評個人或所轄部門受分公司處分或受行業(yè)所在地區(qū)主管部門通報批評（二）服務(wù)人員考評內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)餐廳服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量檢查表部門：時間：年月日檢查者：等級劃分：優(yōu)良中差一、服務(wù)規(guī)范1對餐廳的來賓是否問候，表達(dá)歡迎2迎接來賓是否使用敬語3使用敬語時是否點(diǎn)頭致意4在通道上行走是否妨礙來賓5是否讓來賓等候過久6回答來賓提問是否清脆流利悅耳7要跟來賓發(fā)言，是否先說“對不起，麻煩您了”8發(fā)生疏忽或不妥時，是否向來賓道歉9點(diǎn)菜時，是否仔細(xì)聆聽并復(fù)述10能否對的解釋菜單11能否向來賓提建議，進(jìn)行適時推銷12能否根據(jù)菜單準(zhǔn)備好必要的餐具13來賓招呼時，是否迅速到達(dá)餐桌旁14撤換餐具時，是否發(fā)出過大聲響15是否及時、對的的更換煙灰缸16是否檢查餐桌、餐椅及地面有無來賓失落的物件17是否在送客后立即翻臺18翻臺時是否影響周邊來賓19拿玻璃杯是否疊放？是否握了下半部？20對入座來賓是否端茶送水二、就餐化境1玻璃門窗及鏡面是否清潔、無塵土、無裂痕2窗框、工作臺，桌椅是否無灰塵和污斑3地板有無碎屑及污痕4墻面有無污痕或破損處5盆景花卉有無枯萎帶灰塵現(xiàn)象6墻面裝飾物有無破損7天花板是否清潔，有無污跡8通風(fēng)口是否清潔，通風(fēng)是否正常9燈泡、燈管、燈罩有無脫落，破損、污痕10餐廳通道有無障礙物11餐桌椅是否無破損、無灰塵、無污痕12廣告宣傳品有無破損，灰塵及污痕13菜單是否清潔，是否無缺頁破損14臺面是否清潔衛(wèi)生三、儀容儀表1服務(wù)員是否按規(guī)定著裝、并穿戴整齊2制服是否合體、清潔，無破損油污3標(biāo)志牌是否端正的掛于左胸前4服務(wù)員是否留有怪異發(fā)型4女服務(wù)員頭發(fā)是否清潔清爽5外衣是否燙平挺括，無污邊褶皺6指甲是否修剪整齊，不露出指頭之外7口腔是否發(fā)出異味8衣褲口袋中是否放有雜物9女服務(wù)員是否涂有彩色指甲油10除手表戒指外，是否還戴其他首飾11是否有濃妝艷抹現(xiàn)象12使用香水是否過度13襯衫領(lǐng)口袖口是否清