糖類-2024-2025學(xué)年高一化學(xué)同步教學(xué)課件（人教版2019必修第二冊）

1、知道合成新物質(zhì)是有機(jī)化學(xué)研究價值的重要體現(xiàn)。知道合成高分子材料使我們的生活更加美好。2、通過認(rèn)識烴的分類方法，知道分類是研究有機(jī)化合物的重要方法之一。單糖、雙糖。多糖。生命活動需要一系列復(fù)雜的化學(xué)過程來維持，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是這些過程的物質(zhì)和能量基礎(chǔ)。油25～35g鹽6g奶類300g豆類30～50g畜禽肉類50～75g魚蝦類50～100g蛋類25～50g蔬菜類300～500g水果類200～400g雜糧類250～400g水1200mL人類所需的六大基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類蛋白質(zhì)油脂維生素?zé)o機(jī)鹽水糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，也是人類最重要的能量來源。人們最初發(fā)現(xiàn)的這一類化合物的化學(xué)組成大多符合Cn(H2O)m的通式，因此糖類也被稱為碳水化合物。淀粉(C6H10O5)n纖維素(C6H10O5)n葡萄糖C6H12O6蔗糖C12H22O11一、糖類的分類不能水解為更簡單的糖分子單糖葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6葡萄糖和果糖分子式相同，但結(jié)構(gòu)不相同，它們互稱為同分異構(gòu)體。1、單糖一分子二糖能水解生成兩分子單糖二糖蔗糖C12H22O11麥芽糖C12H22O11蔗糖和麥芽糖分子式相同，但結(jié)構(gòu)不相同，它們互稱為同分異構(gòu)體。一、糖類的分類2、二糖一分子多糖能水解生成多個單糖多糖淀粉和纖維素是天然有機(jī)高分子，它們的結(jié)構(gòu)單元數(shù)目不同，分子式不同，不能互稱為同分異構(gòu)體。淀粉(C6H10O5)n纖維素(C6H10O5)n一、糖類的分類3、多糖類別單糖二糖多糖化學(xué)式代表物特點不能水解為更簡單的糖分子水解后能生成兩分子單糖水解后能生成多分子單糖結(jié)構(gòu)關(guān)系自然界的存在水果、蜂蜜蔗糖：甘蔗、甜菜乳糖：哺乳動物的乳汁淀粉：植物的種子或塊根纖維素：植物的莖、葉用途營養(yǎng)物質(zhì)、食品工業(yè)原料營養(yǎng)物質(zhì)、食品工業(yè)原料淀粉：營養(yǎng)物質(zhì)、食品工業(yè)原料纖維素：造紙和紡織工業(yè)原料C6H12O6

葡萄糖、果糖互為同分異構(gòu)體互為同分異構(gòu)體不屬于同分異構(gòu)體蔗糖、麥芽糖、乳糖C12H22O11

(C6H10O5)n

淀粉、纖維素二、葡萄糖C6H12O6物理性質(zhì)：分

子

式

：結(jié)構(gòu)簡式：(CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO)結(jié)

構(gòu)

式

：無色晶體、有甜味、能溶于水CH2OH(CHOH)4CHO二、葡萄糖多羥基醛1、與金屬鈉反應(yīng)2、發(fā)生催化氧化3、發(fā)生酯化反應(yīng)醛基又有什么性質(zhì)呢？【實驗7-7】實驗探究在試管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加熱，觀察現(xiàn)象?！緦嶒?-7】實驗探究【實驗7-7】實驗探究分析及結(jié)論：試管內(nèi)出現(xiàn)磚紅色沉淀

葡萄糖具有還原性，出現(xiàn)的磚紅色沉淀為氧化亞銅(Cu2O)。說明在加熱條件下，葡萄糖可以把新制的氫氧化銅還原為Cu2O，－CHO被氧化為－COOH。

實驗現(xiàn)象：醫(yī)學(xué)用于檢驗?zāi)蛱荂H2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O△磚紅色沉淀Cu2O△葡萄糖新制Cu(OH)2

在潔凈的試管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一邊振蕩試管，一邊逐滴加入2%氨水，直到最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止，得到銀氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，振蕩，然后放在水浴中加熱，觀察現(xiàn)象?！緦嶒?-7】實驗探究【實驗7-7】實驗探究【實驗7-7】實驗探究光亮的銀鏡△葡萄糖銀氨溶液葡萄糖具有還原性，能被弱氧化劑如銀氨溶液氧化，產(chǎn)生光亮的銀鏡(Ag)。在試管內(nèi)壁上附著一層光亮的銀鏡。分析及結(jié)論：實驗現(xiàn)象：CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O△C6H12O6

2CH3CH2OH+2CO2↑葡萄糖酶【應(yīng)用】此性質(zhì)常用于釀酒和利用生物質(zhì)生產(chǎn)燃料乙醇。能；葡萄糖溶液能使KMnO4溶液褪色。葡萄糖溶液能使酸性KMnO4溶液褪色，因為酸性KMnO4溶液的氧化性比新制Cu(OH)2和銀氨溶液都強(qiáng)，為強(qiáng)氧化劑。葡萄糖能被弱的氧化劑氧化，那么它能否被酸性高錳酸鉀溶液氧化?二、葡萄糖例1、下列關(guān)于葡萄糖的說法錯誤的是()A、葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一種多羥基醛，因而具有醛和醇的性質(zhì)B、葡萄糖是碳水化合物，因為它的分子是由6個碳原子和6個水分子組成的C、葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)D、葡萄糖是單糖B

例2、葡萄糖不能發(fā)生的反應(yīng)是() A、氧化反應(yīng)

B、與金屬鈉反應(yīng)C、水解反應(yīng)

D、酯化反應(yīng)CC12H22O11物理性質(zhì)：分

子

式

：與其它二糖的關(guān)系：無色晶體、有甜味、能溶于水三、蔗糖與麥芽糖、乳糖互為

。同分異構(gòu)體化學(xué)性質(zhì)：C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

酸或酶果糖葡萄糖蔗糖四、淀粉和纖維素土豆小麥韭菜棉花此方法用于檢驗淀粉。淀粉和纖維素都是天然有機(jī)高分子化合物。(C6H10O5)n回憶生物課中學(xué)習(xí)的檢驗淀粉的方法。將碘溶液滴到一片饅頭或土豆上，觀察現(xiàn)象?！緦嶒?-8】實驗探究在試管中加入0.5g淀粉和4mL2mol/LH2SO4溶液，加熱。待溶液冷卻后向其中加入NaOH溶液，將溶液調(diào)至堿性，再加入少量新制的Cu(OH)2

，加熱。觀察并解釋實驗現(xiàn)象?！緦嶒?-8】實驗探究【實驗7-8】實驗探究實驗現(xiàn)象：有磚紅色沉淀生成實驗結(jié)論：淀粉水解，生成了葡萄糖催化劑【實驗7-8】實驗探究中和硫酸，防止與Cu(OH)2反應(yīng)(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6酸或酶葡萄糖淀粉或纖維素二糖、多糖等在稀酸的催化下能發(fā)生水解反應(yīng)，最終生成單糖。思考與討論C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

酸或酶果糖葡萄糖蔗糖C12H22O11+H2O2C6H12O6酸或酶葡萄糖蔗糖(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6酸或酶葡萄糖淀粉或纖維素如何判斷淀粉是完全水解、部分水解還是尚未水解？思考與討論淀粉沒有水解：部分水解完全水解只有淀粉既有淀粉，又有葡萄糖只有葡萄糖用銀鏡反應(yīng)或用新制的氫氧化銅反應(yīng)，無現(xiàn)象用銀鏡反應(yīng)，用碘水顯藍(lán)色

用碘水——是不顯藍(lán)色

淀粉20%H2SO4△水解液碘水NaOH現(xiàn)象A中和液（呈堿性）現(xiàn)象B情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡②溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡③溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡未水解部分水解完全水解例3、完成下列實驗請同學(xué)們閱讀課本85頁內(nèi)容，了解淀粉在人體內(nèi)的變化。

血液中的葡萄糖稱為血糖。葡萄糖是人體的重要組成成分，也是能量的重要來源。血糖必須保持一定的水平才能維持體內(nèi)各器官和組織的需要。閱讀資料(1)糖類都是有甜味的物質(zhì)(

)(2)糖類的分子構(gòu)成可寫為Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有機(jī)物就屬于糖類(

)(3)葡萄糖、果糖互為同分異構(gòu)體，淀粉和纖維素也互為同分異構(gòu)體(

)××多糖，像纖維素等就沒有甜味?！恋矸酆屠w維素的通式都為(C6H10O5)n，但n取值不同，且單元結(jié)構(gòu)也不同，故兩者不是同分異構(gòu)體。(4)糖類在人體內(nèi)都能被消化和吸收(

)(5)可以用碘水檢驗淀粉的存在(

)×人體內(nèi)沒有消化纖維素的酶，纖維素不能被消化和吸收。√例4、判斷正誤例5、下列有關(guān)糖類的敘述正確的是()A.含1mol葡萄糖的水溶液與足量金屬鈉反應(yīng)，最多生成2.5