《酒水服務》賽項試題4

《酒水服務》賽項試題41.酒體飽滿的紅葡萄酒通常該在什么溫度下飲用?（）A充分冰鎮(zhèn)B輕微冰鎮(zhèn)C室溫(正確答案)D冰鎮(zhèn)2.“甜型，酸度高，有橘皮、奶油硬糖和焦糖味道”，這是一款（）ATokajiAszu(正確答案)BGaviDOCGCClareValleyRieslingDRiasBaixas3.“干型，酒精度高，酒體飽滿，有果干、葡萄干和咖啡香氣”，這有可能是一款?（）ATawnyPortBCreamSherryCValpolicellaDCaliforniaZinfandel(正確答案)4.以下Bordeaux的產(chǎn)區(qū)中，哪一個采用高比例的CabernetSauvignon?（）ASaint-EmilionGrandCruAOCBPauillacAOC(正確答案)CSauternesAOCDPomerolAOC5.下列哪種風格的Port來自同一年份?（）ARubyB10yearsoldTawnyCReserveRubyDLateBottledVintage(正確答案)6.下列哪一組酒標術語是陳年時間從短到長的正確排序?（）ACrianza、GranReserva、ReservaBCrianza、Reserva、GranReserva(正確答案)CReserva、GranReserva、CrianzaDReserva、Crianza、GranReserva7.“酒體飽滿，酸度中等，帶有檸檬、桃和芒果的香味”可用來描述用什么葡萄酒?（）ACorvinaBGamayCPinotGris(正確答案)DSangiovese8.ReciotodiSoaveDOCG是采用（）釀造的A葡萄干(正確答案)B罐中發(fā)酵法C傳統(tǒng)方法D強化9.隨著Riesling葡萄酒的陳年，會發(fā)展出什么香氣?（）A紅色水果B香草C黑色水果D汽油(正確答案)10.酒體飽滿的白葡萄酒應該在什么溫度下飲用?（）A冰鎮(zhèn)B完全冰鎮(zhèn)C輕微冰鎮(zhèn)(正確答案)D室溫11.AmaronedellaValpolicella是（）A用白葡萄品種釀造B用干化的葡萄釀造(正確答案)C加強酒D酒精度低12.葡萄酒的最佳長期保存條件是()A溫暖且避強光B溫暖且有強光C涼爽且避強光(正確答案)D涼爽且有強光13.在“Burgundy，GrandCru”意味著（）A必須來自單一葡萄園(正確答案)B只能用PinotNoir釀造C原料可以來自該產(chǎn)區(qū)的任何部分D只能用Chardonnay釀造14.“干型，充滿黑莓、李子和雪松香氣”描述的是一款（）AVerdicchioBReciotodellaValpolicellaCRiberadelDuero(正確答案)DBeaujolais15.酒精發(fā)酵會散發(fā)熱量，為了避免高溫，酒莊可以（）A不添加酵母B使用小橡木桶C使用帶有冷卻裝置的發(fā)酵設備(正確答案)D加入二氧化硫16.紅葡萄酒的壓榨工序在（）A.發(fā)酵前B.發(fā)酵中C.發(fā)酵后(正確答案)D.去皮后17.紅葡萄酒發(fā)酵前，可能會對葡萄梗:①完全去除②部分去除③完全保留A①B①②C②D①②③(正確答案)18.白蘭地的主要生產(chǎn)原料是（）A龍舌蘭B甘蔗皮、渣、廢蜜C谷物D葡萄(正確答案)19.下面的描述不正確的是（）A雪利酒被稱為西班牙的國寶B餐后甜酒又稱為強化葡萄酒C波特酒是西班牙生產(chǎn)的著名甜酒(正確答案)D波特酒屬于強化葡萄酒20.半干型葡萄酒的含糖量為（）克/升A小于或等于5B5.1~12C4.1~12(正確答案)D小于或等于421.在酵母的作用下，葡萄中的什么物質會轉化為酒精?（）A水分B單寧C糖(正確答案)D氧氣22.意大利葡萄酒中常出現(xiàn)的詞匯，古典（Classico）表示（)A這瓶葡萄酒歷史悠久B這是一瓶具有頂級品質的葡萄酒C釀造這款葡萄酒所使用的葡萄來自當?shù)貧v史上的核心區(qū)域(正確答案)D釀造這款葡萄酒所使用的葡萄來自同一塊葡萄園23.以下哪種儲存方式是正確的?()A為了避免葡萄酒處在過高的溫度條件下，長期將葡萄酒放置在冰箱里B擔心酒液從密封的軟木塞口溢出來，將酒瓶豎直放置C為了使葡萄酒避免接觸到陽光和人造光線，將葡萄酒放置在光線照不到的地窖里(正確答案)D為了方便隨時取用葡萄酒，將葡萄酒放在飯廳的角落里24.醒酒的方法有?()①將葡萄酒倒入醒酒器進行醒酒②飲用之前提前打開瓶蓋即可③開瓶后倒入杯中等待一段時間A①B①②C①②③(正確答案)25.以下哪種葡萄不常用來和霞多麗Chardonnay混釀?()A鴿籠白ColombardB維歐尼ViognierC白詩南CheninBlancD長相思SauvignonBlanc(正確答案)26.在德國，被稱為Spatburgunder的是哪個葡萄品種（）A西拉子B黑皮諾(正確答案)C赤霞珠D雷司令27.仙粉黛Zinfandel十九世紀有意大利傳入美國，在意大利叫做（）ASangioveseBNebbioloCGamayDPrimitivo(正確答案)28.下列哪個是意大利的分級制度?（）AAOCBAVACDOCaDDOCG(正確答案)29.