中西方飲食差異文化介紹

PPT模板LFPPT網(wǎng)-WWW.LFPPT.COMPPTLFPPT網(wǎng)-WWW.LFPPT.COMLFPPT網(wǎng)-WWW.LFPPT.COM免費(fèi)PPT模板下載LFPPT網(wǎng)-WWW.LFPPT.COMPPT模板LFPPT網(wǎng)-WWW.LFPPT.COMPPTLFPPT網(wǎng)-WWW.LFPPT.COMPPT模板下載LFPPT網(wǎng)-WWW.LFPPT.COMPPT模板免費(fèi)下載LFPPT網(wǎng)-WWW.LFPPT.COMPPT教程LFPPT網(wǎng)-WWW.LFPPT.COMPPT素材LFPPT網(wǎng)-WWW.LFPPT.COMPPT課件麥克PPT網(wǎng)-PPT模板麥克PPT網(wǎng)-免費(fèi)PPT模板中國(guó)飲食文化PPT模板中西方飲食差異餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會(huì)出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性。匯報(bào)人：XXX匯報(bào)班級(jí)：X級(jí)XX班俗話說(shuō)：“民以食為天”，“吃”成了每個(gè)人的“必修課”。然而，隨著全球化的不斷實(shí)施，各地的飲食文化也在不斷的沖擊、融合。走進(jìn)餐廳后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)許許多多風(fēng)格迥異，吃法不同的地方飲食。想要了解帶來(lái)中西方飲食巨大差異的原因，必須先了解中西方的文化以及生活背景，而這就需要我們對(duì)其進(jìn)行深入的研究。通過(guò)調(diào)查研究，使大家對(duì)中西方飲食文化的差異有更深入的了解，從而加深對(duì)西方文化的認(rèn)識(shí)。研究目的同時(shí)，在調(diào)查過(guò)程中的各項(xiàng)環(huán)節(jié)中，鍛煉自我，提高自己的分工協(xié)作與團(tuán)結(jié)合作的能力，培養(yǎng)自身的思考能力和創(chuàng)新思維。餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會(huì)出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來(lái)自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。研究過(guò)程目錄01兩種不同的飲食觀念TwoDifferentDietaryConcepts02中西飲食對(duì)象的差異DifferencesbetweenChineseandWestern03飲食方式的不同Differencesindietaryhabits04烹飪方法的差異Differencesincookingmethods兩種不同的飲食觀念餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會(huì)出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性。PART01第一章節(jié)中國(guó)人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。中國(guó)人是很重視“吃”的，“民以食為天”這句諺語(yǔ)就說(shuō)明我們把吃看得與天一樣重要。由于我們這個(gè)民族幾千年來(lái)都處于低下的生產(chǎn)力水平，人們總是吃不飽，所以才會(huì)有一種獨(dú)特的把吃看得重于一切的飲食文化，這大概是出于一種生存需要。兩種不同的飲食觀念但是如果一種文化把吃看成首要的事，那么就會(huì)出現(xiàn)兩種現(xiàn)象：一方面會(huì)把這種吃的功能發(fā)揮到極致，不僅維持生存，也利用它維持健康，這也就是”藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的文化基礎(chǔ)；另一方面，對(duì)吃的過(guò)份重視，會(huì)使人推崇對(duì)美味的追求。兩種不同的飲食觀念在中國(guó)的烹調(diào)術(shù)中，對(duì)美味追求幾乎達(dá)到極致，遺憾的是，當(dāng)我們把追求美味作為第一要求時(shí)，我們卻忽略了食物最根本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們的很多傳統(tǒng)食品都要經(jīng)過(guò)熱油炸和長(zhǎng)時(shí)間的文火飩煮，使菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞，許多營(yíng)養(yǎng)成分都損失在加工過(guò)程中了。因而一說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，實(shí)際上就觸及到了中國(guó)飲食文化的最大弱點(diǎn)。民間有句俗話：“民以食為天，食以味為先”。就是這種對(duì)美味的追求，倒使我們忽略了吃飯的真正意義。中國(guó)人在品嘗菜肴時(shí)，往往會(huì)說(shuō)這盤(pán)菜“好吃”，那道菜“不好吃”；然而若要進(jìn)一步問(wèn)一下什么叫“好吃”，為什么“好吃”，“好吃”在哪里，恐怕就不容易說(shuō)清楚了。這說(shuō)明，中國(guó)人對(duì)飲食追求的是人們通常所說(shuō)的“色、香、味、形、器”。兩種不同的飲食觀念兩種不同的飲食觀念對(duì)比注重“味”的中國(guó)飲食，西方是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何，而營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)。這一飲食觀念同西方整個(gè)哲學(xué)體系是相適應(yīng)的。形而上學(xué)是西方哲學(xué)的主要特點(diǎn)。PART02中西飲食對(duì)象的差異餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會(huì)出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性。第二章節(jié)各民族的飲食結(jié)構(gòu)存在很大的差異，起決定作用的主要是人們的經(jīng)濟(jì)生活。俗話說(shuō)：“靠山吃山，靠水吃水”。中國(guó)漢民族生活的大部分地區(qū)以農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)為主體，以蔬菜及植物性事食物為主，外加少量肉食。而西方社會(huì)主要以游牧為主，多以肉食和乳制品為主，輔以蔬菜和糧食。中西飲食對(duì)象的差異PART03飲食方式的不同餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會(huì)出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性。第三章節(jié)民族的用餐形式也有很大不同。中國(guó)人發(fā)明了筷子這種獨(dú)特的工具，而西方國(guó)家普遍使用刀叉，這與各民族的飲食對(duì)象的不同有關(guān)。試想，是用刀叉吃飯方便還是用筷子方便？是用刀切肉方便還是用筷子方便，答案不說(shuō)大家也都知道。飲食方式的不同飲食方式的不同在另一方面，中國(guó)主要實(shí)行聚餐制，這主要由于在魏晉南北朝以后，家族觀念不斷強(qiáng)化，共食、同居、共財(cái)成了家族孝涕和睦的標(biāo)志，是家族凝聚力的紐帶，于是“團(tuán)坐伙食”的用餐方式便得到人們的普遍認(rèn)同。飲食方式的不同西方人習(xí)慣于分而食之。在西式宴會(huì)上，雖也圍坐，但各人的食物是單盤(pán)獨(dú)碟的。西方分餐制中最典型的一種形式，就是自助餐。就餐者各取一套餐具，從已準(zhǔn)備好的食物中各取所需，不必固定座位，可以自由走動(dòng)。這種用餐方式不僅可以充分滿足個(gè)人對(duì)食物的喜好，還便于社交，便于個(gè)人之間的情感與信息的交流，而不必在餐桌上將所有的活動(dòng)公之于眾。飲食方式的不同所以在西式飲宴上，食物只是一種手段和陪襯，而不是全部的目的，宴會(huì)的核心在于交誼。這種用餐方式充分體現(xiàn)了西方人對(duì)個(gè)性、對(duì)自我的尊重，強(qiáng)調(diào)了個(gè)人的獨(dú)立和自主。在這一點(diǎn)上與中國(guó)的大一統(tǒng)文化模式是截然不同的。特別是自文藝復(fù)興運(yùn)動(dòng)以來(lái)，西方社會(huì)大力提倡平等、自由、人權(quán)、個(gè)性解放等精神，使人的個(gè)性及自由意識(shí)得到極大的張揚(yáng)，造成了一種強(qiáng)調(diào)個(gè)性自由發(fā)展的文化環(huán)境。更重要的是，這種用餐方式文明、衛(wèi)生，符合科學(xué)精神。PART04烹飪方法的差異餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會(huì)出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性。第四章節(jié)烹飪方法的差異在中國(guó)，烹調(diào)是一種藝術(shù)，它以極強(qiáng)烈的趣味性，甚至還帶有一定的游戲性，吸引著以飲食為人生之至樂(lè)的中國(guó)人。烹調(diào)之于中國(guó)，簡(jiǎn)直與音樂(lè)、舞蹈、詩(shī)歌、繪畫(huà)一樣，擁有提高人生境界的偉大意義。中國(guó)烹飪方法奇多：溜、燜、燒、汆、蒸、炸、酥、燴、扒、燉、爆、炒、砂鍋、拔絲等無(wú)所不有，做出的菜肴更是讓人眼花繚亂。烹飪方法的差異中餐工藝的變化較為復(fù)雜，很多菜點(diǎn)都費(fèi)工費(fèi)時(shí)，點(diǎn)綴過(guò)多，進(jìn)盤(pán)的很多不能食用，不但造成原料的浪費(fèi)，而且效果未必好。中國(guó)廚行有句話：“廚師三分藝，用料七分功”強(qiáng)調(diào)廚師個(gè)人對(duì)原料的選擇、分檔使用的重要性，也就是原料的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)菜肴的出品起著決定性的作用。西方人飲食強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)，烹調(diào)的全過(guò)程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事，菜肴制作規(guī)范化，因而廚師的工作就成為一種極其單調(diào)的機(jī)械性工作。再者，西方人進(jìn)食的目的首在攝取營(yíng)養(yǎng)，只要營(yíng)養(yǎng)夠標(biāo)準(zhǔn)，其他盡可寬容，因而今日土豆牛排，明日牛排土豆，廚師在食客一無(wú)苛求極其寬容的態(tài)度下，每日重復(fù)著機(jī)械性的工作，當(dāng)然無(wú)趣味可言。西方的烹飪方法不像中國(guó)那樣復(fù)雜多變，西餐的裝盤(pán)立體感強(qiáng)，可食性強(qiáng)，所有進(jìn)盤(pán)的食品絕大多數(shù)都能食用，點(diǎn)綴品就是主菜的配菜。烹飪方法的差異烹飪方法的差異西餐的原料多選擇新鮮、無(wú)污染、天然、操作工藝自然的，盡量發(fā)揮其本味，干貨原料用的不是太多，牛奶在西餐中是不可缺少的原料。供應(yīng)商已根據(jù)原料的特點(diǎn)，使其進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，廚師不再是單純根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷和確定使用哪種原料。烹飪方法的差異總而言之，中西方的飲食文化的差異，其主要的原因就是兩種不同的文化背