學(xué)院食堂消防安全檢查制度

學(xué)院食堂消防安全檢查制度（共10篇）目錄TOC\o"1-1"\h\u16479第一篇:學(xué)院食堂消防安全檢查制度 213238第二篇:食堂除蟲滅害衛(wèi)生制度 210528第三篇:幼兒園食堂信息公開制度和實(shí)施方案 330211第四篇:**一中食堂飯菜留樣檢驗(yàn)記錄制度 530123第五篇:食堂管理制度 615024第六篇:師范學(xué)校食堂安全保衛(wèi)制度 731449第七篇:食堂消毒制度 815140第八篇:食堂衛(wèi)生制度 911426第九篇:小學(xué)食堂安全管理制度 1025337第十篇:食堂從業(yè)人員健康管理制度 11學(xué)院食堂消防安全檢查制度1.每周檢查室內(nèi)消火栓、水帶是否完好，開關(guān)是否靈活，總閥開啟是否無遮擋物。2.檢查應(yīng)急照明、廚房、餐廳、過道安全出口，消火栓處應(yīng)急照明是否完好無損。3.檢查滅火器壓力是否合格，是否方便取用，庫房是否配備滅火器。4.檢查天然氣的安全使用，定期檢查室內(nèi)管道閥門連接口，排煙管道是否安全有效，并要求定期清洗排煙管道。5.每周定期檢查燃?xì)鈭?bào)警裝置是否靈敏可靠。6.定期召開員工消防安全教育培訓(xùn)。7.每天檢查水電氣是否有私拉亂接現(xiàn)象，電線是否與燃?xì)夤艿辣３钟行О踩嚯x。食堂除蟲滅害衛(wèi)生制度一、保持食堂內(nèi)各個(gè)區(qū)域的清潔、衛(wèi)生是防治“四害”的重要措施。按“五?！币蟊３值孛妗⑴_面、陰溝的清潔衛(wèi)生，不留死角。及時(shí)處理垃圾，池子內(nèi)不遺留食物殘?jiān)?，食物存放在密閉容器內(nèi)，使“四害”無孳生、棲息之地。二、定期檢修門窗，隨手關(guān)門，減少“四害”侵入機(jī)會。三、倉庫門安裝擋鼠板，下水道放置擋鼠柵。一旦發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及時(shí)誘捕或毒殺，對蒼蠅、飛蟲、蟑螂可用滅蠅燈、藥噴等方式進(jìn)行滅殺。對垃圾存放處、倉庫、粗加工等部位要進(jìn)行重點(diǎn)控制。熱天更要做好防蠅工作，保持食堂無蟲害。四、定期對“四害”進(jìn)行集中滅殺，并做好執(zhí)行記錄、檢查。幼兒園食堂信息公開制度和實(shí)施方案一、總則食堂信息公開應(yīng)遵循真實(shí)、及時(shí)、完整、便民原則，努力做到“學(xué)樣全覆蓋、信息全透明、過程全監(jiān)督”。二、公開內(nèi)容按照有關(guān)規(guī)定，重點(diǎn)公開下列信息，并做到信息及時(shí)更新。1、本校食堂信息公開的制度和實(shí)施方案，學(xué)校工作機(jī)構(gòu)及負(fù)責(zé)人，投訴電話和電子郵箱；2、營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施情況；3、每周（日）食堂原材料及主要輔料的采購情況，包括采購名目、數(shù)量、金額、供貨單位（個(gè)人）、采購人、驗(yàn)收人等；4、學(xué)校食堂飯菜價(jià)格、帶量食譜；5、學(xué)校食堂（含營養(yǎng)改善計(jì)劃）的月度（年度）財(cái)務(wù)收支及結(jié)余情況；6、學(xué)校膳食管理委員會名單，學(xué)校食堂公務(wù)接待支出情況；7、其他需要公開的信息。三、公開方式1、食堂信息公開方式堅(jiān)持“形式多樣、信息及時(shí)、注重程序”的原則，因地制宜，科學(xué)、合理選擇公開的形式和載體，倡導(dǎo)使用信息化手段實(shí)施信息公開。2、通過學(xué)校網(wǎng)站（校園網(wǎng)）、校務(wù)公開欄（宣傳窗）設(shè)立學(xué)校食堂信息公開專欄，并通過短信等方式及時(shí)回應(yīng)家長和社會關(guān)注的問題。四、食堂信息公開領(lǐng)導(dǎo)小組、投訴電話和電子郵箱1、食堂信息公開領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：組員：2、食堂信息公開投訴電話：3、食堂信息公開投訴電子郵箱：**一中食堂飯菜留樣檢驗(yàn)記錄制度為確保師生飲食衛(wèi)生安全，杜絕食物中毒，做到有物可檢查，特制定此制度。一、學(xué)校食堂每餐次的食品成品應(yīng)留樣。二、留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé),配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏冰箱。食品留樣冰箱為專用設(shè)備,嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。三、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時(shí)的樣品,不得特殊制作。留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品。四、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),防止樣品之間污染;在冷藏條件下存放48小時(shí)以上,每個(gè)品種留樣量應(yīng)不少于125g。五、留樣食品冷卻后,放入專用冷藏冰箱內(nèi),在盛放留樣食品的容器上貼好標(biāo)簽,并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間(月、日、時(shí)、分)、留樣人員等。六、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故,應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品,配合疾控中心和有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理,不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。食堂管理制度為使單位食堂管理有章可循，充分發(fā)揮食堂為單位職工服務(wù)的職能，制定本制度。一、食堂由辦公室負(fù)責(zé)管理。食堂工作人員應(yīng)按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，履行全部職責(zé)。二、食堂日常用餐一律實(shí)行刷卡消費(fèi)，人員就餐按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，就餐卡僅限本人使用，如發(fā)現(xiàn)交由他人使用的，食堂有權(quán)收回就餐卡。三、如遇人事變動(dòng)，組宣人事部應(yīng)及時(shí)提供相關(guān)書面證明，經(jīng)辦公室審核，食堂管理員負(fù)責(zé)辦理開卡（?？ǎ┦掷m(xù)。就餐卡辦理停用手續(xù)后，一個(gè)月后將余額清零。四、就餐卡每年進(jìn)行清帳核算。五、外單位人員原則上不得搭伙，因故需到管委會食堂臨時(shí)搭伙的，須書面申請報(bào)辦公室審核，辦公室分管領(lǐng)導(dǎo)同意后執(zhí)行，每次按充值費(fèi)用的20%收取搭伙費(fèi)。六、工作日內(nèi)，早餐在7：40—8：20，午餐在11：00—12：30，晚餐在16：30—17：30內(nèi)保證供應(yīng)。七、食堂接待用餐由辦公室按照接待標(biāo)準(zhǔn)辦理審批手續(xù)。工作餐、招待餐應(yīng)分別提前1小時(shí)、2小時(shí)聯(lián)系辦公室。八、食堂每周五將下周食譜報(bào)辦公室審定，每日原材料采購根據(jù)審定的每周食譜執(zhí)行；日常副食品采購計(jì)劃須書面報(bào)辦公室審定后執(zhí)行。管委會辦公室和監(jiān)察室每周不定期對食堂每日原材料采購情況進(jìn)行抽查驗(yàn)收。九、食堂每日將收支情況在公布欄進(jìn)行公開，接受干部職工監(jiān)督。十、就餐人員在就餐過程中應(yīng)注意維護(hù)公共衛(wèi)生，就餐后將食物殘?jiān)⒉徒砑埖确诸惖谷脬锼厥胀昂屠皟?nèi)，并將餐桌椅擺放整齊。十一、食堂工作人員應(yīng)保持食堂干凈、整潔，每次就餐完畢，食堂工作人員應(yīng)按包干區(qū)域立即整理，清洗餐具、炊具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，清理地面殘?jiān)?。十二、食堂工作人員每年定期參加體檢，確認(rèn)身體健康后方可上崗。工作期間著統(tǒng)一制式工作衣帽，并保持干凈整潔，每周換洗2次。講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前須洗手。十三、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具須用流水洗涮干凈，并存放于消毒柜中；經(jīng)常清理廚具污漬，保持干凈；生、熟菜板（刀）不能混用；操作間每日徹底清理擦洗1次；餐具廚具不得外借；嚴(yán)防食物中毒。師范學(xué)校食堂安全保衛(wèi)制度一、食堂內(nèi)應(yīng)配備完善的消防設(shè)施，加強(qiáng)消防管理，定期組織學(xué)習(xí)消防基本知識，提高消防意識。二、食品處理區(qū)入口處貼有“非工作人員禁止入內(nèi)”的明顯字樣。非工作人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入學(xué)校食堂食品處理區(qū)，以防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。三、食堂工作人員在工作時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、飲酒，嚴(yán)禁將有毒有害物品帶進(jìn)食品處理區(qū)。四、食堂內(nèi)鍋爐、蒸飯車、冷藏冷凍等安全設(shè)施應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，專人操作。并定期對安全設(shè)施進(jìn)行維修保養(yǎng)校驗(yàn)。五、食堂住宿人員須事先征得總務(wù)處負(fù)責(zé)人同意。在學(xué)校放假期間及供餐結(jié)束后，學(xué)校應(yīng)確定專人對安全設(shè)施進(jìn)行檢查，并關(guān)閉電源、自來水、煤氣、門窗等。六、食堂內(nèi)食品庫房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐飲具清洗消毒保潔間、粗加工間等重點(diǎn)場所實(shí)現(xiàn)視頻監(jiān)控全覆蓋，視頻資料保存七天以上待查。食堂消毒制度為加強(qiáng)學(xué)校飲食安全，防止病從口入，對食堂的餐具、炊具、室內(nèi)設(shè)施作如下規(guī)定：1．食堂對炊具、餐具，堅(jiān)持每次用餐后用消毒水清洗。每天對餐具用蒸氣蒸10——20分鐘，對消毒后的炊具要有保潔措施。2．每餐后對食堂的地面用漂白粉消毒，消毒池不洗食品和污物。3．每餐前食堂工作人員用消毒水洗手，再上崗。4．學(xué)生每次用餐前在廚房外用消毒水洗手、洗碗。5．加強(qiáng)除“四害”工作，消除有害生物繁殖的場所。6．食堂工作人員的鞋襪衣帽常用消毒水消毒。7．使用藥物消毒時(shí)，必須使用經(jīng)國家批準(zhǔn)使用的藥物，正確配制使用，保證消毒有效。食堂衛(wèi)生制度1、配備專職保潔員，對食堂和飯?zhí)铆h(huán)境進(jìn)行管理。2、飯?zhí)脝T工必須通過健康檢查，取得合格健康證方可上崗，并每年進(jìn)行健康檢查。3、要選購新鮮、合格、衛(wèi)生的食品作原料，不購進(jìn)過期腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀或感觀不良的食物。4、蔬菜、食具的清洗嚴(yán)格按照規(guī)程操作。5、烹調(diào)食品要注意煮熟，生、熟食品砧板要分開，冷藏食品生熟要分開。6、食具要嚴(yán)格消毒，每餐消毒一次。7、冰柜每周清洗一次，飯?zhí)脙?nèi)外要整潔衛(wèi)生，堅(jiān)持每天一小洗，每周一大洗。保持地面、墻壁、灶面、臺面、門窗無污漬，無灰塵，水溝暢通。8、飯?zhí)脝T工要儀表整潔，禁止留長指甲、戴戒指和涂指甲油等。9、每日堅(jiān)持消毒、殺菌，每月滅蟑螂、鼠和螞蟻一次。10、飯?zhí)脗}庫擺放整齊，環(huán)境干凈，物品經(jīng)常清理，先進(jìn)先出預(yù)防霉變。小學(xué)食堂安全管理制度一、逐步加大經(jīng)費(fèi)投入，改善食堂衛(wèi)生設(shè)施條件，使食堂設(shè)備設(shè)施、環(huán)境符合衛(wèi)生規(guī)范的要求。二、要嚴(yán)格遵守食品采購衛(wèi)生制度，嚴(yán)把食品采購關(guān)，并科學(xué)、合理、規(guī)范地貯存食品。三、要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。四、要定期進(jìn)行衛(wèi)生許可證的年檢工作，主動(dòng)接受積極配合衛(wèi)生行政管理部門的衛(wèi)生監(jiān)督、檢查和指導(dǎo)，力爭把各項(xiàng)工作做的更好。五、要不斷加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的管理和教育。六、學(xué)校設(shè)立了以主管校長姜誼，食品衛(wèi)生管理員王建民為核心的管理部門，并隨時(shí)接受師生的監(jiān)督和指導(dǎo)。七、嚴(yán)禁食堂工作人員以外的人員，隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，以防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生于安全。食堂從業(yè)人員健康管理制度一、學(xué)校食堂應(yīng)建立從業(yè)人員健康管理檔案。從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。二、凡患有瘧疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚?。ê喎Q“五病”）等其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。三、經(jīng)健康檢查檢出患有“五病”的，要立即調(diào)離其從事接觸直接入口食品的工作崗位，禁忌癥患者及時(shí)調(diào)離率100%，并詳細(xì)填寫調(diào)離記錄。四、學(xué)校食堂應(yīng)每天進(jìn)行晨檢工作，詳細(xì)填寫從業(yè)人員晨檢登記表，如有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或者感染、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品安全的疾病或者治愈后，方可重新上崗。五、從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)保持良好的個(gè)