2024年八年級生物下冊 9.23.2食品保存教學(xué)設(shè)計 （新版）蘇教版

2024年八年級生物下冊9.23.2食品保存教學(xué)設(shè)計（新版）蘇教版學(xué)校授課教師課時授課班級授課地點(diǎn)教具課程基本信息1.課程名稱：食品保存

2.教學(xué)年級和班級：八年級生物

3.授課時間：2024年9月23日

4.教學(xué)時數(shù)：1課時核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究精神、生命觀念和社會責(zé)任感的核心素養(yǎng)。通過學(xué)習(xí)食品保存的原理和方式，使學(xué)生能夠理解食品腐敗的原因，掌握常見的食品保存方法，并能夠運(yùn)用所學(xué)知識解決實(shí)際生活中的問題。同時，通過小組合作、實(shí)驗探究等教學(xué)活動，培養(yǎng)學(xué)生的合作意識和團(tuán)隊精神，提高他們的問題解決能力和創(chuàng)新思維。此外，通過介紹食品保存的歷史和現(xiàn)狀，激發(fā)學(xué)生對科學(xué)的熱愛和責(zé)任感，培養(yǎng)他們關(guān)注社會熱點(diǎn)問題的意識，提升他們的科學(xué)素養(yǎng)和社會責(zé)任感。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.食品腐敗的原因及其與食品保存的關(guān)系。

2.常見食品保存方法的原理及操作步驟。

3.食品保存技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用和操作。

難點(diǎn)：

1.理解并解釋食品腐敗的生物化學(xué)過程。

2.掌握并靈活運(yùn)用不同的食品保存方法。

3.將食品保存知識應(yīng)用于日常生活，解決實(shí)際問題。

解決辦法：

1.通過實(shí)物、圖片、視頻等多媒體資料，生動展示食品腐敗的過程，幫助學(xué)生直觀理解。

2.利用實(shí)驗操作，讓學(xué)生親身體驗不同食品保存方法的效果，增強(qiáng)實(shí)踐能力。

3.提供實(shí)際案例分析，讓學(xué)生學(xué)會運(yùn)用所學(xué)知識解決生活中的問題。

4.分組討論和合作，促進(jìn)學(xué)生之間的交流與合作，共同克服難點(diǎn)。

5.教師引導(dǎo)和啟發(fā)，通過提問、思考等方式，幫助學(xué)生深入理解和掌握重點(diǎn)內(nèi)容。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有《2024年八年級生物下冊9.23.2食品保存教學(xué)設(shè)計（新版）蘇教版》的教材或?qū)W習(xí)資料，以便學(xué)生能夠跟隨教師的講解進(jìn)行學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，以便在課堂上進(jìn)行展示和講解。例如，可以準(zhǔn)備一些食品腐敗的圖片和視頻，以及不同食品保存方法的圖表和示意圖，幫助學(xué)生更好地理解和掌握相關(guān)知識。

3.實(shí)驗器材：本節(jié)課可能需要進(jìn)行一些實(shí)驗操作，如食品保存實(shí)驗等。因此，需要準(zhǔn)備實(shí)驗所需的器材和材料，并確保它們的完整性和安全性。同時，要提前準(zhǔn)備好實(shí)驗所需的儀器和設(shè)備，如顯微鏡、試管、試劑等，并確保它們能夠正常使用。

4.教室布置：根據(jù)教學(xué)需要，布置教室環(huán)境，如分組討論區(qū)、實(shí)驗操作臺等?？梢詫⒔淌曳殖蓭讉€小組討論區(qū)，每個區(qū)域配備相應(yīng)的桌椅和實(shí)驗器材，以便學(xué)生進(jìn)行小組討論和實(shí)驗操作。同時，可以在教室內(nèi)設(shè)置一些展示區(qū)，用于展示學(xué)生的實(shí)驗成果和作品。

5.教學(xué)工具：準(zhǔn)備一些教學(xué)工具，如黑板、粉筆、投影儀等，以便在課堂上進(jìn)行講解和演示。同時，要確保教學(xué)工具的正常使用，避免在課堂上出現(xiàn)故障或問題。

6.學(xué)習(xí)任務(wù)單：根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)，設(shè)計一份學(xué)習(xí)任務(wù)單，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)任務(wù)單可以包括一些問題思考、實(shí)驗操作、小組討論等任務(wù)，幫助學(xué)生更好地理解和掌握相關(guān)知識。

7.反饋評價表：準(zhǔn)備一份反饋評價表，用于收集學(xué)生對課堂教學(xué)的反饋和評價。評價表可以包括一些問題，如對本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容是否理解，教學(xué)方法是否適合等，以便教師了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況和改進(jìn)教學(xué)方法。教學(xué)過程設(shè)計1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對食品保存的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場提問：“你們知道食品保存的重要性嗎？它與我們的生活有什么關(guān)系？”

展示一些關(guān)于食品腐敗的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受食品保存的必要性。

簡短介紹食品保存的基本概念和重要性，為接下來的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.食品保存基礎(chǔ)知識講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解食品保存的基本概念、原理和常見方法。

過程：

講解食品保存的定義，包括其主要環(huán)節(jié)和目標(biāo)。

詳細(xì)介紹食品腐敗的原因和常見食品保存方法的原理，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

3.食品保存案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過具體案例，讓學(xué)生深入了解食品保存的特性和重要性。

過程：

選擇幾個典型的食品保存案例進(jìn)行分析。

詳細(xì)介紹每個案例的背景、特點(diǎn)和意義，讓學(xué)生全面了解食品保存的多樣性或復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對實(shí)際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用食品保存知識解決實(shí)際問題。

小組討論：讓學(xué)生分組討論食品保存的未來發(fā)展或改進(jìn)方向，并提出創(chuàng)新性的想法或建議。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個與食品保存相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點(diǎn)評（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時加深全班對食品保存的認(rèn)識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對展示內(nèi)容進(jìn)行提問和點(diǎn)評，促進(jìn)互動交流。

教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)食品保存的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括食品保存的基本概念、原理、案例分析等。

強(qiáng)調(diào)食品保存在現(xiàn)實(shí)生活或?qū)W習(xí)中的價值和作用，鼓勵學(xué)生進(jìn)一步探索和應(yīng)用食品保存知識。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于食品保存的短文或報告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。學(xué)生學(xué)習(xí)效果1.理解食品保存的基本概念和重要性，知道食品腐敗的原因以及與食品保存的關(guān)系。

2.掌握常見的食品保存方法的原理和操作步驟，包括冷藏、冷凍、干燥、腌制等。

3.能夠運(yùn)用所學(xué)知識解決實(shí)際生活中的食品保存問題，如選擇合適的保存方法保存不同類型的食品。

4.培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究精神，通過實(shí)驗操作和小組討論，提高學(xué)生的問題解決能力和創(chuàng)新思維。

5.增強(qiáng)學(xué)生的生命觀念和社會責(zé)任感，認(rèn)識到食品保存對人類生活的重要性，關(guān)注食品安全和健康。

6.培養(yǎng)學(xué)生的合作意識和團(tuán)隊精神，通過小組討論和合作，提高學(xué)生的溝通能力和團(tuán)隊協(xié)作能力。

7.提高學(xué)生的實(shí)驗操作技能，學(xué)會使用實(shí)驗器材和儀器，掌握實(shí)驗步驟和注意事項。

8.培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和數(shù)據(jù)分析能力，通過觀察實(shí)驗現(xiàn)象和分析實(shí)驗結(jié)果，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。

9.增強(qiáng)學(xué)生的批判性思維和問題解決能力，通過分析食品保存的案例，學(xué)會從不同角度思考問題并提出解決方案。

10.培養(yǎng)學(xué)生的寫作能力和表達(dá)能力，通過撰寫課后作業(yè)和課堂展示，提高學(xué)生的語言表達(dá)和溝通技巧。板書設(shè)計1.目的明確：板書設(shè)計應(yīng)緊扣教學(xué)內(nèi)容，突出食品保存的基本概念、原理和方法，以及其在生活中的應(yīng)用。

2.結(jié)構(gòu)清晰：板書應(yīng)按照教學(xué)內(nèi)容的邏輯順序排列，分為食品腐敗原因、食品保存方法、實(shí)際應(yīng)用等部分，使學(xué)生能夠清晰地理解食品保存的整體知識框架。

3.簡潔明了：板書應(yīng)簡潔明了，突出重點(diǎn)，避免冗長的文字描述。使用關(guān)鍵詞、圖表、示意圖等形式，使學(xué)生能夠快速抓住食品保存的關(guān)鍵信息。

4.準(zhǔn)確精煉：板書內(nèi)容應(yīng)準(zhǔn)確無誤，精煉扼要，概括性強(qiáng)。避免使用模糊不清或過于繁瑣的語言，確保學(xué)生能夠準(zhǔn)確理解食品保存的相關(guān)知識點(diǎn)。

5.藝術(shù)性和趣味性：板書設(shè)計應(yīng)具有一定的藝術(shù)性和趣味性，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動性。可以適當(dāng)使用顏色、字體變化、圖標(biāo)等元素，使板書更具吸引力。

示例板書設(shè)計：

食品保存

1.食品腐敗原因

-微生物的生長和繁殖

-食品中的化學(xué)反應(yīng)

2.食品保存方法

-冷藏

-冷凍

-干燥

-腌制

3.實(shí)際應(yīng)用

-選擇合適的保存方法

-食品保存的注意事項重點(diǎn)題型整理1.判斷題

題型示例：食品保存的目的是為了延長食品的保質(zhì)期，防止食品腐敗。（對/錯）

答案：錯（食品保存的目的是為了延長食品的保質(zhì)期，防止食品腐敗和變質(zhì)。）

2.簡答題

題型示例：請簡述食品腐敗的原因。

答案：食品腐敗的原因主要包括微生物的生長和繁殖，以及食品中的化學(xué)反應(yīng)。微生物如細(xì)菌、真菌等在食品中繁殖，產(chǎn)生代謝產(chǎn)物，導(dǎo)致食品變質(zhì)；同時，食品中的蛋白質(zhì)、脂肪等成分在酶的作用下發(fā)生分解，產(chǎn)生不良?xì)馕?，?dǎo)致食品腐敗。

3.案例分析題

題型示例：某同學(xué)在家庭實(shí)驗中進(jìn)行了雞蛋的保鮮實(shí)驗，將新鮮雞蛋放入鹽水中，發(fā)現(xiàn)雞蛋長時間保存后仍然新鮮。請分析這個實(shí)驗現(xiàn)象。

答案：這個實(shí)驗現(xiàn)象可能是由于鹽水抑制了微生物的生長和繁殖，減緩了雞蛋的腐敗過程。鹽水中的高濃度鹽分createsanenvironmentthatisinhospitabletomanymicroorganisms,effectively抑制ingtheirgrowthandactivity.Additionally,thesalinesolutionmayhavehelpedtodrawmoistureawayfromtheeggshell,reducingtheriskofmicrobialcontamination.

4.應(yīng)用題

題型示例：假設(shè)你是一家食品加工企業(yè)的質(zhì)量檢驗員，請設(shè)計一個合理的食品保存方案，以保持產(chǎn)品的新鮮度和口感。

答案：作為一個質(zhì)量檢驗員，我可以設(shè)計以下食品保存方案：

1.初步篩選和處理原料，確保原料的質(zhì)量。

2.使用適當(dāng)?shù)南緞υ线M(jìn)行消毒，以殺死表面的微生物。

3.采用低溫冷藏或冷凍技術(shù)，將加工好的食品儲存于適宜的溫度下，以抑制微生物的生長和繁殖。

4.定期對儲存設(shè)施進(jìn)行清潔和消毒，避免交叉污染。

5.在食品包裝過程中，采用真空包裝或添加防腐劑等技術(shù)，以延長食品的保質(zhì)期。

6.在食品儲存和運(yùn)輸過程中，注意控制溫度和濕度，避免食品受潮或變質(zhì)。

5.探究題

題型示例：請設(shè)計一