第二章 花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞課件

Dr.HuJinzhao

hujinzhaobi花卉欣賞

(appreciationofflower)第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞

一般種子植物的種子完全成熟后，經(jīng)過休眠，在適合的環(huán)境下，就能萌發(fā)成幼苗，以后繼續(xù)生長發(fā)育，成為具有枝系和根系的成年植物。

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞

器官（organ）：在植物體上，特別是成年植物的植物體上由多種組織組成、在外形上具有顯著形態(tài)特征和特定功能、易于區(qū)分的部分，稱為器官。

營養(yǎng)器官（vegetativeorgan）：大多數(shù)成年植物在營養(yǎng)生長時期，整個植株可顯著地分為根、莖、葉三種器官，這些擔負著植物體營養(yǎng)生長的一類器官統(tǒng)稱為營養(yǎng)器官。第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞第一節(jié)根及其欣賞

根（root）是植物適應陸上生活在進化中逐漸形成的器官。

一、根的生理功能和用途⒈功能：①吸收：水、二氧化碳、無機鹽類②固著和支持③輸導：通過根的維管組織④合成：可合成氨基酸、激素和植物堿⑤儲藏和繁殖⒉用途：食用、藥用、工業(yè)原料等。第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞第一節(jié)根及其欣賞

⒈根據(jù)維管束（vascularbundle）的有無把根分為

二、根的類型

假根：無維管束真根：有維管束第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞第一節(jié)根及其欣賞二、根的類型

2.根據(jù)根的來源不同，把根分為

定根：不定根：

主根：由胚根生長出來的根。

側根：由主根上長出的分枝。

由莖、葉、老根或胚根上生出的根都叫做不定根。第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞

三、根系及其類型

根系（rootsystem）：一株植物地下根的總和。根系是一個整體概念。根據(jù)主根是否發(fā)達，把根系分為兩大類：1、直根系(taprootsystem)：主根發(fā)達，能明顯地區(qū)分出主根和側根，如棉花、豆類等植物的根。第一節(jié)根及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞直根系(taprootsystem)

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞

三、根系及其類型

根系（rootsystem）

：一株植物地下根的總和。根系是一個整體概念。根據(jù)主根是否發(fā)達，把根系分為兩大類：2、須根系(fibrousrootsystem)：主根不發(fā)達或早期停止生長，由莖的基部生出許多粗細相等的不定根，呈叢生狀態(tài)，稱須根系。如小麥、玉米、水稻等。

第一節(jié)根及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞須根系(fibrousrootsystem)

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞三、根的變態(tài)

（metamorphosisofroot）

植物在漫長的系統(tǒng)發(fā)育中，其營養(yǎng)器官（根、莖、葉）因適應特殊的環(huán)境條件而改變其原有的功能，因而也改變其形態(tài)與結構，經(jīng)過長期的自然選擇，這種改變已成為該種植物的特征，這種由于功能的改變所引起的植物器官的一般形態(tài)和結構上的變化稱為變態(tài)，發(fā)生了變態(tài)的器官叫做變態(tài)器官。

第一節(jié)根及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞三、根的變態(tài)

（metamorphosisofroot）第一節(jié)根及其欣賞

貯藏根(storageroot)氣生根(aerialroots)寄生根(parasiticroot)第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞三、根的變態(tài)

（metamorphosisofroot）第一節(jié)根及其欣賞

1、貯藏根(storageroot)：根部肥大呈紡錘形或圓錐形，貯存有各種貯藏物質。根據(jù)來源，可分為肉質直根和塊根兩大類。

（1）肉質直根（fleshytaproots）：蘿卜、胡蘿卜，具有肉質肥大的根，無明顯的地上莖枝，一株植物一主根。第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞三、根的變態(tài)

（metamorphosisofroot）第一節(jié)根及其欣賞

1、貯藏根(storageroot)：根部肥大呈紡錘形或圓錐形，貯存有各種貯藏物質。根據(jù)來源，可分為肉質直根和塊根兩大類。

（2）塊根（roottuber）：由不定根或側根膨大而成，形狀不規(guī)則，紅薯，大麗菊、木薯、何首烏等。第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞何首烏第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞三、根的變態(tài)

（metamorphosisofroot）第一節(jié)根及其欣賞

2、氣生根（aerialroots）：從莖上長出的不定根，暴露在空氣中。

（1）支柱根（proproot）：氣生根伸入泥土后，起支持莖、稈的作用，象玉米、甘蔗、榕樹的氣生根。第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞三、根的變態(tài)

（metamorphosisofroot）第一節(jié)根及其欣賞

榕樹（學名：Ficusmicrocarpa），世界上樹冠最大的樹，為?？崎艑賳棠?，榕樹以樹形奇特，枝葉繁茂，樹冠巨大而著稱。枝條上生長的氣生根，向下伸入土壤形成新的樹干稱之為“支柱根”。榕樹可向四面無限伸展。其支柱根和枝干交織在一起，形似稠密的叢林，因此被稱之為“獨木成林”。第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞三、根的變態(tài)

（metamorphosisofroot）第一節(jié)根及其欣賞

榕樹是孟加拉國的國樹。在孟加拉國的熱帶雨林中，有一株大榕樹其樹冠覆蓋面積有1萬多平方米，約40畝，曾容納一支幾千人的軍隊在樹下躲避驕陽，是世界上最大的榕樹。

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞榕樹第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞三、根的變態(tài)

（metamorphosisofroot）第一節(jié)根及其欣賞

2、氣生根（aerialroots）：從莖上長出的不定根，暴露在空氣中。

（2）呼吸根（respiratoryroot）：長在海邊、沼澤地區(qū)，土壤中空氣少，無足夠氣體進行交換，植物的根上長出許多直立的側根，內有發(fā)達的通氣組織，利于氣體交換。如紅樹林植物。第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞三、根的變態(tài)

（metamorphosisofroot）第一節(jié)根及其欣賞

2、氣生根（aerialroots）：從莖上長出的不定根，暴露在空氣中。

（3）攀援根（climbingroot）：附著在樹或其它物體上，如絡石、常春藤、薜荔、天南星科植物，根上可分泌粘液，有的具吸盤。常春藤第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞三、根的變態(tài)

（metamorphosisofroot）第一節(jié)根及其欣賞

3、寄生根（parasiticroot）：又稱吸根或吸器，如桑寄生、菟絲子、無根藤，莖上長有不定根插入寄主的莖中吸取養(yǎng)料水分，根端膨大部分是吸器。第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞菟絲子第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞第一節(jié)根及其欣賞

四、根雕作品欣賞根雕，是以樹根（包括樹身、樹瘤、竹根等的自生形態(tài)及畸變形態(tài)）為藝術創(chuàng)作對象，通過構思立意、藝術加工及工藝處理，創(chuàng)作出人物、動物、器物等藝術形象作品。

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞第一節(jié)根及其欣賞

四、根雕作品欣賞根雕藝術，是發(fā)現(xiàn)自然美而又顯示創(chuàng)造性加工的造型藝術，是一種“奇”與“巧”相結合的造型藝術。根雕藝術在我國有著悠久的歷史?，F(xiàn)存最早的根雕作品，是1982年從湖北江陵馬山一號楚墓出土的戰(zhàn)國時期的“辟邪”，長69.5厘米。

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞二、莖的生理功能和經(jīng)濟利用

⒈運輸⒉支持⒊貯藏⒋繁殖

㈠生理功能：

一、莖的定義：

莖是聯(lián)系根、葉，輸送水、無機鹽和有機養(yǎng)料的軸狀結構。

第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞（一）莖的生理功能

a、運輸—導管、管胞和篩管、篩胞

b、支持—機械組織

c、貯藏—貯水（仙人掌）、貯糖（甘蔗）、貯淀粉（半夏塊莖）

d、繁殖—產(chǎn)生不定根和不定芽，扦插、壓條（桂花可空中壓條）、變態(tài)莖的塊莖產(chǎn)生不定芽第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞二、莖的生理功能和經(jīng)濟利用

（二）經(jīng)濟利用：⒈食用：⒉藥用：⒊工業(yè)原料：⒋用材：甘蔗、馬鈴薯、芋頭、荸薺、洋蔥

橡膠、纖維等

木材、竹材第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞莖類藥材地上莖——麻黃、桂枝、桑枝、松節(jié)莖皮——肉桂、厚樸、杜仲、黃柏、合歡皮地下莖——半夏、天麻、南星、黃連、玉竹、黃精木質部——沉香、檀香

4第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞三、莖的形態(tài)特征

莖的外形多呈圓柱形，這是植物在進化過程中與環(huán)境相適應的結果，因在同樣的體積下，圓柱形的表面積最小，因此，可以減少蒸騰量。

莖在外形上有沒有其他形狀呢？第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞三、莖的形態(tài)特征

有些植物的莖呈三角形（如莎草），方柱形（如蠶豆、薄荷）或扁平柱形（如仙人掌）。

莖上著生葉和芽，具有節(jié)和節(jié)間，這就是莖的主要特征，以此與根相區(qū)別。

莖中心常為實心，也有空心（芹菜、胡蘿卜、南瓜），稻、麥、竹等禾本科莖中空，有明顯節(jié)者，稱為稈。第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞三、莖的形態(tài)特征

節(jié)：葉著生的位置叫節(jié)。節(jié)間：兩節(jié)之間的部分叫節(jié)間。芽：葉痕：葉子脫落后在節(jié)上留的痕跡。第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞三、莖的形態(tài)特征

芽的概念：

芽是處于幼態(tài)而未伸展的枝、花或花序，也就是枝、花或花序的雛體。由芽以后發(fā)展成枝、花或花序。第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞莖和枝的區(qū)別：

莖(stem)是植物聯(lián)系根、葉，輸送水、無機鹽和有機養(yǎng)料的軸狀結構。著生葉和芽的莖，稱為枝或枝條（shoot），因此，莖就是枝上除去葉和芽所留下的部分。

莖上著生葉和芽，具有節(jié)和節(jié)間，根上不著生葉和芽，不具有節(jié)和節(jié)間。莖和根的區(qū)別：第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞四、莖的生長習性

不同植物的莖在長期的進化過程中，有各自的生長習性，以適應外界環(huán)境，使葉在空間充分展開，盡可能地充分接受日光照射，制造自己生活需要的營養(yǎng)物質。根據(jù)生長習性的不同，可把莖分為四種類型：第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞⒈

直立莖（erectstem）

莖背地面而生，直立，即莖干垂直于地面，直立向上。大多數(shù)植物的莖是直立莖，如蓖麻、向日葵、楊等。第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞⒉

纏繞莖(twiningstem)

莖纖細柔軟不能自立，以莖本身纏繞于他物上。如牽牛、菜豆、紫藤葛等。纏繞莖植物長稱為藤本植物。右旋（葎草、忍冬）左旋（牽牛、馬兜鈴、紫藤南蛇藤）中性（何首烏、獼猴桃、山藥）第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞⒊

攀援莖(climbingstem)

莖細長柔軟不能自立，必須借助他物為支柱，才能向上生長。這類植物常有

特化的攀緣器官，如卷須（葡萄、黃瓜、豌豆等）、吸盤（爬山虎）和鉤刺等。

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞⒋

匍匐莖(creepingstem)

莖平臥于地面，不能直立，節(jié)上不但生有葉，往往還生有根，如草莓、甘薯、虎耳草等的莖。

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞五、莖的變態(tài)

由于功能改變引起的形態(tài)和結構都發(fā)生變化的莖。莖變態(tài)是一種可以穩(wěn)定遺傳的變異。變態(tài)莖仍保留著莖所特有的特征：如有節(jié)和節(jié)間的區(qū)別，節(jié)上生葉和芽，或節(jié)上能開花結果。

莖的變態(tài)可以分為地上莖（aerialstem）的變態(tài)和地下莖(subterraneousstem)的變態(tài)兩種類型。第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞五、莖的變態(tài)

㈠地上莖的變態(tài)地上莖由于和葉有密切關系，因此，有時也稱為枝（地上枝）。它的變態(tài)，主要有五種：

第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞五、莖的變態(tài)

㈠地上莖的變態(tài)⒈莖刺（stemthorn）：由莖變態(tài)而成的刺狀物，具保護功能。如山楂（FructusCrataegiPinnatifidae）的單刺，皂莢（GleditsiasinensisLam.）的分枝刺等。第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞山楂（FructusCrataegiPinnatifidae）的單刺第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞sinensisLam.）的分枝刺

皂莢

（Gleditsia

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞

皂莢（GleditsiasinensisLam.）的分枝刺可以入藥：治療急性扁桃體炎。皂角刺3錢水煎，早晚2次分服。觀察10例，1例無效(并發(fā)扁桃體周圍膿腫)，其余均在2～8日內治愈。大都在服藥次日，體溫及白細胞即下降至正常，自覺癥狀及扁桃體紅腫減輕。第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞

皂莢的分枝刺叫莖刺，是由維管組織形成。

竹葉椒、玫瑰的刺是皮刺，板栗果實上長得密密麻麻的刺也是皮刺，皮刺由樹皮表面的細胞突起后形成。第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞竹葉椒的皮刺

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞

蝎子草的毒刺。蝎子草屬景天科、景天屬的一年生草本，又叫蕁麻，在臺灣人們叫它咬人貓。它的莖稈、葉柄甚至葉脈上都長滿了含有劇毒的刺，雖然從外表上你根本看不出什么危險，但如果不小心皮膚接觸到這種植物的毒刺，刺上的毒液就會注入人體，除了劇烈的疼痛，就像被大馬蜂蟄過一樣難受，而且這種痛覺會持續(xù)很長的時間。所以見到蝎子草，可要離得遠遠的！第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞蝎子草的毒刺

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞五、莖的變態(tài)

㈠地上莖的變態(tài)⒉莖卷須(stemtendril)：多見于攀緣植物，這種莖細長，不能直立，變成卷須，植物借此攀緣在其他物體上，常見的有：南瓜、黃瓜、葡萄。

第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞葡萄

莖卷須

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞黃瓜的典故第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞電影《黃瓜》導演：周耀武主演：任朵朵

描述北京下崗工人、外來小販以及北漂情侶的生活。第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞五、莖的變態(tài)

㈠地上莖的變態(tài)⒊葉狀枝(phylloid)：這些植物的莖變態(tài)成葉的形狀，執(zhí)行葉的功能，這類變態(tài)莖叫葉狀莖或葉狀枝。如竹節(jié)蓼、假葉樹（Ruscusaculeatus），天門冬的葉腋內也產(chǎn)生葉狀枝。第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞假葉樹第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞青莢葉第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞竹節(jié)蓼第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞五、莖的變態(tài)

㈠地上莖的變態(tài)⒋小鱗莖(bulblet)：蒜(Alliumsativum)的花間，常生小球體，具肥厚的小鱗片，稱小鱗莖，也稱珠芽(bulbil)，可用來繁殖。韭菜的莖是圓椎形的鱗莖。

第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞

我們吃的韭菜是從地面割下來的葉。韭菜割下一茬又一茬，為什么仍能茂盛地生長呢？原來韭菜的葉子不是葉尖在生長，而是在鱗莖中心有生長點，能不斷生長出葉細胞，所以韭菜割后，由于鱗莖內貯藏著許多養(yǎng)分，新葉就會很快長出來。在肥水比較充足的菜圓里，一年大概可收割五六茬韭菜。第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞五、莖的變態(tài)

㈠地上莖的變態(tài)⒌小塊莖(tubercle)：薯蕷（山藥）、秋海棠的腋芽，常成肉質小球，類似塊莖，稱為小塊莖。第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞薯蕷（Dioscoreaopposita）第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞五、莖的變態(tài)

（二）地下莖的變態(tài)

莖一般生在地上，生在地下的莖與根相似，但由于仍具有莖的特征（有葉、節(jié)和節(jié)間，葉一般退化成鱗片，脫落后有葉痕，葉腋內有腋芽）。因此，容易和根加以區(qū)別。第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞五、莖的變態(tài)

（二）地下莖的變態(tài)⒈根狀莖（rhizoma）：橫臥于地下，外形似根，有明顯的節(jié)和節(jié)間，有鱗片葉（退化了的葉）、腋芽等結構的變態(tài)莖。常見的有竹、蓮、蘆葦、狗牙根。第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞華重樓

又名七葉一枝花，百合科（或延齡草科）重樓屬多年生草本植物。

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞竹

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞⒈根狀莖（rhizoma）

藕又稱蓮藕，睡蓮科植物，是蓮的根狀莖，藕里的孔是空氣的通道，由于其生長的淤泥里空氣很少，蓮靠水面上的葉和葉柄上的氣孔來補充空氣。如果藕上的孔被堵住，蓮就會枯萎。

第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞蓮藕排骨湯

糖醋藕片

酸甜橙汁藕片第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞五、莖的變態(tài)

（二）地下莖的變態(tài)⒉塊莖(tuber)：為短而肥大的肉質地下莖。是由根狀莖的頂端膨大而成。如馬鈴薯、菊芋（Helianthustuberosus，又名洋姜，是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物）等。第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞⒉塊莖(tuber)馬鈴薯的外皮為什么會發(fā)青？

馬鈴薯薯塊外面有一層表皮，里面有一皮層，像地上莖一樣，受太陽照射以后，地下莖皮層里也能產(chǎn)生葉綠素，可以進行光合作用。有的馬鈴薯外皮發(fā)青，是受太陽照射后，由皮層產(chǎn)生的葉綠素呈現(xiàn)的顏色。第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞⒉塊莖(tuber)馬鈴薯的外皮為什么會發(fā)青？

外皮發(fā)青的馬鈴薯吃多了會中毒。因為受光照射的薯塊皮層里面會產(chǎn)生一種叫龍葵素的生物堿，這是一種有毒成份，吃多了會中毒。馬鈴薯發(fā)芽后，芽里也含有龍葵素，所以馬鈴薯的芽及芽附近的塊莖肉吃多了也會中毒，馬鈴薯發(fā)芽后要把芽挖掉再食用。第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞⒉塊莖(tuber)

菊芋（HelianthustuberosusLinn.），菊科向日葵屬，多年生草本植物，俗名洋姜、地環(huán)、姜不辣，我國北方俗稱的洋芋頭。菊芋原產(chǎn)北美，經(jīng)歐洲傳入中國，其可食部分一般為塊莖，呈紡錘型或不規(guī)則型，味甜適口，是佐餐佳品。第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞五、莖的變態(tài)

（二）地下莖的變態(tài)⒊鱗莖(bulb)：常見的有洋蔥、大蒜、百合等。地下莖極度縮短，叫鱗莖盤，基部有不定根，最外面的幾片鱗片變成干膜質，起保護作用。大蒜和洋蔥的主要區(qū)別是：前者的肉質部分為腋芽，鱗葉干燥薄膜狀包圍著腋芽；后者的肉質部分為鱗葉，腋芽不甚發(fā)育。第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞

蒜的可食部分是肉質的腋芽，洋蔥的可食部分是肉質的鱗葉。第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞百合第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞五、莖的變態(tài)

（二）地下莖的變態(tài)⒋球莖(corn)：球狀的地下莖，如荸薺、甘藍、芋、慈姑等，它們都是由根狀莖的先端膨大而成。球莖有明顯的節(jié)和節(jié)間，節(jié)上具有褐色膜狀物，即鱗葉，為退化變形的葉，球莖具頂芽，荸薺更具較多的側芽，簇生在頂芽的四周，球莖甘藍是主莖基部膨大而成。

第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞⒋球莖(corn)

削芋頭時為什么手會癢癢的？芋頭是天南星科多年生草本植物，其塊莖表皮的汁液里含有一種會刺激皮膚的草酸堿，使人感覺癢癢的，但用熱水沖洗或在燈火邊取暖片刻就好了。第二節(jié)莖及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞

葉（leaf）是種子植物制造有機養(yǎng)料的重要器官，是進行光合作用的主要場所。

一、葉的生理功能：主要是光合作用和蒸騰作用

1、光合作用（photosynthesis）：綠色植物（主要是葉）吸收光能，利用二氧化碳和水，制造有機物并釋放氧的過程。第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞

1、光合作用（photosynthesis）：

CO2＋H2O

[CH2O]＋O2↑

光能葉綠素說明

（1）光合作用過程中釋放的氧，是來自于水而不是CO2。

第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞1、光合作用（photosynthesis）：

CO2＋H2O

[CH2O]＋O2↑

光能葉綠素說明

（2）進行光合作用的植物的組織是柵欄組織（palisadetissue）和海綿組織(spongytissue)。

第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞1、光合作用（photosynthesis）：

柵欄組織：靠近上表皮的一層或數(shù)層細胞，多呈長柱形，含葉綠體較多，與表皮垂直排列，在橫切面上呈柵欄狀，故名。

海綿組織：位于柵欄組織和下表皮之間的細胞，形狀不規(guī)則，含葉綠體較少，細胞間隙較大，組成海綿狀，故名海綿組織。第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞柵欄組織海綿組織紫丁香葉橫切（異面葉結構）葉肉第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞1、光合作用（photosynthesis）：

CO2＋H2O

[CH2O]＋O2↑

光能葉綠素說明

（3）進行光合作用的主要的細胞器是葉綠體（chloroplast），參與光合作用的主要的色素是葉綠素（chlorophyll）。

第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞2、蒸騰作用（transpiration）：

水分以氣體狀態(tài)從體內通過生活的植物體的表面，散失到大氣中的過程。

蒸騰作用的生理意義：

（1）蒸騰作用是根系吸水的動力之一。（2）礦物質是隨蒸騰液輸導的，故對礦質元素在植物體內的運轉有利。（3）蒸騰作用可以降低葉的表面溫度，使葉在強烈的日光下，不致因過高溫度而受損害。第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞

一、葉的生理功能：主要是光合作用和蒸騰作用

1、光合作用（photosynthesis）2、蒸騰作用（transpiration）3、吸收作用：在農業(yè)生產(chǎn)上具實際意義，如葉面施肥和噴施農藥等。4、繁殖作用：如落地生根，在葉邊緣上生有許多不定芽或小植株，脫落后掉在土壤里，就可以長成一新個體。第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞

二、葉的經(jīng)濟利用

1、食用：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、韭等。2、藥用：毛地黃（Digitalispurpurea）的葉，含強心苷，為著名強心藥。3、其他：提取生物堿、香精、飲料等。

第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞

三、葉的形態(tài)

1、葉的組成

一片完整的葉由葉片(lamina)、葉柄(petiole)和托葉(stipule)三部分組成。

葉片(lamina)：是一薄的扁平體，具有較大的表面積。這一特征與葉片的生理機能——光合作用和蒸騰作用相適應。第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞

葉柄(petiole)位于葉片基部，并與莖相連，葉柄是莖和葉之間物質交流的通道，同時它又支持著葉片，使其位于互不遮蔭的位置。葉柄的形狀有各種各樣，長短、顏色、毛茸以及有無葉枕和腺體等都可作為識別植物種類的依據(jù)。葉柄第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞葉柄櫻花葉柄的腺體第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞

托葉(stipule)是從葉柄基部的兩側生出的一對附屬物。其形狀和大小隨植物的種類不同而異。第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞1、葉的組成

完全葉（completeleaf）：葉片、葉柄和托生三者俱全的葉稱完全葉。

不完全葉（incompleteleaf）：葉的組成中，缺少其中一個或二個組成部分者稱不完全葉。根據(jù)葉組成，把葉分為兩類：

第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞

完全葉：如蘋果、桃、梨、豌豆、棉花等的葉。

不完全葉：如萵苣無葉柄和托葉，白菜的苔葉無葉柄等。

第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞

三、葉的形態(tài)

2、葉片的形態(tài)

指整個葉片的形狀（葉形）

、葉片的邊緣（葉緣）、葉片的尖端（葉尖）、葉片的基部（葉基）以及葉脈的分布等，每種植物都有其特點，充分表現(xiàn)在葉形態(tài)上的多樣性，也表現(xiàn)植物種類在形態(tài)上的特征。

第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞（1）葉片的形狀

根據(jù)葉片長度與寬度的比值，葉片的形狀可以分為：

①針形—如松、云杉。②線形—如小麥、水稻、韭菜等。第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞（1）葉片的形狀

根據(jù)葉片長度與寬度的比值，葉片的形狀可以分為：

③披針形—如柳，桃的葉。④橢圓形—如榆、樟的葉。第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞（1）葉片的形狀

根據(jù)葉片長度與寬度的比值，葉片的形狀可以分為：

⑤卵形—如梨、向日葵等。第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞（1）葉片的形狀

根據(jù)葉片長度與寬度的比值，葉片的形狀可以分為：

⑥菱形—如菱、烏桕的葉。⑦心形—如紫荊。第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞（1）葉片的形狀

根據(jù)葉片長度與寬度的比值，葉片的形狀可以分為：

⑧腎形—如冬葵、天竺葵的葉。

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞（1）葉片的形狀

根據(jù)葉片長度與寬度的比值，葉片的形狀可以分為：

另外，葉片的形狀還有許多過渡類型：

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞鵝掌楸第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞北美鵝掌楸第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞羊蹄甲第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞（2）葉尖的形狀①漸尖，如菩提樹的葉；②急尖（銳尖），如蕎麥的葉；③鈍形，如厚樸的葉；④截形，如鵝掌楸、蠶豆的葉；⑤具短尖，如錐花小檗的葉；⑥具驟尖，如虎杖的葉；⑦微缺，如莧、苜蓿的葉；⑧倒心形，如酢漿草的葉。第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞漸尖—葉尖較長，或逐漸尖銳，如菩提樹的葉。急尖（銳尖）—葉尖較短而尖銳，如蕎麥的葉。鈍形—葉尖鈍而不尖，或近圓形，如厚樸的葉。第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞葉尖的形狀(圖)具短尖—葉尖具有突然生出的小尖，如錐花小檗的葉。具驟尖—葉尖尖而硬，如虎杖的葉。微缺—葉尖具淺凹缺，如莧、苜蓿的葉。第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞（3）葉基的形狀

①耳形—葉基兩側的裂片鈍圓，下垂如耳，如白英、狗舌草。第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞（3）葉基的形狀

②箭形—二裂片尖銳下指，如慈姑的葉。第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞（3）葉基的形狀

③戟形—二裂片向兩側外指，如菠菜、旋花的葉。第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞（3）葉基的形狀

④楔形—葉基向下逐漸狹長，如金盞菊的葉。第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞（3）葉基的形狀

⑤偏（斜）形—葉基兩側不對稱，如秋海棠、樸樹的葉。另外，植物葉基的形狀還有其他類型：第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞（3）葉基的形狀

第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞（3）葉基的形狀

第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞（3）葉基的形狀

第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞（4）葉緣的形狀①全緣葉—葉的邊緣生長速度均勻，葉緣平整，如女貞、玉蘭、樟、紫荊的葉。②波狀—葉緣稍顯凸凹而呈波紋狀，如胡頹子的葉。③皺縮狀—葉緣波狀曲折較波狀更大，如羽衣甘藍。④齒狀—葉緣凹凸不齊，裂成細齒狀的。其中又有鋸齒、牙齒、重鋸齒、圓齒等各種情況。

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞葉緣的形狀（圖）（4）葉緣的形狀

第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞（4）葉緣的形狀

①依缺刻的形式有

羽狀裂葉：裂片呈羽狀排列，如蒲公英、薺菜等；

掌狀裂葉：裂片呈掌狀排列，如懸鈴木、蓖麻的葉。

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞（4）葉緣的形狀②依缺刻的深淺有

淺裂：缺刻很淺，最深達葉片的1/2，如梧桐葉；深裂：缺刻較深，超越1/2，如薺菜；全裂：缺刻極深，可深達中脈或葉片基部，如蔦蘿、鐵樹。

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞

脈序：葉脈在葉片中的分布樣式叫脈序。脈序可以分為叉狀脈序、平行脈序和網(wǎng)狀脈序三種類型：

葉脈由貫穿在葉肉內的維管組織和其外圍的機械組織組成，是葉內的輸導和支持結構。在一片葉子上很容易看到葉脈，特別是在葉子的背面，葉脈都凸出來，形成肋，更是清楚易見。

（5）葉脈的形狀

第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞①叉狀脈序：

僅見于蕨類植物和少數(shù)種子植物。每條葉脈都進行分叉，在一片葉子上，一條葉脈可以有2～3級的分叉。例如，銀杏的葉。

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞②平行脈序：

Ⅰ直出平行脈：各脈由基部平行直達葉尖，如小麥、玉米等。

Ⅱ側出平行脈：中央主脈顯著，側脈垂直于主脈，彼此平行直到葉緣，如香蕉、芭蕉、美人蕉。第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞②平行脈序：

Ⅱ側出平行脈：中央主脈顯著，側脈垂直于主脈，彼此平行直到葉緣，如香蕉、芭蕉、美人蕉。芭蕉第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞②平行脈序：

Ⅲ射出平行脈：各脈自基部以輻射狀態(tài)分出，如蒲葵、棕櫚。

蒲葵棕櫚第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞②平行脈序：

Ⅳ弧狀平行脈（弧形脈）：各脈自基部平行發(fā)出，但彼此逐漸遠離，稍作弧狀，最后在葉尖匯合，如車前。

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞③網(wǎng)狀脈序：

Ⅰ羽狀網(wǎng)脈：中央具一條明顯的主脈，兩側分出許多側脈，側脈間又多次分出細脈，稱為羽狀網(wǎng)脈。如桃、李等大多數(shù)雙子葉植物。第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞③網(wǎng)狀脈序：

Ⅱ掌狀網(wǎng)脈：由葉基部分出多條主脈，主脈間又一再分枝，形成細脈，連成網(wǎng)狀。掌狀網(wǎng)脈多見于具有掌狀分裂的葉片中，如南瓜、蓖麻、棉花、向日葵等。

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞3.單葉和復葉

一個葉柄上只有一個葉片的葉叫單葉。這個葉片可能有不同程度的分裂，但所分裂的深度并不足以使各個裂片成為互相分離的葉狀體。

如懸鈴木、楊樹、柳樹、女貞、棉花、小麥、茄子、辣椒等等。第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞3.單葉和復葉一個葉柄上有兩個以上的葉片，稱為復葉。

(1)三出復葉：每個葉軸上具三片小葉。三個小葉柄等長的稱掌狀三出復葉；頂端小葉柄長于兩側小葉柄的稱羽狀三出復葉。復葉類型：第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞3.單葉和復葉一個葉柄一有兩個以上的葉片，稱為復葉。(2)掌狀復葉：多于3片的小葉生于葉柄頂端排成掌狀。如七葉樹。復葉類型：第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞3.單葉和復葉一個葉柄一有兩個以上的葉片，稱為復葉。

(3)羽狀復葉：小葉片都生于葉軸兩側，呈羽毛狀排列。如刺槐。小葉片總數(shù)為單數(shù)者稱奇數(shù)羽狀復葉，如刺槐、月季；小葉片總數(shù)為偶數(shù)者稱偶數(shù)羽狀復葉，如皂莢和花生等。復葉類型：刺槐羽狀復葉酸棗具葉小枝第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞3.單葉和復葉第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞五、葉的變態(tài)

從葉的形態(tài)介紹大家可以看出，葉的形態(tài)是多種多樣的，可塑性特別大，因此，葉的變態(tài)也是多種多樣的。下面僅介紹幾種常見的變態(tài)葉：第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞五、葉的變態(tài)

（一）苞片（bract）和總苞(involucre)

定義：生于花下面的的變態(tài)葉，稱為苞片苞片數(shù)多而聚生在花序外圍的，稱為總苞作用：保護花和果實如板栗的總苞

吸引昆蟲傳粉如珙桐的白色花瓣狀總苞

有利果實的散布如蒼耳的總苞上生細刺

第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞珙桐第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞⒈

苞片（bract）和總苞(involucre)：五、葉的變態(tài)

生在花下面的變態(tài)葉稱為苞片。第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞2.鱗葉(scaleleaf):葉的功能特化或退化成鱗片狀，稱鱗葉。

五、葉的變態(tài)

鱗葉的存在有兩種情況：一種是木本植物鱗芽外的鱗葉，稱芽鱗，有保護芽的作用；另一種是地下莖上的鱗葉，有肉質的（如百合、洋蔥）和膜質的（如荸薺、藕）兩種。第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞2.鱗葉(scaleleaf):葉的功能特化或退化成鱗片狀，稱鱗葉。

五、葉的變態(tài)

第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞3.葉卷須(leaftendril)：某些攀援植物的托葉或復葉的一部分小葉片能夠變態(tài)成卷須，以卷須攀援在其他物體上、使自身直立，如豌豆的卷須是由復葉的頂端一部分小葉變態(tài)而成的，菝葜托葉變成卷須。五、葉的變態(tài)

第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞3.葉卷須(leaftendril)：豌豆的卷須是由復葉的頂端一部分小葉變態(tài)而成的。五、葉的變態(tài)

第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞4.捕蟲葉(insect-catchingleaf)：有些生長在水中或沼澤地中的植物，氮源缺少，就形成了具有捕蟲能力的結構，如囊狀（貍藻）、盤狀（茅膏菜）、瓶狀（豬籠草），其具有分泌消化液的能力，將昆蟲消化，從中吸收營養(yǎng)。五、葉的變態(tài)

這種具有能捕食小蟲的變態(tài)葉，稱為捕蟲葉，具捕蟲葉的植物稱為食蟲植物或肉食植物。第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞4.捕蟲葉(insect-catchingleaf)：五、葉的變態(tài)

豬籠草的葉子像瓶子，瓶口有蓋，里面能分泌蜜汁，昆蟲若掉進去，就變成了它的美味食物。第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞4.捕蟲葉(insect-catchingleaf)：豬籠草的瓶狀葉五、葉的變態(tài)

第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞4.捕蟲葉(insect-catchingleaf)：瓶子草的瓶狀葉五、葉的變態(tài)

第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞4.捕蟲葉(insect-catchingleaf)：五、葉的變態(tài)

捕蠅草

葉像兩片蚌殼，上面有毛刺，昆蟲一碰，兩片葉子就會合起來把昆蟲夾死。第三節(jié)葉及其欣賞

第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞

捕蠅草的葉像兩片蚌殼，上面有毛刺，昆蟲一碰，兩片葉子就會合起來把昆蟲夾死。第二章花卉的營養(yǎng)器官及其欣賞4.捕蟲葉(insect-catchingleaf